Vitaminas Hidrosolubles:

VITAMINA VITAMINA VITAMINA VITAMINA VITAMINA VITAMINA VITAMINA VITAMINA VITAMINA

C. cido Ascrbico. Antiescorbtica. B1. Tiamina. Antiberibrica. B2. Riboflavina. B3. Niacina. cido Nicotnico. Vitamina PP. Antipelagrosa. B5. cido Pantotnico. Vitamina W. B6. Piridoxina. B8. Biotina. Vitamina H. B9. cido Flico. B12. Cobalamina.

Las Vitaminas Liposolubles son:

Vitamina A (Retinol) Vitamina D (Calciferol) Vitamina E (Tocoferol) Vitamina K (Antihemorrgica)

Metabolismo

El metabolismo es el conjunto de reacciones bioqumicas y procesos fsicoqumicos que ocurren en una clula y en el organismo. stos complejos procesos interrelacionados son la base de la vida a escala molecular, y permiten las diversas actividades de las clulas: crecer, reproducirse, mantener sus estructuras, responder a estmulos, etc. El metabolismo se divide en dos procesos conjugados: catabolismo y anabolismo. Las reacciones catablicas liberan energa; un ejemplo es la gluclisis, un proceso de degradacin de compuestos como la glucosa, cuya reaccin resulta en la liberacin de la energa retenida en sus enlaces qumicos. Las reacciones anablicas, en cambio, utilizan esta energa liberada para recomponer enlaces qumicos y construir componentes de las clulas como lo son las protenas y los cidos nucleicos. El catabolismo y el anabolismo son procesos acoplados que hacen al metabolismo en conjunto, puesto que cada uno depende del otro. La economa que la actividad celular impone sobre sus recursos obliga a organizar estrictamente las reacciones qumicas del metabolismo en vas o rutas metablicas, donde un compuesto qumico (sustrato) es transformado en otro (producto), y este a su vez funciona como sustrato para generar otro producto, siguiendo una secuencia de reacciones bajo la intervencin de diferentes enzimas (generalmente una para cada sustrato-reaccin). Las enzimas son cruciales en el metabolismo porque agilizan las reacciones fsico-qumicas, pues hacen que posibles reacciones termodinmicas deseadas pero "desfavorables", mediante un acoplamiento, resulten en reacciones favorables. Las enzimas tambin se comportan como factores reguladores de las vas metablicas, modificando su funcionalidad y por

ende, la actividad completa de la va metablica en respuesta al ambiente y necesidades de la clula, o segn seales de otras clulas. El metabolismo de un organismo determina qu sustancias encontrar nutritivas y cules encontrar txicas. Por ejemplo, algunas procariotas utilizan sulfuro de hidrgeno como nutriente, pero este gas es venenoso para los animales. La velocidad del metabolismo, el rango metablico, tambin influye en cunto alimento va a requerir un organismo. Una caracterstica del metabolismo es la similitud de las rutas metablicas bsicas incluso entre especies muy diferentes. Por ejemplo: la secuencia de pasos qumicos en una va metablica como el ciclo de Krebs es universal entre clulas vivientes tan diversas como la bacteria unicelular Escherichia coli y organismos pluricelulares como el elefante. Esta estructura metablica compartida es probablemente el resultado de la alta eficiencia de estas rutas, y de su temprana aparicin en la historia evolutiva. Catabolismo El catabolismo (gr. kata, "hacia abajo") es la parte del metabolismo que consiste en la transformacin de biomolculas complejas en molculas sencillas y en el almacenamiento de la energa qumica desprendida en forma de enlaces de fosfato y de molculas de ATP, mediante la destruccin de las molculas que contienen gran cantidad de energa en los enlaces covalentes que la forman, en reacciones qumicas exotrmicas. Anabolismo El anabolismo o biosntesis es una de las dos partes del metabolismo, encargada de la sntesis o bioformacin de molculas orgnicas (biomolculas) ms complejas a partir de otras ms sencillas o de los nutrientes, con requerimiento de energa (reacciones endergnicas), al contrario que el catabolismo. La palabra anabolismo se origin del griego Ana que significa arriba. Aunque anabolismo y catabolismo son dos procesos contrarios, los dos funcionan coordinada y armnicamente, y constituyen una unidad difcil de separar. El anabolismo es el responsable de:

La fabricacin de los componentes celulares y tejidos corporales y por tanto del crecimiento. El almacenamiento de energa mediante enlaces qumicos en molculas orgnicas (ATP).

