proyecto panaderia comunitaria

GENESIS

JUSTIFICACION E IMPORTANCIA La realizacin del Proyecto CONSTRUCCION DE UNA PASTELERA COMUNAL EN EL SECTOR LAS BRISAS DEL MUNICIPIO SANTA BARBARA, permitir satisfacer las necesidades y exigencias de ese conglomerado de mujeres que se encuentran desempleadas en la localidad, reduciendo en gran parte en muchos hogares la pobreza extrema a
la que estn cautivas muchas familias que se encuentran en la comunidad.

El Sector Las Brisas del Municipio Santa Brbara del Estado Monagas forma eje del antes mencionado conjuntamente con otros sectores entre los que se mencionan: Mam Francisca, Brisas del Ciarno, Monte Lbano, Ciudad Caribe, Morn, Juan Pablo II, Buena Vista, entre otros. El Municipio Santa Brbara ha visto incrementar su poblacin en los ltimos aos como consecuencia de la apertura petrolera, para lo que en el Sector Las Brisas el ltimo censo realizado en la comunidad demand un porcentaje de 142 familias segn el ltimo censo realizado por el Consejo Comunal, por ello la necesidad de consolidar este sector con el fin de mejorar la calidad de vida de esta gran cantidad de habitantes y el desarrollo demogrfico natural del Municipio. En tal sentido este proyecto persigue lograr la transformacin de la produccin de fuentes de empleos permanente en nuestra comunidad, elaborando productos para el consumo humano en un rubro de alta incidencia en la dieta popular, permitiendo el mismo el desarrollo y la consolidacin de los objetivos trazados para el beneficio de su comunidad. Es importante resaltar que para la realizacin de este proyecto se implementaron diversas investigaciones con la comunidad y en la comunidad lo cual nos permiti tener suficiente informacin para la elaboracin de ste proyecto. Lo que las graduando expusieron en su tesis deja en evidencia la justificacin de este proyecto. OBJETIVO GENERAL:

1.

2.

3.

4.

Construir local comercial para despacho del pan, sala de produccin de panadera pastelera y dulcera criolla, lugar donde los clientes puedan tener donde reunirse y consuman sus pedidos en un ambiente libre. Crear una red de distribucin del pan con dos motos y sus respectivos remolques para de esta manera llegar a comunidades vecinas, a futuro adquirir camionetas para distribuir el producto a los municipios vecinos. Distribuir atraves de convenio con casas de alimentacin y entes encargados de estas casas la colocacin del pan de sndwich con pasas para aumentar el nivel nutritivo de este alimento, 420 caloras por cada 100 gr. De igual forma este producto lo presentaramos al programa del Ministerio de educacin PAE, para firmar convenios y garantizarle al estudiante una dieta rica en caloras. Tenemos varias frmulas para elaboracin del pan, lo que garantizara el valor nutritivo del producto a continuacin especificamos una: Valor nutritivo 349 caloras por cada 100gr de pan Harina de trigo 45 kg Agua 20 litros Azcar 800 gr Sal 500 gr Leche 1 litros Malta 2 Crema de arroz 300 gr Margarina 600 gr Levadura 350 gr De esta manera producto. aumentaramos la calidad del no un de ha

Resaltamos que las panaderas en su mayora elaboran un producto de calidad ya que no hay organismo que regule o monitoree el producto final estos productores de alimentos; pero se

comprobado que usan en sus formulas Harina de trigo, sal, azcar, agua y levadura lo que desmejora la calidad del producto y el pan de reparto o de bodega lo elaboran solo con sal, Harina de trigo, levadura y agua lo que representa un producto que daara la salud del consumidor; no importandonle a estos empresarios la salud del pueblo ya que en su mayora estos empresarios piensan en aumentar su capital a expensas de los consumidores de sus productos lo que en trminos reales se constituye en el capitalismo salvaje de enriquecerse sin medir las consecuencias que esto implica. Practica esta tan indignante anti tica e inmoral; que nos lleva a decir y proponer que para derrotar al imperialismo, que es nuestro sueo, necesitamos traspasar su cultura y su ideologa, sus antivalores instaurados en nuestras propias prcticas y en nuestras ideas del mundo y enmarcado en la doctrina del socialismo del siglo 21 basado en:
1.

2.

3.

4.

