Receitas Vegetarianas

Alegres Vegetarianos Abbora

Quibebe de abbora 1 abbora moranga Cebola picadinha Alho socado Cheiro verde Descasque e corte a abbora em pequenos pedaos, retirando as sementes que podem ser torradas e comidas com sal . Soque o alho, pique bem a cebola e refogue com leo de soja ou milho. Adicione a abbora, coloque sal a gosto e mexa com uma colher de pau. Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar. Dependendo da qualidade da abbora, solta muita gua, voc nem precisa colocar gua pra cozinhar. Se a abbora for muito seca, coloque gua. Quando estiver macia, amasse-a com o auxilio de um socador e depois enfeite com cheiro verde picadinho.

Abbora Moranga com requeijo Cortei em gomos sem descascar, cozinhei na gua com uns temperos q fui pegando por a, semente de coentro, cebolinha, salsa, alho, sal, pimenta do reino. Retirei e coloquei na minha caarola, com azeite. Arrumei os gomos semi-cozidos e coloquei pr refogar com muita cebolinha picada, cebola, alho amassado na faca ( e no socado) e metade daquela gua do cozimento anterior. por fim coloquei requeijo. Veja a foto.

Abbora ao misso 1 abbora moranga 3 colheres de sopa de misso dissolvido em 1 copo de gua salsinha a gosto Corte a abbora em gomos, no descasque, lave-a retirando as smeentes. Arurme numa forma refratria os pedaos de abbora, jogue o misso dissolvido em gua e leve-a ao forno para assar. Quando a abbora estiver molinha, enfeite com cheiro verde. Sirva

quentinha. ABBORA COM QUEIJO 1 abbora moranga descascada queijo minas amassado no garfo 1 copo de leite meio copo de farinha integral sal gosto Cozinhe a abbora. Amasse-a e misture os ingredientes. Unte um pirex com manteiga e coloque a mistura. Leve ao forno por uns 20 minutos.

Abobrinha

Minha irm apareceu aqui com uma abobrinha gigante e pensei...como prepar-la de modo que fique saborosa? Bom, acendeu a luzinha! Cortei ao comprido e raspei com uma colher o seu contedo. Refoguei o recheio com alho, cebola, no azeite, coloquei cheiro verde e umas folhas de alecrim (bem pouco), adicionei ricota em quadradinhos, sal e pimenta do reino. Da eu recheei a abobrinha e levei ao forno num pirex de vidro com gua embaixo.

Separamente preparei uma carne de soja refogadinha com molho de tomates para regar por cima da abobrinha quando ela ficasse pronta...assim:

e assim

e acrescentei ao prato do dia que ficou assim:

Abobrinha com ricota kg de abobrinha cebola, alho, sal uma pitada de organo tomate ricota amassada um copo de cenoura crua ralada salsinha Corte a abobrinha em rodelas e arrume-as num pirex. Faa um molho de tomate, usando os temperos e despeje sobre a abobrinha. Coloque a ricota amassada, a cenoura crua ralada e a salsinha, dando um toque final com o organo, Leve ao forno por uns 20 minutos.

Abobrinha gratinada

4 abobrinhas mdias cortadas ao comprido 2 copos de leite 1 colher de maisena queijo ralado a vontade Cozinhe rapidamente as abobrinhas em gua e sal, Arrume-s depois numa forma refratria. parte, misture o leite com a maisena e sal e cozinhe em fogo brando at engrossar, mexa com colher de pau. Aps pronto o creme, despeje sobre as abobrinhas, espalhe queijo ralado e leve ao forno por uns 15 minutos.

