V.

OR G.

ORGANIZACIN DE LA UNIDAD DE APRENDIZAJE

CAPACIDADES Realiza procesos de estudio de mercado para la produccin de bienes sencillos de diversas opciones ocupacionales. CONTENIDOS Formacin de grupos. Normas de convivencia ACTIVIDADES/ESTRATEGIAS Listado de alumnas. Separacin de grupos por procedencia. Elaboracin de normas de convivencia. Tarea 1: Investigar procedencia de algunos productos de pan llevar en los mercados cercanos a sus casas. 1. Reporte de la investigacin. Comparacin de datos. Definicin de actividades productivas. Diferenciacin entre bien y servicio. Lectura de documento del Gobierno Regional sobre produccin. Anota las principales actividades econmicas de la regin. 2. Relaciona las actividades econmicas y las especialidades de la I.E. Anota caractersticas de ETRA en la I.E. y caractersticas del trabajo en la especialidad de Cocina. Tarea 2: Buscar la correspondencia de 2 empresas para cada especialidad. 3. Revisin del plan estratgico regional La Libertad 2010-2021 los aspectos de problemas en la produccin de la Regin: principales causas y potencialidades productivas. Tarea 3: Distinguir los recursos naturales de los recursos culturales. Tarea 4: Investigar las dificultades, competencia, clientes, productos que ofrecen en el kiosco de la I.E., un comedor popular, las Sras. que venden chocho, arroz con leche, etc./Revisin de cuadernos 4. Descripcin de objetos de uso comn: sillas, cartucheras, cuchillos, sndwich. Llenado de fichas. Explicacin de los anlisis a los que se someten los objetos. Relacin y preguntas. Definicin y ejemplos de funcin y funcionamiento. 5. Propuestas y comparacin de productos alternativos y sealamiento claro de sus semejanzas. Establecimiento de las caractersticas a tener en cuenta en el diseo del bien. 6. Lectura para establecer la forma/formas en que se transmiten las caractersticas de los productos a elaborar. Diferenciacin de dibujos de taller, especificacin tcnica y recetario. Interpretacin de recetario Juego 7. Reflexin sobre la importancia de la planificacin de la produccin. Documentos de planificacin de produccin: diagramas, hojas de presupuesto. Por qu es necesario diagramar la produccin. 8. Establecimiento de la importancia de la hoja de presupuesto y sus partes. 9. Lectura sobre el taller, su estructura y funcionalidad. 10. 11. Identificacin de los elementos fsicos necesarios par la produccin: Materiales y herramientas. Revisin de la Reglamentacin para el funcionamiento de restaurantes. Revisin de las condiciones para el almacenamiento. Relacin de utensilios empleados en el taller. Establecimiento de Normas de seguridad para el uso de herramientas y dems. 12. Identificacin de la actividad humana en la produccin: tareas y operaciones bsicas para la produccin de bienes 13. Aceptacin de la responsabilidad de con el cuidado del medio ambiente. Participacin consciente en la Campaa por el cuidado del medio ambiente: tareas. 14. Visualizacin de formas de presentar los productos. Definicin de embalaje. Caractersticas. Materiales empleados. Diseo de embalaje para 15. Ejemplificacin de comercializacin de bienes, establecimiento de los procesos bsicos de la comercializacin de bienes. Propuesta de comercializacin para la exposicin de los productos en la Feria Exposicin de la Semana Tcnica 16. Reconocimiento de la necesidad de efectuar control de la calidad del proceso y del bien producido. Procesos bsicos y reglas de la OMS 17. Ejemplificacin de la evaluacin econmica de la produccin y comercializacin de un bien. Determinacin del Balance econmico, sus partes y usos. 1. Elaboracin de cuadro resumen de la importancia de la alimentacin en el desarrollo del ser humano. Elaboracin de resumen sobre los elementos empleados en la cocina prehispnica (utensilios e ingredientes) 2. Estudio dirigido de los alimentos y nutrientes bsicos. Ejecucin de encendido de cocina Ejecucin de control de tiempos de refrigeracin y coccin en fichas Ejecucin de cortes, y elaboracin de purs. Ejecucin de distribucin de tareas de limpieza. ACTITUDES A VIVENCIAR 1 2 3 4 5 Cronograma (viernes) 7 8 9 6 1 0 11 12 1 3

1.

2. 3.

Entorno productivo Actividades productivas (bienes) en el entorno local y regional a. Las actividades productivas de la regin. Bienes y servicios Las especialidades ocupacionales y la produccin (bienes) local y regional: Educacin para el Trabajo Recursos naturales y culturales: a. Necesidades y problemas en la produccin de bienes en el entorno local y regional: Problemas principales y causas. b. Potencialidades para el desarrollo, principales vocaciones productivas. Diseo del bien Anlisis de funcin y funcionamiento del bien Anlisis de productos similares y presentacin comparativa de soluciones

Organiza procesos de diseo.

4. 5.

GESTIN DE PROCESOS

Interpreta croquis y especificaciones tcnicas para la produccin de proyectos sencillos Planifica proceso de produccin: costos y fabricacin, los elementos necesarios para la produccin, sus formas de almacenarlos y medidas de seguridad.

6.

Dibujo de taller y/o especificacin tcnica para la produccin de bienes A. Dibujo de taller B. Especificacin tcnica C. Recetario PLANIFICACIN DE LA PRODUCCIN Diagrama de operaciones y procesos (DOP) para la produccin de bienes. Presupuesto para la produccin de un bien El taller, organizacin, tipos y normas de seguridad. Norma sanitaria.

7. 8. 9.

PRODUCCIN DE UN BIEN Materiales: caractersticas. Propiedades, usos, precios y almacenamientos. Norma sanitaria para el funcionamiento de restaurantes 11. Herramientas, mquinas y equipos principios de funcionamiento, tipos, normas de seguridad. 12. Tareas y operaciones bsicas para la produccin de bienes. 13. Cuidado del medio ambiente 10.

Organiza y ejecuta procesos de comercializacin de diversas opciones ocupacionales

COMERCIALIZACIN DEL BIEN 14. Presentacin y embalaje del producto 15. Procesos bsicos de la Comercializacin de bienes, promocin, publicidad y ventas

Realiza procesos bsicos de control de calidad.

EVALUACIN DE LA PRODUCCIN 16. Control de calidad: procesos bsicos. Reglas de la OMS 17. Balance econmico. 18. Evaluacin del proceso y del producto

1. Muestra disposicin emprendedora. Cumple con tareas y actividades en el tiempo previsto 2. Tiene disposicin y confianza en s mismo. 3. Tiene voluntad y automotivacin para el logro de sus metas. 4. Muestra autonoma para tomar decisiones y actuar. Asiste puntualmente. Presta atencin a explicaciones. 5. Tiene disposicin para trabajar cooperativamente y disposicin para liderar. Trae ingredientes y materiales solicitados oportunamente. 6. Cumple con las normas de seguridad. 7. Practica hbitos de higiene personal y ambiental. 8. Valora la biodiversidad del pas y se identifica con el desarrollo sostenible. Deposita residuos generados en produccin en recipientes apropiados.

F e r i a d o

C el e b ra ci n X X X D a d e la M a d re

Identifica la actividad culinaria como elemento importante de los pueblos.

1. 2.

La cocina en el tiempo. Cocina prehispnica. Alimento- Alimentacin. Productos autctonos

Realiza Ejecuta Control de tiempos de coccin cortes y licuado de productos comunes

Reconocimiento de cocina: encendido. /Control de tiempos de coccin Tipos de cortes. Purs Recomendaciones para realizar cortes y licuado de productos, reglas OMS