Un mtodo: para entender y transformar las estructuras de poder, la explotacin y opresin al proporcionar u anlisis del devenir de la historia por medio del materialismo histrico. Una perspectiva: Permite visualizar la historia, sus cambios y relaciones de clase como una constantante y los conflictos que la lucha de clases conlleva. Una identidad: El marxismo proporciona a los trabajadores la comprensin de su importante papel en el sistema capitalista de produccin y distribucin y en el poder de transformar dichas estructuras para dar nacimiento a una nueva sociedad igualitaria, democrtica, transparente, sin explotados y explotadores. Una alternativa: El capitalismo e imperialismo se basan en guerras, explotacin, depredacin ambiental, divisin de las familias, salarios bajos, esclavitud, miseria, desolacin. El marxismo, propone como alternativa una nueva sociedad, con tica y valores diferentes, en donde la produccin de la riqueza generada por toda la sociedad sea distribuida socialmente en funcin de las necesidades, en funcin

de la conciencia de clases. En donde la propiedad social no es un fin en s mismo, sino un medio hacia una libertad individual ms grande, ms segura y con ms tiempo de ocio para el disfrute como lo defini el che Guevara, en la necesidad de constituirse en el hombre nuevo. OBJETIVOS ESPECFICOS 1. 2. Produccin de pan con alto valor proteico y a precios accesibles a la poblacin. Dar sustentacin a los proyectos cooperativos para lograr una armona entre sus integrantes y el entorno que lo rodea Brindar a los consumidores del municipio un producto de alta calidad. Capacitar a las personas involucradas en el proyecto, para mejorar as la productividad del mismo. Generar empleos directos e indirectos que permitan mejorar la calidad de vida de los pobladores. Estimular a otros sectores de la zona para que incursionen en la actividad productiva, para as dejar de ser dependientes. Alcanzar los Entes gubernamentales encargados de dar alimentacin gratuita, para que se le provea un producto de calidad

3. 4. 5. 6.

7.

MEMORIA DESCRIPTIVA DISCIPLINA CIVIL

PROYECTO PANADERIA COMUNITARIA GENESIS

El Proyecto para el proyecto comunitario panadera socialista se desarrollar en un terreno de aproximadamente 390 m2 (13 mts de frente y 30 mts de fondo).ubicado en el Estado Monagas, municipio santa barbara; sector las brisas mbito n 05, calle Francisco de Miranda, casa comunal detrs del cementerio. Su diseo se ha realizado sobre un terreno poco accidentado sin vegetacin de importancia, utilizando las Normas de MINDUR, segn Gaceta Oficial N 33.289 de fecha 20/08/98, para realizar la obra arquitectnica cumpliendo con todos los ndices establecidos en el mismo, tal como se muestra a continuacin:
Gaceta oficial N 33.289 D) COMERCIAL 1.- Comercio Area en m 390,00
2

Area en m2 (PROYECTO) 390,00

El diseo arquitectnico se realiz pensando en el ser humano, creando las reas de lectura y consumo, reas de produccin, reas de barra para degustar el caf o pedidos de lonchera para clientes que tienen poco tiempo vienen a degustar sus pedidos, entrada y salida independientes, reas de despacho, estacionamientos para el confort de los habitantes de esta comunidad, bajo el concepto de Las ms recientes tendencias en diseo para panaderas en aras de la competitividad. SERVICIOS: 1. Red de Cloacas:

La Red de Cloacas est definido con relacin a servicios y aguas residuales a servir, en la comunidad de santa Barbara existe el sistema de cloacas conformado por tuberas de PVC Aguas Negras para los colectores y empotramientos, para reducir al mximo la posibilidad de infiltracin en ambos sentidos y pendientes menores. Residual Domstico: Es, generalmente, un lquido gris pardo de olor caracterstico, formado por las aguas provenientes de las descargas de inodoros, duchas, fregaderos, y centros de piso. Este lquido presenta un alto

contenido de material orgnico y qumico contentivo de microorganismos patgenos y que en su descomposicin genera gases de naturaleza cida que atacan tanto a seres humanos como vegetales y animales hasta destruirlos. Residual de Infiltracin: Son las aguas del subsuelo que penetran inevitablemente en las tuberas, fundamentalmente cuando el subsuelo est saturado por las aguas de lluvia. Debido a esto y a las tanquillas mal cerradas, la circulacin de estas aguas en la red de cloacas se ejecuto por cada libre o gravedad. Por lo antes expuesto, la Red de Cloacas fue diseada y ejecutada como servicio separado al de drenaje. El dimetro de la tubera en el sistema de cloacas es de 6 pulgadas. El diseo de la Red consta de: un colector principal en tubera PVC con un dimetro que oscila entre 6 pulgadas con un trazado que va a travs de la Calle Principal, redes secundarias colocadas en las calles secundarias de las viviendas que van desde las zonas ms altas hacia la Calle Principal. La Red de Cloaca de la comunidad de santa barbara ha sido proyectada y ejecutada para que la disposicin final de las aguas servidas del urbanismo fuese direccionada a una planta de tratamiento, la cual tiene suficiente capacidad para recibir, tratar y disponer dichas aguas cumpliendo con las Normas y requisitos exigidos, lo que garantiza este servicio. Empotramientos: Las tuberas de la comunidad de santa barbara estn ubicadas en el frente de cada vivienda y se conectan por medio del ramal de empotramiento hasta la acera (cachimbo) con una pendiente que oscila entre el 3% y el 7%, se diseo el empotramiento segn normas establecidas. Acueducto: La tubera que se Densidad PEAD utilizo es de Polietileno de Alta

