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07/02/2012

Evoluo da nutrio esportiva

Profa. Dra. Socorro Vanesca Frota Madeira

Nutrio e Atividade Fsica

Se pudermos dar a cada indivduo a quantidade exata de nutrientes e de exerccio, que no seja insuficiente nem excessiva, teremos encontrado o caminho mais seguro para a sade.

Hipocrates (460-377 a.C.)

07/02/2012

Importncia da Nutrio
Fonte de elementos essenciais e de blocos construtores para:

preservar a massa corporal magra, sintetizar novos tecidos, otimizar a estrutura esqueltica, reparar clulas existentes, maximizar o transporte e a utilizao de oxignio, manter um equilbrio hidoeletroltico timo e regular todos os processos metablicos.

Importncia da Nutrio

Proporciona combustvel para o trabalho biolgico; Fornece substncias qumicas para extrair e utilizar a energia potencial dos alimentos. Constitui alicerce para o desempenho fsico;

Nutrientes provenientes dos alimentos proporcionam energia e regulam os processos fisiolgicos associados ao exerccio.

07/02/2012

Nutrio para o Exerccio: da antiguidade ao sculo XX.

Nutrio aplicada ao exerccio:

Teve origem antes da Idade urea da Grcia (300-200 a.C.).

Pensadores da Sumria, da ndia, do Egito, da China, da Prsia e outras civilizaes antigas:

Preocupavam-se acerca do:


esforo fsico, alimento apropriado, sade em geral.

Nutrio para o Exerccio: da antiguidade ao sculo XX.


Nmades

Subsistiam graas a alimentos existentes no meio ambiente. Indivduos fisicamente mais capazes do grupo primeiros atletas.

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Nutrio para o Exerccio: da antiguidade ao sculo XX.


Egpcios reconheciam a importncia da dieta.
Herdoto (440 a.C.), historiados e viajante grego, afirma: ... Existe uma inscrio em caracteres egpcios na pirmide que registra a quantidade de rabanetes, cebolas e alhos consumidos pelos trabalhadores que a construram ...

Nutrio para o Exerccio: da antiguidade ao sculo XX.

No se acreditava que uma dieta em particular pudesse tornar as pessoas fortes ou saudveis. Ingesto excessiva de alimentos e bebidas poderiam resultar em:

Diarria; Constipao; Doenas.

07/02/2012

Nutrio para o Exerccio: da antiguidade ao sculo XX.

Filsofos e mdicos gregos proporcionaram um arcabouo conceitual acerca do funcionamento do corpo humano. Alguns errneos.

Com a disseco humana e outros instrumentos cientficos mais sofisticados os pesquisadores puderam contestar, confirmar e descobrir os verdadeiros papis que o exerccio e a nutrio desempenhavam na sade.

Nutrio para o Exerccio: da antiguidade ao sculo XX.


Primeiros Filsofos

Pensadores gregos utilizaram idias cientficas acerca do alimento, da medicina e do tratamento das enfermidades que provinham do Egito e de outras culturas. Primeiros estudos com cadveres de animais ajudou na compreenso da anatomia humana, embora muitas noes fossem incorretas. Alguns filsofos enfocaram questes essenciais para a compreenso das funes corporais.

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Nutrio para o Exerccio: da antiguidade ao sculo XX.


Empdocles (500-c. 430 a.C.)

Escreveu acerca da medicina moderna. Acreditava que a doena resultava de um desequilbrio dos quatro humores do corpo. Essas noes diferiam das crenas tecnolgicas de que deuses hostis causavam as doenas.

Nutrio para o Exerccio: da antiguidade ao sculo XX.


Empdocles (500-c. 430 a.C.)

Quatro elementos. Quatro qualidades.

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Nutrio para o Exerccio: da antiguidade ao sculo XX.


Empdocles (500-c. 430 a.C.)
Fluido (Humor) Qualidade rgo de origem Corao Crebro Fgado Bao Temperamento ou tipo de personalidade associado ao excesso do humor Sanguneo (amoroso, esperanoso, corajoso). Flegmtico (vagaroso, frio, tranquilo) Colrico (apaixonado, irascvel) Melanclico (trise, deprimido)

Quente e mido Frio e mido Quente e seco Frio e seco

Sangue Flegma Bile amarela Bile negra

Nutrio para o Exerccio: da antiguidade ao sculo XX.


Empdocles (500-c. 430 a.C.)
Condies fsicas (sade e doena) Estados emocionais (amor e a guerra) Resultavam da interao dos humores.

Desequilbrio nos quatro humores poderia acarretar:


raiva, melancolia, preguia ou Vigor.

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Nutrio para o Exerccio: da antiguidade ao sculo XX.


Empdocles (500-c. 430 a.C.)

