C.E.A.

Miguel Hernndez Ceuta

DEPARTAMENTO DE CIENCIAS NATURALES

Acceso a:
Universidad mayores de 25 aos

Biologa
Tema 1:
Niveles de organizacin: Nivel molecular

C.E.A. Miguel Hernndez Ceuta Tema .1: NIVELES DE ORGANIZACIN. NIVEL MOLECULAR.

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1. COMPOSICIN QUMICA DE LOS SERES VIVOS. EL AGUA Y SU IMPORTANCIA

BIOLGICA.

1.1.- BIOELEMENTOS
La materia viva presenta unas caractersticas y propiedades distintas a las de la materia inerte. Estas caractersticas y propiedades encuentran su origen en los tomos que conforman la materia viva. Los tomos que componen la materia viva se llaman bioelementos. De los 92 tomos naturales, nada ms que 27 son bioelementos. Estos tomos se separan en grupos, atendiendo a la proporcin en la que se presentan en los seres vivos.

% en la tomos Bioelementos materia viva Primarios 96% C, H, O, N, P, S Secundarios 3,9% Ca, Na, K, Cl, I, Mg, Fe Oligoelementos 0,1% Cu, Zn, Mn, Co, Mo, Ni, Si...

Bioelementos primarios El carbono unido al oxgeno forma compuestos gaseosos. Son los elementos ms abundantes en los seres vivos. La mayor parte de las molculas que componen los seres vivos tienen una base de carbono. Este elemento presenta una serie de propiedades que hacen que sea el idneo para formar estas molculas. Estas propiedades son las siguientes: 1. Forma enlaces covalentes, que son estables y acumulan mucha energa. 2. Puede formar enlaces, hasta con cuatro elementos distintos, lo que da variabilidad molecular. 3. Puede formar enlaces sencillos, dobles o triples. 4. Se puede unir a otros carbonos, formando largas cadenas.

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5. Los compuestos, siendo estables, a la vez, pueden ser transformados por reacciones qumicas. Todas estas propiedades derivan de su pequeo radio atmico y a la presencia de 4 electrones en su ltima capa.

Bioelementos secundarios
Son elementos que se encuentran en menor proporcin en los seres vivos. Se presentan en forma inica. El Calcio puede encontrarse formando parte de los huesos, conchas, caparazones, o como elemento indispensable para la contraccin muscular o la formacin del tubo polnico. El Sodio y el Potasio son esenciales para la transmisin del impulso nervioso. Junto con el Cloro y el Iodo, contribuyen al mantenimiento de la cantidad de agua en los seres vivos. El Magnesio forma parte de la estructura de la molcula de la clorofila y el Hierro forma parte de la estructura de protena transportadoras.

Oligoelementos Los oligoelementos tambin se denominan elementos traza, puesto que aparecen en muy baja proporcin el la materia viva (trazas). Alguno de estos elementos no se manifiesta en ciertos seres. Sin embargo, como el caso del Silicio, puede ser muy abundante en determinados seres vivos, como diatomeas, Gramneas o Equisetos.

1.2.- BIOMOLCULAS. Los bioelementos se combinan entre s para formar las molculas que componen la materia viva. Estas molculas reciben el nombre de Biomolculas o Principios Inmediatos. Las biomolculas, para poder ser estudiadas, deben ser extradas de los seres vivos mediante procedimientos fsicos, nunca qumicos, ya que si as fuera, su estructura molecular se alterara. Los procedimientos fsicos son la filtracin, la dilisis, la cristalizacin, la centrifugacin, la cromatografa y la electroforesis. Las biomolculas se clasifican atendiendo a su composicin. Las biomolculas inorgnicas son las que no estn formadas por cadenas de carbono, como son el agua, las sales minerales o los gases. Las molculas orgnicas estn formadas por cadenas de carbono y se denominan Glcidos, Lpidos, Prtidos y cidos nucleicos. Las biomolculas orgnicas, atendiendo a la longitud y complejidad de su cadena, se pueden clasificar como monmeros o polmeros. Los monmeros son molculas pequeas, unidades moleculares que forman parte de una molcula mayor. Los polmeros son agrupaciones de monmeros, iguales o distintos, que componen una molcula de mayor tamao.

Inorgnicos Principios inmediatos

Agua Sales minerales Glcidos o carbohidratos. Lpidos. Protenas. cidos nucleicos

Orgnicos

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a) LAS SALES MINERALES

Las sales minerales son biomolculas inorgnicas que aparecen en los seres vivos de forma precipitada, disuelta en forma de iones o asociada a otras molculas. Precipitadas Las sales se forman por unin de un cido con una base, liberando agua. En forma precipitada forman estructuras duras, que proporcionan estructura o proteccin al ser que las posee. Ejemplos son las conchas, los caparazones o los esqueletos.