ELECTRICIDAD: Clculos:

En este proyecto se tomaron en consideracin un conjunto de normas que se expondrn brevemente a continuacin. Las reglamentaciones de carcter obligatorio como son concretamente los citados por el Cdigo Elctrico Nacional, normas CADAFE etc., estn implcitas y no se mencionan por razones obvias. El diseo del proyecto est realizado de tal forma que puedan ser ampliado.
Alumbrado Pblico:

La comunidad de Santa barbara cuenta con alumbrado pblico M-200 para todas las calles.
Transformadores:

brazos de

Los transformadores existentes en la comunidad de santa barbara son del tipo monofsico en aceite relacin de transformacin 13800/120-240 voltios.

Cronograma

organizativo

de

las

reas de la Panadera.

Equipos

maquinarias

necesarios

para

instalar la Panadera:

Amasadora: se utilidad consiste en amasar mayor cantidad de harina de trigo, la cantidad oscila entre 20 kg a 120 kg. Sobadora: Este equipo de panadera se utiliza para darle consistencia y suavidad a la masa, sus poderosos rodillos arrastrados por un motor de 3 hp permiten que cada pasada de la masa tome la debida consistencia; se sobara segn el tipo de pan que se va a elaborar. Ejemplo: Pan francs 16 sobadas. Pan de molde 22 sobadas Pan dulce 20 sobadas Formateadora para la elaboracin del pan: Enrolla los tacos de masa despus de picados por la maquina picadora de pan, cada taco es un pan al ser enrollado por esta mquina representa un pan bien elaborado. Enrolla 500 panes por hora lo que en produccin se estara en la capacidad de ser una panadera distribuidora de pan de reparto.

Amasadora o burra Soba dora de masa Enrolladora o formateadora

Picadora de masa: su funcionamiento consiste en colocarle la masa ya pesada y esta mquina picadora fraccionara la mas en 36 tacos. Ejemplo: se pesa una masa de 2 kg a razn de 36 tacos = 2000gramos (2 kg) /36 tacos --------------------------------55 gramos cada taco Lo que representa un pan de 55 gramos.

Batidora industrial para Pastelera: sofisticado ayudante de pastelera nica para elaborar cremas pasteleras, tortas, postres, soufle, crema chantilly u otros postres y delicateses. Ejemplo: Crema chantilly
INGREDIENTES 1 taza de crema de leche o nata (250cc.) 1 cucharada de azcar impalpable (glas, pulverizada, lustre) Esencia de vainilla Cubos de hielo

PREPARACION Poner en un bowl la crema de leche o nata, junto con el azcar impalpable, glas, pulverizada, bien cernida. Poner el bowl dentro de otro recipiente que contenga bastante hielo. Esto facilita el batido y su rendimiento. Batir con batidora elctrica, hasta que comienza a espesar. Cuando notamos que la crema est espesando paramos la batidora y batimos un poco ms a mano hasta lograr el punto deseado. Nota: Es necesario utilizar la batidora industrial de pastelera para la produccin de la pastelera .

Carros para meter las bandejas despus de elaborar el pan: Tenemos el plano para mandar a fabricar estos carros de panadera tomando en consideracin la medida de las bandeja de panadera. Medida de una bandeja de panadera: 42 cm ancho 63 cm largo 3 cm alto

Horno de panadera: Apto para la coccin de toda la produccin de panadera y pastelera.

Horno de tubos anulares, con cmaras independientes y vaporizacin poderosa e independiente. Sin mantenimiento. De reducidas dimensiones, con posibilidad de cargador incluido en fachada.

Peso para pesar la masa del pan:

Cava cuarto

CARACTERIATICAS DEMOGRAFICAS DE LA COMUNIDAD El clima de esta comunidad es un clima fro, aun con toda y las deforestaciones que se han hecho se pueden conseguir en las reas de las sabanas de esta comunidad, iguanas, acures, cachicamo, conejos entre otros. CARACTERISTICAS SOCIALES El consejo Comunal del Sector LAS BRISAS DEL MUNICIPIO SANTA BRBARA EDO-MOMAGAS, en estos momentos no cuenta con infraestructuras que puedan general fuentes de empleo a sus ciudadanos, es por ello que con la realizacin en equipo de este proyecto esperamos lograr minimizar un poco el gran auge de desempleo existentes, ya que estamos convencidos que es con la participacin ciudadana que se pueden lograr todas las metas que nos podamos trazar. CARACTERISTICAS SOCIOCULTURALES DE LA COMUNIDAD. En la comunidad de las brisas del municipio santa Brbara se realizan diversas manifestaciones tradicionales entre las cuales podemos mencionar , en el perodo de semana Santa juegos tales como : perinola, zaranda , trompo, cochino encebado , quema de Judas, en cuanto a su gastronoma se preparan dulces de pltano, jobo, lechosa, buuelos, cuajaos de morrocoy y pescado salado, en carnaval las personas se aglomeran en el casco central para presenciar los diferentes disfraces as como bailar en los templetes

