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Hidrocarburos:

Los hidrocarburos son compuestos orgnicos formados nicamente por "tomos de carbono ehidrgeno". La estructura molecular consiste en un armazn de tomos de carbono a los que se unen los tomos de hidrgeno. Los hidrocarburos son los compuestos bsicos de la Qumica Orgnica. Las cadenas de tomos de carbono pueden ser lineales o ramificadas y abiertas o cerradas. Los hidrocarburos se pueden clasificar en dos tipos, que son alifticos y aromticos. Los alifticos, a su vez se pueden clasificar en alcanos, alquenos y alquinos segn los tipos de enlace que unen entre s los tomos de carbono. Las frmulas generales de los alcanos, alquenos y alquinos son C nH2n+2, CnH2n y CnH2n-2, respectivamente Los hidrocarburos alifticos son compuestos orgnicos constituidos por carbono e hidrgeno cuyo carcter es no aromtico. Pueden ser tanto acclicos como cclicos. Los compuestos alifticos acclicos ms sencillos son los alcanos, agrupaciones hidrocarbonadas lineales de frmula CH3-(CH2)n-CH3. Un hidrocarburo aromtico es un compuesto orgnico cclico conjugado que cumple la Regla de Hckel, es decir, que tienen un total de 4n+2 electrones pi en el anillo. Para que se d la aromaticidad, deben cumplirse ciertas premisas, por ejemplo que los dobles enlaces resonantes de la molcula estn conjugados y que se den al menos dos formas resonantesequivalentes. La estabilidad excepcional de estos compuestos y la explicacin de la regla de Hckel han sido explicadoscunticamente, mediante el modelo de "partcula en un anillo".Un sistema conjugado ocurre en un compuesto qumico donde los tomos unidos mediante enlace covalentemente con enlaces simples y mltiples alternantes (por ejemplo, C=C-C=CC) y con influencia mutua para producir una regin llamada deslocalizacin electrnica. En esta regin, los electrones no pertenecen a un solo enlace o tomo, sino a un grupo. Por ejemplo, el fenol (C6H5OH) tiene un sistema de 6 electrones sobre y debajo del anillo plano, as como tambin del grupo hidrxilo.

Fenol benceno Los alcanos son hidrocarburos, es decir que tienen solo tomos de carbono e hidrgeno. La frmula general para alcanos alifticos (de cadena lineal) es C nH2n+2, y para cicloalcanos es CnH2n. Tambin reciben el nombre dehidrocarburos saturados.

donde cada lnea representa un enlace covalente. El alcano ms sencillo es el metano con un solo tomo de carbono. Otros alcanos conocidos son el etano,propano y el butano con dos, tres y cuatro tomos de carbono respectivamente. A partir de cinco carbonos, los nombres se derivan de numerales griegos: pentano, hexano, heptano...

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Los alquinos son hidrocarburos alifticos con al menos un triple enlace -CC- entre dos tomos de carbono. Se trata de compuestos metaestables debido a la alta energa del triple enlace carbonocarbono. Su frmula general es CnH2n-2. Los alquenos u olefinas son hidrocarburos insaturados que tienen uno o varios dobles enlaces carbono-carbono en su molcula. Se puede decir que un alqueno no es ms que un alcano que ha perdido dos tomos de hidrgeno produciendo como resultado un enlace doble entre dos carbonos. Los alquenos cclicos reciben el nombre de cicloalquenos.

eteno

Compuestos oxigenados:
En qumica se denomina alcohol a aquellos compuestos qumicos orgnicos que contienen un grupo hidroxilo (-OH) en sustitucin de un tomo de hidrgeno enlazado de forma covalente a un tomo de carbono. Si contienen varios grupos hidroxilos se denominan polialcoholes.

propanotriol
Los fenoles o compuestos fenlicos son compuestos orgnicos en cuyas estructuras moleculares contienen al menos un grupo fenol, un anillo aromtico unido a al menos un grupo funcional

fenol
Los aldehdos son compuestos orgnicos caracterizados por poseer el grupo funcional -CHO. Se denominan como los alcoholes correspondientes, cambiando la terminacin -ol por -al :

Es decir, el grupo carbonilo H-C=O est unido a un solo radical orgnico. Se pueden obtener a partir de la oxidacin suave de los alcoholes primarios. Esto se puede llevar a cabo calentando el alcohol en una disolucin cida dedicromato de potasio Una cetona es un compuesto orgnico caracterizado por poseer un grupo funcional carbonilo unido a dos tomos de carbono, a diferencia de un aldehdo, en donde el grupo carbonilo se encuentra unido al

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menos a un tomo de hidrgeno. Cuando el grupo funcional carbonilo es el de mayor relevancia en dicho compuesto orgnico, las cetonas se nombran agregando el sufijo -ona al hidrocarburo del cual provienen (hexano, hexanona; heptano, heptanona; etc).

Los cidos carboxlicos constituyen un grupo de compuestos que se caracterizan porque poseen un grupo funcional llamado grupo carboxilo o grupo carboxi (COOH); se produce cuando coinciden sobre el mismo carbono un grupo hidroxilo (-OH) y carbonilo (C=O). Se puede representar como COOH CO2H.

En qumica orgnica y bioqumica, un ter es un grupo funcional del tipo R-O-R', en donde R y R' son grupos alquilo, estando el tomo de oxgeno unido y se emplean pasos intermedios:

butil metil ter


Los steres son compuestos orgnicos derivados de cidos orgnicos o inorganicos oxigenados en los cuales uno o mas protonesson sustituidos por grupos orgnicos alquilo (simbolizados por R'). Etimolgicamente, la palabra "ster" proviene del alemn Essig-ther (ter de vinagre), como se 1 llamaba antiguamente al acetato de etilo.

Un haluro de cido (o haluro de acilo) es un compuesto derivado de un cido al sustituir el grupo hidroxilo por un halgeno. Si el cido es un cido carboxlico, el compuesto contiene un grupo funcional -COX. En ellos el carbono est unido a un radical o tomo de hidrgeno (R), a un oxgeno mediante un doble enlace y mediante un enlace simple (sigma) a un halgeno (X).

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Un xido o anhidrido es un compuesto binario que contiene uno o varios tomos de oxgeno (presentando el oxgeno un estado de oxidacin -2) y otros elementos. Existe una gran variedad de xidos, algunos de los cuales pueden encontrarse en estadogaseoso, otros en estado lquido y otros en estado slido a temperatura ambiente. Casi todos los elementos forman combinaciones estables con oxgeno y muchos en varios estados de oxidacin. Por ejemplo, son xidos el xido ntrico (NO) o el dixido de nitrgeno (NO2). SO2 = Anhdrido sulfuroso.

Funciones nitrogenadas:
Las aminas son compuestos qumicos orgnicos que se consideran como derivados del amonaco y resultan de la sustitucin de los hidrgenos de la molcula por los radicales alquilo. Segn se sustituyan uno, dos o tres hidrgenos, las aminas sern primarias, secundarias o terciarias, respectivamente.

Amonaco

Amina primaria

Amina secundaria

Amina terciaria

Una amida es un compuesto orgnico cuyo grupo funcional es del tipo RCONR'R'', siendo CO
un carbonilo, N un tomo de nitrgeno, y R, R' y R'' radicales orgnicos o tomos de hidrgeno: Se puede considerar como un derivado de un cido carboxlico por sustitucin del grupo OH del cido por un grupo NH2, NHR o NRR' (llamado grupo amino).

Unidad 2
La isomera es una propiedad de ciertos compuestos qumicos que con igual frmula qumica, es decir, iguales proporciones relativas de los tomos que conforman su molcula, presentan estructuras moleculares distintas y, por ello, diferentes propiedades. Dichos compuestos reciben la denominacin deismeros. Los ismeros son compuestos que tienen la misma frmula molecular pero

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diferente frmula estructural y, por tanto, diferentes propiedades. Por ejemplo, el alcohol etlico o etanol y el ter dimetlico son ismeros cuya frmula molecular es C 2H6O. Isomera de cadena o esqueleto.- Los ismeros de este tipo tienen componentes de la cadena acomodados en diferentes lugares, es decir las cadenas carbonadas son diferentes, presentan distinto esqueleto o estructura. Un ejemplo es el pentano, del cual, existen muchos ismeros, pero los ms conocidos son el isopentano y el neopentano.

Isomera de posicin.- Es la de aquellos compuestos en los que sus grupos funcionales o sus grupos sustituyentes estn unidos en diferentes posiciones. Un ejemplo simple de este tipo de isomera es la del pentanol, donde existen tres ismeros de posicin: pentan-1-ol, pentan-2-ol y pentan-3-ol. Isomera de grupo funcional.- Aqu, la diferente conectividad de los tomos, puede generar diferentes grupos funcionales en la cadena. Un ejemplo es el ciclohexano y el 1-hexeno, que tienen la misma frmula molecular (C6H12), pero el ciclohexano es un alcano cclico o cicloalcano y el 1-hexeno es un alqueno. Hay varios ejemplos de isomeria como la de ionizacin, coordinacin, enlace, geometra y ptica. La isomera cis-trans (o isomera geomtrica) es un tipo de estereoisomera de los alquenos y cicloalcanos. Se distingue entre el ismero cis, en el que lossustituyentes estn en el mismo lado del doble enlace o en la misma cara del cicloalcano, y el ismero trans, en el que estn en el lado opuesto del doble enlace o en caras opuestas del cicloalcano.

trans 2- buteno

cis 2- buteno

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Si una configuracin molecular es Z o E viene determinado por las reglas de prioridad de Cahn, Ingold y Prelog. Para cada uno de los dos tomos de carbono del doble enlace se determina individualmente cual de los dos sustituyentes tiene la prioridad ms alta. Si ambos sustituyentes de mayor prioridad estn en el mismo lado, la disposicin es Z. En cambio si estn en lados opuestos la disposicin es E. Como ejemplo, en la imagen el cido (Z)-3-amino-2-butenoico y el cido (E)-3-amino-2-butenoico.

