Publicacin Mensual

N 93 | octubre De 2010

distribuCin gratuita

Secretara de Industria y Comercio

Ministerio de Industria

Invitacin de la gente del INTI al dilogo sobre la relacin entre la tecnologa y la calidad de vida de los argentinos.

sumario
Editorial Burocracia o servicio pblico. Pgina 2 argEntina y ChilE: abriEndo las grandEs alamEdas Iniciativas de cooperacin para afianzar la solidaridad tecnolgica entre ambos pases. Pgina 2 sEnsorEs para El Control prEvEntivo dE obras CivilEs Desarrollo de los Centros de Procesos Superficiales y Electrnica e Informtica para el mantenimiento preventivo de las estructuras de hormign armado. Pgina 3 Campaa mEnos sal, ms vida Concurso nacional de panaderas artesanales destinado a promover la reduccin del uso de sal en la elaboracin de pan. Pgina 3 ttulo sECundario: El dEsEo dE saldar una dEuda pEndiEntE El bachillerato popular 1 de Mayo que funciona en la sede central del INTI. Pgina 4 mam mECha, nuEvos quEsos ms saludablEs Asistencia de INTI-Lcteos a un Pyme de Chivilcoy que logr una lnea de quesos con propiedades anticancergenas. Pgina 4 lo loCal marCa la difErEnCia Nuevo sello de origen para diferenciar la produccin local en San Martn de los Andes, Neuqun. Pgina 5 Justa trama: produCCin solidaria dEl algodn a la prEnda Marca textil de Brasil que integra productores de algodn ecolgico y cooperativas textiles en una red de economa solidaria. Pgina 5 hambrE para muChos, gananCias aCCionarias para poCos Tecnologa & Sociedad Global. El impacto de la financiarizacin en la industria de los alimentos. Pgina 6 inCidEnCia dEl trabaJo En El produCto Cifras para pensar. Pgina 7 rEConquista: El pan nuEstro, hagmoslo nosotros aqu Nuevo mdulo de panificados del Programa de Abastecimiento Bsico Comunitario en Reconquista, Santa Fe. Pgina 7 novEdadEs dEl inti *La Pampa ya cuenta con su Centro INTI. *Cadena de valor artesanal del cuero en el NOA. *Capacitaciones en soldadura para cooperativas metalrgicas. Pgina 8
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Editorial

burocracia o servicio pblico

En todo el tiempo que va de este siglo ha ido instalndose en la agenda comn el reclamo de una mayor presencia del Estado en la sociedad. Aquello de achicar el Estado es agrandar la Nacin va quedando ms y ms lejos en la memoria. Sin embargo, no queda clara cul es la consigna de reemplazo, aquella a la cual deberamos adherir. Qu se quiere o qu se necesita? Un Estado que controle ms las conductas que escapen de lo legal? Un Estado que promueva ms las conductas deseadas y que facilite la capacitacin de los ciudadanos para ser actores de esos mejores escenarios? Un Estado, finalmente, que se reintroduzca en la economa, en diversos planos de inters general? Todos esos Estados a la vez? Es muy probable que los planos de intervencin deban ser complejos y diversos, como nica forma de revertir un proceso de destruccin sistemtica del mbito de administracin superior de toda la comunidad. Justamente por eso, es muy importante -esencial, dira- contar con elementos para evaluar, para medir, cuando es que hemos de considerar que la intervencin es til y cuando no. Porque, por supuesto, no se trata de hacer a tontas y a locas, en nombre del nuevo Estado. Creo que la divisoria de aguas entre lo til y lo intil, que hasta puede ser contraproducente, es la funcin de servicio pblico, confrontada con la conducta burocrtica. Propongo caracterizar una y otra. contina en pgina 2

reconquista: el pan nuestro, hagmoslo nosotros aqu

en reconquista, Santa Fe, se inaugur la Panadera Guadalupe como culminacin de la primera etapa del Programa Abc del INtI en esa ciudad, que cont con la presencia de autoridades locales y miembros de la comunidad.

solidaridad tECnolgiCa

argentina y Chile: abriendo las grandes alamedas

El Centro Tecnologas para la Salud y la Discapacidad del INTI le present al gobierno chileno una serie de dispositivos kinesiolgicos pequeos para ayudar a los mineros atrapados. Pgina 2

lo local marca la diferencia

Nuevo sello de origen para diferenciar la produccin local en San Martn de los Andes, Neuqun. Pgina 5 La Mesa de Gestin del Barrio Virgen de Guadalupe, la Cooperativa Panadera Guadalupe LTDA y el INTI pusieron en marcha el Centro de Produccin de Panificados en el barrio Virgen de Guadalupe, primer mdulo de autoproduccin de alimentos del Programa de Abastecimiento Bsico Comunitario (ABC) del INTI en la ciudad de Reconquista, Santa Fe. El acto tuvo lugar el mircoles 22 de septiembre, contando con la presencia del intendente Jacinto Ral Speranza, el obispo Ramn Alfredo Dus, el Presidente del INTI Enrique Martnez, autoridades locales y provinciales, y una nutrida presencia de miembros de la comunidad. contina en pgina 7

Todos los materiales del Saber Cmo son propiedad pblica de libre reproduccin. Se agradece citar fuente. No contiene publicidad.

tECnologa & soCiEdad global

Participe en la versin on line interactiva: www.inti.gob.ar /sabercomo 0800 444 4004

hambre para muchos, ganancias accionarias para pocos

El impacto de la financiarizacin en la industria de los alimentos. Pgina 6

Pgina 2 | octubre De 2010

Editorial

solidaridad tECnolgiCa

burocracia o servicio pblico

Viene de tapa
La burocracia prioriza las funciones de regulacin y control, ejercidas desde el poder que asigna una administracin formal. Para construir una vivienda enrique M. Martnez* hay normas a cumplir. Lo esencial para poder avanzar, en ese marco, es la firma de alguien que habilite la obra. Esa firma expresa que se han cumplido los requisitos previos, pero en esencia vale por s misma. Si el trmite est firmado sigue adelante. En innumerables situaciones donde no existe una regla especfica a adoptar, la firma del funcionario adquiere an ms jerarqua, llegando al lmite de que ese hecho construye una realidad. El poder de la firma es absoluto, abriendo el cauce para que alguien haga, sin precisar exactamente qu. En definitiva: la burocracia es el gobierno de la oficina, quedando la racionalidad de los hechos cuya ejecucin se autoriza o se niega, as como los efectos sobre el resto de la comunidad, para ser verificados luego de su ejecucin o su no ejecucin, segn el caso. El servicio pblico es algo bastante distinto. No se pone el nfasis en quin decide y qu poder tiene. En cambio, se focaliza el inters en el beneficio -o reduccin de perjuicio- que se puede lograr para la comunidad o para sus miembros. Para lograr ese beneficio puede ser que sea necesario, con frecuencia, dictar regulaciones y establecer el modo en que se verifica su cumplimiento, pero eso es una consecuencia y no es el centro de la atencin. Es un medio y no un cuasi fin como lo es para la burocracia. Vuelvo sobre el mismo ejemplo de construccin de una vivienda. Un servidor pblico revisara de modo permanente las normas a cumplir. Lo hara tomando como referencia las mejores tecnologas de construccin y haciendo participar a constructores, usuarios y proveedores de materiales. Difundira de manera amplia y didctica sus conclusiones. Recin despus establecera un marco regulatorio, al cual adems buscara aplicarlo con participacin directa o indirecta de los sectores de productores o usuarios involucrados. La firma final en un expediente de habilitacin, en tal caso, representara algo bastante distinto de la firma del burcrata. Estara expresando la conformidad -en buena medida colectiva- con una concepcin constructiva modernizada y con el hecho que se han evaluado sus efectos colaterales debidamente. El Estado argentino, en su trnsito de reconstruccin, luego de la bomba neutrnica que represent el liberalismo de los 90, parece moverse con ms comodidad en los escenarios en que la burocracia es la forma de gobierno predominante. Ejercer un poder por delegacin de los administrados y con amplias facultades para decidir, es una forma ms familiar que la priorizacin de la mirada de los otros sobre nuestro propio trabajo, que es la caracterstica tal vez central del servicio pblico. Esto no debera ser para nada sorprendente. La Constitucin Nacional de 1853 puso en blanco y negro lo que seguramente era base de la cultura poltica: que el pueblo no delibera ni gobierna sino a travs de sus representantes. Solo un siglo y medio despus comenzaron a aparecer formas de democracia directa o semi directa en la legislacin, a las que cuesta enormemente poner en marcha, como es el caso de las comunas de Buenos Aires o los mecanismos de consulta popular. Me permito destacar que no est slo en juego la forma de utilizar el poder de administracin. No es slo una cuestin de poder, sino adems de saber. Si en lugar de la firma de un burcrata, en cada expediente estuviera estampada la firma de una asamblea de ciudadanos, eso indicara una distribucin del poder de decisin, pero por s mismo no garantizara una mayor sabidura en la accin. sta slo mejorar si se cuenta con procedimientos de participacin tcnica y de control cruzado, con intervencin de los afectados por las decisiones, como esquemticamente se detalla ms arriba en el caso de una construccin. La seguridad en las construcciones de uso masivo; la calidad y celeridad del mantenimiento de escuelas y hospitales; la compra pblica de bienes donde no se incluya trabajo esclavo; el respeto por el compre nacional; la promocin de proveedores locales de alimentos de calidad para los programas de asistencia; son solo algunas de las tantas facetas del quehacer comunitario que se modificaran de manera sustancial si pasamos del control burocrtico al servicio pblico. Cada uno de los funcionarios nacionales, provinciales o municipales con capacidad de decisin, debera preguntarse qu le interesa ms: si sentirse poderoso o sentirse til a la sociedad. Tal vez este tiempo de creacin y de debate en la Argentina lleve a muchos a comprender que el autntico y persistente poder es un subproducto de ser y parecer un servidor pblico. Cuando la relacin se invierte, los resultados nunca son buenos.

