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Alimentacin y Rendimiento Escolar Manual del Instructor

Manual del Instructor Alimentacin y Rendimiento Escolar

Taller impartido a comunidad del Estado de Morelos participante en el Programa Rescate de Espacios Pblicos, de la Secretaria de Desarrollo Social, delegacin de Desarrollo Social del Estado de Morelos

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Introduccin Debido a que se trata de un Taller para la formacin y sensibilizacin de los participantes y no simplemente a transmitir informacin, es necesario entender que la parte ms importante del aprendizaje est a cargo del participante. Las reflexiones y conclusiones a las que arribe cada persona, dependern en mucho de sus propias vivencias y de la valoracin qu el mismo haga de los temas que se le ponen a consideracin. Participar en un taller de este tipo, implica que muchos asistentes de ante mano, tengan por lo menos, una pequea disposicin hacia el cambio. El o ella quieren cambiar y hacer cambios en la situacin que les toca vivir. Debemos tener en cuenta esta disposicin, porque es la base desde dnde se podrn cosechar los frutos de este taller. Hasta dnde llegarn los cambios? Inevitablemente llegarn hasta dnde el participante decida, quedando para el instructor la opcin de transmitirle, del modo ms pulcro posible, las opciones del cambio. Debido a lo anterior, considere que la actitud del instructor no es de protagonista sino de habilitador y sera conveniente tener cuidado de no proyectar los propios contenidos, o sea, pensar que los dems se parecen a uno y buscar que todos lleguen a la misma sntesis forzando resultados. Tenga en cuenta que es importante crear ante todo, una atmsfera favorable de comunicacin y experimentacin entre los participantes. El intercambio de experiencias con otros es un trabajo personal en s mismo ya que muchas veces, or experiencias de los dems, ayuda a re-enfocar la propia mirada sobre determinadas situaciones, tal vez una mirada que uno consideraba la nica posible. No desaproveche cualquier receso u oportunidad para acercarse y apoyar con algn comentario o gesto a quienes perciba con mayores dificultades de integracin o participacin. Considere que las explicaciones que se dan sirven para entrar en tema, para ambientar, pero la sobrecarga de explicaciones no ayuda porque lo se requiere es el propio cotejo del participante con sus registros y experiencias. Conviene no dar explicaciones ms all de las necesarias para que se entienda el trabajo a realizar. Por otra parte, la actitud ldica o de juego y el humor, ayudan a desdramatizar, a producir catarsis, a desalojar climas negativos que pudieran producirse. En general, los juegos colaboran con mover cargas negativas y cumplen con la funcin de descargar las tensiones que se hayan acumulado y tambin ayudan a incorporar un punto de vista mas ldico sobre las propias situaciones personales. Jugar a juegos en donde uno "mete la pata" o se equivoca, ayuda a experimentar que a pesar de tales errores o desaciertos, los dems siguen considerndolo a uno. Los juegos ayudan a crear vnculos entre los participantes, a flexibilizar la imagen de s y a tomar un poco de distancia ante las problemticas. Tenga en cuenta que muchas veces, las preguntas que hacen los participantes tienen su origen en resistencias a realizar el trabajo que se propone debido a lo novedoso de los temas o al temor a meterse con sus propios contenidos. Aclare las dudas, teniendo en cuenta que de fondo, hay que ayudar a vencer la resistencia al cambio. 2

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Se recomienda mencionar que las lecturas sobre las propias reflexiones son optativas, ya que esa libertad para leer o no leer, alienta a muchos a exponer sus escritos. En el trabajo en pequeos grupos, es conveniente que el instructor no intervenga en la actividad conjunta, solamente para aclarar la mecnica de trabajo y para alentar la participacin. Especificacin de recursos requeridos Los recursos materiales que usted necesita para llevar adelante el taller son los siguientes: Aula: o Usos mltiples para 30 personas. o Que cuente con un medio para obscurecerse rpidamente o Frente del aula con enchufe elctrico o Ventilacin o Ventanas y luz Mobiliario o 30 sillas (individuales y sin paleta de preferencia) o Mesas de trabajo si es posible o Agua para beber y vasos o Mesa para proyector y pc o Pantalla o pared blanca para proyeccin al centro y al frente del aula o PortaRotafolio y/o Pizarrn blanco de ser posible Equipo o Pc. Claves de acceso liberadas, ratn funcionando. o Proyector conectado a PC o Cables fijos al piso con cinta Material didctico de apoyo requerido o Archivo con diapositivas o 30 Guas del Participante o 30 lpices o 35 hojas de rotafolio 3

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o 1 marcador negro probado para el facilitador o 1 marcador rojo probado para el facilitador o 1 Rollo de masking Recomendaciones de uso del equipo o Asegrese de salvar el archivo de diapositivas en el disco duro de la pc. No trabaje con el archivo en memoria extrable, es ms lento. o Antes de iniciar, cercirese de las condiciones del equipo (pc y proyector), qu estn encendidos y el archivo en pantalla en la vista de presentacin. o Cerciores tambin de que sabe cual botn del can apaga la luminaria. Tenga a la mano una tarjeta opaca para tapar el foco del can cuando no quiera que los participantes vean una secuencia de diapositivas. o Guese en su exposicin con los textos de las diapositivas, primero lea el texto tal cual y despus agregue ejemplos o comentarios. Tenga en cuenta que es muy desconcertante para el participante que el expositor muestre una diapositiva con un texto y que hable de otra cosa sin sealar ni tener en cuenta lo que se muestra, porque entonces el participante no sabe si atender al texto mostrado o a lo que el instructor est explicando. Mejor leer primero el texto de la diapositiva y despus agregar comentarios.

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Presentacin del taller


Recomendacin Antes de iniciar el curso, repase su lista de verificacin de equipo, material didctico y condiciones del espacio.

ENCUADRE DEL TALLER

Diapositiva No. 2
Presentacin del curso, del instructor y de los participantes. Presente el curso, presntese a Usted misma/o e invite a los participantes a presentarse diciendo su nombre y una caracterstica de cmo les gustara que fuera el mundo del futuro.

Recomendacin: Apoye con un breve comentario o un gesto de aprobacin cada intervencin.

Diapositivas 3 y 4
Objetivo general del curso y temario. Exponga el objetivo general del curso, horarios y su temario 5/25 Pregunte a los participantes es esto lo que esperaban que se tratara en el taller? Es importante cotejar las expectativas que los participantes pudieran tener con los objetivos y temas que se vern, para que sepan de qu se va a tratar este taller

Diapositiva No. 5
Normas internas del grupo 5

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Presente las normas de trabajo, pida consenso al grupo o aada otras que ellos sugieran.

Recomendacin
Enfatice en las siguientes normas de trabajo, porque permitirn generar la actitud adecuada de trabajo para este curso: El que aprende ensea, el que se beneficia ayuda a otros. Respeto a las diferencias y a las ideas de las personas. Libertad para comentar o no comentar nuestras cosas.

Diapositiva No. 6
Forma de trabajo. Explique la forma de trabajo, solicitando el acuerdo del grupo.

Ejercicio conjunto
Juego de integracin. Nombre: El Nudo Propsito: Rompe hielos y juego de relacin No. de participantes: Ms de 7 Material: ninguno Duracin: 15 minutos Disposicin del grupo: De pi en crculo, al centro del saln o en un rea libre y amplia Objetivo: Sirve para soltar las tensiones iniciales del grupo ya que adquieran confianza entre los participantes, al tocarse entre ellos. Da pie a introducir temas sociales y colectivos. Desarrollo: a. Se pide a los participantes que dejen sus cosas y se coloquen de pi al centro del saln en un crculo. El instructor pide al grupo que primero escuchen las indicaciones siguientes: 6

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b. A la indicacin del instructor, colocan los brazos en alto, las manos abiertas y los ojos cerrados.

c. A una seal comienzan a avanzar hacia el centro, hasta que cada una de sus manos encuentra a otra mano, las que se toman mutuamente. El instructor cuida que no quede una mano sola, ayudando a encontrarse las manos sueltas que hubieran quedado. Tambin en ocasiones, quedan tres manos juntas y habra que ayudar a que la tercera que sobra, encuentre otra mano que andar por ah suelta. d. Recin entonces pueden abrir sus ojos. e. El conjunto se encontrar construyendo un nudo, que deben deshacer sin soltarse de las manos. Para deshacer el nudo, deben buscar la manera de hacerlo, recorrindose, girando, subiendo y bajando, pero sin soltarse. Casi todas las dificultades para desenrollar el nudo pueden superarse sin soltarse las manos, pero en caso de que se presentara alguna situacin insuperable, el instructor alegando mano santa puede soltar un par de manos para ayudar a desenredar la madeja. f. El nudo queda desenredado cuando queda formado un crculo de personas tomadas de la mano, aunque algunos queden al revs. g. En ese momento el instructor explica que el ejercicio sirve para demostrar que se puede salir de las dificultades sin aislarse de los dems y que aunque la tendencia general de este mundo, es soltarse de la mano de los otros, lo mejor es aprender a salir de las dificultades junto con los dems.

Alimentacin y Rendimiento Escolar Manual del Instructor DESARROLLO DEL TALLER ndice
Tema 1. Cmo estamos y hacia dnde vamos 1.1 El individualismo, 1.2 la desorientacin y 1.3 la fragmentacin. Tema 2. La Violencia 2.1. Las formas de violencia: fsica, econmica, racial, sexual, religiosa, psicolgica. 2.2. La violencia que sufro y la violencia que ejerzo 2.3. Mitos entorno a la violencia. Tema 3. Valores para el cambio 3. 1. La mirada positiva 3.2. La coherencia con uno mismo 3.3. La coherencia con los dems Tema 4. Desarrollo del nio. Edad escolar 4.1 Desarrollo de acuerdo a la edad 4.2 Rendimiento Escolar relacionado con la alimentacin 4.3 Principales problemas de salud que presentan los nios en edad escolar 4.3 Necesidades nutricionales Tema 5. Alimentacin y Nutricin 5.1.1 Problemas relacionados con la alimentacin 5.1.2 Consecuencias de una mala alimentacin. Sobrepeso y desnutricin 5.1.3 Aprender a comer Tema 6. Alimentacin adecuada o recomendable 6.1 Alimentacin saludable 6.2 Hbitos alimenticios Tema 7. Cuidados de la salud e higiene 7.1 Buenas prcticas de higiene 7.2 Actividad fsica y deporte Tema 8. La formacin de redes comunitarias 8.1 Por qu organizarse 8.2 Qu es una red comunitaria 8.3. Funcionamiento de una red 8.4. Plan de accin

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Tema 1
Diapositivas 8 a la 10

Lectura de Contexto
Si bien el tema principal del curso es la Alimentacin y Rendimiento Escolar, este taller se inscribe en el Programa Institucional Rescate de Espacios Pblicos instrumentado por la Secretaria de Desarrollo Social, Delegacin de desarrollo Social del Estado de Morelos y tiene como: Objetivo General Contribuir a mejorar la calidad de vida y la seguridad ciudadana, mediante el rescate de espacios pblicos en condicin de deterioro, abandono o inseguridad que sean utilizados preferentemente por la poblacin en situacin de pobreza de las ciudades y zonas metropolitanas Objetivo Especfico Rescatar espacios pblicos con deterioro, abandono o inseguridad, en localidades urbanas integradas fsicamente a la zona metropolitana y ciudades, para el uso y disfrute de la comunidad, y, con ello, propiciar la sana convivencia y la cohesin social El programa de Rescate de Espacios Pblicos promueve la realizacin de acciones sociales y la ejecucin de obras fsicas para recuperar sitios de encuentro comunitario, de interaccin social cotidiana y de recreacin, localizados en zonas urbanas, que presenten caractersticas de inseguridad y marginacin. Con ello se pretende: Vincular el desarrollo urbano con el desarrollo social para contribuir a prevenir de manera integral la inseguridad y la violencia social. Promover acciones que amplen las capacidades para la organizacin y participacin comunitaria y con ello fortalecer el capital social. Fomentar acciones que incidan en la seguridad comunitaria, as como la prevencin de conductas antisociales y de riesgo. Impulsar la participacin de los beneficiarios en las distintas etapas del proyecto para el rescate de los espacios pblicos. Contribuir a fortalecer la pertenencia comunitaria, la cohesin social y las relaciones equitativas de gnero. Para ello, se acta bajo dos modalidades: Mejoramiento Fsico de los Espacios Pblicos y Participacin Social y Seguridad Comunitaria. 9

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Este taller se inscribe en la modalidad social; en la participacin social de las comunidades hasta la formacin de redes sociales que se apropien de los espacios recuperados para disminuir la inseguridad y la violencia existente en la zona. Es el motivo por el cual los dos primeros temas tratan violencia social y la manera de enfrentarla. En el ltimo tema, que es el tema 8, la importancia de la formacin de redes sociales; los temas intermedios que son del 4 al 7 tocan el tema que nos atae, que es la Alimentacin y el Rendimiento Escolar.