Las clulas obtienen la energa del medio ambiente mediante tres tipos distintos de fuente de energa que son:

La fotosntesis en las plantas, gracias a la luz solar. Otros compuestos orgnicos como ocurre en los organismos hetertrofos. Compuestos inorgnicos como las bacterias quimiolitotrficas que pueden ser auttrofas o hetertrofas.

El anabolismo se puede clasificar acadmicamente segn las biomolculas que se sinteticen en:

Replicacin o duplicacin de ADN. Sntesis de ARN. Sntesis de protenas. Sntesis de glcidos. Sntesis de lpidos.

Taninos

El trmino tanino fue originalmente utilizado para describir ciertas sustancias orgnicas que servan para convertir a las pieles crudas de animales en cuero, proceso conocido en ingls como tanning ("curtido" en espaol). Se extraen de las plantas con agua o con una mezcla de agua y alcohol, que luego se decanta y se deja evaporar a baja temperatura hasta obtener el producto final. Los taninos tienen un ligero olor caracterstico, sabor amargo y astringente, y su color va desde el amarillo hasta el castao oscuro. Expuestos al aire se tornan oscuros y pierden su efectividad para el curtido. Los taninos se utilizan en el curtido porque reaccionan con las protenas de colgeno presentes en las pieles de los animales, unindolas entre s, de esta forma aumenta la resistencia de la piel al calor, a la putrefaccin por agua, y al ataque por microbios. Qumicamente son metabolitos secundarios de las plantas, fenlicos, no nitrogenados, solubles en agua y no en alcohol ni solventes orgnicos. Abundan en las cortezas de los robles (donde estn especialmente concentrados en las agallas) y los castaos, entre otros rboles.

Peptina

La peptina es un polmero de cido galacturnico con grados variables de esterificacin del cido urnico agregados de grupos metilo o acetilo. Posee una accin demulcente y absorbente gastrointestinal.

Farmacocintica

En el aparato digestivo se forman soluciones coloidales demulcentes similares con frmacos tales como la metilcelulosa y varias otras gomas naturales y sintticas y algunos polisacridos. Puede formar un gel y posee la propiedad de retener agua lo que la hace til en ciertos tipos de diarreas nfantiles. La peptina tambin es capaz de atrapar cationes y material orgnico, como el cido biliar. La peptina se digiere por completo en el intestino grueso, en el colon. La porcin no digerida se desecha por la materia fecal.

Antioxidante Un antioxidante es una molcula capaz de retardar o prevenir la oxidacin de otras molculas. La oxidacin es una reaccin qumica de transferencia de electrones de una sustancia a un agente oxidante. Las reacciones de oxidacin pueden producir radicales libres que comienzan reacciones en cadena que daan las clulas. Los antioxidantes terminan estas reacciones quitando intermedios del radical libre e inhiben otras reacciones de oxidacin oxidndose ellos mismos. Debido a esto es que los antioxidantes son a menudo agentes reductores tales como tioles o polifenoles. Los antioxidantes se encuentran contenidos en ajo, arroz integral, caf, coliflor, brcoli, jengibre, perejil, cebolla, ctricos, semolina, tomates, aceite de semilla de la vid, t, romero, entre otras muchas sustancias. Tambin son parte importante constituyente de la leche materna.
Dieta

Estas son las porciones de frutas que puedes incluir. 1 2 2 1 1 1 1 1 2 taza de ensalada de frutas rodajas de sanda rodajas de meln kiwi grande o dos pequeos pomelo, grande naranja, grande pera, mediana. manzana, mediana rodajas de pia (anan)

DESAYUNO 2 porciones de frutas ALMUERZO

2 porciones de fruta y una de las siguientes opciones: 1. 2. 3. 4. 5. 6. Dos filetes de merluza al vapor Una pechuga de pollo a la plancha con limn. Un huevo y una clara al horno o cocidos en una sartn de tefln Tres rodajas de peceto al horno o lomo a la parrilla, envuelto en papel de aluminio Una lata de atn al natural Dos hamburguesas, desgrasadas, al horno o a la parrilla.

MERIENDA 2 porciones de frutas CENA 2 porciones de fruta y una de las siguientes opciones: 1. 2. 3. 4. 5. 6. Tres rodajas de mozzarella descremada Dos yogures descremados. 50 gr. de queso descremado Una taza de caldo Dos vasos de leche descremada Dos frutas con ricota descremada.