Estudio Mercado Baca Urbina

FORMULACIN Y EVALUACIN DE PROYECTOS ESTUDIO DE MERCADO
Nombre del Proyecto: Nombre del Asesor: GRANJA PORCINA LA ESCONDIDA LIC. MARCELINA RAMIREZ BAUTISTA
ALUMNOS
Nombre: Nombre: Nombre: Nombre: Nombre: PATRICIA CRUZ GONZLEZ MAYRA GONZLEZ HERNNDEZ JUAN JOSE GONZLEZ ROQUE PASCUAL DE LA CRUZ HERNNDEZ CORNELIO REYES GONZLEZ
Carrera: Periodo Escolar:
LICENCIATURA EN ADMINISTRACIN FEBRERO JULIO 2012
Tamazunchale, S.L.P.
Febrero de 2012.
GRANJA PORCINA LA ESCONDIDA

Objetivo: Determinar la demanda del producto en la regin, para conocer la
factibilidad de instalar una granja porcina.
ESTUDIO DE MERCADO Definicin del producto

El proyecto pretende inicialmente demostrar la viabilidad de instalar una granja porcina en la regin, ya que actualmente no se cuenta con ninguna cerca, las ms cercanas se localizan en Quertaro, Veracruz y San Vicente. El estudio de mercado determinara precisamente los tipos de cerdo que es ms conveniente vender a los carniceros de la regin. La granja porccola La escondida ofrecer al mercado de la regin cerdos en pie, ofrecindolo a los vendedores de carne de cerdo. Los cerdos que ofrecer so el Landrace (suino), por la calidad de la carne, teniendo menor cantidad de grasa.
Landrace (Suino) Raza porcina muy verstil, ya que se utiliza como lnea pura, materna o paterna. Sus ndices productivos son muy parecidos a la Yorkshire, aunque tiene un mayor rendimiento de la canal y tambin una mayor longitud de la misma.
FORMULACION Y EVALUACION DE PROYECTOS
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Presenta unos valores algo inferiores en los parmetros reproductivos, y una mayor tendencia a presentar PSE. Est raza est reconocida como de tipo magro, ya que presenta unos bajos valores de engrasamiento. Es, probablemente, junto con la Yorkshire (pig) la raza ms utilizada.
Caractersticas varias: Intervalo destete-cubricin..............................16 Ganancia media diaria 20-90 Kg. (g/da).......695 ndice de conversin 20-90 Kg. (Kg. /Kg.)........3.1 Primer Parto (das).........................................342 Lechones vivos/parto...............................10/10.5 Lechones destetados/parto........................8.5/10 Caractersticas de la Carne: Espesor tocino dorsal a los 90 Kg. (m.m)...................13-16.5 Rendimiento de la canal a los 90 Kg. sin cabeza..........74.5% Longitud de la canal (cm.)................................................ 101 % piezas nobles..................................................................62 % estimado de magro de la canal.......................................53
El cerdo es un animal mamfero que se cra de manera domstica ya que su cuerpo es utilizado para la alimentacin humana y otros usos. El nombre cientfico de la especie es Sus scrofa domstica, mientras que la denominacin Sus scrofa se refiere al jabal (el cerdo silvestre).
El trmino cerdo proviene de cerda, lo que hace referencia a su pelo grueso. El cerdo es un cuadrpedo con patas cortas y pezuas, un cuerpo pesado, hocico flexible y cola corta. En libertad, estos animales pueden vivir hasta quince aos.
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ANLISIS DE LA DEMANDA