BATATAS
BATATALHAU descasque e corte a batata em rodelas corte rodelas de cebola corte rodelas de tomate

sal - organo - azeitonas - azeite queijo parmeso ralado unte a panela com azeite coloque uma camada de batatas uma camada de cebolas uma camada de tomates sal - oregano - azeite - azeitonas e repita a operao at terminarem os ingredientes. leve ao fogo adicionando dois copos de gua cozinhe em fogo brando. quando a batata estiver cozida, servir! Bolo de batatas: cozinhe e amasse as batatas , coloque um pouco de farinha de trigo para dar uma liga e sal a gosto. reserve. faa um refogado com tomates, cebolas em rodelas , azeitonas. coloque cheiro verde. numa forma untada coloque uma camada das batatas e recheie. depois cubra com o restante da massa de batatas. se usar queijo polvilhe com queijo ralado. leve ao forno para assar

Beringela

Corte as berinjelas ao comprido, sem descascar, e deixe um pouco na gua com sal. Prepare um tempero com alho socado, cebola, colorau, organo, cheiro verde , pimenta do reino, sal - soque tudo no pilo passe essa pasta nas berinjelas. Unte um tabuleiro com azeite e arrume as berinjelas, leve para assar por uns 20 minutos. Prepare numa panela : azeite, mais alho socado e pedacinhos pequenos

de tomate. Acomode as berinjelas meio-assadas, adicione molho de tomate, gua quente, manjerico, azeitonas e deixe cozinhar. Quando estiverem macias, est pronto!

BERINJELA RECHEADA 3 berinjela grandes carne de soja refogada ( veja a receita neste livro ) 12 azeitonas pretas 6 colheres de sobremesa de po ralado Abra as berinjelas ao meio no comprimento e escave cada metade, como auxilio de uma colher ou faca. Coloque essas berinjelas na gua para no ficarem pretas. Pique a polpa da berinjela e coloque junto com a carne de soja, ao prepar-la refogada. Recheie a berinjela colocando-a num tabuleiro untado. Coloque duas azeitonas em cada metade. Polvilhe com o po ralado. Leve ao forno at que as metades estejam macias. BERINJELA TIRA GOSTO 2 berinjelas cortadas em tirinhas finas 1 cebola cortada em tirinhas ao comprido 1 pimento cortado em tirinhas 2 tomates cortado em quadradinhos sal pimenta do reino azeite organo azeitonas pretas Frite a berinjela no azeite e misture todos os ingredientes e deixe cozinhar por alguns minutos. Sirva frio. Com torradinha integral ou po integral.

ps. como no sei se beringela se escreve assim ou como berinjela, aqui nestas receitas vcs tem as duas alternativas. Uma delas est correta! Com g ou j ela gostosa de qualquer maneira! Leia aqui ...

Carne de soja 2 xcaras de carne de soja moida cebola picadinha

2 dentes de alho socados cheiro verde picadinho shoyu azeitonas pimento Deixe a carne de soja de molho at hidratar, escorra. Refogue a cebola e o alho com leo e acrescente a carne de soja. Adicione shoyu a gosto, as azeitonas e o pimento picado. Mexa e coloque um pouco de gua. Deixe ferver. Por fim, salpique com o cheiro verde picado. Mil e uma utilidades para esse prato. Com pure de batatas fica uma delcia. Recheio de pastelzinho. Para cobrir uma polenta saborosa Na macarronada. Pode incrementar mais temperos, cozinhar com cenoura cortada em minusculos quadrados. D at pr fazer strogonoffe.

Strogonoff de carne de soja -2 copos de proteina vegetal texturizada (pode ser a moda ou a em pedaos maiores) -cogumelos (na medida desejada )cortados - molho de tomate - 1 copo de creme de leite - cebola e alho cortados pequenos Deixe a carne de soja de molho e depois escorra a gua. Refogue-a com cebola e tomate -sal a gosto-acrescentando o molho de tomate (pode ser dos q vem pronto) e um pouquinho de gua. Deixe cozinhar no fogo baixo por uns 5 minutos, adicione os cogumelos e, por ltimo, o creme de leite. Pronto!