Tema 1. En qu situacin vivimos


Objetivo particular: Al finalizar el Tema los participantes identificarn la situacin actual a manera de introduccin para los siguientes temas. Tcnica instruccional: Exposicin Tiempo: 15 minutos Material didctico: PC, can, material de apoyo (diapositivas 8 a 13).

Recomendacin
Ensaye previamente la presentacin de diapositivas de power point en Modo de presentacin porque algunas tienen efectos que debe conocer, para que se coordine su explicacin verbal con lo que ah dice. Usted mismo es quien debe manejar la presentacin avanzando las diapositivas, para ello coloque cerca de usted la pc al frente del aula.

Diapositivas 11 a la 17
Los temas de individualismo, fragmentacin y desorientacin, constituyen la introduccin del tema. Explique cada diapositiva y de ejemplos adecuados a los participantes. Cierre esta introduccin comentando: Vivimos en una crisis permanente y tenemos que hacer algo para cambiar esta situacin. Hagamos algo para dejar este mundo un poco mejor de lo que lo encontramos. Rompamos la cadena de la violencia!

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Tema 2
Tema 2. La Violencia Subtema 2.1 Las formas de violencia

Diapositivas 18 a 24
Tiempo: 30 minutos Es la exposicin de las distintas formas de violencia. A continuacin detalles de este subtema.

Lectura de Contexto
El siguiente texto le puede servir para ampliar la informacin de estas diapositivas: Violencia es todo aquello que niega o detiene la intencin y la libertad de las personas. La violencia es el modo ms simple, frecuente y eficaz de ejercer el poder y la supremaca, para imponer la propia voluntad a otros y de defender nuestros propios intereses, pasando por encima de la intencin, deseo o voluntad de otros, convirtindolos en instrumento de nuestra propia intencin, volvindolos cosas y deshumanizndolos. La violencia se manifiesta de muchas maneras, pero estamos tan acostumbrados a convivir con ella que frecuentemente solo reconocemos la violencia fsica como su nica expresin. La violencia es la expresin de un sistema de vida inhumano, es la expresin de una direccin de vida incoherente y contradictoria, es la manifestacin de una cultura decadente que considera al dinero como el valor ms importante. La cultura de la violencia no considera al ser humano como el valor ms importante. Pero, la violencia se manifiesta de muchas formas: violencia fsica, violencia psicolgica, violencia racial, violencia religiosa, violencia sexual, violencia econmica, violencia moral. Violencia Fsica Es ocasionar dolor y dao fsico corporal, deterioro de funciones vitales, o, por ltimo, ocasionar la muerte. Son ejemplos de violencia fsica: la guerra, el homicidio, la tortura, los golpes, el maltrato fsico, la contaminacin, etc. Violencia Econmica Es perjudicar a otros en su situacin econmica, atentar contra la subsistencia y nivel mnimo de vida, privar de legtimas ganancias o propiedad. Son ejemplos de violencia econmica: la explotacin, la defraudacin, la especulacin financiera, el robo, la usura y la corrupcin. 11

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Violencia Racial Es perjudicar a otros por sus orgenes, costumbres, por sus rasgos, color de piel, o por tener una apariencia fsica distinta de la propia. Son ejemplos de violencia racial: el racismo, fascismo, nazismo, la discriminacin a razas o etnias, la discriminacin a discapacitados, gordos o flacos. Las burlas a las personas de distintas razas que se hacen en los medios de difusin masiva, o resaltar ciertos tipos de personas. Violencia Religiosa Es perjudicar a otros por sus creencias religiosas o por no creer. Es imponer nuestras creencias religiosas a otros. Es la intolerancia religiosa, la persecucin religiosa. Es el fanatismo, el fundamentalismo, las guerras "santas", Violencia Psicolgica Es perjudicar a otros psicolgicamente, mentalmente, moralmente, emocionalmente. Es imponer nuestras ideas, puntos de vista o modelos de vida a otros. Son ejemplos de violencia psicolgica: amenazas, tortura psicolgica, imposicin de puntos de vista, chantaje, difamacin, censura, desinformacin y sacar beneficio de la ignorancia. Violencia Sexual Es perjudicar a otra persona, discriminndola por su gnero, preferencia sexual o por medio del control, represin o explotacin de su sexualidad. Es la discriminacin a la mujer. La discriminacin y persecucin a quienes tienen preferencias sexuales diferentes. Es la explotacin sexual de menores y desvalidos. Es la manipulacin y utilizacin de la sexualidad en la mercadotecnia.

Recomendacin
En las diapositivas se exponen las distintas formas de violencia. Explique cada una de ellas agregando ejemplos cercanos a la edad y situacin de los participantes. Aclare palabras difciles. Detngase mucho ms en el tema de la violencia psicolgica, dando ejemplos concretos y cotidianos.

Ejercicio en plenaria (optativo)


Expresiones sociales y personales de la violencia Tiempo: 30 minutos Terminada la explicacin de las formas de violencia, el facilitador coloca un rotafolio con el cuadro que se muestra abajo. Va leyendo cada forma de violencia, pidiendo al grupo que d ejemplos de cmo se manifiesta esa forma de violencia en lo social en Mxico y cmo se experimenta a nivel personal, anotando los comentarios en la columna correspondiente. 12

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Formas en que se manifiesta la violencia Violencia Fsica: Violencia Psicolgica: Violencia Racial: Violencia Sexual: Violencia Econmica: Violencia religiosa:

Cmo se expresa en lo social

Cmo se experimenta en lo personal

Ejercicio en grupos pequeos


Representacin de las formas de violencia Tiempo: 1:30 hrs (15/20 minutos de preparacin. 1 hora de exposicin y comentarios. Se forman 6 grupos, numerando a los participantes del 1 al 6. Luego se unen los unos con los unos y los dos con los dos etc., hasta formar 6 grupos. El facilitador asigna a cada grupo una forma de violencia para que preparen una dramatizacin sobre la forma de violencia que les toc y luego la expongan en plenaria al resto del grupo. 1. Violencia Fsica 2. Violencia Psicolgica 3. Violencia Racial 4. Violencia Sexual 5. Violencia Econmica 6. Violencia Religiosa Despus de las representaciones afine los conceptos con el grupo y pida comentarios.

Subtema 2.2 La violencia que sufro y la violencia que ejerzo.


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Diapositiva 25

Plantee al grupo las preguntas la diapositiva 24 sin esperar respuestas:

Exposicin del Facilitador


Comente: Para superar la violencia es importante observar cules son los tipos de violencia que recibo diariamente y qu tipos de violencia yo ejerzo sobre los dems. Qu tipos de violencia de las que hablamos recibo en el momento actual? Qu tipos de violencia ejerzo sobre los otros? Cmo me siento ante esa situacin? Es importante al hacer este trabajo, evitar sentimientos de culpa, entendindose que somos parte de un mundo violento. As, es cierto que todos recibimos y ejercemos algn tipo de violencia.

Ejercicio individual Diapositivas 26 y 27


Tcnica instruccional: Demostracin-Ejecucin Propsito: Mostrar a los participantes la forma de trabajar el cuestionario La Violencia que sufro y la violencia que ejerzo Material didctico: Gua del participante, rotafolios, plumones, maskin Tiempo: 10 minutos de exposicin y 15 minutos para que cada participante haga el ejercicio Desarrollo de la tcnica 1. Preparacin: a. Explique las condiciones para realizar el ejercicio la violencia que ejercemos y la que vivimos: Anime a los participantes a poner una actitud reflexiva, sincera. Entendemos que para todos resulta difcil reconocer la violencia como propia o prxima. Suele considerarse que los violentos son los otros o que se da en aspectos alejados de la propia vida. El instructor debe comprender que sta es una primera aproximacin al tema y que se llega a lo ms verdadero en uno por 14

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comprensin y no por explicacin o forzamiento y sobre todo gracias a la confianza en que uno no ser juzgado o criticado. 2. Demostracin: Muestre la diapositiva 25 (o en un rotafolio), que ejemplifica la manera de llenar la ficha personal, en el mbito de la familia, por cierto, adptela segn el tipo de participante al taller, en este ejemplo se trata de una mujer: Ejemplo:
En mi familia Fsica Econmica Racial Religiosa Psicolgica Sexual Sufro Maltrato fsico de mi esposo Mi esposo dice: el que paga manda Mis hijos se burlan de mi por los kilos de ms y por mi forma de vestir Mi prima me quiere imponer su religin Me hace sentir que soy tonta y que no valgo Me presionan porque trabajo, dicen que las mujeres son de su casa. En el sexo, a veces no tengo ganas y mi esposo dice que debo cumplirle Ejerzo Golpeo a mis hijos Presiono con chantajes a mis hijos porque yo pago Burlas a los hijos mas morenos y apoyo a los mas geritos Impongo mi idea de religin a mis hijos Amenazo a mi esposo con dejarlo si no hace lo que quiero Me burlo de mis hijos por actitudes femeninas

3. Ejercitacin: Invite a los participantes a realizar el ejercicio en su Gua del Participante. 4. Retroalimentacin. Acrquese a cada uno y pregunte si todo va bien, si no requieren ayuda djelos que solos hagan su trabajo. Recurdeles en todo momento que el trabajo es personal y que si no lo desean, puede quedar slo para ellos, pero muestre disposicin a escuchar cualquier duda sin criticar ni juzgar nada. Cierre el ejercicio invitando a profundizarlo en casa. Cuestionario La violencia que sufro y la violencia que ejerzo
En mi familia Fsica Econmica Racial Religiosa Psicolgica Sexual En el trabajo Fsica Econmica Racial Religiosa Psicolgica Sexual En la escuela Fsica Sufro Ejerzo

Sufro

Ejerzo

Sufro

Ejerzo

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Econmica Racial Religiosa Psicolgica Sexual Con amigos Fsica Econmica Racial Religiosa Psicolgica Sexual Con vecinos Fsica Econmica Racial Religiosa Psicolgica Sexual Sociedad en general Fsica Econmica Racial Religiosa Psicolgica Sexual Sufro Ejerzo

Sufro

Ejerzo

Sufro

Ejerzo

Subtema 2.3 Mitos sobre la violencia

Diapositiva 28
Se cree. Qu la violencia es slo fsica Qu si me tratan con violencia tengo que responder con violencia Qu la violencia siempre ha existido y seguir existiendo El gran mito de la violencia es que se cree que es natural Sin embargo. La violencia no es natural, no viene en los genesse aprende. Y por lo tanto podemos modificarla

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Diapositiva 29
Explique que para fundamentar que la violencia NO es natural, existe la Declaracin de Sevilla

Lectura de Contexto
La Declaracin de Sevilla o el Manifiesto sobre la violencia fue redactada en 1986 por ms de treinta cientficos de 13 pases que despus de 4 aos de investigaciones e intercambio se reunieron en Sevilla para hacer la redaccin final. La Declaracin de Sevilla sobre Violencia ha sido firmada y publicada por muchas organizaciones cientficas y la propia UNESCO, que orden su diseminacin por todo el mundo.

Diapositivas 30 a 33
Comente cada punto de la Declaracin de Sevilla pidiendo que los participantes que quieran, expliquen lo que quiere decir cada uno. A continuacin los puntos de la Declaracin de Sevilla.

