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Engenharia Agronmica Culturas Arvenses II

BETERRABA SACARINA

Origem, Histria
MEL - acar at ao sc. XIX; nesta poca o acar constitua uma especiaria, receitada como "mezinha" na cura de certas doenas.
O aumento da procura de acar ocorreu com a expanso do consumo do ch, do caf e do cacau na Europa CANA-DE-ACAR - primeira planta a ser usada na produo de acar, originria da Nova Guin e caracterstica de climas tropicais, quentes e hmidos
A produo de acar iniciou-se na ndia, depois na Prsia, China e Egipto Na Ilha da Madeira a cultura at fins do sc. XVI desempenhou papel muito importante na economia da Ilha 1516 a cultura levada para o Brasil

Origem, Histria
O bloqueio continental durante as guerras Napolenicas privou a Europa do acar de cana, o que conduziu procura de outras fontes de acar
mel, uva, figo, ma, mas a nica que sobreviveu foi a Beterraba, que desde 1747 havia sido ensaiada na Alemanha

1811 - Delassert obteve o primeiro acar cristalizado a partir de beterraba

Vilmorin & Knaver - obteno de estirpes com 16% de sacarose e resistentes a doenas; hbridos, poliplides e semente monogrmica gentica Meados do sc. XIX - importantes indstrias aucareiras na Alemanha, Blgica, Holanda, Polnia, Rssia e mais tarde em Frana.

Origem, Histria
Lanamento da cultura 1 Grande Guerra (condies precrias de abastecimento de acar)

Produes unitrias: 80 ton./ha (pases mais desenvolvidos) 50 ton./ha (pases menos desenvolvidos) 30 ton/h (pases da ex. URSS)

Importncia Econmica

Importncia Econmica

Importncia econmica
1975 Alta dos preos do acar consequncias desastrosas para os exportadores
aumento das reas

procura de sucedneos para o acar, especialmente nos EUA (principal importador); aparecimento da indstria de isoglicose a partir do milho isoglicose no cristalizvel utilizao circunscrita s indstrias de refrigerantes e pastelaria

Portugal teve trs fbricas: Aores (S. Miguel) 1200 t/dia Madeira (Funchal) 350 t/dia Continente (Coruche) 600000 t/ano Duas refinarias que processam ramas de cana-de-acar

Importncia econmica

538 500 t/ano beterraba (13%) 437 500 t/ano beterraba (16%)

Importncia econmica
Importao de ramas de acar contribui para o desequilbrio da Balana Comercial Beterraba Sacarina pode atenuar este problema e contribuir para a modernizao da agricultura (alternativa cultural), expanso da pecuria, melhoria das rotaes (bom precedente cultural) e constitui um polo de desenvolvimento econmico

Importncia econmica
Portugal

Alentejo

Restante rea: Vale do Mondego (s beterraba primaveril) e Ribatejo

Importncia econmica

Caractersticas botnicas e morfolgicas


Taxonomia Nome vulgar: Beterraba sacarina Filo: Spermatophytae Classe: Angiospermae Subclasse: Dycotylae Ordem: Centrospermae Famlia: Chenopodiaceae Gnero: Beta Espcie: Beta vulgaris L. spp vulgaris L.
var. saccharifera ou beterraba sacarina var. cycla ou beterraba da costa var. cruenta ou beterraba hortcola var. crassa ou beterraba forrageira

Caractersticas botnicas e morfolgicas


Descrio Botnica e Morfolgica Beta vulgaris L.
desta espcie derivam todas as variedades cultivadas de Beterraba pode cruzar-se com Beta vulgaris L. spp. maritima para aumentar a resistncia salinidade do solo e Cercospora (fungo)

Beta vulgaris var. saccharifera

Caractersticas botnicas e morfolgicas


RAIZ aprumada, tuberculosa, cresce rapidamente podendo atingir uma profundidade de 1,7 a 2,0 m. Inclui: -"coroa" ou "cabea", parte superior donde nascem as folhas, tambm designada epictilo; -"raiz" propriamente dita que se pode dividir em:
hipoctilo - 5 cm abaixo de epictilo, sem parte radicular corpo radicular - zona de maior dimetro, forma mais ou menos cnica, apresenta dois sulcos longitudinais, chamados sulcos sacarferos

