Вы находитесь на странице: 1из 4

TESTE PENTRU VERIFICAREA CUNOTINELOR LA TEHNICA ANALIZELOR DE LABORATOR

Ing Ioli Luncan Nr crt 1 ntrebare Punctai 4 puncte care stau la baza realizrii scrii de puncte Rspuns 1. Elaborarea unui punctaj care s reflecte corect criteriile de calitate n funcie de importana fiecruia n aprecierea calitii 2. S reflecte o varietate rep-roductibil a criteriilor 3. Variaiile de punctaj s fie minime, 4. Punctarea s fie analizat statistic a. Cea mai mic valoare a unei stimulri care determin o senzaie b. Cea mai mare caloare a unei stimulri, capabil a produc o senzaie c. Valoarea medie a unei stimulri, capabil de inducerea unei senzaii a. Capacitatea de a percepe stimulii b. Capacitatea de a percepe stimulii din mediul extern/intern i de a i transforma n senzaii c. Capacitatea de a percepe stimulii din mediul extern i de a- i transforma n senzaii a. Direct proporional cu pragul sensoria b. Invers proporional cu pragul sensoria c. Nu depinde de valoarea pragului senzorial a. Cea mai mic valoare perceptibil ntre 2 stimuli b. Valoarea de medie aritmetic dintre 2 stimuli c. Valoarea maxim perceptibil dintre 2 stimuli a. Este examinarea senzorial prin care degusttorul descoper anumite nsuiri senzorial prin utilizarea unei scri de valori b. Este examinarea senzorial prin care degusttorul descoper anumite nsuiri senzorial prin utilizarea comparrii c. Este examinarea senzorial prin care degusttorul descoper anumite nsuiri senzorial prin utilizarea metodelor prefereniale a. La stabilirea caracterelor standard a unui produs b. La verificarea periodic a calitii produselor c. La verificarea produselor puse n vnzare, suspectate de depreciere a. De a determina diferenele dintre produse diferite b. De a determina diferene slab sesizabile dintre produse apropiate c. De a determina diferene apropiate ntre produse de origine vegetal Obs a,b, c,d

Pragul absolut al senzaiei este

Ce este sensibilitatea senzorial?

Sensibilitatea senzorial este : Pragul diferenial reprezint :

Ce este aprecierea ?

Unde este utilizat aprecierea, cel mai des?

a,c

Care este rolul comparrii ?

Metoda comparrii este utilizat la :

10

11

12

13

14

a. Controlul permanent de fabricaie b. La recepia caritativa c. La stabilirea caracterelor standard a unui produs Ce este selecia? a. Este examinarea care se manifest prin alegere b. Examinarea care se manifest prin refuz c. Examinarea caer se manifest prin preferin Ce este testul pereche ? a. Const n examinarea succesiv / repetat a 2 probe b. Const n examinarea unui anumit numr de probe, clasarea lor pe perechi formate din eantioanele aceleiai probe c. Const n examinarea unui anumit numr de probe, clasarea lor pe perechi formate din eantioanele probelor diferite Care sunt ntrebrile specifice a. Dac probele din produsul A sunt diferite de pentru testul pereche? probele din produsul B b. Dac probele din produsul A sunt identice cu cele din produsul B c. Nu are importan faptul c ele sunt identice sau diferite Alte ntrebri pentru testul perea. Dac sunt probe din acelai produs, de ce che exist minim diferen de calitate ? b. Dac sunt probe diferite, n ce const aceast diferen c. Dac probele produsului A sunt considerate probe standart, prin ce difer proba A de proba B? Precizai care sunt etapele testu- Etapele testului pereche sunt urmtoarele : lui pereche 1. Liederul de grup efectueaz urmtoarele aciuni : Pregtete probele pentru degustare probele vor fii dentice, ca i form, coninut, greutate, dispuse pe acelai tip de vase, Face o dubl codificare : cu A va nota probele din produsul standarti cu B cele care trebuie analizate Codificarea a 2 a este fcut pentru degusttori i const n notarea cu numere pare /impare a probelor standart i cu numere impare /pare a probelor de analizat Codurile sunt lipite pe farfurii/pahare, sunt vizibile i sunt trecute n fia de analiz Pregtete fiele de analiz i de sintez Pregtete seturile de probe: ele vor cuprinde, n numr egal, probe din A i B, doar c dis-puse aleator; precizeaz degusttorilor c trebuie s mperecheze probele identice/probe din ambele produse Fiecare pereche din probe va fi trecut n fia degusttorului Liederul, dup terminarea degustrii, va aduna fiele de analiz i va urmri corecti-