Lectura de Contexto
Los puntos principales de la Declaracin de Sevilla son: CIENTIFICAMENTE ES INCORRECTO decir que hemos heredado de nuestros antepasados los animales una tendencia a hacer la guerra. CIENTIFICAMENTE ES INCORRECTO decir que la guerra o cualquier otra forma de comportamiento violento est genticamente programada en la naturaleza humana. Nuestro comportamiento y personalidad, se forman en base a las condiciones de la educacin que hayamos tenido. Los genes no producen individuos predispuestos a la violencia. CIENTIFICAMENTE ES INCORRECTO decir que a lo largo de la evolucin humana ha dominando el comportamiento violento. En la historia humana hay tambin muchsimas muestras de cooperacin, solidaridad y no violencia. CIENTIFICAMENTE ES INCORRECTO decir que los seres humanos tienen "un cerebro violento". Nuestros comportamientos estn modelados por nuestros tipos de educacin y nuestros modos de relacionarnos. No hay nada en la fisiologa que nos obligue a reaccionar violentamente. 17

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As como "las guerras empiezan en el alma de los hombres", la paz tambin encuentra su origen en nuestra alma. La misma especie que ha inventado la guerra tambin es capaz de inventar la paz. La responsabilidad incumbe a cada uno de nosotros.

Diapositivas 34 a 35
Conclusiones Concluya este tema con la siguiente diapositiva: Entonces Si NO es natural la Violencia Fsica, no es natural la guerra, ni pegarle a otros, o maltratar su cuerpo. Tampoco es natural o normal que haya hambre en el mundo, o no tener servicios mdicos. Si No es natural la Violencia Econmica, no es natural que haya ricos y pobres, no es natural que nos exploten, no es natural que nos roben. Si No es natural la Violencia Racial, no es natural que haya discriminacin a los negros, a los indgenas, a los gordos, a los chaparros. Si No es natural la Violencia Religiosa, no es natural que alguien imponga su creencia a otros. Si No es natural la Violencia Psicolgica, no es normal o natural imponer ideas o modelos de vida a otros, no es natural o normal que no haya democracia, tampoco que exista un monopolio de los medios de comunicacin. Si No es natural la Violencia Sexual, no es natural que las mujeres no decidan y los hombres si, no es natural que discriminemos a los homosexuales, ni que reprimamos o manipulemos la sexualidad de los dems. NADA DE ESTO ES NATURAL, PERO SI EXISTE ES PORQUE ES APRENDIDO, POR LO TANTO, PODEMOS MODIFICALO

Ejercicio conjunto en plenaria Diapositivas 36

Tcnica instruccional: Interrogativa 18

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Propsito: Profundizar el aprendizaje sobre la violencia y sus mitos, as como evaluar el conocimiento alcanzado en esta etapa. Material didctico: diapositiva 35 Reflexionemos Tiempo: 10 minutos Recomendaciones sobre la tcnica: Comience esta tcnica inmediatamente despus de la anterior, sin dar pausa. Plantee al grupo las siguientes preguntas, una por una, esperando los comentarios antes de plantear la siguiente: Qu es la violencia? Qu es la violencia psicolgica? Cual es la violencia racial? En qu consiste la violencia econmica? La violencia es natural o la aprendemos? Podemos modificar la violencia

Recomendacin
Las respuestas que le de el grupo, le servirn para evaluar el grado de empata que estn teniendo con el tema. Interesa sobre todo medir el grado de comprensin que estn teniendo sobre todo acerca de que la violencia no es natural. Si nota que este concepto no est suficientemente integrado, sera el momento de profundizar con ms ejemplos. Cierre de sesin Antes de cerrar la sesin invite a los participantes a hacer una reflexin personal en su Gua del Participante, sobre Qu descubr al hacer este trabajo? __________________________________________________________________________ ______________________________ Qu voy a hacer a partir de hoy para comenzar a transformar situaciones de violencia? __________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________

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Tema 3
Juego de relacin para abrir la sesin
Nombre: Partes del cuerpo Tipo de juego: Juego de relacin Propsito: Relacin suelta entre los participantes, levantar el tono motriz y desinhibicin corporal. Nmero de participantes: Ms de 6 Materiales: Ninguno Duracin: 15 minutos Disposicin del grupo: De pi en crculo, al centro del saln Desarrollo: Toda la gente caminando y el instructor dice en voz alta un nmero y una parte del cuerpo. Los partcipes rpidamente se renen en grupos de acuerdo al nmero planteado, unindose por la parte del cuerpo que el instructor dijo. Ejemplos: 5 rodillas! Se renen cinco unidos por las rodillas... todos vuelven a caminar

3 narices! Se renen tres unidos por las narices...vuelven a caminar

Este juego es dinmico. Va una instruccin detrs de la otra, sin detenerse. Cuando alguno no logra incluirse en los grupos, sale del juego, hasta que queden 1 o 2. Resultados esperados: Relacin suelta entre los partcipes.

Tema 3. Valores para el cambio Subtema 3.1 Las cosas positivas

Exposicin del Facilitador Diapositivas 37 a 39

Lectura de Contexto
Introduccin a la sesin 20

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Comente que en esta sesin, nos dedicaremos a analizar 3 valores muy importantes para lograr cambios personales y mejorar nuestras relaciones con el medio que nos rodea. Si hemos reconocido que no slo vivimos la violencia sino que la ejercemos, es el momento de comenzar a indagar cmo es que ejercemos la violencia. En ese sentido es necesario comprender que uno genera violencia a otros porque estamos formados en la cultura de la incoherencia. Somos incoherentes entre lo que pensamos sentimos y hacemos y somos incoherentes porque pedimos un trato que no estamos dispuestos a dar. Pero adems tenemos la idea de que para resolver la violencia hay que eliminar lo violento, hay que evitar las cosas negativas, hay que cambiar los defectos y esto nos genera una mirada negativa de todo lo que nos rodea. Por ello, una de los valores principales que tenemos que desarrollar es la mirada positiva.

La mirada positiva

Exposicin del Facilitador Diapositivas 40 a 42

Lectura de Contexto
Desde la infancia nos han enseado a ver todos nuestros defectos, como si educar fuese corregir. Nos ponan de relieve siempre lo que hacamos mal, lo que debamos cambiar, y si hacamos algo bien se vea simplemente como algo normal. Del mismo modo el sistema en que vivimos ejerce una fuerte influencia negativa: genera desconfianza, incomunicacin, competencia y crtica destructiva. Casi siempre, mi sentir como ser humano est ligado a algo negativo. Es que yo soy as, Siempre me suceden las mismas cosas, Tengo cosas que no puedo superar, Yo no sirvo para esto, etc. Son frases que frecuentemente decimos y reflejan un tipo de mirar muy crtico sobre nosotros mismos. Eso sucede porque las tensiones, los problemas, las dificultades parecen ser ms reales, se notan ms. Por ejemplo, cuando estoy preocupado, luego me duele la cabeza, o siento algo en el estmago, o mi cuello queda tenso... Lo positivo parece ser ms leve, sin peso, por eso puede pasar fcilmente inadvertido. Tambin sucede que el sistema en que vivimos influencia fuertemente sobre nosotros. Un sistema que incentiva la desconfianza, la incomunicacin, la competencia, la crtica destructiva, los aspectos negativos en general, no es un ambiente adecuado para potenciar las cualidades. Si pudisemos mirar de forma diferente, partir siempre de lo positivo, nos sentiramos mucho ms alegres y capaces de hacer cosas. Lo negativo siempre nos violenta. Dnde 21

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est escrito que para mejorar personalmente, tengo que fijarme en los defectos que tengo que cambiar y no en las cualidades que debo que potenciar? Todos nosotros tenemos muchos aspectos que no nos gustan, pero tambin tenemos muchos rasgos interesantes. La propuesta es, justamente, partir de lo positivo, de lo interesante y de las virtudes. Ahora, trataremos de reconocer en uno mismo y en otros las cosas interesantes, las cosas positivas. Para esto, uno tiene que aflojarse un poco, tratar de dejar de lado esas cosas negativas, dejando de lado las inhibiciones, la falsa modestia o el temor a ser juzgados.

Ejercicio grupal Diapositiva 43


Nombre: Las virtudes Tcnica grupal: Corrillos Propsito: Qu los participantes ejerciten una mirada positiva sobre s mismos, su familia, su pueblo y la humanidad en general Material didctico: Gua del Participante, rotafolios, plumones y maskin Tiempo: 60 minutos Desarrollo de la tcnica: 1. Organice grupos pequeos de trabajo de 5 personas. Explique que vamos a ir contestando poco a poco el cuestionario Las Virtudes. Ubquese en un lugar del saln en que todos lo escuchen y lo vean, vaya dando las instrucciones una por una. Explique que algunas cosas las van a realizar primero individualmente para luego comentarlas entre el grupito y que otras las van a hacer con todo el grupo. 2. Invite a que cada participante elabore una lista de 5 cualidades personales. De 5 minutos para hacerlo. Invite a vencer la falsa modestia. 3. Invite ahora a que cada participante la a su grupito las cualidades personales que anot. D 5 minutos para esto. Refuerce la importancia de saber reconocer las propias virtudes frente a otras personas. 4. Invite ahora a que cada participante anote una lista de cualidades que observa de su propia familia. D 5 minutos para esto. 5. Invite a que cada participante la al grupito la lista de cualidades de su familia. De 10 minutos para esto. En ocasiones este ejercicio desata emociones muy favorables de las personas porque describen cosas hermosas de sus seres queridos. Si esto sucede, permita que el participante descargue su emocin, pero no aada mayores comentarios, para que le grupo siga con el ejercicio. 22

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6. Invite ahora a que de manera conjunta el grupito elabore 5 cualidades de nuestro pueblo mexicano. De 5 minutos. 7. Invite ahora, a todo el grupo completo de participantes (no solo los de cada grupo por separado) a elaborar una lista de cualidades del gnero humano. Usted vaya anotando en un rotafolio los comentarios del grupo. Motive la expresin de cualidades de los seres humanos que al grupo no se le ocurran. Por ejemplo: la inteligencia del gnero humano, la libertad, la bondad, la bsqueda de romper lmites impuestos, etc. 8. Concluya el ejercicio invitando a reflexionar sobre la importancia de mantener una mirada positiva sobre nuestro medio inmediato para construir relaciones menos violentas. Cuestionario las Virtudes 1. Mis virtudes. Cada participante hace un listado de las cinco las virtudes ms importantes que posee: 1. ______________________ 2. ______________________ 3. ______________________ 4. ______________________ 5. ______________________ Trabajo en grupo: Cada participante comenta sus virtudes al grupo. 2. Las virtudes de mi familia. Cada participante escribe las virtudes ms importantes que reconoce en su familia: __________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________ _____________________________________________. Ejercicio grupal. Los participantes comentan las virtudes de su familia. 3. Las virtudes de nuestro pueblo. El grupo en conjunto, comenta las virtudes ms importantes que reconoce en nuestro pueblo: __________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________ ___________________________________________. 4. Las virtudes del gnero humano: Todo el grupo ahora describe las virtudes ms importantes que reconoce en el gnero humano:

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__________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________ ___________________________________________. Las virtudes personales deben fortalecerse, pulirse, mejorarse, pero lo ms importante es utilizarlas para construir nuestra vida, aplicarlas en todo lo que hagamos. Solicite a los participantes que en su casa, en un momento adecuado, hagan un proyecto personal para utilizar ms y mejor sus virtudes, basando en su Gua del Participante, en el siguiente cuestionario: En mi familia Cuales de mis virtudes puedo aplicar y cmo? __________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________ __________ En mi trabajo Cuales de mis virtudes puedo aplicar y cmo? __________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________ ____________________ En la escuela Cuales de mis virtudes puedo aplicar y cmo? __________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________ ____________________ Con mis amigos Cuales de mis virtudes puedo aplicar y cmo? 24

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__________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________ ____________________ Con mis vecinos Cuales de mis virtudes puedo aplicar y cmo? __________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________ ____________________ Qu puedo hacer para pulir, mejorar o fortalecer mis virtudes? __________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________ ____________________

Cierre el tema comentando:


El trabajo con las virtudes nos ayuda a desarrollar un estilo de vida ms positivo, viendo la vida con nuevos ojos. Al dejar de lado lo negativo observando lo mejor de nosotros mismos y de los dems, ponemos en marcha una nueva actitud, un cambio de comportamiento que mejora la relacin con otras personas y la accin en el mundo.

