Chimichurri

El chimichurri es la salsa tradicional por excelencia que se utiliza para aderezar las piezas de carne asada Ingredientes Aceite neutro (de girasol) taza Ajo, 4 dientes picados fino Perejil picado fino, taza Sal gruesa, 2 cucharadas Aj molido, 1 cucharada Pimienta negra, 1 cucharadita Preparacin - Mezclar el ajo, perejil, sal gruesa, aj molido y pimienta, en un frasco de vidrio. - Si se va a utilizar y no se desea guardar el sobrante, agregarle un chorro de agua hirviendo, de lo contrario obviar este paso. - Incorporar el aceite, revolver bien y dejar reposar un rato para que tome sabor.

Aqui te envio esta. receta de chimichurri... 1 atado de perejil, sin los cabos, picado bien finito (como 2 tazas) 8-10 dientes de ajo, picados 2 hojas de albahaca fresca, picadas 1 cucharada de pimiento (aji) espan~ol (ese rojo medio dulzon, no picante, que se usan en las paellas) 1/2 taza de aceite de oliva 2 cucharadas de vinagre de manzana 2 cucharadas de vinagre balsamico 2 cucharadas de jugo de limon sal a gusto pimienta fresca molida a gusto Poner en un frasco de vidrio (ojo, que no sea de plastico), de. esos con tapa hermetica como para conserva, el perejil, ajo, albahaca y pimiento todo bien picadito. Agregar aceite, jugo de limon y vinagres hasta que cubra al perejil. Luego la sal y pimienta. Probar, y

corregir al gusto, agregando mas vinagre, sal o pimienta, si se estima necesario. Tapar el frasco de vidrio y refrigerar. Queda mas rico si se refrigera por un dia o dos antes de usarlo Variaciones: se le puede echar ajies picantes para los que lo prefieran mas fuerte. La cantidad de aceite, vinagre, y limon puede cambiarse para experimentar con ligeras variaciones de gusto. Tambien el tipo de vinagre afecta el sabor. Otra: aunque no lo crean, queda muy bien con cilantro en vez de perejil; es muy distinto, pero tambien muy rico. Utilizar este mojo para condimentar todo tipo de carnes, especialmente asados. Mi preferencia es condimentar la carne despues de cocida, aunque el chimichurri es tambien bueno para marinadas. Se conserva bien por varias semanas en la heladera

CHIMICHURRI Ingredientes: 1 atado de perejil, sin los cabos, picado bien finito (como 2 tazas) 8-10 dientes de ajo, picados 2 hojas de albahaca fresca, picadas 1 cucharada de pimiento (aji) espan~ol (ese rojo medio dulzon, no picante, que se usan en las paellas) 1/2 taza de aceite de oliva 2 cucharadas de vinagre de manzana 2 cucharadas de vinagre balsamico 2 cucharadas de jugo de limon sal a gusto pimienta fresca molida a gusto Preparacin: Poner en un frasco de vidrio (ojo, que no sea de plastico), de esos con tapa hermetica como para conserva, el perejil, ajo, albahaca y pimiento todo bien picadito. Agregar aceite, jugo de limon y vinagres hasta que cubra al perejil. Luego la sal y pimienta. Probar, y corregir al gusto, agregando mas vinagre, sal o pimienta, si se estima necesario. Tapar el frasco de vidrio y refrigerar. Queda mas rico si se refrigera por un dia o dos antes de usarlo. Variaciones: se le puede echar ajies picantes para los que lo prefieran mas fuerte. La cantidad de aceite, vinagre, y limon puede cambiarse para experimentar con ligeras variaciones de gusto. Tambien el tipo de

vinagre afecta el sabor. Otra: aunque no lo crean, queda muy bien con cilantro en vez de perejil; es muy distinto, pero tambien muy rico. Utilizar este mojo para condimentar todo tipo de carnes, especialmente asados. Mi preferencia es condimentar la carne despues de cocida, aunque el chimichurri es tambien bueno para marinadas. Se conserva bien por varias semanas en la heladera.

Chimichurri 2 Ingredientes: Agua 1/2 lt Sal gruesa 1 cda. Organo seco 1 cda. Tomillo seco 1 cda. Aj molido 1 cda. Laurel 1 hoja Ajo la cabeza, pelada, dejando los dientes entero 1 Vierta el agua y la sal en el hervidor, lleve a fuego fuerte hasta que hierva. Retire, mezcle y aada todos los otros ingredientes. Deje entibiar, a temperatura ambiente y envase, tapando. Despus deje reposar unos 7 das. Para utilizar, perfore el tapn del recipiente, para que slo salga el lquido.

Se conserva, sin necesidad de refrigerar varios meses. Para utilizarla el conveniente sacar el frasco de la heladera un rato antes, pues sino enfra la carne o achuras o embutidos asados.

Chimichurri 3 Recetas de Aderezos

Ingredientes: 1/2 taza de aceite 1 taza de perejil picado 1 cucharada de organo 3 cucharadas de vinagre de vino 1 cucharada de ajo, picado 1/4 cucharadita de aj molido picante, sal

Preparacin: En un bol, mezclar el aceite con el resto de los ingredientes. Guardar en un frasco en la heladera durante 7 das antes de usar. Consumir a temperatura ambiente.

Asado de tira braseado con chimichurri Ingredientes Apio 2 Ramas Cebolla 1 Zanahoria 1 Tira de asado 1 k Vino tinto Cantidad necesaria

Guarnicin Aceite de oliva 1/4 Taza Batatas 2 Unidades Manteca 1/4 Taza Morrn rojo 1/2 Unidad Chimichurri

Aceite de oliva 1 Taza Aj molido 1 cda. Ajo picado 1 cdita. Morrn rojo 1/4 Unidad Perejil picado 1 cda. Romero fresco picado 1 cdas. Tomillo picado 1 cda. Vinagre de vino 1 cda.

Procedimiento - Corte la cebolla, la zanahoria y el apio en cubos. Guarnicin - Pele las batatas y corte en dados. - Corte el morrn en dados. - En una sartn con manteca y aceite de oliva calientes, cocine las batatas. - Agregue sobre el final de la coccin el morrn. Chimichurri - Pique el morrn en brunoise. - Coloque en un bowl todos los ingredientes. Mezcle. Armado - En una fuente sobre una cama realizada con la cebolla, el apio y la zanahoria coloque el asado, agregue vino hasta el nivel de las verduras. - Cubra con papel aluminio. - Lleve al horno y cocine durante 3 horas aproximadamente. - Retire y corte en porciones. Presentacin - Sirva en un plato el asado junto con la guarnicin. Acompae con el chimichurri.

Dicen que soy un buen asador, desde buenos Aires Argentina, te envio variantes para hacer chimichurri. Yo uso el ltimo donde dice de hacerlo con asado de tira. Espero te sirva y que lo disfrutes.