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Cromo: Funcin: - Est involucrado en el metabolismo de la glucosa y la sntesis de aminocidos y colesterol. - Es, junto al hierro, elemento transportador de protenas.

- Es un protector arterial, controlando los niveles de colesterol en sangre e impidiendo la formacin de placas en las arterias coronarias. - Es parte del Factor de Tolerancia a la glucosa, que regula los niveles de azcar en sangre. Potencia la accin de la insulina y favorece la entrada de glucosa a las clulas. Datos de inters: El cromo es un mineral indispensable para todas aquellas personas que padecen de diabetes o arteriosclerosis as como elevadas cifras de triglicridos y colesterol. El cromo forma parte del denominado Factor de Tolerancia a la Glucosa (GTF), con muy importantes funciones orgnicas, entre ellas el de regular los niveles de glucosa en sangre. Los hbitos alimenticios errneos con deficiencias en este mineral favorecen la aparicin de enfermedades (diabetes, alteraciones cardacas, endurecimiento de las arterias, etc., que podran ser evitadas con una dieta adecuada. . El organismo contiene 6 mg. y su contenido en los rganos del cuerpo decrece con la edad. El cromo es muy difcil de absorber puesto que tan slo el 3% del total ingerido ser asimilado por el organismo. Los alimentos suministran de 0,5 a 1,2 mg/da. Su deficiciencia puede provocar: - Problemas cardiocirculatorios que sobrevienen como consecuencia de los elevados niveles de colesterol en sangre con la consiguiente formacin de placas ateromatosas. - Incremento de las grasas en sangre. - Alteracin en el metabolismo de los aminocidos. - Alteracin en el metabolismo de los azcares. Las causas que favorecen la deficiencia son: - Una dieta rica en azcares refinados y alimentos procesados. - Diabetes. - Alcoholismo. - Dietas de adelgazamiento muy prolongadas. La toxicidad del cromo que procede de la dieta es inusual ya que se absorbe muy poco. Sin embargo, la exposicin prolongada al polvo de cromo (industrial) est relacionada con el cncer de pulmn. Fuentes alimentarias: levadura de cerveza, diente de len, algunas plantas medicinales como las hojas de nogal y eucalipto, hortalizas, patatas, berros, melaza, los ctricos (naranjas, limones, toronjas, etc.) pomelo, alfalfa, cereales integrales, algas, aceites vegetales, aceitunas. Flor: Funcin: - Aumenta la dureza de los dientes. Previene la aparicin de caries al mantener el esmalte de los dientes en buenas condiciones e impide el desarrollo de bcterias vidas de azcar que producen un cido peligroso para el esmalte. - Catalizador del sistema osteoarticular, ejerce una accin de tipo enzimtico - Tiene accin inhibitoria sobre varias enzimas, razn por la cual es capaz de bloquear la gluclisis. - Ayuda a frenar la aparicin de osteoporosis, y tiene incidencia en el crecimiento. Datos de inters: El flor se deposita en su mayor parte en huesos y dientes. Cuando la ingesta excede ciertos niveles puede tener efectos txicos, produciendo un cuadro de fluorosis, caracterizado por alteraciones en los dientes, que presentan manchas blancas opacas, tambin vetas color marrn y se quiebran con facilidad. Los suelos, plantas y animales terrestres lo contiene en abundancia y el agua potable constituye la fuente natural; por ello la principal fuente es el agua de bebida. La ingesta diettica diaria, segura y adecuada es de 1.5 a 4mg/da. Se incrementan las necesidades en la infancia durante el periodo de denticin y cuyo valor se reduce para adolescentes y nios, cuya ingesta segura y adecuada es de 0.5 a 2.5mg/da. La deficiencia de este mineral es muy extraa debido a la fluorizacin del agua; pero si se presume que se puede estar consumiendo una dosis superior a la segura y adecuada, se recomienda consultar con el especialista.

