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Oficina Estatal de Informacin para el Desarrollo Rural Sustentable Oficina Estatal de Informacin para el Desarrollo Rural Sustentable

SECRETARIA DE FOMENTO AGROPECUARIO SECRETARIA DE FOMENTO AGROPECUARIO

Publicacin OctubreLOGO COMPANY de 2009

ESTUDIO CUNICOLA EN BAJA CALIFORNIA NDICE PRESENTACIN........................................................................................................................... 2 PRODUCCINMUNDIALDECARNEDECONEJO.................................................................. 3 PRODUCCINMUNDIALPORPAIS.......................................................................................... 4 PRINCIPALESPASESEXPORTADORESDE CARNEDECONEJO ........................................ 5 PRINCIPALESPASESIMPORTADORESDECARNEDECONEJO......................................... 5 ASPECTOSNACIONALESDELACUNICULTURA .................................................................. 6 CUNICULTURAENBAJACALIFORNIA ................................................................................... 8 PARMETROSPRODUCTIVOS.................................................................................................. 9 EXISTENCIASDECONEJOSENBAJACALIFORNIA .............................................................10 EXISTENCIASTOTALESYNMERODEPRODUCTORES....................................................11 RENDIMIENTOPROMEDIODECARNEPORCABEZA ..........................................................12 COMERCIALIZACIONDEPRODUCTOSYSUBPRODUCTOS ...............................................13 PRODUCTOSYSUBPRODUCTOSDELAACTIVIDADCUNICOLA .....................................14 PIEL ..............................................................................................................................................14 UBICACINDELASEXPLOTACIONESCUNICOLASENBAJACALIFORNIA...................17 PRINCIPALRAZAENEXPLOTACINENBAJACALIFORNIA ............................................17 FACTORESQUEOBSTACULIZANELCRECIMIENTODELACUNICULTURAENBAJA CALIFORNIA. ..............................................................................................................................18 CONCLUSIONES .........................................................................................................................19

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ESTUDIO CUNICOLA EN BAJA CALIFORNIA

Gl i d t i

PRESENTACIN La cunicultura, que es la cra y explotacin del conejo, tiene gran potencial en Baja California, ya que adems de aprovechar la carne, la piel es utilizada para diferentes artesanas, el estircol como abono para plantas de ornato y la orina como fijador de perfumes, cuyo subproducto es el de ms alto valor.

La cunicultura como cualquier otro negocio es muy rentable mientras se dominen todas las ramas que esta implica, debemos cuidar desde la infraestructura, edificios de crianza, equipos, luego la reproduccin y el manejo completo de la crianza, de ah al matadero y el proceso de la carne y las pieles, quien logra dominar todo esto obtiene las preciadas ganancias soadas, pero hay que estudiar e informarse y por supuesto invertir....en el pie de cra adecuado, el equipo necesario y en la capacitacin para la industrializacin. Un ejemplo de carne saludable, rica en protenas y baja en grasa es la del conejo. Un alimento que adems de ofrecernos grandes beneficios es econmico, con lo que puede ser un alimento habitual en nuestra dieta. Pero no solamente es una carne baja en grasas y colesterol, sino que es un aliado en la dieta de todo deportista, pues nos ayudar a aumentar los tejidos musculares y su calidad. Desde hace mucho tiempo la carne de conejo ha estado en un segundo plano por considerarla de categora inferior al resto de carnes como por ejemplo la de ternera o vaca, mucho ms caras y a la vez ricas en cidos grasos saturados. El conejo por su parte apenas nos aporta grasa y mucho menos colesterol, por lo que es una carne muy recomendable en dietas bajas en caloras.