Para cuantificar la demanda se utilizaron dos fuentes. Las primarias, que son estadsticas oficiales emitidas por el gobierno a travs de la SAGARPA y las secundarias, que indican la tendencia del consumo de cerdos en pie a nivel nacional e internacional y cules son los factores macroeconmicos que influencian su consumo.
ANLISIS DE DATOS DE FUENTES PRIMARIAS (APLICACIN DE ENCUESTAS)
Las encuestas pretenden identificar la cantidad de carne de cerdo que se consume, para poder conocer la demanda de la localidad, adems de conocer en qu lugar compran los cerdos para su venta de carne. A continuacin se expone el cuestionario utilizado y sus resultados:
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ENCUESTA APLICADA PARA CUANTIFICAR LA DEMNADA DE CERDO EN PIE.
1.- Conoce las granjas porcinas? S_________ No________
2.- Dnde ha visto la ms cercana? Quertaro_______ otro especifique: ___ 3.- Comprara sus cerdos en una granja porcina ubicada en la regin? S________ No________ Veracruz_____ San Vicente__________
4.- Cuantos cerdos compra a la semana? 1-5________ 6-10_____ 11 o mas_____
5.- De cuantos kilos los compra? 70-80 kg_____ 90-100 kg _____ 100 o mas____
6.- Qu tipo de clase de cerdo es el que ms compra? Landrace suino__________ otro especifique: _____________ Pietrain suino_________
7.- En qu periodo la compra es ms alta? Enero-Abril____ Mayo-Agosto____ Septiembre-Diciembre___
8.- Actualmente quien en su proveedor de cerdos? Granja porcina________ criaderos _______ otro_______
9.- Est satisfecho con su proveedor? S ____ No_____
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10.- Qu le gustara que la granja porcina le ofreciera? Enumere del 1 al 3 considerando el 1 de mayor importancia. Cerdos de calidad________ precios accesibles_______ traslado hasta el rastro_________ venta de lechones___________ 11.- Cmo compra los cerdos? Por kilo__________ bulto_______ 12.- A qu precio lo compra? 20-25 kg______ 30 o mas_______
otro________
13.- Cmo le gustara que le ofrecieran los cerdos? Por kilo_______ Por bulto ______ Otros_______
El tamao de la muestra es de 26 encuestas.
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GRAFICAS
PREGUNTA 1 1.- Conoce las granjas porcinas?
NO
SI
0%
20%
40%
60%
80%
100%
La mayora de la poblacin si sabe que es una granja porcina y a que se dedica este tipo de establecimientos, en la encuesta realizada se puede observar que un 85% de la poblacin si sabe que es y que se dedica y solo el 15% del mismo no saben.
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PREGUNTA 2 Dnde ha visto la ms cercana?
otro: Nuevo Leon
San Vicente
Veracruz
Quertaro
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
Nos podemos dar cuenta que la granja porccola ms cercana de la localidad es Quertaro es la ms reconocida seguido de nuevo len, como tercera granja reconocida Veracruz y posteriormente san Vicente.
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PREGUNTA 3 Comprara sus cerdos en una granja porcina ubicada en la regin?
NO
SI
0%
20%
40%
60%
80%
100%
La mayora nos respondi que si compraran en esta granja ya que le quedara ms cerca, y de esta manera sus costos disminuiran.
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PREGUNTA 4 Cuantos cerdos compra a la semana?
100 O MAS
6,10
1,5
0%
20%
40%
60%
80%
100%
Se compran alrededor de entre 6-10 cerdos a la semana.
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PREGUNTA 5 De cuantos kilos lo compra?
100 o mas
90-100 kg
70-80 kg
0%
20%
40%
60%
80%
