Koleksi soalan SPm 2004 - kini

Sanitasi makanan - Prinsip kebersihan makanan

Spm 04

Menyimpan makanan mengikut cara di atas boleh menyebabkan berlakunya pencemaran A B Titisan Udara C D Silang Sentuhan

Antara kumpulan makanan berikut, yang manakah mudah dicemari oleh bakteria?
Spm 05

A B C D 3

Kek, ais krim dan kastard Ikan, udang dan daging Cili kering, kacang hijau dan asam keping Krimer, susu pekat manis dan susu segar

Antara yang berikut yang manakah boleh menyebabkan pencemaran pada sayur-sayuran?
Spm 06

A B 4

Cuaca Baja kimia

C D

Kaedah memasak Perubahan suhu

Antara yang berikut yang manakah boleh menyebabkan pencemaran makanan?

Spm 06

I II III IV A B

Tindak balas haba Tindak balas enzim Penggunaan bahan kimia Serangan serangga perosak I, II dan III I, II dan IV

C D

I, III dan IV II, III dan IV

Smksk/ert/sar/2010

Koleksi soalan SPm 2004 - kini

Sanitasi makanan - Prinsip kebersihan makanan

Salmah mengalami keracunan makanan selepas memakan mi goreng. Antara yang berikut yang manakah punca mi goreng itu tercemar?
SPM 07

I II III IV A B

Bahan kimia Mikroorganisma Tindak balas enzim Tindak balas hormon I, II dan III I, II dan IV

C D

I, III dan IV II, III dan IV

Bagaimanakah pencemaran silang boleh berlaku? A B C D Ikan dibiar nyahfros dalam peti sejuk. Memasak daging yang separuh nyahfros. Daging tidak dicuci bersih sebelum disimpan dalam peti sejuk. Daging tidak ditutup dan diletak bersebelahan makanan yang siap dimasak.

Perayataan di bawah adalah satu maksud dalam bidang makanan dan pemakanan.

Pengawalan kebersihan dan keselamatan dalam penyediaan dan penyimpanan makanan supaya makanan tidak tercemar 7 Antara yang berikut yang manakah berkaitan dengan maksud itu?
SPM 08

A C

Sanitasi makanan Pengawalan makanan

B D

Penjagaan makanan Keselamatan makanan

Antara yang berikut yang manakah boleh menyebabkan pencemaran makanan?

SPM 08

I II III IV A C

Meletakkan ayam yang telah dinyahfros di ruang pendingin dalam peti sejuk Menutup makanan yang telah dimasak dan simpan dalam peti sejuk Menggunakan pisau yang sama untuk memotong ayam dan betik Menyentuh kek sejurus selepas memegang ikan mentah I dan II II dan III B D I dan IV III dan IV

Smksk/ert/sar/2010

Koleksi soalan SPm 2004 - kini

Sanitasi makanan - Prinsip kebersihan makanan

Pernyataan di bawah adalah satu maksud dalam bidang makanan dan pemakanan. Pengawalan kebersihan dan keselamatan dalam penyediaan dan penyimpanan makanan supaya makanan tidak tercemar. 9 Antara yang berikut yang manakah berkaitan dengan maksud itu?
SPM 2010

A B

Sanitasi makanan Penjagaan makanan

C D

Pengawalan makanan Keselamatan makanan

10

Antara yang berikut yang manakah menyebabkan berlaku pencemaran makanan kepada makanan yang disimpan?
SPM 2010

A B C D

Menyimpan makanan kering yang baru dan lama dalam bekas berasingan Menyimpan makanan mentah bersebelahan makanan yang telah masak Menyimpan makanan yang telah dimasak dalam bekas yang bertutup Menyimpan lebihan makanan berkaleng dalam bekas plastic.

11

Antara yang berikut prinsip klebersihan yang manakah perlu diamalkan semasa menyediakan makanan? I Bungkus semua sisa makanan sebelum dibuang II Gunakan keseluruhan porsi yang telah dipoyong III Tutup semua makanan supaya tidak dihinggapi lalat IV Gunakan papan cincang yang sama untuk semua makanan A B C D I, II dan III I, II dan IV I, III dan IV II, III dan IV

Spm 2011

12
Spm 2011

Antara yang berikut yang manakah boleh menyebabkan makanan tercemar? A B C D Menutup makanan yang telah dimasak Menyimpan makanan dalam bekas kaca bertutup Menggunakan bahan aditif yang berlebihan dalam makanan Meletakkan bahan makanan yang telah dimasak berasingan dengan bahan mentah

Smksk/ert/sar/2010