Universidad Catlica de El salvador.

(Centro regional de Ilobasco)

Modulo: administracin de empresas lctea y crnica Especialidad: tcnico superior en lcteos y crnicos Docente: Blanca Estela Saravia Arias

Nombre de la empresa: SORBELY DELICIA Alumnas: Claudia Etelvina Duran Lpez Raquel Adelina Morales Gonzlez Yuri Biyaneth Meja

Fecha de entrega:LUNES 0/ 0/ 2012

NDICE

Portada Introduccin.. Situacin problemtica.. Objetivos. Justificacin..

Cronograma de actividades..

INTRODUCCIN

El proyecto a ejecutar se evaluara todo a cerca de la administracin de una empresa, en la parte financiera, contable, los egresos, ingresos con los cuales la empresa posee, adems se tomaran en cuenta las prdidas ocasionadas por la falta de de un registro o de un control con la que la empresa debe de contar. Tambin se verifican los diversos mtodos a implementar para que los recursos se tengan o se mantengan s un nivel ya sea financiero como en lo administrativo, y asi mismo que cuente con lo especificado y requerido para que esta no tenga problemas ocasionadas por la parte administrativa y poder causar desprestigio que sera una gran fuente de ingresos que la empresa estara perdiendo e incluso tuviera un bajo dficit.

Tomando en cuenta la parte del producto y para poder obtener un buen funcionamiento del mismo es necesario llevar la estructura de su administracin permitiendo que se verifique si se est cumpliendo con los parmetros, tiempo establecido y requerido para dicho producto ya sea lcteo o crnico; adems para saber si el producto es conforme o no conforme si no se est estableciendo con toda seguridad la empresa tiene probabilidades de que comience a perder innovacin e inclusive a cerrarse por la falta de una buena administracin correspondiente y principal.

OBJETIVOS.

OBJETIVO GENERAL: Disear un manual de administracin para productos lcteos elaborados en la planta de la universidad catlica de el salvador para determinar a rentabilidad financiera y el aprovechamiento de los recursos patrimoniales.

OBJETIVOS ESPECFICOS: Determinar la rentabilidad de los productos lcteos elaborado en la planta de lcteos de la universidad catlica de el salvador

Identificar la buena comercializacin de los productos lcteos elaborados en la planta de lcteos de la universidad catlica de el salvador

Implementar controles administrativos de los productos lcteos para determinar el uso correcto de lo recursos patrimoniales.

Base teorica

Organigrama de la empresa.

Gerente general

Gerente de produccin

3 operarios

Secretaria

Supervisor de calidad

Vendedor

Vigilante

Laboratorista

Encargado de limpieza

SITUACIN PROBLEMTICA

La mala administracin dentro de una empresa como la mala utilizacin de los recursos humanos y financieros trae como consecuencia bajos ingresos y perdidas econmicas por la mala seleccin de la materia prima y gastos innecesarios que se han realizado ya que esto conlleva a que la empresa pueda ir a la quiebra por no contar con un personal altamente capacitado y que no pueda desempear el rea asignado y por esos problemas incurridos dentro de la empresa puede que la cierren debido a las prdidas econmicas y la mala funcin y aplicacin de los recursos con que cuenta la empresa. Es por ello que se deben llevar controles de registros de todo el proceso que se realiza dentro de la empresa, para que al final no haya problemas graves y as la empresa pueda seguir adelante.

JUSTIFICACIN

Para la elaboracin de productos lcteos elaborados en la planta de la universidad catlica de el salvador, se realizara con el propsito de llevar una buena administracin dentro de la empresa y un control de ingresos, egresos, gastos de materia prima, gastos de quipos, gastos al servicio pblico, pago de los operarios, gastos incurridos dentro de la empresa. A la vez determinar los costos fijos variables, costos fijos, costos fijo total, utilidad, precio de venta del producto, margen de contribucin y punto de equilibrio. Adems el logro de una empresa se obtiene atravez de la buena organizacin por parte del personal que labora dentro de ella, llevando un control administrativo lo cual permite que todo marche bien de lo contrario la empresa no tenga perdidas econmicas debido a la mala administracin.

OBJETIVOS.

OBJETIVO GENERAL: Disear un manual de administracin para productos lcteos elaborados en la planta de la universidad catlica de el salvador para determinar a rentabilidad financiera y el aprovechamiento de los recursos patrimoniales.

OBJETIVOS ESPECFICOS: Determinar la rentabilidad de los productos lcteos elaborado en la planta de lcteos de la universidad catlica de el salvador

Identificar la buena comercializacin de los productos lcteos elaborados en la planta de lcteos de la universidad catlica de el salvador

Implementar controles administrativos de los productos lcteos para determinar el uso correcto de lo recursos patrimoniales.

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES.

Actividad/fecha Realizacin de situacin problemtica, introduccin, objetivos. Realizacin de encuesta

J1

V2

S3

J8

V9

S10 J15 V16 S17 J22 V23 S24 J29 V30 S31

J5

V6

S7

J12 V13 S14

Justificacin y buscar informacin para marco terico para el proyecto.

Supervisar al personal que este elaborando el producto Pasar encuesta al grupo que se le administrara los producto Realizar el costeo de la materia prima. Investigacin del marco terico Investigacin sobre el precio de la maquinaria a utilizar en la elaboracin de los productos Investigacin sobre los

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utensilios utilizados en el sorbete y jamoncillo de leche Segunda Supervisin al momento de la elaboracin de los productos Investigacin de la etiqueta y el tipo de envase que se utilizara para los productos Investigacin del marco teorico Pasar las a gramos y porcentaje.

