Microbiologia Microbiologia estuda os microrganismos e suas atividades. Aborda a forma, a estrutura, a reproduo, a fisiologia, o metabolismo e a identificao de seres microscpicos.

Incluem o estudo de sua distribuio natural, suas relaes recprocas com outros seres vivos, seus efeitos benficos e prejudiciais sobre os homens e as alteraes fsicas e qumicas que provocam em seu meio. No h campo do saber humano, seja na indstria, na agricultura, no preparo de alimentos, em conexo com problemas de habitao ou de vesturio, na conservao da sade humana ou de animais e no combate as doenas, em que o micrbio no desempenhe um papel importante e , as vezes, dominante (Selman A. Waksman - 1942). Todas as clulas vivas so basicamente semelhantes. Compe-se de protoplasma, um complexo coloidal constitudo, principalmente, de protenas, lipdeos e cidos nuclicos; o conjunto circundado de membranas limitantes ou parede celular, e todos contm um ncleo ou uma substncia nuclear equivalente. Todos os sistemas biolgicos tm as seguintes caractersticas comuns: 1. Habilidade de reproduo; 2. Capacidade de ingesto ou assimilao de substncias alimentares, metabolizando-as para suas necessidades de energia e crescimento; 3. Habilidade de excreo; 4. Capacidade de reagir a alteraes do meio ambiente; 5. Suscetibilidade mutao. Os princpios da Biologia podem ser demonstrados atravs da Microbiologia. Microrganismos so ideais para as pesquisas dos fenmenos biolgicos. - Crescem rapidamente necessitando de menos espao e cuidados de manuteno do que plantas superiores e animais; - Processos metablicos seguem os padres que ocorrem nos vegetais superiores e animais. Ex.: leveduras utilizam glicose basicamente do mesmo modo que as clulas dos tecidos dos mamferos, revelando que o mesmo sistema enzimtico est presente nesses organismos to diversos. Quanto a obteno de energia, as plantas so caracterizadas por sua habilidade em usar a energia radiante, enquanto os animais necessitam de compostos orgnicos como combustveis. Sob este aspecto, alguns microrganismos so como as plantas, outros animais e, alguns, possuem a tpica propriedade de utilizar a energia qumica ou radiante. 1. A microbiologia e a origem da vida Muitas explicaes tm sido dadas para a origem da vida na terra. Uma das mais aceitas sugere que a vida se originou no mar depois de milhes de anos de um processo de evoluo qumica. Esta hiptese prope que os compostos inorgnicos da atmosfera, sujeitos influncia dos raios ultravioleta, das descargas eltricas e/ou das altas temperaturas, interagiram, da resultando compostos orgnicos que precipitaram e se acumularam no mar. Esses compostos orgnicos, sob a ao de agentes fsicos adicionais do ambiente, combinaram-se e formaram aminocidos. Os aminocidos, agindo entre si, deram como resultado a

