Академический Документы
Профессиональный Документы
Культура Документы
Sampaio, Maurcio Bonesso. Boas prticas de manejo para o extrativismo sustentvel do buriti / Maurcio Bonesso Sampaio. Braslia: Instituto Sociedade, Populao e Natureza, 2011. 80 p. ISBN 978-85-63288-07-3 1. Buriti. 2. Extrativismo sustentvel. 3. Manejo. 4. Boas prticas. I. Ttulo. II. CDD 630 Esta publicao uma realizao do Instituto Sociedade, Populao e Natureza - ISPN e Embrapa - Recursos Genticos e Biotecnologia com apoio financeiro do Programa das Naes Unidas para o Desenvolvimento - PNUD e da Unio Europia. Este documento de responsabilidade dos seus autores e no reflete a posio dos doadores. 2
BURITI
AUTOR Maurcio Bonesso Sampaio REVISO DO TEXTO Aldicir Scariot, Isabel Belloni Schmidt, Isabel Benedetti Figueiredo, Luis Carrazza, Renato Arajo e Rodrigo Noleto ILUSTRAO, ARTE E DIAgRAMAO Zoltar Design www.zoltardesign.com.br FOTOgRAFIAS Acervo ISPN, Isabel Benedetti Figueiredo, sis Meri Medri, Jaime Gesisky Jessica Lvio, Luis Carrazza, Maurcio Bonesso Sampaio, Nick Athanas, Rodrigo Noleto e Renato Arajo 3
APRESENTAO, 6 O CERRADO E A AMAzNIA, 10 O BURITI, 14 IMPORTNCIA SOCIAL, ECONMICA E ECOLgICA DO BURITI, 28 O EXTRATIVISMO DO BURITI, 34 RECOMENDAES DE BOAS PRTICAS DE MANEJO, 46 PRINCIPAIS DESAFIOS, 60 RECEITAS COM O BURITI, 64 gRUPOS DE REFERNCIA, 70 FIChA TCNICA DO BURITI, 74 PARA SABER MAIS..., 76 BIBLIOgRAFIA, 78
APRESENTAO
Esta cartilha voltada s comunidades rurais e indgenas, tcnicos e organizaes que desejam colher as folhas e os frutos de buriti de maneira sustentvel. Aqui voc vai encontrar informaes gerais sobre o ciclo de vida do buriti, ou seja, como ele nasce, cresce e se reproduz; sobre as caractersticas do ambiente em que vive; a importncia dessa planta para a natureza e para as pessoas, os usos da planta, como ela colhida e sugestes para o manejo sustentvel.
Apresentao
Estas informaes so teis para as pessoas que: Tm brejos com buriTi, mas no os uTilizam ou o fazem em esCALA MUITO PEqUENA E qUE PODEM ENCONTRAR AqUI INFORMAES PARA PLANEJAR E INICIAR O EXTRATIVISMO SUSTENTVEL;
j colhem folhas e fruTos de buriTi para a confeco de arTeSANATO E APROVEITAMENTO DOS SEUS PRODUTOS, MAS DESEJAM MELhORAR AS PRTICAS EXTRATIVISTAS; colhem folhas e fruTos de buriTi em excesso e desejam resTAURAR A CAPACIDADE PRODUTIVA OU AUMENTAR A qUANTIDADE DE BURITIS NOS BREJOS;
Querem fazer o manejo susTenTvel, mas ainda no possuem INFORMAES PARA ISSO.
Apresentao 7
Com esta cartilha pretendemos colaborar com o extrativismo sustentvel, para que se possa continuar colhendo folhas e frutos de buriti ao longo do tempo, gerando renda e conservando a natureza. Muitas das informaes que aqui trazemos vieram de coletores experientes que repartiram generosamente conosco seus conhecimentos e suas vivncias, bem como de vrios anos de pesquisa cientfica realizada por pesquisadores de todo o pas. A unio desses conhecimentos mostra que possvel explorar o buriti de forma sustentvel para gerar renda e ao mesmo tempo conservar o Cerrado.
Apresentao
O CERRADO E A AMAzNIA
O Cerrado e a Amaznia so os dois maiores bioma do Brasil, e juntos ocupam cerca de 75% do territrio nacional. No Cerrado, os tipos mais comuns de vegetao so campo limpo, campo sujo, cerrado tpico, cerrado, mata ciliar e vereda. A Amaznia formada por florestas muito exuberantes, com rvores que podem ter at 50 m de altura. Na Amaznia h trs tipos principais de vegetao, a floresta de terra firme, a floresta de vrzea e a floresta de igap. O Cerrado uma regio de nascentes muito importante, pois as suas guas desguam nos principais rios do pas, como o So Francisco, Tocantins e Paran. A Amaznia possui 20% de toda a gua doce disponvel do planeta, que forma o rio Amazonas e seus tributrios. Alm da gua, o Cerrado e a Amaznia possuem juntos a maior diversidade de plantas e animais encontradas no mundo. Alm disso, h muitos povos, tais como indgenas, quilombolas, geraizeiros, sertanejos, vazanteiros e ribeirinhos, que h muitas geraes utilizam os recursos oferecidos pela natureza.
10
O Cerrado e a Amaznia
Infelizmente, nos ltimos 40 anos, aproximadamente 50% da vegetao do Cerrado e 16% da Amaznia foram desmatados principalmente para a implantao de grandes reas de pastagem e agricultura. Em geral, os benefcios gerados por estas grandes propriedades agropecurias so compartilhados somente entre algumas pessoas.
