Justificacin del proyecto: Nosotros como equipo al realizar este proyecto pensamos con anticipacin en sus beneficios; no solo

por su gran demanda en cualquier lugar, sino tambin por el deseo de presentar al pblico lo mejor en repostera. Tomando en cuenta que la repostera son productos que toda persona consume y adquiere. Por otra parte cabe mencionar que con la realizacin de este proyecto, s e a d q u i r i e r o n nuevos conocimientos que nos sern de mucha ayuda en nuestra vida futura, ya que nos ayuda a desarrollarnos c o m o p e q u e o s empresarios. Quines somos? Somos un grupo de jvenes alumnos, los cuales estn ansiosos por emprender una nueva empresa, gracias a una materia la cual estamos emprendiendo en nuestro ltimo semestre como preparatorianos.

Objetivos:
Objetivo general: Fabricar y vender pasteles para toda ocasin, pan dulce, pays, en si productos de repostera, que satisfagan las necesidades y gustos de nuestros clientes, mediante calidad, sabor distintivo, amplia variedad, disponibilidad y frescura ap r e c i o s c o m p e t i t i v o s , c o n t a n d o c o n u n p r o c e s o d e m e j o r a c o n t i n u a , basndonos en mostrar siempre a nuestros clientes calidad. Objetivo especfico: Ser la mejor pastelera ante el mercado, para as darnos a reconocer en toda la identidad y obtener grandes satisfacciones de nuestros consumidores y nuestros propios anhelos y satisfacciones.

Descripcin de la empresa: Esta empresa llamada Baken Go es una pastelera, que se encontrara ubicada en calle Agustn Aora, s/n, Boulevard Morelos. E s t a e m p r e s a e s d e s e c t o r i n d u s t r i a l y e s t c a t a l o g a d a c o m o u n a e m p r e s a minorista ya que cuenta con menos de 10 empleados laborando en ella. Esta empresa cuenta con servicio de Internet, servicio de auto y una g r a n v a r i e d a d d e p r o d u c t o s d e r e p o s t e r a a s c o m o u n a g r a n v a r i e d a d d e aperitivos salados, contaremos con msica para ambientar nuestra pastelera. Nuestra empresa contara con un semi comedor, el cual incluye mesas y sillas para disfrutar de nuestros productos en el mismo establecimiento. En BakenGo Pastelera trabajamos arduamente en equipo para lograr el bienestar personal y profesional de las personas que laboran con nosotros, a travs del compromiso y lealtad de todos, un ambiente de cordialidad, aprecio, compromiso, limpieza y compaerismo, en el que cada persona aporte parte de s mismos para crear valor en beneficio de nuestros clientes. Nuestra Misin Exceder las expectativas de nuestros clientes a travs de la identificacin y satisfaccin de sus necesidades, traducindolas en productos relacionados con l a r e p o s t e r a d e p r i m e r a c a l i d a d y s o b r e t o d o productos caseros; siempre implementando estrategias de d i f e r e n c i a c i n n i c a s e i n n o v a d o r a s p a r a ganarnos su preferencia y su aprecio. Nuestra Visin Ofrecer los ms exquisitos pasteles, postre s, aperitivos y v a r i e d a d , conquistando y endulzando el paladar de la gente y t e n e r l a p r e f e r e n c i a d e l o s c o n s u m i d o r e s l o m a s p o s i b l e e n e l mercado.

Prouctos o Servicios Pastel de Vainilla con cubierta de sabor vainilla y chocolate

Pay de limn con frambuesas

Bollitos

Pastel de bollitos

Pastel imposible

Internet

Detalles del Producto o Servicio Harina de trigo. Leche entera. Polvo para hornear. Huevos. Queso crema. Galletas maras. Leche condensada. Leche evaporada. Limones. Para decorar: Frambuesas. Jarabe. Harina. Huevos. Leche. Aceite vegetal. Azcar. Polvo para hornear. Harina. Huevos. Leche. Aceite vegetal. Azcar. Polvo para hornear. Bases para bollos. Crema chantilly. Leche condensada Harina. Huevos. Cocoa. Leche. Leche condensada. Leche evaporada. Azcar acaramelada. Los clientes podrn llevar su computadora porttil y conectarse mientras consumen de nuestros productos. Podrn relojero comprar productos de nuestra pastelera sin la necesidad de bajarse de su automvil. Podr hacer pedidos por va telefnica y nosotros nos encargaremos de llevrselo, hasta la puerta de su casa o lugar donde nos lo indiquen

Auto-Servicio

Entregas a domicilio

Promocin del producto:

Descripcin del proceso: Se limpia el rea de trabajo y los instrumentos necesarios. Se revisa si contamos con la materia prima e ingredientes necesitados. Poner a un lado las tazas medidoras, los cubiertos medidores Se sigue la receta de lo que se piensa elaborar, paso por paso. Se engrasa el molde. Preparada la mezcla, se vierte en o los moldes necesarios. Se precalienta el horno, segn el tiempo que dice la receta. Se mete al horno. Se espera el tiempo determinado por la receta, pero se est revisando constantemente. Se espera o se usa el enfriador de pasteles. Se escoge el decorado que se deseara para el pastel. Se comienza a decorar. Se empaca. Se refrigera. Se limpia el rea que se utiliz.

Pastel de Vainilla con cubierta de sabor vainilla y chocolate: Se consulta la receta del pastel. S e c o l o c a n t o d o s l o s i n g r e d i e n t e s e n la mesa o barra de trabajo. S e e n g r a s a e l m o l d e c o n m a n t e q u i l l a y harina, despus se sacude el molde boca abajo para tirar la harina sobrante. S e c i e r n e n t o d o s l o s i n g r e d i e n t e s secos (harina, azcar, polvo para hornear y sal). S e a g r e g a l o l i q u i d o ( v a i n i l l a , a g u a , h u e v o s y aceite) alternamente con los ingredientes secos. Se precalienta el horno. S e b a t e h a s t a d e s h a c e r c u a l q u i e r grumo. Se agrega al molde Cobertura: Se bate la leche con la cocoa. S e v a a g r e g a n d o m a n t e q u i l l a y maicena blanca, hasta deshacer los grumos de la maicena. Todo a fuego lento.

Pastel sorpresa: S e l i c u a e l a t n c o n c h i l e j a l a p e o y mayonesa Se le quitan las orillas a los panes. S e c a l i e n t a e l q u e s o a m a r i l l o y fundido. S e c o l o c a u n a c a p a d e p a n y s o b r e esa capa la mezcla de atn. Y a s s u c e s i v a m e n t e s e h a c e n d e 4 a 5 capas agregndoles el queso amarillo. A l f i n a l s e c o l o c a c h i l e m o r r n o rajas rojas de jalapeo de adorno. S e r e f r i g e r a