a,b

a,b, c

a, b, c

a,b

b,c

15

Definii testul duo - trio

16

Care sunt ntrebrile specifice testului duo trio?

17

Care sunt etapele metodei comparative duo trio ?

18

Definii metoda de comparaie triangular

19

Care sunt probele ce trebuie recunoscute?

tudinea degustrii Dac 30% din total rezultate sunt greite, se reia degustarea a. Testul const n prezentarea a 3 probe A, B, C o dat / repetat degusttorilor, b. Testul const n prezentarea a 4 probe : A,B,C,D o dat /repetat degusttorilor c. Testul const n prezentarea a 2 probe A, B degusttorilor, o singur dat a. Dac B; respectiv C difer de proba A care este proba martor b. Dac B, C difer de A c. Dac B i C sunt asemntoare? Etapele metodei comparative duo trio sunt urmtoarele : Liederul de grup, dup pregtirea slii de de-gustare, pregtete probele de analizat : sunt de comparat 3 probe, din care una este considerat ca prob standart; Codific probele astfel : n prima codificare, noteaz cu A , B i C cele 3 probe, supuse analizei; noteaz cu numere aceleai probe , de data aceasta , ele sunt vzute de degusttori; Anun degusttorii c una din cele 3 probe este proba martor, ei trebuind s determine gradul de apropiere /difereniere dintre probele celelalte i proba martor; Degusttorii sunt anunai c prima prob din stnga este proba martor, iar celelalte 2 probe trebuie s fie analizate n raport cu cea martor; fie s determine care din cele 2 probe sunt asemntoare /identice cu proba martor sau care sunt cele diferite Degusttorii nu au voie s mite probele din poziia n care au fost puse n fia de analiz vor bifa, conform cererii liederului de grup, proba/probele asemntoare / diferite de proba martor Dup terminarea degustrii, liederul de grup adun fiele de analiz i face decodificarea trecnd numerele n litere; astfel, observ corectitudinea/ greeala n apreciere Dac 30% din rezultate sunt greite, analiza se repet a. Este metoda n care se compar 3 probe : A,B,C, fiind precizat proba martor b. Este metoda n care se analizeaz 3 probe : A,B,C, dar nu este precizat proba martor c. Este metoda n care se analizeaz 3 probe : A,B,C n care 2 sunt identice, una difer a. Cele 2 probe identice b. Cele 2 probe diferite

b,c

a 3

20

21

22

c. Toate probele a. A = B b. A = C c. B = C Dac produsele de analizat le a. TEE notm cu T i E, precizai vab. ETE riantele posibile ! c. EET d. TET e. ETT f. TTE g. EEE h. TTT Descriei modul de analiz Etapele de analiz sunt urmtoarele : Liederul de grup pregtete probele, n cantitate, form, aspect identic Pregtete fiele de analiz pentru degusttor , ct i fia de centralizare a datelor Realizeaz codificarea primar notnd cu litere probele i fixnd varianta ( una din cele 6 posibile ); realizeaz a 2 a codificare, n care fiecare liter o codific prin numere Degusttorii primesc seriile de probe, n grupe de 3; ei sunt anunai c pot ncepe degustare din orice parte; nu este precizat care este proba martor n fia lor vor , vor bifa, conform variantei alese, probele identice / diferite Dup terminarea degustrii, liederul de grup adun fiele, le decodific i stabilete corectitudinea degustrii Dac peste 30% din rezultate sunt incorecte, analiza se repet Enumerai variantele de combinare dintre probele de analizat

a,b, c a,b, c,d, e,f

Оценить