O Cerrado e a Amaznia 11
O desmatamento reduz a diversidade de plantas e animais, altera o regime de cheias e vazantes dos rios e contribui para mudar o clima no mundo inteiro. Alm disso, a perda da vegetao acaba prejudicando o meio de vida de muitas pessoas que dependem dela para seu sustento. O extrativismo praticado de forma sustentvel importante, pois pode gerar renda para muitas pessoas e, ao mesmo tempo, contribuir para a conservao do Cerrado e da Amaznia, protegendo sua diversidade de plantas e animais, as nascentes, cursos dgua e a riqueza cultural de seus povos.
12
O Cerrado e a Amaznia
13
O BURITI
14
O Buriti
CARACTERSTICAS gERAIS
O buriti uma palmeira, assim como a buritirana, a bacaba, o babau, a gueiroba e a piaava. Ele pode ter at 40 m de altura e possui caule com 13 a 55 cm de dimetro. Muitas vezes possvel ver ao redor do caule as cicatrizes deixadas pelas folhas que j caram. Conforme a regio, a mesma planta recebe diferentes nomes populares. O buriti, por exemplo, tambm conhecido como miriti, muriti, palmeira-do-brejo, moriche, carangucha e aguaje. Para os cientistas se comunicarem e terem certeza de que esto falando da mesma planta, foi dado a cada uma delas um nome cientfico, que o mesmo em todos os lugares e sempre escrito em latim. O nome cientfico do buriti Mauritia flexuosa.
O Buriti
15
Cada buriti adulto possui de 20 a 30 folhas. Cada folha composta de trs partes: a capemba, o talo e a palha. A capemba a parte mais larga do talo que fixa a folha ao caule do buriti. O talo coberto por uma fibra dura, conhecida como tala, que pode ser retirada para tecer cestos, esteiras e outros artesanatos. A palha o restante da folha, que usada para cobrir o telhado das casas.
16
O Buriti
FLORES DA FMEA
Existem buritis machos e buritis fmeas. Para produzir frutos, necessria a existncia de ambos na rea. Enquanto os machos produzem cachos que s do flores, as fmeas produzem os cachos com flores que se tornaro frutos. As flores do buriti so alaranjadas tanto nos cachos dos machos, quanto das fmeas.
FLORES DO MAChO
17
O fruto do buriti coberto por uma casca formada por pequenas escamas marrom-avermelhadas, que protegem o fruto do ataque de animais e evita a entrada de gua. A massa, ou polpa do fruto, alaranjada e comestvel. Debaixo das escamas e da massa h uma pele amarelada, conhecida como bucha, que parece isopor. A bucha envolve o caroo, ou semente, e ela importante pois permite que os frutos biem e sejam carregados pela gua at um local propcio onde germinaro. Geralmente, em cada fruto h apenas um caroo, mas possvel encontrar frutos sem caroo e frutos com dois caroos.
18
O Buriti
Quem j raspou muitos frutos de buriti certamente encontrou alguns deles contendo pequenos gros no meio da massa. Esses gros provavelmente surgem devido a alguma falha durante o desenvolvimento dos frutos ainda no p. Os gros so muito duros para serem mastigados, ento devem ser retirados da massa antes do consumo, para no prejudicar a qualidade do alimento. Os frutos so muito ricos em vitaminas A, B, C, E, em fibras, leos insaturados e ferro. uma das frutas que mais contm vitamina A (ou caroteno) no mundo. Para se ter uma idia, a cenoura conhecida por possuir muita vitamina A, mas o buriti possui cerca de 20 vezes mais.
O Buriti
19
OCORRNCIA
O buriti ocorre naturalmente em reas onde o solo permanece encharcado durante o ano todo, como nas margens de rios, lagoas, crregos e veredas. No Brasil, o buriti ocorre em quase todo o Cerrado, na Amaznia e no nordeste do Pantanal. O buriti tambm ocorre em outros pases como Bolvia, Peru, Equador, Colmbia, Venezuela, Trinidad e Tobago, Guiana, Suriname e Guiana Francesa.
No Cerrado, o buriti a planta mais caracterstica das veredas. A vereda um tipo de vegetao que ocorre acompanhando os cursos d'gua nas cabeceiras dos crregos e no fundo dos vales. A vereda formada pelo campo limpo e pelo brejo. No campo limpo praticamente s tem capins e ervas e no tem rvores. J os brejos esto nas reas que
beiram os cursos d'gua, onde o solo sempre encharcado. O buriti nasce principalmente dentro dos brejos, mas tambm pode ser encontrado nos locais mais alagados dos campos limpos. O brejo pode ser formado por uma mata contendo rvores que vivem em solos encharcados como a pindaba, a almescla e o landim. Ao redor das veredas, geralmente h o cerrado tpico.
O Buriti
21
FLORAO E FRUTIFICAO
A florao do macho e da fmea de buriti ocorre ao mesmo tempo. As flores das fmeas precisam ser fecundadas pelo plen produzido nas flores dos machos. O vento no poliniza as flores do buriti, por isso, a produo dos frutos depende de insetos polinizadores, que carregam o plen da flor do macho at a flor da fmea. Os polinizadores do buriti so principalmente abelhas nativas, pequenos besouros e pequenas moscas. A abelha-europa pode ajudar a polinizar as flores do buriti, mas no o polinizador mais eficiente. Nos brejos CERRADO FLOR FMEA FRUTO
IRO RE IRO
E AN
E EV
O AR
AMAzNIA
JA
IRO NE
FE
R VE
O EIR
O AR
22
O Buriti
mais conservados, que possuem maior quantidade de insetos polinizadores, a produo de frutos de buriti maior do que nos brejos desmatados. O perodo desde o surgimento do cacho do buriti at o completo amadurecimento e queda dos frutos demora mais de um ano. A poca da florao varia bastante entre regies. No Cerrado, geralmente a florao ocorre de novembro a abril, mas os frutos amadurecem de setembro a fevereiro. J na Amaznia, a florao ocorre de abril a junho e o amadurecimento s ocorre de maro a agosto do ano seguinte.