Disueltas Las sales disueltas en agua manifiestan cargas positivas o negativas. Los cationes ms abundantes en la composicin de los seres vivos son Na+, K+, Ca2+, Mg2+... Los aniones ms representativos en la composicin de los seres vivos son Cl-, PO43-, CO32-... Las sales disueltas en agua pueden realizar funciones tales como:
Plstica: formacin de estructuras esquelticas. Osmtica: reguladoras de las clulas. Reguladora de algunos organismos (corazn, ...) Amortiguador en disoluciones y regulan pH.

Asociadas a otras molculas Los iones pueden asociarse a molculas, permitiendo realizar funciones que, por s solos no podran, y que tampoco realizara la molcula a la que se asocia, si no tuviera el in.

b) EL AGUA Y SU IMPORTANCIA BIOLGICA. EL AGUA El agua es una biomolcula inorgnica. Se trata de la biomolcula ms abundante en los seres vivos. En las medusas, puede alcanzar el 98% del volumen del animal y en la lechuga, el 97% del volumen de la planta. Estructuras como el lquido interno de animales o plantas, embriones o tejidos conjuntivos suelen contener gran cantidad de agua. Otras estructuras, como semillas, huesos, pelo, escamas o dientes poseen poca cantidad de agua en su composicin. ESTRUCTURA El agua es una molcula formada por dos tomos de Hidrgeno y uno de Oxgeno. La unin de esos elementos con diferente electronegatividad proporciona unas caractersticas poco frecuentes. Estas caractersticas son:

La molcula de agua forma un ngulo de 104,5. La molcula de agua es neutra. La molcula de agua, aun siendo neutra, forma un dipolo, aparece una zona con un diferencial de carga

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positivo en la regin de los Hidrgenos, y una zona con diferencial de carga negativo, en la regin del Oxgeno. El dipolo facilita la unin entre molculas, formando puentes de hidrgeno, que unen la parte electropositiva de una molcula con la electronegativa de otra. PROPIEDADES DEL AGUA El agua tiene propiedades especiales, derivadas de su singular estructura. Estas propiedades son:

Alto calor especfico: para aumentar la temperatura del agua un grado centgrado es necesario comunicarle mucha energa para poder romper los puentes de Hidrgeno que se generan entre las molculas. Alto calor de vaporizacin: el agua absorbe mucha energa cuando pasa de estado lquido a gaseoso. Alta tensin superficial: las molculas de agua estn muy cohesionadas por accin de los puentes de Hidrgeno. Esto produce una pelcula de agua en la zona de contacto del agua con el aire. Como las molculas de agua estn tan juntas el agua es incompresible. Capilaridad: el agua tiene capacidad de ascender por las paredes de un capilar debido a la elevada cohesin molecular. Alta constante dielctrica: la mayor parte de las molculas de agua forman un dipolo, con un diferencial de carga negativo y un diferencial de carga positivo. Bajo grado de ionizacin: la mayor parte de las molculas de agua no estn disociadas. Slo un reducido nmero de molculas sufre disociacin, generando iones positivos (H+) e iones negativos (OH-). En el agua pura, a 25C, slo una molcula de cada 10.000.000 est disociada, por lo que la concentracin de H+ es de 10-7. Por esto, el pH del agua pura es igual a 7. La densidad del agua: en estado lquido, el agua es ms densa que en estado slido. Por ello, el hielo flota en el agua. Esto es debido a que los puentes de Hidrgeno formados a temperaturas bajo cero unen a las molculas de agua ocupando mayor volumen.

IMPORTANCIA BIOLGICA DEL AGUA Las propiedades del agua permiten aprovechar esta molcula para algunas funciones para los seres vivos. Estas funciones son las siguientes:

Disolvente polar universal: el agua, debido a su elevada constante dielctrica, es el mejor disolvente para todas aquellas molculas polares. Sin embargo, molculas apolares no se disuelven en el agua. Lugar donde se realizan reacciones qumicas: debido a ser un buen disolvente, por su elevada constante dielctrica, y debido a su bajo grado de ionizacin. Funcin estructural: por su elevada cohesin molecular, el agua confiere estructura, volumen y resistencia. Funcin de transporte: por ser un buen disolvente, debido a su elevada constante dielctrica, y por poder ascender por las paredes de un capilar, gracias a la elevada cohesin entre sus molculas, los seres vivos utilizan el agua como medio de transporte por su interior. Funcin amortiguadora: debido a su elevada cohesin molecular, el agua sirve como lubricante entre estructuras que friccionan y evita el rozamiento. Funcin termorreguladora: al tener un alto calor especfico y un alto calor de vaporizacin el agua es un material idneo para mantener constante la temperatura, absorbiendo el exceso de calor o

cediendo energa si es necesario.