100%
El cerdo ms adquirido es el que pesa entre los 90 y 100 kilos de y solo el 5% adquiere entre 100 o ms.
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PREGUNTA 6 Qu tipo de clase de cerdo es el que ms compra?
otro especifique
Pietrain suino
Landrace suino
0%
20%
40%
60%
80%
100%
El cerdo mas consumido es landrance suino seguido del pietrain suino
PREGUNTA 7 En qu periodo la compra es ms alta?
Septiembre-Diciembre
Mayo-Agosto
Enero-Abril
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
Los meses en los que ms existe mayor demanda de la carne de cerdo es entre septiembre y diciembre ya que en estos meses es cuando realiza mayor compra.
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PREGUNTA 8 Actualmente quien en su proveedor de cerdos?
otro
criaderos
Granja porcina
0%
20%
40%
60%
80%
100%
La mayora compra lo cerdos en pie en la respectivamente granja pisccola porque si se compran en los criaderos domsticos quas sus precios sean otros.
PREGUNTA 9 Est satisfecho con su proveedor?
NO
SI
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
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De acuerdo a los resultados de las encuetas realizadas, el 60% no se siente a gusto con su proveedor por diferentes actividades realizadas por el mismo. PREGUNTA 10 Qu le gustara que la granja porcina le ofreciera? Enumere del 1 al 3 considerando el 1 de mayor importancia.
venta de lechones
traslado hasta el rastro
precios accesibles
Cerdos de calidad_
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
Este tipo de criterios son muy diferentes ya que depende de diferentes maneras de pensar y las necesidades de los mismos, as como tambin es importante los precios accesibles.
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PREGUNTA 11 Cmo compra los cerdos?
otro
bulto
Por kilo
0%
20%
40%
60%
80%
100%
Lo ms recomendable es comprarlas por kilo de esta manera se puede ver cmo hacerle par tener al cliente satisfecho.
Pregunta 12 A qu precio lo compra?
30 o mas
20,25
0%
20%
40%
60%
80%
100%
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Nos podemos dar cuenta que el precio vara, se encuentra entre los 20.00 y 25.
Pregunta 13 Cmo le gustara que le ofrecieran los cerdos?
otros
por bulto
por kilo
0%
20%
40%
60%
80%
100%
Como la forma de ofrecer la carne de cerdo es por kilo por consecuencia los carniceros compran los cerdos por kilo.
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ANLISIS DE LOS RESULTADOS DE LAS ENCUESTAS:
ANALIS DE RESULTADOS DE LA ENCUESTA De acuerdo con el ltimo censo de poblacin los municipios de Matlapa, Tampacan, San Martin Y Tamazunchale cuenta con 41 076 de habitantes en trminos generales, de acuerdo a la SAGARPA el consumo per cpita de carne de cerdo es de 14kg generando un total de 2300256, esto da un total de demanda de cerdos en pie de 34078 anuales aproximadamente. Con la encuesta realizada se pudo corroborar los resultados.
CALCULO DEL CONSUMO DE CARNE DE CERDO EN PIE A PARTIR DE LAS ENCUESTAS: Con los datos de las encuestas se obtiene un total anual de carne de cerdo de _______ similar a la cifra de la estadstica de SAGARPA, la cual se puede observar en el anlisis de fuentes secundarias de informacin. Estos datos son de utilidad consumo. para localizar geogrficamente el mercado de
ANLISIS DE LA DEMANDA CON FUENTES SECUNDARIAS

