UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERA

FACULTAD DE INGENIERIA INDUSTRIAL Y DE SISTEMAS

PREINFORME DE LABORATORIO N 06
CURSO PROFESORA ALUMNO CDIGO : QUMICA INDUSTRIAL II : FUKUDA KAGAMI NANCY : YARASCA TOVAR LUIS ALEJANDRO : 20094028F

2011-II

2010-MES

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FIIS

AISLAMIENTO DEL COMPONENTE ACTIVO DEL COLORANTE DE LA COCHINILLA

FUNDAMENTO TERICO: LA COCHINILLA La cochinilla es un insecto (Dactylopius cocus costa) que se instala, como parsito, en las hojas de la tuna (Opuntia picus cactil), de cuya savia se nutre a travs de un estilete bucal. Su reproduccin se realiza en la misma tuna, donde se aloja formando colonias. El colorante natural que se extrae de la cochinilla, contiene dos sustancias: el carmn y el cido carmnico, que son inocuos al hombre, por lo que se recomienda como colorante natural.

EL ACIDO CARMINICO El cido carmnico, E-120,es una sustancia qumica compleja utilizada como colorante rojo extrado de la cochinilla (Dactylopius coccus) u otros insectos. Se utiliza como colorante en cosmticos (pintalabios, etc.) y como E-120 en la industria alimenticia para dar un color rojo a los alimentos o a bebidas como la Coca-Cola, aunque se sustituye cada vez ms por colorantes sintticos ms baratos. El nombre deriva de la palabra rabe-persa kermes, que es el nombre de una baya roja. En Europa se utiliza el cido carmnico obtenido a partir de insectos autctonos al menos desde la Edad de Hierro, y se han descubierto restos, por ejemplo, en tumbas de la cultura de Hallstadt.
HO HO O HO OH HO OH HO O CH3 O O OH OH

DIAGRAMA DE PROCESOS

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SINESIS DEL CARMIN DE ALUMINIO

Colocar la muestra de cochinilla parcialmente seca a 40 C

Triturar la muestra seca hasta obtener un color rojo oscuro

Pesar 5 g de la muestra y llevarlo a extraccin acuosa con 25 ml de agua, por 3 veces.

Separar los extractos acuosos

Juntar los 3 extractos acuosos sin que llegue a ebullir

Aadir sal de aluminio y dejarlo en reposo

Separar el complejo de las aguas madres por filtracion

Lavarlo con agua fra y secar el complejo en la estufa a 40 C.

OBTENCIN DEL CIDO CARMINICO

Lavar el carmin de aluminio con 10 ml de acetona.

Filtrar el complejo secar a 40 C

Tratar el complejo con 24 ml de HCl:CH3OH (1:2) hasta su disolucin

Filtrar y concentrarlo, dejarlo en reposo por 4 h.

Separar el cido crminico por filtracin y lavarlo con HCl:CH3OH, se formar una laca.

Llevar el cido a la estufa a 40 C para su secado y pesarlo.

REACCIONES COCHINILLA + ALUMBRE:

Cochinilla

Al

+3

[ArCOO] 3Al

Prod. Restantes

CARMIN DE ALUMINIO + CETONA:

[ArCOO]3Al CH3COCH 3 ArCOOH Prod. Restantes

PROPIEDADES FSICAS Y QUMICAS DE LOS REACTIVOS Y PRODUCTOS

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EL CARMIN

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El carmn es insoluble en agua y en alcohol; y soluble en medios alcalinos. Es un polvo impalpable de color rojo o morado. Tiene mejor resistencia al calor y a la oxidacin qumica, comparado con los colorantes sintticos. Buena estabilidad frente a la luz. Es un producto muy estable. No se han detectado variaciones en su contenido de cido carmnico en productos almacenados durante 4 aos. Su principal propiedad radica en su enorme poder colorante, que supera indiscutiblemente al de cualquier otro. El carmn no es txico. Es completamente inofensivo. Puede ser ingerido por el organismo humano o estar en contacto prolongado con la piel, sin producir el menor efecto txico. En lo que respecta a su inocuidad, el carmn no ha podido an ser desplazado por los colorantes sintticos, a pesar de los gigantescos adelantos de la qumica moderna.

SAL DE ALUMINIO (ALUMBRE) Se conoce como alumbre a un tipo de sulfato doble compuesto por el sulfato de un metal trivalente, que no tiene por qu ser el aluminio, y otro de un metal monovalente. El alumbre es un compuesto qumico que viene en forma de cristales de color blanco. Dependiendo de cuanto se utilice, es o no txico para la salud de las personas. Una caracterstica remarcable de los alumbres es que son equimoleculares, porque por cada molcula de sulfato de aluminio hay una molcula de sulfato del otro metal; y cristalizan hidratados con 12 molculas de agua en un sistema cbico

ACETONA La acetona o propanona es un compuesto qumico de frmula qumica CH3(CO)CH3 del grupo de las cetonas que se encuentra naturalmente en el medio ambiente. A temperatura ambiente se presenta como un lquido incoloro de olor caracterstico. Se evapora fcilmente, es inflamable y es soluble en agua. La acetona sintetizada se usa en la fabricacin de plsticos, fibras, medicamentos y otros productos qumicos, as como disolvente de otras sustancias qumicas.

EL CIDO CARMNICO

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HO HO O HO OH HO OH HO

O OH OH O CH3 O

Nombre (IUPAC) sistemtico

cido carmnico
General Frmula semidesarrollada Frmula molecular Identificadores Nmero CAS 1260-17-9 Propiedades fsicas Estado de agregacin Apariencia Masa molar Punto de fusin Slido rojo 492,39 g/mol 409 K (136 C) Propiedades qumicas Solubilidad en agua aprox. 3 g/100 ml Ver imagen. C22H20O13