PANCAKE PARADISE

Gesellschafter: Vreni Straub, Julian Fischer, Verena Mller, Sibylle Kilian, Tanja Klemt

Businessplan PANCAKE PARADISE Produkt und Dienstleistung: Pancake Paradise ist ein Restaurant bzw. Imbiss mit auergewhnlichem Produktangebot. Aufgrund der gnstigen Lage, in der Nhe des Gymnasium Plochingens, sowie der Realschule Plochingen, sollen vorrangig Schler und Lehrer der Schule angesprochen werden, sowie Pendler im morgendlichen Berufsverkehr. Das Restaurant berzeugt mit gnstigen Preisen und sehr guter Qualitt, d.h. mit erlesenen Speisen, heien Kaffeespezialitten, frisch gepressten Obstcocktails sowie einem gemtlichen Ambiente und schnellem Service. Angeboten werden Speisen und Getrnke, die eine hohe Durchlaufzeit ermglichen. Die kleine Auswahl an Imbissen erfreut sich hchster Qualitt. Das Restaurant offeriert eine Reihe verschiedener Pfannkuchenvariationen, s und pikant. Fr eine ausgewogene Ernhrung bietet Pancake Paradise Obstsalate an. Den Gsten, die ihren Tag gerne mit einem gemtlichen Frhstck beginnen, denen aber zu Hause die Zeit bzw. Lust fehlt, wird ab 07.30 Uhr ein ausgiebiges, abwechslungsreiches Frhstck angeboten. Hier kann der Kunde zwischen verschiedenen Angeboten whlen oder sich sein Frhstck nach seinen Wnschen selbst zusammenstellen. Dafr stehen Pfannkuchen mit unterschiedlichen Belgen wie Konfitre, Honig, Nuss-Nougat Creme, diverse Sfte sowie Heigetrnke zur Verfgung. Auch das Frhstck ist mit dem Take-away-Prinzip vereinbar. Kundennutzen: Qualitt und schneller Service schlieen sich im Restaurant Pancake Paradise nicht aus. Neben hervorragenden Speisen und Getrnken wird, whrend den ffnungszeiten von Montag bis Samsatg (07.30 Uhr 20.00 Uhr), ein kundenfreundlicher Service geboten. In der heutigen schnelllebigen Zeit ist es fr die Kunden von Vorteil, dass sich das Restaurant in unmittelbarer Nhe der Schulen befindet und die Speisen sowie Getrnke auch zum Mitnehmen anbietet. Es wird davon ausgegangen, dass im Schnitt das Verhltnis von Take-away zum Vorortverzehr eins zu eins betrgt. Wettbewerbsumfeld: Als strkster Wettbewerber sind die Schulmensen zu erwhnen, die vor allem aufgrund ihrer sehr gnstigen Preise einen hohen Marktanteil bei den Schlern erzielt. Das Angebot der Cafeteria setzt sich aus Swaren, Gebck und belegten Brtchen sowie diversen Hei- und Kaltgetrnken zusammen. Pancake Paradise liegt zwar auf einem hnlichen Preisniveau, aber aufgrund der Frische und Auswahl der gesunden Produkte, ergnzt durch das emotional ansprechende Ambiente, entsteht hierdurch ein Wettbewerbsvorteil fr das Unternehmen. Weiterhin ist zu erwhnen, dass die Mensen bereits gegen 14.30 Uhr schlieen und oftmals bereits um 13.30 Uhr alle Speisen ausverkauft sind. Die Mensen, die keine direkte Konkurrenz aufgrund des unterschiedlichen Warensortiments darstellt, bieten zur Mittagszeit tglich 2 warme Speisen an. Auch hier handelt es sich um einfache warme Gerichte, dies rhrt daher, dass das Schulessen tglich fr mehrere Hundert Schler zentral zubereitet wird und somit hohen Geschmacksanforderungen nicht gerecht werden kann.

