La Stevia y sus Ventajas

Subttulos

Edulcorante 100% natural, ecolgico, cero caloras Relacion de stevia con diabetes Stevia contra la obesidad Otros beneficios para la salud Cocinando CON STEVIA
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Descubierta en 1899, la Stevia rebaudiana, posee virtudes que se fueron difundiendo rpidamente hasta que la ciencia mdica mundial se interes en estudiar sus virtuosas propiedades. En la actualidad, la ingesta indiscriminada de glcidos es algo cotidiano. La endoculturacin se fortalece con los nuevos conceptos impuestos por la moda y la publicidad de comida chatarra a la que es sometida la poblacin mundial a travs de los medios de comunicacin masiva. Este consumo excesivo de dulces trae trastornos gravsimos al desarrollo y el equilibrio del organismo de los individuos. Hoy en da la stevia es una opcin diferente para la dieta diaria. Ya hay muchas empresas dedicadas a su procesamiento y comercializacin, as como tambin se multiplican las investigaciones cientficas en Japn, Estados Unidos, Suiza, Italia y Alemania. La comercializacin es limitada en cuanto est regulada como suplemento diettico, sera mucho ms amplia si es reconocida como aditivo alimenticio donde se encuentran los otros edulcorantes sintticos que son txicos, pero son protegidos por los gobiernos de sus respectivos pases En la mayora de pases la estevia no est considerada como edulcorante pues en este Mundo tan competitivo de productos alimenticios, le han puesto muchas barreras para no ser catalogado como edulcorante natural certificado, ya que sera un gran competidor de los edulcorantes sintticos que tiene efectos secundarios en la salud humana. Se considera que el mercado de los edulcorantes sintticos es el mercado potencial inicial de la estevia. En el mundo se consumieron en el ao 2000 alrededor de 120,000 millones de TM de azcar; 100,000 TM de Aspartame y solamente 2,000 TM de esteviosido Solo en Japn hay 1,500 estudios cientficos que apoyan el consumo de la estevia. Tambin hay infinidad de estudios en Dinamarca , Brasil, Israel, Canad, etc. Estos estudios estn disponibles en la Internet. El mayor productor de estevia es China, que comercializa el 50% de su produccin en su mercado interno, el 40% lo exporta a Japn y el 10% restante a Corea, Indonesia y

USA. Paraguay es el segundo productor mundial de hoja de estevia, sus principales clientes son Japn y la fbrtica de stevita que tiene Brasil en el sur de su territorio (Paran) . Tambin exporta en menores cantidades a Europa y Mxico. Los principales mercados potenciales actuales para la estevia son: USA, la Unin Europea, Canad y Australia sin dejar de considerar a Japn. El 95 % de la hoja que importa Japn proviene de 4 productores chinos. La FAO y otros organismos internacionales desde junio del 2004 presentaron a la estevia como un producto seguro para el consumo humano, esto es un presagio para que ms tarde sea considerado como edulcorante natura tanto en EEUU como Europa con lo cual el mercado mundial debe expandirse en forma violenta. Las hoja de estevia en Amrica del sur contiene en promedio de 8 a 12% de estevisido. En cambio las hojas de China contiene de 5 a 6% de estevisido que es compensado con el gran volumen de produccin . En el anexo 6 indicamos algunos proveedores de insumos y servicios para el establecimiento de esta actividad agroindustrial. Asimismo adjuntamos el Anexo 7 un anlisis general de los costos de una hectrea tpica en la selva nor oriental del Per (Tarapoto)

Edulcorante 100% natural, ecolgico, cero caloras

1.- La Estevia (Stevia rebaudiana Bertoni) es una hierba dulce y perenne de la familia Asteraceae originaria del Paraguay crece en la frontera con Brasil 2.- En 1952 en USA confirmaron que el Estevisido (ingrediente activo) era el producto natural ms dulce hasta entonces conocido 3.-En 1954 los japoneses la cultivaron en invernaderos y en 1971 el cientfico Chino Tei Fu-Chen visit Brasil y el mtodo que utiliz para extraer el principio activo fue el no qumico 4.- Se emplea en panadera, pastelera, salsas , yogurt, helados, etc. Tambin en bebidas gaseosas, incluyendo la versin japonesa de la coca cola diettica desde la dcada de los 80. 5.- Los gobiernos que han aprobado el uso de la Estevia son: Japn, China, Brasil, Corea del Sur. EEUU ha aprobado el uso de la Estevia como aditivo alimenticio. La estevia es completamente seguro para la salud. 6.- En Per se ha demostrado que es un cultivo viable en la amazona alta, es muy rentable. Su ciclo de vida es de 8 aos y rinde en promedio 7 TM de hoja seca por Ha/ao a partir del ao 2 y en estevisido 700 kgr/ha/ao (10% del peso de las hojas)

Relacion de stevia con diabetes

La diabetes es una condicin mdica la cual debe ser tratada por el mdico El glicsido presente en la estevia tiene una accin hipoglicmica que mejora la circulacin pancretica y por ende aumenta la produccin de insulina reduciendo la glucosa de la sangre,El esteviosido . Estudios Aarhus University Hospital de Dinamarca Jeppensen (2000) sostienen que el esteviosido, principio activo de la estevia induce a las clulas beta del pncreas a generar una secrecin considerable de insulina muy importante en el tratamiento de la diabetes mellitus 2 En Taiwn, Hospital de Taipei, encontraron que el estevisido tiene un efecto hipotensor, es decir un efecto vasodilatador, diurtico y cardiotnico

Stevia contra la obesidad

1.-Reduce la ansiedad y la apetencia por alimentos dulces 2.-En China el t de estevia se usa para perder peso 3.-En Japn sustituye al azucar de caa en un 50%

