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Presenta: JANET MARTINEZ CRUZ JOS MARA OLVERA AMADO RENE ALFONSO RODRIGUEZ SANCHEZ Catedrtica: DRA. CANDY CARRANZA LVAREZ Ciudad Valles, S.L.P., FEBRERO de 2012
MeatLover Inc
HISTORIA
Meat Lovers tiene sus inicios en el 2011. Se localiza en Tamuin San Luis Potos, carretera VallesTampico Km 505 Ejido Loma Auta, Tamuin, S.L.P. Perteneciendo a la Huasteca potosina, Zona rica en agricultura y ganadera. Meat lovers est organizada bajo varios segmentos de operacin, que trabajando todos en conjunto forman una empresa lder en su ramo, gracias a sus modernas instalaciones, su avanzada tecnologa, la mejora continua, el alto nivel de capacitacin y a la calidad de sus productos. Ha sido certificada con la marca oficial de Mxico Calidad Suprema signo distintivo del gobierno federal que garantiza la calidad superior de productos mexicanos. Hoy en da Meat Lovers ha logrado mantenerse como una empresa lder en su ramo marcando la pauta en procedimientos e innovaciones gracias al uso de tecnologa de internacional. punta, a su alto nivel de competitividad y a la excelencia de sus productos sinnimo de calidad y presencia nacional e
MISION
Meat Lovers es una empresa 100% mexicana. Con miras a alcanzar un posicionamiento y liderazgo dentro de mercado internacional. Uno de nuestros principales objetivos es el ofrecer productos de la ms alta calidad para satisfaccin de nuestros clientes siendo su mejor opcin. Comprometindonos a ofrecer el mejor servicio, logrando as posicionarnos como lderes en el mercado. Trabajamos bajo los ms altos estndares de calidad e higiene, actualizando constantemente a nuestro personal, con un simple objetivo buscar la excelencia en todas las acciones llevadas a cabo; sobre todo nos interesamos por laborar bajo un ambiente sano donde se valora el desempeo de todos y cada uno de los que somos parte de Meat lovers siendo esta la razn que nos hace una de la empresa lideres en el mercado.
VISION Ver oportunidades de negocio, proceso y calidad, que nadie ha visto y tomarlas con gran capacidad, para desarrollarlas y as lograr un crecimiento tanto para nuestros empleados, como para la compaa. Siempre buscando caminos nuevos, para seguir detectando el mejor desarrollo del negocio.
MEDIO AMBIENTE
Empacadora de carnes MeatLovers tiene muy claro su compromiso de trabajar en armona con el medio ambiente, garantizando condiciones adecuadas para el desarrollo de las generaciones futuras. Tradicionalmente, la empresa ha mantenido una poltica de desarrollo sustentable, realizando acciones e inversiones orientadas a minimizar o eliminar el impacto ambiental de sus operaciones. La empacadora participa en el programa voluntario de certificacin como Industria Limpia que lleva a cabo la Procuradura de Proteccin al Ambiente (PROFEPA). Fundamentacin en base de la iso-14000: Los requisitos relacionados con la gestin del medio ambiente, tanto en el mbito nacional como internacional de los alimentos, cobran y disponen cada vez de mayor importancia. De tal forma, que un nmero creciente de empresas ha implementado o se encuentra en la fase de implementacin de sus programas de gestin de calidad ambiental basados en el modelo ISO 14000. Su implementacin obliga la participacin integral de la empresa, debiendo en consecuencia, iniciar el proceso mediante el conocimiento de los fundamentos, implicancias y metodologa en la aplicacin de las Normas de la ISO 14.000. Hoy, la variable ambiental no est en segundo plano. Cada da en la preocupacin por mejorar los procesos se debe considerar los posibles impactos ambientales que se pueden generar. Debemos
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POLTICA AMBIENTAL
Nosotros como empresa nos comprometemos a prevenir y reducir continuamente los impactos ambientales negativos y a mantener y mejorar los impactos positivos que puedan generarse en nuestras actividades, para tal fin establecemos objetivos y metas con base en los siguientes compromisos: Innovar las operaciones a travs de tecnologas amigables con el medio ambiente. Capacitacin continua a los colaboradores en tcnicas para proteger al medio ambiente. Fomentar entre los colaboradores una actitud de liderazgo en pro del medio ambiente. La bsqueda constante de oportunidades para reducir los impactos ambientales y el uso de recursos naturales, a travs de una mayor eficiencia, innovacin y monitoreo del desempeo. Prevencin de la contaminacin: Reducimos y prevenimos la contaminacin, recogiendo y disponiendo los desechos slidos y lquidos de la manera ambientalmente ms segura, de acuerdo con las posibilidades tecnolgicas y financieras de las empresas. Adems establecemos controles en el uso de insumos y en las labores para asegurar que nuestras prcticas sean amigables con el ambiente y con la salud de nuestros trabajadores. Legislacin: Nos comprometemos a respetar y cumplir los requisitos legales aplicables a la proteccin y mejoramiento del ambiente, as como otros requisitos que la empresa suscriba relacionados con los aspectos ambientales, la salud de nuestros empleados y de la comunidad, como tambin las recomendaciones de las entidades gubernamentales relacionadas, en materia de ambiente y salud.
