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01-06-2011
aldedos
Aterosclerose
Antioxidantes Naturais
Produto alimentar
soja(gro) Ch verde, ch preto Caf Vinho tinto Especiarias citrinos e outros frutos Cebola Azeitonas
Antioxidante
isoflavonas, cidos fenlicos polifenis, catequinas estres fenlicos cidos fenlicos cido carnosico, cido rosmarico bioflavonoides, calconas quercetina, campeferol Polifenis
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Doenas crnicas e SO
Pases desenvolvidos stress oxidativo
- Aterosclerose - Resistncia insulina - Insuficincia renal crnica - Artrite reumatide - Doenas neurodegenativas
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Alimentao mediterrnica Rica em frutos, legumes, cereais integrais, peixe e azeite est associada a uma reduo do risco de doenas.
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Alimentao mediterrnica: 9% da mortalidade 9% de mortalidade DCV 6% por cancro 13% da incidncia de doenas neurodegenerativas
The world health report 2002: reducing risks, promoting healthy life. Geneva World Health Organization, 2002.
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Recomendaes Alimentares
LDL colesterol elevado Restringir gordura saturada < 7% VCT Limitar colesterol alimentar < 200mg/dia Reduo de peso quando indicado Incluir protenas de soja (isoflavonas) Outros AO naturais.
reservatrio de triglicridos (TG) como fonte ATP actualmente que o adipcito segrega citocinas pro-inflamatrias tais como IL-6 e TNF-
Guerre-Millo M. Adipose tissue and adipokines to better or worse, diabetes metab. 2004;30:13-9.
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lpidos
A leptina, adiponectina e a resistina tm demonstrado efeitos evidentes no metabolismo da glucose e na resposta da insulina, contudo desconhecido
Rajala MW, Scherer PE: Minireview: The adipocyte-at the crossroads of energy homeostasis, inflammation, and atherosclerosis. Endocrinology 2003, 144:37653773.
Inflamao Aguda
resposta fisiolgica a estmulo. - leso - inchao - vermelhido - dor - febre
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Inflamao Crnica
resposta inflamatria contnua e prolongada, com danos prejudiciais!
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Galic S, Oakhill JS, Steinberg GR. Adipose tissue as an endocrine organ, Molecular and cellular endocrinology. 2010;316:129-139.
TNF- a expresso dos transportadores de cidos gordos livres (AGL) no tecido adiposo, levando a uma diminuio da captao de AGL da circulao sangunea hiperlipidmia
Galic S, Oakhill JS, Steinberg GR. Adipose tissue as an endocrine organ, Molecular and cellular endocrinology. 2010;316:129-139. Sethi JK and Hotamisligil GS. The role of TNF in adipocyte metabolism, cell & development biology, 1999, vol 10:19-29.
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No mundo (projeces)
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ATEROSCLEROSE: patognese
SO e Inflamao
CH
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Camellia sinensis
Muitas lendas.... Arbusto originrio da sia... Primeiro Imperador da China...utilizou juntamente com outras ervas.....(220-210 AC) Elixires da vida eterna..... Utilizao em poes medicinais, bebidas e alimentos a partir do sc. IV....
Camellia sinensis
Nmadas da Monglia vendedores/compradores ...ch como remdio para as doenas Sung (960-1280) aperfeioamento da cultura do ch na China e Japo Porcelana e ch triturado na moda, primeiras casa de ch Ch introduzido no Japo por monges budistas.... Eisai - escritos sobre prolongamento da vida e o ch Dinastia Ming (1368-1644) desenvolvimento Ch preto, verde e oolong - actuais Hbito preparar ch sob a forma de infuses em bules
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Camellia sinensis
Em 1610 o ch foi trazido para a europa pela Dutch East India Company, preo elevado - longevidade ???? Porqu??? - ch preto maior longevidade e resistncia, melhor concorrente do caf Dezembro de 1773 - Boston Tea Party
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O ch e os portugueses....
.....foi com D Catarina de Bragana quando, em 1662, casou com D. Carlos II de Inglaterra - que o ch se comeou a tornar popular no Reino Unido e, depois, na Europa.....
Ch
Feito a partir de rebentos verdes frescos da planta Camellia Sinensis e conforme o processo de fabrico obtm-se o ch preto, verde e oolong....