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Realizacin de costo fijo unitario, costo fijo variable costo variable total sacar el precio de venta ,utilidad
sacar el margen de contribucin, punto de equilibrio bsqueda de informacin del marco terico Revisin de todo el proyecto Realizacin de introduccin Realizacin de conclusin recomendaciones

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Revisin de margen de contribucin Realizacin de diapositiva Revisin del proyecto Defensa de proyecto

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Plan de administracin, funciones y responsabilidades (nombre, cargo, funciones y responsabilidades)

Nombre: Claudia Durn Cargo: secretaria Funcin: Llevar un control de registros de m.p, elaboracin de producto, producto terminado y de almacenamiento. - Respetar las normas exigidas dentro de la empresa. - Darle publicidad al producto - Registrar los procesos del producto - Ser amable con los clientes. Responsabilidad: atencin al cliente y monitoreo de produccin Nombre: Claudia Duran Cargo: vendedor Funcin - Vender el producto - Respetar las normas de la empresa - Ser responsable con el producto - Respetar a los clientes Buscar alternativas para ofrecer el producto

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Responsabilidad Vender el producto asignado. Nombre: Claudia Durn Cargo: operario Funcin - Cumplir con la vestimenta adecuada - Respetar las normas exige la empresa - Elaborar productos que exige la empresa

Respetar las pertenencias de la empresa, al personal visitante y las leyes que exige la empresa No divulgar los procesos que se realizan dentro de la empresa.

Cargo: supervisor de calidad Funcin: - Que los productos contengan empaques y etiquetas Asegurar que le realicen los anlisis respectivos a los productos - Verificar el proceso de produccin Supervisar al personal que cumpla con la vestimenta adecuada

Responsabilidad:

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Supervisar los procesos de la elaboracin de los productos

Cargo: laboratorista - Realizar anlisis qumicos y microbiolgicos a cada lote de produccin - Llevar registros de los anlisis que se registran - Tomar acciones correctivas en los resultado de los anlisis errneos - Verificar que todo este en orden en el laboratorio

Responsabilidad: Realizar anlisis

Cargo: mantenimiento de limpieza. Funcin: Mantener limpias las reas de la microempresa - Hacer buen uso de los utensilios de limpieza - Respetar las normas exigidas por la microempresa -

Responsabilidad: realizar la limpieza en toda el rea indicada.

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Perfiles para el personal.

Gerente generalSecretaria Edad 30 aos Sexo masculino Estado civil; casado Liderazgo de un equipo profesional Buena presentacin Que tenga iniciativa propia y dinamismo Experiencia en el manejo del personal Con licencia de conducir Responsable en su trabajo Edad: 25 a 28 aos Experiencia mnima 2 aos Buena presentacin Conocimientos de ingles avanzado Con iniciativa, extrovertida Con iniciativa, extrovertida Buen manejo de computadoras e internet Facilidad de expresin Responsable en su trabajo

Estudios universitarios [administracin de empresas] Responsable en su trabajo

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Vigilante Edad: 21 a 35 aos Sexo: masculino Estudio: 9 grado como mnimo Documentos: DUI, NIT, ISSS, AFP. Licencia de portacin de armas Solvencia e PNC y antecedentes penales (originales) Fotocopia de partida de nacimiento. Responsable en su trabajo.

3operarios Edad: de 23 a28 aos Ambos sexos Experiencia mnima de 2 aos

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Con conocimientos de BPM Con iniciativa Responsable con su trabajo

Vendedor Edad: 25 a 30 aos Sexo masculino Experiencia minima 2 aos Con iniciativa, amable y facilidad de expresin Responsable en su trabajo Sin problemas e horario

Laboratorista

Edad: 30 a 32 aos Ambos sexos

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Experiencia mnima en laboratorio de qumica y microbiologa 2 aos Con conocimientos en el rea de microbiologa y qumica Responsable con la maquinaria y equipos a utilizar

Supervisor de calidad Edad: 30 aos Sexo femenino o masculino Graduado en ingeniera de alimentos Con conocimientos de POE, POES, HACCP Y BPM.

Encargado de mantenimiento de limpieza Edad: de 28 a 30 aos Sexo masculino o femenino Con iniciativa Que sepa leer y escribir

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Gerente de produccin Edad de 25 a 28 aos Con iniciativa propia y dinamismo Con experiencia en el rea de produccin Con conocimientos de BPM Con conocimientos en ingeniera en alimentos
Responsable, emprendedor y analtico Dominio del idioma Ingles

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COSTO VARIABLES Formulacin del sorbete de fresa para 5 botellas

Materia prima Vainilla Maicena Hielo Leche Azcar Sal Fresas Total

Libras 0.004 0.03 12.5 8.26 2 3 1.67 27.46 Libras

Gramos 18.16 13.62 5,675 3,750.04 908 1,362 758.18 12,485 Gramos

% 0.15 0.11 45.45 30.04 7.27 10.91 6.07 100 % $ 5.682

Costo total $0.002 $ 0.02 $ 0.45 $ 2.00 $ 0.76 $ 0.36 $ 2.09

COSTOS VARIABLES Formulacin del jamoncillo de leche para 5 botellas Materia prima Semilla de Maran Bicarbonato Vainilla Leche Azcar Total Libras 0.0005 0.02 1.65 8.26 0.004 9.9345Libras Gramos 0.23 9.08 749.1 % Costo total

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COSTO DE EMBALAJE Insumo Caja de polipropileno Vaso de polipropileno Etiquetas Redecilla mascarilla guantes cantidad 139 139 Una bolsa de redecilla que contiene 24 unidades Una caja de mascarilla de 100 unidades Una caja de guantes de 500 unidades precio 4.17 9.73 0.68 15 4.oo Precio por unidad 0.03 0.07 0.03 0.15 0.008 total

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