argentina y Chile: abriendo las grandes alamedas

el INtI ser uno de los protagonistas del Acuerdo del Maule y la agenda Vector Central, iniciativas en las que se afianzar la solidaridad social y tecnolgica entre ambos pases.
En momentos de necesidad, los lazos entre los hermanos latinoamericanos siempre se estrechan, primando la solidaridad por sobre las mezquindades nacionalistas. Con la reciente firma del Acuerdo del Maule, se corona un proceso que viene desde 2007, en el que el INTI trabajar de manera conjunta con organismos cuyanos y chilenos de forma unificada para lograr un desarrollo tecnolgico propio. Dentro de este proyecto se prev canalizar la asistencia destinada a la reconstruccin de Chile luego del terremoto que golpe al pas hermano -ocurrido el 27 de febrero pasado-. Con el mismo espritu, el INTI ha extendido la colaboracin para los mineros atrapados bajo tierra. Estas acciones estn enmarcadas en la iniciativa binacional Vector Central, estrategia que impulsa nuevas vas para fortalecer la integracin democrtica entre la Macrozona Centro de Chile y la Regin de Cuyo, recombinando herramientas de conectividad, con acciones de solidaridad tecnolgica y polticas de formacin y capacitacin de agentes locales en territorios y reas de frontera. Este proyecto busca promover, en el marco de la Agenda 21 de Naciones Unidas, el desarrollo de comunidades tecnolgicas en cada territorio, que contribuyan a garantizar la formacin de cadenas productivas, el comercio justo y una gestin sustentable con prcticas participativas de lderes pblicos y privados en municipios y comunas de gobiernos locales, en particular los fronterizos. La idea es tambin valorizar las regiones hidrogrficas, el patrimonio ferroviario y agroindustrial instalado, potenciando polos territoriales y ciudades fronterizas, creando en cada pas vrtices tecnolgicos que generen y difundan tecnologas de apropiacin colectiva. El espacio de aplicacin de estos programas ser en funcin de un concepto que surgi desde el Instituto en 2007: territorios sin fronteras. Alejandro Ratti, asesor y representante del INTI en Chile, defini: El concepto de solidaridad tecnolgica va ms all de lo que es una mera tecnologa, es un acercamiento social. Despus de 20 aos de vivir en este pas, creo que como sociedades somos los opuestos complementarios, y podemos llegar a funcionar muy bien trabajando juntos. aCuErdo dEl maulE hoy, vECtor CEntral maana El terremoto de febrero devast a Chile. Ratti describe: Hay que empezar a asumir lo dramtico que fue esto. De 16 millones de chilenos, 7 millones fueron afectados. La infraestructura fue profundamente afectada, la gente sigue viviendo de manera precaria. En este contexto, el Acuerdo del Maule es la expresin post terremoto de lo vertido en la agenda Vector Central. Al momento, cuenta con cuatro actores principales como pilares de la iniciativa: junto al INTI, se encuentran el Instituto Tecnolgico Universitario (ITU), la Universidad Nacional de Cuyo y la Universidad Catlica del Maule. Segn explica Ratti, este acuerdo refleja tres momentos: El primero es la emergencia ante la catstrofe. Despus de eso viene la rehabilitacin productiva, y luego el armado de una visin estratgica deseable. Mientras que el primero apunta a la urgencia ante la catstrofe, el segundo va un poco ms profundo: Estamos hablando de una estrategia que permite integrar municipios de Chile y Cuyo. Para entender esta situacin, hay que mencionar, a modo de ejemplo, que existe algo muy propio de la cultura chilena, como son las ferias libres, que suman 911. Estas ferias estn en todo el territorio e involucran a 250 mil feriantes, microempresarios, donde adems se debe incluir las cadenas de abastecimiento que conllevan. Estos sectores, firmemente arraigados con los municipios, estn muy interesados en trabajar con nosotros, de la misma forma que entidades como la CONUPIA, el gremio que nuclea a las mipymes chilenas. El tercer punto es una mirada ms abarcativa hacia el futuro, que incluye la posibilidad de armar una plataforma que le permita al Mercosur y Unasur ganar conexiones con Asia-Pacfico. El marco del Vector Central es amplio y ambicioso. La idea es establecer una identidad regional binacional que potencie las capacidades de la macro regin para intervenir en el proceso de cambio, promoviendo un sistema de anillos territoriales de solidaridad tecnolgica que contribuyan a garantizar cadenas productivas, con gestiones sustentables y participativas. A su vez, se pretende con esto fortalecer la participacin democrtica en instituciones locales, con lo que el gran lugar de aplicacin de todas estas polticas ser el mbito municipal, que permite una mayor interaccin entre la

tras el ltimo terremoto, el INtI impulsa el acuerdo del Maule para trabajar conjuntamente en iniciativas de reconstruccin y otros proyectos de desarrollo comn.

sociedad y los organismos gubernamentales. Para eso, se propone establecer un movimiento a favor de la innovacin, de la administracin gil, de la formacin de liderazgos, creando equipos y redes de relaciones como recurso vital para esos cambios; y crear condiciones para un asociativismo, desde consorcios conformados por organizaciones de la sociedad civil, privadas y organismos pblicos, que garanticen la continuidad de las polticas y transparencia en el uso de los recursos, hasta la movilizacin del capital social de cada comunidad. Se espera que esa innovacin se exprese en una institucionalidad ms participativa, ms eficaz, ms eficiente y, sobre todo, ms legtima.

ayuda del inti a los mineros

Como si la devastacin que provoc el terremoto no fuese suficiente, el pueblo chileno recientemente fue golpeado tambin por una tragedia que tiene en vilo a la nacin, que est expectante por la suerte de los 33 mineros atrapados bajo tierra. Mientras se llevan a cabo las tareas de rescate, el INTI estuvo presente ofreciendo su ayuda. El Ing. Rafael Kohanoff, Director del Centro Tecnologas para la Salud y la Discapacidad del Instituto, fue personalmente a llevar una serie de dispositivos kinesiolgicos que permitirn un trabajo con los msculos ateridos por el encierro.

el centro de tecnologas para la Salud y la Discapacidad del INtI le present al gobierno chileno una serie de dispositivos kinesiolgicos pequeos para los mineros atrapados.

*Presidente del INTI

cmo se aplica el dispositivo desarrollado por el centro INtI-Qumica para el abatimiento del arsnico en el agua, especialmente destinado a zonas rurales, que no necesita energa elctrica para su funcionamiento. Para suscribirse al estreno de los jueves, escriba a intimedios@inti.gob.ar

Para llegar a este desarrollo, Kohanoff resume: La poltica de salud del INTI consiste bsicamente en ocuparse de la gente. Fundamentalmente, la cultura popular no dicta que ante una molestia se deba ir al mdico, y en paralelo, los sistemas de salud se han orientado a que la gente vaya donde est la aparatologa mdica. Teniendo estos dos factores en cuenta, y con la creencia de que la tecnologa puede superar estas cuestiones, se desarrollaron innovaciones entre las que se encuentran cuatro aparatos kinesiolgicos de pequeo tamao, econmicos, de gran calidad y sobre todo, porttiles. Si la gente no va a los aparatos, que los aparatos vayan a la gente, apunta el director, tras haber participado en las Jornadas sobre Tecnologas para la Salud y la Discapacidad -organizadas en Santiago de Chile por la representacin del INTI en ese pas-, que inauguraron un proceso de dilogo tecnolgico a distancia, a travs de salas tcnicas virtuales. Al momento del derrumbe de la mina, se pens que esta clase de equipos podan ser de utilidad para los 33 obreros encerrados. Por medio de la embajada argentina en Chile y nuestro representante no tuvimos ninguna dificultad de poner a disposicin del propio ministro de salud chileno los planos y equipos. Les explicamos que esto no es una donacin sino un acto solidario, y ratificamos que estamos dispuestos a suministrarlos y adaptarlos, ya que nuestra disponibilidad tcnica es amplia. Como argentinos y tecnlogos nos sentiramos muy orgullosos de poder contribuir a paliar las necesidades de nuestros hermanos chilenos, concluy. Estos aparatos fueron entregados en custodia a nuestra embajada y, al cierre de esta edicin, se espera que el equipo de tcnicos del rescate evaluara la pertinencia de los aparatos, comunicando si fuera necesaria alguna clase de adaptacin. contactos: Alejandro ratti, aratti@inti.gob.ar representacin tecnolgica en chile rafael Kohanoff, rkohanoff@inti.gob.ar INtI-tecnologas para la Salud y la Discapacidad

