MARCO TEORICO Cada uno de nosotros en todo momento, emitimos y percibimos olores, olemos y nos huelen, tales olores

tienen papeles muy importantes en virtualmente todas las reas de la interaccin social: al comer y beber, en la salud, el hogar, la terapia, al reducir el estrs, en la religin, la industria, el transporte, en la relacin de clase y etnias, y en el cuidado personal. Los olores estn por doquier ejercer una amplia variedad de funciones (Synnott, 2003). Para Synott (2003) la olfaccin (accin de oler) es un rea especialmente crtica ya que cuenta con una fuerte importancia social y econmica. Luego de que se considera una inmediatez fisiolgica, es evocadora de recuerdos y emociones, adems es un recurso para modificar el comportamiento, de igual forma constituye as mismo una construccin moral de la realidad. La Estimulacin Olfativa De acuerdo con Common, S. (2012) los sentidos son los motores de la experiencia. De los cinco sentidos, el olfato es el ms fuerte al nacer. Los olores a los que estamos expuestos, determinan el 70% de nuestras emociones. Segn Synnot (2003) una persona sana puede aprender a percibir entre 10 000 y 40 000 diferentes olores; los expertos, como los perfumistas o quienes se dedican a mezclar whiskies, pueden identificar 100 000, mientras que una persona respira ms de 23.000 veces al da. La importancia de nuestra nariz La perdida del olfato es cosa seria, ya que con frecuencia este sentido se asocia con la memoria (Synnot, 2003). Es por ello que el olfato es el nico receptor sensorial que est directamente conectado con nuestras emociones y memoria.

Emociones Kipling deca que Ms que los sonidos o las imgenes, los olores pueden mover las fibras del corazn. Esta encuesta proporcion pruebas cientficas de la relacin que hay entre el olfato y los recuerdos (Synnott, 2003). Uno de mis olores favoritos es el estircol de vaca. S! Me trae recuerdos de cuando estaba en la granja de mi ta, en el sur de Ohio. Las vacaciones que pas ah fueron las ms felices de mi niez, y cualquier olor a granja evoca maravillosos recuerdos (Synnot, 2003) Con ello queda en entendiendo la importancia del sentido del olfato, as como que los malos olores despiertan emociones negativas y que los buenos olores nos permiten intervenir en la estimulacin de determinadas emociones positivas (xtasis, Alivio, Orgullo, Deseo, Esperanza y Respeto). Helen Keller pensaba lo mismo: El olfato es un poderoso hechicero que nos transporta a travs de miles de millas y de todos los aos que hemos vivido. El olor a fruta me lleva a mi casa surea, a mis juegos de nia en la huerta de durazno. Otros olores, instantneos y fugaces, hacen que mi corazn se llene de alegra o se achique con el recuerdo del dolor (Synnot, 2003). Cmo funciona el sentido del olfato? El sentido del olfato, al igual que el sentido del gusto, es un sentido qumico. Se denominan sentidos qumicos porque detectan compuestos qumicos en el ambiente, con la diferencia de que el sentido del olfato funciona a distancias mucho ms largas que el sentido del gusto. El sentido del olfato es muy sensible, se estimula con concentraciones muy bajas de molculas de diferentes substancias, y adems, podemos captar una gran cantidad de olores diferentes. El proceso del olfato sigue bsicamente estos pasos: Las molculas del olor en forma de vapor que estn flotando en el aire llegan a las fosas nasales 1. Las neuronas receptoras del olfato transmiten la informacin a los bulbos olfatorios, que se encuentran en la parte de atrs de la nariz. 2. Los bulbos olfatorios tienen receptores sensoriales que en realidad son parte del cerebro que envan mensajes directamente a:

Los centros ms primitivos del cerebro donde se estimulan las emociones y memorias (estructuras del sistema lmbico) y centros avanzados donde se modifican los pensamientos conscientes (neocorteza). 3. Estos centros cerebrales perciben olores y tienen acceso a recuerdos que nos traen a la memoria personas, lugares o situaciones relacionadas con estas sensaciones olfativas. En el trabajo, los sentidos especiales nos habla del rgano Olfatorio: Localiza: En el techo de la cavidad nasal que contiene el epitelio olfatorio El rgano olfatorio est formado por: - bulbo olfatorio - epitelio olfatorio (contiene los receptores) y mucosa olfatoria - glndulas olfatorias: secretan mucus para disolver las sustancias olorosas. El epitelio olfatorio contiene: - Cuerpos de las clulas Receptoras - Clulas de sostn: columnares, secretan mucus - Clulas basales: forman nuevas clulas receptoras: 2 meses Anatoma externa Fosa nasal Estructura anatmica (hueso y cartlago) Dos conductos nasales Molculas llegan por fosas o conexin con cavidad bucal Estimulacin exclusiva a travs de molculas olorosas Epitelio olfativo (5 cm ) Capa mucosa Neuronas olfativas ciliadas Con capacidad de regeneracin!
2

En el trabajo del olfato y el gusto elaborado por la Ingeniera Neurosensorial nos habla de la anatoma de externa del olfato: En los cilios comienza la transduccin Molculas olorosas se acoplan a protenas receptoras

