El estado Trujillo es uno de los 23 estados federales de Venezuela, ste se ubica al oeste de este pas en la regin andina.

Su capital es Trujillo. El estado se divide en 20 municipios y 93 parroquias, esto lo hace como uno de los estados ms divididos polticamente en Venezuela. Superficie: 7.400 0.80% del territorio nacional Poblacin(2001): 609.000 habitantes km2

Historia La ciudad de Trujillo es fundada en 1557 por el conquistador y capitn Diego Garca de Paredes, en honor a su pueblo homnimo y natal localizado en Extremadura, Espaa. Pas mucho tiempo de su fundacin, de nombre, gobernadores y asentamientos, pero el 27 de octubre de 1570 sera ubicado finalmente con el nombre temporal de Trujillo de Nuestra Seora de la Paz. Tambien se le conoce como Ciudad Porttil por sus multiples fundaciones debido a la hostilidad de las tribus existentes para la poca. El 31 de diciembre de 1676, Maracaibo (separada de la provincia de Venezuela) y Mrida-La Grita se unen en una gobernacin, que incluye en su territorio al actual estado Trujillo,llamada Provincia de Mrida del Espritu Santo de Maracaibo (capital en Mrida) dependiente de la Audiencia de Bogot. En 1677 el pirata francs Michel de Grandmont saquea a la ciudad de Trujillo despus de someter a Maracaibo y Gibraltar en la costa oriental del lago de Maracaibo. En 1678 el gobernador Jorge de Madureira muda la capital de Mrida a Maracaibo y cambia el nombre a Provincia de Maracaibo. El 8 de septiembre de 1777 se expidi por orden del rey Carlos III la Real cdula de creacin de la Capitana General de Venezuela, agregndole las provincias circunvecinas a su jurisdiccin "en lo gubernativo y militar" y

ordenando a los gobernadores de dichas provincias que "obedezcan" al capitn general y "cumplan sus rdenes". Las provincias de Cuman, Maracaibo, Guayana, Trinidad y Margarita son separadas del virreinato de Nueva Granada en lo gubernativo y militar y unidas con la de Venezuela. Adems, las de Maracaibo y Guayana pasan de la jurisdiccin de la Audiencia de Bogot a la de Santo Domingo, a la cual ya pertenecen las otras. La ciudad de Trujillo pasa a depender de la gobernacin de Caracas. Una Real Cdula del 15 de febrero de 1786 orden transferir la ciudad de Trujillo desde la gobernacin de Caracas a la de Maracaibo. La misma cdula separ de Maracaibo a la ciudad de Barinas, erigindola como provincia separada. En 1810 la ciudad y el distrito de Trujillo se separa de la Provincia de Maracaibo para crear una nueva provincia, la cual sera signataria del Acta de Independencia de Venezuela en 1811.

El 15 de junio de 1813, Simn Bolvar, el libertador de Venezuela, firma en la poblacin de Trujillo a las 3:00 AM el Decreto de Guerra a Muerte contra los espaoles y canarios hasta que no les concedieran la libertad, lo que hace a Trujillo una ciudad muy importante en la historia y la Guerra de Independencia de Venezuela. El 2 de julio de 1813 los patriotas, al mando del coronel Jose Felix Ribas, vencen a los realistas en la batalla de Niquitao en el marco de la Campana Admirable. El 25 y el 26 de noviembre de 1820 en el pueblo de Santa Ana de Trujillo , Simn Bolvar y el Capitn General Pablo Morillo, firman el Tratado de Armisticio y Regularizacin de la Guerra. Mediante estos tratados quedaba oficialmente derogada la guerra a muerte, se acordaba una tregua de seis meses adems de constituir de facto un reconocimiento de la Gran Colombia por la corona de Espaa.

Al separase Venezuela de la Gran Colombia en 1830, el Departamento Zulia volvi a llamarse Provincia de Maracaibo. Las provincias de Mrida y Coro se separaron inmediatamente, quedando la provincia integrada solamente por las secciones Zulia y Trujillo. En 1831 se constitute la provincia de Trujillo al separarse de la provincia de Maracaibo que qued compuesta solamente por la seccin Zulia.El estado Trujillo fue creado en 1863, como tal sera en el gobierno de Juan Vicente Gmez, cuando cre ms estados luego de ser disminuidos por Cipriano Castro.