www.inti.gob.ar/intimedios

Pgina 3 | octubre De 2010

DESARROLLO E INNOVACIN TECNOLGICA - D+I

sensores para el control preventivo de obras civiles

Los Centros de Procesos Superficiales y de Electrnica e Informtica del INTI trabajan en el desarrollo de sensores de corrosividad destinados a la deteccin temprana de fallas y al mantenimiento preventivo de estructuras de hormign armado.
El hormign armado inspir la arquitectura de grandes construcciones y obras civiles. Este material -que tiene origen en la unin de la piedra y el acero- comenz a emplearse a fines del siglo XIX y desde entonces se convirti en uno de los materiales ms usados en la construccin. Sin embargo, se advierte que la falta de cumplimiento de normativas constructivas, y controles e inspeccin deficientes en el montaje del hormign, sumados a un escaso mantenimiento conducen a fallas y prdidas de la vida til de este tipo de estructuras. A nivel mundial, el mantenimiento de la infraestructura y la incorporacin de tecnologa para aumentar la vida til del hormign representa un desafo, particularmente para garantizar la seguridad en las vas de circulacin, el suministro de aguas y la disminucin de gastos del Estado, entre otros factores que contribuyen a mejorar la calidad de vida de una comunidad. De hecho los tecnlogos trabajan intensamente para fijar criterios de durabilidad de estructuras armadas desde el punto de vista del diseo, la tecnologa del hormign y la prevencin de fallas por exposicin a ambientes agresivos. En esta direccin, el rea de estudio de materiales del Centro INTI-Procesos Superficiales trabaja sobre una de las principales causas de deterioro del hormign armado: la corrosin de la armadura y su impacto en la prdida de capacidad portante de la estructura. Hace ms de 20 aos comenzaron a desarrollarse tcnicas experimentales capaces de medir la velocidad de corrosin del acero en el hormign. Si bien algunas de estas tcnicas son ms exitosas que otras, todas requieren del anlisis e intervencin de tcnicos o profesionales altamente calificados. Con una larga trayectoria, el Centro INTI-Procesos Superficiales tambin viene trabajando en alternativas para la prevencin y control de la corrosin de estructuras de hormign armado. En este plano, el Centro ha intervenido y asesorado sobre el estado de corrosin de barras de acero en estructuras armadas como puentes y distribuidores de autopista, fundaciones de tanques, torres industriales y edificios de vivienda. Pero si bien estas inspecciones derivaron en recomendaciones concretas para el seguimiento de la corrosin del refuerzo de acero, por lo general no fueron implementadas por el usuario afectado. aumentar notablemente la durabilidad de obras de infraestructura crtica como rutas, puentes, distribuidores de trnsito, muelles, tanques de almacenamiento, piletas de tratamiento de aguas y contenedores de hormign armado para el tratamiento de residuos, entre otras, a travs de un mantenimiento programado ms efectivo. Las mediciones pueden hacerse elctricamente en el lugar y tambin transmitirse en forma inalmbrica para el seguimiento continuo a distancia de la estructura armada. La incorporacin de Tecnologas de la Informacin y Comunicacin (TICs) y la obtencin de datos a distancia, vuelve an ms atractivo este sistema de medicin, en especial, para estructuras de acceso geogrficamente difcil o para aquellas de alto impacto socioeconmico. Por ltimo, la tecnologa de pelcula gruesa utilizada en la obtencin de los sensores, permitira fabricarlos en el pas a muy bajo costo.
pElCula gruEsa: una tECnologa milEnaria quE sE rEnuEva El origen de esta tecnologa se remonta a unos 3.000 aos atrs, cuando los chinos desarrollaron el mtodo de impresin serigrfica, mediante mallas de seda en la cual tejidos de hilos de seda muy finos eran ideales para depositar multicapas coloreadas con dibujos. La principal diferencia con aquel mtodo reside en la composicin de las pastas, en los materiales de las mallas utilizadas, y en el grado de sofisticacin de los equipos de impresin. A fines de los aos 60, el proceso de pelcula gruesa logra producir lneas conductoras finas con una alta densidad de componentes en un simple sustrato. A pesar de que en la actualidad la esencia de esta tecnologa es casi idntica a la utilizada hace ms de 30 aos, la composicin moderna de pastas de pelcula gruesa permite una expansin de la aplicacin clsica -circuitos hbridos- hacia otras reas como es la de sensores. Esta tecnologa posibilita realizar -a travs de los procesos de serigrafa y sinterizado a alta temperatura- transductores de alta confiabilidad, es decir, dispositivos que son capaces de transformar un determinado tipo de energa de entrada, en otra diferente a la salida. Estos dispositivos se obtienen al depositar capas de pasta o pintura con propiedades elctricas especficas sobre un substrato aislante. El nombre del transductor indica cul es la transformacin que realiza (por ejemplo, electromecnica al transformar una seal elctrica en mecnica o viceversa). As podemos encontrar transductores electromecnicos, electroqumicos y electromagnticos.

este mtodo preventivo est especialmente destinado a controlar obras civiles de difcil acceso o de uso intensivo, como rutas y puentes.

un mtodo prEvEntivo De cara a la necesidad de asegurar el monitoreo continuo de una obra civil -sin interrumpir su servicio ni correr con los elevados costos de contratacin de personal capacitado y de instrumental especfico-, INTI-Procesos Superficiales propone como solucin el uso de sensores permanentes incorporados en la estructura. El desafo no es menor: consiste en maximizar la capacidad de prediccin del deterioro por corrosin de estructuras crticas de hormign armado (nuevas o en servicio) utilizando detectores construidos con tecnologas no tradicionales. As es que en el Instituto se estn desarrollando sistemas de sensado mltiple embebidos en estructuras de hormign, en colaboracin con el Centro INTI-Electrnica e Informtica. Estos sensores -fabricados con tecnologas de pelcula gruesa (ver recuadro)- permiten medir el potencial y la corriente de corrosin del acero, la resistividad elctrica, temperatura, humedad y, eventualmente, variables mecnicas. Adems, los sensores combinados se colocan en un arreglo tan pequeo, que no afecta la integridad del hormign ni las armaduras. A partir de las mediciones de estas variables es posible detectar la agresividad del hormign antes de que comience el proceso de corrosin de las barras de acero. Se trata de un mtodo predictivo que permite la deteccin temprana de un ambiente corrosivo con el fin de programar reparaciones, evitando las consecuencias que podran tener roturas imprevistas en las estructuras. De esta manera es posible

contactos: carlos Moina, moina@inti.gob.ar / Liliana berardo, berardo@inti.gob.ar INTI-Procesos Superficiales

Campaa menos sal, ms vida

Ya est en marcha el concurso nacional para panaderas artesanales con el fin de promover la elaboracin de panificados con contenido reducido de sal, en beneficio de la salud de los consumidores.
Es sabido que el exceso de sal en la dieta es uno de los determinantes ms importantes de la presin arterial elevada, que representa la principal causa de enfermedad y muerte en Amrica Latina, y particularmente en nuestro pas. A pesar de que la Organizacin Mundial de la Salud (OMS) recomienda una ingesta de no ms de 5 gramos por da de sal, algunas fuentes indican que los argentinos consumen un promedio de entre 11 y 12 gramos diarios. La mayor proporcin de sal que se consume proviene de los alimentos procesados, y aunque no existen cifras precisas para nuestro pas, se estima que la sal consumida procede en un 75% de estos alimentos. De los alimentos elaborados, el pan registra en nuestro pas importantes niveles de consumo. Por eso, teniendo en cuenta que cada argentino ingiere alrededor de 250 gramos de pan por da, una reduccin en el agregado de sal durante la elaboracin de panes artesanales tendra un impacto beneficioso sobre la salud de la poblacin, en especial en los sectores ms vulnerables donde la presencia del pan en la dieta es muy significativa. Se prev que la disminucin de 1 gramo de sal en la dieta diaria podra evitar unos 20.000 eventos cardiovasculares por ao y al menos 2.000 muertes. En este contexto, el pasado 23 de agosto, el Ministerio de Salud de la Nacin -en el marco del Plan Argentina Saludable- junto con el INTI y la Federacin Argentina de la Industria del Pan y Afines (FAIPA) realizaron el lanzamiento del concurso nacional Menos sal, ms vida, cuyo objetivo es la reduccin de sal en los panificados artesanales. En el acto -que tuvo lugar en la cartera de salud- estuvieron presentes el Secretario de Polticas, Regulacin e Institutos del Ministerio de Salud, Gabriel Yedlin; la Subsecretaria de Prevencin y Control de Riesgos, Marina Kosacoff; el Director de Promocin de la Salud y Control de Enfermedades no Transmisibles, Sebastin Laspiur; el Presidente de FAIPA, Rubn Salvio; y el Presidente del INTI, Enrique Martnez. La iniciativa cuenta con el auspicio de la Organizacin Panamericana de la Salud (OPS).
Cmo partiCipar Las panaderas inscriptas debern elaborar pan reduciendo a 1,5% la cantidad de sal agregada, adems de producir pan sin sal. Una vez realizada la inscripcin, la panadera recibir un vaso medidor de sal, un afiche dirigido al consumidor sobre la participacin de esa panadera en el concurso, y un afiche instructivo sobre la elaboracin de pan con menos sal. Al cierre de la inscripcin, el Ministerio de Salud de la Nacin realizar un sorteo entre las panaderas participantes para asignar un total de diez premios para todo el pas. la insCripCin Es librE y gratuita y Estar abiErta hasta El 5 dE noviEmbrE. Se requiere completar un formulario y una encuesta, disponibles en los centros de panaderos locales o en las siguientes pginas oficiales: www.msal.gov.ar/argentina_saludable www.faipa.org.ar www.inti.gob.ar.

La encuesta junto con el certificado de habilitacin municipal debern remitirse por correo postal o electrnico a: - FAIPA: B. de Irigoyen 1524 P1 D1 (C1138ABH), Ciudad de Buenos Aires. Tel.: 011 4307 6908. - Centro INTI-Cereales y Oleaginosas, Casilla de Correo N 3 (6500), 9 de julio, Provincia de Buenos Aires. Tel.: 02317 430842. Ms informacin: pansaludable@inti.gob.ar

contactos: Nicols Apro, napro@inti.gob.a Vernica Ferreyra, ferreyra@inti.gob.ar INtI-cereales y oleaginosas

Pan ms saludable: se estima que la disminucin de 1 gramo de sal en la dieta diaria podra evitar unos 20.000 eventos cardiovasculares por ao.

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ttulo secundario: el deseo de saldar una deuda pendiente

en el INtI funciona un bachillerato popular, con orientacin en economa y produccin de bienes y servicios, que posibilit la reinsercin al sistema educativo de ms de sesenta alumnos.
Una de las caractersticas ms visibles del sistema educativo actual es la exclusin de jvenes y adultos de las escuelas medias, que son empujados por el contexto socioeconmico, por problemas laborales o familiares, frente a los cuales el diseo organizativo de una escuela tradicional no puede dar respuestas. Ante la necesidad de integrar al sistema educativo a quienes fueron expulsados de la escuela y brindar los medios necesarios para que puedan alcanzar el anhelado ttulo secundario, en el Parque Tecnolgico Miguelete, sede central del INTI, funciona el Bachillerato Popular 1 de Mayo. El acuerdo que le dio origen fue suscripto a principios de este ao por el Instituto, la Cooperativa de Educadores e Investigadores Populares (CEIP) y la Asociacin de Trabajadores del Estado (ATE). Este primer ciclo del bachillerato cuenta con unos setenta inscriptos, que tienen entre 15 y 70 aos. Ms del 40% de la matrcula pertenece al INTI, mientras que el resto de los alumnos es familiar de integrantes del Instituto o proviene de zonas cercanas al Parque Tecnolgico Miguelete, ubicado en la localidad bonaerense de San Martn. Es posible construir otras relaciones sociales desde la escuela, comenta Juan Pablo Nardulli, coordinador y profesor del bachillerato. Nosotros no proponemos reemplazar la escuela pblica sino instalar un debate desde el mbito educativo, planteando la necesidad de que la escuela pblica sea tambin popular, es decir, generadora de sujetos crticos y protagonistas de cambios sociales, precisa. Sobre las materias se trabaja haciendo una reinvencin de las mismas a partir del dilogo de saberes acadmicos y saberes cotidianos o de la prctica. Por ejemplo, cuando enseamos economa tambin orientamos la materia al desarrollo del sujeto crtico, que a futuro sea capaz de apropiarse de ese lenguaje (que parece de especialistas) para que puedan hacer frente al bombardeo de informacin econmica presente en los medios, explica Juan Pablo. Los profesores del bachillerato, algunos de los cuales integraron el plantel del bachillerato del IMPA (ver recuadro), llevan ms de diez aos en la enseanza para adultos y proponen un programa similar al que se aplica en la escuela media para adultos en la Provincia de Buenos Aires, con algunas modificaciones que se ajustan a una realidad particular. En esta

el bachillerato presta especial atencin al desarrollo de dinmicas de trabajo grupales.