que se realizan en las noches. En el mes de noviembre se prepara el maz sancochado en honor a los santos cados. CARACTERISTICAS SOCIO ECONOMICAS DE LA COMUNIDAD En la comunidad del sector las Brisas ms del 60% son personas de escasos recursos econmicos, y que dependen de empleos temporales, debido a que no se encuentran presentes en la misma infraestructura que generen empleos sustentables en el tiempo.

Beneficios Sociales
El proyecto genera beneficios a los habitantes del sector, especficamente a veinte y cuatro (24) familias que muchas de ellas ya no tendrn que andar mendingando un empleo, sino que ms bien podrn generarlos y as lograr salir del ocio en el que se encuentran sumergidos muchos de ellos en la actualidad. De la misma manera aquellos que siempre han estado excluido podrn sentirse con el merecido valor como ciudadano de esta patria al verse que est aportando y produciendo con sentido de pertenencia para su comunidad. Empleos que generara la panadera: rea de Produccin: Maestro de panadera ........................................................................... ..... 02 Ayudante de panadera .............................................................................. 14

Oficial de panadera ........................................................................ ....... 05 Hornero ...................................................... ......................... 02 Ayudante de hornero ............................................................................... . 02 Aseadores ....................................................... ......................... 03 Pastelero ....................................................... ......................... 03 Ayudante de pastelero ............................................................................... . 03 rea de empaque de la produccin: Empaquetadores ......................................................... ...................... 06 rea de atencin al pblico: Despachadoras .......................................................... ....................... 08 Lunchero (a) ............................................................................ ..... 04 Charcutero (a) ............................................................................. .... 04 Cajera (o) ...................................................................... ........... 02 rea de Administracin: Administrador (a) ................................................................................. 01 Asistente de administracin ...................................................................... 01 rea de depsito:

Jefe de deposito .......................................................................... ....... 01 Ayudante de deposito .............................................................................. 02 Distribucin de pan: Motorizados ............................................................... ................... 02 Total empleos = 65

BENEFICIOS ECONMICOS DIRECTOS E INDIRECTOS La comunidad de LAS BRISAS a travs de esta propuesta generara: 1. 2. 3. 4. 65 empleos directos para personas que estn desempleadas actualmente. 18 empleos indirectos. Beneficiara 1500 personas diarias que obtendrn el producto ms cercano, mas, fresco. Impactara con las nuevas recetas nutricionales. Ahorro no solamente por adquisicin del bien producido a bajo costo, sino tambin en trasporte y tiempo.
ESTUDIO DE VIABILIDAD Y FACTIBILIDAD:

FACTIBILIDAD DEL PROYECTO Dado que el municipio Santa Brbara y especficamente el Sector las Brisas, no existen panaderas que puedan suministrar ste importante rubro a los santa barbareos creemos en la factibilidad del mismo, dado que son los mismos habitantes del sector que reconocen y solicitan con

urgencia la realizacin de este importante proyecto. (Anexamos firmas del aval de la comunidad). Adems esta enmarcado en el proyecto erradicar la especulacin del precio del pan el cual fue regulado su precio en 5,52 Bs /kg. Tabla de produccin: Estimacin de costos de un (1) saco de harina de 45 kg. 1 saco de harina .............................................................. 45 kg 22 litros de agua .............................................................. 22 lts Azcar ................................................ .............. 1 kg 200gr Sal ............................................................ .. 500 grs Leche ............................................................. . 2 litro Manteca .............................................................. 600 grs Levadura ............................................................. ..... 300 grs Huevos .............................................................. 8 unidades Peso total de un saco de harina ..................................... 72 kg de pan / 5,52 Bs x Kg de pan = 397,44 72 kg

Gastos de elaboracin: 1 saco de harina de trigo Azcar (4,89 kg/Bs) Sal

Manteca Huevos

...................... 145,00 Bs ..................... 5,86

.......................... .........................

.....................

Estudio normativo:

Leyes ordenanzas y sus artculos.