Desweiteren stellt das Eiscafe Zanetti Konkurrenz dar, da es ebenfalls Heigetrnke und Crpes im Sortiment anbietet. Die im Reastaurant Pancake Paradise angebotene Produktvielfalt entfllt beim Eiscafe Zanetti. Werbemanahmen: Um die Aufmerksamkeit und Neugierde der potentiellen Kunden zu gewinnen wird whrend der Umbaumanahme die komplette Fensterfront des Restaurants verhngt. diesen wird auf das zuknftige Caf aufmerksam gemacht werden. Um viele Kunden anzuwerben, sind Anouncen im Plochinger Stadtanzeiger, sowie in den Regionalzeitungen und Anzeigern der umliegenden Gemeinden geplant. Auerdem setzt das Reastaurant Pancake Paradise auf eine moderne Marketingstrategie im Internet. Via dem sozialen Netzwerk Facebook sollen vor allem Schler auf unser vielfltiges Angebot und unser gemtliches Ambiente aufmerksam gemacht werden. Des weiteren werden Flyer und Plakate nach Absprache mit den Schuldirektoren des Gymnasiums und der Realschule and den jeweiligen Schuler verteilt und Artikel in die Schlerzeitungen gesetzt. Der Vorteil dieser Art von Direktmarketing ist, dass es sich nicht wie die Mediawerbung an eine breite Masse richtet, sondern gezielt an den einzelnen Kunden. Auch nach der Erffnung ist ein regelmiges Verteilen von Flyern geplant, auf denen aktuelle Angebote angepriesen. Vertrieb: Da das Restaurant hauptschlich vom Frequenzgeschft abhngig ist, d.h. hohe Durchlaufquoten erzielt werden sollen, ist eine schnelle Ausfhrung der Kundenwnsche erforderlich. Das freundliche Personal des Restaurants Pancake Paradise bearbeitet unverzglich die Kundenwnsche und somit sollte die durchschnittliche Verweildauer der Kunden bei etwa 20 Minuten liegen. Durch die Mglichkeit des Take-away kann der Kunde den Trend des Zwischendurchverzehrs genieen. Durch das Take-away Prinzip entstehen zwar zustzliche Kosten fr Verpackungsmaterialien, jedoch gleichen sich diese Mehrkosten durch einen niedrigeren Mehrwertsteuersatz wieder aus. Whrend auf Speisen die im Caf verzehrt werden eine Mehrwertsteuer von 16 % zu entrichten ist, betrgt diese beim Straenverkauf nur 7 %. Somit werden zum einen die Mehrkosten fr Verpackung gedeckt undzum anderen ist bei einem Steuersatz von 7 %, eine leicht erhhte Handelsspanne zu erwarten. Geschftsmodell: Die Wahl der Rechtsform ist nicht von primrer Bedeutung. Das Restaurant Pancake Paradise wird als Offene Handelsgesellschaft gegrndet. Gegrndet wird das Restaurant von den fnf Gesellschaftern, Vreni Straub, Julian Fischer, Verena Mller, Sybille Kilian und Tanja Klemt. Jeder der Gesellschafter bringt Einlagen in Hhe von 10.000 mit in die Unternehmung. Vreni Straub bernimmt den Geschftsbereich Finanzen und Controlling. Fr die Bereiche Marketing und Personal sind Julian Fischer und Verena Mller zustndig. Sybille Kilian und Tanja Klemt bernehmen Einkauf, Produktion und Vertrieb. Zusammen bilden die fnf Gesellschafter eine Gesellschafterversammlung, hier werden die wichtigsten Entscheidungen getroffen. Die Teilzeitkrfte, sowie die Aushilfskrfte auf 400 Basis, sind allen Gesellschaftern gleich unterstellt. 2

Standort: Als Standort wurde die ehemalige Apotheke nahe der Polizeistation gewhlt, da hier eine unmittelbare Nhe zum Gymnasium Plochingen und der Realschule Plochingen besteht, denn das Restaurant soll fr die Schler bequem und schnell erreichbar sein. Zudem ist in der nheren Umgebung des Pancake Paradise der Bahnhof der Stadt Plochingen angesiedelt, der einen zentralen Knotenpunkt im Regional- und Fernverkehr bildet. Dieser beinhalten zustzliches Kundenpotential. Chancen: Sollten die Annahmen ber Durchschnittsumsatz und Frequentierung bertroffen werden, so kann mit einer Verlngerung der tglichen ffnungszeiten sowie mit einer ffnung am Wochenende reagiert werden. Dabei sind aber die erhhten Personalkosten mit den zustzlichen Einnahmen ins Verhltnis zu setzen und Renditebetrachtungen durchzufhren. Auerdem wre es mglich, weitere Sitz- und Stehpltze, unter anderem im Freien, zu schaffen. Im Zuge dieser Vergrerung des Platzangebots ist mit weiteren Kosten zu kalkulieren (Anschaffung von wetterresistenten Tischen und Sthlen, Kosten fr Genehmigungen, evtl. Miete weiterer Rumlichkeiten). Darber hinaus wre bei entsprechender Nachfrage ber eine Ausweitung des branchenspezifischen Angebots nachzudenken: Dies reicht von einer Differenzierung der Kaffeevarianten mittels verschiedener Geschmacksrichtungen (sog. Flavours) ber Eisverkauf im Sommer bzw. Glhweinverkauf im Winter bis hin zu einem greren Angebot an Snacks. Hier muss darauf geachtet werden, dass die Kosten in einem angemessen Verhltnis zu den Gewinnerwartungen stehen. Ferner kann ber die Einrichtung eines Bring- und Lieferservices (Frhstck ans Bett) nachgedacht werden. Folglich wrde die Anschaffung eines Fahrzeuges notwendig werden. Hier kmen verschiedene Finanzierungsmodelle wie Leasing, Ratenkauf oder einem Abschpfen unternehmenseigener Liquiditt in Betracht. In der Best-Case Betrachtung knnte sich das Unternehmen zu einem Szene-Restaurant der Stadt Plochingen entwickeln. Daher wre ein Engagement im schulischen Bereich (z.B. Sponsoring von Veranstaltungen der Hochschulgruppen) erstrebenswert, um das Unternehmensimage bzw. die Kundenbindung und Kundenzufriedenheit weiter zu frdern. Risiken: Mit der Erffnung des Restaurants Pancake Paradise sind auch unternehmerische Wagnisse verbunden. So knnte es sich herausstellen, dass die Gstezahlen und der Durchschnittsumsatz berschtzt wurden und die Schler sowie Lehrkrfte weiterhin an Altbewhrtem festhalten. Dementsprechend sollte als Reaktion das Warenangebotnachhaltig berichtigt, und eine Steigerung des Frequenzgeschftes durch erhhte Werbemanahmen und Kundenbindungsprogramme angestrebt werden. Auch kurzfristige Sonderaktionen mit sehr gnstigen Preisen einzelner Produkte sollen neue Gste locken und Stammgste weiter binden. Hier ist allerdings auf die zeitliche Beschrnkung des Sonderangebots, sowie auf die Erwirtschaftung eines Deckungsbeitrages zu achten. Die Wahrscheinlichkeit solcher Fehleinschtzungen wurde bereits durch konservative Annahmen minimiert. Sollten die Nachfragewnsche mit dem angebotenen Produktkatalog nicht bereinstimmen, so kann auch hier relativ leicht reagiert werden, indem die Sortimentstiefe oder -breite erweitert bzw. verringert wird. Als Belastungsprobe knnte sich auch die Reaktion anderer Marktteilnehmer herausstellen. So wird vom Ignorieren des neuen Gastronomiebetriebes seitens der Wettbewerber ber verstrkte Werbemanahmen 3