Los alumnos tienen entre 15 y 70 aos, y ms del 40% de la matrcula pertenece al INtI.

direccin, la currcula presta especial atencin a la modalidad de trabajo, por eso incorpora la mayor cantidad posible de dinmicas de trabajo grupal en el aula. En cuanto a los contenidos, los primeros cuatro das de la semana se dictan las materias curriculares, mientras que el viernes se brindan clases complementarias, en las cuales los alumnos trabajan con los profesores sobre los temas que les resultan dificultosos. Este formato de bachillerato da cuenta de cul es la realidad del joven adulto que intenta volver a estudiar. Por ejemplo, una mujer que no puede cursar hasta las 18 h porque tiene que ir a buscar a sus hijos a la escuela, o un hombre que debe ausentarse por trabajo durante dos semanas, en un secundario tradicional, quedaran libres, mientras que aqu intentamos sostener la voluntad de estudiar de quienes tienen este tipo de dificultades, comenta Carolina Puente, coordinadora y profesora de lengua y literatura, y comunicacin del bachillerato. los protagonistas Situacin de clase: los alumnos estn divididos en grupos y sentados alrededor de mesas redondas, sobre las cuales reposan cuadernos, carpetas y lapiceras. Tambin descansan en cada una de las mesas los anteojos de lecturas. El profesor a cargo de la clase de tecnologa y sociedad reparte unas fotocopias y luego da las consignas para comenzar con el anlisis de un texto. Los alumnos deben responder a la pregunta: Qu significa la expresin es dueo de su tiempo? Entre opiniones y chistes comienzan a trabajar e interactuar los grupos. Se encuentran all cerca de setenta alumnos, la primera camada que se graduar en dos aos y medio. Durante el recreo, en dilogo con Saber Cmo, Adrin Franco cuenta su experiencia como alumno del bachillerato. Adrin trabaja en el INTI, en el rea de automotores, desde hace 34 aos. Comenz a trabajar a los catorce aos y desde entonces se capacit realizando varios cursos, pero segua teniendo una deuda pendiente. Hice muchas capacitaciones a lo largo de los aos pero me faltaba lo fundamental, que era terminar la escuela. Cuando me enter que comenzaba este bachillerato, dud en anotarme haca tanto tiempo que haba terminado

la primaria. Pero por suerte algunos compaeros y mi familia me apoyaron e insistieron, y me anim, declara Adrin orgulloso por su decisin. Por su parte, Alicia Acua, que tambin trabaja en el INTI, se anim a empezar. Cuenta que comenz el secundario en su adolescencia pero muy pronto lo dej y comenz a trabajar. Cuando le cont a mi familia, mi nieto me dijo que ya estaba vieja para estudiar, pero no me import. Estoy saldando una gran cuenta pendiente, dice Alicia emocionada. Con vistas a que sus espacios sigan creciendo y que cada vez sean ms los inscriptos, el Bachillerato Popular 1 de Mayo del INTI continuar funcionando con el objetivo de conseguir que los sectores ms vulnerables puedan alcanzar el tan anhelado ttulo secundario.

EduCaCin popular

Los bachilleratos populares fueron impulsados desde organizaciones sociales y de derechos humanos a partir de la crisis de 2001, y desarrollan un fuerte trabajo en sectores vulnerables y con los trabajadores de empresas recuperadas. Sus docentes trabajan sin percibir salario, por el que vienen reclamando a los ministerios de educacin de las jurisdicciones correspondientes. La experiencia pionera fue en el bachillerato de la fbrica recuperada IMPA (Industrias Metalrgicas y Plsticas Argentina), ubicada en el barrio de Almagro de la Ciudad de Buenos Aires, impulsado por la Cooperativa de Educadores e Investigadores Populares (CEIP) en articulacin con el Movimiento Nacional de Empresas Recuperadas. Actualmente, profesores que participaron de la misma conforman el equipo de educadores del bachillerato popular que funciona en el INTI.

contacto: Juan Pablo Nardulli, bachilleratointi@yahoo.com.ar bachillerato Popular 1 de Mayo

mam mecha, nuevos quesos ms saludables

con la asistencia del centro INtI-Lcteos y del INtA balcarce, una Pyme de chivilcoy desarroll una lnea de quesos que posee propiedades anticancergenas y anticolesterolmicas, demostradas en laboratorio.
Estos lcteos se elaboran a partir de una leche funcional con alto contenido de linoleico conjugado (CLA), que se logr de una manera totalmente natural, mediante cambios controlados en la alimentacin de las vacas. Gracias a suplementos dietarios (lpidos insaturados de origen vegetal y marino) se consigui modificar el perfil de cidos grasos que conforman la grasa de la leche, disminuyendo la concentracin de los cidos grasos perjudiciales para la salud, e incrementando la concentracin de CLA y cido vaccnico (AV). Ambos poseen propiedades protectoras de la funcin cardiovascular y efectos antitumorales. El desarrollo fue impulsado por la Pyme Prodeo de esta localidad a cargo de Matas Baln, quien obtuvo en 2008 el primer premio del concurso del INTI La mirada larga, destinado a promover transformaciones de la cadena agroindustrial en los municipios productores, por su proyecto Lcteos funcionales (ver Saber cmo 72). La lnea de estos novedosos lcteos fue presentada bajo la marca Mam Mecha, el pasado 7 de septiembre en el predio de la Asociacin Rural de Chivilcoy, provincia de Buenos Aires. En esta oportunidad, Mara Alejandra Rodrguez del Centro INTI-Lcteos destac que a partir de leche con alto contenido en CLA, se logran quesos ms saludables, es decir, bajos en grasas saturadas y ricos en grasas poli-insaturadas beneficiosas para la salud, como el cido vaccnico y el cido rumnico o conjugado del cido linoleico. Por otra parte, la tcnica del INTI adelant: No slo nos quedamos con lograr un queso beneficioso para la salud; lo positivo ser cuando se pueda ampliar este conocimiento a toda una cuenca lechera, no slo de la zona sino tambin al resto del pas. Cumplidos todos los pasos necesarios entendemos que el objetivo final es llegar a la certificacin del producto, que sera el broche de oro de este emprendimiento para obtener una insercin de estos productos lcteos en el mercado. Se prev seguir desarrollando otros lcteos funcionales con alto contenido de CLA y otras molculas bioactivas, que se puedan incorporar a la dieta en forma amplia, sencilla, y que ayuden a mejorar la calidad de vida del consumidor. Pero el objetivo ms ambicioso de este proyecto consiste en apuntalar la cadena de produccin, industrializacin y produccin, integrando a los diferentes actores de la cadena agroalimentaria, especialmente en beneficio de los pequeos productores y el desarrollo local. Por eso el INTI se propone transferir los resultados, conocimientos y tecnologa de este proyecto a otras Pymes lcteas del pas, comenzando por la cuenca de Chivilcoy. contacto: Alejandra rodriguez, alerod@inti.gob.ar INtI-Lcteos

MAM MecHA: quesos elaborados a partir de leche con una menor cantidad de grasas saturadas, obtenida por cambios en la alimentacin de las vacas.

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lo local marca la diferencia

Con el fin de diferenciar la produccin local y fortalecer el empleo, la ciudad neuquina de San Martn de los Andes y el INtI, junto a emprendedores de la zona, presentaron el sello de origen Hecho en San Martn de los Andes.
Esta iniciativa surgi desde la municipalidad neuquina, hace dos aos, con el fin de lograr una identificacin geogrfica (o denominacin de origen) de los productos elaborados localmente, para as diferenciarlos y mejorar la competitividad de los productores locales. Por este motivo acudieron a INTI-San Martn de los Andes para solicitar asesoramiento y asistencia tcnica. Inmediatamente comenzaron a trabajar distintas reas del Instituto, en articulacin con la Subsecretara de Desarrollo Econmico de la municipalidad, para disear una metodologa que permita identificar, en una primera etapa, los productos regionales con un sello de origen y, en una segunda, con un sello de calidad y origen. Comenzamos a trabajar de cero con la municipalidad e incluimos a los emprendedores desde el principio, porque creemos que ellos son los verdaderos lderes del proyecto. Esperamos que se sigan sumando otros productores porque es necesario diferenciar y defender los productos y la mano de obra local, precisa Virginia Brillarelli, integrante de la Coordinacin del INTI en San Martn de los Andes. En este marco, el INTI desarrolla un trabajo dirigido hacia la mejora continua en la gestin de la empresa, la seguridad de los alimentos y el ambiente de trabajo, promoviendo espacios de intercambio y colaboracin entre los productores y facilitando el acceso de los consumidores a productos de mayor confiabilidad y calidad. Junto a la Subsecretara de Desarrollo Econmico del municipio se gestion el financiamiento a travs del Ministerio de Ciencia y Tecnologa e Innovacin Productiva, y se desarrollaron los requisitos y la metodologa para identificar objetivamente el origen local y su procedimiento de elaboracin, contemplando el origen de las materias primas y su mano de obra, la identidad del producto, y que el valor agregado se realice principalmente dentro del Departamento de Lacar, cuya cabecera departamental es la localidad de San Martn de los Andes (SMA). Este proyecto permite la integracin de pymes y microemprendimientos, ya que la asistencia tcnica que cada productor recibe se adapta a sus necesidaexpres sentirse muy orgullosa de haber llegado a este resultado y manifest: Estoy muy agradecida al INTI porque nos ha ayudado muchsimo y por el trabajo en equipo que hemos hecho, lo que nos permite aprovechar el valor que nos da el sello a cada producto. Ahora el desafo es tambin participar de la segunda etapa del proyecto que implica implementar estndares de calidad. Ral Bohiges, productor de chocolates (La Vieja Aldea), tambin mostr su entusiasmo y declar: Creo que este momento lo dice todo, culmina una etapa de mucho trabajo y esfuerzo, y comienza un gran desafo que es aprovechar esta oportunidad que tenemos de utilizar un sello de origen con el apoyo del INTI y el municipio. Los emprendedores que ya tienen en sus productos la marca de origen van por ms desafos: integrar al programa una mayor cantidad de productos diferenciados y mejorar la calidad.
El CoihuE, fuEntE dE inspiraCin

Hecho en San Martn de los Andes: Florinda Gonzlez muestra sus dulces, ahora identificados con el nuevo sello de origen.