Un estereoismero es un ismero que tiene la misma frmula molecular y la misma secuencia de tomos enlazados, con los mismos enlaces entre sus tomos, pero difieren en la orientacin 12 tridimensional de sus tomos en el espacio. Se diferencian, por tanto, de los ismeros estructurales, en los cuales los tomos estn enlazados en un orden diferente dentro de la molcula.

clasificacin:
Ismeros conformacionales, confrmeros o rotmeros, fcilmente interconvertibles entre s por la 4 rotacin en torno a enlaces. Se puede presentar en compuestos con cadenas abiertas, y en anillos. Ismeros configuracionales, slo interconvertibles entre s mediante ruptura de enlaces.

Estos, a su vez, se pueen clasificar en: Estereoismeros quirales: No son superponibles con su imagen en el espejo. Pueden ser enantimeros y diastereoismeros. Enantimeros, que son imgenes especulares no superponibles entre s. Si una molcula tiene un ismero especular no superponible se dice que es una molcula quiral, que posee quiralidad o que es pticamente activa. Diastereoismeros o distermeros, que son los dems estereoismeros, los que no son enantimeros, o sea, no son imgenes especulares entre s. Un compuesto puede tener como mximo un enantimero pero puede tener varios diastereoismeros.
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Ejemplo de atropoisomera en el 6,6-dinitro-2,2-difenilbenzoico

Estereoismeros NO quirales: Son superponibles con su imagen en el espejo. Difieren en su mayor parte en la ordenacin de los tomos en el plano. Pueden ser formas meso, ismeros
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cis-trans, ismeros sin-anti, ismeros E-Z, ismeros endo-exo, e ismeros in-out. Una mezcla racmica es una mezcla en la cual productos de una reaccin qumica, con actividad ptica debido a isomerismo son encontrados en proporciones aproximadamente equivalentes. Es decir L y D estereoismeros estn presentes en un 50%.

Ejemplo de compuesto meso


Las reglas de Cahn-Ingold-Prelog, usadas en qumica orgnica, establecen la prioridad de los sustituteyentes unidos a un tomo, habitualmente carbono. Esto nos sirve para designar de forma inequvoca la configuracin, la disposicin espacial, de estereoismeros tales como enantimeros y diastereoismeros o en el caso de los alquenos en la notacin

Por ejemplo, la prioridad del grupo metilo (-CH3) es menor que la del grupo etilo (-CH2CH3), ya que el metilo solo tiene tomos de hidrgeno unidos al primer carbono mientras que el etilo tiene un tomo de carbono con un nmero atmico mayor y por tanto con una prioridad ms alta.

Nomenclatura R/S
Los descriptores R/S permiten indicar en un compuesto orgnico la configuracin, (la disposicin espacial de los sustituyentes), de un carbono o centro quiral, estereocentro o centro estereognico, que es el caso de un tomo de carbono con cuatro sustituyentes diferentes. Se aade R o S entre parntesis como prefijo delante del nombre de la molcula orgnica. En caso de ser ms de uno el centro estereognico, separados por coma se indica el descriptor R o S de cada uno, precedido del nmero o localizador que identifica su posicin.

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En qumica orgnica, los ismeros conformacionales o confrmeros son estereoismeros que se caracterizan por poder interconvertirse (modificar su orientacin espacial, convirtindose en otro ismero de la misma molcula) a temperatura ambiente, por rotacin en torno a enlaces simples anti, eclipsada o alternada. Son compuestos que, generalmente, no pueden aislarse fsicamente, debido a su facilidad de interconversin.

Unidad 3

Los glcidos, carbohidratos, hidratos de carbono o sacridos son molculas orgnicas compuestas por carbono, hidrgeno y oxgeno. Son solubles en agua y se clasifican de acuerdo a la cantidad de carbonos o por el grupo funcional aldehdo. Son la forma biolgica primaria de almacenamiento y consumo de energa.

glucosa
Monosacrido

fructuosa

Los glcidos ms simples, los monosacridos, estn formados por una sola molcula; no pueden ser hidrolizados a glcidos ms pequeos. La frmula qumica general de un monosacrido no modificado es (CH2O)n, donde n es cualquier nmero igual o mayor a tres, su lmite es de 7 carbonos. Los monosacridos poseen siempre un grupo carbonilo en uno de sus tomos de carbono y grupos hidroxilo en el resto, por lo que pueden considerarse polialcoholes. Los monosacridos se clasifican de acuerdo a tres caractersticas diferentes: la posicin del grupo carbonilo, el nmero de tomos de carbono que contiene y suquiralidad. Si el grupo carbonilo es un aldehdo, el monosacrido es una aldosa; si el grupo carbonilo es una cetona, el monosacrido es una cetosa. Los monosacridos ms pequeos son los que poseen tres tomos de carbono, y son llamados triosas; aquellos con cuatro son llamados tetrosas, lo que poseen cinco son llamados pentosas, seis son llamados hexosas y as sucesivamente. Los sistemas de clasificacin son frecuentemente combinados; por ejemplo, laglucosa es una aldohexosa

Ciclacin
El grupo aldehdo o cetona en una cadena lineal abierta de un monosacrido reaccionar reversiblemente con el grupo hidroxilo sobre un tomo de carbono diferente en la misma molcula para formar un hemiacetal o hemicetal, formando un anillo heterocclico, con un puente de oxgeno entre los dos tomos de carbono. Los anillos con cinco y seis tomos son llamados formas furanosa y piranosa respectivamente y existen en equilibrio con la cadena lineal abierta.

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Disacrido

Hidrlisis de la Lactosa. 1. Galactosa. 2.Glucosa.

Los disacridos son glcidos formados por dos molculas de monosacridos y, por tanto, al hidrolizarse producen dos monosacridos libres. Los dos monosacridos se unen mediante un enlace covalente conocido como enlaceglucosdico, tras una reaccin de deshidratacin que implica la prdida de un tomo de hidrgeno de un monosacrido y un grupo hidroxilo del otro monosacrido, con la consecuente formacin de una molcula de H 2O, de manera que la frmula de los disacridos no modificados es C12H22O11. La sacarosa es el disacrido ms abundante y la principal forma en la cual los glcidos son transportados en las plantas. Est compuesto de una molcula de glucosa y una molcula de fructosa.

Oligosacrido

Estaquiosa, tetrasacrido formado por una glucosa, dosgalactosas y una fructosa.

Los oligosacridos estn compuestos por tres a diez molculas de monosacridos que al hidrolizarse se liberan. No obstante, la definicin de cuan largo debe ser un glcido para ser considerado oligo o polisacrido vara segn los autores. Segn el nmero de monosacridos de la cadena se tienen los disacaridos (como la lactosa ), tetrasacrido (estaquiosa), pentasacridos, etc. Los oligosacridos se encuentran con frecuencia unidos a protenas, formando las glucoprotenas, como una forma comn de modificacin tras la sntesis proteica. Polisacrido

Amilopectina.

Los polisacridos son cadenas, ramificadas o no, de ms de diez monosacridos, resultan de la condensacin de muchas molculas de monosacridos con la prdida de varias molculas de agua. Su

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frmula emprica es: (C6 H10O5)n. Los polisacridos representan una clase importante de polmeros biolgicos y su funcin en los organismos vivos est relacionada usualmente con estructura o almacenamiento. El almidn es usado como una forma de almacenar monosacridos en las plantas, siendo encontrado en la forma de amilosa y la amilopectina (ramificada). En animales, se usa el glucgeno en vez de almidn el cual es estructuralmente similar pero ms densamente ramificado. La celulosa es un polisacrido compuesto exclusivamente de molculas de glucosa; es pues un homopolisacrido (compuesto por un solo tipo demonosacrido); es rgido, insoluble en agua, y contiene desde varios cientos hasta varios miles de unidades de -glucosa. La celulosa es la biomolcula orgnica ms abundante ya que forma la mayor parte de la biomasa terrestre.

Estructura de las b- glucosa que componen a la celulosa


Los azcares cidos son aquellos monosacridos en los cuales alguno o varios de sus radicales hidroxilo (-OH) han sido oxidados para dar lugar a un grupocarboxilo. Entre las principales clases de azcares cidos,

acido ascrbico
En qumica, un amino azcar es aquella molcula de azcar que contiene un grupo amino en lugar de un grupohidroxilo en alguno de sus radicales. Los polialcoholes (denominados tambin como azcares alcohlicos) se caracterizan por ser una familia de compuestos qumicos orgnicos con sabor dulce. Estos compuestos qumicamente se consideran carbohidratoshidrogenados cuyo grupo carbonilo (aldehdo, cetona, azcar reductor) ha sido reducido a un grupo hidroxiloprimario o secundario (es decir a un alcohol).

glicerol

Los grupos aldehdos o cetonas pueden reaccionar con un hidroxilo de la misma molcula convirtindola en anillo.