REVISIN LEGAL LEYES Y ORDENANZAS CONSTITUCIN DE LA REPBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA DECRETO DE FUERZA VALOR, LEY PARA EL FOMENTO DE LA ECONOMIA POPULAR LA LEY DE LOS CONSEJOS COMUNALES PROYECTO NACIONAL SIMON BOLIVAR Lnea IV, IV-1 Enfoque (a, b, c, d), objetivos, IV-2 objetivos ( IV 2.1, IV-2.4), IV-3: IV- 3.1, IV- 3.2, Vi. 3.10 ( IV- 3.10.3, IV- 3.IV- 3.10.4), ARTICULOS Artculo 118, Artculo 184, Artculo 299, Artculo 308.

Artculo 1. 2, 5, 9

Constitucin Repblica Bolivariana de Venezuela: Ttulo VI Del Sistema Socioeconmico Captulo I Del Rgimen Socioeconmico y de la Funcin del Estado en la Economa Artculo 118. Se reconoce el derecho de los trabajadores y trabajadoras, as como de la comunidad para desarrollar asociaciones de carcter social y participativo, como las cooperativas, cajas de ahorro, mutuales y otras formas asociativas. Estas asociaciones podrn desarrollar cualquier tipo de actividad econmica, de conformidad con la ley. La ley reconocer las especificidades de estas organizaciones, en especial, las relativas al acto cooperativo, al trabajo asociado y su carcter generador de beneficios colectivos. El Estado promover y proteger estas asociaciones destinadas a mejorar la economa popular y alternativa.

Artculo 184. La ley crear mecanismos abiertos y flexibles para que los Estados y los Municipios descentralicen y transfieran a las comunidades y grupos vecinales organizados los servicios que stos gestionen previa demostracin de su capacidad para prestarlos, promoviendo: Numerales: 2. La participacin de las comunidades y de ciudadanos o ciudadanas, a travs de las asociaciones vecinales y organizaciones no gubernamentales, en la formulacin de propuestas de inversin ante las autoridades estadales y municipales encargadas de la elaboracin de los respectivos planes de inversin, as como en la ejecucin, evaluacin y control de obras, programas sociales y servicios pblicos en su jurisdiccin. 4. La participacin de los trabajadores o trabajadoras y comunidades en la gestin de las empresas pblicas mediante mecanismos autogestionarios y cogestionarios. 5. La creacin de organizaciones, cooperativas y empresas comunales de servicios, como fuentes generadoras de empleo y de bienestar social, propendiendo a su permanencia mediante el diseo de polticas en las cuales aquellas tengan participacin. Artculo 299: El rgimen socioeconmico de la Repblica Bolivariana de Venezuela se fundamenta en los principios de justicia social, democracia, eficiencia, libre competencia, proteccin del ambiente, productividad y solidaridad, a los fines de asegurar el desarrollo humano integral y una existencia digna y provechosa para la colectividad. El Estado, conjuntamente con la iniciativa privada, promover el desarrollo armnico de la economa nacional con el fin de generar fuentes de trabajo, alto valor agregado nacional, elevar el nivel de vida de la poblacin y fortalecer la soberana econmica del pas, garantizando la seguridad jurdica, solidez, dinamismo, sustentabilidad, permanencia y equidad del crecimiento de la economa, para lograr una justa distribucin de la riqueza mediante una planificacin estratgica democrtica, participativa y de consulta abierta.

Artculo 308. El Estado proteger y promover la pequea y mediana industria, las cooperativas, las cajas de ahorro, as como tambin la empresa familiar, la microempresa y cualquier otra forma de asociacin comunitaria para el trabajo, el ahorro y el consumo, bajo rgimen de propiedad colectiva, con el fin de fortalecer el desarrollo econmico del pas, sustentndolo en la iniciativa popular. Se asegurar la capacitacin, la asistencia tcnica y el financiamiento oportuno. Decreto con Rango, Valor y Fuerza de Ley para el Fomento Desarrollo de la Economa Popular (Decreto N 6.130 03 de junio de 2008): Artculo 1. El presente Decreto con Rango, Valor y Fuerza de Ley tiene por objeto establecer los principios, normas y procedimientos que rigen el modelo socioproductivo comunitario, para el fomento y desarrollo de la economa popular, sobre la base de los proyectos impulsados por las propias comunidades organizadas, en cualquiera de sus formas y el intercambio de saberes, bienes y servicios para la reinversin social del Excedente, dirigidos a satisfacer las necesidades sociales de las comunidades. Artculo 2. El presente Decreto con Rango, Valor y Fuerza de Ley tiene las siguientes Finalidades: 1. Incentivar en la comunidad, valores sociales basados en la igualdad, solidaridad, corresponsabilidad y justicia social. 2. Promover las formas de organizacin comunal dirigidas a satisfacer las necesidades y sociales de la comunidad, respetando las caractersticas particularidades locales, mediante mecanismos

financieros, econmicos, educativos, sociales y culturales. 3. Fomentar un modelo socioproductivo comunitario y sus formas de organizacin comunal en todo el territorio nacional. 4. Aportar las herramientas necesarias para el fortalecimiento de las potencialidades econmicas de las comunidades. 5. Todas aquellas que coadyuven al fortalecimiento de las finalidades establecidas en el presente Decreto con Rango, Valor y Fuerza de Ley.