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2. CARBOHIDRATOS. Hidratos de Carbono o Glcidos o azcares. Los glcidos son biomolculas orgnicas. Estn formados por Carbono, Hidrgeno y Oxgeno, aunque adems, en algunos compuestos tambin podemos encontrar Nitrgeno y Fsforo. La importancia biolgica principal de este tipo de molculas es que actan como reserva de energa o pueden conferir estructura, tanto a nivel molecular (forman nucletidos), como a nivel celular (pared vegetal) o tisular (tejidos vegetales de sostn, con celulosa). Dependiendo de la molcula que se trate, los Glcidos pueden servir como:

Combustible: los monosacridos se pueden oxidar totalmente, obteniendo unas 4 KCal/g. Reserva energtica: el almidn y el glucgeno son polisacridos que acumulan gran cantidad de energa en su estructura, por lo que sirven para guardar energa excedente y utilizarla en momentos de necesidad. Formadores de estructuras: la celulosa o la quitina son ejemplos de polisacridos que otorgan estructura resistente al organismo que las posee.

2.1.

CLASIFICACIN DE LOS CARBOHIDRATOS.

Osas o Monosacridos
Frmula General: CnH2nOn

A partir de n= 5, estructura cclica

Carbohidratos o glcidos Holsidos u sidos Formados por polimerizacin (unin) de monosacridos.

Triosas ( gliceraldehdo, dihidroxicetona) Tetrosas Pentosas (ribosa, desoxirribosa, ribulosa ( fotosntesis)) Hexosas (glucosa, galactosa, fructosa) Heptosas Octosas Oligosacridos 2 molculas = Disacridos (sacarosa, lactosa, maltosa,
celobiosa)

1 molcula de disacridos + agua = 2 molculas de monosacdos.

Polisacridos. (C6H10O5)n . H2O Celulosa = paredes celulares plantas Almidn = reserva alimenticia plantas Glucgeno = reserva alimenticia animal

2.1.1.- LOS MONOSACRIDOS (OSAS) Los monosacridos son sustancias blancas, con sabor dulce, cristalizables y solubles en agua. Se oxidan fcilmente, transformndose en cidos, por lo que se dice que poseen poder reductor (cuando ellos se oxidan, reducen a otra molcula).

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Los monosacridos son molculas sencillas que responden a la frmula general (CH2O)n. Estn formados por 3, 4, 5, 6 7 tomos de carbono. Qumicamente son polialcoholes, es decir, cadenas de carbono con un grupo OH cada carbono, en los que un carbono forma un grupo aldehdo o un grupo cetona. Se clasifican atendiendo al grupo funcional (aldehdo o cetona) en aldosas, con grupo aldehdo, y cetosas, con grupo cetnico. Cuando aparecen carbonos asimtricos, presentan distintos tipos de isomera. Isomera La isomera es una caracterstica que aparece en aquellas molculas que tienen la misma frmula emprica, pero presentan caractersticas fsicas o qumicas que las hacen diferentes. A estas molculas se las denomina ismeros. En los monosacridos podemos encontrar isomera de funcin, isomera espacial e isomera ptica.

Isomera de funcin: Los ismeros se distinguen por tener distintos grupos funcionales. Las aldosas son ismeros de las cetosas.

Isomera espacial: Los ismeros espaciales, se producen cuando la molcula presenta uno o ms carbonos asimtricos. Los radicales unidos a estos carbonos pueden disponerse en el espacio en distintas posiciones. Cuantos ms carbonos asimtricos tenga la molcula, ms tipos de isomera se presentan. Isomera ptica: Cuando se hace incidir un plano de luz polarizada sobre una disolucin de monosacridos que poseen carbonos asimtricos el plano de luz se desva. Si la desviacin se produce hacia la derecha se dice que el ismero es dextrgiro y se representa con el signo (+). Si la desviacin es hacia la izquierda se dice que el ismero es levgiro y se representa con el signo ( - ).

Algunos de ellos pueden presentar su estructura ciclada. Los monosacridos se nombran atendiendo al nmero de carbonos que presenta la molcula:

Triosas: tres carbonos Tetrosas: cuatro carbonos Pentosas: cinco carbonos Hexosas: seis carbonos Heptosas: siete carbonos

Ejemplos de monosacridos relevantes en el metabolismo son la glucosa, la fructosa, la ribosa o la desoxirribosa, entre otros muchos.

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2.1.2.- SIDOS. Los sidos son Glcidos formados por varios monosacridos. La unin de monosacridos se realiza a travs de un enlace especial que libera una molcula de agua. Se llaman Holsidos a los sidos formados por varios monosacridos. Los Holsidos se clasifican en Oligosacridos y en Polisacridos. Oligosacridos Los oligosacridos son Glcidos formados por un nmero pequeo de monosacridos, entre 2 y 10. Se denominan Disacridos, si estn compuestos por dos monosacridos, Trisacridos, si estn compuestos por tres monosacridos, Tetrasacridos, si estn compuestos por cuatro monosacridos y as sucesivamente. Los disacridos se forman por la unin de dos monosacridos, mediante un enlace Para nombrar el disacrido formado se debe indicar las molculas que lo constituyen y el nmero de los carbonos implicados en el enlace. Como el nombre qumico suele ser muy largo, se utiliza ms el nombre ms comn. Polisacridos Los polisacridos son polmeros de monosacridos, unidos mediante enlace . Los polisacridos no tienen sabor dulce, no cristalizan y no tienen poder reductor. Su importancia biolgica reside en que pueden servir como reservas energticas o pueden conferir estructura al ser vivo que los tiene. La funcin que cumplan vendr determinada por el tipo de enlace que se establezca entre los monosacridos formadores. Los polisacridos ms abundantes en la Naturaleza son el almidn, el glucgeno, la celulosa y la quitina.