Se consultaron los datos que tiene la SAGARPA y la Secretaria de Salud del consumo de carne de cerdo a nivel nacional e internacional, as como la produccin de carne de cerdo y los sacrificios que se llevan a cabo dentro del pas, as como la importacin de carne.
SITUACIN ACTUAL DE LA PORCICULTURA En Mxico, la porcicultura ocupa el tercer lugar en importancia como sistema productor de carne, despus de la cra de bovinos y aves. Si bien su parte en el producto interno bruto es mnima (alrededor del 0,3 por ciento), su importancia

reside en proporcionar un conjunto de productos de valor nutricional, algunos de los cuales son componentes esenciales de la dieta de grupos de ingresos bajos y medianos3; usar en forma indirecta extensas superficies agrcolas; generar una amplia y compleja cadena productiva que incluye la produccin de granos forrajeros y oleaginosas, la elaboracin de alimentos equilibrados, frmacos, productos biolgicos y establecimientos de sacrificio, despiezado e
industrializacin de la carne; e incidir negativamente en la balanza comercial a causa de la demanda de insumos importados. La carne de porcino representa el 40% del consumo mundial de carne y los cerdos son muy rentables a la hora de convertirlos en carne, dada la rpida expansin de la demanda mundial de carne y las previsiones, que apuntan a un incremento de la produccin mundial de alimentos de un 20% de aqu al 2020, el sector porcino continuar desempeando una funcin relevante a la hora de responder a esta demanda. Al mismo tiempo, las consecuencias de dicha produccin porcina para el medioambiente preocupan cada vez ms a la opinin pblica y ms concretamente, todo lo relacionado con la gestin del estircol de puerco por cuanto afecta a la contaminacin del agua y el aire. Asimismo, hay cuestiones que afectan a la salud de las personas, sobre todo aquellas que trabajan en ese sector o viven cerca de lugares en los que se manipulan cerdos a gran escala.
La carne de cerdo se considera como un componente importante en la dieta mexicana, de acuerdo a los informes del AgriFood Canad, el consumo per cpita en 2010 fue de 15.7 kilogramos. El consumo tiende a crecer por la relacin de precios de la carne de cerdo con la carne de res. As mismo, el menor ritmo de crecimiento de la economa motiva una sustitucin preferencial (de carne de res a carne de cerdo) por parte del consumidor. Sin embargo, resulta importante mencionar la competencia de la carne de aves a precios ms bajos.
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Las exportaciones de carne mexicana de porcino mantuvieron una importante tendencia de crecimiento, situacin debida a la especificacin del mercado que atienden en el Japn, Corea y los EUA. Las ventas mexicanas de carne y productos porcinos fueron del orden de las 67,800 toneladas. El consumo nacional aparente de carne y productos porcinos en Mxico es de 1, 730,200 toneladas, mantenindose una participacin del 25% dentro del consumo general de carnes en el pas. La economa mexicana registro un crecimiento anual de 3.3%, compuesto por un 4.4% de crecimiento del sector servicios, 2.0%en el sector agropecuario, silvicultura y pesca de 2% y el del industrial fue de 1.4%. La concentracin de la produccin es cada da ms evidente y de hecho, dos entidades: Sonora y Jalisco concentran alrededor del 40% de la produccin nacional.
Principales entidades productoras de carne de porcino
Perspectivas de los pases importadores de cerdo 10 aos del USDA perspectivas para el mercado de cerdo ofrece esta proyeccin para el paisaje de los principales pases importadores de carne de cerdo en el ao 2017:
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Mayores importadores de carne de cerdo: Japn, Rusia, Hong Kong /