formao de peptdeos e de outras substncias orgnicas complexas, que serviram como precursoras da primeira forma de vida. 2. Reino Protista Proposio efetuada pelo zologo alemo E. H. Haecker para incluir os seres vivos que no podiam ser classificados como vegetais ou animais. Estes organismos foram chamados de protistas e foram colocados no reino Protista, constituindo unicamente seres unicelulares. Incluem bactrias, algas, fungos, protozorios (exclui-se os vrus). 2.1. Clulas eucariticas e procariticas Diviso baseia-se nas diferenas de organizao da maquinaria celular. Procariticos: algas (azuis e verdes) e bactrias. Eucariticas: protozorios, fungos, clulas animais e vegetais. 2.2. Microrganismos na natureza - Solo, ar, gua (alguns so patognicos). 2.3. Aplicao na microbiologia - Mdica, alimentos, industrial, ambiental, etc. 3. Fatos importantes 3.1. O microscpio A microbiologia avanou quando se aprendeu a polir lentes, partindo de peas de vidro, e combin-las at produzir aumentos suficientemente grandes que possibilitassem a visualizao dos micrbios. Antony van Leeuwenhoek (1632) foi o pioneiro em relatar suas observaes com descries precisas e desenhos de pequenos animculos (protozorios) existentes na gua da chuva armazenada em pote de barro. 3.2. Gerao espontnea versus biognese Na Grcia antiga acreditava-se que a deusa Gia era capaz de criar pessoas a partir de pedras e de outros objetos inanimados. Aristteles (384-322a.C) pensava que os animais podiam se originar espontaneamente do solo, de plantas ou de outros animais diferentes, idia difundida at o sculo XVII. Era aceito como fato que larvas podiam ser produzidas pela exposio de carne ao calor e ao ar. Em 1749, John Needham trabalhando com carne exposta a cinzas quentes, observou o aparecimento de microrganismos que no existiam ao incio da experincia concluindo que as bactrias tinham se originado da carne. Quase ao mesmo tempo, Spallanzani ferveu caldo de carne durante uma hora, fechando, logo a seguir, os frascos. Nenhum micrbio apareceu, nos seus resultados ainda que repetidos, no convenceram Needham. Needham insistia em que o ar era essencial para a produo espontnea dos seres microscpicos e este ar tinha sido excludo dos fechamentos. Sessenta anos mais tarde Franz Schulze e Theodor Schwann, de forma independente deram uma boa contribuio para a contestao da teoria da gerao espontnea. Schulze aerou infuses cidas, enquanto Schwann forava o ar atravs de tubos aquecidos ao rubro e observaram que, em ambos os casos, nenhum micrbio foi observado. Por volta de 1850, Schrder e Van Dusca passaram ar atravs de algodo para frascos que continham caldo aquecido. Assim, as bactrias foram retidas pelas fibras de algodo, no sendo observado o desenvolvimento dos germes.

Em 1864, Louis Pasteur desenvolveu um frasco com colo longo estreito em pescoo de cisne. As solues nutritivas foram aquecidas no frasco e o ar no-tratado e no filtrado podia passar por dentro ou para fora. Os germes, porm, depositavam-se no pescoo de cisne e no apareciam micrbios na soluo. 3.3. Postulados de Kosh (1) Um microrganismo especfico pode ser encontrado em associao com uma dada doena. (2) O organismo pode ser isolado e cultivado, em cultura pura, no laboratrio. (3) A cultura pura produzir a doena quando inoculada em animal sensvel. (4) possvel recuperar o microrganismo, em cultura pura, dos animais experimentalmente infectados. 4. Principais caractersticas dos microganismos 4.1. Caractersitcas culturais O material no qual os microrganismos crescem no laboratrio chamado de meio de cultura. Os meios de cultura microbiolgicas consistem de vrias substncias nutritivas que permitem o desenvolvimento de tipos particulares de microrganismos. Alguns meios contm solues de sais orgnicos e podem ser suplementados com um ou mais composto orgnico. Outro so preparados a partir de ingredientes complexos, tais como extratos. * Condies fsicas: temperatura, presena de oxignio, etc. 4.2. Caractersticas metablicas (bioqumicas) uma das formas mais eficientes na identificao de microrganismos. Ex: E. coli e Salmonella typhi no se consegue distinguir usando o microscpio. Diferenciam-se usando substratos diferentes. 4.3. Caractersticas qumicas Fragmentao da parede celular liberando o contedo celular. Os fragmentos da parede celular, o material nuclear e o contedo citoplasmtico podem ser isolados e purificados. A composio qumica das paredes celulares bacterianas muito diferente da composio das paredes de algas e fungos (Gram+ e Gram-). 4.4. Caractersticas antignicas Envolve a inoculao do microrganismo num animal e a subseqente pesquisa de anticorpos no soro deste animal. 5. Nomenclatura 1- Os microrganismos de cada tipo distinto so reconhecidos como famlia, gnero, espcie, etc. 2- Sistema binomial (gnero letra maiscula). 3- Autor do nome pode ser apresentado. 4- Ocasionalmente julga-se necessrio sub-dividir uma espcie em variedades.