O AR O Nh T OS O B EM RO B TU RO E OV MB RO M zE O BR
IRO
AB
L RI
AIO
JU
JUL
hO
Ag
SET
OU
DE
IRO
O AR
BR
IL
AIO
JUN
hO
JUL
hO
Ag
T OS
SE
TE
RO MB
OU
B TU
RO
EM OV
O BR
E Ez
MB
RO
O Buriti
23
Em um brejo possvel encontrar cachos com frutos maduros todos os anos, porm a produo por planta ou brejo varia muito a cada safra. Geralmente, se em um ano a produo de frutos for muito grande, ou seja, se a safra de buriti for boa, no ano seguinte a produo de frutos pode ser at duas vezes menor. As vezes, uma safra boa seguida de duas ou trs safras fracas, ou mesmo dois ou trs anos seguidos de boas safras. Em determinados perodos do ano, possvel ver ao mesmo tempo em uma fmea os cachos de frutos quase maduros e os cachos ainda em flor, cujos frutos estaro maduros somente no ano seguinte.
24
Cada fmea de buriti pode produzir de 1 a 10 cachos de frutos, mas em mdia so produzidos 4 cachos por fmea em uma safra boa. O nmero de frutos por cacho pode variar bastante. Em estudos realizados foram encontrados de 450 a 2.000 frutos por cacho. O peso de cada fruto varia de 15 a 75 g. Considerando em mdia que cada cacho tenha 800 frutos e cada fruto tenha 50 g, ento um cacho tem 40 kg de frutos. Cada buriti fmea produzir 160 kg de frutos em uma safra boa se produzir 4 cachos. Nos brejos do Cerrado, a densidade (nmero de ps em uma rea) em mdia de 212 buritis adultos por hectare. Destes, cerca de 114 buritis so fmeas e os outros 98 so machos. Considerando que cada fmea produza 160 kg de frutos em uma boa safra, em mdia sero produzidos 18.240 kg de frutos por hectare de brejo.
O Buriti
25
1 BURITI: 4 CAChOS
hECTARE
UMA
REA M
100
DRADO DE
10.000 M2
REA DO qUA-
26
O Buriti
Em algumas regies do cerrado possvel identificar dois tipos de buriti, o de cordo e o de capemba. O buriti de cordo produz cachos bem longos, que algumas vezes quase chegam ao solo. Os frutos produzidos pelo buriti de cordo possuem menos massa e h menos frutos por cacho do que o buriti de capemba. Os frutos do buriti de cor-
do amadurecem de abril at agosto e a produo de cachos maduros ocorre somente a cada 3 ou 4 anos. J o buriti de capemba produz cachos mais curtos, que ficam prximos das capembas. Os frutos do buriti de capemba amadurecem de setembro a fevereiro e a produo de cachos ocorre geralmente a cada dois anos.
BURITI DE CAPEMBA
BURITI DE CORDO
27
28
29
Os produtos feitos com frutos e folhas de buriti podem ser encontrados em feiras, principalmente das regies Norte e Centro-Oeste do pas. Entre esses produtos, esto principalmente o doce, o leo, a massa e o artesanato, que so feitos por produtores rurais de diversas regies da Amaznia e do Cerrado. Algumas famlias conseguem produzir e comercializar at 2.000 kg de massa de buriti, o que gera uma renda de aproximadamente R$ 10.000 durante o perodo de uma safra (quatro ou cinco meses). A comercializao dos produtos de buriti est entre as principais fontes de renda para muitas famlias, junto com a produo de alimentos nas roas e a criao de gado. Alm de gerar renda, o buriti ajuda a manter a quantidade e a qualidade da gua nas veredas. Esta gua importante para as pessoas que moram prximo das veredas e at mesmo para pessoas que moram distantes, nas cidades.
30
31
Mas no s para as pessoas que o buriti importante. Existem muitos animais que dependem dessa planta. Algumas araras fazem os seus ninhos nos caules de buritis mortos. Muitos animais que esto desaparecendo do Cerrado alimentam-se dos frutos do buriti e dependem
desta palmeira para sobreviver, como o veado, o cateto, o jabuti, o lobo-guar, os macacos e muitas curicas, araras e papagaios. Durante a safra, os frutos do buriti so um dos alimentos mais consumidos pela anta e pelo queixada.
A ARARA-DO-VENTRE-VERMELhO OU MARACAN-DO-BURITI (OrthOpsittaca manilata) ALIMENTA-SE PRINCIPALMENTE DE FRUTOS MADUROS DE BURITI. COMO OS FRUTOS AMADURECEM EM POCAS DIFERENTES NO CERRADO E NA AMAzNIA, ELA CONSEgUE ENCONTRAR OS FRUTOS DURANTE O ANO TODO, MAS PARA ISSO, PRECISA VIAJAR gRANDES DISTNCIAS.
32
33
O EXTRATIVISMO DO BURITI
COLhEITA E PROCESSAMENTO DOS FRUTOS
Durante a safra, geralmente os frutos maduros so colhidos do cho, aps terem cado naturalmente. Alguns coletores cortam os cachos no p do buriti, assim que os frutos amadurecem e comeam a cair. Os cachos so cortados utilizando-se uma vara longa de bambu com uma serra afiada na ponta, ou subindo no buriti. Para subir, os coletores usam escadas ou escalam amarrando cordas nos ps e na cintura.