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Ciclacin de la glucosa (forma piranosa)

Ciclacin de la fructosa (forma furanosa) Si el aldehdo reacciona con el -OH se forma un hemiacetal, y un hemicetal si es la cetona la que produce dicha reaccin. En todo caso hablamos de enlaces intra moleculares. El anillo puede ser pentagonal o furansico (por su semejanza al furano), o hexagonal o piranxico (por su semejanza al pirano). Una fructosa ciclada ser una fructofuranosa y una glucopiranosa ser el caso de la glucosa. Las formas cclicas pueden ser representadas dndole un sentido tridimensional de acuerdo con la formulacin de Haworth.

Formas anomricas. En las formas cclicas aparece un nuevo carbono asimtrico o anmero (el que antes tenia el aldehdo o cetona). Los anmeros sern si el -OH de este nuevo carbono asimtrico queda hacia abajo y si lo hace hacia arriba en la forma cclica.
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Los azcares reductores son aquellos azcares que poseen su grupo carbonilo (grupo funcional) intacto, y que a travs del mismo pueden reaccionar con otras molculas. La trehalosa es un azcar doble (disacrido), formado de dos molculas de glucosa donde la unin glucosdica involucra los grupos OH de los dos carbonos anomricos. Partiendo de dos glucosas reductoras dulces se consigue un disacrido no reductor, con un bajo poder edulcorante. Al llegar al intestino la trehalosa se desdobla en glucosa por la accin de la enzima trehalasa. La ausencia de esta enzima provoca una enfermedad denominada Intolerancia a la trehalosa o intolerancia a los championes.

Unidad 4
Los lpidos son un conjunto de molculas orgnicas, la mayora son biomolculas, compuestas principalmente porcarbono e hidrgeno y en menor medida oxgeno, aunque tambin pueden contener fsforo, azufre y nitrgeno, tienen como caracterstica principal el ser hidrofbicas o insolubles en agua y s en solventes orgnicos como labencina, el benceno y el cloroformo. En el uso coloquial, a los lpidos se les llama incorrectamente grasas, ya que las grasas son slo un tipo de lpidos procedentes de animales. Los lpidos cumplen funciones diversas en losorganismos vivientes, entre ellas la de reserva energtica (triglicridos), la estructural (fosfolpidos de las bicapas) y la reguladora (esteroides).

Lpidos saponificables
La saponificacin es una reaccin qumica entre un cido graso (o un lpido saponificable, portador de residuos de cidos grasos) y una base o alcalino, en la que se obtiene como principal producto la sal de dicho cido. Estos compuestos tienen la particularidad de ser anfipticos, es decir tienen una parte polary otra apolar (o no polar), con lo cual pueden interactuar con sustancias de propiedades dispares. Por ejemplo, los jabones son sales de cidos grasos y metales alcalinos que se obtienen mediante este proceso. El mtodo de saponificacin en el aspecto industrial consiste en hervir la grasa en grandes calderas, aadiendo lentamente sosa custica (NaOH), agitndose continuamente la mezcla hasta que comienza esta a ponerse pastosa. La reaccin que tiene lugar es la saponificacin y los productos son el jabn y la glicerina: grasa + sosa custica jabn + glicerina

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Las molculas de jabn tienen una forma un poco "especial". Por un lado de la molcula es polar, lo que la hace soluble en agua, y por el otro es apolar, lo que la hace soluble en solventes orgnicos. La suciedad, normalmente, es una molcula grasa (orgnica). El lado orgnico del jabn se intenta disolver en la molcula de grasa. Pero el lado polar permanece soluble en agua, de forma que la molcula de jabn "tira" de la grasa arrancndola del tejido y, por consiguiente, limpindolo.

cidos grasos
Son las unidades bsicas de los lpidos saponificables, y consisten en molculas formadas por una larga cadena hidrocarbonada con un nmero par de tomos de carbono (12-24) y un grupo carboxilo terminal. La presencia de dobles enlaces en el cido graso reduce el punto de fusin. Los cidos grasos se dividen en saturados e insaturados. Saturados. Sin dobles enlaces entre tomos de carbono; por ejemplo, cido lurico C12H24O2, cido mirstico , cido palmtico

, cido margrico, cido esterico , cido araqudico y cido lignocrico. Insaturados. Los cidos grasos insaturados se caracterizan por poseer dobles enlaces en su configuracin molecular. stas son fcilmente identificables, ya que estos dobles enlaces hacen que su punto de fusin sea menor que en el resto. Se presentan ante nosotros como lquidos, como aquellos que llamamos aceites.

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cido palmitoleico

cido oleico

, cido eladico, cido linoleico CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CH(CH2)7COOH, cido linolnicoCH3-CH2-CH=CH-CH2-CH=CH-CH2-CH=CH-(CH2)7-COOH el omega 3. ycido araquidnico

de la serie omega 6. y cido nervnico.

Acilglicridos
Los acilglicridos o acilgliceroles son steres de cidos grasos con glicerol (glicerina), formados mediante una reaccin de condensacin llamada esterificacin. Una molcula de glicerol puede reaccionar con hasta tres molculas de cidos grasos, puesto que tiene tres grupos hidroxilo. Segn el nmero de cidos grasos que se unan a la molcula de glicerina, existen tres tipos de acilgliceroles: Monoglicridos. Slo existe un cido graso unido a la molcula de glicerina. Diacilglicridos. La molcula de glicerina se une a dos cidos grasos. Triacilglicridos. Llamados comnmente triglicridos, puesto que la glicerina est unida a tres cidos grasos; son los ms importantes y extendidos de los tres.

Los triglicridos constituyen la principal reserva energtica de los animales, en los que constituyen las grasas; en losvegetales constituyen los aceites. El exceso de lpidos es almacenado en grandes depsitos en el tejido adiposo de los animales.

Cera
Las ceras son steres de los cidos grasos con alcoholes de peso molecular elevado, es decir, son molculasque se obtienen por esterificacin, reaccin qumica entre un cido carboxlico y un alcohol, que en el caso de las ceras se produce entre un cido graso y un alcohol monovalente lineal de cadena larga. Son sustancias altamente insolubles en medios acuosos y a temperatura ambiente se presentan slidas y duras. ejemplo es la cera de abeja, constituida por un alcohol (C30H61OH) y cido palmtico ((CH3(CH2)16COOH)). Organismos que forman plancton son ricos en ceras, por esta razn, animales marinos de regiones fras, cuyo alimento principal es el plancton, acumulan ceras como principal reserva energtica.

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Fosfolpido
Los fosfolpidos son un tipo de lpidos anfipticos compuestos por una molcula de glicerol, a la que se unen doscidos grasos (1,2-diacilglicerol) y un grupo fosfato. El fosfato se une mediante un enlace fosfodister a otro grupo detomos, que generalmente contienen nitrgeno, como colina, serina o etanolamina y muchas veces posee una carga elctrica. Todas las membranas plasmticas activas de las clulas poseen una bicapa de fosfolpidos. Los fosfolpidos ms abundantes son la fosfatidiletanolamina (o cefalina)

, fosfatidilinositol, cido

fosfatdico,fosfatidilcolina (o lecitina) y fosfatidilserina.

Esfingolpido
Los esfingolpidos o esfingofosfolpidos son lpidos complejos que derivan del alcoholinsaturado de 18 carbonos esfingosina; la esfingosina se halla unida a un cido graso de cadena larga mediante un enlace amida formando la ceramida. Son una clase importante de lpidos de las membranas celulares de animales y vegetales y son los ms abundantes en los tejidos de los organismos ms complejos.

Glucolpido
Los glucolpidos (o glicolpidos) o glucoesfingolpidos (o glicoesfingolpidos) son esfingolpidos compuestos por una ceramida (esfingosina + cido graso) y unglcido de cadena corta; carecen de grupo fosfato. Los glucolpidos forman parte de la bicapa lipdica de la membrana celular; la parte glucdica de la molcula est orientada hacia el exterior de la membrana plasmtica y

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es un componente fundamental del glicoclix, donde acta en el reconocimiento celular y comoreceptores antignicos. Entre los principales glcidos que forman parte de los glucolpidos encontramos a la galactosa, manosa, fructosa, glucosa, N-acetilglucosamina, N-acetilgalactosamina y el cido silico. Dependiendo del glucolpido, la cadena glucdica puede contener, en cualquier lugar, entre uno y quince monmeros de monosacrido. Al igual que la cabeza defosfato de un fosfolpido, la cabeza de carbohidrato de un glucolpido es hidroflica, y las colas de cidos grasos son hidrofbicas. En solucin acuosa, los glucolpidos se comportan de manera similar a los fosfolpidos.

-D-Galactosilceramida, ungalactocerebrsido; R es la cadena alqulicadel cido graso.

