7 INGRESOS Y EGRESOS ANTES DEL PROCESO

A. INGRESOS MENSUALES

VENTAS -Desayuno: 4,500 platos x s/. 4.00 -Almuerzo: 6,000 platos x s/. 4.00 -Cena : 3,000 platos x s/. 4.00 -Extras : 360 platos x s/. 12.00 TOTAL DE VENTAS ALQUILERES -Eventos : 3 XS/. 2,000.00 A)TOTAL DE INGRESOS

18,000.00 24,000.00 12,000.00 4,320.00 58,320.00 6,000.00 64,320.00

B. EGRESOS MENSUALES:

SUELDOS -Contador : -Secretaria : -Cajero : -Personal de servicio: 17 x s/. 500.00 -Chef : 2 x s/. 1,000.00 -Servicio de electricidad: -Servicio de agua : -Servicio de telfono: TOTAL DE SUELDOS -IGV : -AFP : -SNP : -ESSALUD : B) TOTAL DE EGRESOS TOTAL (A-B)

1,500.00 700.00 1,000.00 8,500.00 2,000.00 1,000.00 500.00 90.00 15,290.00 950.00 196.00 104.00 207.00 16,747.00 47,573.00

8 PROTOTIPO DE REINGENIERIA
8.1. ESTRUCTURA NECESARIA PARA LA IMPLEMENTACION: A. MATERIALES: CARRETAS: En este medio, se traslada los insumos requeridos para la preparacin de los alimentos. LABORATORIO DE CONTROL DE LOS INSUMOS: Se encarga de detectar, analizar, verificar los alimentos que van ser utilizados para la preparacin de los alimentos. IMPLEMENTOS DE TRABAJO: almacenero: Mamelucos, guantes, barbijo, botas, y proteccin para la cabeza. especialista del laboratorio: Mandil, guantes quirrgico, lentes de proteccin, barbijo. chef y ayudantes de chef: guantes, mandil, gorras. mozos(as): chalecos, pantaln, falda. personal de limpieza. Mameluco, gorra, guantes, y barbijo. COCINA: la cocina ser a (gas). HORNO: ser con electricidad. LICUADORA: es una licuadora moderna de ltimo modelo (2012). REFRIGERADORA: el ltimo modelo (2012). PLATOS: platos elaborados con nuestra marca. VASOS: elaborados con muestra marca logotipo. TORTERA: este ser un nuevo artefacto en la cocina. OLLAS: se implementara nuevas ollas a presin y arrocera.

B. CONTROL DE CALIDAD: CARRETAS: marca/ flamatec. 2 carretas: Precio s/. 270.00 IMPLEMENTOS DE TRABAJO: almacenero: mameluco s/. 50.00- marca yomax. : Guantes : Barbijo s/. 15.00 s/. 3.00

: Proteccin por la cabeza s/. 1.00 (2 almaceneros)

especialista de laboratorio: : Mandil : Guantes s/. 30.00 s/. 15.00

: Lentes de proteccin s/. 80.00 : Barbijo s/. 3.00

(3 especialistas en laboratorio) chef y ayudantes de chef: : Guantes : Mandil : Gorras s/. 1.00 s/. 30.00 s/. 15.00

(Son 6 chef y 15 ayudantes). mozos: : Chalecos : Pantaln s/. 20.00 s/. 50.00

mozas : : Chaleco : Falda s/. 20.00 s/. 20.00

personal de limpieza: : Mameluco : Gorras : Guantes : Barbijo s/. 50.00 s/. 10.00 s/. 8.00 s/. 3.00

seguridad: implemento completo : precio s/. 200.00

(Son 3 seguridades) COCINA: marca induran. : Precio de 2 cocina s/. 3500.00 (2 cocinas) HORNO: marca -electro lux : precio (1 horno) LICUADORA: marca-imaco : precio (2 licuadoras) REFRIGERADORA: marca- LG : precio (1refrigiradora) OLLA ARROCERA: marca imaco : precio (2 olas arroceras) . s/. 450.00 s/. 150.00 s/. 150.00 s/. 290.00

C. PRODUCCIN: Hace dos aos la produccin de LA EMPRESA S.A. EL PARASO venda al da 450 platos distribuidos de la siguiente manera: desayuno: 150 platos. almuerzo: 200 platos. cena : 100 platos. en extras al da: 30 platos.

* Hoy la produccin se ha incrementado en un 50% se elabora 800 platos al da en: desayuno: 250 platos. almuerzo: 300 platos. Cena : 250 platos. en extras al da: 50 platos.

8.2. CAPACITACIN: La capacitacin pasa a ser muy importante en la empresa para que de esta forma los empleados puedan sentirse tranquilas ante el cambio radical. La capacitacin se dar atreves de curso-taller con expertos del tema.

9 DIAGRAMA DE FLUJO DESPUS DEL PROCESO

INICIO

Se tiene alguna medida de control de calidad para los alimentos?

Si
Un laboratorio

Distribucin de la materia prima

Se utiliza algn medio para la distribucin de los alimentos?

SI
Se utiliza las carretas

Distribucin de los insumos a los chef

A A

NO

La preparacin de los alimentos es continua?

NO

Extra y otros

SI
Desayuno, almuerzo y cena.

Eventos, pedidos.

FIN