Entre 1859 y 1864, durante la Guerra Federal, el estado estaba extraamente dividido en dos facciones, por conservadores de Jaj y liberales de Santiago. En la era del presidente Gmez, la poblacin de Trujillo era casi totalmente extranjera y comercialista, pero luego de su cada, comenz su desarrollo. El Ateneo de Trujillo es un ejemplo, poco a poco esta poblacin se hizo ciudad y capital del estado. Entre otras poblaciones, las ms importantes son Bocon y Valera, ambas de gran atractivo turstico. Historia Territorial En la poca colonial fue parte de la Provincia de Caracas hasta 1786, cuando pas a ser parte integrante de la Provincia de Maracaibo: En 1863 se cre como estado Trujillo, formado por la antigua provincia de Trujillo que se haba creado en 1810, con el territorio que le haba sido asignado en 1856: Trujillo, Escuque, Bocon y Carache. En ese mismo ao se le denomin Estado Soberano de Los Andes; pero la Constitucin de 1864 lo reconoce como estado Trujillo. En 1881 forma parte, junto con Guzmn (Mrida) y Tchira, del Gran Estado Los Andes. En 1898, se separa de aquel y se organiza nuevamente como estado Trujillo, dndose una nueva Constitucin en 1899; con esta denominacin ha continuado hasta hoy. BELKYS Personajes JESSICA

Algunos personajes de este estado son:

Arnoldo Gabaldn, Parasitlogo y Entomlogo. Fundador de la Direccin Especial de Malariologa.Erradic la malaria mediante el uso controlado del DDT.Ministro de Sanidad y Asistencia Social.

Jos de La Cruz Carrillo, Militar hroe de la independencia de Venezuela. Se destac en la campaa de Boyac (1819) y luego en la de Carabobo (1821).En 1863, el presidente Juan Crisstomo Falcn le otorg el grado de general en jefe.

Gilberto Quevedo Segnini, Escritor. Laudelino Mejias, Msico y compositor del famoso vals Conticinio. Jos Gregorio Hernndez, Mdico, Profesor Universitario.Solidario con los ms necesitados, tanto que muchos latinoamericanos lo consideran santo a pesar de no haber sido canonizado por la Iglesia Catlica.

Juan Bautista Araujo, caudillo de los Andes venezolanos Adriano Gonzlez Len , Escritor y poeta venezolano, autor de la novela Pas Porttil ganadora del premio Biblioteca Breve de 1968. Julio Csar Len , Ciclista, primer atleta venezolano en Juegos Olmpicos. Particip como abanderado y nico representante del deporte nacional en la Olimpiada de Londres-1948.

Roberto Briceo Len, socilogo y criminalista. Agustn Len , artista plastico que ha hecho del arte un hondo compromiso con la soledad, con su mundo interior, con su portentosa creacin.

Jos Ignacio Moreno Len,Ministro de Energia y Minas y rector de la Universidad Metropolitana. Jos Manuel Jaregui , sacerdote y educador de Niquitao. Augusto Mrquez Caizales,Mdico, Historiador y Humanista. Perteneciente a la llamada Generacin del 28. Fue Gobernador del Estado Aragua y Ministro de Relaciones Interiores (1958), Presidente del Consejo Supremo Electoral (1959-1961), Presidente de la Junta para el Cuatricentenario de Caracas (1965), Embajador en Chile y Yugoslavia, perteneci a la Junta Directiva del diario El Nacional.

Salvador Valero el "ltimo imaginero" trujillano,extraordinario artista del primitivismo. Oscar Zambrano Urdaneta, Poeta. Mario Briceo Iragorry, Escritor, Profesor Universitario, Diplomtico, Poltico y Abogado. Jos Antonio Abreu, PhD en Economa Petrolera, Profesor

Universitario, Organista, Director Sinfnico, Compositor, Fundador del Sistema Nacional del Orquestas Sinfnicas Infantiles y Juveniles de Venezuela, fue Ministro de Cultura y Director del CONAC (Consejo Nacional de la Cultura), Diputado al Congreso de la Repblica.

Cristbal de Mendoza, Poltico venezolano, Licenciado en Artes y doctor en derecho civil y cannico, considerado el primer gobernante de Venezuela puesto que al ser el primero en presidir el triunvirato del poder ejecutivo, establecido por el congreso de 1811, se convierte a su vez en el primer presidente de Venezuela despus de la Declaracin de la Independencia del Imperio Espaol.