Fuentes alimentarias: la principal fuente es el agua potable y todos los alimentos procesados que se reconstituyen o preparan con agua fluorada, la planta ms rica es el t , cereales integrales, legumbres, avena, verduras, espinaca, col, cebolla, ajo, hortalizas, remolacha, manzanas, pescado y mariscos. Manganeso: Funcin: - Necesario para el crecimiento de los recin nacidos - Esta relacionado con la formacin de los huesos, el desarrollo de tejidos y la coagulacin de la sangre - Interviene en las funciones de la insulina, el metabolismo de carbohidratos, la sntesis del colesterol y como activador de varias enzimas. - Contribuye al buen funcionamiento del sistema nervioso y del cerebro. - Tiene un papel importante en la produccin de hormonas sexuales, las funciones reproductoras. - Fundamental en la produccin de hemoglobina, metabolismo de las vitaminas B, E, biosntesis de colgeno y la albmina del tejido conectivo. Datos de inters: El Manganeso es un compuesto muy comn que puede ser encontrado en todas partes en la tierra. Un organismo adulto contiene de 10 a 20 mg. La cantidad ms importante se encuentra en el hgado y los riones. En el plasma existe un nivel de 4 a 10 mg/100ml. La toma de manganeso tiene lugar a travs de la comida, despus de ser absorbido en el cuerpo humano el manganeso es transportado a travs de la sangre al hgado, los riones, el pncreas y las glndulas endocrinas. La principal regulacin en el metabolismo es va excreccin biliar. El manganeso junto con el zinc y el cobre fortalece el sistema inmunolgico. El Manganeso es un elemento esencial para la salud de los seres humanos la falta de este puede causar efectos sobre la salud: Esterilidad en ambos sexos. Intolerancia a la glucosa. Cogulos de sangre. Problemas de la piel, dermatitis. Bajos niveles de colesterol. Desorden del esqueleto. Alteraciones congnitas en el feto si la madre tiene dficit ( alteraciones esquelticas y ataxia). Cambios en el color del pelo, lento crecimiento de uas y cabellos. Sntomas neurolgicos.

La necesidad media de manganeso es de 8 mg/da, los alimentos proporcionan de 6 a 8 mg/da. El exceso de manganeso por alimentacin no ha demostrado tener efectos adversos. El manganeso es uno de los tres elementos trazas txicos esenciales, lo cual significa que es necesario para la supervivencia de los seres humanos. Es txico cuando est presente en elevadas concentraciones en los humanos y cuando se respira polvo de manganeso (especialmente en los lugares de extraccin) producen problemas respiratorios y tambin tiene efectos en el cerebro. Efectos ambientales del Manganeso: Los compuestos del manganeso existen de forma natural en el ambiente como slidos en suelos y pequeas partculas en el agua. Las partculas de manganeso en el aire estn presente en las partculas de polvo. Estas usualmente se depositan en la tierra en unos pocos das. El hombre aumenta las concentraciones de manganeso en el aire por las actividades industriales y a travs de la quema de productos fsiles. El manganeso que deriva de estas fuentes puede entrar en la superficie del agua, aguas subterrneas, aguas residuales y en el suelo a travs de la aplicacin del manganeso como pesticida. Fuentes alimentarias: frutas secas, cereales integrales, salvado de trigo, germen de trigo, leguminosas, judas verdes, soja, las semillas de girasol y de ssamo, la yema de huevo, legumbres y verduras de hojas verdes, espinacas, ajo, apio, berro, brcol, coliflor, col, lechuga, repollo, cebolla, esprragos, zanahoria, perejil, alfalfa. cerezas, manzanas, uvas, pia, naranjas, coco, jengibre, aceite de oliva, el te y la hierbas. Molibdeno:

Funcin: - Acta, junto a dos enzimas, para movilizar las reservas de hierro presente en el hgado. - Ayuda al metabolismo de los carbohidratos y las grasas. - Favorece el bienestar general. - Mantiene en buen estado las funciones sexuales masculinas. Datos de inters: Se halla presente en todos los tejidos de los mamferos y tres importantes enzimas: aldehido-oxidasa, sulfito-oxidasa (interviene en la metabolizacin de cistena y metionina), xantina-oxidasa (permite la formacin de cido rico a partir de las bases pricas en exceso) requieren en su grupo prosttico la presencia de molibdeno. Desde el punto de vista orgnico, este mineral est presente en la mayora de las plantas y animales ya que es imprescindible para la fijacin del nitrgeno y su utilizacin. Su presencia en las plantas depende de la riqueza del suelo en el que crecen. Si los vegetales crecen en suelos cidos o arenosos su contenido ser bajo; sin embargo, los suelos neutros o alcalinos con un considerable contenido en materia orgnica tendrn abundante cantidad de este mineral. Sin molibdeno el suelo es estril, ya que las bacterias y las algas que lo fijan no podran permitir la sntesis de las protenas vegetales Tan slo se absorbe un 50% del mineral ingerido y lo hace en el intestino proximal y el estmago. Est presente en el hgado, los vasos sanguneos y, en menor cantidad, en los huesos y riones. El excedente se elimina por las heces y la orina. Su deficit puede provocar: Impotencia masculina. Caries dentales. Alteracin del pulso cardaco. Irritabilidad. Causas que favorecen el dficit: Ingesta de alimentos cultivados en suelos pobres en este mineral. Consumo abundante de alimentos refinados y procesados. Niveles altos de cobre en el suelo de cultivo.