Caractersticas botnicas e morfolgicas


FOLHAS as primeiras a emergir so as duas cotiledonares, seguidas do primeiro par de verdadeiras folhas e sucessivamente por outras de forma e tamanho diferentes at formarem uma parte area mais ou menos exuberante. O nmero total de folhas pode atingir durante o perodo vegetativo 50-60, das quais cerca de metade morrem ao longo do ciclo

Caractersticas botnicas e morfolgicas


INFLORESCNCIA a B. vulgaris uma planta de comportamento muito heterogneo no que se refere florao, seja do ponto de vista fisiolgico seja nos aspectos morfolgicos. H variedades anuais e variedades bienais. As cultivadas pertencem, geralmente, ao tipo bienal, podendo existir, num determinado campo, um grupo de plantas que no primeiro ano da cultura entra em florao. Glomrulo com 2 a 4 flores hermafroditas que raramente se autofecundam, pois os rgos masculipo e feminino atingem a maturao em alturas diferentes. Aps a fecundao, 1 a 4 flores soldam-se para formarem um glomrulo (fruto mltiplo de 1 a 4 aqunios - sementes).

Caractersticas botnicas e morfolgicas


TIPOS DE SEMENTE
Poligrmica glomrulo com 1 a 4 sementes
no permite a sementeira mecnica correcta falhas e necessidade de desbaste; cada semente pode dar uma planta

Calibrada - poligrmicas com glomrulos de menor dimenso, submetida a crivagem e posteriormente a peletizao (torn-las praticamente esfricas, utilizando carvo, gesso, argila, insecticida, fungicidas, fertilizantes, etc.)
uniforme uso correcto nos semeadores de preciso bom poder germinativo mais barata que a monogrmica

Caractersticas botnicas e morfolgicas


TIPOS DE SEMENTE
Monogrmica tcnica ou de preciso - obtida a partir da poligrmica, por fraccionamento e abraso mecnica (Ex: descasque de arroz), separando-se assim as sementes nelas contidas (quase monogrmicas) peletizao
reduo do poder germinativo

Monogrmica gentica - obtida atravs duma linha monogrmica auto-frtil


mais cara alto poder germinativo (87-90%) e alta monogermia (90%) tamanho irregular peletizao

Caractersticas botnicas e morfolgicas


FACTORES QUE AFECTAM A FORMAO DE ACAR A actividade fotossinttica da folha depende da planta e do meio
Factores que dependem da planta -Teor de clorofila -Superfcie das folhas -Comprimento do pecolo; -Idade das folhas

Factores influenciados pelo ambiente e agronmicos -Estado sanitrio -Equilbrio de nutrientes; -Tcnicas culturais -Clima (luz, calor, humidade, CO2)

Ciclo cultural e formas cultivadas


Cultura da Beterraba para produo de razes:
Estgio 0 - semente enterrada Estgio 1 - folhas cotiledonares Estgio 2 - 2 folhas verdadeiras Estgio 3 - 4 folhas verdadeiras Estgio 4 - 8 folhas verdadeiras Estgio 5 - 16 folhas verdadeiras Estgio 6 - colheita (podem aparecer mais folhas): hipoctilo e coroa emergem do terreno

Ciclo cultural e formas cultivadas


Tipologia das variedades de Beterraba sacarina existentes Tipo E (do alemo Enstereich = rico em razes) plantas rsticas que originam um peso elevado, de razes grandes, mas de teor de sacarose relativamente baixo; ciclo longo. Tipo Z (do alemo Zucherreich = rico em acar) plantas de razes mais pequenas, que originam um peso relativamente baixo, mas cujo teor de sacarose elevado; ciclo curto. Tipo N (do alemo Normalreich = medianamente rica) plantas de aptido intermdia entre E e Z.
A tipologia indicada por duas letras (EN, NZ, etc.), designa variedades de caractersticas intermdias aos tipos atrs indicados, sendo a primeira letra indicativa do tipo de que a variedade mais se aproxima.