Rafael Rangel destacado estudioso e investigador de la medicina. 'Ramn Palomares, Poeta 'Victor Valera Mora, Poeta 'Ana Enriqueta Tern, Poeta Fabricio Ojeda, Reportero, Jefe de la Junta Patritica en la clandestinidad, Militante fundador del Partido URD, Congresista, Guerrillero.

Alfredo Morles Hernndez, jurista experto en derecho mercantil, academico y ex director de la Bolsa de Caracas Rodolfo Minumboc: Artista Plstico, Poeta, entre otras habilidades artsticas. Antonio Nicols Briceo, Militar hroe de la independencia de Venezuela Jos Pepe Calabrs: Ceramista y escultor. Ganador de 4 premios nacionales de arte e innumerables exposiciones individuales a nivel nacional e Internacional. Diseador Grfico egresado del London College de Inglaterra y director de teatro de vanguardia. Destaca por sus obras performance de alta tecnologa y su temtica de races indgenas.

Manuel Vicente Nuez :Cultor y Artista de la Parroquia Santa Ana del Municipio Pampn.Creador de la Bandera del Estado Trujillo y del Escudo del Municipio Pampn-Venezuela.

Gustavo Trujillo.

Rojas :Artista

de

la

Parroquia

la

Paz

Municipio

Pampan,Creador de la Bandera del Municipio Pampan Estado

Economa Trujillo es un estado agrcola por excelencia. En todo el pas, es el principal productor de pltanos, cambures y arvejas; y el segundo productor de caf, papa, remolacha, zanahoria, lechuga, repollo y pia. Adems, cuenta con cultivos importantes de caa de azcar, maz, caraota, yuca, apio, coliflor, vainita y ajo.

Igualmente se dedica a la ganadera, especficamente a la bovina y porcina. La minera es tambin una parte importante de la economa trujillana. Se explota arena, arcilla, caliza, mica y petrleo de la cuenca petrolfera del lago de Maracaibo. El estado se basa en la economa agrcola y entre otras tenemos:

Cra: avcola, acucola, bovino, ovino y porcino. Pesca: cazn, lisa, raya, rbalo y cangrejo. Productos Agrcolas: caf, cambur, caa de azcar, maz, papa, pltano, remolacha, yuca y champin, de este ltimo se producen actualmente 40.000 kg en Bocon. Es de significar asimismo que en el rea acucola existe un creciente desarrollo que est sustentado por ms de diez (10) Unidades de Produccin Pisccolas, que mantienen considerables niveles de produccin de truchas en el Municipio Bocon (50 000 kg/ao); Tilapias en el sector El Jaguito del Municipio Andres Bello (100 000 kg/ao) y la Planta de Reproduccin Artificial ubicada en el Pramo El Corazn, sector "El Riecito" (Municipio Trujllo), cuya

produccin de alevines de truchas, se aproxima a los 300 000 unidades/ao. Recursos Naturales

Recursos Forestales: algarrobo, apamate, gateado, jabillo, jobo, roble, vera, entre otros.

Recursos Minerales: arenas silceas, caliza, feldespato, granito, mica y petrleo.

Geografa

MARIELA

Divisin Poltico Territorial del Estado Trujillo El estado Trujillo es el ms pequeo de los estados andinos, y el de menor poblacin absoluta tambin, aunque su densidad es mayor que la del estado Mrida. Se encuentra ubicado en el occidente venezolano. Lmites Las fronteras del estado Trujillo son:

Por el norte, limita con los estados Zulia y Lara. Por el sur, limita con los estados Mrida y Barinas. Por el este, limita con el estado Portuguesa. Por el oeste, limita y tiene costas en el Lago de Maracaibo.

Relieve El relieve es accidentado por encontrarse en la cordillera andina venezolana (Sierra de Mrida), que forma parte de la Gran Cordillera de los Andes aunque posee una vasta regin llana en la depresin del Lago de Maracaibo. Clima