China, Corea del Sur y Mxico. Hong Kong / China se mueve desde el N 5 y N 3 de cerdo importar regin durante el periodo de las perspectivas. Mercados ms grandes de crecimiento: Rusia (aumento de 238.000 toneladas mtricas - 524,7 millones de libras -
o el 28 por ciento) Corea (aumento de 137.000 toneladas mtricas - 302 millones de libras - o
el 30 por ciento) China (aumento de 136.000 toneladas mtricas - 299,8 millones de libras, o
105 por ciento) Mxico (aumento de 131.000 toneladas mtricas - 288,8 millones de libras
- o el 30 por ciento) El consumo de carne de cerdo se redujo entre 40 y 60 por ciento en diversos estados del pas, de la Secretara de Agricultura Ganadera, Desarrollo Rural Pesca y Alimentacin (Sagarpa) no se han reducido las exportaciones de carne de cerdo mexicana.
Tabla 1. Consumo total de carne de cerdo a nivel mundial (miles de Tm)
PASES China U.E. USA Japn Fed. Rusa Brasil Mxico Corea Sur Filipinas Vietnam Ucrania Otros TOTAL 2001 2002 2003 2004 2005 45.139 19.638 8.660 2.509 2.486 1.949 1.556 1.311 1.198 1.583 544 6.613 93.186 2006 46.014 19.823 8.643 2.452 2.639 2.191 1.489 1.420 1.239 1.731 585 6.893 95.119 2007 42.710 21.364 8.965 2.473 2.803 2.260 1.523 1.502 1.275 1.855 715 7.054 94.499 2008 46.691 20.872 8.806 2.486 3.112 2.390 1.605 1.519 1.270 1.880 828 7.077 98.536 2009 48.823 19.825 9.013 2.467 3.049 2.423 1.770 1.480 1.298 1.876 713 7.118 99.855 2010 50.050 20.202 8.428 2.437 3.119 2.545 1.766 1.524 1.380 1.867 770 6.660 100.748 % 49,68 20,05 8,37 2,42 3,10 2,53 1,75 1,51 1,37 1,85 0,76 6,61 100,00
41.829 43.193 16.554 16.609 8.389 2.268 2.076 1.919 1.298 1.158 1.085 5.878 6.120 8.685 2.377 2.453 1.975 1.349 1.199 1.137 1.190
45.054 43.042 16.665 19.819 8.816 2.331 2.417 1.957 1.423 1.286 1.167 1.244 623 7.166 8.817 2.529 2.338 1.979 1.556 1.336 1.169 1.386 606 6.604
82.454 86.287
90.149 91.181
Fuentes: USDA y Comisin de la Unin Europea. Elaboracin: S.G. Productos Ganaderos.
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Grfica 1. Principales pases consumidores de carne de cerdo en el ao 2009 (miles de Tm)
Tabla 2. Consumo aparente "per cpita" de carne de cerdo en diferentes pases (kg / habitante / ao)
PASES Australia Bielorrusia Canad Chile China Unin Europea Hong Kong Japn Corea Sur Mxico Nueva Zelanda Noruega Federacin Rusa Suiza Taiwn Ucrania USA Vietnam 2002 19,2 33,6 18,9 33,6 43,7 62,4 18,7 25,0 13,2 16,9 43,1 12,5 30,2 14,9 2003 20,8 25,4 18,2 32,7 43,6 59,5 18,3 27,0 13,7 16,2 41,4 13,1 30,4 15,4 2004 20,8 27,0 17,1 33,1 43,2 65,1 19,9 27,9 14,8 15,9 41,9 12,8 30,1 16,9 2005 21,3 36,6 25,0 17,8 34,6 42,7 59,6 19,7 27,3 14,7 20,3 25,3 17,0 33,2 41,6 11,6 29,3 19,0 2006 20,9 40,8 25,2 21,1 35,0 43,0 60,4 19,2 29,5 13,9 20,5 24,7 18,2 34,0 38,1 12,5 29,0 20,3 2007 22,2 39,1 26,6 20,0 32,3 43,2 61,5 19,4 31,1 14,0 21,3 27,2 19,4 33,6 36,9 15,4 29,8 21,4 2008 21,7 44,9 25,5 20,8 35,1 42,1 65,0 19,5 31,4 14,6 20,4 26,1 21,7 33,5 35,7 18,0 29,0 21,5 2009 22,0 42,0 25,5 22,2 36,5 39,8 68,9 19,4 30,5 15,9 21,4 25,3 21,4 33,3 36,9 15,6 17,0 29,3 27,7 21,2 20,8 2010 22,1 42,7 23,6 22,7 37,1 40,5 69,0 19,2 31,3 15,7 20,7 25,0 22,0 32,9 35,6
Fuentes: USDA y Comisin de la Unin Europea.
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El consumo nacional aparente de carne de puerco creci al cierre de 2010. Medido como el volumen de produccin de carne menos las exportaciones ms las importaciones, el saldo reportado al 31 de diciembre rebasado las 1.9 millones de toneladas. Este nivel de consumo significo un incremento de 8.3% con respecto a 2008, mientras que durante el periodo de 2009 el consumo incremento a una tasa anual promedio de 3.4%
Consumo de carne local aparente