Subtema 3.2 La coherencia personal


Propsito: Que los participantes identifiquen los aspectos de su vida cotidiana en los que debern trabajar para ganar en coherencia entre lo que piensan, sientes y hacen. Tiempo: 60 minutos 25

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Exposicin del Facilitador Diapositivas 44 a 49

Lectura de Contexto
La coherencia personal Estamos formados en la cultura de la incoherencia Pensamos una cosa, sentimos otra y finalmente hacemos algo totalmente distinto o bien no hacemos nada. Es decir, nuestra cabeza va en una direccin, nuestro corazn en otra y nuestra accin en otra diferente. Esto se llama incoherencia y deja una sensacin muy mala, porque nos sentimos divididos por dentro. Por ejemplo: Juan piensa y dice que todas las personas son iguales, pero en el fondo siente que hay personas mejores que otras y finalmente en la accin se junta con algunos y a otros los rechaza. Gloria piensa y dice que la democracia es el mejor sistema de gobierno. Pero por otro lado siente que se necesitan lderes fuertes que pongan orden. Y en la prctica no participa cuando se le pide su opinin y en las cosas que le interesan, impone sus ideas sin consultar a nadie. Alma piensa y dice que hay que ser solidarios. Pero siente que si presta sus cosas las van a maltratar o no se las van a devolver. Y a la hora de la hora, no presta sus cosas a nadie, aunque no las use.

Pero tambin a veces, podemos hacer lo que sentimos y pensamos, es decir logramos un acuerdo con nosotros mismos. Esto se llama Coherencia personal, pensar, sentir y actuar en la misma direccin. Y esto se siente muy bien, porque nos ponemos de acuerdo con nosotros mismos. La Coherencia con uno mismo se registra como acuerdo con uno mismo. Contrariamente, pensar una cosa, sentir otra y terminar haciendo algo totalmente diferente, se registra como contradiccin, como no acuerdo con uno mismo.

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Ejercicio por grupos


Dramatizaciones coherencia/incoherencia Organice grupos de 5/6 personas, la mitad de los grupos representarn situaciones de incoherencia personal (en la que se piensa una cosa, se siente otra y se acta totalmente diferente) y la otra mitad representarn situaciones de coherencia en la que se piensa, se siente y se acta en la misma direccin. D 15 minutos para preparar las representaciones. 2. Invite a que cada grupo pase a realizar su representacin. Cuide que los grupos que hagan la representacin se ubiquen en un lugar visible para todos. Solicite un aplauso al finalizar cada representacin para apoyar el trabajo de los equipos. 3. Terminada la ltima representacin, invite a los participantes a realizar comentarios u observaciones sobre el tema.

Recomendacin
El aspecto pensar, puede resultar confuso al principio. Aclare que es lo mismo que lo que decimos.

Ejercicio individual de tarea


Invite a los participantes a que en su casa, reflexionen de manera individual sobre la incoherencia o coherencia de las distintas situaciones que les toca vivir. Este ejercicio se anota en la Gua del Participante. Cierre el tema comentando que: Si ponemos un poco de atencin a nuestras actividades diarias podremos ver y comprender la divisin que hay entre el pensar, sentir y el actuar. Por el solo hecho de comprobar esto a cada paso que demos, vendr la necesidad de lograr un acuerdo entre lo que se piensa se siente y se hace. Cuestionario: Coherente o incoherente? Reflexiona un momento sobre tu vida y las diversas situaciones que vives para buscar si hay acuerdo entre lo que piensas, sientes y haces o si no hay acuerdo.

Mis ideas son que:

Mis sentimientos me dicen que:

Mis acciones son:

resultado

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La Familia La Pareja El Trabajo Los Amigos Los Vecinos La Escuela Coherente: Incoherente: Coherente: Incoherente: Coherente: Incoherente: Coherente: Incoherente: Coherente: Incoherente: Coherente: Incoherente:

Subtema 3.3 La coherencia con los dems


Propsito: Que los participantes identifiquen la importancia del principio Trata a los dems como quieres que te traten para aplicarlo en las relaciones con su medio. Tiempo: 40 minutos

Exposicin del Facilitador Diapositivas 50 a 54

Lectura de Contexto
Ser coherente con uno mismo es muy importante, porque se genera mucha fuerza y uno se siente muy bien, pero no basta. Una persona que piensa, siente y acta en la misma direccin es coherente y confiable para s misma, sin embargo no necesariamente puede ser confiable para los dems. Por ejemplo, hay gente que piensa que los indgenas son tontos, siente que no valen nada y los trata mal, es coherente consigo misma, pero no es coherente con los dems, porque a esta persona no le gustara que la trataran as. Por ello, es necesario, adems de ser coherente con uno mismo, ser coherente con los dems, tratando a otros del mismo modo en que nos gustara ser tratados. 28

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Este Principio tico de la Solidaridad, enunciado desde hace ms de tres milenios, es conocido como la Regla de Oro, pues ha resistido el paso de los aos y de culturas manteniendo si vigencia hasta el momento actual. Algunos ejemplos: Platn deca: Que me sea dado hacer a los otros lo que yo quisiera que me hicieran a m. Confucio: No hagas a otro lo que no te gustara que te hicieran. En el cristianismo: Todas las cosas que quisierais que los hombres hicieran con vosotros, as tambin haced vosotros con ellos, etc. Hoy en da las relaciones entre las personas estn contaminadas por la desconfianza, el aislamiento y el individualismo. La antigua solidaridad fue reemplazada por la competencia salvaje a la que no escapa ni la propia familia ni los amigos ms cercanos. Pero si se reconstruyen las relaciones en base al ideal de tratar al otro como uno quisiera ser tratado se abren las puertas a una nueva sociedad. Pero este cambio no puede ponerse en marcha por medios violentos, imposiciones, fanatismos o leyes externas, sino por medio de la opinin y la accin de todas las personas que viven con nosotros. Qu trato pido a otros? Estoy dispuesto a dar ese mismo trato? Pedir un trato que no estamos dispuestos a dar, es una gran incoherencia. Por ejemplo, pido que me traten con amabilidad y que respeten mis ideas, sin embargo trato a los dems como me tratan, como creo que se merecen y no como me gustara que me trataran a mi.

Ejercicio individual Diapositiva 55

Tiempo: 15 minutos Invite a los participantes a analizar como les gustara que los trataran y como tratan ellos a otras personas. Utilizando el siguiente cuestionario, que se encuentra en la Gua del Participante: Cuestionario: El trato que pido y el trato que doy Cmo me gustara que me trataran mi familia y mis amigos? __________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________ 29

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__________________________________________________________________________ __________________ Cmo trato a mi familia y amigos? __________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________ Cmo me gustara que me trataran mis compaeros y vecinos? __________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________ Cmo trato a mis compaeros y vecinos? __________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________ __________________ Cmo me gustara que me trataran las personas con quienes tengo dificultades? __________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________ __________________ Cmo trato a las personas con quienes tengo dificultades? __________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________ Qu pasara si la mayora de las personas tratramos a los otros del mismo en que nos gustara que nos trataran? __________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________ 30

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__________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________ Conclusiones de la Sesin

Diapositiva 56
Concluya la sesin destacando la importancia de: o Mantener una mirada positiva sobre nosotros mismos y la gente que nos rodea. o Pensar sentir y actuar en la misma direccin (coherencia personal). o Tratar a los dems como nos gustara que nos trataran (coherencia con los dems).

Anexo: Dinmica de relacin Nombre: El director de orquesta Tipo de juego: Juego de relacin y de coordinacin motriz Objetivo: Relacin suelta entre los participantes, levantar el tono motriz y desinhibicin corporal. Nmero de participantes: Ms de 10 Materiales: Ninguno Duracin: 30 minutos Disposicin del grupo: Sentados en sillas, en crculo, al centro del saln Desarrollo: 1. Toda la gente sentada en crculo y en sillas sin dejar huecos. 2. Una persona se debe salir del saln, porque va a adivinar quin es el director de la orquesta. 3. El resto del grupo elige un director de orquesta y a la persona que est exactamente enfrente de l, se le nombra espejo 4. El director de orquesta, realizar movimientos con su cuerpo imitando que toca instrumentos musicales. La idea es que cambie de instrumentos y/o haga otros movimientos como aplausos u otros que se le ocurran. 5. El grupo debe copiar esos movimientos e ir cambindolos como el director los vaya haciendo. 31

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6. Para que no todo el grupo tenga que voltear a ver al director (y por ello, lo delaten), pueden voltear a ver al espejo. 7. Cuando ya todo el grupo est de acuerdo, se pide que entre la persona que va a adivinar. 8. El que va a adivinar quin es el director de orquesta se coloca al centro del crculo y va movindose observando como cambian los movimientos, calculando quien es el que marca la pauta. 9. Tiene tres oportunidades para adivinar y si no lo logra vuelve a salirse. 10. Cuando adivina, el que era director se sale y as siguiendo. Recomendacin: el grupo debe iniciar los movimientos antes de que entre al saln el que va a adivinar, para que no note quien comenz el movimiento

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Tema 4
Tema 4. Desarrollo del nio en la edad Escolar Subtema 4.1 Desarrollo de acuerdo a la edad

Exposicin del Facilitador Diapositivas a

Lectura de Contexto
En los ltimos aos, se han producido importantes cambios en los estilos de vida de la poblacin y con ello en la alimentacin de nios y adolescentes: debindose a muy diferentes factores, entre ellos: 1. 2. 3. 4. 5. El aumento constante de la incorporacin de la mujer al trabajo fuera del hogar La nueva estructura familiar; aumento de divorcios; aumento de jefas de familia La gran influencia de la publicidad y de la televisin, la incorporacin ms temprana de los nios a la escuela, Por su edad, mayor posibilidad de elegir sus mens sin una adecuada supervisin familiar. entre otras, un consumo de alimentos con elevado aporte calrico y baja calidad nutricional (fritangas, comida chatarra), en la escuela y con el dinero que les proporcionan sus padres

En la infancia y adolescencia, todava la familia influye de manera determinante en la formacin del nio y en la alimentacin del mismo, por lo que es muy importante ensear a los nios ha comer de manera balanceada para obtener un adecuado estado de salud que le permita llevar una vida optima desde nios hasta la tercera edad. Si conseguimos que nuestros nios se acostumbren a comer de todo, en su justa medida, y estimulamos en ellos la prctica regular de actividad fsica y deporte, habremos logrado inculcarles unos hbitos saludables que les protegern de la obesidad y, en general, de una serie de patologas que se manifiestan en la edad adulta. 33

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La Infancia es la primera etapa del desarrollo fsico, psquico y social de la persona, ya que en ella se inicia el proceso de madurez del individuo en todos sus aspectos. La alimentacin es el factor externo ms importante que determina el crecimiento y desarrollo del individuo durante la infancia. Los requerimientos de los distintos nutrientes van variando dependiendo del ritmo de crecimiento individual, del grado de maduracin de cada organismo, de la actividad fsica, del sexo y tambin de la capacidad para aprovechar los nutrientes Por ello, una alimentacin correcta durante la edad escolar que permita al nio crecer con salud es, sin duda, un objetivo prioritario para las familias, pues cualquier malnutricin, por exceso o por defecto, puede tener repercusiones a corto y largo plazo. Adems, es cuando comienzan a instaurarse unos hbitos alimentarios que, correctos o no, se mantendrn durante toda la vida. Los hbitos alimentarios1 empiezan a ensearse a partir de los dos aos de vida y se debe de consolidar en los primeros 10 aos de vida del nio, para que realmente se pueda constituir como una costumbre y una actitud de vida saludable. La edad escolar es de los 6 a los 12 aos de la vida del nio e involucra parte de la infancia y parte de la adolescencia, por lo que es una etapa importante y motivo de ste taller Los responsables de la alimentacin de los nios, que principalmente son las mams, deben de saber en trminos generales las necesidades nutricionales de los nios en edad escolar para identificar el tipo de alimento que les va a permitir tener un mejor desarrollo; para tal las particularidades que se tienen en sta edad es que se disminuye la velocidad de crecimiento de los nios, en comparacin con los periodos de lactancia y edad preescolar y por ello una disminucin de las necesidades de nutrientes y del apetito. Hay que comentarles a los padres, que en sta edad se disminuye bastante el inters por la comida; no hay por qu preocuparse, pero se debe de mantener la dieta balanceada, para que haya un adecuado rendimiento escolar. A los seis aos prcticamente no hay diferencias en el peso y la estatura entre los nios y las nias. En esta etapa, se puede afirmar, que las mujeres crecen ms rpido durante menos tiempo, en tanto que los hombres crecen a menor velocidad durante ms tiempo. Durante la edad escolar, el crecimiento es lento y estable, con aumento de 5-6 cm al ao; el incremento de peso es de 2 kg/ao en los dos o tres primeros aos y de 4-4,5 kg al acercarse a la adolescencia. Es hasta los 10 aos cuando empiezan a ser notorias esas diferencias En el perodo escolar de crecimiento estable, aumentan las influencias socioculturales y es necesaria una adecuada supervisin familiar y educar a los nios en hbitos de vida saludables. En el desarrollo emocional, entre los 7-11 aos (perodo de operaciones concretas) ya comprenden que las comidas nutritivas tienen un efecto beneficioso para el crecimiento y la salud.