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ESTUDIO CUNICOLA EN BAJA CALIFORNIA PRODUCCINMUNDIALDECARNEDECONEJO La ONU (Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin), estimaqueanivelgloballaproduccinmundialanualdeconejosessuperiora1millnde toneladasmtricas(Cuadro1). El mayor productor mundial es China, en segundo lugar los pases mediterrneos de Europa (Italia, Espaa, y Francia). La perspectiva regional presenta a Europa como el mayor productor con el 49% de la produccin mundial de carne de conejo, seguido por Asia(41%),frica(8%)ySudamrica(1.50%).EnNorteyCentroamricalaproduccinde estacarneesanimpopularysuconsumosemantienebajo. El potencial de produccin de carne de conejo se considera subestimada. sta, se presentacomounaalternativaparalospasesendesarrollo,considerandosubajocosto con respecto a otros animales domsticos y por muchas razones es, en ocasiones concebidacomolanicaespecieconunfuturodeproduccinpotencial. Losconejossonaltamentereproductivos,graciasalperiododegestacinde31dasysu granprolificidad.Unahembrapuedeproducirhasta80Kg.decarneporaomsde20 vecessupeso.

PRODUCCIONMUNDIALDECARNEDECONEJO (MillonesdeToneladas) REGIN Mundial Europa Asia frica Sudamrica NorteyCentroamrica Fuente:ONU,MencionadoporGarcaRuiz,2006

cuadro 1 PRODUCCION 1,121,456 545.67 468,158 86,119 17,180 4,332

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ESTUDIO CUNICOLA EN BAJA CALIFORNIA PRODUCCINMUNDIALPORPAS

PRODUCCIONMUNDIALDECARNEDECONEJO (Toneladas)
Pas China Italia Espaa Francia Egipto RepblicaCheca Alemania Ucrania FederacinRusa Hungra Argelia Bulgaria Grecia Mxico Colombia Polonia Eslovaquia Rumania Argentina LosDems Total 2002 423.000 222.000 119.021 83.300 69.840 38.500 33.800 16.000 8.348 9.815 7.000 5.000 5.000 4.190 3.307 3.900 3.520 3.200 2.650 25669 1.087.060 2003 438.000 222.000 111.583 77.800 69.840 38.500 33.800 13.700 8.802 8.810 7.000 5.000 5.000 4.220 3.570 3.800 3.500 3.500 2.650 26932 1.088.007 2004 460.000 222.000 106.612 85.200 69.840 38.500 33.000 13.765 9.125 7.500 7.000 5.000 5.000 4.220 3.700 3.800 3.500 2.976 2.650 27216 1.110.604 2005 500.000 225.000 108.000 87.000 69.840 38.500 33.000 14.000 9.000 8.000 7.000 5.000 5.000 4.220 3.875 3.800 3.520 3.000 2.650 27438 1.157.843

Fuente:ElaboracinpropiaenbaseadatosdeFAOySENASA

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PRINCIPALESPASESEXPORTADORESDECARNEDECONEJO

PRINCIPALESPASESIMPORTADORESDECARNEDECONEJO

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ASPECTOSNACIONALESDELACUNICULTURA Lamayoradelaspersonasestamosacostumbradasaconsumircarnedeganadovacuno, decerdo,dealgunasavesypeces,peropococonocemosdelaspropiedadesnutritivasde la carne de conejo, que se est convirtiendo en las mesas mexicanas en una nueva alternativa de nutricin y sabor, con muy diversos estilos de preparacin. Lacarnedeconejoseconsumedesdelapocadelaprehistoria,pormencionaralgunos pases,setieneFranciayBlgica,mstardesedesplazhacialaPennsulaIbricahasta llegarhastalugarescomofricayAmrica. Durante la Edad Media, este animalito de enormes orejas comenz a domesticarse y a criarsedentrodejaulas,dandoorigenalaquehoyseconocecomocunicultura. EnMxicolasrazasmscomunesyutilizadasenlacraycomercializacindeconejoson laNuevaZelandaBlanco,California,Chinchilla,Mariposa,SatinadoRojo,yalgunosotros comoelAztecaNegro,especiesdetamaomedioconpesosadultosqueoscilanentrelos 4y5kilogramosdepesovivo. Enlapocaactual,elconejoqueseexplotaenlaRepblicaMexicana,destinadoparala produccin de carne, es criado a travs de modernas instalaciones diseadas especficamente para el desarrollo de la especie. En este lugar, los roedores reciben diariamente cuidados especiales y una alimentacin balanceada basada en insumos de alto contenido en fibras como la alfalfa, el girasol y el salvado. Esta actividad es comparablealautilizadaenpaseseuropeosproductoresdecarnedeconejocomoItalia, FranciayEspaa. EnMxicolacarnedeconejoes muyapreciadaporsuprecioaccesible,ademsdeser suave,jugosaydefcildigestin.Asimismo,sepuedeobtenerenvariospuntosyzonas delpascomotiendasdeautoservicioymercados,ademsdecomercializarseendistintas zonascomoenlosMunicipiosdelEstadodeMxico. Gracias a su delicioso sabor y aspecto, se convierte en una alternativa de preparacin verstil, al poder consumirse como embutido escalado, as como preparados a las brasas, ahumados, en tamales o mixtotes siempre acompaados por la infinidad de ingredientes y texturas que ofrece la vasta gastronoma mexicana.