Lpidos insaponificables
Los

terpenos1 o isoprenoides son una vasta y diversa clase de compuestos orgnicos

derivados del isopreno (o 2-metil-1,3-butadieno), un hidrocarburo de 5 tomos de carbono. El nombre proviene de que los primeros miembros de esta clase fueron derivados del aguarrs ("turpentine" en 2 ingls, "terpentin" en alemn). Cuando los terpenos son modificados qumicamente, por ejemplo por oxidacin o reorganizacin del esqueleto hidrocarbonado, suelen denominarse terpenoides(como la vitamina A o retinol, que contiene un tomo de oxgeno). Los tetraterpenoides son los terpenoides de 40 carbonos (8 unidades de isopreno). Los tetraterpenos ms prevalentes son los pigmentos carotenoides accesorios que cumplen funciones esenciales en la fotosntesis. Los esteroides son derivados del ncleo del ciclopentanoperhidrofenantreno o esterano que se compone de carbono ehidrgeno formando cuatro anillos fusionados, tres hexagonales y uno pentagonal; posee 17 tomos de carbono. En los esteroides esta estructura bsica se modifica por adicin de diversos grupos funcionales, como carbonilos e hidroxilos(hidrfilos) o cadenas hidrocarbonadas (hidrfobas).

Funciones

En los mamferos, como el ser humano, cumplen importantes funciones: Reguladora: Algunos regulan los niveles de sal y la secrecin de bilis. Estructural: El colesterol es un esteroide que forma parte de la estructura de las membranas de las clulas junto con los fosfolpidos. Adems, a partir del colesterol se sintetizan los dems esteroides. Hormonal: Las hormonas esteroides son: Corticoides: glucocorticoides y mineralocorticoides. Existen mltiples frmacos con actividad corticoide, como laprednisona. Hormonas sexuales masculinas: son los andrgenos, como la testosterona y sus derivados, los anabolizantes andrognicos esteroides(AE); estos ltimos llamados simplemente esteroides.

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Hormonas sexuales femeninas. Vitamina D y sus derivados.

Colesterol, el precursor de muchos otros esteroides.

Unidad 5

Aminocido
(Redirigido desde Aminoacidos)

Todos los aminocidos componentes de las protenas son alfa-aminocidos. Por lo tanto, estn formados por un carbono alfa unido a un grupo carboxilo, a un grupo amino, a un hidrgeno y a una cadena (habitualmente denominada Radical) de estructura variable, que determina la identidad y las propiedades de los diferentes aminocidos; existen cientos de cadenas R por lo que se conocen cientos de aminocidos diferentes, pero slo 20 forman parte de las protenas y tienen codones especficos en el cdigo gentico. La unin de varios aminocidos da lugar a cadenas llamadas polipptidos o simplemente pptidos, que se denominan protenas cuando la cadena polipeptdica supera los 50 aminocidos o la masa molecular total supera las 5.000 uma.

A los aminocidos que necesitan ser ingeridos por el cuerpo se los llama esenciales; la carencia de estos aminocidos en la dieta limita el desarrollo del organismo, ya que no es posible reponer las clulas de los tejidos que mueren o crear tejidos nuevos, en el caso del crecimiento. Para el ser humano, los aminocidos esenciales son: Valina (Val) Leucina (Leu) Treonina (Thr)

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Lisina (Lys) Triptfano (Trp) Histidina (His) * Fenilalanina (Phe) Isoleucina (Ile) Arginina (Arg) * Metionina (Met)

A los aminocidos que pueden ser sintetizados por el cuerpo se los conoce como no esenciales y son: Alanina (Ala) Prolina (Pro) Glicina (Gly) Serina (Ser) Cistena (Cys) ** Asparagina (Asn) Glutamina (Gln) Tirosina (Tyr) ** cido asprtico (Asp) cido glutmico (Glu

Las modificaciones postraduccin de los 20 aminocidos codificados genticamente conducen a la formacin de 100 o ms derivados de los aminocidos. Las modificaciones de los aminocidos juegan con frecuencia un papel de gran importancia en la correcta funcionalidad de la protena.Son numerosos los ejemplo de modificacin postraduccin de aminocidos. La formacin postraduccin de puentes disulfuro, claves en la estabilizacin de laestructura terciaria de las protenas est catalizada por una disulfuro isomerasa. En las histonas tiene lugar la metilacin de las lisinas. En el colgeno abunda el aminocido 4-hidroxiprolina, que es el resultado de la hidroxilacin de la prolina. La traduccin comienza con en codn "AUG" que es adems de seal de inicio significa el aminocido metionina, que casi 4 siempre es eliminada por protelisis.

Enlace disulfuro
(Redirigido desde Puentes disulfuro)

Dos cistenas unidas por upuente disulfuro (SS) para formar una cistina.

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Un enlace disulfuro, puente disulfuro o enlace SS (enlace azufre-azufre) es un enlace covalente fuerte entre grupos tiol (-SH) de dos cistenas. Este enlace es muy importante en la estructura, plegamiento y funcin de las protenas. El grupo sulfhidrilo (-SH) de la cistena es muy reactivo. La reaccin ms comn es una oxidacin reversible que forma un disulfuro. La oxidacin de dos molculas de cistena forma cistina, una molcula que contiene un enlace disulfuro. Cuando dos residuos de cistena forman un enlace as, se denomina puente disulfuro. El enlace puede producirse en una nica cadena para formar un anillo o entre dos cadenas separadas para formar un puente intermolecular. Los puentes disulfuro ayudan a estabilizar muchospolipptidos y

protenas. Las histonas son protenas globulares, de baja masa molecular, muy conservadas evolutivamente entre los eucariotas y en algunos procariotas. Forman la cromatina junto con el ADN, sobre la base de unas unidades conocidas como nucleosomas. La cromatina resuelve el problema de restriccin de crecimiento de ADN y nucleo, la cromatina esta formada por DNA y proteinas, la principal protena formadora son las HISTONAS cido Glutmico: sirve principalmente como "combustible" del cerebro y ayuda a absorber el exceso de amonaco (afecta a las funciones cerebrales) Alanina: es uno de los aminocidos no esenciales que interviene en el metabolismo de la glucosa. Arginina: interviene en los procesos de detoxificacin del organismo, en el ciclo de la urea y en la sntesis de creatinina. Estimula la produccin y liberacin de la hormona de crecimiento. Asparagina: este tipo de aminocidos se forma a partir del cido asprtico. Ayuda tambin a eliminar el amonaco del organismo acta (protegiendo as el sistema nervioso) y mejora la resistencia a la fatiga. Carnitina: este aminocido colabora en disminuir niveles altos de colesterol; puede prevenir o mejorar arritmias cardacas y tambin es til en algunos casos de sangrado de encas y piorreas. Cistena: ayuda al organismo a eliminar los metales pesados. Es uno de los aminocidos que interviene en el crecimiento y la salud del cabello y tambin forma parte del factor de tolerancia a la glucosa. Citrulina: participa en el ciclo de la urea y sntesis de creatinina Fenilalanina: pertenece al grupo de aminocidos que ayudan a nuestro organismo a mantener niveles adecuados de endorfinas que son responsables de la sensacin de bienestar. Este aminocido reduce el apetito desmesurado y ayuda a calmar el dolor. Glicina: facilita al cuerpo la creacin de masa muscular (til para la distrofia muscular) til para tratar la hipoglucemia y para la hiperactividad gstrica. Glutamina: puede ayuda a mejorar el coeficiente intelectual y diversos problemas mentales (desnimo, principios de demencia senil, etc.) De entre los aminocidos destaca por ser de ayuda para combatir la adiccin al alcohol. Histidina: es un aminocido precursor de la histamina. Puede ayudar a mejorar en algunos casos la artritis reumatoidea, sntomas alrgicos y lceras. Isoleucina: interviene en la sntesis de hemoglobina y mantiene el equilibrio de la glucosa en la sangre. Interviene en la produccin de energa y reparacin del tejido muscular.

