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Para la esponja de levadura : 40 gr. de levadura fresca prensada, 1 taza de agua tibia, 1 cdita. de azcar , 1 cda.

panzona de harina . Masa: 1 kilo de harina , 100 gr. de manteca o grasa de cerdo , salmuera hecha con 1 cda. de sal gruesa en 1 y 1/2 taza de agua caliente que lue go hay que dejar entibiar y de lo cul vamos a utilizr lo que la harina absorba, pu ede variar. Varios: manteca o grasa de cerdo para pintar los panes cant. necesaria Conversor de medidas (pesos, volmenes, temperaturas...)

Sobre la receta Pan de campo: Receta favorita de 2 usuarios 9490 visitas - 2 comentarios Aadida el 16 jul 2009 Imprimir receta Enviar a un amigo Enviada por NORALI + recetas de NORALI Cmo hacer Pan de campo paso a paso: Para hacer la esponja colocamos todos los ingredientes en un bol profundo, batimo s un poco solo hasta disolver y que se formen los globitos. Tapamos con film y dejamos que la levadura fermente. Es importante no distraerte mientras se forma la esponja para que no desborde y p ierda fuerza la levadura. Ponemos la harina sobre la mesa y hacemos un hueco en el centro, colocamos all la manteca o grasa blanda a temperatura ambiente, no derretida y despus la esponja d e levadura ya leudada. Mezclamos los ingredientes en el centro mientras vamos arrastrando harina de los costados y agregando la salmuera necesaria para unir y formar un bollo que no se pegotee. Amasamos con muchas ganas el bollo sobre la mesa hasta lograr que quede liso y su ave. Colocamos el bollo dentro de un bol amplio, tapamos flojamente con un pao y dejamo s leudar en un lugar tibio y sin corrientes de aire hasta que duplique su tamao. Una vez leudada la masa la volcamos sobre la mesa enharinada y volvemos a amasar energicamente. Dividimos el bollo en 2 o 3 partes, segn el tamao de pan que querramos y damos a ca do una linda forma, redonda o alargada, la que querramos y nos guste o resulte fc il de moldear. Colocamos los panes sobre placas enmantecadas y espolvoreadas con smola o harina d e maz. A cada uno le hacemos cortes con una cuchilla filosa, si son redondos en forma de cruz sobre la panza y si son alargados un par de cortes longitudinales. Tapamos nuevamente los panes con un pao flojamente y dejamos leudar otra vez. Cocinamos los panes en horno precalentado, caliente al principio 240 para formar u na linda costrita y luego lo bajamos a 190 para terminar la coccin por dentro. El

tiempo depende de tu horno y tamao que le has dado a los panes. Al retirarlos del horno inmediatamente pincelalos con manteca o grasa de cerdo de rretida. Servr el pan de campo recin hecho y acompaalo con lo que ms te guste tanto dulce como salado. Consejos y trucos para cocinar Pan de campo: Para comprobar si el leudado est en su punto simplemente hundi un dedo en la masa, si vueve inmediatamente a su lugar ya est y si queda undido todavia falta un poc o ms de leudado.