Alimentao excessiva:

adotada por lutadores e boxeadores; era tratada com banhos quentes e drogas feitas de misturas de ps secos que aliviariam a dispepsia.

Nutrio para o Exerccio: da antiguidade ao sculo XX.


Hipcrates (nascido em 460-377 a.C.)

Relacionava causa e efeito; Adotava uma abordagem racional em busca de cura; No confiava em orculos nem na interveno divina.

Os sbios hipocrticos, seguidores do Mtodo Hipocrtico, conservavam registros meticulosos, para que outros pudessem tratar males semelhantes. Seus escritos tratam de sade e nutrio.

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Nutrio para o Exerccio: da antiguidade ao sculo XX.


Hipcrates (nascido em 460 a.C.)

...Os corpos em crescimento possuem o maior calor inato; portanto, eles necessitam de mais alimento, pois, do contrrio, sero enfraquecidos. Nas pessoas idosas, o calor fraco e, portanto, eles necessitam de pouco combustvel, pois uma quantidade maior poderia extinguir a chama. Pela mesma razo, tambm as febres, nas pessoas velhas, no so igualmente agudas, pois seus corpos so frios...

Nutrio para o Exerccio: da antiguidade ao sculo XX.


Aristteles (384-322 a.C.)

Pai das Cincias Biolgicas. Fez numerosas observaes sobre Fisiologia Humana. Fez avanar o pensamento cientfico ao ensinar que a biologia e a anatomia devem ser aprendidas a partir da lgica e do exame, e no do mito.

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Nutrio para o Exerccio: da antiguidade ao sculo XX.


Galeno, mdico (129-201 d.C.)

Ensinou e praticou as leis da sade:


respirar ar fresco, ingerir alimentos apropriados, beber as bebidas corretas, exercitar-se, dormir por perodos de tempo suficientes, evacuar uma vez ao dia e controlar suas emoes.

Nutrio para o Exerccio: da antiguidade ao sculo XX.


Galeno (129-201 d.C.)

Produziu pelo menos 80 tratados sofisticados (e talvez, at 500 ensaios) acerca de numerosos assuntos. Muitos ensaios abordavam a:

anatomia, filosofia humana, nutrio, crescimento e o desenvolvimento, efeitos benficos do exerccio e as conseqncias deletrias da vida sedentria, ampla variedade de doenas e seu tratamento.

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Nutrio para o Exerccio: da antiguidade ao sculo XX.


Galeno (129-201 d.C.)

Adepto da Escola Hipocrtica de Medicina, Galeno acreditava que a cincia tem de basear-se na experimentao e observao.

Ex. primeiro a comprovar que as artrias conduziam sangue e no ar.

As informaes acerca da fisiologia humana provinham de dissecaes feitas em animais, sendo algumas incorretas. Muitas crenas permaneceram inalteradas at o incio dos sculos XVI e XVII com as disseces em humanos.

Nutrio para o Exerccio: da antiguidade ao sculo XX.


Galeno (129-201 d.C.)

Descreveu exerccios rpidos e vigorosos, incluindo sua quantidade e durao apropriadas. Ensaio de Galeno: Exerccio com a Pequena Bola.

Sobre exerccios especficos de fortalecimento (arremesso do disco e subida na corda). Retrata a utilizao do exerccio para obter benefcios preventivos e teraputicos na rea mdica e da sade.

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Nutrio para o Exerccio: da antiguidade ao sculo XX.


Galeno (129-201 d.C.)

Escreveu sobre a manuteno da boa sade, incluindo uma dieta apropriada. Suas palavras combinadas com as descobertas mdicas posteriores, abriram caminho para o estudo atual da nutrio para o exerccio.

Nutrio para o Exerccio: da antiguidade ao sculo XX.


Galeno (129-201 d.C.)
...As indicaes do exerccio, eu acho que so duplas, uma para a evacuao dos excrementos, a outra para a produo de uma boa condio das partes slidas do corpo. Pois, como o movimento vigoroso exerccio, depreende-se que apenas essas trs coisas resultam dele no corpo que se exercita, como dureza dos rgos em virtude do atrito mtuo, aumento do calor intrnseco e movimento acelerado da respirao...

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Nutrio para o Exerccio: da antiguidade ao sculo XX.


Galeno (129-201 d.C.)
... Esses so seguidos por todos os outros benefcios individuais que o corpo usufrui em virtude do exerccio; da firmeza dos rgos, tanto a insensibilidade quanto a fora para a funo; do calor, tanto uma poderosa atrao pelas coisas a serem eliminadas, um metabolismo mais imediato e uma melhor nutrio e difuso de todas as substncias, do que resulta que os slidos so amolecidos, os lquidos diludos e os ductos dilatados. E a partir do movimento vigoroso da respirao, os ductos tm de ser purgados e os excrementos evacuados...