219

Leucina: junto a otros aminocidos como la Isoleucina interviene en la formacin y reparacin del tejido muscular. Colabora en la curacin de la piel y huesos Lisina: participa junto con la metionina en la sntesis del aminocido carnitina y ayuda a tratar o prevenir los herpes. Incrementa con la arginina, la produccin de la hormona de crecimiento. Metionina: su dficit puede ocasionar algunos tipos de edemas, colesterol y prdida de cabello. Ornitina: colabora, como otros aminocidos, en el metabolismo de la glucosa. En este caso lo hace estimulando la liberacin de insulina. Tambin puede ayudar a fabricar masa muscular.

estereoisomeria
Las estructuras de los aminocidos son pticamente activas, es decir, que pueden rotar el plano de luz polarizada en diferente direccin dependiendo del estereoismero que se trate. Entre ellos hay que distinguir entre los que rotan el plano hacia la izquierda, levorrotatorios, levgiros o L, y los que lo hacen hacia la derecha, dextrorrotatorios, dextrgiros o D. En la naturaleza encontramos una mezcla de ambos que se denomina racmica, pero los aminocidos que forman las protenas son, la gran mayora, L. Cada organismo vivo sintetiza sus propias protenas a partir de los aminocidos. Las plantas superiores sintetizan a su vez todos los aminocidos necesarios. Hay que destacar que los animales carecen de esa capacidad. Cada especie animal puede sintetizar slo algunos aminocidos que necesita y, por lo tanto, depende de la dieta para incorporar aquellos aminocidos que debe sintetizar para formar protenas. Esos aminocidos se los considera esenciales y no porque sean los nicos necesarios para la vida de la especie, sino porque deben estar incluidos en la dieta. Cada especie, tiene su grupo de aminocidos esenciales propios. La mayora de los aminocidos que ingerimos se encuentran en forma de protenas, sin embargo slo los aminocidos pueden incorporarse a las diferentes rutas metablicas. Para ello, las protenas y pptidos ingeridos sufren un proceso de hidrolizacin por medio de enzimas proteolticas (secretadas por el estmago, pncreas e intestino delgado) en el tracto gastrointestinal. Despus de la accin de las enzimas los aminocidos quedan libres y son absorbidos y transportados a la corriente sangunea por medio de la que llegan al hgado donde ocurre su metabolismo y distribucin. Las protenas endgenas tambin se degradan despus de un tiempo y adquieren unas seales que van a indicar a las enzimas de degradacin cuando deben comenzar su proceso. Los aminocidos libres que provienen de este proceso de digestin de las protenas son absorbidos por las paredes del intestino y conducidos por medio del sistema porta-heptico. Una vez que llegan al hgado, a travs de la corriente sangunea, son distribuidos por las clulas para su posterior utilizacin.

Siempre se los clasifica a los aminocidos segn su cadena R de ah se podra decir si son polares o no. Es decir acidos bsicos y neutros.
Aminoci Smbo do lo pK pK1(COO pK2(N Estructura* Grup H) H2) o-R Aminocidos con grupos Alifticos

220

Glicina

Gly - G

2.4

9.8

Alanina

Ala - A

2.4

9.9

Valina

Val - V

2.2

9.7

Leucina

Leu - L

2.3

9.7

Isoleucina

Ile - I

2.3

9.8

Aminocidos no aromticos con Grupos-R hidroxilo


Serina Ser - S 2.2 9.2 13

Treonina

Thr - T

2.1

9.1

13

Aminocidos con Grupos-R que contienen azufre


Cisteina Cys - C 1.9 10.8 8.3

Metionina Met - M

2.1

9.3

Aminocidos cidos y sus amidas


cido Asp - D Asprtico 2.0 9.9 3.9

Asparagina Asn - N

2.1

8.8

221

cido Glu - E Glutmico

2.1

9.5

4.1

Glutamina Gln - Q

2.2

9.1

Aminocidos bsicos
Arginina Arg - R 1.8 9.0 12.5

Lisina

Lys - K

2.2

9.2

10.8

Histidina

His - H

1.8

9.2

6.0

Aminocidos aromticos
Fenilalanin Phe - F a 2.2 9.2

Tirosina

Tyr - Y

2.2

9.1

10.1

Triptofano Trp - W

2.4

9.4

El enlace

peptdico es un enlace entre el grupo amino (NH2) de un aminocido y el

grupo carboxilo (COOH) de otro aminocido. Los pptidos y las protenas estn formados por la unin de aminocidosmediante enlaces peptdicos. El enlace peptdico implica la prdida de una molcula de agua y la formacin de un enlace covalente CO-NH. Es, en realidad, un enlace amida sustituido. Podemos seguir aadiendo aminocidos al pptido, pero siempre en el extremo COOH terminal. Para nombrar el pptido se empieza por el NH2 terminal por acuerdo. Si el primer aminocido de nuestropptido fuera alanina y el segundo serina tendramos el pptido alanil-serina.

222

Pptido
(Redirigido desde Peptidos)

Oligopptido (Tetrapptido)

Los pptidos (del griego , pepts, digerido) son un tipo de molculasformadas por la unin de varios aminocidos mediante enlaces peptdicos. Los pptidos, al igual que las protenas, estn presentes en la naturaleza y son responsables por un gran nmero de funciones, muchas de las cuales todava no se conocen. La unin de un bajo nmero de aminocidos da lugar a un pptido:

Oligopptido: menos de 10 aminocidos. Polipptido: ms de 10 aminocidos. Protena: ms de 20 aminocidos. Las protenas con una sola cadena polipeptdica se denominan protenas monomricas, mientras que las compuestas de ms de una cadena polipeptdica se conocen como protenas multimricas.

Los pptidos se diferencian de las protenas en que son ms pequeos (tienen menos de diez mil o doce mil Daltons) y que las protenas pueden estr formadas por la nin de varios polipptidos y a veces grupos prostticos. Un ejemplo de polipptido es la insulina, compuesta de 55 aminocidos y conocida como unahormona de acuerdo a la funcin que tiene en el organismo de los seres humanos. El enlace peptdico es un enlace covalente entre el grupo amino (NH2) de un aminocido y el grupo carboxilo (COOH) de otro aminocido. Los pptidos y las protenas estn formados por la unin de aminocidos mediante enlaces peptdicos.

Protena
(Redirigido desde Proteinas)

223

Estructura tridimensional de lahemoglobina. La animacin corresponde a la transicin conformacional entre las formas oxigenada y desoxigenada.

Las protenas son biomolculas formadas por cadenas lineales de aminocidos. El nombre protena proviene de la palabra griega ("proteios"), que significa "primario" o del dios Proteo, por la cantidad de formas que pueden tomar. Por sus propiedades fsico-qumicas, las protenas se pueden clasificar en protenas simples (holoproteidos), que por hidrlisis dan solo aminocidos o sus derivados; protenas conjugadas (heteroproteidos), que por hidrlisis dan aminocidos acompaados de sustancias diversas, y protenas derivadas, sustancias formadas por desnaturalizacin y desdoblamiento de las anteriores. Las protenas son indispensables para la vida, sobre todo por su funcin plstica (constituyen el 80% del protoplasma deshidratado de toda clula), pero tambin por sus funciones biorreguladora (forma parte de las enzimas) y de defensa (los anticuerpos son protenas).1

Todas las protenas tienen carbono, hidrgeno, oxgeno y nitrgeno, y casi todas poseen tambin azufre.

Funciones
Las protenas ocupan un lugar de mxima importancia entre las molculas constituyentes de los seres vivos (biomolculas). Prcticamente todos los procesos biolgicos dependen de la presencia o la actividad de este tipo de molculas. Bastan algunos ejemplos para dar idea de la variedad y trascendencia de las funciones que desempean. Son protenas: Casi todas las enzimas, catalizadores de reacciones qumicas en organismos vivientes; Muchas hormonas, reguladores de actividades celulares; La hemoglobina y otras molculas con funciones de transporte en la sangre; Los anticuerpos, encargados de acciones de defensa natural contra infecciones o agentes patogenos; Los receptores de las clulas, a los cuales se fijan molculas capaces de desencadenar una respuesta determinada;

224

La actina y la miosina, responsables finales del acortamiento del msculo durante la contraccin; El colgeno, integrante de fibras altamente resistentes en tejidos de sostn.

Funciones de reserva. Como la ovoalbmina en el huevo, o la casena de la leche.

Estructura primaria de las protenas

La estructura primaria de una cadena polipeptdica es su secuencia de aminocidos.

Cadena Principal y residuos laterales (R). Ntese el inicio en el amino-terminal y la finalizacin en el carboxi-terminal.

La estructura primaria es la forma de organizacin ms bsica de las protenas. Est determinada por la secuencia de aminocidos de la cadena proteca, es decir, el nmero de aminocidos presentes y el orden en que estn enlazados por medio de enlaces peptdicos. Las cadenas laterales de los aminocidos se extienden a partir de una cadena principal. Por convencin, (coincidiendo con el sentido de sintesis natural en RER) el orden de escritura es siempre desde el grupo amino-terminal hasta el carboxi-terminal. La conformacin espacial de una protena est determinada por la estructura secundaria y terciaria. La asociacin de varias cadenas polipeptdicas origina un nivel superior de organizacin, la llamada estructura cuaternaria.

estructura secundaria

La estructurasecundaria de una protena es la que adopta espacialmente. Existen ciertas estructuras repetitivas encontradas en las protenas que permiten clasificarlas en dos tipos: hlice alfa y lmina beta. Una hlice alfa es una apretada hlice formada por una cadena polipeptdica. La cadena polipetdica principal forma la estructura central, y las cadenas laterales se extienden por fuera de la hlice. El grupo carboxlo (CO) de un aminocido n se une por puente hidrgeno al grupo amino (NH) de otro aminocido que est tres residuos mas all ( n + 4 ). De esta manera
225

cada grupo CO y NH de la estructura central (columna vertebral o "backbone") se encuentra unido por puente hidrgeno. Existen tres modelos de alfa hlice. El primero muestra solo al carbono alfa de cada aminocido. Elsegundo muestra todos los tomos que forman la columna vertebral del polipptido .

226

Beta-lmina

Estructura terciaria de la ubiquitina. Las lminas beta estn representadas con flechas planas verdes.