El clima es tropical de montaa, y la temperatura se puede ubicar entre 20 y 10 C aproximadamente. Aunque existen zonas como el sector de Monay en el cual la temperatura puede ascender a unos 35C y en sectores de pramo como es el caso del rea del Riecito en la interseccin limtrofe de los Municipios Urdaneta, Bocon y Trujillo, donde la temperatura baja promedio, es de 4 C. Vegetacin y Suelos La vegetacin es la caracterstica de la selva nublada, constituida por bosques siempre verdes de carcter mesotrmico y marcadamente hidrfilos. Se ubica este bosque en las partes altas y casi inaccesibles de las cuencas del ro Poc y Buena Vista, con pendientes dominantes superiores al 60%, extendindose desde los 1.200 mts hasta los 3.000 mts, aunque casi toda la faja entre los 1.200 y los 1.800 mts se encuentra reemplazada por caf o pastos. Esta unidad de vegetacin comprende la parte superior de las zonas de vida del bosque hmedo premontano y el bosque hmedo montano bajo. En esta zona de selva nublada aparentemente slo llueve entre 1.100 y 1.200 mm y la evaporacin potencial tiene valores de 1.200 mm en la parte ms baja hasta unos 600 mm en su parte superior, lo que arroja un balance hdrico favorable; otro factor climtico de importancia es el mantenimiento de la neblina, as como la baja insolacin lo que mantiene una adecuada humedad relativa. Principalmente el uso y manejo indicado de los suelos del Estado Trujillo, se establece a partir de que aproximadamente del 60% al 80% de los mismos, presentan condiciones aptas para el establecimiento de una gama de cultivos regionales con pocas limitaciones, en donde tal vez las restricciones ms importantes son la susceptibilidad a las inundaciones, por desbordamiento de ros y caos que afectan a pequeas porciones de tierras y a la presencia de la pedregosidad superficial en los perfiles.

Hidrografa A continuacin ver algunos datos hidrogrficos de este estado:

Ros Principales

Ro Motatn Ro Bocon, Ro Burate Ro Castn Ro Jimenez Rio Caus Rio Poc

Entre otros. Embalses Principales

Embalse de Agua viva entre otros.

Municipios En el estado Trujillo, hay una divisin de 20 municipios y distribuidas en estos hay 93 parroquias Los municipios del estado Trujillo son los siguientes: Municipios Andrs Bello Bocon Bolvar Candelaria Carache Escuque Jos Felipe Mrquez Caizalez Juan Vicente Campo Elas La Ceiba Miranda Monte Carmelo Motatn Pampn Pampanito Rafael Rangel San Rafael de Carvajal Sucre Capital Santa Isabel Bocon Sabana Grande Chejend Carache Escuque El Paradero Campo Elas Santa Apolonia El Dividive Monte Carmelo Motatn Pampn Pampanito Betijoque Carvajal Sabana de Mendoza

Trujillo Urdaneta Principales Poblaciones

Trujillo La Quebrada

Las principales poblaciones del estado Trujillo, son Valera, ciudad que es la capital econmica del estado, y a la vez, la ciudad con mayor poblacin (230.000 hab.). Otra ciudad de importancia es Bocon, que es una de las ciudades con mayor poblacin del estado (127.420 hab), sta es una ciudad agro-industrial. Trujillo es la capital poltica-administrativa del estado, con cierto crecimiento en turismo y otras economas. Otras ciudades importantes son: Pampn, ciudad de importancia histrica, Pampanito, Carache, gran productor de papeln, Betijoque, Escuque, Motatn y otros, poblaciones de gran cultura regional, entre otras. Su principal y nico puerto es La Ceiba ubicado en la costa oriental del Lago de Maracaibo.

Turismo

RALYSES

Entre los principales sitios de inters turstico del estado estn las edificaciones y monumentos que sirvieron de escenario de acontecimientos que tuvieron un fuerte significado durante la poca de la lucha independentista, los principales son el Decreto de Guerra a Muerte y el Tratado de Armisticio y Regularizacin de la Guerra . Adems de estos tambin podemos encontrar diversos monumentos naturales, para el solaz de sus visitantes. Patrimonios Naturales

Monumento Natural Teta de Niquitao-Guirigay. Parque Diego Garca de Paredes. Parque Esteban Valera. Parque Francisco Jos Matheus. Parque La Piedra del Zamuro. Parque Nacional Dinira.

Parque Nacional General Cruz Carrillo (Guaramacal). Parque Nacional Sierra de la Culata. Parque y zona protectora El Riecito (Pramo El Corazn). Convergencia de los Municipios Trujillo, Urdaneta y Bocon.

Patrimonios edificados

Monumento al abrazo de Morillo y Bolvar en la Plaza Armisticio de Santa Ana de Trujillo.