34
O Extrativismo do Buriti
Quando os frutos so colhidos do cho, os coletores percorrem o brejo diariamente, ou a cada dois dias, para colher os frutos maduros que ficam acumulados debaixo das fmeas de buriti. Muitas vezes necessrio fazer uma limpeza ao redor das fmeas, para encontrar com maior facilidade os frutos cados no cho.
O Extrativismo do Buriti 35
Como os frutos maduros de buriti apodrecem rapidamente, em cada ida ao brejo colhida apenas a quantidade de frutos que ser processada durante um dia de trabalho. Duas pessoas experientes conseguem processar em um dia de servio a quantidade que cabe em um saco de linhagem (ou rfia), ou seja, cerca de 50 kg de frutos. Os frutos colhidos so transportados at o local de beneficiamento, que geralmente a casa do coletor, em sacos de linhagem, baldes, ou no jac (cesto feito com a prpria palha do buriti). Muitas vezes, o local de beneficiamento est prximo do brejo, mas quando a distncia grande, os frutos so carregados por animais. No local de beneficiamento, feita uma seleo para retirar os frutos que j esto passados, que devem ser descartados. Os frutos so bem lavados em gua corrente, para remover toda a sujeira. Depois de limpos, os frutos so colocados de molho em gua limpa, que pode ser morna ou fria. Os frutos devem ficar de molho at que a casca se solte facilmente. Em gua morna, isto acontece depois de 4 a 24 horas de molho; j em gua fria, os frutos devem ficar de molho entre 24 e 48 horas.
36
O Extrativismo do Buriti
Depois de tirar os frutos da gua, a casca cuidadosamente removida de cada fruto utilizando uma faca ou uma colher. A massa de cada fruto retirada com faca, colher, ou raspando em uma peneira de arame. A pele amarelada que fica abaixo da polpa, ou bucha, no comestvel e no deve ser retirada do fruto junto com a massa. Com 50 kg de frutos, que a quantidade que cabe no saco de linhagem, possvel tirar cerca de 10 kg de massa de buriti. A massa pode ser consumida in natura ou usada para fazer sucos, doces, sorvetes, picols e cremes.
O Extrativismo do Buriti
37
BURITI
38
O Extrativismo do Buriti
Para no apodrecer, a massa armazenada na geladeira ou no freezer, logo aps ter sido retirada dos frutos. Ou ainda, a massa do buriti pode ser desidratada para ser conservada por mais de um ano, se for bem produzida e armazenada. Para desidratar, as raspas de massa so tiradas do fruto com colher ou faca e colocadas para secarem ao sol, dentro de assadeiras de alumnio ou peneiras, por algumas horas ou at que fiquem bem secas. Enquanto estiverem
sendo secas, as raspas devem ser cobertas por um tecido fino, como o fil, para evitar o contato com insetos. Se o sol estiver encoberto por nuvens, as raspas vo demorar mais para secar e podero ficar escurecidas, com baixa qualidade. Uma vez seca, a raspa deve ser guardada em sacos limpos de linhagem (ou rfia) e armazenada em local limpo, arejado, protegido da umidade, de animais e da incidncia de sol.
39
O leo do buriti pode ser retirado dos frutos de vrias formas. A forma mais usada colocando a massa, junto com a casca dos frutos e um pouco de gua para ferver em um tacho no fogo lenha. interessante usar a casca, pois ela possui uma pequena quantidade de leo, e alm disso, uma forma de aproveitar essa parte do fruto. Os frutos que j esto passados e que a polpa no serve mais para comer in natura podem tambm ser aproveitados para tirar o leo. Depois de uma hora fervendo no fogo, o leo comea a soltar da massa e fica concentrado na parte de cima do tacho formando uma nata alaranjada. O leo vai se soltando da massa aos poucos. Demora cerca de quatro horas de fervura para soltar todo o leo da massa. Com uma concha ou escumadeira, a nata retirada do tacho e colocada para apurar em uma panela menor no fogo. Em alguns minutos, toda a gua evapora, restando apenas o leo no interior da panela. Quando toda a gua evapora, o leo para de borbulhar, e se for colocado um palito de fsforo no interior da panela, o palito pegar fogo. A cada 10 kg de massa podem ser produzidos entre 1 e 2 litros de leo. O leo deve ser guardado em vidros escuros bem fechados para manter suas propriedades por mais tempo.
40
O Extrativismo do Buriti
O leo de buriti utilizado tradicionalmente pelos povos do Cerrado para ajudar na cicatrizao de feridas e queimaduras, aliviar a dor de picadas de insetos, para amenizar problemas respiratrios, e at mesmo, para curar picadas de cobras. O leo tambm utilizado na culinria, principalmente para fritar carnes e peixes. Recentemente, foram feitas pesquisas cientficas que confirmaram que o leo de buriti tem ao bactericida e possui anti-oxidantes e vitaminas, que servem para a produo de cosmticos (produtos de beleza, como sabonetes, hidratantes e xampus). O leo tambm pode ser usado na pele para proteg-la dos raios solares.