Artculo 5. A los efectos del presente Decreto con Rango, Valor y Fuerza de Ley, se Entiende por: 1. Modelo Socioproductivo Comunitario: Sistema de produccin, transformacin, distribucin e intercambio socialmente justo de saberes, bienes y servicios de las distintas formas organizativas surgidas en el seno de la comunidad. 2. Trabajo colectivo: Actividad organizada y desarrollada por los miembros de las distintas formas organizativas, basada en relaciones de produccin no alienada, propia y autntica, con una planificacin participativa y protagnica. Artculo 9. A los efectos del presente Decreto con Rango, Valor y Fuerza de Ley son: Formas de organizaciones socioproductivas: Empresa de Propiedad Social Directa o Comunal: Unidad productiva ejercida en un mbito territorial demarcado en una o varias comunidades, a una o varias comunas, que beneficie al colectivo, donde los medios de produccin son propiedad de la colectividad. Proyecto Nacional Simn Bolvar (IV. Modelo Productivo Socialista) IV- 1. Trabajo con Significado Humano IV-2.1 Desarrollar el nuevo modelo productivo endgeno como base econmica del Socialismo del Siglo XXI y alcanzar un crecimiento sostenido IV-2.4 Desarrollar la industria bsica no energtica, la manufactura y servicios bsicos IV-3.1 Mejorar sustancialmente la distribucin de la riqueza y el ingreso IV-3.2 Expandir la Economa Social cambiando el modelo de apropiacin y distribucin de excedentes IV-3.3 Fortalecer los sectores nacionales de manufactura y otros servicios IV-3.4 Asegurar una participacin eficiente del Estado en la economa los

IV-3.5 Consolidar el carcter endgeno de la economa Ley de los Consejos Comunales: Esta Ley, regula las relaciones de estas organizaciones del poder popular, reconociendo en ella el papel que juegan en la gestin de las polticas pblicas y proyectos orientados a responder a las necesidades y aspiraciones de las com Impacto Ambiental:

Impacto ambiental El presente proyecto no genera impacto ambiental ya que ha sido concebido tomando en cuenta la proteccin del medio ambiente incentivando una cultura ecolgica en todos sus procesos productivos y personal comprometido, entre otros.

Proceso de obtencin de la materia prima:

Fase 1: Materia prima proceso del pan y repostera:
Saco de Azcar, saco de harina trigo, saco de sal, caja manteca, caja leche, caja de mantequilla, caja de frasco de esencias, saco levaduras, cajas huevos

Distribuidora y/o establecimiento

Distribuidoras de empresas privadas, mercal, corporacin casa, pdval. Leche Carabobo y los Andes

Fase 2:
Materia prima frutas
Guacales: Guayaba, Guanbana, Mango, cereza, Durazno. Saco: Lechosa, Meln, Naranja. Mandarina, Patilla, Racimo de Pltano. Caja de Panela Papeln

Distribuidora y/o establecimiento

Mercado

Fase 3:

Insumos para la produccin Plsticos: envase de medio litros, de litro, bolsas de 1kilo, 2 kilo, 3 kilo, 4 kilo. Platos y vasos para caf, jugo, grandes y pequeos, platos grandes, platos pequeos Papel: bolsas de 1kilo, 2 kilo, 3 kilo, 4 kilo. Papel para envolver, papel parafinado, servilletas.

Distribuidora y/o establecimiento

Distribudora Privada

4.6.2 Procedimientos para la produccin:

Pan y Repostera. Preparacin de masa en la amasadora dndole 30 minutos para amasarse Dar 15 pases a la masa por la sobadora Peso de masa para controlar el peso de cada unidad. Torneo de la masa para moldearla. Paso de masa por la embolilladora para moldearla. Proceso de Enbandejacin de las Unidades. Reposo aproximado de 2 horas al pan. Poner al horno los diferentes productos generado de la masa. Horneada del pan. Jugos. 1. 2. 3. 4. 1. 2. 3. 1. Sancochar las frutas en algunos casos. Colocar las diferentes frutas en la licuadora industrial con agua. Colocar conservantes y azcar. Envasar el batido en potes de litros. Yogur. Preparacin de leche cortada con limn hervir las que se fermente y dejar reposar Sancochar las frutas naturales con azcar hasta que haga melado. Envasar en potes plstico con tapas pequeos. Caf. Pasar el caf por un molino realizar para obtener el polvo de caf.

2.

Realizar mezclar con agua, leche de soya y azcar para obtener el caf con leche Dulce criollo

3.

Obtencin de diferentes recetas con la mezcla con la azcar.