Ex.: Amostra de Streptococcus lactis que produz um aroma de malte designada Streptococcus lactis va. maltigenes. Outros exemplos: Bacillus (masculino) = pequeno basto Lactobacillus (masculino) = pequeno basto do leite Micrococcus (masculino) = pequeno gro Clostridium (neutro) = pequeno fuso Espcie gnero tribo famlia ordem diviso. 6. Morfologia e estrutura das bactrias Baseia-se nas suas dimenses e formas, estruturas e arranjos. As clulas individuais, de acordo com a espcie, podem se apresentar na forma esfrica, em basto ou espiralada. Quando na forma de grupamentos, elas podem se mostrar aos pares em grumos, em cadeia e na forma de filamentos. 6.1. Cocos bactrias ou elipsoidais. 1- Diplococos: As clulas se dividem em um nico plano e permanecem unidas predominantemente aos pares. 2- Estreptococos: As clulas se dividem em um nico plano e permanecem unias sob forma de cadeias.

A diviso em um plano produz diplococos e estreptococos.

3- Tetracocos: As clulas se dividem em dois planos, formando grupos caractersticos de quatro clulas.

4- Estafilococos: As clulas se dividem em trs planos de forma irregular.

5- Sarcinas: As clulas se dividem em trs planos produzindo arranjo cbico de clulas.

6.2. Bactrias cilndricas (bastonetes bacilos) Ocasionalmente ocorrem em pares (diplobacilos) ou em cadeias (estreptobacilos). Em geral, os bacilos ocorrem como clulas isoladas. H considerveis diferenas nas dimenses dos bacilos. Alguns possuem comprimento vrias vezes maior que a largura. Ex: Clostridium sporogenes, Pseudomonos SP, Bacillus megaterium, Salmonela typhe. 6.3. Bactrias espiraladas Ocorre predominantemente com clulas isoladas. 6.4. Vibres: So baterias curtas com espiras incompletas. 6.5. Streptomyces Produzem um miclio bem desenvolvido e se reproduzem pela formao de esporos areos e algumas vezes pelo crescimento de fragmentos de miclio vegetativo. 6.6. Dimenses Em geral, variam entre 0,5 e 1,0 m de largura e 2,0 a 10,0 m de dimetro. Ex: estafilococos e estreptococos tm dimetros entre 0,75 m e 1,25 m. Bacilos apresentam largura de 0,5 a 1,0 m e comprimento de 2,0 a 3,0 m. 6.7. Formas filamentosas Podem exceder 100 m de comprimento e largura mantendo-se entre 0,5 a 1,0 m. Importante: uma conseqncia do reduzido tamanho das bactrias reside em sua relao superfcie/volume extremamente elevadas quando comparada com organismos maiores.

Raio R da esfera 1 m = 10-6 m 1000 m = 1 mm 10000 m = 1 cm 1000000 m = 1m

rea superficial 4R2 (m2) 4.10-12 4.10-9 4.10-6 4

Volume (4/3)R3 (m3) (4/3) .10-12 (4/3) .10-9 (4/3) .10-6 (4/3)