des, potencial y limitaciones. El mismo cuenta con el respaldo de la poltica municipal que dio inicio al Sistema de Calidad Turstica, a travs del cual se crearon diferentes programas destinados a promover los principales motores de la economa local: el sector hotelero, el sector gastronmico, los prestadores de servicios tursticos y el sector de productores. El sello de origen es administrado por el Programa Sello de Calidad y Origen, dependiente de la Subsecretara de Desarrollo Econmico del municipio. Entre los distintos rubros que aspiran a obtener este sello, se destacan los productores de dulces y mieles regionales, chocolates y alfajores, muebles de madera, e indumentaria y tejidos. Gustavo Barraza, Subsecretario de Desarrollo Econmico de la ciudad andina, manifest en dilogo con el INTI que esta iniciativa permite dotar a los productos de de San Martn de una garanta de la elaboracin local de los mismos, a travs del municipio y con el aval tcnico del INTI. Esto marca la diferencia respecto de otras iniciativas de mercado que no garantizan la originalidad de un producto; permite proteger las elaboraciones genuinas de la localidad.

lanzamiEnto dEl sEllo Con la ciudad nevada como escenario y una exposicin de productos luciendo las flamantes etiquetas, el pasado 27 de agosto tuvo lugar el lanzamiento oficial del sello, en el saln municipal, donde asistieron representantes del INTI, una decena de productores locales y funcionarios del municipio. En representacin del Instituto, la Ing. Beatriz Martnez expres: Desde el INTI nos parece muy importante apoyar este tipo de propuestas dirigidas a fortalecer el desarrollo local. El papel de la municipalidad ha sido muy importante, desde la convocatoria abierta a los productores y al Instituto para trabajar en conjunto, aportando distintas miradas para llevar adelante el proyecto. Esperamos que este sello les asegure a los productores una mayor presencia en el mercado local. Por su parte, Gustavo Barraza de la Subsecretara de Desarrollo Econmico, destac que en el mercado del turismo, presentar los productos bajo una misma marca, fortalece enormemente a los emprendedores. Los productores tambin tomaron la palabra. Laura Fleire, fabricante de dulces (Dolcce Patagonia)

El sello de origen est inspirado en dos elementos del Coihue, rbol autctono del lugar: su hoja y la raz. Con la forma de la hoja se expresan las nociones de naturaleza, aire puro y tranquilidad del lugar. La raz hace referencia al valor de lo originario, y acenta la idea de procedencia que hace valer este sello. El color verde busca enfatizar el vnculo con la naturaleza y rescata uno de los colores predominantes de la ciudad.

contactos: Virginia brillarelli, vbrillar@inti.gob.ar Mariana Ganuza, mganuza@inti.gob.ar INtI-San Martn de los Andes

Justa trama: produccin solidaria del algodn a la prenda

De norte a sur de brasil, la marca Justa trama integra productores de algodn ecolgico y cooperativas textiles en una extensa red de economa solidaria. Miembros del equipo de Unidades Productivas Tipo del INTI, que asistieron a la ltima edicin de la Feria de Economa Solidaria del Mercosur en Santa Mara, Brasil, (Ver Saber cmo 92), relevaron esta interesante experiencia productiva de la cadena de valor textil. Se trata de Justa Trama, una marca de la cadena solidaria y ecolgica del algodn, en la cual participan trabajadores organizados en empresas de la economa solidaria. Son hombres y mujeres agricultores, hilanderos, tejedores, modistas y colectores de semillas. La Asociacin de Desarrollo Educacional y Cultural que los nuclea (ADEC) y diferentes cooperativas (Coopertextil, UNIVENS, Fio Nobre, Coopstilus y Aai) cubren todos los vnculos de la cadena del algodn, desde la plantacin del cultivo hasta el producto final, la prenda de vestir. Uniendo a trabajadores desde el norte al sur de Brasil, la marca de ropas y accesorios Justa Trama es el resultado final de una cadena productiva de algodn ecolgico que, a travs de una extensa red de economa solidaria, viene conquistando nuevos mercados en Brasil. La idea de los productos Justa Trama se concret en 2005 cuando, despus de producir 60 mil bolsas para los participantes del Foro Social Mundial, seis de los 36 emprendimientos participantes decidieron ponerle marca al proyecto. Actualmente, un comit gestor, integrado por representantes de las cinco cooperativas y de la empresa responsable del proceso productivo colectivo, administra la logstica y los negocios de la marca trabaJo En rEd y nuEvos dEsafos La produccin comienza con el cultivo del algodn sin agrotxicos, plantado y cosechado por cerca de 240 agricultores familiares de la Asociacin de Desarrollo Educacional y Cultural de Tau (ADEC), en Cear. Desde all, el algodn viaja a la Cooperativa Nueva Esperanza (Cones), en Nova Odessa (San Pablo), donde 300 trabajadores son responsables de hacer el hilado. En Santo Andr (San Pablo), el producto es transformado en malla y tejido por la Cooperativa de Trabajadores en Hilandera, Tejedura y Confecciones, Textilcooper. La prxima etapa queda por cuenta de los trabajadores de la Fio Nobre, en Santa Catarina, donde son producidas ropas artesanales ms finas (blusas de tejido, telar y bordados a mano). La ltima etapa del proceso productivo es ejecutada por la cooperativa de costureras Unidas Venceremos (Univens) de Porto Alegre (Ro Grande do Sul). La Cooperativa de Aa de Roraima tambin participa de la cadena, adornando las piezas con semillas. Siguiendo el principio de la economa solidaria de preservacin del medio ambiente, los productos de Justa Trama son totalmente orgnicos, lo que permite tener como principales consumidores de mercado a personas comprometidas con el cuidado de la naturaleza. La produccin de cerca de 8 mil piezas de vestuario ya comienza a quedar pequea para los avances del mercado consumidor. Experiencias de venta de los productos en ferias de artesanas y eventos mostr que las ropas tienen buena aceptacin entre los consumidores. Ahora, la idea es aumentar la produccin de algodn ecolgico, convenciendo a nuevos agricultores a convertirse en parte de la red. Otro desafo de la marca es desarrollar procesos naturales de teido y fijacin de colores en el algodn para diversificar las piezas producidas y conseguir acompaar las tendencias del mercado. Justa Trama tambin intenta convertirse en una marca autosustentable slo con la cadena de algodn ecolgico, pues, actualmente, para garantizar la sustentabilidad del proceso, las cooperativas aceptan tambin pedidos con otros tipos de materia prima. Si por un lado todava existen desafos, por el otro sobran ventajas para los trabajadores solidarios. Adems de la inclusin en un trabajo formal, los productores consiguieron duplicar sus ganancias con el algodn ecolgico, comparativamente con los productos tradicionales. Sin explotacin de trabajo humano ni perjuicio a la naturaleza, las cientos de familias de los trabajadores involucrados estn ganando igualmente con la red solidaria. Adems del principio de preservacin del medio ambiente, Justa Trama realiza una justa distribucin del ingreso, mediante la produccin directa de las cooperativas (sin intermediarios) aadiendo valor a todos los puntos de su cadena productiva y generando beneficios que van del 50% al 100%, sobre el mercado. De este modo, al comprar una prenda de vestir de Justa Trama, se contribuye a la consolidacin de un modelo de desarrollo sostenible y solidario, donde la cooperacin va desde el primero al ltimo de la cadena productiva: del productor al consumidor. una CadEna dondE todos ganan El algodn es cultivado en 9 municipios, con sede en Tau en el Estado de Cear, por familias agricultoras organizadas por ADEC. Dichas familias son responsables de

Justa trama en la Feria de economa Solidaria del Mercosur en Santa Mara, brasil.

plantar y recoger el algodn agroecolgico empleando tcnicas de conservacin de suelo y agua, valorizando la biodiversidad, sin hacer uso de productos agrotxicos. Esta plantacin se extiende a la ciudad de Moreira Sales en el Paran. Mientras tanto, en Par de Minas (Minas Gerais) la cooperativa Coopertextil fabrica la fibra y el tejido de Justa Trama, cuidando que ste no sea contaminado por el algodn tradicional. La etapa de la confeccin de prendas se desarrolla en 3 Estados del pas carioca bajo la responsabilidad de tres cooperativas diferentes: Coopstilus de San Andr, So Paulo, que confecciona prendas de vestir para nios; Fio Nobre en Itaja, Santa Catarina, donde se hacen prendas de vestir artesanales, y finalmente, la Cooperativa Univens en Porto Alegre, Ro Grande do Sul, donde se elaboran varias prendas de vestir en serie. Pero el proceso sigue hasta completar el ltimo detalle: productores de la cooperativa Aa de Porto Velho recolectan las semillas de la Amazonia que se transforman en botones, collares y otros accesorios que acompaan las prendas de Justa Trama.
Fuente: ADITAL, noticias de Amrica Latina y el Caribe.

Ms informacin: www.justatrama.com.br contactos: Guadalupe Sorondo y Diego Nez de la rosa, upt@inti.gob.ar

