SOPAS Por Rubem Alves Se Deus me dissesse para escolher a comida que eu iria comer no cu, por toda

a eternidade, eu no teria um segundo de hesitao: escolheria sopa. Camaro, picanha maturada, salmo Dali, os pratos mais refinados: tudo me seria insuportvel aps umas poucas repeties. Mas no assim com as sopas. Posso tomar sopa por toda a eternidade, sem me cansar. Minha relao com as sopas mais que gastronmica: uma relao de ternura. Elas me reconduzem cozinha de minha casa de menino, ao fogo de lenha, s tardes de inverno. A janta (janta, mesmo; jantar coisa de rico) era servida s 5 da tarde. Ah! Uma sopa quente que se toma numa tarde fria uma lareira que se acende no estmago. O calor, aos poucos, se espalha pelo corpo. Com umas gotinhas de pimenta, ento, ele se transforma em suor, e se a gente no usa o guardanapo a tempo, as gotas de suor na testa acabam por cair no prato da sopa... Para mim a sopa um sacramento de intimidade: um objeto fsico, presente, no qual vive uma felicidade que se teve, ausente. A sopa quente me transporta para outros lugares, outros tempos. Fao e gosto de sopas frias. Sopa fria de ma, por exemplo, tem um sabor extico. Agrada-me ao paladar. Mas falta a essas sopas sofisticadas o elemento sacramental: elas no me levam a lugar algum. Falta-lhes o calor para me reconduzir ao espao de intimidade. Sopa comida de pobre. Sopa fina, creme de aspargos, creme de palmito, sopa gelada de ma, nobreza posterior. As sopas fundamentais se fazem com sobras. Sobra, s pobre quem guarda. Sopa comida de guerra, de fome, quando qualquer raspa de comida bem precioso, que no pode ser perdido. Rico no guarda sobra. No precisa. humilhante. Sobra de rico vai para o lixo. Sobra de pobre vai para o caldeiro de sopa. As sopas fundamentais se fazem com sobras, destinadas ao lixo. A sopa uma poo mgica por meio da qual o que estava perdido salvo da perdio e reconduzido circulao da vida e do prazer. A imaginao de Bachelard diz que a matria tambm imagina. A gua imagina arcos-ris. As sementes imaginam flores e rvores. O mrmore imagina Beijos (Rodin) e Piets (Miguel ngelo). O rios imaginam nuvens (Heldio Brito). As comidas tambm imaginam. O churrasco imagina espetos, facas, garfos: objetos flicos, masculinos, infernais. O churrasco precisa de perfuraes, cortes, dilaceraes. As mandbulas lutam com a carne. A carne resiste. J a sopa mansa. No para ser comida. A colher um cncavo, um vazio, o feminino. Nada perfurado. O gesto o de colher: a colher colhe, sem violncia. Sempre tive implicncia com uma etiqueta snob, para a tomao de sopa: que o delicado tomar a sopa com o lado da colher, e no com o bico. Ora, ora - eu

argumentava - por analogia a gente deveria comer comida slida com o lado do garfo - o que no possvel. De fato. No possvel. que o garfo pertence ordem dos talheres pontiagudos, perfurantes: entram pela frente. A colher pertence ordem dos talheres discretos e modestos: entram pelo lado, mansamente... Salvador Dali, quando menino, sonhava em ser cozinheiro. Preferiu a pintura e produziu suas maravilhosas telas surrealistas. O realismo, em pintura, se constri sobre o pressuposto de que as coisas so aquilo que parecem ser, nem mais e nem menos. Os olhos, diante de uma tela realista, jamais experimentam a surpresa do impossvel ou do impensado. O realismo confirma aquilo que os olhos comumente vem. O surrealismo, ao contrrio, acha que aquilo que os olhos comumente vem muito pouco: se olharmos com ateno perceberemos que as coisas so, ao mesmo tempo, o que so e tambm outras: elefantes se refletem nas guas de um lago como cisnes, cenrios compem o corpo ertico de uma mulher, o corpo de Cristo transparente e atravs dele se vem mares, montanhas e barcos. O realismo confirma o criado. O surrealismo recria o criado. As sopas so a verso culinria do surrealismo. Tivesse realizado sua vocao primeira, Salvador Dali seria um especialista em sopas. Pois as sopas se fazem negando as coisas, na sua realidade natural bruta e transformando-as por meios das relaes inslitas que o caldo torna possveis. O caldo da sopa o meio mgico que junta no caldeiro aquilo que, na natureza, nasceu separado. Creio ser impossvel catalogar as combinaes possveis: fub, trigo, batata, alho, cebola, nabo, cenoura, tomate, ervilha, ovo, abbora, mandioca, car, inhame, carne, peixe, galinha, mariscos, repolho, couve, beterraba, aspargo, palmito, feijo, arroz, queijo, azeitona, po, ma, abacate, temperos, pimentas, organo, tandore - uma canja verdadeira no canja se lhe faltarem algumas folhinhas de hortel. E preciso no nos esquecermos que sopa a nica comida que pode ser feita com pedra, como nos relatado numa das estrias clssicas que se conta para crianas e adultos. Gosto das sopas, ainda, por serem elas entidades do mundo dos magos, bruxas e feiticeiros. No mundo mgico no se usa churrasco. Magos, bruxas e feiticeiros fazem suas poes em enormes caldeires de sopa, como o caso de Panoramix, druida do Asterix e do Obelix, que prepara sua beberragem de fora imbatvel num caldeiro de sopa fervente. Prefiro as sopas rsticas - e faz-las me d um grande prazer. A sopa de fub em suas mltiplas verses, o caldo verde, a canja com hortel, a multicolorida sopa de legumes: sopas so sempre uma alegria. As sopas rsticas do permisso para se jogar nelas o po picado. Haver coisa mais feliz que isso? Reuno-me com alguns amigos, s 3as. feiras, para ler poesia, ao redor de um prato de sopa. Uma ltima informao: sopas so remdios maravilhosos contra depresso. Quando a sopa quente, cheirosa, colorida e apimentada, bate no estmago, a

tristeza se vai e a alegria volta. No h melancolia que resista magia de um prato de sopa... Concerto para corpo e alma, p. 69.