Los axones de las clulas mitrales constituyen el tracto olfativo que comunica el bulbo olfativo con el crtex olfativo El crtex olfativo comunica con varias zonas del cerebro: Zonas superiores de procesamiento olfativo (reconocimiento, discriminacin, percepcin, memoria) Estructuras lmbicas (respuestas subconscientes, emociones, comportamiento, regulacin hormonal) Deteccin de olores: Combinaciones de activaciones en glomrulos Las excitaciones de cada receptor tambin tienen correspondencia topolgica en crtex olfativo Procesos relacionados con la memoria y las emociones poco conocidos Problema fundamental: Cualidades sensoriales difcilmente medibles (la concentracin no es un parmetro fiable) Intensidad percibida de olor: No responde linealmente a concentracin Respuesta tpica sigmoidea Dos umbrales: Umbral de deteccin Umbral de identificacin El Sentido del Olfato y el sistema lmbico El bulbo olfatorio es una de las estructuras del sistema lmbico y es una parte muy antigua del cerebro. El proceso olfativo captura la informacin por el sentido del olfato pasa del bulbo olfatorio a otras estructuras del sistema lmbico. Es por ello que el sistema maneja las respuestas instintivas o automticas, y tiene muy poco o posiblemente nada que ver con los pensamientos conscientes o la voluntad.

Sistema lmbico El sistema lmbico es un sistema formado por varias estructuras cerebrales que gestiona respuestas fisiolgicas ante estmulos emocionales. Est relacionado con la memoria, personalidad y la conducta. Hipotlamo Parte del Sistema Lmbico, ntimamente relacionado con la glndula pituitaria. Es una de las partes ms ocupadas del cerebro y est relacionada principalmente con la homeostasis (mecanismo de autorregulacin para mantener cierto equilibrio, en el que intervienen todos los sistemas y aparatos del organismo). Enva rdenes al organismo de dos formas, a travs del sistema nervioso autnomo, lo que le confiere el control ltimo de sus funciones, y a travs de la glndula pituitaria, con la que est conectado qumica y biolgicamente. Aspectos funcionales del hipotlamo: Controla el Sistema Endcrino (dirige la produccin y regulacin hormonal). Es el principal centro de control del Sistema nervioso autnomo o vegetativo (entre otra cosas almacena energa para afrontar situaciones de estrs. Organiza conductas relacionadas con la supervivencia (respuestas motivacionales y emocionales). atencin, emociones, motivacin,

David Brown ha reportado que el sentido del olfato se cansa y la nariz empieza a perder la sensibilidad despus de ser expuesta a tres o cuatro diferentes olores en sucesin. (Sanderson, Harrison y Price, 1919, p.18). Clasificacin de los olores Synnott (2003) Menciona que se debe distinguir entre diferentes tipos de olores: naturales (corporales), manufacturados o fabricados (perfumes, contaminacin) y simblicos (metforas olfatorias). Estos tres tipos no estn en aislados unos de otros; de hecho, en cualquier situacin social, bien pueden estar presentes los tres, entremezclados

La cualidad propia del olfato son los olores, agradables o no. Para estimular stas es necesario que las sustancias sean voltiles, es decir, han de desprender vapores que puedan penetrar en las fosas nasales, y que sean solubles en agua para que se disuelvan en el moco y lleguen a las clulas olfatorias. stas transmiten un impulso nervioso al bulbo olfatorio y de este a los centros olfatorios de la corteza cerebral, que es donde se aprecia e interpreta la sensacin de olor. Se cree que existen 7 tipos de clulas olfatorias, cada una de las cuales slo es capaz de detectar un tipo de molculas, stas son: Alcanforado: olor a naftalina. Almizclado: olor a almizcle. Floral. Mentolado. Etreo: olor a fluidos de limpieza en seco. Picante. Ptrido.

Sin nariz no podran localizar su comida, reconocer los territorios ni identificar sus padres y compaeros. Pero por lo menos una vez, todos hemos vivido un recuerdo gracias a un olor determinado. A veces slo las emisiones de un perfume hacen llegar a la memoria una serie de momentos vividos en un pasado lejano. El olfato es un sentido generalmente subvalorado, porque la mayora de las personas son ms conscientes de la dimensin visual de sus percepciones. El sentido del olfato tiene una enorme importancia entre la mayora de los animales. Les indica la presencia de enemigos y los excita ante la presencia de ejemplares del sexo opuesto. Sirve para delinear el territorio de cada uno, les permite seguir al rebao si se han perdido, e identificar el estado emocional de otras criaturas. El sentido del olfato incluso funciona eficientemente en el mar. El hombre no tiene el sentido del olfato tan desarrollado como otros animales; como era una criatura acostumbrada a trepar a los rboles, aprendi a confiar en sus ojos ms que en su nariz. Si los seres humanos tuvieran el olfato tan sensible como las ratas, estaran permanentemente sujetos al conjunto de variaciones emocionales de las personas que los rodean.

BIBLIOGRAFIA
Common, senses: Fundamentacin del olfato Recuperado www.commonsenseproductions.nl/.../Fundamentacionolfatobibliogra de

David Brown ( 1991) Servicios de california para la sordo ceguera hoja de datos Recuperado de http://www.sfsu.edu/~cadbs/34UtilizingSmellSP.pdf Ingeniera Neurosensorial El olfato y el gusto Recuperado http://insn.die.upm.es/docs/INSN0506-ElOlfatoYElGusto-JMG-v18IncluyeInsercionRepaso.pdf de

Synnott Anthony (2003) Revista Mexicana de Sociologa (p. 431 434) Recuperado de http://www.ejournal.unam.mx/rms/2003-2/RMS03206.pdf Sentidos especiales Recuperado http://todoenfermeria.es/inicio/apuntes/anatomia/gusto-olfato.pdf de