PLATOS TIPICOS (Informtica)

DANIELA GALLEGO LONDOO (11-02)

RAUL MONROY PAMPLONA (Licenciado en las ciencias tecnolgicas)

INSTITUCION EDUCATIVA DISTRITAL MARSELLA (MARZO 26 DE 2012)

PLATOS TIPICOS DE COLOMBIA

La gastronoma de Colombiana, al igual que en otros pases vara entre sus distintas regiones: antioquea, costea, cundiboyacense, tolimense-opita, nariense, santandereana, pacfica, valluna, llanera y amaznica de acuerdo con los recursos naturales con los que cuenta cada una de las anteriores. Aunque no hay consenso en cuanto a un nico plato que represente a toda la gastronoma colombiana, se destacan la arepa y el sancocho como los ms representativos. Otros platos regionales destacados son la bandeja paisa, el ajiaco bogotano, la lechona tolimense y el mote de queso costeo, entre otros.

AJIACO El ajiaco bogotano se prepara de diferentes maneras, generalmente con los mismos ingredientes en distintas proporciones, aunque se puede cambiar el pollo por carne El ajiaco tpico bogotano tiene tres tipos de papa que le brindan cremosidad gracias a los diferentes niveles de coccin; el tipo de pap ms importante en el ajiaco es la pap criolla que es pequea y de color amarillo vivo y se deshace dndole el color amarillo sangre que lo caracteriza (los otros dos tipos de papa que incluye la receta, son variedades regionales que se conocen localmente por los nombres de papa pastusa o r-12, y papa sabanera). El componente fundamental del ajiaco es una hierba llamada guasca; esta hierba es la que da al ajiaco bogotano su sabor ms caracterstico. Es de agregar que a diferencia de lo que pudiera creerse, el ajiaco colombiano no es picante. El plato suele servirse acompaado de una porcin de arroz blanco y una tajada de aguacate.

ARROZ CON POLLO

En Bogot consiste en arroz cocinado con pollo, en presas o desmechado, verduras, (aj pimentn, zanahoria en cubos, judas, cebolla, maz desgranado, aceitunas, arvejas, alcaparras), y sazonado con especias (laurel, ajo). Tambin es tpico en otras regiones y varia la cantidad que se le agrega las verduras, el ahogado u otros elementos que le dan un sabor especifico, ya que siempre va acompaado del pollo desmechado

LECHONA La lechona es un plato tpico del Tolima Grande. Este plato est compuesto por carne de cerdo y arveja frita. Se usa servir con arepas de maz blanco y una variedad de natilla que localmente se conoce como "insulso". La tradicional lechona tolimense no lleva arroz, aunque en otras regiones del pas lo usen. Representativos

BANDEJA PAISA Es uno de los platos mas representativos de nuestro pas, es preparado en todo el eje cafetero como Antioquia, el viejo Caldas, Caldas, Quindo y Risaralda.

La bandeja paisa es un plato delicioso que se prepara en todo el pas. Generalmente consiste en una porcin de frijoles (con una cuchara de ahogado encima), arroz blanco seco, carne molida, chicharrn, chorizo, morcilla, patacones de pltano verde, tajadas de pltano maduro, un huevo frito, tajadas de aguacate y arepas, servido todo junto en una bandeja

MONDONGO El mondongo en la Costa Caribe se prepara cocinando en agua trozos de panza de res(callos) cortados en cuadrados, pata de res, mazorca, papa, yuca, ame, arvejas, zanahoria, comino, cilantro y cebolla en rama.

En otras regiones incluye patas de cochino blandas tambin en trocitos, diversos vegetales y verduras, todo cocinado por largo tiempo y acompaado de alios y especias. Existen variedades como el mondongo de tres carnes

SANCOCHO DE GALLINA El sancocho de gallina se prepara en los departamentos de Valle del Cauca, Antioquia y en la Costa Caribe. Tiene gran importancia en la cultura valluna, puesto que es el plato

predilecto de las reuniones familiares. Se prepara con ame, pltano verde, yuca, papa, ahuyama, cilantro, comino, mazorca de maz tierno, entre otros ingredientes. Se acompaa con arroz blanco y opcionalmente ensalada.

OTRAS COMIDAS REPRESENTATIVAS DE NUESTRO PAIS COLOMBIA

AREPA Particularmente en Antioquia, Colombia, la mazamorra es simplemente maz muy bien cocido. Su preparacin consiste en hacer hervir el maz en agua durante varias horas, el cual debe quedar completamente blanco para su presentacin final. Para que el grano ablande suficientemente es menester colocarlo en remojo durante toda la noche previa a la coccin