Universidad Autnoma de Chihuahua Facultad de Ciencias Qumicas Secretara Acadmica Programa de Licenciatura en Ingeniera Qumica

Mecnica de Fluidos Programa de Estudio

Propsito del Curso Como parte de los fenmenos de transporte en ingeniera qumica, el estudio de la mecnica de fluidos representa un nexo crucial entre las asignaturas fundamentales y las asignaturas de aplicacin prctica para entender una serie de procesos que se llevan a cabo en forma rutinaria en diversas industrias de transformacin de materiales. El objetivo fundamental del curso se refiere al estudio detallado de las propiedades de los sistemas fluidos y su interaccin con elementos externos cuando dichos fluidos participan en situaciones como flujo a travs de conductos, paso por restricciones, cambio abrupto de direccin; en fin, cuando los fluidos estn sujetos a movimiento, manipulacin, bombeo y otras distorsiones causadas por fuerzas externas en diferentes procesos, en diferentes industrias.

Resultados de Aprendizaje Identificar y describir las principales propiedades de fluidos, tales como densidad y viscosidad Explicar los efectos de ciertas propiedades de fluidos en etapas de procesamiento diverso donde stos intervienen Contar con el entendimiento de las leyes comunes que gobiernan el comportamiento de los fluidos Adquirir habilidades terico-prcticas para utilizar los principios de comportamiento de los fluidos en el entendimiento de operaciones unitarias donde stos intervienen

Contenido Temtico Introduccin Esttica de fluidos Fuerza, unidades, dimensin Presin ejercida por un fluido (hidrosttica) Importancia de la diferencia de presin (P) Dinmica de fluidos

Clasificacin de fluidos Reologa de lquidos y semilquidos Fluidos Newtonianos Fluidos no Newtonianos Propiedades relevantes de los fluidos Densidad Viscosidad Compresibilidad Balances de materia y momento Flujo laminar y turbulento: Nmero de Reynolds Ecuacin de continuidad Balances de energa mecnica: Ecuacin de Bernoulli Ecuaciones de diseo para flujo en tuberas Perfiles de velocidad Flujo laminar Flujo turbulento Anlisis dimensional de la transferencia de mpetu Uso de ecuaciones diferenciales Mtodo de Buckingham Medicin del flujo de fluidos Medidor de Venturi Medidor de orificio Flujo en vertederos Bombeo de fluidos Bombas de desplazamiento positivo Bombas centrfugas Curvas caractersticas Seleccin de bombas Fluidos no Newtonianos Tipos de fluidos no Newtonianos Fluidos independientes del tiempo: Ley de la potencia Fluidos dependientes del tiempo Flujo simultneo de fluidos con diferentes fases Suspensiones, dispersiones y emulsiones Dinmica de partculas sumergidas en fluidos

Apoyo Didctico Se proporcionan materiales para el desarrollo del curso en la pgina de Internet de la facultad. Se proporciona literatura adicional, relacionada a los temas, cuando se requiera. Se recomiendan algunos textos clsicos de ingeniera qumica tales como: Perry, R.H. y Chilton, C.H. Manual del Ingeniero Qumico. McGraw-Hill, Nueva York. (varias ediciones). McCabe, W.L. & Smith, J.C. Operaciones Unitarias de Ingeniera Qumica. McGrawHill, Nueva York. (varias ediciones). Geankoplis, C.J. Procesos de Transporte y Operaciones Unitarias. C.E.C.S.A., Mxico. (varias ediciones).

Experiencias de Aprendizaje Se pretende que la asignatura sea principalmente formativa tendiente a fomentar una actitud analtica del estudiante. Por lo tanto, los roles de la participacin del profesor y de los alumnos se definen claramente de la siguiente forma: 1. Participacin del profesor Exposicin de conceptos bsicos de los temas, explicacin de la derivacin de las leyes fundamentales que rigen los principales procesos estudiados, moderador de paneles de discusin y gua de solucin de ejercicios. 2. Contribucin de los alumnos Bsquedas bibliogrficas sobre ciertos temas, lectura de comprensin del material proporcionado por el profesor y del obtenido en las bsquedas, participacin en discusiones, elaboracin de escritos de revisin bibliogrfica asignados, desarrollo de alguna otra actividad y elaboracin de los reportes correspondientes, cumplimiento de todas las tareas asignadas. La mecnica del curso oscila, inevitablemente, en la exposicin tipo conferencia por parte del maestro. Como se indic anteriormente, para apoyar la imparticin del curso se provee al estudiante de material escrito por medio del portal de Internet de la facultad.

Criterios de Evaluacin La evaluacin del curso tomar en consideracin el cumplimiento de todas las actividades planeadas de acuerdo a las experiencias de aprendizaje, aparte de la contribucin que aporte una serie de exmenes de control sobre todos los temas del curso. La ponderacin ser: Actividad Exmenes de control Manuscritos de revisin bibliogrfica Otras asignaciones Porcentaje 60% 20% 20%

Cronograma de Actividades Sesin 1 de febrero 8 de febrero 15 de febrero 22 de febrero 1 de marzo 8 de marzo 15 de marzo 22 de marzo 29 de marzo 23 de abril 5 de abril 12 de abril 3 de mayo 10 de mayo 17 de mayo Actividad programada Introduccin al curso Clasificacin de fluidos Propiedades relevantes de los fluidos Balances de materia y momento: flujo laminar, flujo turbulento Ecuaciones de diseo para flujo en tuberas Anlisis dimensional de la transferencia de mpetu Medicin del flujo de fluidos Bombeo de fluidos Evaluacin intermedia Fluidos no Newtonianos Flujo simultneo de diferentes fases Defensa Proyecto 1 Defensa Proyecto 2 Defensa Proyecto 3 Conclusin del curso: anlisis, retroalimentacin, etc.

Semblanza del Instructor Es Ingeniero Qumico en Alimentos egresado de la Universidad Autnoma de Chihuahua. Curs la Maestra en Ingeniera de Procesos Alimentarios en la Universidad de Reading, Reino Unido y se titul de Doctorado en Ingeniera Qumica en la Universidad de Bradford, tambin del Reino Unido. Fungi como Profesor Invitado del Departamento de Ingeniera de Sistemas Biolgicos de la Universidad Estatal de Washington, Estados Unidos. Ha sido, tambin, Profesor Visitante de la Universidad de Monash en Melbourne, Australia, as como Cientfico Visitante de la Organizacin de Investigacin Cientfica e Industrial de Australia en el Centro de Innovacin de Alimentos, de la misma localidad de Melbourne. Ha sido integrante del Sistema Nacional de Investigadores por ms de quince aos y cuenta con el Perfil PROMEP desde que tal categora fue establecida. Es integrante de uno de los Cuerpos Acadmicos Consolidados de la Universidad Autnoma de Chihuahua. Forma parte de los Comits Editoriales de las revistas cientficas: Food and Bioproducts Processing-an International Journal, Food Engineering Reviews y The Open Food Science Journal. Realiza investigacin en las reas de procesamiento de alimentos, tecnologa de partculas y tcnicas de separacin slido-lquido. Ha publicado numerosos artculos cientficos, as como varios captulos en libros y enciclopedias. Es coautor del libro Food Powders: Physical Properties, Processing and Functionality (Springer) y autor del libro Processing Effects on Safety and Quality of Foods (CRC Taylor & Francis).