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Elconsumofrecuentedelacarnedeconejo,sobretodoennios,adolescentesymujeres embarazadasaportabeneficiosnutricionalesyunaltocontenidoenprotenas,vitaminasy minerales. Asimismo, ayuda a evitar padecimientos de salud ligados a enfermedades coronarias,colesterolelevadoyalasquesederivandelexcesodepesoodelasdietas inadecuadas, logrando un mejor funcionamiento de los sistemas digestivo y circulatorio. En Mxico, el arte de la cunicultura cuenta con varios sistemas de produccin y distribucin directa en restaurantes o carniceras. Esta actividad se formaliz mediante diversosprogramasdesarrolladosporelGobiernoFederaldesdeelaode1973.Desde losaos80elconsumoylaproduccindesucarneseincremento,creandointershacia lasinstanciasacadmicasydeinvestigacin. Afinalesdelosaos90,nacelaAsociacinNacionaldeCunicultoresdeMxico,A.C.la cualhastalafechapromueveestaculturadecrianzacomoactividadganaderaenMxico, hoy en da en Mxico las zonas que cuentan con mayor produccin de conejos son Puebla,Tlaxcala,Michoacn,HidalgoyelsurdelDistritoFederalyelEstadodeMxico. El consumo promedio de carne de conejo en Mxico entre la poblacin va de los 100 a 120 gramos por persona al ao, debido al poco conocimiento del pblico sobre sus cualidades nutricionaleso por algunos mitos que hanrodeado al mamfero por dcadas. Hoyda,restaurantesycentrosdeconsumoentodalaRepblicaMexicanaincluyenensu variedad de especialidades gastronmicas, platillos preparados con carne de conejo, fomentando as una nueva forma de comer y de concebir este alimento como sano, nutritivoydelicioso. Lacalidaddelacarnedeconejomexicanaesreconocidaycodiciadaenmuchossitiosdel extranjero, ya que cuenta con todos los procesos de regulacin y normas de higiene y calidad para una mayor seguridad delos consumidores. Estasnormas son supervisadas por diversas organizaciones de productores, comercializadores, investigadores y especialistasdelaramacuncola,cuyosintegrantesdesarrollarondesdeel10deoctubre del2005laNormadeClasificacindeCarnedeConejoenCanal,enlaqueseestablecen variascategorasdeclasificacindecarnedeconejo. En este 2009, una nueva era hacia el consumo y enaltecimiento de los beneficios de la carne de conejo en Mxico se vislumbra, as como la mayor difusin del arte de la cunicultura y todo lo que se refiere a la produccin y crianza de este milenario y reconocidomamfero.

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CUNICULTURAENBAJACALIFORNIA Es muy importante difundir el consumo de carne de conejo en Baja California ya que tieneexcelentescualidadescomoalimento.Esunacarneblanca,conaltocontenidode protena altamente digestible, tiene poca grasa y muy bajo contenido de colesterol puede ser preparada en forma muy variada y no necesita desflemarse como mucha gentecree,pueslacarnedelosconejoscriadosengranjanoadquiereunsaborfuertea diferenciadeladelosejemplaressilvestres.

Las razones para ser optimistas sobre la produccin futura de la carne de conejo son variadas, entre ellas: pueden ser alimentados con forrajes que no son utilizados en alimentacin humana, la mano de obra necesaria es poca (si hablamos de granjas tecnificadas, una sola persona puede manejar 200 hembras reproductoras en una jornada de tiempo completo), la carne tiene excelentes propiedades nutritivas y se puedenobtenersubproductoscomopieles,peloyabono.