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tECnologa & soCiEdad global

hambre para muchos, ganancias accionarias para pocos*

En el ltimo par de dcadas, el sector financiero adquiri una enorme importancia en el mundo econmico. Hoy, los inversores demandan fuertes ganancias en todos los sectores, incluso en alimentos y en agricultura. En consecuencia, se han financiarizado las empresas de manufactura y de servicios. Pero la lgica financiera predominante da poco valor a la produccin real, a la productividad o al trabajo, lo cual resulta extremadamente perjudicial para la mayor parte de la poblacin, y deja secuelas serias en los miles de millones de personas dedicadas a la produccin de alimentos. La financiarizacin de la economa global es real y significativa. Subi mucho el peso especfico de las finanzas, tanto en lo que respecta a la participacin en el PBI como en su creciente influencia en las utilidades de conjunto. Los bancos han dejado de financiar las inversiones corporativas para meterse de lleno en los ingresos de los asalariados, por medio de crditos hipotecarios, tarjetas de crdito y otras formas de financiacin del consumo. La expansin del sector financiero vino de la mano del lento crecimiento de la produccin y el empleo, del estancamiento o de la reduccin de la participacin de los salarios en el ingreso nacional, y de una mayor inequidad. Las crisis son ms frecuentes y graves. En 2006, el Presidente del Deutsche Bank, Josef Ackermann, declar que los inversores deberan aspirar a un 20% de retorno. En 2007, durante la ltima asamblea de accionistas previa a la crisis, el tema clave de su alocucin fue literalmente el 25% no alcanza. De hecho, se argument que los grandes fondos privados de inversin tenan tasas anuales de retorno del orden del 30%, y superiores. No obstante, hay slo dos formas de generar ganancias de este tipo regularmente: por un fuerte leverage o apalancamiento (es decir, deuda); o impulsando el ndice de explotacin. En realidad, acumular deuda fue una forma de generar beneficios. Entre el tercer trimestre de 2004 y el cuarto trimestre de 2008, las empresas que figuran en el ndice burstil ms importante de Estados Unidos (el S&P 500) pagaron 900.000 millones de dlares a sus accionistas en dividendos e invirtieron 1,7 billones de dlares en la recompra de acciones propias. Esto significa que pagaron 2,6 billones de dlares a los accionistas sobre ganancias en el orden de los 2,4 billones de dlares, y deja de lado la enorme cantidad de deuda por compra apalancada, generada durante el auge crediticio cuando se observ cmo los fondos privados de inversin gastaban 1 billn de dlares en la compra de empresas, entre el verano de 2006 y el invierno de 2007, con el nico propsito de adquirir la parte de los accionistas existentes, endeudar an ms a las empresas para financiar el pago de dividendos a los accionistas, y luego ponerlas en venta. Los altos niveles de deuda no son simplemente una manera de aumentar las ganancias: amplan la volatilidad, y transfieren el riesgo de los inversores a los trabajadores. En consecuencia, el cambio rpido de propiedad, la permanente reestructuracin y las metas de tasas de retorno afectan a los trabajadores de todos los sectores, ya que se basan en un lgica financiera que da poco o ningn valor a la produccin real, a la productividad o al empleo. Actualmente, los mercados de valores recompensan directamente a las empresas que eliminan capacidad productiva y destruyen empleos. Los despidos y cierres alimentan un mercado financiero que prospera a medida que la inversin en produccin deja de generar riqueza, que para el sector de alimentos declin en forma constante como porcentaje de los recursos corporativos. Por ejemplo, en Kraft -empresa que ocupa el segundo lugar entre las alimentarias ms importantes del mundo- las inversiones en bienes de capital de 2008 representaron escasamente el 3% del ingreso operativo, prcticamente la mitad de lo que era habitual hace 20 aos. Hasta las inversiones en Investigacin y Desarrollo (I+D) comenzaron a bajar con relacin al flujo de caja. Aumenta la subcontratacin de servicios de I+D a universidades o, como en el caso de Nestl, a fondos especulativos de alto riesgo que estn en condiciones de armarse. En la Unin Europea, las industrias de alimentos son las principales empleadoras del sector manufacturero, y agregan ms valor a las materiales primas que cualquier otra industria. Durante los aos de expansin (2000-2005), se eliminaron ms del 15% de los puestos de trabajo en esta industria -por encima de lo que ocurri con los textiles y por debajo slo de la agricultura- La prdida no obedeci a las importaciones, sino a la presin para pagar ms a los accionistas. Las mayores ganancias y ventas no se originaron en un cambio tecnolgico con aumento de productividad que, en los ltimos aos, poco influy en el proceso de produccin en s porque las empresas se concentraron en pagar de inmediato a los accionistas y no en invertir en capacidad productiva. Fusiones, adquisiciones y reducciones de personal ordenadas por el sistema financiero determinaron que se cerraran las instalaciones medianas, que la produccin se centralizara en unas pocas unidades que deban cubrir grandes distancias para la distribucin de sus productos, y que se profundizara y ampliara de esta manera la ya importante huella de carbono. Hoy esas empresas contratan cada vez menos trabajadores para elaborar sus productos de marca. La subcontratacin y la precarizacin son elementos clave para aumentar la explotacin cuando se buscan superganancias. La tarea organizadora de los sindicatos va ms all de lograr reconocimiento global, de organizar y ganar derechos de negociacin frente a los empleadores transnacionales, para eso, hay que lograr reunir a los que estn bajo dependencia directa de la compaa y a la creciente cantidad de trabajadores precarios que estn dentro de los sistemas transnacionales. unilEvEr: CrECimiEnto para quin? En el ao 2000, Unilever, tercera empresa en envergadura dentro de las principales alimentarias del mundo, lanz su estrategia de Camino de Crecimiento, destinada a canalizar 16.000 millones de euros a los accionistas en el perodo 2000-2004, y 30.000 millones de euros en el perodo 2005-2010. En el 2000, al lanzar la estrategia, la empresa empleaba 300.000 trabajadores. Hoy tiene una fuerza de trabajo de 148.000. En los primeros tres aos de implementacin, las ganancias netas aumentaron un 166%. En julio de 2007 se anunci un nuevo recorte de puestos de trabajo, simultneamente con el aumento del 16% en las

Protesta en buenos Aires contra los despidos en Kraft, marzo de 2010.

Actualmente, los mercados de valores recompensan directamente a las empresas que eliminan capacidad productiva y destruyen empleos. en Kraft -empresa que ocupa el segundo lugar entre las alimentarias ms importantes del mundo- las inversiones en bienes de capital de 2008 representaron escasamente el 3% del ingreso operativo, prcticamente la mitad de lo que era habitual hace 20 aos.
ganancias del segundo trimestre. En 2008, cuando se fij un recorte adicional de 20.000 empleos en Europa, Unilever aleg que este sacudn generara 1.500 millones de euros de ahorro en costos, que provocaran an ms valor para los accionistas. El camino de crecimiento no slo fue testigo de que aumentaban las ganancias y los premios a los ejecutivos, y de que aumentaba el valor accionario a expensas de los puestos de trabajo: tambin aumentaba la subcontratacin y la precarizacin. En la presentacin de Unilever a sus inversores en el 2003, una de las pantallas estaba encabezada as: Mejorar la eficiencia de los activos mediante la liberacin de fondos, segn este postulado, aumentar la subcontratacin de la produccin, de un promedio del 15% a ms de un 25% entra en la categora de logro. Sin embargo, y tal como qued demostrado en octubre de 2009, tras la resolucin de un largo y difcil conflicto sobre los derechos de los trabajadores precarios de una fbrica de t de Unilever en Khanewal, Pakistn, si los trabajadores toman la decisin y se organizan pueden ganarle al sistema. El camino de crecimiento que transfiere anualmente miles de millones a los inversores implica una drstica reduccin de empleos permanentes y el aumento de lugares de trabajo no sindicalizados y de empleos transitorios. La dinmica de Unilever acta en todas las compaas que se enfrentan a la Unin Internacional de Trabajadores de la Alimentacin (UITA) y a los sindicatos del mundo, y reduce los logros alcanzados al cabo de varios aos de lucha. El destino de los trabajadores agrcolas, que en conjunto representan cerca de mil millones de mujeres y hombres con hambre o malnutricin crnica, depende cada vez ms del intercambio de productos bsicos efectuado a miles de kilmetros de los campos en los que trabajan. Esta es la realidad de la financiarizacin. dE lo posiblE, lo CorrECto y lo Justo En el contexto de la crisis actual, la prioridad de los sindicatos es defender los puestos y las condiciones de trabajo. No obstante, accionar nicamente sobre el lugar de trabajo no constituye una defensa contra los estragos de una debacle financiera global, como tampoco podra serlo contra las acciones diarias del sistema. Se necesitan leyes y accin poltica, pero qu tipo de leyes? Tienen que resurgir los crditos pero para qu? Para que los empleadores puedan volver a obtener ganancias del 20% y recomprar sus acciones, acelerar, recortar y subcontratar puestos de trabajo mientras reducen las inversiones? Hay que dar crdito para el crecimiento, pero para qu tipo de crecimiento? Para que crezca Unilever en Pakistn sobre la base de trabajadores contratados por agencia de empleos en el 98% de sus plantas de empaque de t, en una nacin en que se consume t? Para un crecimiento que deja a los trabajadores agrcolas sin agua para beber o para el aseo en algunos de los pases ms ricos del planeta? Si para contestar a Ackermann del Deutsche Bank, sabemos que un retorno del 25% en las inversiones no es ni ambiental ni socialmente sostenible, cunto es suficiente? Por ejemplo, si se aslan los mercados de derivados, los capitales de inversin o los fondos de cobertura, se logra separarlos de los entornos ms amplios en los que estn inmersos. Los inversores institucionales, que dominan el flujo de capital mundial, forman un gran y nico pool de inversiones, donde importa el retorno global y no la naturaleza de la inversin. Cuando hablamos de devolver el flujo de inversin, del mundo financiero a la economa real, puede no quedar claro hasta qu punto se financiarizan completamente las distintas unidades corporativas de la economa. Cun real es que una empresa como Porsche el ao pasado haya ganado siete veces ms en contratos derivados que en la venta de automviles? El Financial Times hace poco se pregunt, retricamente, Porsche es fabricante de automviles o un fondo de cobertura? La respuesta es que Porsche es ambas cosas, y lo mismo se aplica, por ejemplo, a Cargill, el principal comercializador de cereales del mundo y procesador de productos primarios, as como a otros lderes industriales. Nuestra respuesta reguladora de la crisis actual y de nuestra agenda poltica depende de las preguntas que nos hagamos. Se trata de un proyecto social, no de un acto de legislacin. En definitiva, la cuestin fundamental que enfrentamos es cmo organizar tanta inusitada riqueza global para empezar a alimentar a los ms necesitados y a proveer de agua potable a los millones de personas que no tienen acceso a ella, y tambin cmo recuperar la fertilidad de la tierra, interrumpir y revertir el cambio climtico, y trabajar correctamente en pos de los derechos que reclamamos.