CHUCHU

Chuchu ao pesto Corte os chuchus no meio, depois ao comprido. Tire a parte branca. Nem precisa descascar. Cozinhe no vapor com um pouco de sal. Faa um refogado com tomates, cebola, alho,, cheiro verde, pimento e jogue os chuchus cozidos. Coloque organo e aafro e deixe o tempero entrar no chuchu. Pode colocar tb um pouco de pesto. Misture e termine colando salsinha sobre eles.

ENSOPADINHO DE CHUCHU COM CARNE DE SOJA kg de chuchu cortado em quadradinhos 1 copo de protena vegetal cebolinha picadinha alho cheiro verde tomate uma colher de sopa de colorau uma pitada de organo Refogue em um pouco de leo o alho socado, a cebola e o tomate. Coloque o chuchu e a carne de soja, misture sal e um pouco de gua, com o colorau. Tampe a panela.Cozinhe em fogo baixo por uns 10 minutos. Depois de cozido adicione cheiro verde picadinho, uma pitada de organo, que d um sabor especial ao prato

CHUCHU AO MOLHO BRANCO 4 chuchus leo 3 dentes de alho socados 1 cebola picada sal a gosto Corte o chuchu ao meio, tire a parte branca. Se o chuchu for orgnico, natural, sem agrotxicos vc nem precisa descascar. Corte ao comprido, em tiras e refogue no alho e cebola adicionando dois copos de gua. Deixe cozinhar por uns 5 minutos. Veja com um garfo se j est cozido. Escorra a gua do cozimento numa panela a parte e arrume o chuchu num pirex. Agora o molho branco: 1 copo de leite 1 colher de sopa de amigo de milho ns moscada moda manteiga Na gua do cozimento do chuchu, leve ao fogo e adicione o leite misturado no amido de milho, a noz moscada e a manteiga e mexa com colher de pau at engrossar. Despeje sobre o chuchu, coloque queijo ralado por cima e sirva quente. Pode levar um pouco ao forno para derreter o queijo.

FAROFAS Farofa de germen de trigo Derreta a manteiga (ou azeite) e coloque o germen de trigo, cheiro verde picadinho e sal a gosto. pode colocar passas tb, ou banana cortadinha. deixe tostar.delcia! Farofa de cenoura Rale um cenoura na parte grossa do ralador. Doure cebola picadinha com manteiga ou azeite. Coloque a cenoura e refogue mexendo com uma colher . Adicione dois copos de farinha de mandioca e cheiro verde picados. Se gostar, adicione azeitonas tambm. Farofa de Gil seis gils cortados fino (deixe de molho em gua com sal) uma cebola cortada fina em rodelas frite o gil no azeite com sal a gosto, adicione as cebolas e em fogo baixo deixe o gil cozinhar. Depois adicione a farinha de mandioca e mexa bem para torrar. FAROFA DE ARROZ INTEGRAL
(sugesto da Larissa da Comunidade Alegres Vegetarianos)

Coloca o arroz integral numa vasilha com: pimento verde picadinho tomate picado azeitona cortada cebola cortada alho amassado temperos verdes passas e ma (se gostar da mistura doce-salgado; eu no coloco aqui em casa) farinha de milho tipo bij (mas pode ser outro tipo de farinha) um pouco de sal marinho uma colher de azeite de oliva ou de leo * Mistura os ingredientes todos com as mos, afofando-os com suavidade. Se quiser mais mida, coloca um pouco mais de leo. Serve

fria mesmo, com salada verde.

FEIJES
FEIJOADA VEGETARIANA feijo preto (cozinhe primeiro) abbora moranga em pedaos grandes com casca beringela em pedaos grandes com ou sem casca (prefiro sem) cebola cortada em 4 pedaos carne de soja em pedaos grandes cenoura cortada ao comprido e no meio pimenta de cheiro cheiro verde Refogue no alho socado os legumes mais duros e deixe cozinhando um pouco. Depois coloque o restante at ficarem cozidos, coloque o feijo. Sal a gosto. Deixe ferver. Siva com arroz integral ou branco couve mineira laranja

INHAME INHAME COM MISS Descasque os inhames e corte em 4 partes casa um. Faa um refogadinho com alho, cebola cortadinha, e coloque os inhames, cozinhando-os com um pouco de gua. Aps cozidos, faa uma misturinha parte: agua com miss gosto - olha q salgado! - e despeje sobre os inhames. Deixe ferver s um pouquinho e adicione cheiro verde picadinho. Sirva.