No se han establecido an las necesidades diarias pero se estima que entre 100 y 150 microgramos diarios son suficientes. Teniendo en cuenta que este mineral no requiere ser suministrado mediante suplementos no es frecuente su elevada ingesta y su toxicidad. En cualquier caso, los sntomas de toxicidad provocadas por este mineral incluyen diarrea, anemia y alteraciones en el crecimiento. Su uso teraputico debe ser siempre supervisado por un profesional de la salud. Fuentes alimentarias: vegetales de hoja verde oscura, coliflor, espinaca, ajo, cereales integrales, alforfn o trigo sarraceno, germen de trigo, legumbres, la leche y sus derivados. Selenio: Funcin: Acta como antioxidante y antidepresivo. Impide la formacin de radicales libres, efecto que potencia los de la vitamina E, considerado antienvejecimiento. Mejora la elasticidad de los tejidos y garantiza el buen funcionamiento de los msculos. Ayuda a tratar los sofocos y el malestar de la menopausia. Previene y trata la caspa, las dermatosis seborreicas y las micosis reincidentes. Previene la aparicin de cataratas. Es probable que ayude a neutralizar determinados agentes cancergenos, es considerado anticancergeno. Favorece la formacin de anticuerpos. Es antdoto de metales como el cadmio, el oro, la plata, el mercurio y el arsnico. Acta como antiinflamatorio. Protege el sistema cardiovascular contra el infarto de miocardio.

Datos de inters: Es un oligoelemento esencial. En 1073 fue descubierta la glutacin-peroxidasa, una selenio enzima y principal forma activa del selenio en los tejidos. Est dentro del grupo de los minerales que se precisan en cantidades inferiores a 1 mg. diario. El organismo contiene 0,013 g. Est dotado de las mismas propiedades desintoxicantes que el azufre, en la forma de sulfuro de selenio Los niveles en los tejidos estn influenciados por la ingesta diettica y por el medio ambiente geoqumico. El selenio est distribuido en el suelo de forma desigual; as, encontraremos bajos niveles en Europa, EE.UU., Finlandia, China, Australia o Nueva Zelanda y altos niveles en Japn, Tailandia y Filipinas.

El dficit puede provocar: Falta de elasticidad, dolores musculares, distrofia muscular y envejecimiento prematuro. Alteraciones cardiovasculares, hipertensin arterial y angina de pecho. Baja resistencia a las infecciones, anemia. Problemas articulares.