4.6.3 Procedimiento de Intercambio Solidario: V.- ESTUDIO DE LAS RELACIONES DE INTERCAMBIO: 5.1 El Producto:
ATRIBUTOS DEL BIEN PRODUCTO PRINCIPAL
PAN CANILLA DE MAZ Y ARROZ

SUB-PRODUCTOS
NO SE REALIZARA NINGUN SUb PRODUCTOS.

Imagen:

PAN ACEMITA CACHITOS PAN FRANCES DE PAPA PAN SOBADO DE YUCA PAN GUAYABA PAN DE QUESO PAN DE JAMON PAN DULCE PAN DE SANDWUICH CON AVENA, ARROZ Y MAIZ MILOJA TORTA DE AUYAMA TORTA DE PLATANO TORTA NEGRA DE PAPELON PANQUES BOMBAS PALMERAS CABELLO DE ANGEL DULCE LECHE DE SOYA DULCE DE LECHOZA DULCE DE NARANJA DULCE DE PLATANO DULCE MANGO DULCE DE CIRUELA YOGUR DE LECHE DE SOYA CON MANGO YOGUR DE LECHE DE SOYA CON NARANJA YOGUR DE LECHE DE SOYA CON LECHOZA YOGUR DE LECHE DE SOYA CON MELON YOGUR DE LECHE DE SOYA CON CIRBUELA YOGUR DE LECHE DE SOYA CON GUANABANA

YOGUR DE LECHE DE SOYA CON MANGO YOGUR DE LECHE DE SOYA CON MANGO JUGOS DE MANGO EMBASADO FRASCO PLASTICO LTS JUGOS NARANJA EMBASADO FRASCO PLASTICO LTS JUGOS MANDARINA EMBASADO FRASCO PLASTICO LTS JUGOS LECHOZA EMBASADO FRASCO PLASTICO LTS JUGO DE MELON EMBASADO FRASCO PLASTICO LTS JUGO DE PATILLA EMBASADO FRASCO PLASTICO LTS JUGO DE PATILLA EMBASADO FRASCO PLASTICO LTS JUGO DURAZNO EMBASADO FRASCO PLASTICO LTS CAF NEGRO Y CON LECHE DE SOYA SEGN TABLA DE COLOCACION DE PRECIO

Precio:
100% GRANTIZADA

Calidad: Cantidad: Promociones:

DIRECTO A LA COMUNIDAD 43 PRODUCTOS PARA EL MERCADO X LA NECESIDADA DIARIA COMPRADO TRES PA DOS

Accesibilidad: Otra: Productos Sustitutivos:

A TRAVS DE LOS PROSUMIDORES INDIRECTOS LAS BODEGAS COMUNALES. UN PORCENTAJE EN LA FABRICACION DEL PAN DE MAIZ , YUCA, PAPA AROOZ, AVENA ENTRE OTRAS.

Producto

Necesidad del Producto:

DISTRIBUCION GEOGRFICA DE LOS BENEFICIARIOS DEL PRODUCTO Comunal
X

Parroquial
x

Municipal
x

Estadal
x

Nacional

Produccin

PRODUCTOS, BIENES O SERVICIOS QUE OFRECEN. Unidad des Produccin PAN CANILLA CON MAZ PAN ACEMITA CACHITOS PAN FRANCES CON PAPA PAN SOBADO CON YUCA PAN GUAYABA PAN DE QUESO PAN DE JAMON PAN DULCE PAN DE SANDWUICH CON AVENA MILOJA TORTA DE AUYAMA TORTA DE PLATANO TORTA NEGRA DE PAPELON PANQUES BOMBAS PALMERAS CABELLO DE ANGEL DULCE LECHE DE SOYA

DULCE DE LECHOZA DULCE DE NARANJA DULCE DE PLATANO DULCE MANGO DULCE DE CIRUELA YOGUR DE LECHE DE SOYA CON MANGO YOGUR DE LECHE DE SOYA CON NARANJA YOGUR DE LECHE DE SOYA CON LECHOZA YOGUR DE LECHE DE SOYA CON MELON YOGUR DE LECHE DE SOYA CON CIRBUELA YOGUR DE LECHE DE SOYA CON GUANABANA

Productores Forneos: No hay productores forneos en la zona del intercambio solidario

Colocacin:
PRODUCTOS, BIENES O SERVICIOS QUE OFRECEN. Productor Beneficiario. x Productor Minorista Beneficiario. x

Distribucin directa Se intercambiara el producto directo a la comunidad donde pertenece la propuesta sin ningn intermediario

CONDICIONES DE INTERCAMBIO Crdito. Contado. x Fiado. Trueque.

DISTRIBUICIN DEL PRODUCTO, BIEN O SERVICIO Locales Comerciales. Puerta a Puerta x A domicilio. Por encargo. MECANISMOS DE PROMOCIN.
MECANISMOS DESCRIPCIN

Radios Comunitarias y/o Alternativas. Promotoras (es) Medios Impresos.