Teniendo en cuenta que una coneja, en un sistema de cra tradicional puede producir hasta 30 cras al ao, si una familia tuviera 3 hembras y un macho podra llegar a consumir hasta 6 conejos por mes. Debido a las caractersticas expuestas, el conejo puedepasaraformarpartedelaalimentacindelasfamilias,sobretodoanivelrural.

La carne de conejo es considerada como una de las ms adecuadas para los nios pequeos, ya sea hervida o cocida con poco aceite, y tambin recomendada para personas de edad avanzada o con problemas estomacales o del hgado, as como para quienesdeseenmantenerseenunpesoptimo,yaqueestaeslacarnemsmagra,por loquepuedeserllamadalacarnediettica.

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PARMETROSPRODUCTIVOS
PARMETROSPRODUCTIVOSSOBRECUNICULTURAENSISTEMAINTENSIVO BAJACALIFORNIA 2007

Concepto
Totaldevientresreales PorcentajedeFertilidad No.devientresqueparen Intervaloentrepartos(das) No.departosporvientrealao No.departosalaoportotalvientres No.degazaposnacidosvivos/parto(prolificidad) No.degazaposnacidosvivos/porhembra/ao No.degazaposnacidosvivos/portotalhembras/ao %Mortalidadhastaeldestete(delnacimientoaldestete) %Viabilidadhastaeldestete(delnacimientoaldestete) %Mortalidadhastalaventa(deldestetealaventa) %Viabilidadhastalaventa(deldestetealaventa) No.degazaposdestetados/parto No.degazaposdestetados/hembra/ao No.degazaposdestetados/portotalhembras/ao No.degazaposdesechadosporseleccin %Viabilidaddespusdelaseleccin No.deconejosa70das/hembra/ao No.deconejoshembrapararemplazo/ao No.deconejosfinalizadosporao. Volumendeproduccinenpieporao(totalengordas) Volumendeproduccinencanalporao(totalengordas) No.devientresdedesecho Pesopromedioenpiedelosdesechos Rendimientoencanaldelosdesechos No.dehembrasporsemental No.desementales No.desementalesdedesecho Pesopromedioenpiedelossementalesdedesechos Rendimientoencanaldelossementalesdedesechos Volumendeproduccintotalenpie(engorda+desecho) Volumendeproduccintotalencanal(engorda+desecho)

UdeM
cabezas % cabezas das partos partos gazapos gazapos gazapos % % % % gazapos gazapos gazapos % % cabezas % cabezas kg kg cabezas kg % cabezas % kg % Ton. Ton.

Parmetro
471 75 353.3 20.0 6.9 2,423.3 8.2 56.3 19,895.3 7.4 0.93 2.6 0.97 7.4 50.8 17,944.0 2.0 0.98 49.8 120.0 17,161.2 2.2 0.54

Resultados
471 75 353.3 20.0 6.9 2,423.3 8.2 56.3 19,895.3 18,423.0 17,944.0 7.4 50.8 17,944.0 17,585.13 49.8 423.9 17,161.2 37,754.7 20,278.0 423.9

3.72 0.52 10.00

1,576.9 822.4 47.1

50.0 4.00 0.52

23.6 94.2 49.1 39.426 21.150

Nota:totalmortalidaddesdequenacealterminodelciclodeengorda Fuente:SAGARPAOEIDRUSBC(EntrevistaDirectaaProductores).

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ESTUDIO CUNICOLA EN BAJA CALIFORNIA EXISTENCIASDECONEJOSENBAJACALIFORNIA En el mes de Septiembre de 2009, la Secretaria de Fomento Agropecuario, la Oficina Estatal de Informacin Para el Desarrollo Rural Sustentable y la SAGARPA, en Baja California, aplicaron entrevistas al total de productores cunicola de la entidad, con la finalidad de evaluar la actividad cunicola en el estado, en estas visitas a productores se obtuvieronlossiguientesresultados.
EXISTENCIASDECONEJOSYNUMERODEPRODUCTORESPORMUNICIPIOSEGUNSEXO SEPTIEMBREDE2009 BAJACALIFORNIA EXISTENCIAS(CABEZAS) MUNICIPIO ENSENADA MEXICALI TECATE TIJUANA P.ROSARITO TOTAL
EntrevistaDirectaaProductores.

