MAZ GRANO DESCRIPCIN La planta del Maz es de porte robusto, de fcil desarrollo y produccin anual; el tallo es simple, erecto,

de elevada longitud pudiendo alcanzar los 4 m de altura, es robusto y sin ramificaciones, por su aspecto recuerda al de una caa, no presenta entrenudos y si una mdula esponjosa, si se realiza un corte transversal, con inflorescencia masculina y femenina separada dentro de la misma planta; la inflorescencia masculina presenta una pancula (vulgarmente denominada espign o penacho) de coloracin amarilla que posee una cantidad muy elevada de polen en el orden de 20 a 25 millones de granos, en cada florecilla que compone la pancula se presentan 3 estambres donde se desarrolla el polen; la inflorescencia femenina marca un menor contenido en granos de polen, alrededor de los 800 1000 granos y se forman en unas estructuras vegetativas denominadas espdices que se disponen de forma lateral; las hojas son largas, de gran tamao, lanceoladas, alternas, paralelinervias; se encuentran abrazadas al tallo y por el haz presentan vellosidades, los extremos de las hojas son muy afilados y cortantes; las races son fasciculadas y su misin es la de aportar un perfecto anclaje a la planta, en algunos casos sobresalen unos nudos de las races a nivel del suelo. CLIMA El Maz requiere una temperatura de 25 a 30C, as como bastante incidencia de luz solar, para que se produzca la germinacin en la semilla la temperatura debe situarse entre los 15 a 20C, llega a soportar temperaturas mnimas de 8C y a partir de los 30C, pueden aparecer problemas serios debido a mala absorcin de nutrientes minerales y agua, para la fructificacin se requieren temperaturas de 20 a 32C. Es un cultivo exigente en agua en el orden de unos 5 mm al da, las necesidades hdricas van variando a lo largo del cultivo y cuando las plantas comienzan a nacer se requiere menos cantidad de agua manteniendo una humedad constante, en la fase del crecimiento vegetativo es cuando ms cantidad de agua se requiere, siendo la fase de floracin el periodo ms crtico porque de ella va a depender el cuajado y la cantidad de produccin obtenida. Se adapta muy bien a todos tipos de suelo pero suelos con PH de 6 a 7 son a los que mejor se adapta, tambin requiere suelos profundos, ricos en materia orgnica, con buena circulacin del drenaje para no producir encharques que originen asfixia radicular. SIEMBRA Se puede realizar de forma manual depositando la semilla en el surco o puede sembrarse con maquinaria de precisin, se lleva a cabo cuando la temperatura del suelo alcance un valor de 12C, se siembra a una profundidad de 5 cm en llano o a surcos. La separacin de las lneas es de 0.8 a 1 m y la separacin entre las plantas de 50 a 80 cm. COSECHA Cuando se realiza en forma manual en la denominada pizca, que significa separar de la planta las mazorcas para llevarlas a un secado final para almacenar o para desgranar y conservar el grano. En la recoleccin de las mazorcas de Maz se aconseja que no exista humedad en las mismas, ms bien que se encuentren secas. Otra forma de recoleccin es de manera mecanizada donde se obtiene una cosecha limpia, sin prdidas de grano y ms sencilla, para las mazorcas se utilizan las cosechadoras de remolque o bien las cosechadoras con tanque incorporado y arrancan la mazorca del tallo, previamente se secan con aire caliente y pasan por un mecanismo desgranador y una vez extrados los granos se vuelven a secar para eliminar el resto de humedad. Las cosechadoras disponen de un cabezal por donde se recogen las mazorcas y un dispositivo de trilla que separa el grano de la mazorca, tambin se encuentran unos dispositivos de limpieza, mecanismos reguladores del control de la maquinaria y un tanque o depsito donde va el grano de Maz limpio. Otras cosechadoras de mayor tamao y ms modernas disponen de unos rodillos recogedores que van triturando los tallos de la planta, trabajan a gran anchura de trabajo de 5 a 8 filas la mazorca igualmente se tritura y por un dispositivo de dos tamices la cosecha se limpia, para la conservacin del grano se requiere un contenido en humedad del 35 al 45%. USOS El Maz Grano Blanco se utiliza principalmente para la elaboracin de las tradicionales tortillas y tamales, pero tambin se puede obtener aceite o en la fabricacin de barnices, pinturas, cauchos artificiales y jabones. El Maz Grano Amarillo tambin se puede utilizar para consumo humano en una amplia variedad de platillos, sin embargo, en la actualidad se tiene como destino el consumo pecuario en la alimentacin del ganado y en la produccin de almidones. NOMBRE CIENTFICO Zea mays