rea/Volume (3/12)m-1 6 3.10 3.103 3.102 3

Estima-se que uma nica polegada cbica existam 9 trilhes de bacilos e que em 1g contenha aproximadamente 1 trilho de bactrias. 7. Estruturas bacterianas O exame da clula bacteriana revela certas estruturas definidas por dentro e por fora da parede celular. 7.1. Flagelos So apndices muito finos que se exteriorizam atravs da parede celular e se originam de uma estrutura granular imediatamente da membrana plasmtica (no citoplasma). O comprimento do flagelo usualmente vrias vezes o da clula. So compostos por subunidades proticas (flagelinas) e so responsveis pela mobilidade das bactrias. - Movimentos dos flagelos: hiptese de contrao protica ou mecanismo rotatrio. Os flagelos se movimentam em velocidades muito elevadas distncia percorrida muito maior que seu comprimento. Ex.: Spirillum serpens tem flagelos que giram a um ritmo de 2400 rpm enquanto o corpo gira a 300 rpm. 7.2. Plos (fimbrias) Ocorre em muitas bactrias gram negativas. So apndices menores e mais numerosos que os flagelos. 7.3. Plo F (Pelo Sexual) Serve como porta de entrada de material gentico durante a conjugao microbiana. - Funciona como stios de absoro de vrus e bactrias e esto relacionados com mecanismos de aderncia (clulas de mamferos e outras superfcies). 7.4. Cpsulas Forma a camada de cobertura ou envelope ao redor de algumas clulas bacterianas. As cpsulas fornecem um envoltrio protetor, e podem servir como reservatrio de alimentos armazenados e como local de despejo de substncias de escria. A presena das cpsulas em algumas bactrias patognicas aumenta seu poder infectante. composta principalmente por polissacardeos como dextrana e celulose. 7.5. Parede Celular

Por baixo da cpsula e externamente a delicada membrana que est em contato imediato com o citoplasma, encontra-se a parede celular que uma estrutura rgida que d forma clula. A espessura da parede celular tem, em mdia, 10 a 25 nm (ou 100 a 250 ). A parede celular representa uma poro significativa do peso seco total da clula (de 10 a 40%). As paredes celulares bacterianas parecem indispensveis ao seu crescimento e diviso. Composio qumica e estrutura: encontram-se substncias como o cido murmico e cido teicico. Outros componentes so os aminocidos, aucares aminados, carboidratos e lipdios. A estrutura rgida conferida pelo peptidoglicano. 8. Teste de Gram O termo gram origina-se do nome Cristian Gram que em 1884 desenvolveu de maneira emprica o mtodo de colorao que passou a ter seu nome e que permite dividir as bactrias em dois grandes grupos. Gram positivos e Gram negativos. O mtodo consiste do esfregao (lmina) bacteriano, fixado pelo calor com os seguintes reagentes: cristal violeta e o fixador lugol (adquire cor roxa complexo formado pelas duas substncias no citoplasma). Entretanto, ao serem tratados pelo lcool, apresentam comportamento diferente: as gram positivas no se deixam descorar pelo lcool enquanto as gram negativas o fazem. (+): roxa; (-): descora. Ao receber fucsina, somente as negativas se deixam corar em vermelho. Ao se olhar ao microscpio, as bactrias gram positivas se apresentam na colorao roxa e as gram negativas na colorao vermelha. Por qu?

gram positivo gram negativo 8.1. Gram (+) caractersticas Mais espessa; Menos complexa. 90% de peptidoglicano. cido teicico: so polmeros de glicerol ou ribitol unidos por ligaes fosfodiester. 8.2. Gram (-) caractersticas Mais complexa. -Formada por uma camada menos espessa de peptidoglicano e uma membrana externa. -No apresentam cidos tecicos. - Membrana externa constitui uma barreira adicional a entrada de algumas substncias como antibiticos (ex.:penicilina), lizozina, detergentes. 9. Estruturas internas parede celular Removendo-se a parede celular de uma bactria, a parte remanescente envolvida pela membrana citoplasmtica normalmente se romper devido ao choque osmtico. Protoplastos (1) enzimas (2) penicilina (inibe a sntese de parede).