Localidad Tamazunchale Matlapa Tampacan San Martin TOTAL Habitantes 96820 30299 15838 21347 Consumo kg. 14 14 14 14 Consumo total aparente (kg) 1355480 424186 221732 298858 2300256
DEMANDA DE CERDOS EN PIE consumo aparente cerdos en pie 2 300 256 34 077.8667
1 CERDO DE 90KG= 67.5KG DE CARNE


Consumo nacional e internacional de carne de cerdo
consumo nacional consumo internacional
1.9 millones de toneladas 103.4 millones de toneladas
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COMPORTAMIENTO HISTORICO DE LA DEMANDA Y PROBABLES
VARIABLES MACROECONOMICAS EXPLICATIVAS.
AO 2008 2009 2010 2011
DEMANDA(1000 TONS) 1645 1611 1593 1601
INFLACION 4 6.5 5 3
PIB -1.07 -2.16 4.42 3.68
PARIDAD 13.77 14.66 13.33 13.97
FUENTE: ELABORADO POR EL CEFP CON DATOS DEL INEGI COTIZACION DOLAR
PROYECCIONES OPTIMISTA Y PESIMISTA DE LA DEMANDA

Proyeccin optimista: En Mxico, la porcicultura ocupa el tercer lugar en importancia como sistema productor de carne, despus de la cra de bovinos y aves.
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Perspectiva nacional de carne de cerdo

Debido a que el ciclo de produccin del cerdo es corto, el ajuste del sector a los caminos de las condiciones econmicas se lleva a cabo con mayor rapidez que en el caso del sector bovino. Durante el periodo de estudios 2011-2020, se estima que el inventario final de cerdo incremente a una TMAC de 1.03%. Asimismo, se prev que el sacrificio total aumente de 15.9 millones de cabezas en 2011 a 19 millones en 2020. Considerando el peso promedio nacional de

sacrificio, la produccin nacional de carne de credo se incrementara de 1.17 millones de toneladas en 2011 a 1.42 mtm en 2020. En el corto y mediano plazo, la produccin de crane de credo crecer ms rpido que en el largo plazo.
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ANALISIS DE LA OFERTA E IMPORTACIONES
En Mxico para poder abastecer el mercado de carne de cerdo requiere importar carne. PRODUCCION: Durante el 2009, Mxico produjo 1.16 millones de toneladas de carne de porcino, volumen 1.4% superior a lo producido en el 2008. De acuerdo con el pronstico de produccin del servicio de informacin Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), En el 2010 la produccin se reducir 0.2% respecto a 2009 al registrar una reduccin de cerca de 1,896 toneladas. Aun con esta reduccin, de cumplirse el pronstico la produccin nacional de carne crecera a una tasa 1.2% promedio anual entre 2000 y 2010 mostrando su mayor crecimiento entre 2003 y 2009, periodo en el que se increment en promedio 2.0% la produccin de carne de puerco en canal. De los 22 millones de cerdos que consume la poblacin mexicana anualmente 8 millones se adquieren en el extranjero, principalmente en el mercado estadounidense, afirm el doctor Jos Antonio Corona Ibarguengoytia, del Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrcolas y Pecuarias (INIFAP).
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Sin embargo, el avance mensual de la produccin indica que se podran superar las expectativas de produccin para este ao. La produccin nacional de carne en canal al cierre de octubre de 2010 supero las 956 mil toneladas, mientras que al cierre de octubre de 2009 la produccin fue de 252 mil toneladas de carne. Es decir, el dato ms reciente de la produccin nacional de carne reporta un incremento de 0.4% en la produccin de 2010 respecto a la produccin de 2009.
Por entidad federativa, Sonora y Jalisco son las entidades con mayor produccin de carne de porcino con una produccin superior a las 214 mil toneladas cada una. En conjunto ambas entidades aportan el 37% de la produccin nacional, seguida por el estado de Puebla que aporta 9.4%, Guanajuato con 9.3% de la produccin nacional de carne, Yucatn con el 8.5%, Veracruz con 6.2%, Michoacn con 3.7%, Tamaulipas con el 3.0%, Oaxaca con 2.6% y el resto de las entidades federativas, que aportan 20.3%.
Es importante recordar que de la misma manera que en el mercado internacional, la produccin de carne porcina en Mxico depende de la produccin de ganado en pie, por lo que la reduccin en la produccin de carne ser resultado de una reduccin en la produccin de ganado ante la reduccin en los niveles de rentabilidad que enfrentaron productores medianos y pequeos durante 2009 y principios de 2010.
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OFERTA Y DEMANDA DE CARNE DE CERDO AO 2012 Sacrificios Produccin Importaciones 16164 cabezas 1224 toneladas 463 toneladas
ANALISIS HISTORICO DE LA OFERTA TOTAL DE CARNE DE CERDO