Ciclo cultural e formas cultivadas


Tipologia das variedades de Beterraba sacarina existentes RC parecido com tipo N mas com boa tolerncia cercosporiose
A beterraba sacarina , normalmente, diplide (2n = 18 cromossomas), mas tambm existem, por duplicao cromossmica, beterrabas tetraplides (2n = 26), diferenciando-se das diplides por possuirem:
- folhas mais largas e arredondadas, com pecolos mais grossos e curtos;

- ciclo mais curto;


- menos razes secundrias; - sementes maiores e glomrulos com menos sementes.

Na prtica as triplides, resultantes do cruzamento de diplides com tetraplides, parecem ser as mais interessantes, tanto no rendimento em razes como no rendimento em acar.

Exigncias edafoclimticas
CLIMA Planta de Clima Temperado: Veres frescos e Invernos relativamente quentes
Pases da Europa com ptimas condies para os cereais de Inverno A rea geogrfica ocupada pela Beterraba muito vasta, para o que contribui o poder de adaptao do ciclo vegetativo da planta s condies climticas, o qual pode variar de 4 a 9 meses, ou mesmo 11 meses O clima (temperatura, precipitao e fotoperodo) influencia o ritmo dos processos qumicos e fisicos relativos fotossntese, respirao, translocao dos produtos da sntese e, portanto, a formao e a acumulao do acar.

Exigncias edafoclimticas
TEMPERATURA Temperatura de germinao: 4C
Temperatura ptima: 25 a 30C Temperatura aumento da concentrao de acar nas razes Temperatura nocturna: 15C mxima produo de acar

20C mximo tamanho da raiz Temperatura diria: 20-23C mxima produo de acar
23-26C aumento do tamanho da raiz Climas frios durante toda a campanha > produo de rama

Exigncias edafoclimticas

Exigncias edafoclimticas
PRECIPITAO Muito exigente em gua devido ao grande desenvolvimento do seu aparelho foliar e a necessidade de altas transpiraes para o fabrico de matria seca. Coeficiente de transpirao: 200-300
3500 m3 gua/ha 20 toneladas de razes/ha (Guerrero, 1987) 5000 8000 m3 gua/ha 50 toneladas de razes/ha

Sequeiro (Outono-Inverno): 600 a 800 mm bem distribudos ao longo do ciclo da cultura

Exigncias edafoclimticas
FOTOPERODO Planta de Dias Longos (PDL) 2700 horas de luz
Fotoperodo > peso das razes Interao positiva

RadiaoNutrio azotada > concentrao de sacarose

Exigncias edafoclimticas
SOLOS Fundos, boa capacidade de reteno para a gua, bem estruturados, bem drenados e arejados
Devero permitir:

-mobilizaes (sementeira colheita) -drenagem e infiltrao da gua


-fcil penetrao da raiz (sem compactao, rochas e lenis freticos)

pH do solo = 6,5 at 7,5 (problemas em solos cidos)

Rotaes
CARACTERSTICAS PRINCIPAIS
Exerce efeitos benficos sobre a estrutura do solo e reduo do nmero de infestantes

Abre a rotao
Perodo de recorrncia: 3 ou 4 anos, devido ao perigo de infestao do terreno por pragas (nemtodos)

Beja e vora (Duro, 1977): Beterraba-Milho-Oleaginosas-Trigo Barreira da Ponte (1975): Beterraba, Oleaginosas ou Leguminosas-Trigo-Cevada
DAI: Beterraba-Milho-Tomate*-Trigo
* ou Milho, Girassol, Melo, Pimento, Feijo, Ervilha, Sorgo, Luzerna

Tcnicas culturais
PREPARAO DO SOLO Objectivos
favorecer a germinao e a emergncia das plantas facilitar o desenvolvimento contnuo das razes

possibilitar os amanhos culturais

Ex. lavoura (25 cm) e/ou subsolagem, gradagem, sementeira

Tcnicas culturais

Tcnicas culturais
Herdade da Chamin Beja
Pacheco, et al. 2006
sacarose: SD produziu menos 1,1 t/ha em relao Lav