* Adaptacin de la nota qu signifiCa finanCiarizaCin para los trabaJadorEs dE la alimEntaCin? de Peter Rossman -Director de Comunicaciones de la Unin Internacional de Trabajadores de la Alimentacin (IUTA)-, publicada en Seedling, revista trimestral de la organizacin internacional Grain, enero 2010. www.grain.org

traduccin Graciela Zuccarelli, zucca@inti.gob.ar Departamento de Protocolo

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Cifras para pEnsar

incidencia del trabajo en el producto

Este anlisis de la evolucin de la participacin de las remuneraciones de los asalariados en el producto bruto de la economa en su conjunto, y de la industria en particular, busca determinar si hubo cambios sustanciales durante los aos recientes respecto al desempeo observado durante el perodo de convertibilidad. Dado que dicho proceso es determinado por los cambios en la remuneracin del trabajo, en la cantidad de puestos de trabajo ocupados, y/o en el nivel de produccin de los sectores relevantes, se analiza la incidencia de estas variables crticas que definen la participacin del trabajo en los sectores productores de bienes y servicios. En el cuadro I se observa que, por un lado, durante el perodo 1994-2001, bajo el rgimen de convertibilidad, la produccin de la economa a nivel agregado creci a la tasa anual promedio de 1,5% en trminos reales y de 1,7% en trminos nominales. A su vez, el impacto de la apreciacin del Tipo de Cambio Real (TCR), que caracteriz al mencionado rgimen sobre la actividad queda claramente evidenciado al comparar el comportamiento del sector productor de bienes con respecto al del sector servicios. Mientras el primero slo creci un 0,8% anual en trminos reales, un 0,7% anual en valores corrientes, el sector servicios exhibi la mejor performance de la poca bajo anlisis, creciendo a una tasa anual real promedio de 2,2% y 2,5% en valores corrientes. En tanto, se registra que en el sector industrial se magnifica lo observado en el sector productor de bienes, ya que la actividad manufacturera comput una tasa real anual promedio negativa del 0,5% y una tasa nominal anual promedio de 0,3%. Por otro lado, durante el perodo de recuperacin econmica (2002-2007), la actividad econmica en su conjunto se mostr notablemente ms dinmica, creciendo a un tasa anual promedio de 5,5% en trminos reales y del 20,3% en trminos corrientes. A su vez, en esta etapa, caracterizada por un TCR depreciado, se invirti el patrn sectorial observado durante la dcada previa siendo el sector productor de bienes aquel que comput las mayores tasas de crecimiento: 6,6% en trminos constantes y 26,9% en trminos corrientes, comparado con el sector productor de servicios que exhibi tasas de 4,5% y 16,3%, respectivamente. Es significativo destacar para este perodo reciente el desempeo del sector industrial, ya que en trminos reales muestra una tasa de crecimiento promedio superior al sector productor de bienes en su conjunto, 6,8% anual, en tanto en trminos nominales se encuentra levemente por debajo del promedio para el sector de bienes, 24,7% vs. 26,9% respectivamente, esta ltima cifra claramente influenciado por la mejora en los precios internacionales registrados para los productos primarios de exportacin. Cuando el inters reside en la evolucin del factor trabajo, como se observa en el cuadro II, durante el perodo bajo el cual rigi el rgimen de convertibilidad, la economa en su conjunto expandi la cantidad de puestos de trabajo a una tasa anual promedio de 0,77%, tasa resultante de ponderar la variacin positiva anual promedio del 1,42% registrada en el sector productor de servicios, en contraste con la variacin negativa anual promedio del -0,62% sufrida en el sector productor de bienes. Debe destacarse que el sector industrial profundiz el comportamiento observado por el sector productor de bienes, registrando una tasa promedio de destruccin de puestos de trabajo del 1,86% anual. En tanto, para el perodo post-convertibilidad (20022007), se tiene que la tasa promedio anual a la que la economa agregada aument el nmero de puestos de trabajo ocupados ms que triplic la registrada en el perodo previo, alcanzando un guarismo de 3,4%. A su vez, se observa que la tasa a la cual se generaron puesViene de tapa. tos de trabajo ha sido similar entre el sector productor de bienes y el productor de servicios, 3,54% y 3,35% de promedio anual respectivamente. Al tiempo que en la industria se vuelve a observar un comportamiento ms extremo que para el conjunto del sector productor de bienes, en este caso con una suba de 3,72% en la creacin promedio anual de puestos de trabajo. En trminos absolutos, debe tenerse en cuenta que para el ltimo ao del cual existe registro, el total de los puestos de trabajo asalariado, formal e informal, y no asalariados de la economa, alcanz los 17 millones, de los cuales casi 12 millones son ocupados en el sector productor de servicios y 5 millones en el sector productor de bienes. De estos ltimos, el 43% corresponde al sector industrial. Cuando se analiza la evolucin de la participacin de la remuneracin de los asalariados en el producto bruto para el perodo bajo anlisis es crucial considerar la relevancia que tiene sobre la actividad econmica el nivel de Tipo de Cambio Real (TCR). Debe tenerse presente que el TCR afecta el nivel de actividad por dos vas: incide sobre el costo relativo de los factores productivos y afecta las rentabilidades relativas de los sectores productores de bienes o servicios comercializables en el mercado internacional, ya sean exportables o sustitutivos de importaciones, con respecto a los sectores no comercializables. Para el perodo de vigencia del plan de convertibilidad (1993-2001), la apreciacin real incentiv a sustituir factor trabajo por factor capital, lo cual llev a que los aumentos de produccin fueran acompaados por aumentos en la productividad del factor trabajo, contracara del fuerte aumento en la tasa de desempleo registrada en el mercado laboral a lo largo de aquella etapa. En tanto, para el perodo de recuperacin econmica (2002-2007), la fuerte depreciacin real impact plenamente sobre la remuneracin de los asalariados, siendo mximo el efecto para los aos 2002-2003, y sobre la rentabilidad relativa del sector servicios. Especficamente, como se puede apreciar en el cuadro III, al analizar la evolucin de la participacin de las remuneraciones de los asalariados en el producto bruto durante el perodo 1993-2007, surgen algunas observaciones relevantes entre las que se destacan: La participacin de las remuneraciones al factor trabajo en el producto bruto se redujo durante la convertibilidad tanto en el sector productor de bienes como en el de servicios, alcanzando su mayor deterioro en el sector industrial. En el perodo 2002-2007, la participacin de las remuneraciones en el producto del sector servicios se recuper en promedio un 2,2% anual a diferencia de lo ocurrido en el sector de bienes donde continu cayendo aunque a una tasa anual promedio inferior a la observada durante la dcada anterior. Al inicio del perodo analizado, la industria era el sector que presentaba la mayor participacin de las remuneraciones en trmino de su producto bruto (45%). El mencionado indicador fue disminuyendo gradualmente a lo largo de la dcada del 90 llegando a perder hasta 10 puntos porcentuales. La crisis y la devaluacin profundizaron dicha cada hasta alcanzar un mnimo de 21% en el ao 2003 luego del cual se recuper levemente hasta alcanzar un valor de 30% a fines del perodo (2007). De este modo, el sector industrial exhibi el proceso de deterioro de la participacin del trabajo de mayor magnitud observado para el total de la economa. Parecera ser claro que, a pesar de la fuerte recuperacin econmica acaecida desde 2003 en adelante, la fase de crecimiento ms prolongada de la historia argentina, la participacin de las remuneraciones de los asalariados en el producto, no ha logrado recuperarse del deterioro sufrido como consecuencia de la crisis 2001-2002. cuadro I

cuadro II

cuadro III

Fuente: informacin elaborada por la Direccin de cuentas Nacionales, INDec: cuenta de Generacin del Ingreso y el Insumo de Mano de obra (1993-2007 a precios corrientes), y Producto Interno bruto por categora de tabulacin, en millones de pesos a valores de 1993 y en millones de pesos corrientes.

Por Nadina Mezza y Juan carlos Valero INtI-economa Industrial

reconquista: el pan nuestro, hagmoslo nosotros aqu

Se trata de la instalacin de un primer mdulo destinado al autoabastecimiento integral local de alimentos mediante el ABC, programa del INTI que impulsa un abordaje al problema alimentario en base a la transferencia tecnolgica a sectores populares, y a un modelo de autogestin comunitaria que genere sistemas locales en los que la propia comunidad produce y distribuye los alimentos de una dieta saludable, a un costo accesible. Al respecto, Martnez sostuvo: Adems de un lugar con olor a pan y un lugar donde los integrantes se esmeraron y se esmerarn para brindarle al resto de la comunidad algo hecho con sus manos y que lo someten todos los das a su juicio, es un producto de calidad que en trminos de la economa de mercado va a ser competitivo con productos hechos por organizaciones mucho ms complejas. Tambin fue crtico con la dirigencia poltica -en todos sus niveles-, invitando a estos a que miren a estos siete trabajadores no como un microemprendimiento que sin ayuda se va a fundir, no como una cosa asistencial, sino como esencia de construccin del tejido social que la Argentina necesita en la base popular. Ahora, para que esta idea realmente cuaje se necesita que toda la dirigencia poltica comprenda que ni Toyota, ni Ford, ni Walmart, ninguna de todas esas corporaciones va a salvar a la Argentina. En todo caso van a ganar mucha plata y van a ocupar algunas miles de personas, pero a la Argentina la salvamos entre todos, trabajando en nuestra propia necesidad con nuestras propias manos. El Barrio Virgen de Guadalupe est en la zona suroeste de Reconquista. All viven unas 600 familias, en su mayora con necesidades bsicas insatisfechas, en el que se han detectado numerosos casos de desnutricin a nivel barrial. La cooperativa empez a gestarse en 2007 en la Mesa de Gestin Barrial donde el terreno fue donado por el obispado, y el INTI aport 170.000 pesos para financiar el equipamiento, las maquinarias y las refacciones necesarias para la produccin de productos panificados. INTI acompaar al emprendimiento durante dos aos con capacitaciones en produccin, buenas prcticas, comercializacin y nutricin, asegurndose que esta iniciativa productiva logre su punto de equilibrio y sea un espacio inicial para mejorar la calidad nutricional de la comunidad. El destino est ac, en esta gente, en estos saberes, en esta construccin colectiva -concluy Martnez-, donde ingenieros con posgrados, con muchos aos de trabajo se juntaron con gente humilde, eligieron las mejores mquinas, se sentaron con ellos y los capacitaron. Ese es nuestro objetivo: lo mejor desde la gente y por la gente. Nada de eso puede ser reemplazado por la mera apelacin a buscar los inversores para que generen los puestos de trabajo. Verso liberal que hemos denostado infinidad de veces pero cuando nos ponen en aprietos se lo vuelve a repetir.

brINDIS: miembros de la comunidad y del INtI festejaron la apertura de este nuevo mdulo de autogestin de alimentos.

contacto: Julio Albornos, albornos@inti.gob.ar Programa de Abastecimiento bsico comunitario

Pgina 8 | octubre De 2010 contctenos: comunicacion@inti.gob.ar

sEdE CEntral
Parque Tecnolgico Miguelete - PTM Colectora de Av. Gral. Paz 5445 (entre Albarellos y Av. de los Constituyentes) B1650WAB San Martn, Buenos Aires, Repblica Argentina Tel: (54 11) 4724 6200

sEdE rEtiro
Leandro N. Alem 1067 7 Piso C1001AAF Capital Federal - Repblica Argentina Tel. (54 11) 4515 5000/5001 Fax: (54 11) 4313 2130