PRODUCTORES 6 0 11 4 0 21

HEMBRAS 234 0 422 375 0 1,031

MACHOS 75 0 64 43 0 182

GASAPOS 170 0 1,987 3,340 0 5,497

TOTAL 479 0 2,473 3,758 0 6,710

Fuente:OficinaEstataldeInformacinParaelDesarrolloruralSustentable(OEIDRUSBC)

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ESTUDIO CUNICOLA EN BAJA CALIFORNIA EXISTENCIASTOTALESYNMERODEPRODUCTORES

EXISTENCIASDECONEJOSYNUMERODEPRODUCTORES(PORCENTAJE) SEPTIEMBREDE2009 BAJACALIFORNIA MUNICIPIO ENSENADA MEXICALI TECATE TIJUANA P.ROSARITO TOTAL
EntrevistaDirectaaProductores.

TOTAL(CABEZAS) 479 0 2,473 3,758 0 6,710

% 7 0 37 56 0 100

PRODUCTORES 6 0 11 4 0 21

% 29 0 52 19 0 100

Fuente:OficinaEstataldeInformacinParaelDesarrolloruralSustentable(OEIDRUSBC)

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ESTUDIO CUNICOLA EN BAJA CALIFORNIA RENDIMIENTOPROMEDIODECARNEPORCABEZA

RENDIMIENTOPROMEDIODECARNEENPIEYCANALPORMUNICIPIO SEPTIEMBREDE2009 BAJACALIFORNIA PESOENPIE MUNICIPIO ENSENADA MEXICALI TECATE TIJUANA P.ROSARITO PROMEDIO
EntrevistaDirectaaProductores.

PESOEN CANAL (Kg) 1.62 0.00 1.26 1.51 0.00 1.46

RENDIMIENTO (%) 72.64 0.00 59.15 75.50 0.00 68.86

(Kg) 2.23 0.00 2.13 2.00 0.00 2.12

Fuente:OficinaEstatalde Informacin ParaelDesarrolloruralSustentable(OEIDRUSBC)

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ESTUDIO CUNICOLA EN BAJA CALIFORNIA COMERCIALIZACINDEPRODUCTOSYSUBPRODUCTOS

VENTADEPRODUCTOSYSUBPRODUCTOSDERIVADOSDELACUNICULTURA,PORMUNICIPIO 2008 BAJACALIFORNIA CONEJOSENPIE MUNICIPIO ENSENADA MEXICALI TECATE TIJUANA P.ROSARITO TOTAL
(CZA)

CARNEEN CANAL
(KG)

PATASPARA LLAVERO
(PZA)

PIELES
(PZA)

307 0 350 240 0 897

2,160 0 10,210 8,694 0 21,064

0 0 200 0 0 200

0 0 100 0 0 100

Fuente:OficinaEstatalde Informacin ParaelDesarrollorural Sustentable(OEIDRUSBC) EntrevistaDirectaaProductores.

NOTA:ELDESTINODELAPRODUCCIN ESENLOSMUNICIPIOSDEBAJACALIFORNIA

PRODUCTOSYSUBPRODUCTOSDERIVADOSDELAACTIVIDADCUNICOLA VENDIDOSEN2008,CUYOORIGENESELESTADODEBAJACALIFORNIA
PATADECONEJO (LLAVERO)

CARNEENCANAL

CONEJOSENPIE

PIELESDECONEJO

21,064Kg.

897CABEZAS

200PIEZAS

100PIEZAS

VENTAELLOSMUNICIPIOSDELMISMOESTADO

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ESTUDIO CUNICOLA EN BAJA CALIFORNIA PRODUCTOSYSUBPRODUCTOSDELAACTIVIDADCUNICOLA PIEL Enlaactualidadexisteunacrecientedemandaanivelmundialdepielesecolgicas,para sustituir las de animales salvajes. Las nicas pieles naturales ecolgicas son las procedentes de animales de criadero controlado como nutria, Chinchilla, zorro o visn. Tambin son ecolgicas las pieles de conejo, ya que adems de ser domestico, se aprovechalacarne,quedandosupielcomounsubproductoalternativo,debajocostode produccin comparado con otras especies y de buena rentabilidad si es de calidad de exportacin.