DATOS HISTORICOS DE VENTA DE CARNE DE CERDO AO 2007 2008 2009 2010 2011 2012 VENTA DE CARNE DE CERDO 1689 1706 1673 1654 1663 1687 IMPORTACION (TONS) 537 526 487 510 483 463 OFERTA(TONS) 1152 1180 1186 1145 1180 1224
3500 3000 OFERTA (TONS) 2500 2000 1500 1000 500 0 1 2 3 AOS 4 5 6 OFERTA(TONS) AO
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ANLISIS DE PRECIOS
La determinacin de los precios comerciales del producto es un factor muy importante, pues servir de base para el clculo de los ingresos probables del proyecto en el futuro. Tambin servir como base para la comparacin entre el precio comercial y el precio probable al que se pudiera vender en el mercado el producto objeto de este estudio, tomando en cuenta a todos los intermediarios que intervienen en la comercializacin del mismo. Como la nueva empresa Granja la Escondida piensa vender cerdos en pie para los carniceros de la regin, se investig el precio tanto del cerdo en pie como de la carne del mismo. Anlisis de precios TABLA DE PRECIOS
Carne PRECIO INTERNACIONAL PRECIO NACIONAL PRECIO LOCAL $ $ $ 1.79 62.00 60.00 Cerdo en pie $ $ $ 1.62 21.00 25.00
PERSPECTIVA DE PRECIOS Perspectiva internacional de carne de cerdo

En EE.UU. se estima que la produccin de carne de cerdo disminuya ligeramente en 2012 debido al incremento en el costo de produccin. No obstante despus, se espera que esta incremente a lo largo del periodo de estudio, debido a la disminucin, principalmente en el costo de forraje. Durante los prximos diez aos se prev que los precios del cerdo incrementen, permitiendo una mayor utilidad de los productores, lo que tambin permitir una mayor produccin. Despus de Japn, Mxico es el principal destino de las exportaciones de EE.UU. Las exportaciones de EE.UU. a Mxico incrementaron

11.4% debido principalmente al incremento en el ingreso de la poblacin, los restaurantes y el turismo.
En Sinaloa, el estado con mejor nivel tecnolgico, la relacin Beneficio-Costo observada en 2010 mejoro 19.9% respecto a la observada en 2009. En 2009, le incremento en el precio de los insumos, determino un ao desfavorable para los productores sinaloenses. Para 2010, la regin percibe un incremento de 25% en el precio del kilo de ganado en pie con lo que se recupera la rentabilidad.
En la regin occidente del pas, se hace evidente que entidades de mayor desarrollo tecnolgico estn recuperando su nivel de rentabilidad, mientras que estados como Jalisco se estn viendo afectados al no poder controlar sus costos de produccin.
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En tanto, los porcicultores del estado de Puebla estn aprovechando las condiciones de mercado, ya que la reduccin de costos en combinacin con el repunte de los precios les est permitiendo recuperar rentabilidad.
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ESTUDIO DE LA COMERCIALIZACIN DEL PRODUCTO
Los aspectos que se analizaran en este apartado son la determinacin de los canales ms a apropiados de distribucin, la seleccin de intermediarios y una propuesta de publicidad. DISTRIBUCION DE VENTAS Porcentaje 56% 44%
Canal de distribucin intermediarios ventas a minoristas
La manera de querer utilizar a los intermediarios para poder llegar al consumidor final, se debe a que la intencin de vender cerdos en pie es enfocndonos a los carniceros de la regin, a travs de ellos se estar dando a conocer nuestro producto por lo que nosotros no tendremos contacto directo con los compradores de la carne. De los resultados de la encuesta nos podemos dar cuenta de que se obtienen mejores consumidores a la poblacin en general, pero ellos compran el producto a travs de los carniceros que se encuentran en los mercados de los municipios. Adems la carne de cerdo es uno de los alimentos que ms consume la gente despus de la carne de pollo, por lo que es un buen mercado. Por otro lado esta estrategia es la ms conveniente para nosotros porque la intencin de la granja porcina es poder abastecer a las empresas que venden la carne, mas no que nosotros vendamos la carne. Y la granja porcina estar ofreciendo los animales de calidad por lo que dar confianza de consumirlos a la poblacin. Por lo que es una manera para poder darle publicidad a nuestra granja mediante los carniceros.
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La publicidad se dar de la siguiente manera: Repartiendo volantes Spots en la radio Anuncios en el peridico
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CONCLUSIONES GENERALES DEL ESTUDIO DE MERCADO
El producto que se pretende vender es uno que requiere de muchos cuidados pero que a su vez con la investigacin que se llev acabo se puede observar la falta de poder crear una granja porcina en la regin, ya que para los carniceros y consumidores de la carne consideran muy elevado el costo de producto, adems de no tener conocimiento de la calidad de la carne ofrecida. Las condiciones de venta del producto son buenas porque la venta no es necesariamente de temporada, debido a que durante todo el ao la gente consume carne, adems existe tiempos en que se consume con mayor frecuencia la carne de cerdo. Con el estudio realizado se pudo observar que la carne de cerdo en Mxico es uno de los principales que se consume, por lo que la demanda del mismo es elevada, generando mayor beneficio para nosotros. A pesar de los pronsticos de los elevados precios de la carne de cerdo se observa la factibilidad del proyecto, esto es debido a que su demanda es alta, y dentro de la regin no se encuentra alguna granja lo que hace que los posibles clientes recurran a lugares ms lejos generando un costo ms elevado. Sobre la comercializacin y el precio del producto no se observan problemas, por lo que desde el punto de vista del mercado, el proyecto se presenta atractivo, generando mayor factibilidad al mismo.
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Estudio Mercado Baca Urbina