Lavoura, Subsolador, Sementeira Directa

Tcnicas culturais
Herdade do Outeiro Ferreira Alentejo
Pacheco, et al. 2006

Lavoura, Mobilizao Reduzida, Sementeira Directa

Tcnicas culturais
FERTILIZAO E CORRECO Varia com: solo, variedade, poca de sementeira, tipo de cultura e ano agrcola
pH 6,5 a 7,6: corrigir se necessrio

Objectivo final: obteno do maior rendimento em acar/ha e no o maior peso em razes/ha


Macronutrientes principais + Boro + Magnsio
excesso N < % acar

deficincia N induo precoce de maturao (acumulao de acar)


P localizado e lano N 2/3 aplicados de cobertura

Tcnicas culturais
FERTILIZAO E CORRECO
Produo prevista: 55 t/ha
DAI
Azoto kg/ha Colheita 110 Fsforo Potssio kg/h kg/ha 55 130

Produo prevista: 60 t/ha


AIMCRA (1999)

Resduos culturais Total

100 210

45 100

180 310

Tcnicas culturais
FERTILIZAO E CORRECO

Tcnicas culturais
FERTILIZAO E CORRECO

Tcnicas culturais
FERTILIZAO E CORRECO

Tcnicas culturais
FERTILIZAO E CORRECO

Tcnicas culturais
SEMENTEIRA poca de Sementeira
Outonal (Setembro a Dezembro) exige menos rega, mas a produo pode ser menor porque a colheita coincide com as altas temperaturas (< teor de sacarose) Primaveril (Fevereiro a Abril) menos exigente em rega, podendo a produo ser mais elevada, embora a colheita possa coincidir com as chuvas Profundidade de sementeira: 2 a 3 cm

Tcnicas culturais
SEMENTEIRA Densidade de sementeira: 100 a 125 mil plantas/ha
1 U = 100 mil sementes Compasso de sementeira: (Semeador de preciso) 50 cm entre linha

12 14 cm na linha entre sementes


Unidades de semente/hectare com uma distncia de 50 cm entre linhas
Distncia entre sementes na linha (cm) 9
10

Unidades de semente 2,22


2,00

12
14

1,67
1,43

Tcnicas culturais
Aplicar insecticida microgranulado no sulco de sementeira para proteco contra insectos do solo (Agriotis, Miripodes, etc)

Tcnicas culturais
AMANHOS E GRANJEIOS Desbaste: Manual
Mecnico mquina cega ou desbastador sensvel com
apalpador ou clula fotoelctrica (necessrio controlo de infestantes)

Sacha: vantagens (quebra a crosta, combate infestantes, facilita arejamento, incorporao adubo cobertura, aquecimento do solo, infiltrao da gua) inconveniente (trazer superfcie sementes de infestantes)

Tcnicas culturais
AMANHOS E GRANJEIOS Rega: depende do clima, do tipo de solos, da poca de sementeira e do mtodo de rega

Tcnicas culturais
AMANHOS E GRANJEIOS Rega: sulcos

Tcnicas culturais
AMANHOS E GRANJEIOS Rega: localizada

Tcnicas culturais
AMANHOS E GRANJEIOS Rega: asperso

Tcnicas culturais
AMANHOS E GRANJEIOS Rega: asperso
Sementeira outonal
Solos (textura) Turno (n dias) Volume (m3/ha) Intensidade (mm/hora)

Ligeiros

3
10

300
500

20
8

2500-3500 m3/ha Pesados Sementeira primaveril 5000-6000 m3/ha

Rega: sulcos 8000 m3/ha

Tcnicas culturais
AMANHOS E GRANJEIOS Monda qumica:
Pr-emergncia herbicidas com aco residual no controlo de infestantes de folha larga e de folha estreita

Ps-emergncia herbicidas selectivos com aco de contacto e residual


. Doses tradicionais 4 folhas verdadeiras

. Doses moderadas e microdoses 2 folhas verdadeiras

Normalmente efectua-se uma monda em pr-emergncia e trs em ps-emergncia

Tcnicas culturais
Monda qumica:

Tcnicas culturais
AMANHOS E GRANJEIOS Colheita: realiza-se a meio do ciclo vegetativo (planta bienal) quando constitui reservas para florir ou frutificar
a operao de maior dificuldade, e a mais onerosa

Indicadores: -elevado peso da raiz e alto teor em sacarose (peso mximo de acar/ha)
-amarelecimento das folhas

Regies com Invernos suaves (Alentejo) na sementeira outonal a concentrao de acar atinge um pico no incio do Vero e depois decresce rapidamente com o aumento da temperatura nocturna.