Almidn: Aparece en clulas vegetales. Es un polsacrido con funcin de reserva energtica, formado por dos molculas, que son polmeros de glucosa, la amilosa y la amilopectina. Glucgeno: Es un polisacrido con funcin de reserva energtica que aparece en animales y hongos. Se acumula en el tejido muscular esqueltico y en el hgado. Est formado por glucosas unidas por enlace. Celulosa: Es un polisacrido formado por glucosas unidas por enlace. Es tpico de paredes celulares vegetales, aunque tambin la pueden tener otros seres, incluso animales. Su importancia biolgica reside en que otorga resistencia y dureza. Confiere estructura al tejido que la contiene. Las cadenas de celulosa se unen entre s, mediante puentes de Hidrgeno, formando fibras ms complejas y ms resistentes. Quitina: Es un polisacrido con funcin estructural. Se encuentra en exoesqueletos de artrpodos y otros seres, ya que ofrece gran resistencia y dureza.

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3.- LPIDOS. Los lpidos son biomolculas orgnicas formadas por Carbono, Hidrgeno y Oxgeno, que pueden aparecer en algunos compuestos el Fsforo y el Nitrgeno. Constituyen un grupo de molculas con composicin, estructura y funciones muy diversas, pero todos ellos tienen en comn varias caractersticas: No se disuelven en agua, formando estructuras denominadas micelas. Se disuelven en disolventes orgnicos, tales como cloroformo, benceno, aguarrs o acetona. Son menos densos que el agua, por lo que flotan sobre ella. Son untosos al tacto. 3.1.- CLASIFICACIN DE LOS LPIDOS: Grasas. Insolubles en agua; solubles en alcohol, acetona, ter, ... Son esteres de la glicerina + cidos grasos (esterificacin) 3 a.graso + 1 glicerina = 1 gras + 3 agua Reaccin contraria = saponificacin ( butrrico, palmtico, esterico, olico )

Aceites (lquidos) Mantecas (slidas funden - 42C) Sebos (slidos, funden + 42C)

Lpidos

Lipoides Propiedades fsicas parecidas a las grasas.

Crido o ceras. steres de monoalcoholes. Fosfoaminolpidos o fosftidos. Poseen cido fosfrico y base orgnica nitrogenada (lecitina y cefalina) Glucolpidos. Cerebrcidos en membranas neuronales. Lipocromos o carotinoides. Hidrocarburos. (Carotina, xantofila) Esteroides. Compuestos del esterano = hidrocarburo. Colesterina o colesterol, cidos biliares, ergosterina, hormonas= testosterona, progesterona, ... cidos grasos: Los cidos grasos se clasifican en saturados e insaturados.

3.2.- FUNCIONES DE LOS LPIDOS: Funcin energtica: Fuente de energa de reserva. Se oxidan cuando no quedan carbohidratos. Funcin plstica: Lpidos como el colesterol constituyen estructuras orgnicas. Funcin protectora y aislante: Al ser insolubles en agua protegen , impermeabilizan y aslan trmicamente. Funcin digestiva: Los cidos biliares ayudan a la descomposicin de sustancias. Funcin reguladora: Al ser parte constituyente de diferentes hormonas.

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4.- PRTIDOS. Los Prtidos son biomolculas orgnicas. Estn formados por Carbono, Hidrgeno, Oxgeno y Nitrgeno. En ocasiones aparecen Fsforo y Azufre. Este grupo est compuesto por tres tipos de molculas, que se clasifican atendiendo a su tamao. Son los aminocidos, los pptidos y las protenas.

4.1.- AMINOCIDOS
Son molculas pequeas, monmeros de los pptidos y las protenas. Son cristalinos, casi todos dulces y presentan isomera, ya que poseen un carbono unido a cuatro radicales distintos. Por ello, es un carbono asimtrico. Uno de esos radicales siempre es un grupo cido (carboxilo) y el otro es bsico (amina). El tercer grupo es un Hidrgeno y el cuarto es un radical, caracterstico de cada aminocido. Los radicales confieren al aminocido unas caractersticas propias. Por ello, estos radicales se utilizan como criterio de clasificacin de los aminocidos.

4.2.- LAS PROTENAS Y LOS PPTIDOS Los pptidos y las protenas se forman por la unin de aminocidos, mediante un enlace llamado enlace peptdico.

Enlace peptdico: Este enlace se establece entre el grupo carboxilo (-COOH) del primer aminocido y el grupo amina (-NH2) del segundo aminocido. La caracterstica principal de este enlace radica en que no permite el giro de los elementos unidos por l, por lo que es un enlace rgido.