O Extrativismo do Buriti 41
42
COLhEITA DE FOLhAS
Cada parte da folha tem uma utilidade diferente. Alguns artesos so especializados em fazer mveis com o talo do buriti, outros fazem cestos e tapiti com a tala (fibra dura que cobre o talo). H aqueles que usam a palha inteira para cobrir o telhado. Do olho retirada a "seda" ou "fita", que uma fibra muito fina que recobre a palha. A seda serve para costurar artesanatos, como o de capim dourado, ou para fazer cordas. As folhas verdes j abertas e as folhas novas ainda fechadas, tambm conhecidas como olhos, so colhidas principalmente dos buritis que possuem entre 4 e 10 m de altura, mas em alguns locais os coletores escalam os buritis maiores para colher as folhas. A colheita feita durante o ano todo, sempre que houver necessidade, nos brejos mais prximos de casa, geralmente a menos de 5 km de distncia. Para cortar a folha o coletor sobe no p de buriti, usando os talos das folhas secas como escada, e faz um corte na base do talo com um faco.
O Extrativismo do Buriti
43
A seda do buriti muito utilizada para a costura de bolsas, sacolas, tapetes, toalhas de mesa, chapus, redes e diversos outros artesanatos na regio dos Lenois Maranhenses, principalmente no municpio de Paulino Neves - MA. Muitas vezes a seda tingida para a confeco do artesanato. Nesta regio, at 30% da populao rural possui renda gerada pela comercializao do artesanato feito com a seda do buriti. A seda tambm tem grande
44 O Extrativismo do Buriti
importncia na regio do Jalapo, (que fica ao leste do Tocantins), onde amplamente utilizada para costurar o artesanato de capim-dourado. O buriti pode produzir at cinco olhos (ou folhas novas) em um ano, mas a maioria produz trs olhos por ano, ou seja, demora cerca de quatro meses para um buriti produzir um olho. Cada olho rende cerca de 100 g de seda. A produo
de folhas no para na seca e nem na chuva, mas a quantidade de olhos produzidos por ano varia de um a cinco entre buritis. Desde que sejam colhidos no mximo 50% dos olhos produzidos, a colheita do olho no mata o p de buriti e no acelera nem reduz a produo de folhas novas. O buriti tambm resistente colheita das folhas verdes que j esto abertas.
O Extrativismo do Buriti
45
dever contar e anotar o nmero de cachos em um papel. Considerando que cada cacho produza em mdia 40 kg de frutos, basta multiplicar o nmero total de cachos contados por 40 para estimar a quantidade em quilos de frutos que poder ser colhida na safra. Com isso, o coletor pode ter uma boa idia de quanto conseguir produzir de massa, doce, leo, etc. Essa informao muito importante para negociar com maior confiana a quantidade de produtos que o coletor poder se comprometer a produzir
Recomendaes de Boas Prticas de Manejo 47
em uma safra, caso haja encomenda dos produtos de buriti. Em vrias regies do Cerrado, est cada vez mais comum os compradores irem at os produtores para negociar grandes quantidades de produtos, principalmente de doces, leo e raspa seca de buriti. Quando o coletor percorrer a rea de colheita em um brejo para contar os cachos de buriti poder aproveitar para abrir carreiros, ou trilhas de coleta dentro da mata. Os carreiros devem ser feitos para ligar os ps de buriti que possuem cachos maduros, aproveitando os caminhos que j existem no brejo. Assim, durante a safra, os coletores podero percorrer diariamente es-
ses carreiros para achar os cachos maduros com maior facilidade. Alm disso, tero um maior aproveitamento e ficar mais fcil para transportar os frutos dentro do brejo durante a colheita. Os carreiros devem ser percorridos uma vez por semana, antes do incio da safra, para verificar se h frutos maduros no cho debaixo das fmeas. Assim, possvel ter certeza de quando a safra vai comear, para no perder o incio da produo. Muitos frutos caem no cho durante as ventanias que ocorrem antes das chuvas fortes. Portanto, o melhor momento para colher os frutos nos dias seguintes s chuvas.
48
o buriTi pode Ter aT 40 m de alTura, assim, muiTo mais peRIgOSO PARA O COLETOR ESCALAR O P PARA CORTAR OS CAChOS DO qUE COLhER OS FRUTOS DO ChO;
49
geralmenTe os fruTos ainda no Terminaram de amadurecer qUANDO OS CAChOS SO CORTADOS. COMO A MAIORIA DOS ANIMAIS SE ALIMENTA DOS FRUTOS MADUROS, SE MUITOS CAChOS FOREM CORTADOS EM UM BREJO, OS ANIMAIS NO TERO O qUE COMER. PORM, SE OS FRUTOS FOREM COLhIDOS DO ChO, OS ANIMAIS TERO ALIMENTO. AS ARARAS, POR EXEMPLO, COMEM OS FRUTOS MADUROS NO CAChO ANTES DE CAREM. OS OUTROS ANIMAIS CONSEgUEM SE ALIMENTAR DOS FRUTOS MADUROS CADOS NO ChO, ANTES qUE SEJAM COLhIDOS PELOS COLETORES. Levando em conta todos esses motivos, pode ser que no valha a pena cortar o cacho do buriti. Se mesmo assim, o coletor quiser cortar os cachos no p, a colheita s deve ser realizada por quem j tem muita experincia, para evitar acidentes. Alm disso, deve-se cortar somente os cachos dos buritis mais baixos, que so mais fceis de colher, deixando os mais altos para alimentar os animais.
rar outro buriti para colher o olho, porque o ideal que uma folha fique para a planta e outra, para o arteso.