Monumento al Armisticio en Santa Ana. Ateneo de Trujillo. Ateneo de Valera. Ateneo de Bocon. Convento Regina Coeli. Galeras el Ojo de la Iglesia San Alejo. Iglesia del Dulce Nombre de Jesus de Escuque. Iglesia San Juan Bautista de Valera. Iglesia San Juan Bautista de Betijoque. Iglesia San Miguel Arcngel. Iglesia San Miguel de Bocon. Iglesia Matriz de Trujillo Monumento a la Virgen de la Paz. Monumento o Capilla del Dr. Jos Gregorio Hernndez. Museo Alfredo Paredes. Museo Salvador Valero. Museo Precolombino Jacinto Gonzlez. Monumento al Dr. Nexis Caraballo Museo Tulene-Bertoni. Centro de Historia de Trujillo/Antigua casona colonial donde se firmo el Decreto de Guerra a Muerte en 1813.

CULTURA Producciones culturales de la Poblacin: Alfarera, tejidos, trabajos en metales y cueros, tallas en madera y piedra, as como pinturas. Recursos Culturales: Museos:

Precolombino Independencia.

Jacinto

Gonzlez: En

Niquitao,

distrito

Bocon.

Conserva piezas y objetos del perodo recolombino y de la gesta de

Alfredo Paredes: En Valera. Conserva antigedades y piezas de arqueologa.

Tulene-Bertoni: Museo privado de Valera con muestras paleontolgicas originarias en su mayora de suelo venezolano, piezas recolombinas de cermica y piedra, tallas de la poca colonial, retablos antiguos de veneracin domstica y otros objetos de indiscutible valor.

Galeras:

El Ojo de la Montaa: En la Plaza Bolvar de Valera.

Ateneos:

Ateneo de Trujillo: Fundado el 13 de noviembre de 1942. Ocupa un moderno local en la va a San Jacinto, en la ciudad de Trujillo. Cuenta con numerosos atractivos tiles desde el punto de vista turstico, tales como sala de exposicin permanente, conciertos los domingos en la maana, escuela de pintura, kinder musical, promocin de artistas en espectculos durante fiestas, celebraciones especiales, ferias, entre otros.

Ateneo de Bocon: Cuenta con un moderno y valioso taller de esmaltes. Tambin se efectan en l exposiciones de cuadros y libros durante la Semana Santa.

Ateneo de Carache. Ateneo de Urdaneta. Ateneo de Valera.

A partir de la cada de Gmez, el estado comenz un desarrollo en todos los mbitos, que se caracteriz por la creacin de un sinnmero de establecimientos comerciales que, junto con la produccin de caf y caa de azcar impulsaron la economa; la fundacin de la Cmara Comercial, Industrial y Agrcola del Estado Trujillo, del Ateneo de Trujillo, del Centro Cultural Trujillo y del Colegio de Mdicos; y se pone en marcha el ferrocarril de La Ceiba. Poco a poco, Trujillo fue entrando al siglo XX sin perder el carcter colonial que siempre la ha distinguido.

Artesana: Trujillo es uno de los estados venezolanos que posee una tradicin artesanal ms variada y rica. Es posible encontrar infinitas muestras de las ms sentidas expresiones artesanales: alfarera, tejidos, trabajos en metales y cueros, tallas en madera y piedra, as como pinturas. La cermica es la expresin ms antigua del trujillano. Tiene su origen en la llamada cermica utilitaria: vajillas, ollas y envases de todo tipo. De los centros ms activos al respecto se mencionan a Betichope, en la Concepcin de Carache; y a Carvajal, Bocon y Escuque.

La cermica decorativa tiene igualmente una presencia importante en el estado y se caracteriza por la creatividad. La talla es una manifestacin artesanal que ha venido cobrando importancia en los ltimos aos. Se destaca por su temtica, con una marcada influencia de la iconografa catlica. Tambin se reproducen escenas cotidianas y otras que podran considerarse pecaminosas. Piedra, madera y races son algunos de los elementos primarios utilizados por los tallistas trujillanos para la elaboracin de sus piezas. Los tejidos de fibras vegetales como el carruzo montaero, la caa brava, la cola de mula, la cuerdita, el palmiche de cordillera, el trigo, la palmera de monte, la cocuiza y el bejuco, dan como fruto una variada cestera. Cualquier fibra de la naturaleza pareciera manejable para los hacedores de cestas, manares, y petacas de Trujillo. Y por si fuera poco la docilidad del material se presta para variadas formas decorativas de objetos tiles como paneras y floreros. La pintura popular tiene destacados representantes con sus lienzos llenos de un hermoso colorido. Ha adquirido renombre nacional, con la presencia del estado en diferentes bienales y otras exposiciones nacionales. Los trabajos en metales se incorporan al rea artesanal a travs del trabajo de jvenes que con su imaginacin y destreza utilizan, inclusive, materiales de desecho para la elaboracin de piezas utilitarias o decorativa. ANIBAL Folklore: El estado Trujillo posee un conjunto de manifestaciones populares ligadas al factor religioso.