227

La beta lmina u hoja plegada es una de las estructuras secundarias posibles adoptada por lasprotenas. Se forma por el posicionamiento paralelo de dos cadenas de aminocidos dentro de la misma protena, en el que los grupos N-H de una de las cadenas forman enlaces de hidrgeno con los grupos C=O de la opuesta. Es una estructura muy estable que puede llegar a resultar de una ruptura de los enlaces de hidrgeno durante la formacin de la hlice alfa. Los grupos R de esta estructura estn posicionados sobre y bajo el plano de las lminas. Estos R no deben ser muy grandes, ni crear un impedimento estrico, ya que se vera afectada la estructura de la lmina.

[editar]Tipos
Cadenas paralelas. Aquellas que ambas van de grupo amino a carboxilo Cadenas antiparalelas. Aquellas que una va de amino a carboxilo y otra de carboxilo a amino.

Los enlaces de hidrgeno aportan estabilidad a la protena. Se presenta en las protenas fibrosas y en las globulares.

Estructura Terciaria

La estructura terciaria es la estructura plegada y completa en tres dimensiones de la cadena polipeptdica, la hexoquinasa que se usa como icono en esta pgina es una estructura tridimensional completa.

A diferencia ded la estructura secundaria, la estrtuctura terciaria de la mayor parte de las protenas es especfica de cada molcula, adems, determina su funcin. EL plegamiento terciario no es inmediato, primero se agrupan conjuntos de estructuras denominadas dominios que luego se articulan para formar la estructura terciaria definitiva. Este plegamiento est facilitado por uniones denominadas puentes disulfuro, -S-S- que se establecen entre los tomos de azufre del aminocido cistena. Existen, sin embargo dos tipos de estructuras terciarias bsicas:
protenas fibrosas, insolubles en agua, como la alfa queratina o el colgeno y

228

protenas globulares, solubles en agua.


Las protenas fibrosas, o escleroprotenas, constituyen una de les dos clases principales de protenas, junto con las protenas globulares. Son escleroprotenas la queratina, el colgeno,la elastina, y la fibrina. El papel de este tipo protenas 2 incluye la proteccin y el soporte, formando tejido conectivo, tendones, matriz orgnica de huesos, y fibra muscular de los animales. La protena fibrosa forma largos filamentos de protenas, de forma cilndrica. Las escleroprotenas tienen funciones estructurales o de almacenaje. Son tpicamente inertes e insolubles en agua.
1

El colgeno es una protena fibrosa componente de la piel, los huesos, los tendones y los dientes. La unidad bsica de la fibra de colgeno es una triple hlice denominada tropocolgeno Cada cadena del tropocolgeno, de unos 1000 residuos de longitud, est formado por una hlice a izquierda con 3,3 residuos por vuelta y 0,29 nm de elevacin. Las tres cadenas que forman el tropocolgeno se enrollan entre s a derechas. La secuencia de aminocidos del colgeno es extraordinariamente regular. Prcticamente cada tres residuos contiene una glicina, tambin presenta una mayor proporcion de prolina que el resto de las protenas. Otra caracteristica es la presencia de residuos de 4-hidroxiprolina, aminocidos que raramente se encuentra en otras protenas. Los residuos de glicina se situan en la zona del tropocolgeno donde las tres hlices se encuentran ms cerca, lo que hace que sea este aminocido el nico que no presente impedimentos estricos en dicha posicin.

Las protenas globulares son conformaciones de cadenas polipeptdicas que se enrollan sobre si mismas en formas intrincadas como un "nudillo de hilo enredado" . El resultado es una macro-estructura de tipo esfrico. La mayora de estas protenas son solubles en agua y por lo general desempean funciones de transporte en el organismo. Las enzimas, cuyo papel es la catlisis de las reacciones bioqumicas, son protenas globulares

229

La hemoglobina es una protena que contiene hierro y que le otorga el color rojo a la sangre. Se encuentra en los glbulos rojos y es la encargada del transporte de oxgeno por la sangre desde los pulmones a los tejidos. La hemoglobina tambin transporta el dixido de carbono, que es el producto de desecho del proceso de produccin de energa, lo lleva a los pulmones desde donde es exhalado al aire.

la "estructura nativa " de una protena. Esa estructura corresponde a la nica estructura terciaria o cuaternaria, con que protena puede cumplir con su funcin. La destruccin de la estructura nativa se conoce como desnaturalizacin proteica y puede ocurrir principalmente por dos factores: la temperatura (clara del huevo cocido - es protena desnaturalizada, clara del huevo crudo - protena con su estructura nativa) y pH - la leche agria posee casena en forma desnaturalizada, la leche cruda tiene esa misma casena en su estructura nativa, lo que es indispensable para su solubilidad.

Desnaturalizacin de una protena

Desnaturalizacinirreversible de la protena de la clara de huevo y prdida de solubilidad, causadas por la alta temperatura (mientras se la fre).

Las protenas se desnaturalizan cuando pierden su estructura tridimensional (conformacin espacial) y as el caractersticoplegamiento de su estructura. Las protenas son filamentos largos de aminocidos unidos en una secuencia especfica. Son creadas por los ribosomas que "leen"codones de los genes y ensamblan la combinacin requerida de aminocidos por la instruccin gentica. Las protenas recin creadas experimentan una modificacin en la que se agregan tomos o molculas adicionales, como el cobre, zinc y hierro. Una vez que finaliza este proceso, la protena comienza a plegarse sin alterar su secuencia (espontneamente, y a veces con asistencia de enzimas) de forma tal que los residuos hidrfobos de la protena quedan encerrados dentro de su estructura y los elementoshidrfilos quedan expuestos al exterior. La forma final de la protena determina cmo interaccionar con el entorno.

230

Si la forma de la protena es alterada por algn factor externo (por ejemplo, aplicndole calor, cidos o lcalis), no es capaz de cumplir su funcin celular. ste es el proceso llamado desnaturalizacin. [editar]Cmo

la desnaturalizacin afecta a los distintos niveles.

En la desnaturalizacin de la estructura cuaternaria, las subunidades de protenas se separan o su posicin espacial se corrompen. La desnaturalizacin de la estructura terciaria implica la interrupcin de: Enlaces covalentes entre las cadenas laterales de los aminocidos (como los puentes disulfuros entre las Cistenas). Enlaces no covalentes dipolo-dipolo entre cadenas laterales polares de aminocidos. Enlaces dipolo inducidos por fuerzas de Van Der Waals entre cadenas laterales no polares de aminocidos.

En la desnaturalizacin de la estructura secundaria las protenas pierden todos los patrones de repeticin regulares como las hlices alfa y adoptan formas aleatorias. La estructura primaria, la secuencia de aminocidos ligados por enlaces peptdicos, no es interrumpida por la desnaturalizacin

Reversibilidad e irreversibilidad
En muchas protenas la desnaturalizacion no es reversible; esto depende del grado de modificacin de las estructuras de la protena.Aunque se ha podido revertir procesos de desnaturalizacin quitando el agente desnaturalizante, en un proceso que puede tardar varias horas incluso das; esto se debe a que el proceso de reestructuracin de la protena es tentativo, es decir, no asume su forma original inmediatamente, as muchas veces se obtienen protenas distintas a la inicial, adems con otras caractersticas como insolubilidad (debido a los agregados polares que puedan unrsele). Recientemente se ha descubierto que, para una correcta renaturalizacin, es necesario agregar trazas del agente desnaturalizante. Esto fue importante histricamente, porque condujo a la nocin de que toda la informacin necesaria para que la protena adopte su forma nativa se encuentra en la estructura primaria de la protena, y por lo tanto en el ADN que la codifica. [editar]Algunos

ejemplos comunes

Cuando se cocina el alimento, algunas de sus protenas se desnaturalizan. Esta es la razn por la cual los huevos hervidos llegan a ser duros y la carne cocinada llega a ser firme. Un ejemplo clsico de desnaturalizacin de protenas se da en la clara de los huevos, que son en gran parte albminas en agua. En los huevos frescos, la clara es transparente y lquida; pero al cocinarse se torna opaca y blanca, formando una masa slida intercomunicada. Esa misma desnaturalizacin puede producirse a travs de una desnaturalizacin qumica, por ejemplo volcndola en un recipiente con acetona. Otro ejemplo es la nata (nombre que proviene de la desnaturalizacin), que se produce por calentamiento de la lactoalbmina de la leche (y que no tiene nada que ver con la crema) La protena de la leche se llama casena y se desnaturaliza cuando el pH de la leche se modifica. Esto se le conoce en lo cotidiano Se cort la leche. La casena se desnaturaliza cuando le agregas a un vaso de leche suficiente jugo de limn para modificar el pH de la leche.

Desnaturalizacin de cidos nucleicos

231

La desnaturalizacin de cidos nucleicos como el ADN por altas temperaturas produce una separacin de la doble hlice, que ocurre porque los enlaces o puentes de hidrgeno se rompen. Esto puede ocurrir durante la reaccin en cadena de la polimerasa; las cadenas del cido nucleico vuelven a unirse (renaturalizarse) una vez que las condiciones "normales" se restauran. Si las condiciones son restauradas rpidamente, las cadenas pueden no alinearse correctamente.