52
53
54
55
56
Nos brejos que possuem poucas mudas de buriti por causa da intensa colheita de frutos, a quantidade de buritis adultos tambm pode diminuir no futuro, pois conforme os adultos forem envelhecendo e morrendo, no haver buritis novos para substitu-los. Para garantir que a quantidade de buritis adultos nunca diminua em um brejo, necessrio aumentar a quantidade de mudas nas reas de colheita dos frutos. Ao invs de jogar as sementes no quintal, aps retirar a massa dos frutos, o coletor deve carregar as sementes de volta para os brejos e espalh-las nos locais onde h poucas mudas e onde ele quiser que haja muitos buritis produzindo frutos no futuro. A partir de 12 anos depois de semear as sementes, j possvel colher frutos do p de buriti plantado no brejo. As sementes de buriti tambm podem ser espalhadas nos brejos desmatados. Alm de produzir frutos que no futuro vo alimentar e gerar renda para a famlia, o buriti ainda poder contribuir para aumentar a quantidade de gua e manter a gua limpa para beber nestes brejos.
57
58
Nos brejos que queimam com freqncia, a melhor forma de evitar que o fogo entre fazendo um aceiro. O aceiro deve ser feito com uma queimada controlada no incio da seca, de forma a queimar uma faixa estreita (de 3 a 5 m de largura) do campo limpo ao redor do brejo. Assim, quando o fogo vier, ele vai apagar assim que chegar no aceiro e no queimar o brejo. Antes de iniciar a queimada controlada importante seguir algumas orientaes: avise o pessoal da comunidade e organize um muTiro. junTe O MAIOR NMERO DE PESSOAS POSSVEL PARA AJUDAR. NUNCA FAA qUEIMADAS SOzINhO; veja se a brigada de incndio do seu municpio pode ajudar; o melhor horrio para fazer a Queimada conTrolada no FINAL DA TARDE OU DE MANh CEDO, qUANDO O TEMPO EST MAIS FRIO E TEM MENOS VENTO; v Queimando por parTes e conTra o venTo; use luvas e boTas e Tenha sempre em mos abafadores de fogo; o aceiro deve ser feiTo por pessoas Treinadas e com eQuipamenTOS ADEqUADOS. SOLICITE AO IBAMA, OU AO RgO AMBIENTAL DO SEU ESTADO AUTORIzAO, TREINAMENTO E EqUIPAMENTO PARA FAzER A qUEIMADA CONTROLADA.
Recomendaes de Boas Prticas de Manejo 59
PRINCIPAIS DESAFIOS
TRABALhO EM gRUPO
Quando os coletores trabalham juntos, organizados, a renda gerada para cada famlia pode ser maior do que se cada um trabalhar sozinho. O trabalho em grupo tambm pode ser muito divertido. Alm disso, mais difcil de um grupo unido ser explorado por comerciantes desonestos. Isso porque as decises que so tomadas entre o grupo de coletores, com muita conversa, costumam ser mais acertadas do que quando tomadas por uma nica pessoa, afinal, so mais pessoas pensando de formas diferentes para resolver os problemas. Um grupo unido possui muito mais fora do que uma pessoa sozinha e assim, mais fcil fazer vrias coisas como:
pedir ajuda aos rgos governamenTais, como cursos de caPACITAO E MELhORIAS NA INFRA-ESTRUTURA (ESTRADAS, ELETRICIDADE, TELEFONE, ESCOLAS, ETC); conseguir financiamenTo do governo para melhorar as aTiviDADES DE COLhEITA, BENEFICIAMENTO E COMERCIALIzAO; fechar grandes vendas de doces, raspa, massa, leo e arTesaNATOS, MUITAS VEzES COM PREOS MELhORES;
60 Principais Desafios
faciliTar e baraTear o TransporTe dos produTos aT o consumiDOR; consTruir e manTer um local adeQuado (como uma agroinDSTRIA) PARA PROCESSAR OS FRUTOS, ARMAzENAR E VENDER A PRODUO. Para conseguir todas essas coisas, necessrio ter um grupo bem organizado de coletores. Existe a possibilidade de formalizar os grupos atravs de cooperativas ou associaes. Mas para que o grupo seja organizado, todos precisam colaborar com trabalho e com idias para solucionar os problemas. Alm disso, importante que o grupo escolha representantes competentes, de preferncia que sejam capazes de entender as necessidades do grupo como um todo, que sejam capazes de dividir as tarefas entre os integrantes e cobrar a realizao dessas tarefas; que tenham iniciativa para fazer as coisas; sejam democrticos, otimistas e acreditem na soluo dos problemas. Porm, ateno: o(a) representante do grupo no deve tomar todas as decises sozinho(a) e precisa contar com a ajuda de todos pra isso.
Principais Desafios 61
62
Principais Desafios
Principais Desafios
63
64
DOCE DE BURITI DA COMUNIDADE RIBEIRA, LORETO - MA INgREDIENTES massa de buriti acar MODO DE FAzER Misturar bem a massa de buriti com o acar em uma vasilha com tampa e deixar curtir por dois dias fora da geladeira. Para fazer uma pequena quantidade de doce, deve ser usada a mesma quantidade de massa de buriti e de acar. Para fazer mais do que 10 kg de doce, deve ser colocado mais acar do que massa de buriti. Por exemplo, a cada 10 kg de massa, adicione 12 kg de acar. Depois de curtido por dois dias, o acar vai estar dissolvido na massa formando uma calda. Colocar todo o contedo da vasilha em um tacho de alumnio batido ou de cobre. Levar ao fogo por cerca de uma hora, ou at que aparea o fundo do tacho. Usar uma colher de pau para mexer a massa durante todo o tempo que estiver no fogo. Assim que retirar do fogo, despejar todo o contedo do tacho em uma bacia de alumnio para esfriar. Quando estiver frio e consistente, cortar pedaos do doce com uma faca e embalar em sacos plsticos bem fechados. Cada 10 kg de massa de buriti rende cerca de 15 kg de doce. O doce pode ser conservado por at um ano fora da geladeira.