4.2.1.- LOS PPTIDOS Los pptidos son molculas formadas por aminocidos unidos por enlace peptdico. El nmero de aminocidos puede oscilar entre dos y cien; ms de cien aminocidos se considera una protena. Ejemplos de pptidos metablicamente importantes son la insulina, el glucagn, la oxitocina o la vasopresina. 4.2.2.- LAS PROTENAS Las protenas son molculas formadas por aminocidos unidos por enlace peptdico. El nmero de aminocidos suele ser mayor que cien. La alternancia entre los enlaces rgidos (enlaces peptdicos) y los enlaces mviles hace que estas molculas adquieran una estructura bastante compleja. Estas molculas cumplen muchas y variadas funciones en los seres vivos. 4.2.2.1.- PROPIEDADES DE LAS PROTENAS Las propiedades que manifiestan las protenas dependen de los grupos radicales de los aminocidos que las componen.

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Solubilidad: los radicales de los aminocidos permiten a las protenas interaccionar con el agua. Si abundan radicales hidrfobos, la protena ser poco o nada soluble en agua. Si predominan los radicales hidrfilos, la protena ser soluble en agua. Especificidad: aparece como consecuencia de la estructura tridimensional de la protena. La especificidad puede ser de funcin, si la funcin que desempea depende de esta estructura, o de especie, que hace referencia a la sntesis de protenas exclusivas de cada especie. Desnaturalizacin: la conformacin de una protena depende del pH y de la temperatura de la disolucin en la que se encuentre. Cambiando estas condiciones, tambin puede cambiar la estructura de la protena. Esta prdida de la conformacin estructural natural se denomina desnaturalizacin. Si el cambio de estructura es reversible, el proceso se llama renaturalizacin.

4.2.2.2.- FUNCIONES DE LAS PROTENAS

Funcin estructural: forman estructuras capaces de soportar gran tensin continuada, como un tendn o el armazn proteico de un hueso o un cartlago. Tambin pueden soportar tensin de forma intermitente, como la elastina de la piel o de un pulmn. Adems, forman estructuras celulares, como la membrana plasmtica o los ribosomas. Movimiento y contraccin: la actina y la miosina forman estructuras que producen movimiento. Mueven los msculos estriados y lisos. La actina genera movimiento de contraccin en muchos tipos de clulas animales. Transporte: algunas protenas tienen la capacidad de transportar sustancias, como oxgeno o lpidos, o electrones. Reserva energtica: protenas grandes, generalmente con grupos fosfato, sirven para acumular y producir energa, si se necesita. Funcin homeosttica: consiste en regular las constantes del medio interno, tales como pH o cantidad de agua. Funcin defensiva: las inmunoglobulinas son protenas producidas por linfocitos B, e implicadas en la defensa del organismo. Funcin hormonal: algunas protenas funcionan como mensajeros de seales hormonales, generando una respuesta en los rganos blanco. Funcin enzimtica: las enzimas funcionan como biocatalizadores, ya que controlan las reacciones metablicas, disminuyendo la energa de activacin de estas reacciones.

4.2.2.3.- CLASIFICACIN DE LAS PROTEINAS: Albminas (clara de huevo, leche, suero). Lobulinas Escleroprotenas (slidas e insolubles; forman tejidos de sostn) Colgena = tejidos; queratina = piel, uas) Protaminas e histonas. Asociadas a cidos nuclicos. Glucoproteidos: cido sulfrico + carbohidrato. (mucinas). Lipoproteidos: cidos grasos. Fosfoproteidos: cido ortofosfrico. ( caseingeno
= coagula leche; vitelina= yema huevo). Cromoproteidos. Pigmento orgnico. (hemoglobina = oxgeno sangre; hemocianina = cobre; clorofila = fotosnteswis plantas; citocromos = respiracin celular) Nucleoprtidos: Protamina o histona + cido nucleico

Holoproteinas

Proteinas Heteroproteinas o proteidos = Grupo proteico + grupo prosttico

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4.2.2.4.- NIVELES ESTRUCTURALES DE LAS PROTENAS. Cuatro niveles: Estructura primaria. Aminocidos que la componen y orden en que se encuentran. A funciones similares, estructuras similares. Estructura secundaria. Distribucin espacial de la estructura. Tres tipos: hlice hlice hlice del colgeno.

Estructura terciaria. La estructura terciaria es la forma que manifiesta en el espacio una protena. Depende de la estructura de los niveles de organizacin inferiores. Puede ser una conformacin redondeada y compacta, adquiriendo un aspecto globular. Tambin puede ser una estructura fibrosa y alargada. La conformacin espacial de la protena condiciona su funcin biolgica. Estructura cuaternaria. Cuando varias protenas se unen entre s, forman una organizacin superior, denominada estructura cuaternaria. Cada protena componente de la asociacin, conserva su estructura terciaria. La unin se realiza mediante gran nmero de enlaces dbiles, como puentes de Hidrgeno o interacciones hidrofbicas.

5.- BIOCATALIZADORES: ENZIMAS Y VITAMINAS. 5.1.- Concepto de biocatlisis. Biocatalizadores: Catalizador = sustancia que activa, acelera o retarda una reaccin qumica quedando inalterable al final de la reaccin. Los biocatalizadores regulan y coordinan las funciones que realizan los seres vivos. Existen tres tipos: enzimas o fermentos. vitaminas hormonas.