Otros beneficios para la salud

1.- Cardiotnico, regula la presin y los latidos del corazn 2.- Accin digestiva, es diurtica y anticida, as ayuda a eliminar las txinas 3.- Antirreumtica 4.- Antimicrobiana, el extracto de estevia elimin E coli, salmonella, Estafilococus, bacilos, y no afect bacterias tiles, lo que indica una accin selectiva. An no se conoce el modo de accin (Sato Investigador japons 2,000) 5.- Anticaries, compatible con el flor, detiene el crecimiento de las plaquetas y evita la caries. Universidad de Purdue USA 6.- Combate la ansiedad, accin sobre el sistema nervioso 7.- Antioxidante 8.- Efecto drmico revitalizando las clulas epiteliales, ayuda en la rpida cicatrizacin de las heridas El cultivo de estas plantas significar un ingreso econmico considerable (dado los altos precios que alcanza) a los agricultores de la zona, en el corto plazo y contribuir por ende a la sustitucin de los cultivos ilcitos.

Cocinando CON STEVIA

Cocinar con stevia requiere una curva de aprendizaje, pero dado que las ventajas de la reduccin de azcar en su dieta (as como la eliminacin de su consumo de aspartamo y otros edulcorantes artificiales) son tan importantes, es as vale la pena el esfuerzo. Lo ms importante a tener en cuenta es no utilizar demasiado, que puede resultar en excesivo dulzor y un postgusto. Siempre empezar con el importe exacto se pide en una receta, o incluso un poco menos y, a continuacin, el sabor antes de aadir ms. Stevia es delicioso en casi cualquier receta usando frutas o productos lcteos, pero no presente un poco de un desafo cuando se utiliza para la coccin, ya que carece la capacidad del azcar para aadir textura, ayudar a suavizar bateador, caramelizar y en la fermentacin levadura. Por otra parte, una de las facetas de la excelente stevia es que las altas temperaturas no afectan a sus propiedades edulcorantes. Limonada Rendimiento: 10 8-oz. porciones 2 tazas de dulce de jugo de limn exprimido 8 tazas de agua 2 cucharaditas de lquido concentrado de stevia cubitos de hielo de limn para adornar

1. Combine todos los ingredientes en una jarra y remover hasta obtener una mezcla homognea 2. Vierta en el hielo llenas de 10-oz vasos, adornar con rodajas de limn, y servir. Chocolate chip cookies 2 tazas de harina para todo uso 3 / 4 cucharadita de sal marina

3 / 4 cucharadita de polvo de hornear 1 huevo 1 / 2 cucharadita de polvo de color blanco stevia 1 cucharadita de sabor vainilla 1 taza de mantequilla salada, suavizado 1 1 / 4 tazas de chocolate chips

1. Precalentar el horno a 350 F. Engrase ligeramente una cookie hoja y anular .* 2. En un tazn mediano, tamizar juntos la harina, la sal y el polvo de hornear, y retiradas de la produccin. 3. Coloque el huevo, stevia, y la vainilla en un tazn grande mezcla, y batir bien con una cuchara de madera o una elctrica de mano mezclador. Poco a poco aadir la mantequilla, la continuacin a golpear hasta que la mezcla es suave y cremoso. 4. Aada la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla, 1 / 2 taza a la vez, revolviendo bien con una cuchara de madera despus de cada adicin. Veces en el chocolate chips. 5. Cucharaditas de hacinamiento gota de masa sobre la hoja de galleta, alrededor de 2 pulgadas. Hornear durante 20 a 25 minutos, o hasta que las cookies estn dorados. * En lugar de engrasar una hoja de cookie, usted puede cubrir con papel pergamino, lo que hace que para una rpida y fcil limpieza. Ginger ale casero Rendimiento: 8-onzas 3 oz. de jarabe de jengibre (vase ms abajo) 5 oz. agua mineral con gas cubitos de hielo

1. Vierta el jarabe en un 10 onzas de cristal y aadir los cubitos de hielo. 2. Poco a poco agregue el agua espumosa. Agitar y servir. Hacer en casa de jarabe de jengibre Con el mnimo esfuerzo, usted puede hacer este sabroso stevia endulzadas con jarabe de tener a la mano cuando usted est en el estado de nimo de una refrescante copa de espumoso de cerveza de jengibre. Jarabe de ginger 4 tazas de agua 4-o 5-pulgadas pedazo de jengibre fresco 1 / 2 cucharadita de polvo de color blanco stevia 2 cucharadas de sabor vainilla 1 cucharada de extracto de limn

1. Pelar y cortar finamente el jengibre 2. Traer el agua a un hervor en una cacerola pequea. Aadir el jengibre y la stevia, reducir el calor a la baja, y hervir suavemente durante 8 a 10 minutos. 3. Cuele el lquido en un recipiente heatproof, y agitar en la vainilla y limn 4. Cubierto y refrigerados, este jarabe se mantendr durante varios das Desayuno avena caliente Hace 2 grandes cuencos o 4 porciones ms pequeas 2 tazas de agua 1 taza de hojuelas de quinua

1 / 4 cdta. sal marina 1 cucharadita. canela 12 gotas de lquido concentrado de stevia 1 TBS. mantequilla o aceite de coco 2 cdta. sabor vainilla 1 cucharadita. aceite de la semilla de lino (opcional pero muy sano)

1. Llevar agua a hervir en un 1-cuarto en una cacerola medio-alto de calor. 2. Prximos cinco Aadir ingredientes. Cubra y reduzca el fuego a muy bajo. Cocine a fuego lento por 10 minutos. 3. Retire del fuego y dejar enfriar ligeramente antes de aadir sabor vainilla y aceite de la semilla de lino.

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