9.1. Membrana citoplasmtica (ou plasmtica) Trata-se de uma membrana semi-permevel seletiva que controla a passagem de nutrientes e metablitos, para dentro e para fora da clula. 9.2. Citoplasma O material celular contido dentro da membrana citoplasmtica compe-se de DNA e RNA, e uma poro fluida. O RNA junto com as protenas formam corpsculos particulados ou macromolculas, com cerca de 20 nm de dimetro, densamente aglomerados por toda a rea citoplasmtica. 9.3. Endsporo Algumas bactrias tm a capacidade de produzir um corpo ovalado de parede espessa (um por clula) que uma clula altamente resistente (so chamados de endsporo). As bactrias capazes de esporular podem crescer e multiplicar-se por muitas geraes como clulas vegetativas que em condies adequadas pode sintetizar um novo protoplasma e formar um novo esporo. Ex.: Bacillus e clostridium. 10. Meios de Crescimento Complexos: estrato de carne (extrato aquoso de tecido muscular concentrado sob a forma de pasta). Contm: carboidratos, compostos orgnicos de nitrognio, vitaminas hidrossolveis e sais. Extrato de levedo (extrato de leveduras). Contm: vitaminas do complexo B, compostos orgnicos de nitrognio e carbono. Sinttico: ex: meio para cultivo da E.Coli. - Glicose (5g) - NH4H2PO4 (5g) - NaCl (5g) - MgSO4.7H20 (0,2g) - K2HPO4 (1g) - gua (100 ml) - gar Placas meio slido 10.1. Condies Fsicas

Uma vez que todos os processos de crescimento dependem de reaes qumicas e esses so influenciados pela temperatura, o crescimento microbiano pode ser profundamente afetado por essa condio. A temperatura determinar em parte o ritmo da quantidade total do crescimento do microrganismo. As variaes trmicas tambm podem influenciar os processos e a morfologia celular. Podem-se classificar as bactrias nos seguintes grupos: 1) Bactrias psicrfilas: so capazes de crescer a 0C ou menos. Faixa tima 15 a 20C. 2) Bactrias mesfilas: crescem melhor numa faixa de 25 a 40C. 3) Bactrias termfilas: crescem melhor a temperaturas de 45 a 60C. A temperatura de incubao que possibilita o mais rpido crescimento durante um curto perodo de tempo conhecida como temperatura tima de crescimento.

10.2. 1) 2) 3) 4)

Exigncias atmosfricas

Bactrias aerbicas: crescem na presena de oxignio livre. Bactrias anaerbicas: crescem na ausncia do oxignio livre. Bactrias anaerbicas facultativa: crescem tanto na presena como na ausncia de oxignio. Bactrias microaerfilas: crescem na presena de quantidades pequenas de oxignio livre.

10.3.

Acidez e Alcalinidade (pH)

Para a maioria das bactrias, o pH timo de crescimento est entre 6,5 e 7,5. As variaes mnimas e mximas para a maior parte das espcies, esto entre pH 4,0 e pH 9,0. Quando as bactrias so cultivadas em um meio originalmente ajustado a um pH determinado (pH 7,0 por exemplo) provvel que este pH se altere como resultado das substncias produzidas pelo microrganismo que podem ser cidas ou bsicas. Mudanas radicais de pH podem ser evitadas pela incorporao de um tampo ao meio de cultivo. Ex.: KH2PO4 e K2HPO4. 11. Reproduo e crescimento Quando as bactrias so inoculadas em meio adequado e incubadas sob condies apropriadas, ocorre um aumento significativo do numero de clulas. O termo crescimento refere-se s alteraes havidas na cultura de clulas e no as alteraes de um microrganismo isolado. O inoculo contem milhares de microrganismos. O termo crescimento denota o aumento do nmero, alm dos que estavam presentes no inoculo original. A determinao do crescimento requer uma medida quantitativa da populao celular no momento da inoculao e aps a incubao. 11.1. Reproduo

No ciclo de crescimento das bactrias o processo mais comum a fisso binria transversal, na qual a clula se divide em duas, aps desenvolver uma parede transversal. (A) Clula me (assexuada) (B) Alongamento da clula (C) Invaginao da parede celular e migrao do material celular (D) Formao da parede celular transversal e distribuio organizada do material celular para as duas clulas-filhas (E) Separao das duas novas clulas. Cada clula repete o processo. A fisso binria no o nico mtodo de reproduo entre as bactrias. Ex: gnero Streptomyces produz esporo, cada esporo dando origem a um novo indivduo. Bactrias do gnero Nocordia produzem extensos filamentos, seguido pela fragmentao dos filamentos em pequenas clulas bacilares, cada um iniciando em outro crescimento.