5.2.- ENZIMAS. Son biocatalizadores autgenos ( cada organismo elabora las propias) de accin concreta ( especificidad para una accin determinada), que se necesitan en muy poca cantidad para transformar gan cantidad de sustancias, permaneciendo ellas inalteradas. Necesitan condiciones de calor y pH determinadas y combinarse con otras sustancias llamadas activadores o inhibidores para comenzar y cesar su accin. La forma que tienen de realizar la accin catalizadora es la siguiente: en primer lugar la enzima se combina se combina con el sustrato formando un complejo con l; luego provoca la reaccin correspondiente en el sustrato transformndolo en diferentes productos, y finalmente se separa de ellos volviendo a su estado natural.

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CLASIFICACIN DE LAS ENZIMAS

Carbohidrasas: hidrolizan carbohidratos. Poliasas: (Polisacridos a disacridos). Oliasas: (disacridos a monosacridos). Estrasas: hidrolizan steres. Lipasas: desdoblan grasas. Fosfatasas: separan cido fosfrico. Nucleotidasas: Amidasas: rompen enlaces C-H Proeasas o Proteinasas. o Peptidasas. Deshidrogenadas. Producen liberacin de electrones oxidando( prdida de electrones), los iones H al ser captado por otra sustancia la reducen(gana electrones). Oxidasas: Captan electrones de la sustancia y los transfieren al oxgeno, el cual reacciona con iones H liberados formando agua. Descarboxilasas: Liberan anhdrido carbnico.

Hidrolasas Enzimas hidrolticas, catalizan reacciones de hidrlisis

Enzimas

Desmolasas Liberan gran cantidad de energa en las reacciones que provocan. Se producen en los procesos de respiracin celular.

Se denominan Coenzimas para designar los grupos prostticos (uno de los dos que forman los proteidos) que por estar dbilmente unidos al grupo proteico pueden separarse fcilmente de l. 5.3.- VITAMINAS. Biocatalizadores algenos (fuera de) de los animales, bsicas para el organismo y slo sintetizadas por las plantas. Forman parte de las coenzimas. su falta o deficiencia ocasiona deficiencias a nivel funcional denominadas avitaminosis o enfermedades carenciales. Se designan con letras maysculas o por la enfermedad que ocasiona su deficiencia.

CLASIFICACIN DE LAS VITAMINAS

Vitamina A o antiseroftalmica: (tomate, aceite de hgado de bacalao, yema de huevo, leche,...) Provoca Xeroftalmia (trastornos de visin). Vitamina D o antirraqutica. (D2, D3, D4, D5 y D6) Interviene en el metabolismo del calcio. Su dficit provoca el Raquitismo y osteomalacia. Vitamina E o antiestril. Llamada tocoferol. Vitamina K o antihemorrgica. ( verduras, aceites, ..) Su falta favorece la aparicin de hemorragias. Vitamina B1 o antineurtica o antiberibrica. Recibe el nombre de Tiamina, su falta ocasiona el Beriberi, enfermedad degenerativa de las neuronas. Vitamina B1 llamada Riboflavina o lactoflavina. Su carencia ocasiona problemas en la piel. Vitamina P-P o antipelgrosa. Provoca la pelagra, enfermedad de la piel expuesta al sol. Vitamina C o antiescorbtica. Llamada tambin cido ascrbico. su carencia ocasiona el escorbuto, hemorragias en boca y aparato digestivo.

Liposolubles

Vitaminas

Hidrosolubles

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6.- CIDOS NUCLEICOS. Los cidos nucleicos son polmeros formados por la unin de numerosas unidades elementales denominadas nucletidos. En su composicin slo intervienen C-H-O.N-P. Cada nucletido est formado por la unin de tres sustancias: cido fosfrico. Una pentosa (ribosa o desoxirribosa). Esto determina las dos clases de cidos nuclicos existentes: el cido ribonucleico ARN, y el desoxirribonucleico ADN Base orgnica nitrogenada. Purinas y pirimidinas ( adenina, guanina, citosina, tiamina, uracilo).

cido fosfrico

Estos cidos son las sustancias de mayor importancia biolgica ya que son portadores y ejecutores de la informacin gentica de cada ser vivo. ADN: Ejerce la funcin portadora, de su composicin y estructura qumica depende el contenido de la informacin gentica. Se localiza en el ncleo de la clula, en los cromosomas. ARN: Ejerce las funciones de transferencia de la informacin gentica y ejecucin de las informaciones que contienen , esta informacin viene dada por los mensajes genticos que consisten en secuencias especficas de aminocidos. El ARN recibe el mensaje gentico del ADN y lo lleva hasta los ribosomas en donde se ejecutarn las instrucciones contenidas en la informacin.

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2.2. Nucletidos: Versatilidad funcional y flujo de la informacin. Los nucletidos estn formados por la unin de una pentosa ( ribosa o dexosirribosa), una base nitrogenada y cido fosfrico.