Causas que favorecen la deficiencia: - Tabaco y alcohol. - Radioactividad. - Consumo frecuente de alimentos ahumados o rancios. - Consumo de alimentos ricos en metales pesados. - Utilizacin de amalgamas dentales de mercurio. La toxicidad est directamente relacionada con la procedencia del mineral. En forma orgnica procede de alimentos naturales y, salvo excepciones, presenta bajos niveles de toxicidad. Es muy importante, si se toma como suplemento de la alimentacin, conocer su procedencia y el control de un profesional mdico, pues la toxicidad debida a la ingestin de altas dosis de ste en forma inorgnica puede causar graves problemas. Los sntomas ms caractersticos son prdida de cabello y uas, alteraciones en la piel, malestar generalizado, nuseas, vmitos, alteraciones del sistema nervioso, etc. Fuentes alimentarias: levadura de cerveza, cereales integrales, germen de trigo, verduras, nabo, acelga, perejil, rbano, zanhoria, raz de jengibre, cebolla, tomate, brcol, ajos, limn, naranja, huevos, setas y en los productos de mar. Yodo: Funcin: - Importante para la funcin tiroidea que regula el metabolismo celular. - Est presente en la produccin de energa corporal. - Participa en la dinmica circulatoria y en la sntesis del colesterol. Depurador de la sangre. - Acta sobre el funcionamiento neuromuscular, y esencialmente el del corazn. - Est presente en las fases de crecimiento y desarrollo mental. Mejora la agilidad mental. - Facilita la absorcin de hidratos de carbono. - Regula el metabolismo nutricional, incluso el de los elementos minerales y el del agua. Ayuda a que el organismo queme el exceso de grasa. - Mantiene en buen estado las uas, la piel, el pelo y los dientes. Datos de inters: Se trata de un mineral distribuido de forma muy variable a lo largo del planeta. Es un micromineral indispensable para el funcionamiento equilibrado del organismo. El organismo contiene 0,01 a 0,03 g. principalmente en la glndula tiroides y en los riones. Se difunde ampliamente en las especies extracelulares y se detectan pequeas cantidades en los glbulos rojos y en los huesos. El yodo participa en la formacin de hormonas tiroideas (tiroxina y triyodotironina). Una produccin anormal de esas hormonas provoca una relentizacin integral del organismo ya que estn presentes en gran cantidad de procesos. El yodo absorbido en el intestino delgado es transportado por el torrente sanguneo hasta llegar a la glndula tiroides para ser almacenado y utilizado en la produccin de hormonas y eliminado por los riones Una buena forma de saber la cantidad de yodo presente en el agua que riega el campo es cuantificar la cantidad de este mineral que presentan las frutas y verduras obtenidas de ese suelo. Uno de los problemas ms graves que puede presentar una persona que consuma verduras y frutas pobres en yodo es la posibilidad de que aparezca bocio, enfermedad que desarrolla un agrandamiento de la glndula tiroides. El bocio endmico es una de las enfermedades ms comunes que se conocen, se suele atribuir a la carencia de yodo en la dieta y ocurre en la mayora de las regiones montaosas del mundo como los Himalayas, los Alpes, Grecia y Nueva Guinea y en regiones no montaosas donde la concentracin ambiental del mineral es pobre. La necesidad aproximada es de 100 a 200 ug/da, es muy variable porque depende de la regin si es o no carencial de yodo. Se incrementa durante el embarazo, un aporte suficiente debe permitir el buen desarrollo tiroideo del feto. Su deficiciencia puede provocar: - Bocio simple.

- Hipotiroidismo. - Piel y cabello secos. - Sensibilidad al fro. - Palpitaciones cardacas. - Baja actividad metablica. - Obesidad. - Cretinismo (enfermedad que cursa con un retraso fsico y mental en nios nacidos de madres cuyo consumo de yodo ha sido limitado). Causas que favorecen la deficiencia de yodo: - Baja ingesta de alimentos ricos en yodo. - En casos de que no exista otra fuente alimenticia de este mineral, el excesivo consumo de pescado congelado o pescado hervido, estos procesos favorecen la prdida abundante de yodo en estos. - Consumo elevado de alimentos antitiroideos que impiden el almacenamiento de yodo en la glndula tiroides como la mostaza, el repollo, los nabos, las nueces, la yuca, las alubias de soja y las coles, entre otros. - Consumo de algunos frmacos como los usados para tratar la tuberculosis (cido paraminosaliclico) y antidiabticos orales (sulfonilureas), entre otros. Tener en cuenta: cuidar el consumo en cantidades importantes de repollo y col pues puede perjudicar la absorcin del yodo. No se conocen casos de intoxicacin por un consumo excesivo procedente de fuentes naturales. No sucede lo mismo con el yodo preparado como frmaco; su uso teraputico debe ser siempre supervisado por un profesional de la salud. Fuentes alimentarias: alimentos marinos, sal marina, algas, algas kelp y fucus, pescados, mariscos, el agua, hortalizas y verdura cultivada en suelo rico en yodo, cebollas, alcahofa, haba, lechuga, granos, berro, col, espinaca, zanhoria, puerros, soja, nabo, pera, rbano, ajo, achiote, rbano, papas, remolacha, hongos, tomate, granada, sanda, uva negra, poma, fresa, pia, grosellas, ciruelas, pltanos, peras.

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