Outras bactrias do gnero Hyphomicrobium SP so capazes de efetuar sua reproduo por brotamento: desenvolve-se exocrescimento ou broto, a partir da clula me e, depois de um aumento de tamanho, o broto se separa da clula original, formando um novo indivduo. 11.2.
2 3

Crescimento

No processo de fisso binria uma clula se divide formando duas clulas, assim: 1 2 2 2 24 25 ... 2n . O tempo necessrio para que a clula se divida ou para que a populao se duplique conhecido como tempo de gerao (Tg) que no o mesmo para todas as bactrias. Ex.: para E. coli Tg pode ser de 15 a 30 minutos. Para a mesma bactria em particular o tempo de gerao depende das condies ambientais (nutrientes existentes e condies fsicas). 11.3. Curva de crescimento

11.3.1. Fase lag A adio do inoculo a um novo meio de cultura no seguido pela duplicao da populao de acordo com o tempo de gerao. Em vez disso, a populao permanece temporariamente inalterada. Nesta etapa as clulas esto fisiologicamente muito ativas e esto sintetizando um novo protoplasma. As bactrias no novo meio de cultura podem ser deficientes em enzimas e coenzimas, que devem ser sintetizadas, primeiro em quantidades suficientes para o funcionamento timo da maquinaria qumica da clula. Os ajustes relativos ao ambiente fsico ao redor da clula pode requerer tempo, os organismos esto metabolizando mas h uma fase lag no processo de diviso. 11.3.2. Fase logartmica ou exponencial Durante este perodo as clulas se dividem firmemente, num ritmo constante em condies apropriadas. O ritmo de crescimento mximo durante esta fase. A populao grandemente uniforme, em termos de composio qumica, atividade metablica e outras caractersticas fisiolgicas. 11.3.3. Fase estacionria A forma logartmica de crescimento comea a diminuir de forma gradual. Essa tendncia para o fim do crescimento est relacionada exausto de alguns nutrientes. A populao permanece constante durante um certo tempo resultante da completa cessao das divises ou do equilbrio entre o ritmo de reproduo e o equivalente ritmo de morte. 11.3.4. Fase de declnio Depois do perodo estacionrio as bactrias morrem mais rapidamente que a produo de novas clulas se, de fato, algumas ainda estiverem reproduzindo. Os principais motivos para a morte microbiana so a depleo de nutrientes essenciais e o acmulo de substncias inibidoras, tais como cidos, etc.

12. Medida quantitativa do crescimento 12.1. Determinao do nmero de clulas por contagem de colnias em placa

Neste mtodo uma quantidade aferida de inoculo colocada em uma placa de Petri, seguindo-se a adio de gua nutriente. A solidificao fixa o microrganismo no gel. Parte-se do princpio de que cada organismo cresce e se multiplica at formar uma massa visvel, uma colnia, ou seja, cada organismo da origem a uma colnia. A amostra original diluda, de modo que o nmero de colnias que aparece na placa fique entre 30 e 300. Dentro desses limites a contagem pode ser precisa e a interferncia de um organismo contra o outro mnima. As placas so, em geral, contadas sobre uma tela iluminada com uma grande lente de aumento. A tcnica presume que a suspenso ser homognea. Se as clulas tiverem tendncia para formar agregados (estafilococos, estreptococos), as contagens resultantes sero mais baixas do que o nmero de clulas individuais, por esse motivo as contagens so expressas como unidades formadoras de colnia (UFC). uma tcnica simples, usada para aferio de populaes bacterianas do leite, da gua, etc. 12.2. Determinao da densidade celular por turbidimetria