Efecto de la polaridad del disolvente sobre la estructura de las protenas


La polaridad del disolvente disminuye cuando se le aaden sustancias menos polares que el agua como el etanol o la acetona. Con ello disminuye el grado de hidratacin de los grupos inicos superficiales de la molcula proteica, provocando la agregacin y precipitacin. Los disolventes orgnicos interaccionan con el interior hidrfobo de las protenas y desorganizan la estructura terciaria, provocando su desnaturalizacin y precipitacin. La accin de los detergentes es similar a la de los disolventes orgnicos.

Estructura de las protenas


Un aumento de la fuerza inica del medio (por adicin de sulfato de amonio, urea o cloruro de guanidinio, por ejemplo) tambin provoca una disminucin en el grado de hidratacin de los grupos inicos superficiales de la protena, ya que estos solutos (1) compiten por el agua y (2) rompen los puentes de hidrgeno o las interacciones electrostticas, de forma que las molculas proteicas se agregan y precipitan. En muchos casos, la precipitacin provocada por el aumento de la fuerza inica es reversible. Mediante una simple dilisis se puede eliminar el exceso de soluto y recuperar tanto la estructura como la funcin original. A veces es una disminucin en la fuerza inica la que provoca la precipitacin. As, las protenas que se disuelven en medios salinos pueden desnaturalizarse al dialisarlas frente a agua destilada, y se renaturalizan cuando se restaura la fuerza inica original. ]Efecto

del pH sobre la estructura de las protenas


+ -

Los iones H y OH del agua provocan efectos parecidos, pero adems de afectar a la envoltura acuosa de las protenas tambin afectan a la carga elctrica de los grupos cidos y bsicos de las cadenas laterales de los aminocidos. Esta alteracin de la carga superficial de las protenas elimina las interaccioneselectrostticas que estabilizan la estructura terciaria y a menudo provoca su precipitacin. La solubilidad de una protena es mnima en su punto isoelctrico, ya que su carga neta es cero y desaparece cualquier fuerza de repulsin electrosttica que pudiera dificultar la formacin de agregados. ]Efecto

de la temperatura sobre la estructura de las protenas

Cuando la temperatura es elevada aumenta la energa cintica de las molculas con lo que se desorganiza la envoltura acuosa de las protenas, y se desnaturalizan. Asimismo, un aumento de la temperatura destruye las interacciones dbiles y desorganiza la estructura de la protena, de forma que el interior hidrfobo interacciona con el medio acuoso y se produce la agregacin y precipitacin de la protena desnaturalizada.

UNIDAD 6

Nucletido

232

Los nucletidos son molculas orgnicas formadas por la unin covalente de un monosacrido de cinco carbonos(pentosa), una base nitrogenada y un grupo fosfato. El nuclesido es la parte del nucletido formado nicamente por labase nitrogenada y la pentosa. Son los monmeros de los cidos nucleicos (ADN y ARN) en los cuales forman cadenas lineales de miles o millones de nucletidos, pero tambin realizan funciones importantes como molculas libres (por ejemplo, el ATP).

Estructura
Cada nucletido es un ensamblado de tres componentes: Bases nitrogenadas: derivan de los compuestos heterocclicos aromticos purina y pirimidina. Bases nitrogenadas purnicas: son la adenina (A) y la guanina (G). Ambas forman parte del ADN y del ARN. Bases nitrogenadas pirimidnicas: son la timina (T), la citosina (C) y el uracilo (U). La timina y la citosina intervienen en la formacin del ADN. En el ARN aparecen la citosina y el uracilo. Bases nitrogenadas isoaloxacnicas:la flavina (F). No forma parte del ADN o del ARN, pero s de algunos compuestos importantes como el FAD Pentosa: el azcar de cinco tomos de carbono; puede ser ribosa (ARN) o desoxirribosa (ADN). La diferencia entre ambos es que el ARN si posee un grupo OH en el segundo carbono. cido fosfrico: de frmula H3PO4. Cada nucletido puede contener uno (nucletidos-monofosfato, como el AMP), dos (nucletidos-difosfato, como el ADP) o tres (nucletidos-trifosfato, como el ATP) grupos fosfato.

y bateria baja de hidratos esto es todo mentira

Transferencia de energa
233

Los nucletidos, por razn de que sus grupos de fosfato le confieren un enlace de alta energa, son fuentes preferidas en las clulas para la transferencia deenerga. Los nucletidos se encuentran en un estado estable cuando poseen un solo grupo fosfato. Cada grupo de fosfato adicional que posea un nucletido se encuentra en un estado ms inestable y el enlace del fsforo y fosfato tiende, cuando se rompe por hidrlisis, a liberar la energa que lo une al nucletido. Las clulas poseen enzimas cuya funcin es precisamente hidrolizar nucletidos para extraer el potencial energtico almacenado en sus enlaces. Por tal razn un nucletido de trifosfato es la fuente ms utilizada de energa en la clula. De ellos, el ATP (un nucletido de adenina con tres grupos de fosfato ricos en energa), es el eje central en las reacciones celulares para la transferencia de la energa demandada. El UTP (uracilo + tres fosfatos) y GTP (guanina y tres fosfatos) tambin complacen las demandas de energa de la clula en reacciones con azcares y cambios de estructuras proteicas, respectivamente. Un nuclesido es una molcula monomrica orgnica que integra las macromolculas de cidos nucleicos que resultan de la unin covalente entre una base heterocclica con una pentosa que puede ser ribosa o desoxirribosa. Ejemplos de nuclesidos son la citidina, uridina,adenosina, guanosina, timidina y la inosina. Los nuclesidos pueden combinarse con un grupo fosfrico (cido fosfrico: H 3PO4) mediante determinadas quinasas de la clula, produciendo nucletidos, que son los componentes moleculares bsicos del ADN y el ARN. Los nuclesidos pueden ser de dos tipos, dependiendo de la pentosa que contengan: Ribonuclesidos: la pentosa es la ribosa Desoxirribonuclesidos: la pentosa es la 2-desoxirribosa Base nitrogenada Nucleosido Desoxinucleosido

Adenina

Adenosina A

Desoxiadenosina dA

Guanina

Guanosina G

Desoxiguanosina dG

Timina 5-Metiluridina Desoxitimidina

234

mU

dT

Uracilo

Uridina U

Desoxiuridina dU

Citosina

Citidina C

Desoxicitidina

Quinasa. Mediante esta enzima se unen entre si los nucleiosidos formando nucletidos
gracias al acido fosfrico.
Las cinasas (tambin llamadas quinasas, debido al original en ingls kinases) son un tipo de enzima que transfiere grupos fosfatos desde ATP a un sustrato especfico o diana. El proceso se llama fosforilacin. La diana puede activarse o inactivarse mediante la fosforilacin. Todas las quinasas necesitan un ion metlico divalente como el Mg2+ o el Mn2+ para transferir el grupo fosfato. Un ejemplo de quinasa es la PKA, es decir, la quinasa dependiente de AMP cclico. Segn la nomenclatura oficial son ATP(x)fosfotransferasas, donde (x)= molcula a la que se transfiere el grupo fosfato.

235

El cido ribonucleico (ARN o RNA, de RiboNucleic Acid, su nombre en ingls) es un cido nucleico formado por una cadena de ribonucletidos. Est presente tanto en las clulas procariotas como en las eucariotas, y es el nico material gentico de ciertos virus (virus ARN). El ARN celular es lineal y de hebra sencilla, pero en el genoma de algunos virus es de doble hebra. En los organismos celulares desempea diversas funciones. Es la molcula que dirige las etapas intermedias de la sntesis proteica; el ADN no puede actuar solo, y se vale del ARN para transferir esta informacin vital durante la sntesis de protenas (produccin de las protenas que necesita la clula para sus actividades y su desarrollo). Varios tipos de ARN regulan la expresin gnica, mientras que otros tienen actividad cataltica. El ARN es, pues, mucho ms verstil que el ADN.

Estructura qumica

236

Comparativa entre ARN y ADN.

Como el ADN, el ARN est formado por una cadena de monmeros repetitivos llamados nucletidos. Los nucletidos se unen uno tras otro mediante enlaces fosfodister cargados negativamente. Cada nucletido est formado por una molcula de monosacrido de cinco carbonos (pentosa) llamada ribosa(desoxirribosa en el ADN), un grupo fosfato, y uno de cuatro posibles compuestos nitrogenados llamados bases: adenina,guanina, uracilo (timina en el ADN) y citosina.
Comparacin entre el ARN y el ADN

ARN

ADN

Pentosa

Ribosa

Desoxirribosa

Purinas

Adenina y Guanina Adenina y Guanina

Pirimidinas Citosina y Uracilo

Citosina y Timina

Los carbonos de la ribosa se numeran de 1' a 5' en sentido horario. La base nitrogenada se une al carbono 1'; el grupo fosfato se une al carbono 5' y al carbono 3' de la ribosa del siguiente nucletido. El fosfato tiene una carga negativa a pH fisiolgico lo que confiere al ARN carcterpolianinico. Las bases pricas (adenina y guanina) pueden formar puentes de hidrgeno con las pirimidnicas (uracilo y 12 citosina) segn el esquema C=G y A=U. Adems, son posibles otras interacciones, como el 13 12 apilamiento de bases o tetrabucles con apareamientos G=A. Muchos ARN contienen adems de los nucletidos habituales, nucletidos modificados, que se originan por transformacin de los nucletidos tpicos; son carcatersticos de los ARN de transferencia (ARNt) y el ARN ribosmico (ARNr); tambin se encuentran nucletidos metilados en 14 el ARN mensajero eucaritico.