65
SORVETE CASEIRO DE BURITI INgREDIENTES 1 xcara e meia (ch) de massa de buriti 5 xcaras (ch) de leite 2 xcaras (ch) de acar
MODO DE FAzER Colocar todos os ingredientes no liquidificador, bater bem. Levar ao congelador por cerca de 5 horas. Bater novamente no liquidificador para o sorvete ficar mais cremoso e levar ao congelador.
Fonte: Almeida, 2004.
66
INgREDIENTES 1 xcara (ch) de polvilho de araruta meia xcara (ch) de farinha de trigo 1 xcara (ch) de acar refinado MODO DE FAzER Peneirar a araruta junto com a farinha, o acar e o sal. Acrescentar a manteiga e as gemas. Amassar. Fazer bolinhas amassando o meio de cada uma delas com o dedo. Levar para assar em forno a 180C por mais ou menos 10 minutos. Deixar esfriar. S depois colocar no meio de cada um dos biscoitinhos uma colherinha de doce de buriti.
67
INgREDIENTES 1 dente de alho 1 colher de sopa de cebola ralada 3 colheres de sopa de leo de buriti 3 colheres de sopa de leo de girassol MODO DE FAzER Se tiver excesso de sal no charque, retir-lo deixando a carne de molho em gua. Refogar o alho e a cebola em uma panela funda, de ferro, com o leo de buriti e de girassol. Adicionar o charque em pedaos e fritar bem. Em seguida, adicionar o arroz. Depois despejar gua fervente e deixar cozinhar por pelo menos 20 minutos. Se hou68 Receitas com o Buriti
quilo de charque, ou carne seca, em pedaos pequenos 3 xcaras de arroz Salsinha, coentro e cebolinha cortados bem fino
ver necessidade, acrescentar sal. Mais cinco minutos de cozimento. Servir assim que retirar do fogo, acrescentando o cheiro verde.
BOLINhO DE BURITI
Por Rita Medeiros
INgREDIENTES 1 tablete de manteiga sem sal em temperatura ambiente 1 xcara (ch) de massa de buriti 2 xcaras (ch) de acar 4 ovos grandes em temperatura ambiente MODO DE FAzER Bater a manteiga na batedeira at ficar bem cremosa. Juntar a massa de buriti e o acar e continuar batendo. Adicionar os ovos um a um na batedeira, intercalando com as farinhas de trigo peneiradas. Colocar a massa em forminhas de papel montadas nas formas de empada de alumnio. Assar em forno pr-aquecido
1 xcara (ch) e meia de farinha de trigo com fermento 1 xcara (ch) e meia de farinha de trigo especial
a 180C por cerca de 30 minutos. No deixar muito tempo no forno para que a massa no fique seca. Retirar do forno, esperar esfriar e adicionar cobertura a seu gosto. Rende 10 unidades.
69
gRUPOS DE REFERNCIA
CENTRAL DO CERRADO uma central de comercializao e promoo dos produtos agroextrativistas do Cerrado. um elo entre produtores e consumidores, fornecendo produtos como pequi, baru, farinha de jatob, farinha de babau, buriti, mel, bebidas, polpas de frutas, artesanatos, cosmticos, dentre outros, que so coletados e processados por agricultores familiares e comunidades tradicionais do Cerrado. Telefone: (61) 3327-8489 ou (61) 8133-7417 Email: centraldocerrado@centraldocerrado.org.br www.centraldocerrado.org.br
70
Grupos de Referncia
COOPERATIVA REgIONAL DE PRODUTORES AgROSSILVIEXTRATIVISTAS SERTO VEREDAS COOPSERTO (Mg) A Cooperativa foi criada em 2006 com o intuito de organizar a produo agroextrativista sustentvel de produtos do Cerrado, para gerar incremento de renda para os cooperados e valorizar o Cerrado e seus produtos. Os cooperados so comunidades tradicionais, assentados da reforma agrria e quilombolas da regio de Chapada Gacha e entorno. Os parceiros da cooperativa so a Funatura, a Prefeitura de Chapada Gacha, o SEBRAE, o Ministrio de Minas e Energia, o Ministrio do Meio Ambiente, a ADISC, o PPP-ECOS e a Fundao Banco do Brasil. A CoopSerto comercializa polpa, leo e farinha de pequi, raspa e leo de buriti, polpas de frutas congeladas (cajuzinho do Cerrado, coquinho azedo, mangaba, araticum, ara, tamarindo, goiaba, acerola e manga), doces e gelias (cajuzinho, cagaita e araticum), acar mascavo, mel, baru e outros produtos da agricultura familiar. Endereo: Rua Idearte Alves de Souza, 500 Centro, CEP 39 314000, Chapada Gacha, MG. Telefone: (38) 3634-1462 E-mail: coopsertaoveredas@ hotmail.com
Grupos de Referncia
71