La produccin de pieles de conejo es verdaderamente ecolgica y he aqu los argumentos:

Se aprovecha la carne para la alimentacin humana, muy cotizada por su bajo contenidodecolesterolysubajotenorgraso. Se aprovecha el guano como abono de conejo orgnico y para la obtencin de Biogs. Losanimalesnosufrenelcautiverioporsernaturalmenteunanimaldecuevas. Setratadeunanimaldomesticoadaptadoalmanejodegranja,esunaactividadde produccinagropecuaria. La produccin de pieles de criadero no altera el equilibrio ecolgico del medio ambiente, por el contrario un tapado de piel de conejo en el mercado peletero, estsustituyendootrotapadodepielsalvajequedejadevenderse. Respecto a los derechos del animal, este sistema de crianza requiere grandes jaulas y muy higinicas, para cuidar la piel y con una alimentacin sana y balanceada. Vulgarmente se piensa que el conejo no puede producir pieles de valor peletero, pero la actual demanda para exportacin demuestra lo contrario. Se trata de las denominadasPielesEcolgicasTopconunvalordeexportacindealrededorde U$D 7 a U$D10 y hasta U$D25 C/u. con un destino final haciapases asiticos y Europa,existiendocompradorespotencialesextranjeros.

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ESTUDIO CUNICOLA EN BAJA CALIFORNIA EnBajaCaliforniasecomienzaaexplotarlosproductossecundariosdelaactividad cuncola,porejemplolapielparalaelaboracindeartesanas,Bolsos,Pantuflas,entre otrosusos.

SeoraCunicultoradelmunicipiodeTecate, BajaCalifornia.

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ESTUDIO CUNICOLA EN BAJA CALIFORNIA CARNEDECONEJO Lacarnedeconejocomofuentedealimentoposeevariosatributosypresentamuchas ventajasencomparacinconotrascarnes.

OTROSSUBPRODUCTOS ORINA:seutilizacomofijadordeperfumes ESCREMENTO:comoabono

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ESTUDIO CUNICOLA EN BAJA CALIFORNIA UBICACINDELASEXPLOTACIONESCUNICOLASENBAJACALIFORNIA

UBICACIONDELASGRANJASCUNICOLASENBAJACALIFORNIA,PORLOCALIDAD SEPTIEMBREDE2009
MUNICIPIO
ENSENADA ENSENADA ENSENADA ENSENADA TECATE TECATE TECATE TECATE TECATE TECATE TECATE TIJUANA TIJUANA TIJUANA TIJUANA

LOCALIDAD
EJ.PADREKINO EJ.PIEDRASGORDAS EJ.ADOLFORUIZCORTINEZ ENSENADA PASODELAGUILA VALLEDELASPALMAS NUEVACOLONIAINDU COL.LUISECHEVERRIA COL.AVIACION CIENEGAREDONDA RANCHOLAPALOMA CUEROSDEVENADO ELREFUGIO MESADEOTAY MISIONDESTO.DOMINGO

PRODUCTORES

TOTAL CONEJOS 2009 80 5 89 305 467 1650 86 72 30 76 92 96 3500 60 102 6710

HEMBRAS 48 4 25 140 60 226 34 68 4 19 24 30 270 55 20 1027

MACHOS 3 1 4 67 7 30 3 4 4 9 7 6 30 5 2 182

GASAPOS 30 0 60 80 400 1394 49 12 24 48 60 60 3200 100 80 5597

1 1 2 2 1 2 2 2 1 2 1 1 1 1 1

TOTALBAJACALIFORNIA
EntrevistaDirectaaProductores.