Los cidos nuclicos estn formados por largas cadenas de nucletidos, enlazados entre s por el grupo fosfato.

ADN cido fosfrico Pentosa: desoxirribosa. Base orgnica: adenina guanina citosina timina. Bicatenaria: dos cadenas de nucletidos enrolladas formando una doble hlice. En el ncleo. Portador de la informacin gentica de cada ser vivo. La informacin son instrucciones para la sntesis de distintas protenas

COMPOSICIN

ESTRUCTURA LOCALIZACIN FUNCIONES

ARN cido fosfrico. Pentosa: ribosa. Base orgnica: adenina guanina citosina uracilo. Monocatenaria: una sola cadena de nucletidos de menor longitud. En el ncleo y citoplasma. Transferir la informacin gentica y ejecutar las instrucciones que contiene.

La molcula de ADN est constituida por dos largas cadenas de nucletidos unidas entre s formando una doble hlice. Las dos cadenas de nucletidos que constituyen una molcula de ADN, se mantienen unidas entre s porque se forman enlaces entre las bases nitrogenadas de ambas cadenas que quedan enfrentadas. La unin de las bases se realiza mediante puentes de hidrgeno, y este apareamiento est condicionado qumicamente de forma que la adenina (A) slo se puede unir con la Timina (T) y la Guanina (G) con la Citosina (C).

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La estructura de un determinado ADN est definida por la "secuencia" de las bases nitrogenadas en la cadena de nucletidos, residiendo precisamente en esta secuencia de bases la informacin gentica del ADN. El orden en el que aparecen las cuatro bases a lo largo de una cadena en el ADN es, por tanto, crtico para la clula, ya que este orden es el que constituye las instrucciones del programa gentico de los organismos. Conocer esta secuencia de bases, es decir, secuenciar un ADN equivale a descifrar su mensaje gentico. La estructura en doble hlice del ADN, con el apareamiento de bases limitado ( A-T; G-C ), implica que el orden o secuencia de bases de una de las cadenas delimita automticamente el orden de la otra, por eso se dice que las cadenas son complementarias. Una vez conocida la secuencia de las bases de una cadena ,se deduce inmediatamente la secuencia de bases de la complementaria. El modelo de la doble hlice de Watson y Crick ha supuesto un hito en la historia de la Biologa.

REPLICACIN DEL ADN Es la capacidad que tiene el ADN de hacer copias o rplicas de su molcula. Este proceso es fundamental para la transferencia de la informacin gentica de generacin en generacin.

El ADN tiene la informacin para hacer las protenas de la clula. Ya que muchas de estas protenas funcionan como enzimas en las reacciones qumicas que tienen lugar en la clula, todos los procesos celulares dependen, en ltima instancia, de la informacin codificada en el ADN. En el proceso de sntesis de protenas, existe una molcula, el ARN, que acta de intermediaria. Por lo tanto, en el proceso de expresin de la informacin contenida en los genes hay dos etapas: La primera se denomina TRANSCRIPCIN y la segunda TRADUCCIN

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El proceso de sntesis de ARN o TRANSCRIPCIN, consiste en hacer una copia complementaria de un trozo de ADN. El ARN se diferencia estructuralmente del ADN en el azcar, que es la ribosa y en una base, el uracilo, que reemplaza a la timina. Adems el ARN es una cadena sencilla.

En una primera etapa, una enzima, la ARN-polimerasa se asocia a una regin del ADN, denominada promotor, la enzima pasa de una configuracin cerrada a abierta, y desenrolla una vuelta de hlice, permitiendo la polimerizacin del ARN a partir de una de las hebras de ADN que se utiliza como patrn.

La ARN-polimerasa, se desplaza por la hebra patrn, insertando nucletidos de ARN, siguiendo la complementariedad de bases. Cuando se ha copiado toda la hebra, al final del proceso , la cadena de ARN queda libre y el ADN se cierra de nuevo, por apareamiento de sus cadenas complementarias.
De esta forma, las instrucciones genticas copiadas o transcritas al ARN estn listas para salir al citoplasma. El ADN, por tanto, es la "copia maestra" de la informacin gentica, que permanece en "reserva" dentro del ncleo. El ARN, en cambio, es la "copia de trabajo" de la informacin gentica. Este ARN que lleva las instrucciones para la sntesis de protenas se denomina ARN mensajero.