bis hin zur Einfhrung von Kampfpreisen mit allem gerechnet. Das junge Restaurant Pancake Paradise mchte nicht in einen ruinsen Wettbewerb einsteigen, da dies einerseits die finanziellen Mittel bei weitem bersteigen wrde und andererseits das Gesamtkonzept (Sehr gute Pfannkuchen in Verbindung mit angemessenen Preisen) in Frage stellen wrde. Die grte Unsicherheit besteht in den umsatzschwachen Monaten, in denen Schulferien sind. Dieser Belastung wird mit den flexiblen Arbeitszeiten der Mitarbeiter entgegengewirkt. So empfiehlt es sich, den Haupturlaub der fest angestellten Vollzeitkrfte in die umsatzschwachen Monate (Mrz, August, September und bergang Dezember/Januar) zu legen. Auch lsst sich das Caf an ruhigen Tagen voll und ganz von zwei bis drei Arbeitskrften betreiben. Auch die Aushilfen auf 400-Basiswerden dann nur bei Bedarf, wie z.B. bei Urlaub einer Vollzeitkraft eingesetzt. Schwankungen der tglichen Nachfrage kann somit auch mit Hilfe der Personalkosten schnell und einfach begegnet werden. Finanzierung: Bereits kurz nach Einzug in den Standort sind viele Rechnungen zu begleichen. So sind Investitionen in Hhe von ca. 50 000 ntig, um die Umbauund Gestaltungsmanahmen zu gewhrleisten. Die Erstausstattung des Lokals mit Mobiliar und den Kauf von Elektrogerten und weiteren Gastronomieutensilien wird mit weiteren ca. 40 000 zu Buche schlagen. Dazu kommen die Kosten fr eine kleine Industriekche mit ca. 30 000. Die Mietkosten betragen 1000 pro Monat bei dem von uns gewhlten Standort. Zu diesen Kosten addieren sich die Personalkosten (7,50 fr Aushilfskrfte und 10,- fr Teilzeitkrfte). Die laufenden Kosten lassen sich wiefolgt zusammenstellen:
Pacht fr die Rumlichkeiten 750 Mtl. Nebenkosten fr Strom, Ab-/Wasser und Gas 500 Mtl. Gastronomiebedarf wie Papierbecher, Servietten, 250 Mtl. Papiertcher, Toilettenpapier u.. Versicherungen, insbesondere Betriebshaftpflichtversicherung 400 Jhrl. Telefon, insbesondere fr Warenbestellungen 40 Mtl. Werbung 50 Mtl. Reinigungskosten insbesondere fr Putzmittel und Arbeitsgerte 100 Mtl. Mllgebhren fr Speiseabflle und Restmll 700 Jhrl. Bromaterial, insbesondere fr das Kassengert 50 Mtl. Reparatur und Instandhaltung (jhrlich ca. 1 % vom Netto-Jahresumsatz) 170 Mtl. Beitrge zur Berufsgenossenschaft (Unfallversicherung fr Arbeitnehmer) 1.200 Jhrl. GEMA-Gebhren, fr das ffentliche Abspielen von CDs 210 Jhrl. IHK-Beitrag 180 Jhrl.

Insgesamt belaufen sich die Kosten in der Grndungszeit auf ca. 140 000, wobei ca. 35% durch Eigenkapital abgedeckt sind.