Bactrias em suspenso absolvem e dispersam luz que passa atravs delas, fazendo com que uma cultura com mais de 107 a 108 clulas aparea turva observao visual. A quantidade absorvida e dispersada proporcional massa de clulas no trajeto luminoso. A medida realizada usando-se o espectrofotmetro. Nesse caso, coloca-se uma suspenso de clulas numa cubeta e mede-se a relao entre a intensidade da luz que incide (I0) e a intensidade do feixe que deixa a cubeta. A densidade ptica da cultura log (I0/I) proporcional densidade celular. 12.3. Determinao do peso seco

o mtodo mais direto e reprodutvel utilizado para suspenses celulares muito densas, estando as clulas completamente lavadas e isentas de qualquer matria estranhas. Mtodo muito usado em pesquisas. Fungos Os fungos (fungi) so um vasto grupo de organismos heterotrficos classificados como um reino pertencente ao domnio eucaryota. Os fungos ocorrem em todos os ambientes do planeta e incluem importantes decompositores e parasitas. Fungos parasitas infectam animais, incluindo humanos, outros mamferos, insetos, etc.

1. Estrutura Os fungos possuem um corpo vegetativo, talo ou soma, que composto de finos filamentos unicelulares chamados hifas. Estas hifas geralmente formam uma rede microscpica junto ao substrato, chamada miclio, por onde o alimento absorvido.

A diviso em clulas incompleta, caso em que elas so chamadas de septadas. Os fungos geralmente possuem paredes celulares constitudas de quitina e outros materiais. 2. Reproduo 2.1. Sexuada Quando os miclios de diferentes sexos se encontram eles produzem duas clulas multinucleadas que formam uma ponte de acasalamento. O resultado o ncleo movendo-se de um miclio para outro que aps fuso formam ncleos diplides. 2.2. Heterotalismo Em alguns fungos no existe diferenciao sexual no aspecto morfolgico, contudo apresentam diferenas sexuais fisiolgicas dizendo se existiram linhagens positivas e negativas. Durante a conjugao as linhagens produzem atravs das hifas um progamentngio, que formam gametngios que aps unio formam o bigoto. O bigoto desenvolve uma parede gasosa e resistente formando o rigosporo que ao germinar produz esporos que produzem novos miclios. 2.3. Reproduo parassexuada Consiste de um sistema de recombinao gentica sem ocorrncia de meiose. O ciclo parassexual importante na evoluo de alguns fungos. 3. Nutrio

Os fungos so heterotrficos e no podem sintetizar molculas orgnicas a partir de molculas inorgnicas. Os fungos, em geral, excretam enzimas diferentes digestivas, rompendo, molculas grandes, sendo fragmentos absorvidos pelas clulas fngicas. Os fungos ocupam dois nichos, os de decompositores ou saprfitas e de parasitas. 4. Leveduras As leveduras, como os bolores, so fungos mas se diferenciam por se apresentarem, predominantemente, sob forma unicelular. As leveduras se reproduzem assexuadamente. Nesse caso, as leveduras se multiplicam por brotamento. Nesse processo desenvolveu-se na superfcie da clula adulta (me) uma salincia (clula-filha) que se transformar em uma nova clula. Alguns gneros e espcies se dividem por cissiparidade de forma semelhante s bactrias. Como clulas simples, as leveduras crescem e se reproduzem mais rapidamente que os bolores, so mais eficientes na realizao de alteraes qumicas por causa da sua maior relao rea/volume. As leveduras possuem uma maior tolerncia a atividade de gua que as bactrias e menor que os bolores. Organismos A Bactrias 0,91 Leveduras 0,88 Bolores 0,8 As clulas vegetativas da maioria das leveduras industriais variam de 4 a 8 m de largura por 7 a 12 m de comprimento. A forma e tamanho das clulas, mesmo em espcies monomorfas, podem variar de acordo com o nutriente, as condies ambientais, o estado fisiolfico ou a idade. 5. Utilizao de acares A habilidade para fermentar acares varia entre gneros de levedura: - fermentao vigorosa de glicose: Saccharomyces, kluyveromyces. - gnero no fermentativo: lipomyces. 6. Aplicao Produo de cerveja S. cereasae e S. carlsbergenris. S. fragilia, S. lactis fermentam lactose (tratamento de resduos). S baillie fermentao de sucos ctricos. As pergillus lividus produo de cido actico.