Centros del interior

inti-CErEalEs y olEaginosas
Tel: (54 2317) 43 0842/1733 cerealesyoleaginosas@inti.gob.ar

inti-ConCEpCin dEl uruguay

Tel: (54 3442) 44 3645 y 44 3676 concepcion@inti.gob.ar

inti-Crdoba
Tel: (54 351) 468 4835 y 469 8304 cba@inti.gob.ar

inti-CuEros
Tel: (54 221) 484 1876/0244 cueros@inti.gob.ar

novEdadEs dEl inti

inti-frutas y hortalizas
Tel: (54 261) 496 0400/0702 frutasyhortalizas@inti.gob.ar

la pampa ya cuenta con su Centro inti

Declarado de inters parlamentario por el Senado de la Nacin, el nuevo Centro de Investigacin y Desarrollo INTI-La Pampa se inaugur el pasado 15 de septiembre en la localidad de General Pico, elegida por su perfil industrial y la presencia de las facultades de Ingeniera y Veterinaria. En el marco de su poltica de federaLuego del corte de cinta, autoridades, melizacin, el Instituto llev a cabo la dios y productores de General Pico, recorapertura de este nuevo Centro, que rieron las flamantes instalaciones. se concret con la participacin del gobierno provincial, la Universidad Nacional de La Pampa y el INTA. El gobierno de la provincia cedi un inmueble y recursos para su instalacin. Los principales objetivos del nuevo Centro INTI-La Pampa son fomentar la generacin y el desarrollo de nuevas empresas en la provincia; elevar el nivel tecnolgico de la industria local, mejorando la competitividad, facilitando su adaptacin a las actuales corrientes tecnolgicas y asegurando la calidad de los bienes producidos; actuar como agencia de metrologa legal en toda la provincia; y generar desarrollos tecnolgicos de inters provincial, entre otros. Inicialmente trabajar con los rubros de carnes, lcteos, alimentos, metalmecnica y textiles. Tambien prestar asesoramiento en tecnologas blandas. El acto de inauguracin, presidido por el titular del INTI, Enrique Martnez, cont la participacin del Gobernador provincial, Oscar Mario Jorge, el Ministro de Produccin, Abelardo Ferrn; el Director del Centro Regional La Pampa-San Luis del INTA, Ricardo Thornton; el Intendente de General Pico, Ing. Jorge Tebes, y el Rector de la Universidad Nacional de La Pampa, Sergio Baudino, entre otras autoridades nacionales y locales, representantes del INTI, y productores de la regin. Durante el evento, el Presidente del INTI adelant: La Pampa ocupa un lugar geogrfico particular, y si logramos pensar la Patagonia como un posible mercado alimenticio podremos trabajar sobre las cadenas de valor de la carne bovina y ovina, de la leche, del pollo. De hecho, en muy pocos meses, en la localidad de General Pico vamos a estar trabajando con un peladero de pollos, que va producir 600 animales diarios para abastecimiento local. Seguidamente, el Gobernador de la provincia de La Pampa, agreg: La inauguracin de este edificio es un fiel reflejo de una poltica pblica tendiente a favorecer a las pymes, aportndoles herramientas que les permitirn competir con las grandes empresas. Es un verdadero logro para los pampeanos. Hoy el Centro cuyo edificio tiene unos 400 m2- cuenta con un laboratorio de metrologa, y proximamente entrarn en funcionamiento un laboratorio de microbiologa y otro destinado a ensayos fsico-qumicos. contacto: Nstor Garca, ndgarcia@inti.gob.ar | INtI-La Pampa

Cadena de valor artesanal del cuero en el noa

Apuntalar las cadenas de valor artesanales es una de las principales lneas de trabajo del INTI, que se desprende de su objetivo estratgico de fortalecer a los productores ms pequeos. En esta oportunidad, el Instituto junto con la Direccin de Ganadera y la Subsecretara de Agricultura Familiar, y con el apoyo econmico Los productores aprenden a preparar las de la Secretara de Asuntos Agrarios pieles aplicando buenas prcticas de conde la provincia de Salta, llev a cabo servacin. una capacitacin en conservacin de pieles en la ciudad de San Carlos y en el paraje de Corralito. La capacitacin fue dictada por el tcnico Mario Fiori de la Unidad Operativa NOA-Tucumn y coordinada por los integrantes de la Unidad Operativa NOA-Salta, Manuel Zambrano y Ramiro Novara, y tuvo lugar los das 20, 21 27 y 28 de agosto pasado. Participaron 16 productores y criadores, entre ellos algunos jvenes interesados en aprender el oficio. Esta iniciativa se propone fortalecer la cadena de valor artesanal del cuero, desde la conservacin de la piel, curtido, confeccin y diseo, y comercializacin en pequeos animales, siendo la conservacin de la piel el primer eslabn a trabajar. En este sentido, la capacitacin se propuso brindar los conceptos bsicos sobre el manejo adecuado de las pieles de animales menores que se cran en la regin (cabras, ovejas, camlidos, etc.), durante las tareas previas y posteriores al faenado; y ofrecer los conocimientos terico-prcticos de Buenas Prcticas (BP) para la conservacin de pieles destinadas al uso en curtiembres. Las BP apuntan a generar ms valor agregado en las pieles, evitando la accin biolgica de los microorganismos, el apolillado y los cortes innecesarios sobre las mismas. El proceso de conservacin busca ser lo ms amigable posible con la naturaleza, a travs del uso de sal gruesa y productos cultivados en la zona. prximas CapaCitaCionEs: Los encuentros tendrn lugar en las localidades de Guachipas (Paraje Acostas y Los Sauces), Cachi, La Poma, Cafayate y Vaqueros. Ms informacin: (0387) 4257053, Fragata Libertad 350, Salta. contactos: Manuel Zambrano, zambrano@inti.gob.ar ramiro Novara; rnovara@inti.gob.ar | unidad operativa NoA-Salta

inti-lCtEos
Tel: (54 3492) 440 607 lacteosraf@inti.gob.ar

inti-la pampa
Tel: (54 2302) 42 1423 lapampa@inti.gob.ar

inti-madEra y muEblEs
Tel: (54 11) 4452 7230/7240 maderas@inti.gob.ar

inti-mar dEl plata

Tel: (54 223) 480 2801 y 489 1324 mdq@inti.gob.ar

inti-nEuqun
Tel: (54 299) 489 4849/4850 nqn@inti.gob.ar

inti-rafaEla
Tel: (54 3492) 440 471 y 441 401 rafaela@inti.gob.ar

inti-rosario
Tel: (54 341) 481 5976 y 482 3283 ros@inti.gob.ar

inti-san luis
Tel: (54 2652) 15 298 258 sanluis@inti.gob.ar

Coordinaciones
CEntro
Tel: (54 351) 468 1662 hpesci@inti.gob.ar

gran Cuyo
Tel: (54 261) 496 0400/960/702 jcnajul@inti.gob.ar

unidades operativas
norEstE
Tel: (54 3722) 43 7299 coornor@inti.gob.ar

noa
Tel: (54 381) 422 8410 jserra@inti.gob.ar

Capacitaciones en soldadura para cooperativas metalrgicas

Desde hace dos aos, la Cooperativa Metalrgica Sabino Talleres Navarro Ltda. viene trabajando con el INTI en distintos proyectos. Meses atrs, solicitaron al Instituto, a travs del Ing. Mariano Fernndez Soler, una capacitacin que les permitiera certificar sus productos bajo una norma americana de soldadura (AWS -The American Welding Society). En este marco, el INTI organiz capacitaciones sobre distintos procesos de soldadura: MAG (metal con gas activo), MIG (metal con gas inerte) y TIG (metal con gas inerte de tugsteno), lo que permiti a los trabajadores apuntalar su oficio. Estos encuentros de formacin -coordinados por el Programa de Asistencia a Cooperativas y Empresas Recuperadas del Institutofueron dictados por el Centro INTI-Mecnica, a cargo de Juan Carlos Osores, y se realizaron del 30 de agosto al 10 de septiembre pasado, en las instalaciones de Talleres Navarro. La ocasin tambin fue aprovechada por otras tres cooperativas metalrgicas que fueron convocadas a participar: Unin Solidaria de Trabajadores (UST) Ltda., 19 de Diciembre y Grupo de Trabajo de Maimar (GTM) de Jujuy. Martn Ayerbe, miembro de la cooperativa, puntualiza: Nosotros venamos con dificultades en trminos econmicos y comprendamos que necesitbamos el acceso a la tecnologa y al conocimiento porque entendemos su valor estratgico. Por su parte, el capacitador del INTI seal que la norma es un ente calificador y cuando se realiza un trabajo tiene que estar calificado bajo una norma. Ser un buen soldador no slo implica tener una habilidad manual importante, tambin requiere tener un conocimiento en los materiales. En Argentina se ha perdido mucho la mano de obra, por ejemplo, para fabricar un barco tenemos que comprar materiales a Brasil y para poder trabajarlos es necesario capacitar la mano de obra, y con esto se genera un doble costo. Estas capacitaciones y la asistencia del INTI apuntan a revertir este proceso. Cabe destacar que la cooperativa Sabino Talleres Navarro viene desarrollando un repuesto ferroviario para reemplazar piezas importadas que se encuentran discontinuadas desde la dcada del 70, por encargo de la Unidad de Gestin Operativa Ferroviaria de Emergencia (UGOFE) -organismo a cargo gestionar el servicio ferroviario-. contacto: Paula binder, cooperativas@inti.gob.ar Programa de Asistencia a cooperativas y empresas recuperadas

patagonia
Tel: (54 2972) 42 0866 rroca@inti.gob.ar

Unidades de extensin y Oficinas de informacin

El INTI cuenta con 27 Unidades de Extensin y 16 Oficinas de Informacin distribuidas en todo el pas. Para conocer la ms cercana a su regin, consulte en: www.inti.gob.ar/unidades_extension.htm

Edicin grfica
Direccin de comunicacin y Participacin Social del INtI. editor general: Pablo Bergel. editora adjunta: Cristina Jimnez redactores: Hernn Escudero, Cristina Jimnez, Valeria Montenegro, y profesionales y tcnicos del INTI. Diagramacin: Pamela Armas, Claudio Biancofiore.

Edicin web
Equipo de diseo del Departamento de Informtica del INTI.

Para acceder a otras publicaciones del INTI consulte en: www.inti.gob.ar/publicaciones