Los hbitos alimentarios son el Conjunto de costumbres que determinan el comportamiento del

hombre en relacin con los alimentos y la alimentacin. Incluye desde la manera como se seleccionan los alimentos hasta la forma en que los consumen o los sirven a las personas cuya alimentacin est en sus manos. Los hbitos alimentarios son el producto de la interaccin entre la cultura y el medioambiente, los cuales se van transmitiendo de una generacin a otra.

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En la edad escolar los padres siguen teniendo importante influencia en lo que los nios comen, por lo que es muy importante que las familias coman juntas y en un ambiente agradable. Igualmente, es necesario la supervisin de refrigerios que los nios pueden comprar con su dinero, ya que la mayora de los nios prefieren comer comida denominada chatarra, la cual es rica en grasas y azucares refinados y baja en nutrientes. Segn vayan creciendo, se les debe informar de los efectos perjudiciales de la comida chatarra, tabaco, alcohol y drogas, as como de la importancia del ejercicio fsico y hbitos de vida saludables En cuanto al desarrollo dental, cabe sealar que la denticin permanente empieza a aparecer alrededor de los seis aos. Los incisivos brotan entre los seis y los ocho aos; el primer molar a los seis; los caninos entre los nueve y los 12; los primeros y segundos premolares entre los 10 y los 11 aos, y los segundos molares despus de la edad escolar. En este periodo es muy elevada la frecuencia de caries, por lo que resulta necesario adoptar medidas preventivas, ensendoles a lavarse correctamente los dientes y cada que concluyen sus alimentos. La conducta alimentaria de cada nio se deriva de sus propias caractersticas fsicas, sociales y psicolgicas. As como las recomendaciones nutrimentales responden a las preguntas: qu comer, la conducta alimentaria obedece a otro cuestionamiento: cmo comer. En nuestra cultura, por lo general la madre -o, en su ausencia, familiares, guarderas, etctera- es la encargada del cuidado del nio. Es ella a la que se le debe de hacer sentir la importancia de la alimentacin en etapas tempranas, ya que van a marcar de por vida de manera positiva o negativa en la salud de la persona La relacin alimentaria es un proceso interactivo en el que participan la madre o quien la sustituya- y el nio, y se conforma con todas aquellas interacciones que suceden en torno a la alimentacin: seleccin, compra, ingestin, actitudes y comportamientos. Una buena nutricin depende de una relacin alimentaria positiva. Muchos de los problemas alimentarios tienen su origen en etapas tempranas de la vida y se pueden prevenir.

Subtema 4.2 Rendimiento escolar relacionado con la alimentacin

Diapositivas a
Cuando los nios reprueban, son mltiples las causas, pero son de dos tipos: Factores Externo Interno consecuencias La calidad de la instruccin, la formacin de los maestros, el acceso a los libros y dems materiales pedaggicos La educacin de los padres, los ingresos de la familia, los cuidados de que se rodea al nio, su salud y su dieta son tambin factores muy importantes que determinan en parte la escolaridad y el rendimiento del nio. Sus consecuencias directas son espectaculares cuando la situacin 35

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financiera de la familia o la mala salud del nio le impiden proseguir sus estudios.

En los pases ms ricos del planeta por supuesto que no es un problema la desnutricin, pues casi no existe. Pero en pases en desarrollo como el nuestro (en especial en los sectores de bajos ingresos), las infecciones (sobre todo, gastrointestinales) y la desnutricin se presentan con mucha frecuencia en las zonas ms pobres del pas. Se observa tambin con suma frecuencia la malnutricin porque no se tiene la suficiente protena, as como vitaminas y minerales, entre otros. Por eso en estos pases, la malnutricin debera ser considerada como un factor que amenaza el futuro educativo de los nios de todas las edades y que debera preocupar a las autoridades de salud pblica, nutricin y educacin. El elevado porcentaje de malnutricin entre los nios pequeos tiene graves repercusiones en su desarrollo, pues esos primeros aos de la vida son fundamentales para su crecimiento y desarrollo. Las aptitudes y actitudes bsicas se forjan en la primera infancia; adems, en ese periodo del desarrollo hay una gran demanda de energa para satisfacer las necesidades biolgicas y sociales de crecimiento; en consecuencia el rendimiento escolar esta ligado de manera directa con la alimentacin que se le da a los nios escolares, de tal manera que aunque no es el nico factor, si juega un papel muy importante en esta etapa del nio. Como afectan al nio y a su rendimiento escolar las deficiencias nutricionales: Deficiencia nutricional
insuficiencia de protenas y caloras

Definicin de conceptos
Las protenas son el nutriente esencial para construir el tejido muscular y te ayudan a mantener tu masa muscular en periodos de restriccin calrica, se encuentran principalmente en la carne, productos lcteos, huevos y te aportan 4 caloras por cada gramo
El concepto de calora se refiere a una unidad de energa, la cual puede encontrarse almacenada en los alimentos que consumes o en tu cuerpo. Podemos darnos una idea si comparamos las caloras con el combustible que usa un automvil, tu cuerpo al igual que el auto requiere de combustible para poder funcionar. Por ejemplo, si a tu auto le agregas ms combustible del que puede almacenar en el tanque, este se derrama, igual sucede con tu cuerpo, si le das ms caloras de las que

Efectos en el nio y su rendimiento escolar


Alimentacin carencial, se encuentra en los medios extremadamente pobres. La mayora de los nios que la padecen, nacen y se desarrollan en un ambiente sin higiene y que ofrecen muy pocos estmulos psicosociales y educativos. Adems, estn constantemente expuestos a agentes generadores de enfermedades Infecciosas. El cuadro se caracteriza por un grave retraso del crecimiento. Tienen problemas para adaptarse a las exigencias de la escuela

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necesita para funcionar, aunque en este caso las caloras no se derraman, stas se almacenan como tejido adiposo, panza, lonjas, o como se le llame. As que la clave para perder grasa o aumentar masa muscular depende de la cantidad de caloras que ingieres y de los porcentajes adecuados de cada nutriente.

Carencias de hierro

El hierro participa en la formacin de la hemoglobina, por lo que transporta el oxgeno en sangre y es importante para el correcto funcionamiento de la cadena respiratoria Las reservas de este mineral se encuentran en el hgado, el bazo y la mdula sea. La falta de hierro en el organismo puede producir mala sntesis proteica, deficiencia inmunitaria, menor compensacin de enfermedades cardiopulmonares y anemia.

La forma de identificar carencia de hierro es una menor respuesta al estrs, menor rendimiento laboral, alteracin en la conducta y mala regulacin trmica.

Es un tipo de anemia, pero es evidente que reduce la capacidad de trabajo de los adultos y la capacidad de aprendizaje y de atencin de los nios. La anemia ferropnica es una forma extrema de la carencia de hierro. Puede haber un dficit del hierro almacenado o transportado sin que la capacidad de la sangre para transportar oxgeno se altere. La carencia de hierro es provocada en general por una ingestin o una absorcin insuficientes de hierro. La anemia puede ser causada tambin por carencia de cido flico, en especial en las mujeres embarazadas y en los nios.

Insuficiencia vitamina A

de

La vitamina A preformada o retinol es una vitamina soluble en grasa que se encuentra nicamente en productos animales. En los vegetales aparece como provitamina A, tambin conocidos como carotenos entre los que se destaca el beta caroteno, que son pigmentos naturales que se pueden encontrar en frutas y hortalizas de color rojo, naranja y amarillo, o tambin en vegetales verdes oscuros. El beta-caroteno es una forma qumica requerida por el cuerpo para la formacin de la vitamina-A. La leche materna es una fuente importante de vitamina A para los nios. La carencia alimentaria de vitamina A afecta frecuentemente y de manera importante a los ojos y puede llevar a la ceguera

La carencia de vitamina A se observa por lo general cuando los nios, despus de la lactancia, reciben una dieta pobre en sustancias animales, legumbres verdes y frutas. Se caracteriza por una disminucin importante de la capacidad del organismo para resistir a las infecciones, por trastornos del metabolismo y por lesiones de la Crnea que se agravan progresivamente hasta llegar a la ceguera, que es la condicin ms extrema.

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Insuficiencia carencia de Iodo o El contenido de yodo de diversos alimentos vara ampliamente, pero la cantidad de yodo en los alimentos bsicos comunes, como cereales o races depende ms del contenido de yodo del suelo donde se cultiva la siembra, que del alimento en s. Debido a que la cantidad de yodo en alimentos como arroz, maz, trigo o legumbres depende de dnde se cultivan, las tablas de composicin de los alimentos quiz no suministran cifras confiables en cuanto a su contenido de yodo. Los alimentos del mar, incluso almejas, pescado y productos vegetales, como las algas marinas, son por lo general ricos en yodo. Secrecin insuficiente de hormona tiroidea. Salvo en los casos en que la glndula tiroides no existe o no funciona, en esta enfermedad aparece un bocio, hipertrofia dela glndula tiroides, debido a su estimulacin excesiva. El bocio endmico (que obedece por lo general a una dieta deficiente en iodo) aparece claramente asociado al cretinismo endmico. El cretinismo se caracteriza por un grave retardo intelectual, disartria y a veces sordera. Debido a sus graves limitaciones intelectuales, los cretinos no pueden por lo general asistir a la escuela. Constituyen un caso elocuente de la manera en que por carencia nutricional el nio no puede beneficiarse del sistema de educacin formal. As mismo donde existe una carencia alimentaria crnica de yodo, la tiroides casi siempre empieza a crecer durante la infancia, y de modo ms notorio alrededor de la pubertad, sobre todo en las nias. En muchas reas donde el bocio es endmico, casi todas las personas presentan alguna evidencia de aumento de la tiroides. Evidentemente, en vez de tratar a cada persona con bocio causado por carencia de yodo, es preferible tomar medidas para controlar la carencia de yodo en la comunidad, el distrito o la nacin. La ms comn y casi siempre la mejor medida es la sal yodada, que reducir la prevalencia y adems la gravedad del bocio, en un perodo ms o menos corto entre quienes consuman la sal.