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FORMULACIN Y EVALUACIN DE PROYECTOS ESTUDIO DE MERCADO

Carrera: Periodo Escolar:

LICENCIATURA EN ADMINISTRACIN FEBRERO JULIO 2012

GRANJA PORCINA LA ESCONDIDA

ESTUDIO DE MERCADO Definicin del producto

FORMULACION Y EVALUACION DE PROYECTOS

GRANJA PORCINA LA ESCONDIDA

GRANJA PORCINA LA ESCONDIDA

ANLISIS DE DATOS DE FUENTES PRIMARIAS (APLICACIN DE ENCUESTAS)

FORMULACION Y EVALUACION DE PROYECTOS

GRANJA PORCINA LA ESCONDIDA

4.- Cuantos cerdos compra a la semana? 1-5________ 6-10_____ 11 o mas_____

7.- En qu periodo la compra es ms alta? Enero-Abril____ Mayo-Agosto____ Septiembre-Diciembre___

9.- Est satisfecho con su proveedor? S ____ No_____

FORMULACION Y EVALUACION DE PROYECTOS

GRANJA PORCINA LA ESCONDIDA

El tamao de la muestra es de 26 encuestas.

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otro: Nuevo Leon

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GRANJA PORCINA LA ESCONDIDA

Se compran alrededor de entre 6-10 cerdos a la semana.

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GRANJA PORCINA LA ESCONDIDA

El cerdo mas consumido es landrance suino seguido del pietrain suino

PREGUNTA 7 En qu periodo la compra es ms alta?

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GRANJA PORCINA LA ESCONDIDA

PREGUNTA 9 Est satisfecho con su proveedor?

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GRANJA PORCINA LA ESCONDIDA

traslado hasta el rastro

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PREGUNTA 11 Cmo compra los cerdos?

Pregunta 12 A qu precio lo compra?

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GRANJA PORCINA LA ESCONDIDA

Pregunta 13 Cmo le gustara que le ofrecieran los cerdos?

FORMULACION Y EVALUACION DE PROYECTOS

GRANJA PORCINA LA ESCONDIDA

ANLISIS DE LA DEMANDA CON FUENTES SECUNDARIAS

GRANJA PORCINA LA ESCONDIDA

FORMULACION Y EVALUACION DE PROYECTOS

GRANJA PORCINA LA ESCONDIDA

Principales entidades productoras de carne de porcino

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GRANJA PORCINA LA ESCONDIDA

Fuentes: USDA y Comisin de la Unin Europea. Elaboracin: S.G. Productos Ganaderos.

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GRANJA PORCINA LA ESCONDIDA

Fuentes: USDA y Comisin de la Unin Europea.

FORMULACION Y EVALUACION DE PROYECTOS

GRANJA PORCINA LA ESCONDIDA

Consumo de carne local aparente

1 CERDO DE 90KG= 67.5KG DE CARNE

GRANJA PORCINA LA ESCONDIDA

4.- Cuantos cerdos compra a la semana? 1-5______ 6-10_ 11 o mas___

7.- En qu periodo la compra es ms alta? Enero-Abril__ Mayo-Agosto Septiembre-Diciembre_

9.- Est satisfecho con su proveedor? S No_