Nutrio para o Exerccio: da antiguidade ao sculo XX.


Galeno (129-201 d.C.)
...Agora, no que concerne a dieta, preciso levar em conta se a dispepsia ocorreu com maior ou menor freqncia do que o habitual; ou se o paciente ingeriu um excesso de alimento indigerveis, ou se bebeu vinho doce em vez de envelhecido, ou espesso e turvo em vez de fino, ou se ele deixou de beber vinho para beber gua, no apenas uma ou duas vezes, mas continuamente e por um longo perodo de tempo...

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Os primeiros Nutricionistas do Desporto: Os Mdicos dos Antigos Jogos Olmpicos

Olimpadas duraram de 776 a.C a 393 d.C.

Imperador cristo Bizantino Teodsio, O Grande as aboliu.

Pedtribas (treinadores ou tcnicos particulares).


Aconselhavam seus atletas acerca do alimento e do exerccio. Ensinavam aos jovens atletas habilidades gerais. Prescreviam grandes quantidades de alimentos para os boxeadores e lutadores. Atendiam todas as necessidades dos atletas antes e depois das competies, incluindo massagens e exerccios de relaxamento. Ex.: Iccus de Tarento, Melesias e Pitgoras (recomendava dieta com carne para os Atletas).

Os primeiros Nutricionistas do Desporto: Os Mdicos dos Antigos Jogos Olmpicos

Famoso relato antigo de consumo de alimentos por um atleta: Mlon de Crotona 5x campeo Olmpico de luta livre (532-516 a.C.);

Consumiu uma rao diria de:


9 kg de carne e 9 kg de po, e 8,5 l de vinho (cerca de 238.500 kj por dia ou 56.786 kcal por dia).
Milon de Crotone, escultura de Pierre Puget (Paris, Museu do Louvre).

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Os primeiros Nutricionistas do Desporto: Os Mdicos dos Antigos Jogos Olmpicos

Pergaminhos antigos e as pinturas em vasos mostraram que os atletas adotavam:


Esquemas rgidos de exerccios, repouso, massagem, banhos e dieta por 10 meses consecutivos antes dos jogos.

Os primeiros Nutricionistas do Desporto: Os Mdicos dos Antigos Jogos Olmpicos

Dromeus de Estinfalo, cerca de 480 a.C.


Duas vezes campeo Olmpico na corrida de longa distncia, aconselhava uma dieta inovadora de carne.

Herodicus de Selmbria

Tinha problemas de sade; Modificou sua dieta para aprimorar a prpria sade.

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Os primeiros Nutricionistas do Desporto: Os Mdicos dos Antigos Jogos Olmpicos


Segundo Gardiner:
A dieta dos atletas tem sido como aquela da maioria dos camponeses gregos, principalmente vegetariana, consistindo em figos, queijo fresco, mingau de aveia e bolos com carne apenas ocasionalmente, como aperitivo, e vinho. A afirmao corrente de que a dieta do atleta era regulamentda pela lei dos Jogos, sem que lhe fosse permitido beber vinho, inteiramente infundada. No entanto, lodo aps as Guerras Prsias ocorreu uma mudana. Uma dieta com carnes foi introduzida por alguns treinadores.

Os primeiros Nutricionistas do Desporto: Os Mdicos dos Antigos Jogos Olmpicos

Objetivo de uma dieta com carnes consistia em:

produzir a massa e a fora musculares considerada necessrias para o boxeador e o lutador.

A alimentao, o sono e o exerccio ocupavam todo o tempo do atleta e poucas horas lhe eram reservadas para outras atividades. Quando os atletas no estavam treinando, comiam como cidados comuns.

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Os primeiros Nutricionistas do Desporto: Os Mdicos dos Antigos Jogos Olmpicos


As dietas dos atenienses
Faziam trs refeies dirias: De manh cedo:

Po molhado em vinho puro (os atletas, ao contrrio, bebiam vinho diludo com 3 a 4 partes de gua); Refeio leve. refeio mais substancial: Oferecia vinhos tintos, brancos e amarelos e pores de peixe e ocasionalmente carnes.

Entre 9h e 12h:

Ao por do sol:

As sobremesas incluam: nozes, azeitonas, figos, queijo e pudins.

Os primeiros Nutricionistas do Desporto: Os Mdicos dos Antigos Jogos Olmpicos


As dietas dos atenienses
Os cereais podiam ser ingeridos de trs formas: Como um tipo de caldo de cevada ou mingau; Como um tipo de panqueca fina, cozida levemente em fogo de carvo vegetal e enrolado; Como pes comuns feitos com fermento.

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Os primeiros Nutricionistas do Desporto: Os Mdicos dos Antigos Jogos Olmpicos

Aprendendo pela observao e a intuio, esses primeiros treinadores compreenderam que o alimento afetava o desempenho atltico.

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