Radio comunitaria

4 promotores antes y despus Medio alternativo

Vallas / Pancartas. Valla

DEFINICIN DE LAS RELACIONES DE PRODUCCIN: Empresa de Propiedad Social Directa o Comunal: Unidad productiva ejercida en un mbito territorial demarcado en una o varias comunidades, a una o varias comunas, que beneficie al colectivo, donde los medios de produccin son propiedad de la colectividad. Organigrama

Organigrama de Direccin de la empresa de Organigrama de Direccin de la empresa de Propiedad Social o Comunal Propiedad Social o Comunal

TACTICO ESTRATEGICO OPERATIVO TACTICO ESTRATEGICO OPERATIVO

A A B E D C D D N YC D D N S M L A E IU A A O IU A A A D L C M N A E A O U ID D
C N E OC M N L OC M N O S J O U A O U A

O G N D R A O E F A C M NO IN N IA IE T

O G N R A O E E U IV J C T O

O G N D R A O E C NR L R O T A O IA S C L O IA

C N E OD D E C N O S J E IR C I

E .S .P .C
A A BE D T A A D R S S M L A E R B JA O E

IN T C A M IS R T A S A IA D IN T A IV
U ID D N A D E A M IS R C N D IN T A IO
U ID D N A DP O U C N R D C I , C N O Y O TR L AM C N J L A E AE
U ID D N A D R LA IO E E E C NS P B IC A IA U L IT R EIN E C N IO T R AB S L A IO O ID R

Distribucin Social de los Roles del Trabajo:

DISTRIBUCION SOCIAL DE LOS ROLES DE TRABAJO: Rotacin de los Roles de Trabajo :
Tiempo

Explicacin
La rotacin de los Roles de Trabajo se dar Anual para el aprendizaje y manejo del proceso de produccin, administracin, y relaciones de intercambio. Las Elecciones de los Roles de la distribucin

Anual

Eleccin de las Distribucin social de los Roles de Trabajo :

3 aos

del personal de la empresa ser en asamblea y por voto secreto en la comunidad cada tres aos y podrn reelegirse cuanta veces quieran La empresa rendir corte cuenta trimestral a la comunidad y una memoria y cuenta anual, con

Control de la Gestin:

Trimestral

y anual

previa revisin de la empresa por una comisin de contralora social asignada por la comunidad.

Mecanismos para el debate:

Mensual

Cada cumplimiento de cada mes se har una revisin del funcionamiento y manejo de la empresa. A travs de un debate en asamblea de

los trabajadores para reconducir y mejorar la eficacia y eficiencia. ideolgicos para el Se realizara debates fortalecimiento del

socialismo comunal 4 veces al mes. Se desarrollaran 2 veces al ao, cursos de manejos de las maquinarias y la produccin de la Democratizacin del saber:
anual

EPSDC

Panadera

socialista

para

ir

preparando a los sucesores que trabajaran en un momento dado en la misma. Tambin se preparan se realizara otros cursos con referencia al ramo de la construccin.

Recepcin Materia Prima

Planificacin socialista de1la produccin:

Sobado Fermentacin Amasado Horneo Peso Empacado Elaboracin

Picada

Almacenamiento

Distribucin

Venta

DESARROLLO DE LA PROPUESTA TCNICA DEL PROYECTO: Propuesta y Tcnicas PROPUESTA: TECNICAS: Este proyecto contempla las Tecn. Industrial Proyecto Industrial: de alimentacin ya que todo lo que se va a producir es de procesamiento de la unin de varias materia prima Cronograma de Actividades:
ITEM

DESCRIPCION
ENTREGA DEL PROYECTO PARA EL FINANCIAMIENTO

TIEMPO POR MES POR ACTIVIDAD

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 1 1 12

2 3 4 5 6 7 8 9

FINANCIAMIENTO ADECUACION DEL TERRENO COMPRA DE LOS MATERIALES EJECUSION DE OBRA DE INFRAESTRUTURA COMPRA DE MAQUINARIA EQUIPOS E INSTLACION COMPRA DE LA MATERIA PRIMA PRODUCCIN DEL BIEN INTERCAMBIO SOLIDARIO DE VENTAS Y REINVERSION

Total del Plan de Inversin.

TOTAL PLAN DE INVERSIN
Descripcin Sub-Total (Bs.)

COSTO DE MAQUINARIAS, EQUIPOS Y HERRAMIENTAS COSTO DE MANO DE OBRA COSTO DE MATERIA PRIMA SERVICIOS, INFRAESTRUCTURA, ENTRE OTROS.

700.000,00 100.000,00 200.000,00 800.000,00

Total Plan de Inversin

1.800.000,00