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Camellia Sinensis
Colheita Aquecimento Secagem
Esmagamento
Fermentao Fermentao curta Aquecimento
Ch verde
Ch Oolong
Ch Preto
Fitoquimicos fenlicos
Fenlicos fitoquimocos polifenis no flavonides ex taninos hidrolizveis (cido elgico) flavonides cidos fenlicos (no polifenis) OH benzoatos morangos OH cinamatos caf
maior grupo fenis plantas esqueleto comum C6-C3-C6 podem ser chamados polifenis Flavonis ch mas cebolas Flavonas salsa Flavanis ch mas vinho Catequinas ch verde teoflavinas ch preto teorubiginas ch preto Isoflavonas soja
Flavanonas citrinos
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Flavonas
Brculos, Cebola
Fornecedores eventuais
Grelos, couve, couve-flor, alface, espinafres, batatas.... milho, lentilhas, bananas, tangerina
Arroz, cerveja
Flavonides do Ch
Extracto slido numa infuso tpica - ~30% flavonides
Flavonis
quercetina, kampeferol, miricetina e os seus derivados glicosidicos constituem 5% do extracto slido hidrossoluvel do ch
Flavanis
catequinas (a folha fresca do ch contm quatro catequinas mais importantes)
epicatequina epicatequina galato epigalocatequina epigalocatequina galato
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Flavonides do ch
VERDE
flavonis 10%
teoflavinas 13%
flavonis 10%
catequinas 30%
catequinas 90%
teorubiginas 47%
PRETO
Capacidade antioxidante
5 4,5 4 3,5 3 2,5 2 1,5 1 0,5 0
VIT E VIT C ch verde ch preto epigcat g catequina teoflavina quercetina
4,75 3,78
4,65
4,72
3,49 2,4
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0,77 0,7 0,62 0,57 0,55 0,54 0,49 0,35 0,35 0,21 0,19 0,11
Evidncia ???!!!
American Health Foundation, Food Chem Toxicol
Efeito antioxidante vegetais, tomate e ch - aminas heteociclicas (fritura...carnes, peixe....) uma grande combinao de variados antioxidantes
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Evidncia ???!!!
Hollman PC e col. Proc Soc Exp Biol Med
Flavonides e cancro (3 estudos follow-up) - apenas 1 demonstrou efeitos protectores. Flavonides e DCV (6 estudos follow-up) - quatro efeitos protectores.
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O Caf
O Cafeeiro
O cafeeiro um arbusto da famlia Rubiaceae e do gnero Coffea.
O Brasil o maior produtor e exportador mundial de caf, seguido pelo Vietname e a Colmbia Nos trpicos o cafeeiro um vigoroso arbusto ou rvore pequena que chegam facilmente a uma altura de 3-3,5 m
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O Cafeeiro
Os frutos so ovides, nascendo verdes e passando a vermelho e depois preto, de acordo com as fases de maturao.
Histria do Caf
O caf, bebida saborosa e aromtica, com propriedades tonificantes planta nativa da Etipia, pas do continente africano. Estimase que seja conhecida h mil anos no Oriente Mdio, especialmente na regio de Kaffa, da o nome "CAF".
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Histria do Caf
rabes foram os primeiros a cultivar o caf (Coffea arabica) frica, foi desenvolvida outra espcie de caf, tambm com os seus tipos e caractersticas, o Robusta
Componente
cidos: cido clorognico total alifticos quinino 6,5 1,0 0,4 10,0 1,0 0,4
Acares: sacarore redutores polissacridos 8,0 0,1 44,0 4,0 0,4 48,0
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Caf em excesso
O consumo crnico de cafena no possui efeitos:
na presso sangunea; nos nveis plasmticos de catecolaminas; na actividade de renina plasmtica; na concentrao de colesterol no soro; nos nveis de glicose no sangue; na produo de urina.
Caf e Diabetes
Estudos recentes sugerem que o consumo dirio de at 6 chvenas de caf pode prevenir o surgimento do diabetes tipo II; cidos clorognicos, seus metabolitos ou aos minerais como o magnsio, dentre inmeras outras substncias ainda a serem estudadas no caf nova rea de pesquisa sobre o papel protector do consumo de caf.
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Suma
Caf
Resultados contraditrios Consumo elevado regular (720 ml/dia) causa pequenos de: Colesterol total Colesterol HDL Maioria dos grandes estudos populacionais tm falhado em encontrar associaes entre consumo e incidncia ou mortalidade por DCV Associaes encontradas conjunto de factores de risco presentes habitualmente nos consumidores de caf
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