Na regio do Jalapo, cerca de dez associaes trabalham com a confeco e comercializao do artesanato de capim-dourado costurado com a seda do buriti. As associaes abaixo contriburam mais diretamente com a elaborao desta cartilha. ASSOCIAO CAPIM-DOURADO DO POVOADO DA MUMBUCA Endereo: Povoado da Mumbuca, Mateiros TO, CEP 77593-000 Email: capimdouradomumbuca@hotmail.com Telefone: (63) 3579-1092 ASSOCIAO COMUNITRIA DOS ARTESOS E PEqUENOS PRODUTORES DE MATEIROS Endereo: Av. Tocantins, Qd 08, lote 14, Mateiros TO, CEP 77593-000 Email: acappm@yahoo.com.br Telefone: (63) 3534-1054
72
Grupos de Referncia
ASSOCIAO COMUNITRIA DOS EXTRATIVISTAS, ARTESOS E PEqUENOS PRODUTORES DO POVOADO DO PRATA DE SO FLIX DO TOCANTINS Endereo : Povoado do Prata, So Flix do Tocantins TO, CEP 77605-000 Emails: capimouro2009@hotmail.com; darlenecapim@hotmail.com Telefones: (63) 3576-1060; (63) 3576-1043; (63) 8122-7554; (63) 8125-0214 ASSOCIAO DOS ARTESOS DO CAPIM-DOURADO PONTEALTENSE Endereo: Av. Joana Medeiros, sem n, Centro, Ponte Alta do Tocantins TO, CEP 77590-000 Email: acdpto@gmail.com Telefone: (63) 3378-1499
Grupos de Referncia
73
COR DA FLOR DA FMEA: Laranja FRUTIFICAO NO CERRADO: Setembro a fevereiro FRUTIFICAO NA Maro a agosto AMAzNIA: CAChOS POR PLANTA: 1 a 10, em mdia 4 FRUTOS POR CAChO: 800 frutos em mdia PESO DO FRUTO: 15 a 75 g SEMENTES POR FRUTO: 1 a 2 USOS: As folhas so usadas para artesanatos, cestos, esteiras, utenslios, cordas, cobrir telhados, etc. Os talos (pecolos) das folhas so usados para a fabricao de mveis, brinquedos, tapitis, etc. O caule utilizado para construir cercas e paredes de casas. Os frutos so consumidos in natura, ou utilizados em doces, leos, sorvetes, gelias, etc.
Ficha Tcnica do Buriti 75
76
77
BIBLIOgRAFIA
Abreu, S. A. B. 2001. Biologia reprodutiva de Mauritia flexuosa L.f (Arecaceae) em veredas no municpio de Uberlndia-MG. Dissertao de Mestrado. Departamento de Ecologia. Universidade Federal de Uberlndia, Uberlndia. Almeida, S. P. Aproveitamento alimentar: buriti - Mauritia flexuosa L.f. Embrapa Cerrados, 2004 Barbosa, R. I.; Lima, A. D.; Jnior, M. M. 2010. Biometria de frutos do buriti (Mauritia flexuosa L.f - Arecaceae): produo de polpa e leo em uma rea de savana em Rondnia. Amaznia: Cincia e Desenvolvimento 5(10):71-85. Fernandes, M. R. 2011. "A tree with much authority": the place of the buriti palm (Mauritia flexuosa L.f.) in the sertaneja culture of Terra Ronca, Gois State, central Brasil. Bioremediation, Biodiversity and Bioavailability 5(1):89-91. Figueiredo, I. B.; Schmidt, I. B. & Sampaio, M. B. 2006. Manejo sustentvel de capim-dourado e buriti no Jalapo, TO: importncia do envolvimento de mltiplos atores. In: R. R. Kubo; J. B. Bassi; G. C. Souza; N. L. Alencar; P. M. de Medeiros; U. P. Albuquerque. (Org.). Atualidades em Etnobiologia e Etnoecologia. 1 ed. Recife: NUPEEA/Sociedade Brasileira de Etnobiologia e Etnoecologia, v. 3, p. 101-114. Medeiros, R. 2011. Gastronomia do Cerrado. Braslia: Fundao Banco do Brasil. 200p.
78
Bibliografia
Oliveira Filho, A. T. e Ratter, J. A. 2000. Padres florsticos das matas ciliares da regio do Cerrado e a evoluo das paisagens do Brasil central durante o quaternrio tardio. In: Rodrigues, R. R.; Leito Filho, H. F. (ed.) Matas ciliares: conservao e recuperao. So Paulo: Editora da USP. Sampaio, M. B.; Schmidt, I. B. & Figueiredo, I. B. 2008. Harvesting effects and population ecology of the buriti palm (Mauritia flexuosa L. f.; Arecaceae) in the Jalapo region, central Brazil. Economic Botany 62, 171-181. Saraiva, N. A. 2009. Manejo sustentvel e potencial econmico da extrao do buriti nos lenis maranhenses, Brasil. Dissertao de Mestrado, Centro de Desenvolvimento Sustentvel, Universidade de Braslia, UnB. Braslia-DF. Schmidt, I. B. 2005. Etnobotnica e ecologia populacional de Syngonanthus nitens: "sempre-viva" utilizada para artesanato no Jalapo, TO. Departamento de Ecologia. Universidade de Braslia, UnB. Braslia, DF. Shanley, P. & Medina, G. 2005. Frutferas e plantas teis na vida amaznica. Belm: CIFOR, Imazon. Silva, P. A. 2009. Orthopsittaca manilata (Boddaert, 1783) (Aves: Psittacidae): abundncia e atividade alimentar em relao frutificao de Mauritia flexuosa L.f (Arecaceae) numa vereda no Tringulo Mineiro. Dissertao de Mestrado, Universidade Federal de Uberlndia, Uberlndia, MG. Storti, E. F. 1993. Biologia floral de Mauritia flexuosa LIN. FIL, na regio de Manaus, AM, Brasil. Acta Amaznica, 23, 371-381.
Bibliografia
79
BURITI
80