Robo y Bsqueda del Nio: Se realiza el mes de enero. Tiene lugar entre grupos de amigos y vecinos quienes hacen un simulacro de robo y bsqueda tal como su nombre lo indica. Consiste la tradicin en robar la imagen del Nio.

Los Pastores de San Miguel: Fiesta religiosa que se celebra en San Miguel durante los das 4, 5, 6, y 7 de enero. Constituye una importante tradicin y su origen se pierde en tiempos muy remotos.

Toques y bailes en honor de San Benito: Se conoce tambin como Chimbangueles o Chimbangles. Tiene como objetivo agradecer e implorar favores al Patrono de los Negros.

El Baile de los Enanos y la Mueca de Calenda: Manifestacin originaria del distrito Trujillo que tuvo su base, segn versin de viejos moradores, en una danza pagana que celebraban los indios que poblaban lo que hoy se conoce como San Lzaro y Santiago.

Fiesta del Santo Nio de Escuque: El 14 de enero, aunque en realidad los cultos comienzan a celebrarse desde la antevspera y muchas veces se prolongan por espacio de varios das. De todos los pueblos de los Andes viene gente a la poblacin de Escuque a pagar promesas al Nio.

Juego de las Caas y las Gallinas: Es un juego que se realiza en la maana del 7 de enero y al que concurren los campesinos de la regin. Antes de iniciarse el juego se celebra una misa y despus del mismo los campesinos ofrecen racimos de cambures a los all presentes.

Fiesta de San Rafael de la Piedrita: En la poblacin de Niquitao se celebran las fiestas en honor de San Rafael de la Piedrita, an cuando el verdadero Patrono del poblado es San Bernab.

El Toro de Palo: Diversin popular de la poblacin de Escuque donde el personaje central es el que se disfraza y hace las veces de toro.

El Baldo: Es otro personaje que se destaca en la poblacin de Escuque. Vestido a la usanza, cumple este personaje con la funcin de comunicar al pueblo el programa de las fiestas. Tiene un compaero que viste como l y se encarga de tocar el redoblante con el fin de ganar simpatas entre el pueblo.

GASTRONOMIA: Comidas Tpicas: Deliciosos y tpicos platos, dulces y bebidas pueden saborearse en el estado Trujillo:

Mondongo: hecho con panza de cochino, garbanzos, verduras y legumbres. Queso de pramo: queso ahumado tpico. Mojo: plato de huevos revueltos con leche, tomate, cebolla y aj de leche. Aj de leche: elaborado con leche, aj y petn. Pizca andina: sopa que se hace con leche, papas, cilantro y huevos. Mosato: bebida producto de la fermentacin del apio. Carabinas: pastel de maz y caraotas negras.

Postres:

Curunchete: dulce de miel de papeln, pan y queso blanco. Chicha andina: bebida de maz, papeln y especias un poco fermentadas. Carato de arroz: elaborado a partir de crema de arroz, especies y agua de azahar.

Bebidas:

Cocuy: aguardiente extrado del sisal. Aguardiente de miel de abeja: bebida de ron y miel de abeja. Mistela: Elaborado a base de papeln, aguardiente, jengibre, clavo y especias. Leche de burra: Bebida preparada con aguardiente, leche, huevos y nuez moscada.

MOJO CRIOLLO Ingredientes: 1 rama de perejil.

1 rama de cilantro. 1 cebolla cabezona. 2 tomates. 1 diente de ajo. pimentn. 1 aj dulce. 4 huevos criollos. 1 chorrito de suero aj. Aceite onotado. Chicharrn o sardinas (opcional). Preparacin: Se pica el perejil, cilantro, cebolla, tomate, ajo y pimentn junto con el aj dulce se sofre con el aceite onotado, se le colocan los huevos uno a uno sin batir, se remueven todos los ingredientes juntos y se les echan los chicharrones o las sardinas; despus se remueve con el suero o el aj. Se cocina a fuego lento hasta hervir.