Principales problemas de salud que presentan los nios en edad escolar


Subtema 4.3

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Diapositivas a
Para mantener la vida, el ser humano debe de satisfacer sus necesidades de alimentacin desde la infancia, PERO NO SOLO SE TRATA DE COMER, SINO DE INGERIR UNA AIMENTACION CORRECTA QUE LE PROPORCIONE AL ORGANISMO TODAS LAS SUSTANCIAS NUTRITIVAS QUE NECESITA PARA MANTENER LA VIDA EN CONDICIONES NORMALES, ES DECIR, NECESITA CONSUMIR UNA ALIMENTACION SIN EXCESOS NI DEFICIENCIAS , para evitar que se presenten enfermedades por la inadecuada alimentacin como la obesidad, desnutricin, y las deficiencias de micro nutrimentos

a)Obesidad y sobrepeso
La orientacin alimentaria para el adecuado desarrollo del nio debe de ser una capacitacin obligada para los padres, por la importancia que tiene en el presente y futuro de nuestros hijos. Hoy se est tomando una serie de medidas que antes no existan ya que los altos ndices de sobrepeso y obesidad que existen en Mxico, estn haciendo que estas enfermedades se constituyan en un problema de salud publica que se est presentando independientemente del nivel socioeconmico, aunque ms ligada con los niveles bajos. Debemos destacar que Mxico ocup varios aos el segundo lugar a nivel MUNDIAL en sobrepeso y obesidad en adultos. El Instituto Mexicano del Seguro Social y la Confederacin Nacional de Pediatra de Mxico venan advirtiendo desde hace diez aos del crecimiento de esta epidemia. El IMSS lanz una campaa en los medios para la que la gente cuidara su dieta, hiciera ejercicio y acudiera al mdico. Sin embargo las advertencias y las estrategias utilizadas no fueron las adecuadas de tal manera que para 2011 somos PRIMER LUGAR MUNDIAL EN SOBREPESO Y OBESIDAD INFANTIL Y ADULTO y en consecuencia PRIMER LUGAR EN DIABETES INFANTIL; constituyndose en un problema nacional en el cual todos tenemos que trabajar muy intensamente desde la casa, desde la familia, para que haya un cambio importante en la alimentacin de la familia. Como pas deberamos de estar en primer lugar pero de alimentacin sana dada la diversidad y riqueza de las frutas, verduras, pescados, mariscos, carne blanca, carne roja que existe en el pas. Y no en el primer lugar por no comer de manera balanceada. Esto es el resultado de un deterioro en los hbitos alimenticios. Vemos los resultados de que las escuelas se volvieran el imperio de las empresas de bebidas refrescantes, de la comida basura y de que no se haya aplicado ningn tipo de regulacin a la publicidad que se dirige a nios. Todos anuncian un regalo para que los nios acudan a McDonald, Burger King, etctera. Por otro lado no ha habido campaas de orientacin alimentaria. Toda la dieta tradicional en Mxico, que era muy nutritiva (el maz y el frijol daban una protena excelente), se est 39

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perdiendo con la urbanizacin y la comercializacin Lo que gana mayor presencia son todos los productos procesados industrialmente. Hubo un desplazamiento y en catorce aos cay un 30% el consumo de frutas y verduras, en veinte aos cay un 50% el consumo de frijol que era el pilar de la alimentacin junto con el maz y en catorce aos aument 40% el consumo de refrescos. Entre la poblacin ms pobre, el consumo de refresco en catorce aos creci 60%. Esto tena que impactar en algo y lo hizo en la salud. El consumo de comida chatarra no slo deja una epidemia de sobrepeso y obesidad sino tambin de desnutricin en la poblacin rural y en la ms pobre. Existen diversos estudios que demuestran que las poblaciones rurales tienen un altsimo consumo de refresco y de comida de tienda o de comida chatarra, como comnmente se le llama; sta comida desplaz la comida tradicional que es ms nutritiva. La comida de tienda incluso da estatus. Esto se ha constatado comparando comunidades de alta marginacin rural donde llega la comida procesada con otras donde llega menos y su salud es mejor porque todava utilizan las hierbas de la milpa, los cultivos tradicionales. El programa de asistencia a pobres ms grande que tiene Mxico se llama Oportunidades. En el cual se otorga menos de mil pesos al mes por familia (aproximadamente 50 euros). Lo que hemos encontramos es que las familias que reciben el dinero de Oportunidades estn ms desnutridas que las que no lo reciben. La explicacin ms plausible es que quienes reciben la ayuda estatal, compran comida industrializada que deteriora los hbitos alimentarios tradicionales.

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En el caso especifico de Morelos, como lo demuestra la tabla el 10.6% de los nios en edad escolar sufren obesidad (uno de cada 10 nios en edad escolar es obeso), a diferencia de las nias que son el 4.4%.; al respecto de sobrepeso los nios son el 17.8% y las nias son el 16.3% Lo que est sucediendo en las escuelas primarias segn un estudio de Instituto Nacional de Salud Pblica- es lo siguiente: Los escolares tienen hasta 5 oportunidades de comer en 4 horas de escuela. La ingesta durante el horario escolar llega a ser alrededor de la mitad del requerimiento de todo el da (840 a 1259 Kcal). Hay una alta disponibilidad de alimentos densamente energticos. Comida Chatarra La mayora de los nios compra los alimentos en la escuela en lugar de llevar un refrigerio. Existe una dificultad para el acceso al agua potable. Hay poca disponibilidad de frutas y verduras. El recreo y la clase de educacin fsica son las nicas oportunidades que tienen los nios para realizar actividad fsica; difcilmente los papas llevan a los hijos a hacer ejercicio en horas que no son de escuela. En Mxico, slo 35% de las personas entre 10 y 19 aos de edad son activas. Ms de la mitad de estos adolescentes pasan 14 horas semanales o ms frente a la televisin, y una cuarta parte de ellos pasa hasta tres horas diarias en promedio. Entre los adolescentes y adultos jvenes (de 12 a 29 aos de edad) tan slo 40% practica algn tipo de actividad fsica, y el sedentarismo es mayor en mujeres que entre hombres. La clase de educacin fsica es slo una vez a la semana y dura 39 minutos, en promedio, y la calidad de la misma no es adecuada ya que los nios hacen slo 9 minutos de actividad fsica, moderada o intensa. La materia tiene poco valor curricular y deja de ser obligatoria a nivel bachillerato, por lo que la mayora de los jvenes de entre 14 y 18 aos dejan de practicar deporte durante la jornada escolar. Existen limitaciones de recursos humanos, espacios y materiales para la prctica de actividad fsica. La obesidad es un problema de salud publica, que tiene repercusiones en el individuo, tanto en el aspecto social y mental, como en el aspecto fsico y que se caracteriza por aumento en el tejido adiposo del organismo; generalmente se desarrolla cuando se consume mayor cantidad de alimentos de los que el organismo necesita La saciedad es un mecanismo que controla el hambre y que nos hace dejar de comer cuando nuestro organismo ya no necesita el alimento; en las personas obesas no funciona, porque su deseo de comer no esta relacionado con la necesidad real, sino con otros factores como la angustia, la tensin o la necesidad de gratificarse emocionalmente. Cuando la obesidad se presenta en nios escolares es que estn comiendo demasiado, en especial dulces, frituras, refrescos, pan, galletas, pasteles, pizzas, etc. El organismo esta recibiendo un alto contenido en caloras que se acumulan en forma de grasa y se refleja e el aumento de peso.

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En la prevencin y tratamiento de la obesidad en los nios y nias escolares es necesario considerar los hbitos alimentarios de sus padres, ya que ha esa edad tienden a imitar a sus padres Una de las primeras acciones que se pueden iniciar en la Familia es hacer un Diagnstico Familiar, que es muy sencillo pero muy importante porque antes que cualquier accin es importante saber cual es la situacin de la familia en general y la de los escolares en particular, en cuestiones de peso y talla. Adicionalmente al anlisis del sobrepeso y la obesidad, la medicin de la circunferencia de cintura en el cual se emplea el criterio propuesto por la Federacin Internacional de Diabetes (IDF), que considera como obesidad abdominal una circunferencia de cintura mayor a 80 cm en mujeres y mayor a 90 cm en hombres (IDF, 2006). Para efectos del anlisis de la ENSANUT 2006 se consideraron como valores vlidos para cintura aquellos que estuvieron entre 50 y 180 cm para ambos sexos

Ejercicio individual de tarea


Invite a los participantes a que en su casa, con una cinta mtrica midan la cintura de todos los integrantes de la familia y saquen el tamao de cintura de cada uno de ellos, para que de acuerdo con la tabla que a continuacin se presenta puedan saber la situacin nutricional de cada miembro de la familia:

Para integrar la informacin de toda la familia hay que llenar el siguiente formato (ejemplo) 42

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Rol en la Familia (Papa, Mama, Etc.) Pap Mama hijo Abuelo Tamao de cintura 110 70 120 80 Altura 1.75 1.60 1.80 1.70 Situacin nutricional Obesidad sobrepeso Obesidad Sobrepeso

En la sesin de revisin es muy importante hacer hincapi que los nios en edad escolar tienden a imitar a los padres o comen de acuerdo a los hbitos alimenticios de toda la familia por lo que los cambios de alimentacin debern ser para toda la familia, no solo del nio. Lo importante a aprender es no solo la alimentacin sana sino identificar la alimentacin de acuerdo a la edad y condicin de cada integrante de la familia y tratar de particularizarla sin que esto tenga que llevar a la responsable de la preparacin de los alimentos a hacer un guiso diferente para cada persona de la casa. Actualmente sera imposible ya que la mayora de parejas trabaja los dos para darles a los hijos una mejor calidad de vida, pero provoca que la elaboracin de los alimentos se haga de manera rpida sin considerar las condiciones para que sea una alimentacin sana. Este ejercicio se anota en la Gua del Participante. Anorexia y Bulimia La anorexia y la bulimia son trastornos de conducta alimentaria de tipo afectivo; principalmente de los adolescentes, con el propsito de mantener su propia concepcin la figura ideal El adolescente con anorexia, se rehsa a comer, siente miedo intenso a estar gordo. Se ve a si mismo gordo a pesar de estar por debajo del peso requerido para la estatura. Un adolescente con bulimia sufre una preocupacin exagerada por el peso y su figura, consume grandes cantidades de comida en un corto tiempo y de manera recurrente, lo que le causa sentimientos de culpa, posteriormente utiliza mtodos diversos) vmito, purgas, diurticos o lavativas) para deshacerse de lo que comi y no subir de peso.

Ejercicio individual de tarea

Es importante que la familia identifique cuando uno de sus miembros, tenga los sntomas que deben de alertar de la necesidad de acudir de manera inmediata con el medico, por lo que es importante llenar el cuestionario a continuacin: Papa
Si No

Sntomas Esta obsesionado con su peso y apariencia

Mama
Si No

Hijo 1
Si No

Hijo 2
Si No

Abuelo
Si No

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fsica Tiene miedo a subir de peso Se brinca comidas o ayuna de manera frecuente Esta permanentemente a dieta para baja de peso Acostumbra a comer cuando est triste, enojado, molesto, angustiado, frustrado Se pesa frecuentemente (varias veces al da) Calcula la energa (caloras) y el peso de los alimentos que consume y los limita Evita comer con la familia y con los amigos Hace comentarios ofensivos o devaluatorios respecto a su persona Insiste que es el mejor en todo lo que hace Deja de hacer actividades que le gustaban Ya no acta de manera despreocupada o juguetona Valora poco los logros que le son fciles obtener Se altera demasiado o se avergenza si saca bajas calificaciones Valora poco a compaeros que no son buenos estudiantes Ha perdido peso o ha tenido variaciones importantes en su peso Totales Es conveniente revisar detenidamente el documento cuando lo entreguen las personas del curso, para detectar a alguno de los miembros que tenga este tipo de conductas y la recomendacin inmediata d ir al mdico. Este ejercicio se anota en la Gua del Participante. Hacer nfasis que stas seales representan notas de alerta y no de diagnstico, por lo que es importante acudir de inmediato al medico. Se recomienda a la familia que tiene a uno de sus miembros con ste problema lo siguiente: Observe si su hija o hijo tienen obsesin por mantenerse delgados Observe su actitud y conductas frente a los alimentos Lleve un control medico del padecimiento siguiendo todas las indicaciones Vigile muy de cerca a los nios o adolescentes, deportistas, atletas, bailarines, o artistas ya que generalmente siguen dietas muy rgidas para mantenerse delgados y pueden llegar a tener trastornos de anorexia y bulimia Procure que sus comidas sean en familia, sin prisas, relajados y sin forzarlos a comer Evite darles de comer cuando estn muy alterados emocionalmente No haga bromas sobre su fsico o figura 44

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Estas recomendaciones se debern de anotar en la Gua del Participante.

b) Desnutricin
Es una enfermedad producida por la falta de alimentos que proporcionan energa y/o protenas, lo que ocasiona perdida de peso

Contexto del taller


El tema principal del curso es la Alimentacin y Rendimiento Escolar, este taller se inscribe en el Programa Institucional Rescate de Espacios Pblicos instrumentado por la Delegacin de desarrollo Social del Estado de Morelos y en coordinacin con las escuelas del municipio Este programa tiene como Objetivo Contribuir a mejorar la calidad de vida y la seguridad ciudadana, mediante el rescate de espacios pblicos en condicin de deterioro, abandono o inseguridad para que sean utilizados en actividades recreativas y formativas para la poblacin. Con la participacin de la poblacin alrededor de estos espacios se pretende disminuir la violencia y dar paso a la apropiacin del parque recreativo, no por los delincuentes sino por la comunidad Esta conferencia es parte de una diversidad de talleres que son de mucha utilidad a los padres de familia, jvenes, mujeres etc. esperando que no dejen de participar

Desarrollo del nio

La primera etapa del desarrollo fsico, psquico y social de la persona es la infancia, ya que en ella se inicia el proceso de madurez del individuo en todos sus aspectos. La alimentacin es el factor extrnseco mas importante que determina el crecimiento y desarrollo del individuo durante la infancia. Los requerimientos de los distintos nutrientes van variando dependiendo del crecimiento individual, del grado de maduracin de cada organismo, de la actividad fsica, del sexo y tambin de la capacidad para utilizar los nutrientes procedentes de la ingesta. 45

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Por ello, una alimentacin correcta durante la edad escolar que permita al nio crecer con salud es, sin duda, un objetivo prioritario para familias, pues cualquier malnutricin, por exceso o por defecto, puede tener repercusiones a corto y largo plazo. Adems, es cuando comienzan a instaurarse unos hbitos alimentarios que, correctos o no, se mantendrn durante toda la vida. La poblacin infantil es un grupo especialmente vulnerable a desequilibrios nutricionales, pero tambin especialmente receptivo a cualquier modificacin y educacin nutricional.