Tcnicas culturais
AMANHOS E GRANJEIOS
Indicadores de colheita

Tcnicas culturais
AMANHOS E GRANJEIOS Colheita:
Na sementeira primaveril verifica-se a chamada crise de Vero, em que ocorre uma diminuio do teor de sacarose devido eliminao de folhas por parte da planta. Quando atingido de novo o equlbrio absoro-transpirao, a beterraba reconstitiu o aparelho foliar, voltando a riqueza sacarina.

Em Espanha na sementeira Outono-Inverno a maturao industrial a seguinte (Piolanti citado por Amaral, 1978):
sequeiro primeiros 20 dias de Junho

sequeiro fresco final de Junho a 10 de Julho


sementeira invernal final de Julho

Tcnicas culturais
AMANHOS E GRANJEIOS Eficincia da Colheita, especialmente da desfolha e do descoroamento, depende:
preparao do solo

regular distribuio de plantas


homogeneidade do estado de desenvolvimento

Colheita Manual pequenas parcelas Colheita Mecnica diversas mquinas ou mquina combinada

Tcnicas culturais
AMANHOS E GRANJEIOS Eficincia da Colheita

Tcnicas culturais
AMANHOS E GRANJEIOS Fases da colheita: Mquinas simples
desfolha (com evacuao e recuperao das folhas) descoroamento (com evacuao e recuperao das coroas - ricas em cinzas)

arranque (formes, discos, relhas)


limpeza (turbinas, tapetes) alinhamento, encordoamento, enfileiramento

apanha de razes e folhas


carga em reboques ou teges acoplados a mquinas transporte para a fbrica

descarga

Tcnicas culturais

Tcnicas culturais
Fases da colheita: Mquinas combinadas
descoroadores-arrancadores descoroadores-arrancadores-acumuladores

descoroadores-arrancadores-carregadores

Acidentes, Pragas e Doenas


GEADA - no incio do desenvolvimento da planta
GRANIZO - na altura da emisso das folhas verdadeiras (provoca paragem no crescimento, reduo do teor de sacarose, j que a planta utiliza as reservas para reconstruir o aparelho foliar danificado ). VENTO QUEIMADURAS - luz forte e intensa reflectida pelo solo

ESTRANGULAMENTOS DA RAIZ (abaixo da coroa) - altas temperaturas, excesso de gua seguido de stress hdrico, formao de crosta superficial, ataque de insectos, p-negro. RAMIFICAO DA RAIZ - compactao do solo, m estrutura, drenagem insuficiente, salinidade, pH baixo, etc.
DEFICINCIAS OU EXCESSO DE NUTRIENTES

FUNGOS DA FLORA ESPONTNEA (Cercospora, Uromyces, etc)

Acidentes, Pragas e Doenas


ACIDENTES

Acidentes, Pragas e Doenas


DOENAS
AIMCRA (2009)

Acidentes, Pragas e Doenas


PRAGAS e NEMTODOS
Cassida vittata (Cssida) Chaetocnema tibialis (Pulguinha)

Aphis fabae (Afdeos)

Pegomya betae (Mosca)


Meloidogyne incognita e Heterodera schachtii (Nemtodos)

Acidentes, Pragas e Doenas


PRAGAS e NEMTODOS
AIMCRA (2009)

Acidentes, Pragas e Doenas


PRINCIPAIS MEIOS PARA MANTER O ESTADO SANITRIO DA CULTURA
escolha da variedade

desinfeco da semente e do solo rotaes


tcnicas culturais tratamentos

Qualidade tecnolgica e transformao


VALOR TECNOLGICO
As caractersticas da Beterraba que determinam o valor tecnolgico agrupam-se em:

1. Apresentao e Caractersticas Biolgicas A destruio da sacarose devida respirao, influenciada por: doenas, feridas, tamanho da raiz, descoroamento insuficiente, terra
2. Propriedades Fsicas

A qualidade da apara fundamental para se obter uma rpida e completa extraco da sacarose por difuso. Caractersticas que influenciam as propriedades fsicas: forma da raiz, pele, sulcos radiculares, razes ramificadas, beterrabas espigadas e fibrosas, caractersticas anatmicas, turgescncia da raiz

Qualidade tecnolgica e transformao


VALOR TECNOLGICO
3. Propriedades Qumicas
A qualidade da Beterraba , geralmente definida pelo teor de acar e pela pureza:

-Teor de acar (% em peso da sacarose na raiz);


-Pureza (relao entre a sacarose e os slidos solveis totais em %)

Alexander cit. in Amaral (1978)

Qualidade tecnolgica e transformao


FASES DA PRODUO DE ACAR DE BETERRABA

Cultivo e Colheita

Transporte e Armazenamento Lavagem


Corte em Cossetes Difuso contnua Depurao: Calagem, Carbonatao, Filtrao

Evaporao Cristalizao Centrifugao

Qualidade tecnolgica e transformao


PROCESSO DE FABRICO DE ACAR EXTRADO DA BETERRABA
Baseia-se na difuso dos slidos solveis a partir de aparas muito finas em que se cortam as razes. O suco desta difuso contm sacarose e outras substncias solveis. Atravs de uma srie de operaes qumicas e fsicas, provoca-se a separao da sacarose da gua e das substncias solveis obtendo-se sacarose pura acar branco vulgar

Qualidade tecnolgica e transformao


OPERAES DE FABRICO DO ACAR DE BETERRABA, EXCLUINDO A REFINAO
A - extraco do sumo aucarado B - purificao (cal e carbonatao pelo anidrido carbnico)

Tem como finalidade: - eliminar outras matrias que no os acares


- neutralizar as causas de alterao posteriores C - separao do acar, por cristalizao

Produtos, Subprodutos e utilizao


Segundo Bongiovanni et al. citados por Amaral (1978) uma tonelada de razes de Beterraba origina, em mdia:
Produto 130 kg de acar

Subprodutos

600 kg de folhas e coroas 500 kg de polpa hmida


40 kg de melao 80 kg de tortas (borras) de filtrao

Produtos, Subprodutos e utilizao


Folhas e Coroas em Portugal difcil atingir estes valorers devido s altas temperaturas que precedem a colheita e que favorecem a destruio do aparelho foliar. A riqueza deste material varia de regio para regio e tende a ser mais rico e abundante na Europa Setentrional que na do Sul.
As folhas possuem fraco valor nutritivo e tm elevado teor de cido oxlico (1,2 a 2,1% na MS) diarreia e descalcificao

Produtos, Subprodutos e utilizao


Polpas ou Aparas resduo slido aps a extraco, por difuso, da sacarose.
So o subproduto de maior valor pecurio. Normalmente so prensadas e desidratadas para reduzir a humidade e melaadas para aumentar o valor nutritivo. Alto teor de celulose bruta digestvel (19,8% com digestibilidade mdia de 82,4%) elevado valor nutritivo e alimentar.

Hidratos de carbono altamente digestveis (extracto no azotado 62% com 89,5% de digestibilidade) elevado teor energtico da polpa seca.

Produtos, Subprodutos e utilizao


Tortas (Borras de Filtrao) subproduto em consequncia do uso da calco-carbonatao como processo de clarificao do sumo da difuso da Beterraba. Particularmente rico em clcio, muito usado como correctivo calcrio nos prprios campos de Beterraba

Produtos, Subprodutos e utilizao


Melaos residuais acumulao de grande parte do acar que no foi possvel extrair e que representa cerca de 50% do peso total. Utilizados na alimentao animal, fabrico de lcool etlico, lcool butrico, acetona, leveduras de panificao, leveduras para raes, cido ctrico, etc.

FIM

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