Higienizao de Mveis

Data: 06/10/11 POP 01

1.0. OBJETIVO: Descrever o procedimento de higienizao de Mveis. 2.0. APLICAO: Aplica-se a rea de Produo manipulao de alimentos
3.0. DOCUMENTOS DE REFERNCIA:

BRASIL. Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria. Resoluo n. 216, de 14 de setembro de 2004.

BRASIL. Agencia Nacional de Vigilncia Sanitria. Resoluo n. 275, de 21 de outubro de 2002. 4.0. CAMPO DE APLICAO: reas de preparao de alimentos 5.0. DEFINIES:

Higienizao: operao que compreende duas etapas, a limpeza e a desinfeco. Limpeza o momento em que ocorre a remoo da sujidade, impedindo que a matria orgnica comprometa o contato direto entre o agente desinfetante e o material. Desinfeco constitui-se na destruio ou inativao de organismos patognicos, capazes de produzir doenas, ou de outros organismos indesejveis.
. 6.0. RESPONSABILIDADES:

Manipuladores de alimentos e funcionrios responsveis pela higienizao da rea (auxiliar de limpeza e auxiliar de cozinha).
7.0. DESCRIO: 7.1- Higienizao de Moveis

7.1.1- Higienizao de Armrios Freqncia: Semanal, toda Segunda - feira EPIs: Luvas de borracha, botas, avental e touca. Responsvel : Auxiliar de limpeza. Materiais: Balde, detergente, pano de limpeza e esponja Retirar os utenslios do interior e sobre o armrio; Em um balde colocar gua e detergente neutro; Em outro balde colocar gua;

Imersa esponja de limpeza na soluo detergente, esfregue toda a superfcie; Imersa pano de limpeza descartvel no balde com gua; Retirar os resduos com o auxilio do pano; Secar com um pano.

7.1.2- Higienizao das Prateleiras Frequencia: Semanal, toda Tera- feira Responsvel: Auxiliar de limpeza. EPIs: Luvas de borracha, avental e touca. Materiais: Pano de limpeza descartvel detergente. Natureza da superfcie: Metal. Retirar os produtos alimentcios do interior e sobre; Em um balde coloque gua e detergente neutro; Colocar gua em outro balde; Imersa esponja de limpeza na soluo detergente, esfregue toda a superfcie; Imersa pano de limpeza descartvel no balde com gua; Retirar os resduos com o auxilio do pano;

7.1.3- Higienizao das Mesas Freqncia: Diariamente, ou quando necessrio Responsvel: Auxiliar de limpeza. EPIs: Luvas de borracha, avental e touca. Materiais: Pano de limpeza descartvel, detergente e esponja. Natureza da superfcie: Compensado. Retirar os objetos sobre a mesa; Em um balde coloque gua e detergente neutro; Colocar gua em outro balde; Imersa esponja de limpeza na soluo detergente, esfregue toda a superfcie; Imersa pano de limpeza descartvel no balde com gua; Retirar os resduos com o auxilio do pano; Secar com um pano at que a superfcie esteja limpa;

8.0. MONITORIZAO:

Responsvel tcnico de observao.

9.0. AO CORRETIVA: Repetir o processo de higienizao novamente.