PROPIEDADES QUIMICAS DE LOS CARBOHIDRATOS.

ESTUPIAN CARVAJAL JUAN D. Cod. 11171063 MARTINEZ DIAZ CARROL D. Cod.11171024 ROJAS CASTRO LEIDY J. Cod. 11171002

UNIVERSIDAD DE SANTANDER UDES. BUCARAMANGA.

PROPIEDADES QUIMICAS DE LOS CARBOHIDRATOS.

Mediante los pre-estudios e investigaciones sobre los carbohidratos, vamos a estudiar un poco mas a fondo la estructura o caractersticas qumicas en los carbohidratos mediante varios procesos con reactivos qumicos, siempre utilizando todas nuestras medidas de seguridad.

Con este trabajo aprendemos a realizar los diferentes procesos del laboratorio como lo son el mtodo de Benedict, Barfoed, Seliwanoff y la prueba de yodo; con estos mtodos podemos identificar la presencia de azucares reductores, monosacridos, disacridos, cetosas, o almidn.

Mediante la realizacin completa y bien ejecutada de este laboratorio la identificacin de carbohidratos ser algo que ya sabremos realizar y explicar.

Palabras claves: Carbohidratos. Benedict. Barfoed. Seliwanoff. Prueba Yodo.

 Azcar Reductor.

En esta prctica se aprendern diferentes mtodos para la identificacin de carbohidratos, en cualquier tipo de mezclas o compuestos (productos) como la avena, banano, etc. Con este trabajo podremos aprender a identificar los tipos de carbohidratos existentes en muestras que tenemos para el anlisis, utilizando los diferentes mtodos previamente estudiados.

Para la identificacin de los carbohidratos utilizaremos los siguientes mtodos:

Carbohidratos. Benedict. Barfoed. Seliwanoff. Prueba Yodo.

Es importante recalcar que esta practica se realiza con el fin de: Identificar los tipos de carbohidratos. Manejar y saber utilizar los diferentes reactivos. Realizar el procedimiento sin ningn tipo de inconveniente. Aprender realizar los procesos para la identificacin de

carbohidratos.

 Mantener constante la realizacin de la prctica. Apropiarse muy bien de las fichas de riesgo. Mostrar inters siempre por la practica que estamos realizando. Finalmente saber realizar cada uno de estos procesos.

MATERIALES.

4 tubos de ensayo. 7 pipetas de 1ml

2 pipetas Pasteur.

1 gradilla. 1 mechero. Reactivo de Seliwanoff. Reactivo Benedict. Reactivo Barfoed. Solucin de Yodo.

 Acido Clorhdrico.

RESULTADOS.

METODO CON OJALDRA Y BENEDICT

Se adiciono en un tubo de ensayo 1mL de reactivo de Benedict, al igual en otro tubo de ensayo se agrega la hojaldra en migajas, se mezclaron y metieron en el calentador por 5 minutos y se observo que la muestra dada fue positiva, ya que por su contextura el color que toma es Amarillo.

METODO CON H2O Y BENEDICT

En un tubo de ensayo agregamos 1mL de Benedict, luego se le adiciono agua, lo metemos al calentador y observamos que: El control de la muestra dada es negativo, su color pas de ser azul celeste a un azul claro.

METODO CON AVENA Y BENEDICT

En un tubo de ensayo se agrego 1mL de Benedict, luego se le adiciona la avena mezclamos y metemos al calentador durante 5 minutos y se obtuvo una muestra positiva ya que dio un color rojo.

CONCLUSIONES

Las pruebas utilizadas en el laboratorio permiten deducir las propiedades fsicas y qumicas de unos carbohidratos problema.

Las reacciones de caracterizacin nos permiten diferenciar monosacridos, disacridos y polisacridos, basndonos en el comportamiento qumico de los carbohidratos al estar en presencia de un reactivo utilizado en una prueba determinada.

Las pruebas empleadas permiten identificar carbohidratos, clasificarlos segn los grupos funcionales que contengan, caracterizarlos y evidenciar la formacin de sus derivados segn sus propiedades reductoras y su hidrlisis.

BIBLIOGRAFIA. Lehninger Principios de Bioqumica.

http://www.filestube.com/l/lehninger+principles+of+biochemistry+5th+edition

Manual Laboratorio Biociencias I.