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Alimentacin y nutricin

ALIMENTACIN: Proceso por el que proporcionamos la energa y principios inmediatos (Protenas, Grasas, Hidratos de Carbono, Vitaminas, Minerales) a travs de los alimentos a nuestro organismo.

Alimentarnos es un acto VOLUNTARIO y CONSCIENTE, y por tanto EDUCABLE. De ello deriva la importancia que tiene que desde tempranas edades enseemos a nuestros ni@s una correcta alimentacin (o sea una forma de comer saludable).

De una correcta alimentacin tendremos un buen estado de NUTRICIN. NUTRICIN proceso mediante el cual el organismo utiliza los principios inmediatos (Protenas, Grasas, Hidratos de Carbono, Vitaminas, Minerales) obtenidos de los alimentos.

La nutricin es un proceso INVOLUNTARIO e INCONSCIENTE. Una correcta NUTRICIN va a depender de UNA ALIMENTACIN EQUILIBRADA.

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DIETA EQUILIBRADA: COMER DE TODO CON MODERACIN Una DIETA EQUILIBRADA es aquella donde combinamos los distintos alimentos para que cubran de forma adecuada las necesidades nutricionales bsicas. No entender dieta como algo restrictivo, unido a enfermedades, sino como algo VARIADO, donde partiendo de los alimentos comunes en nuestro entorno y nuestra cultura, elaboramos una ALIMENTACIN SANA.

Tres Elementos fundamentales para una vida saludable

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CONSECUENCIAS DE UNA MALA ALIMENTACIN


Mal balance nutritivo Mal rgimen alimenticio Bajo peso y/o talla = desnutricin Aumento de peso = sobrepeso o obesidad Trastornos digestivos (anorexia y bulimia) Defensas bajas Bajo rendimiento escolar Anemia Tendencia a enfermarse Bajo rendimiento Fsico.

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Sobrepeso y obesidad
Actualmente el sobre peso y la obesidad es un problema de salud publica ya que Mxico, ocupa el primer lugar MUNDIAL en obesidad, entre ellas, la poblacin infantil. Muchos aos, EEUU ocup el primer lugar, pero en este ao, lo desbancamos, del primer y no honroso primer lugar En consecuencia somos tambin el primer lugar en diabetes infantil!!!

Desayuno en casa
Desayunaste en casa? 20%
Leche Tortilla o pan Caf negro o t Frijol Huevo 32% 27% 23% 21% 14% 13% 11% 54% 54%

Qu desayunaste?

Si No

80%

8 de cada 10 nios desayunan en casa antes de ir a la escuela, leche o caf; pan. Pero muy pocos frutas o verduras

Cereal Frutas Carne Verduras

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Traes algo para comer en la escuela?

Te dan dinero para comer en la escuela?

NO 69%

SI 31%
NO 20%

SI 80%

TE DAN DINERO TRAES ALGO SI SI 25% NO 56% NO 6% 13%

1 de cada 8 escolares no lleva nada para comer, pero s lleva dinero para comprar; generalmente comida chatarra como lo demuestra la grafica siguiente:

LQUIDOS

SOLIDOS

10% 11% 2% 9% 68%

10%

3%

18%

69%

REFRESCO

AGUA

LECHE

JUGO

FRUTA No chatarra

Slo chatarra

Ambos

Otros

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Es preferible que se ponga lunch al nio, ya que de acuerdo a estas graficas, su principal compra para la comida en el recreo es el refresco y diversa comida chatarra. Alimentos que compran los nios con el dinero que les dan en su casa
100.0 90.0 80.0 70.0 60.0 50.0 40.0 30.0 20.0 10.0 0.0
Du lc es Fr itu ra s Ju go s* Fru ta * rn e* Re fre sc o Al im en to sp re pa ra do s* re sp on de Ag ua na tu ra Pa l* n y ga lle ta s* Ce re al es * Ca ah or ro

47.7 41.3

18.1 13.0 11.3 4.7 3.7 3.4 3.0 2.8 2.4

0.6

0.5

0.4

0.3

0.1

0.1

0.0

0.0

Pe sc a

do sy

Ve rd ur as * m ar isc os * Le gu m in os as *

No

Lo

Hu ev o*

At ol e*

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Principales factores para el Sobrepeso y obesidad


1. Incremento del consumo de alimentos y bebidas con alto contenido calrico: Elevado consumo de grasas, azucares y sal, as como la disminucin de la ingesta de verduras, frutas y agua potable 2. Una vida ms sedentaria. No hacen ejercicio y estn en las computadoras una buena parte de tiempo 3. Acceso a productos procesados y comida chatarra 4.No se promueve la alimentacin correcta

Hubo un desplazamiento y en catorce aos cay un 30% el consumo de frutas y verduras, en veinte aos cay un 50% el consumo de frijol que era el pilar de la alimentacin junto con el maz y en catorce aos aument 40% el consumo de refresco Entre la poblacin ms pobre, el consumo de refresco en catorce aos creci 60%. Esto tena que impactar en algo y lo hizo en la salud.

Medicin de circunferencia de cintura


Adicionalmente al anlisis del sobrepeso y la obesidad, la medicin de la circunferencia de cintura en el que considera como obesidad abdominal una circunferencia de cintura mayor a 80 cm en mujeres y mayor a 90 cm en hombres (IDF, 2006).

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Ejercicio para ubicar situacin nutricional de la familia


Para integrar la informacin de toda la familia hay que llenar el siguiente formato (ejemplo) Rol en la Familia (Papa, Mama, Etc.) Pap Mama hijo Abuelo Tamao de cintura 110 70 120 80 Altura 1.75 1.60 1.80 1.70 Situacin nutricional Obesidad sobrepeso Obesidad Sobrepeso

Dependiendo de los resultados de la ltima columna, la familia tiene que definir el tipo de alimentacin que debe de tener para una vida familiar saludable

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Recomendaciones para una buena alimentacin familiar


Para que los nios y nias se desarrollen de manera adecuada deben de tener una alimentacin balanceada, con los alimentos que comemos, a diario por lo que debemos de combinarlos adecuadamente Si no hay una alimentacin correcta hay mas posibilidades de padecer ciertas enfermedades y presentar dificultades en el aprendizaje, presentar bajo peso, crecimiento lento y desnutricin Es importante en esta edad la formacin de hbitos alimentarios Nios y nias en edad preescolar requieren de 5 comidas al da: desayuno, comida, cena y dos colaciones, es decir un alimento entre una comida y otra No forzar a que coman Ofrecer alimentos atractivos para los nios Deben de comer en la mesa, sin estar viendo la televisin o estar jugando Antes de adquirir alimentos, cercirese que estn en buen estado Si tiene posibilidades siembre hortalizas y huertos en su hogar en compaa de toda la familia trate de utilizar tcnicas de conservacin de alimentos casera para disminuir el consumo de enlatados (chiles en escabeche, mermeladas, Chiles chipotles, etc. Prepare los platillos con poca grasa, azcar o sal Si la utiliza, hierva la leche bronca por 20 min despus del primer hervor Comer lo menos que se pueda pastelillos, chocolates, refrescos y frituras, que son los directos culpables de la obesidad en los nios escolares No tomar refrescos, tomar agua sola o preparada con frutas o verduras Lave y desinfecte frutas y verduras

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Cmo mejorar los hbitos alimentarios de tu familia?


El sobrepeso y la obesidad son, en gran medida, consecuencia de las prcticas alimentarias cotidianas y de una vida sedentaria (falta de actividad fsica). Por ello, debes reflexionar con tu familia la importancia de: Conversar sobre la conveniencia de tener una alimentacin correcta para estar sanos y prevenir enfermedades. Mejorar los hbitos alimentarios con el esfuerzo de todos los integrantes. Cuidar lo que comen y cuntas comidas realizan al da para estar sanos. Organizar la preparacin de comidas con alimentos y bebidas que favorezcan una alimentacin correcta. Preparar refrigerios saludables para la familia. Desayunar antes de salir de casa.

Algunas prcticas alimentarias sugeridas para beneficiar la salud de tu familia son: Consumir agua simple potable como bebida principal. Organizar las comidas en cinco tiempos: desayuno, refrigerio, comida, refrigerio y cena. Mantener los horarios de los cinco tiempos de comida. Comer y masticar despacio. Disfrutar y moderar la cantidad de alimentos que consumen. Aprovechar el tiempo de comida como un espacio para la convivencia familiar. Ofrecer en las reuniones o celebraciones familiares platillos como jcamas, zanahorias, pepinos, palomitas hechas en casa, sin sal, o bien, cuidando que su uso sea limitado a una pizca. Escoger alimentos o bebidas bajos en grasas, azcares y sal cuando los consuman fuera de casa.

PERO SOBRE TODO APRENDER A BALANCEAR LA COMIDA, CON LA AYUDA DE TECNICAS COMO EL PLATO DEL BUEN COMER

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Caractersticas de una dieta normal


Completa: es decir que contenga alimentos de los tres grupos de alimentos: 1. cereales y tubrculos, 2. frutas y verduras; y 3. productos de origen animal y leguminosas Variada: deber incluir diferentes alimentos de cada grupo para que nuestra dieta no se vuelva montona y obtengamos todos los nutrimentos que necesita nuestro cuerpo para funcionar adecuadamente. Equilibrada: que los nutrimentos que nos proporcionan los alimentos de los grupos antes mencionados se consuman en las proporciones que necesita nuestro cuerpo. Inocua: que el consumo habitual de los alimentos no implique riesgos para la salud, que sean higinicos y que no estn descompuestos o contengan algn agente patgeno. Suficiente: que aporte la cantidad de energa y nutrimentos de acuerdo a nuestras necesidades, sin que tengamos deficiencias pero sin caer tampoco en los excesos. Adecuada: acorde a nuestros gustos, cultura y necesidades especficas, dependiendo de nuestra edad, estatura, sexo, actividad fsica, embarazo o enfermedades.

Alimentacin saludable
Una dieta saludable incluye todos los alimentos. La variedad es importante porque ningn alimento ofrece por s solo todas las substancias nutritivas que el cuerpo necesita para una salud ptima.

Alimentacin correcta
Qu es el Plato del Bien Comer? Es una representacin grfica que muestra la clasificacin de los grupos de alimentos. Orienta sobre la variedad de stos, cmo combinarlos y en qu proporcin se deben consumir, tomando en cuenta las caractersticas y necesidades de los mexicanos, para favorecer una alimentacin correcta. El Plato del Bien Comer se dise con base en los alimentos propios de la cultura mexicana, lo cual permite disponer de ellos de manera fcil y econmica. Una de las ideas importantes que transmite esta imagen es que se incluya en las comidas por lo menos un alimento de cada grupo en la proporcin que se representa

TIPO DE ALIMENTO VERDURAS Y FRUTA CEREALES LEGUMINOSAS Y ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL

COLOR

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Grupo 1: Verduras y frutas


Este grupo est sealado en el Plato del Bien Comer con color verde, y tiene DOS TIPOS DE ALIMENTOS: verduras y frutas.