MACARRO
Macaro integral com gergelim

Ingredientes: 500 gr de macarro integral 5 colheres de sopa de gergelim 5 colheres de sopa de azeite 3 dentes de alho cortadinho 3 tomate cortado em cubos 4 colheres de sopa de manjerico Sal e pimenta moda Azeite para regar Queijo parmezo ralado Modo de Preparao: Toste o gergelim numa frigideira.. Numa panela, refogue o alho no azeite. Acrescente o gergelim e os tomates. Polvilhe com sal e pimenta. Mexa e cozinhe em fogo baixo por alguns minutos. Retire e coloque o manjerico. Cozinhe o macarro al dente em gua com sal a gosto e escorra-o. Regue com azeite, cubra com molho, polvilhe o queijo ralado e decore com folhas de manjerico.

MILHO
Refogadinho de milho verde 1/4 xcara ch de manteiga 1/4 de xicara de cebolinha verde picada 1 pimento verde e um vermelho picado em cubinhos 2 xcaras de milho verde 1 tomate maduro picado grosso sal 1 colher de ch de sala picada 1 pitada de cominho em p Derreta a manteiga numa panela junte a cebolinha e os pimentes e refogue por 2 ou 3 minutos Adicione o restante dos ingredientes e junte 3 colheres de gua Cozinhe em fogo brando por uns 15 minutos, mexendo de vez em quando. Coxinha de milho com catupiry (que tirei de uma revistinha e adaptei) massa:

1 litro de gua 3 cubinhos de caldo de legumes 3 colheres de leo 1/2 xicara de fub 4 xicaras de farinha de trigo recheio refogar o milho de 4 espigas com ceboa, tomates... adicionar cheiro verde e requeijo cremosos tipo catupiri sal e pimenta do reino a gosto. Para empanar: farinha de rosca ou farinha de mandioca No liquidificador bata a gua, o caldo, o leo e o fub. Leve ao fogo e, quando levantar fervura, adicione a farinha de uma s vez, mexendo at desprender da panela. Retire do fogo e deixe esfriar coberta. Abra pedacinhos da massa com a mo, coloque o recheio, modele as coxinhas.Passe na farinha e frite aos poucos em leo quente at dourar. Escorra em papel toalha e sirva.

Paella vegetal

4 colheres de sopa de azeite 2 dentes de alho picados 1 cebola cortada em rodelas 2 pimentes cortados em rodelas 1/2 de tomate em fatias 200 gr de ervilhas frescas debulhadas 200 g de vagens cortadas em pedaos 3 xicaras de arroz 5 xicaras de gua 10 azeitonas 1 colher de sopa de crcuma 2 colheres de sopa de molho de soja 2 colheres de sopa de salsa picada sal marinho a gosto

Numa frigideira bem grande ou numa assadeira redonda grande coloque o azeite, o alho, a cebola, os pimentoes, os tomates, as ervilhas e as vagens, tudo de uma vez. Refogue por uns dez minutos, com a frigideira tampada, mas lembrando-se de mexer de vez enquando. Acrescente ento o arroz e a gua. Cozinhe em fogo brando, com a frigideira sempre tampada, mexendo de vez em quando.Acrescente mais gua se for necessrio para q o arroz fique bem macio e sem nenhum caldo. Acrescente as azeitonas, a curcuma, o molho de soja, a salsa picada. Tempere com sal marinho e sirva imediatamente. D pr 6 pessoas...