Fuente:OficinaEstatalde Informacin ParaelDesarrolloruralSustentable(OEIDRUSBC)

PRINCIPALRAZAENEXPLOTACINENBAJACALIFORNIA La raza Nueva Zelanda es la que ms se explota en Baja California, Animal de aptitud crnica, tambin apreciado por su pelo. Es de origen USA, de color blanco con pelos brillantes. Su cuerpo es macizo, conlosflancos redondeados. Es unanimal precoz y se encuentra mejorado zootcnicamente, la razn de la expansin hay que verla en su excelentecalidadmaternalydocilidad,asociadaauncrecimientoyrendimientoalacanal notables. Junto a las citadas cualidades crnicas, hay que resaltar una calidad peletera sobresaliente.

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ESTUDIO CUNICOLA EN BAJA CALIFORNIA FACTORESQUEOBSTACULIZANELCRECIMIENTODELACUNICULTURAEN BAJACALIFORNIA.

Elcomerciointernacionaldelacarnedeconejo(exportacioneseimportaciones)asciende a 91,000 toneladas anuales, querepresentaapenas el 6 % delaproduccin mundial,lo cualindicaquelamayorproduccinsedestinaparaautoconsumo.

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ESTUDIO CUNICOLA EN BAJA CALIFORNIA CONCLUSIONES La produccin de carne de conejo puede realizarse en un reducido espacio, tiene buena aceptacinenelmercado,dondelaofertaesinsuficientefrentealademanda,ademsde que esta carne es considerada como diettica y saludable por su bajo contenido de grasaycolesterol. Antelascondicionessocioeconmicasactuales,unaalternativaeslaproduccindecarne deconejo,yaquepresentagrandesventajasparasuexplotacin,puesenunespaciode 600metroscuadradossepuedenproducirmsde20toneladas. Una hembra puede producir durante un ao ms de 40 kilogramos de carne de buena calidad a bajo costo el conejo tiene un ciclo de gestacin que dura 31 das, rpido desarrollo, posee elevada tasa de fertilidad y de fecundidad, llegando a parir de 8 a 12 gazaposporcamadayconunacapacidaddeparirhastasietevecesalao. La carne de conejo es considerada como una de las ms adecuadas para los nios pequeos, ya sea hervida o cocida con poco aceite, y tambin recomendada para personasdeedadavanzadaoconproblemasestomacalesodelhgado. Sin embargo,aunquelademanda es mayorquela oferta, segnun estudiode mercado realizado este ao por medio del Plan de Fortalecimiento para los Comits Sistema Producto,financiadoporlaSecretaradeAgricultura,Ganadera,DesarrolloRural,Pesca y Alimentacin (Sagarpa), existen problemas de comercializacin por la carencia de rastros registrados o Tipo Inspeccin Federal, indic Zamora Fonseca ante legisladores integrantesdelGrupodeTrabajoparalaReformaIntegraldelCampoMexicano. Lacarnedeconejoesunaexcelentefuentedeniacina,piridoxinayvitaminaB12,dichas vitaminascubrenlasnecesidadesdiariasrecomendadas.LavitaminaB12esimportante paralasclulashematopoyticasdelamedulasea.Sudficitproduceanemiaperniciosa ydegeneracindeclulasneuronales.Ademsdeencontrarseenlacarne,estavitamina seencuentraenlaleche,loshuevosyelpescado".

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ESTUDIO CUNICOLA EN BAJA CALIFORNIA Asimismo, la carne de conejo aporta aproximadamente una cuarta parte de las recomendacionesdiariasdepiridoxinaovitaminaB6,queparticipaenelmetabolismode losaminocidos.Asimismo,setratadeunalimentoconbajocontenidoengrasa,caloras y colesterol, aportando minerales como el hierro, el zinc y el magnesio y es uno de los alimentosconmenorcontenidodecidoricoypurina. Fuente:OEIDRUSBC,SEFOA,SAGARPA.(EntrevistasDirectasaProductores) ColegiodePosgraduados,CesarGamboa. http://www.imagenagropecuaria.com/articulos.php?id_art=594&id_sec=31 http://ecodiario.eleconomista.es/salud/noticias/736225/09/08/Consumircarnedeconejoayudaa combatirelcansancioyeldecaimientodelsindromepostvacacionalsegunINTERCUN.html http://www.cronica.com.mx/especial.php?id_tema=1215&id_nota=413399

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