Aporte principal en la dieta: son fuente principal de vitaminas y minerales. Funcin en el organismo: son indispensables para el crecimiento, desarrollo y adecuado estado de salud, para la regulacin de las funciones vitales de los sistemas nervioso e inmunolgico, y para los procesos de digestin y reparacin del organismo. Al consumir estos alimentos se reduce la probabilidad de adquirir enfermedades y se tiene ms energa disponible para realizar actividades. Por ser fuente importante de fibra, generan saciedad y favorecen la funcin intestinal. Ejemplos: calabazas, chayote, zanahoria, pepino, jitomate, apio, nopal, aguacate. Es importante incluir verduras de hojas verdes, como espinaca, acelga, lechuga, berro, romero, que son fuente importante de minerales, como el hierro y el yodo. En el caso de las frutas, en Mxico contamos con una gran variedad, las ms comunes son: manzana, pltano, papaya, meln, uvas, durazno, mango, pia, naranja y limn. Se sugiere consumir muchas verduras y frutas, as como preparar las comidas con muchos de estos alimentos. En la medida de lo posible, que estn crudos y con cscara, adems preferir los de temporada que son ms baratos y de mejor calidad.

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Grupo 2: Cereales y tubrculos


En el Plato del Bien Comer este grupo est sealado con color naranja y sugiere consumir alimentos en cantidad SUFICIENTE y COMBINADOS. Es muy importante que siempre estn en los mens de manera suficiente (es decir, ni muchos ni pocos) para satisfacer las necesidades calricas. Se recomienda utilizar en las comidas los alimentos que se encuentran en este grupo en cantidad suficiente y combinarlos con las leguminosas que se encuentran en el grupo rojo.

Aporte principal en la dieta: son la fuente principal de energa, aunque contienen otros nutrimentos, como vitaminas, minerales y protenas. Tambin son fuente importante de fibra cuando se consumen enteros. Funcin en el organismo: proporcionan la mayor parte de la energa que necesitamos para estar sanos y realizar nuestras actividades placenteramente (estudiar, trabajar, correr, jugar, bailar, divertirnos, etctera). Al ingerirlos se obtiene la energa necesaria para una vida sana. Su consumo en cantidades suficientes genera saciedad. Se recomienda utilizar en las comidas los alimentos que se encuentran en este grupo en cantidad suficiente y combinarlos con las leguminosas que se encuentran en el grupo rojo. Ejemplos: el maz en sus diferentes formas (tortillas, tamales, esquites, elotes, etctera); el trigo en forma de pan, galletas, pastas; otros cereales, como el arroz, la avena, el amaranto y la cebada; en cuanto a los tubrculos, los ms comunes son la papa y el camote.

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Grupo 3: Leguminosas y alimentos de origen animal


El grupo 3 est sealado con color rojo, y se subdivide en: LEGUMINOSAS, las cuales se sugiere consumir en forma COMBINADA, y en ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL, con la sugerencia de consumir POCOS. Consumir pescado, y pollo sin piel.

Aporte principal en la dieta: representan la fuente principal de protenas en la dieta. Funcin en el organismo: son importantes para formar y reponer nuestros tejidos, como los msculos, los huesos, la sangre y el pelo, entre otros; favorecen el crecimiento y el desarrollo adecuado del cuerpo. Al consumirlos mejora el desarrollo y la maduracin del cuerpo, sobre todo en las primeras etapas de la vida hasta la adolescencia. Ejemplos: las leguminosas como frijol, lenteja, habas, garbanzo, frijol de soya, alubias, etctera. Los alimentos de origen animal como carne, pollo y pescado, principalmente; vsceras, huevos, leche, queso y sus derivados.

Recomendaciones para el buen manejo del plato del buen comer


Es importante que identifiques en el Plato del Bien Comer, a travs de los colores VERDE, NARANJA Y ROJO, los tres grupos de alimentos y las sugerencias que indican, la medida en que se deben consumir: MUCHAS, SUFICIENTES, POCOS Y COMBINA Cada uno de los tres grupos tiene la misma importancia, pues aportan nutrimentos distintos y todos son indispensables para el mantenimiento de las funciones del cuerpo. La preparacin adecuada de los alimentos implica que se considere en cada preparacin los tres grupos, en la proporcin mencionada.

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Distribucin de la ingesta de alimentos durante el da


En la distribucin de alimentos durante el da, se sugieren entre 4 o 5 comidas distribuyendo el total calrico en:

Requerimiento Aporte de de energa energa por da (Kcal), del desayuno, segn rango (Kcal) nivel escolar

Aporte de Aporte de energa energa del almuerzo De la comida, rango (Kcal) rango (Kcal)

Aporte de Aporte de energa energa del merienda dela cena rango (Kcal) rango (Kcal)

Preescolar 1,300 Primaria 1,580 Secundaria 2,180

260 316 436

195 237 327

390 474 654

130 158 218

325 395 545

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Cuadro de desayunos
Cuadro de desayunos Verduras y frutas (selecciona uno) Una manzana Una naranja Un pltano Una taza de papaya 1 tazas de meln Guarnicin para taco o sndwich: lechuga, jitomate, cebolla taza de salsa de tomate casera taza de coctel de frutas Cereales y tubrculos (Selecciona uno) Una tortilla de maz o una tostada 2 galletas de avena Una tortilla de harina integral Una barra de granola de taza de cereal 2 rebanadas de pan integral bsquet de taza de avena Leguminosas y alimentos de origen animal (Selecciona uno) Un huevo Una taza de leche Una rebanada de queso taza de jocoque de taza de yogur bajo en grasas taza de frijoles

Con el desayuno, el cuerpo comienza trabajar con energa Hay un mejor rendimiento de las actividades cotidianas

Cuadro de comidas
Cuadro de comidas sopa Verduras o consom con verduras Championes, calabaza, nopales, elote con rajas poblanas, papa, cebolla Zanahoria, calabaza, chayote, espinaca, brcoli, acelga, chile poblano, elote Plato fuerte (elige un guiso y un complemento Guisos con verduras Calabazas rellenas, tortas de espinacas ensaladas Lechuga Espinaca Berros Germen de soya Nopales Brcoli Col Jcamas Zanahorias Pepinos Jitomate Betabel Aguacate

Cremas

Guisos con cereales

Tortas de amaranto, albndigas de trigo, avena con zanahorias rayadas y pasas

Consumir los nutrientes suficientes para continuas con las actividades del da Cuidar los alimentos y porcin adecuada de los alimentos

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Cuadro de Cenas
Cuadro de cenas Verduras y frutas (selecciona un alimento) Una manzana 2 nopales asados Una naranja Un pltano Una taza de papaya 1 tazas de meln Guarnicin para torta: lechuga, jitomate, cebolla. taza de salsa de tomate casera taza de coctel de frutas manzana pltano Guarnicin de lechuga o de cebolla Una taza de sopa de verduras de plato de ensalada de pepino y limn plat de ensalada de betabel con jcama Guarnicin: lechuga, aguacate y jitomate Cereales y tubrculos (selecciona un alimento) Una tortilla de maz o una tostada 2 galletas de avena Una tortilla de harina integral Una barra de granola de taza de cereal 2 rebanadas de pan integral bsquet de taza de granola Una taza de atole de avena 1 rebanada de pan 1 bolillo Leguminosas y alimentos de origen animal (selecciona un alimento Un huevo taza de lentejas Una taza de leche Una rebanada de jamn Una rebanada de queso taza de jocoque de taza de yogur bajo en grasa taza de frijoles taza de leche descremada Una rebanada de queso de lata de atn

Consumir alimentos ligeros y fciles de digerir

Refrigerio o colacin
El refrigerio o colacin forma parte de la alimentacin correcta. Es una porcin de alimento ms pequea que las comidas principales; tus hijos pueden tomarlo en el recreo. El refrigerio escolar debe incluir: Al menos una porcin de verduras y frutas. Agua simple potable a libre demanda. Un alimento preparado que cumpla con los criterios nutrimentales, establecidos en el plato del buen comer El refrigerio escolar no sustituye el desayuno, los nios deben de ir desayunados a la escuela y complementar con el refrigerio. Sabas que... Un alimento preparado se elabora con cereales, leguminosas y alimentos de origen animal; por ejemplo, una torta.

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Refrigerios escolares
Para preparar los refrigerios escolares es importante recordar que la cantidad de caloras que deben consumir nias, nios y adolescentes es diferente. Identifica las verduras y frutas de temporada Organiza el men de la semana tomando en cuenta el Plato del Bien Comer. Combina los alimentos de manera correcta para satisfacer el apetito de tus hijos. Pide orientacin en la escuela.

A continuacin se presentan cuatro opciones que ofrecen esquemas de combinacin con los que se puede obtener una gran variedad de mens y de ideas para generar nuevas formas de combinacin en la preparacin de alimentos, como ejemplos de combinacin de alimentos PARA EL REFRIGERIO ESCOLAR. Cada cuadro representa una modalidad diferente a ofrecer: Tortas, sndwiches y molletes. Tacos, tostadas, sopes, quesadillas y burritos. Ensaladas. Productos procesados.

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Aspectos importantes para la preparacin de los alimentos


Lava y desinfecta bien frutas y verduras. Modera el uso de sal y azcares en la preparacin de los alimentos y evita el consumo de productos que los contengan en exceso. Prepara con la menor cantidad de grasa posible el pescado, el pollo sin piel y los cortes de carne. Es preferible que no fras los alimentos. (En caso necesario se recomienda usar aceites vegetales bajos en grasas saturadas y libres de grasas trans.) No reutilices el aceite, porque se convierte en un cido graso que daa las venas y arterias. Puedes utilizar como aderezo el jugo de limn; su sabor es agradable y tiene propiedades que benefician la salud. Si utilizas chile en polvo, verifica que no contenga sal. Puedes agregar slo una pizca de sal a las verduras y frutas.

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Actividad Fsica Familiar!!


Es vital movilizar a tu familia! La activacin fsica ayuda a que circule mejor la sangre en el cuerpo. Mantenerse activo fortalece los msculos y los huesos y previene enfermedades. Procura que los traslados a lo largo del da se hagan caminando, de preferencia con pasos largos y rpidos Usa como medio de traslado la bicicleta o los patines. Sube escaleras, si existe la posibilidad, en lugar de utilizar elevadores. Reduce el tiempo destinado a ver televisin, a los videojuegos o al uso de la computadora; de preferencia no les dediquen en total ms de dos horas al da. Practica algn deporte. Juega con tus hijos por lo menos 30 minutos diariamente.

Por qu es importante hacer actividad fsica?


Gastar mas energa y evitas engordar. Ayuda a tu desarrollo y crecimiento, mejora tu salud. Mejora tu capacidad de movimiento y aprendizaje de nuevas actividades. Desarrolla tu capacidad para resolver problemas, ayuda a tu inteligencia. Te permite compartir, lo que te ayuda a tener mas amigas. Te permite disfrutar de la naturaleza y de la vida al aire libre. Mejora tu concentracin.

Actividad fsica para los escolares

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Manual del Instructor Alimentacin y Rendimiento Escolar

Entornos saludables
Para lograr estilos de vida saludable en familia no basta con tener una alimentacin correcta y activacin fsica regular, tambin es importante generar ambientes positivos de comunicacin, convivencia y lazos afectivos entre todos los integrantes de la familia y en la comunidad escolar Divirtete en lo que haces en tu vida familiar, escolar y laboral. Disfruta la vida y busca estar con los dems. Cuida tu entorno: reduce la basura, recicla la que puedas y nunca la tires en la calle. Organzate con tus vecinos, pues juntos pueden recuperar los espacios para la recreacin familiar.

Consulta alimentacin saludable para nios, nias, adolescentes y toda la familia


Revisa la gua de alimentos autorizados, en http://www.insp.mx/alimentosescolares/ Fundacin campo, educacin y salud, A C : www.cincopordia.com.mx Secretaria de Salud : www.promocion.salud.gob.mx En donde puedes descargar los siguientes documentos 1. Manual Como mejorar en la escuela la alimentacin de nios, nias y los y las adolescentes 2. Manual para madres y padres y toda la familia Cmo preparar el refrigerio escolar y tener una alimentacin correcta 3. Manual para la Preparacin e higiene de alimentos y bebidas en los establecimientos de consumo escolar de los planteles de educacin bsica Secretaria de Educacin Pblica: : www.escuelaysalud.dgdgie.basica.sep.gob.mx INEGI: www.inegi.gob.mx/inegi/contenidos/espaol/prensa/contenidos/articulos/sociodemogra ficas/alimentos03.pdf

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