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Educacin: Educamos a nuestros empleados y comunidad en materia ambiental y los influenciamos para que sigan nuestros pasos. Mejora continua: Mejoramos continuamente nuestro desempeo ambiental y en la medida de lo posible, esperamos que las acciones preventivas prevalezcan sobre las acciones correctivas. La empresa se compromete a comunicar esta Poltica en todos los niveles, tanto internos como externos, y a suministrar los recursos necesarios para cumplir con la misma. El cumplimiento de esta poltica es responsabilidad de todos nuestros empleados.
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CONSERVACIN DE LA ENERGA Las necesidades energticas han crecido a medida que la industria alimentaria ha ido ganando en complejidad. Son muchos los equipos a los que ha de suministrarse energa: secadoras; motores elctricos; unidades de refrigeracin, y sistemas de calefaccin, ventilacin y aire acondicionado. Con la elevacin del coste de la energa se ha tendido a instalar equipos de recuperacin del calor para conservarla y a investigar la viabilidad de fuentes energticas alternativas en diversas reas de la elaboracin de alimentos. La conservacin de la energa, la minimizacin de los residuos y la conservacin del agua son estrategias que se apoyan entre s.
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BPA 02- ahorro y uso eficiente del agua Identificar y prevenir las prdidas de agua Esta prctica est orientada a la determinacin de la existencia de fugas y derrames de agua, que se presen-ten tanto en las instalaciones de la empresa como en el proceso productivo. Realizacin del balance hdrico del proceso productivo. Para esto es necesario determinar los consumos de agua que se presentan en cada proceso de acuerdo con las formulaciones utilizadas por la empresa, operaciones de lavado y toda actividad que requiere consumo de agua. Establecer el consumo de agua general relacionado con el volumen de produccin (m3 de agua/ tonelada de fruta o verdura procesada).
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Iluminacin Todo el establecimiento deber estar iluminado ya sea con luz natural y/o artificial, que posibiliten la realizacin de las tareas y no comprometa la higiene de los alimentos o con una mezcla de ambas. Las lmparas y todos los accesorios de luz artificial ubicados en las reas de recibo de materia prima, almacenamiento, preparacin, y manejo de los alimentos, sern de tipo inocuo y protegidas contra roturas. La iluminacin no deber alterar los colores. Las instalaciones elctricas estarn empotradas o ser exteriores y en este caso estar perfectamente recubiertas por caos aislantes, no permitindose cables colgantes sobre zonas de manipulacin de alimentos. Ventilacin Debe existir una ventilacin adecuada para evitar el calor excesivo, permitir la circulacin de aire suficiente, evitar la condensacin de vapores, la acumulacin de polvo para eliminar el aire contaminado de las diferentes reas. La direccin del aire no deber ir nunca de una zona sucia a una zona limpia y las aberturas de ventilacin estarn protegidas por mallas que eviten el ingreso de contaminantes. Instalaciones sanitarias Cada planta estar equipada con facilidades sanitarias de la siguiente manera: A. Suministro de agua. El suministro de agua ser suficiente para las operaciones que deben llevarse a cabo, y se obtendr de una fuente segura. El agua que entra en contacto con el alimento o superficie de contacto con el alimento ser segura y de buena calidad sanitaria. Se proveer agua corriente a una temperatura adecuada, y bajo la presin necesaria para todas las reas que se requieren para la elaboracin de alimentos, limpieza del equipo, utensilios, y envases para alimentos, y a las facilidades sanitarias de los empleados. En todos los casos debe implementarse un programa de ahorro y uso eficiente de agua que sea sustentable no slo desde el punto de vista
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BPA 09- Mantenimiento y control Limpieza y desinfeccin Los productos utilizados para la limpieza y desinfeccin deben ser aprobados por la autoridad sanitaria, previo a su uso por la empresa. Debern guardarse adecuadamente, debidamente identifica-dos fuera de las reas de manipulacin de alimentos. Para impedir la contaminacin de los alimentos, toda zona de manipulacin de alimentos, los equipos y utensilios debern limpiarse diariamente y desinfectarse.
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