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OBJETIVOS DIDCTICOS:

CRITERIOS DE EVALUACIN

1. Comprender las caractersticas fundamentales de la materia viva y la unidad y diversidad de la constitucin qumica de los seres vivos, conocer su clasificacin y el concepto de los niveles de organizacin de la materia. 2. Reconocer la importancia del agua y el papel que desempean determinados bioelementos en la fisiologa celular, valorar las repercusiones de su carencia o exceso y conocer los sntomas de deficiencia en animales y plantas causados por un aporte inadecuado de oligoelementos y vitaminas, as como la forma correcta de resolver las carencias. 3. Identificar los principales componentes moleculares de la clula y su composicin; conocer las caractersticas esenciales, las propiedades y clases de principios inmediatos orgnicos (hidratos de carbono, lpidos, protenas y cidos nucleicos); determinar la participacin de estos principios inmediatos en la formacin de estructuras celulares y conocer las funciones que desempean, tanto como componentes de estructuras biolgicas como en la composicin de los alimentos. 4. Desarrollar actitudes relacionadas con la actividad cientfica, como bsqueda de informacin en diversas fuentes, recopilacin de datos, verificacin y comprobacin de hechos y de opiniones que ofrecen explicaciones distintas para un mismo fenmeno.

Identifica los principales componentes moleculares que forman parte de las estructuras celulares, conocer su composicin y las caractersticas principales de los principios inmediatos Conoce las funciones biolgicas que desempean los oligoelementos, el agua y las sales minerales y relacionarlas con sus propiedades fisicoqumicas y con su estructura atmica o molecular. Comprende que la informacin hereditaria de los seres vivos se encuentra en el ncleo celular. Diferencia entre ARN y ADN. Explica la sntesis de protenas. Entiende el significado biolgico del cdigo gentico y explica la replicacin del ADN.

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CONTENIDOS
CONCEPTOS
Composicin qumica de los seres vivos. Bioelementos y biomolculas. El agua y su importancia biolgica. Carbohidratos y lpidos. Concepto. Clasificacin y funciones. Protenas: concepto e importancia biolgica. Aminocidos. Enlace peptdico. Niveles estructurales de las protenas. Enzimas; concepto de biocatlisis. Mecanismo de accin enzimtica. Coenzimas y vitaminas. cidos nucleicos: concepto y significado biolgico. Estructura general de los cidos nucleicos. Tipos. Flujo de informacin biolgica: la relacin cido nucleico-protena.

PROCEDIMIENTOS
Elaboracin de modelos y representaciones que facilitan la comprensin de los procesos de transcripcin y traduccin de la informacin gnica almacenada en el ADN. Observacin de regularidades y bsqueda de similitudes que permiten construir los conceptos ms significativos en relacin con la expresin de la informacin gnica almacenada en las cadenas del ADN. Representacin esquemtica de los principales procesos que tiene que ver con los principales procesos que se realizan a nivel molecular. Reconocimiento, en dibujos o ilustraciones, de un nucletido. Identificacin, en dibujos o ilustraciones, del ARN y del ADN. Interpretacin, a partir de dibujos o ilustraciones, de la sntesis de protenas. Interpretacin de grficas de la composicin en bases del ADN de diferentes organismos. Interpretacin y representacin, en esquemas, del proceso de replicacin del ADN.

ACTITUDES
Valoracin y anlisis de las interrelaciones e influencias mutuas entre la Biologa, la tecnologa y la sociedad. Valoracin de los avances en el campo de la gentica y sus importantes repercusiones en la salud humana.

ACTIVIDADES
Contestar a un cuestionario de preguntas referentes al tema que han sido desordenadas previamente. Relacionar dos columnas de conceptos referidos al tema, mediante flechas. Responder a cuestiones referentes a los lpidos: estructura, clasificacin y funciones. Responder a cuestiones referentes a los glucidos: estructura, clasificacin y funciones. Explicar brevemente las fases de Trascripcin y traduccin de la informacin gentica. Completar un dibujo sobre el ADN, colocando adecuadamente las diferentes bases nitrogenadas. Contestar a un cuestionario sobre el tema realizado con peguntas de opciones mltiples

RECURSOS
Libro de Biologa para Acceso a universidad de Mayores de 25 aos Editorial MAD. Libro de Biologa para Acceso a universidad de Mayores de 25 aos Editorial Ramn Areces. Apuntes confeccionados por el profesor. Transparencias de los distintos componentes celulares. Pginas de Internet referentes a Biologa celular:
http://www.juntadeandalucia.es/averroes/recursos_inform aticos/concurso1998/accesit6/biologia.html http://www.arrakis.es/~lluengo/biologia1.html. http://es.wikipedia.org/wiki/Biolog%c3%ada_celular. http://www.rena.edu.ve/CuartaEtapa/Biologia/index.html. http://www.escolar.com/cnat/a9Celula.htm. http://www2.uah.es/biologia_celular/LaCelula/Cel6Ribo.ht ml. http://www.biologia.edu.ar/botanica/tema7/index7.htm. http://www.biologia.edu.ar/botanica/tema7/index7.htm. http://www.biologia.edu.ar/. http://www.biologia.arizona.edu/. http://recursos.cnice.mec.es/biosfera/profesor/2bachillerat o/1.htm. http://web.educastur.princast.es/proyectos/biogeo_ov/ind ex.htm.

TEMPORALIZACIN
3 Sesiones: 1 Sesin: Visin general y exposicin 1 parte del tema. 2 Sesin: exposicin de la 2 parte. 3 Sesin: Visionado de transparencias, correccin de ejercicios y resolucin de dudas sobre el tema.

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