Estructura secundaria
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Apareamiento de bases complementarias en un ARN de hebra nica.

A diferencia del ADN, las molculas de ARN son de cadena simple y no suelen formar dobles hlices extensas. No obstante, s se pliega como resultado de la presencia de regiones cortas con apareamiento intramolecular de bases, es decir, pares de bases formados por secuencias complementarias ms o menos distantes dentro de la misma hebra. El ARNt posee aproximadamente 14 el 60% de bases apareadas en cuatro brazos con estructura de doble hlice. Una importante caracterstica estructural del ARN que lo distingue del ADN es la presencia de un grupo hidroxil en posicin 2' de la ribosa, que causa que las dobles hlices de ARN adopten una 15 conformacin A, en vez de la conformacin B que es la ms comn en el ADN. Esta hlice A tiene un 16 surco mayor muy profundo y estrecho y un surco menor amplio y superficial. Una segunda consecuencia de la presencia de dicho hidroxilo es que los enlaces fosfodister del ARN de las regiones en que no se forma doble hlice son ms susceptibles de hidrlisis qumica que los del ADN; los enlaces fosfodister del ARN se hidrolizan rpidamente en disolucin alcalina, mientras que los 17 enlaces del ADN son estables. La vida media de las molculas de ARN es mucho ms corta que las 14 del ADN, de unos minutos en algunos ARN bacterianos o de unos das en los ARNt humanos. [editar]Estructura

terciaria

Estructura terciaria de un ARNt

La estructura terciaria del ARN es el resultado del apilamiento de bases y de los enlaces por puente de hidrgeno entre diferentes partes de la molcula. Los ARNt son un buen ejemplo; en disolucin, estn plegados en forma de "L" compacta estabilizada por apareamientos de Watson y Crick convencionales (A=U, C=G) y por interacciones de bases entre dos o ms nucletidos, como tripletes de bases; las

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bases pueden donar tomos de hidrgeno para unirse al esqueleto fosfodister; el OH del carbono 2' de la ribosa es tambin un importante dador y aceptor de hidrgenos.

Biosntesis
Artculo principal: Transcripcin gentica

La biosntesis de ARN est catalizada normalmente por la enzima ARN polimerasa que usa una hebra de ADN como molde, proceso conocido con el nombre de transcripcin. Por tanto, todos los ARN celulares provienen de copias de genespresentes en el ADN. La transcripcin comienza con el reconocimiento por parte de la enzima de un promotor, una secuencia caracterstica de nucletidos en el ADN situada antes del segmento que va a transcribirse; la doble hlice del ADN es abierta por la actividad helicasa de la propia enzima. A continuacin, la ARN polimerasa progresa a lo largo de la hebra de ADN en sentido 3' 5', sintetizando una molcula complementaria de ARN; este proceso se conoce como elongacin, y el crecimiento de la molcula de ARN se produce en sentido 5' 3'. La secuencia de nucletidos del ADN determina tambin dnde acaba la sntesis del ARN, gracias a que posee secuencias caractersticas que la ARN polimerasa 18 reconoce como seales de terminacin. Tras la transcripcin, la mayora de los ARN son modificados por enzimas. Por ejemplo, al pre-ARN mensajero eucariota recin transcrito se le aade un nucletido de guanina modificado (7Metilguanosina) en el extremo 5' por medio de un puente de trifosfato formando un enlace 5' 5' nico, tambin conocido como "capucha" o "caperuza", y una larga secuencia de nucletidos de adenina en el extremo 3' (cola poli-A); posteriormente se le eliminan los intrones(segmentos no codificantes) en un proceso conocido como splicing. En virus, hay tambin varias ARN polimerasas ARN-dependientes que usan ARN como molde para la sntesis de nuevas molculas de ARN. Por ejemplo, varios virus ARN, como los poliovirus, usan este 19 20 tipo de enzimas para replicar su genoma.

Tipos de ARN
El ARN mensajero (ARNm) es el tipo de ARN que lleva la informacin del ADN a los ribosomas, el lugar de la sntesis de protenas. La secuencia de nucletidos del ARNm determina la secuencia 21 de aminocidos de la protena. Por ello, el ARNm es denominado ARN codificante. No obstante, muchos ARN no codifican protenas, y reciben el nombre de ARN no codificantes; se originan a partir de genes propios (genes ARN), o son los intrones rechazados durante el proceso de splicing. Son ARN no codificantes el ARN de transferencia (ARNt) y el ARN ribosmico (ARNr), que 22 son elementos fundamentales en el proceso de traduccin, y diversos tipos de ARN reguladores. Ciertos ARN no codificantes, denominados ribozimas, son capaces de catalizar reacciones qumicas 23 como cortar y unir otras molculas de ARN, o formarenlaces peptdicos entre aminocidos en el 24 ribosoma durante la sntesis de protenas.

ARN mensajero. El ARN mensajero (ARNm o RNAm) lleva la informacin sobre la secuencia de aminocidos de la protena desde el ADN, lugar en que est inscrita, hasta el ribosoma, lugar en que se sintetizan las protenas de la clula. Es, por tanto, una molcula intermediaria entre el ADN y la protena y el apelativo de "mensajero" es del todo descriptivo. En eucariotas, el ARNm se

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sintetiza en el nucleoplasma del ncleo celular y de all accede al citosol, donde se hallan los ribosomas, a travs de los poros de la envoltura nuclear. ARN de transferencia. Los ARN de transferencia (ARNt o tRNA) son cortos polmeros de unos 80 nucletidos que transfiere un aminocido especfico al polipptido en crecimiento; se unen a lugares especficos del ribosoma durante la traduccin. Tienen un sitio especfico para la fijacin del aminocido (extremo 3') y un anticodn formado por un triplete de nucletidos que se une 22 al codn complementario del ARNm mediante puentes de hidrgeno.

ARN ribosmico. El ARN ribosmico (ARNr o RNAr) se halla combinado con protenas para formar los ribosomas, donde representa unas 2/3 partes de los mismos. En procariotas, la subunidad mayor del ribosoma contiene dos molculas de ARNr y la subunidad menor, una. En los eucariotas, la subunidad mayor contiene tres molculas de ARNr y la menor, una. En ambos casos, sobre el armazn constituido por los ARNr se asocian protenas especficas. El ARNr es muy 25 abundante y representa el 80% del ARN hallado en el citoplasma de las clulas eucariotas. Los ARN ribosmicos son el componente cataltico de los ribosomas; se encargan de crear los enlaces peptdicos entre los aminocidos del polipptido en formacin durante la sntesis de protenas; actan, pues, como ribozimas. ARN (CIDO RIBONUCLEICO) - Se encuentran en el CITOPLASMA (RNr y el ARNt). - En el Ncleo se encuentra solamente el ARNm, o sea el ARN mensajero - Las molculas de ARN estn formadas por una SIMPLE Cadena de NUCLETIDOS arrollado en forma de hlice simple. - El Nucletido est constituido por un azcar, que es una PENTOSA: la RIBOSA. - Presentan BASES NITROGENADAS PRICAS (Adenina y Guanina) y BASES NITROGENADAS PIRIMDICAS (Uracilo y Citosina). - Presentan el RADICAL FOSFATO. - El ARN est constituido por UNA SOLA CADENA de NUCLETIDO. - Las Bases Pricas se enfrentan con las Pirimdicas, o sea se une siempre una ADENINA (A) con un URACILO (U) y una CITOSINA (C) con una GUANINA (G). - Su funcin es la SNTESIS DE PROTENAS. El cido desoxirribonucleico, frecuentemente abreviado como ADN (y tambin DNA, del inglsdeoxyribonucleic acid), es un tipo de cido nucleico, una macromolcula que forma parte de todas las clulas. Contiene la informacin gentica usada en el desarrollo y el funcionamiento de los organismos vivos conocidos y de algunos virus, y es responsable de su transmisinhereditaria. Desde el punto de vista qumico, el ADN es un polmero de nucletidos, es decir, unpolinucletido. Un polmero es un compuesto formado por muchas unidades simples conectadas entre s, como si fuera un largo tren formado por vagones. En el ADN, cada vagn es unnucletido, y cada nucletido, a su vez, est formado por un azcar (la desoxirribosa), una base nitrogenada (que puede ser adeninaA, timinaT, citosinaC o guaninaG) y un grupo fosfatoque acta como enganche de cada vagn con el siguiente. Lo que distingue a un vagn(nucletido) de otro es, entonces, la base nitrogenada, y por ello la secuencia del ADN se especifica nombrando slo la secuencia de sus bases. La disposicin secuencial de estas cuatro bases a lo largo de la cadena (el ordenamiento de los cuatro tipos de vagones a lo largo de todo el tren) es la que codifica la informacin gentica: por ejemplo, una secuencia de ADN puede serATGCTAGATCGC... En los organismos vivos, el ADN se presenta como una doble cadena de nucletidos, en la que las dos hebras estn unidas entre s por unas conexiones denominadaspuentes de hidrgeno.

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Para que la informacin que contiene el ADN pueda ser utilizada por la maquinaria celular, debe copiarse en primer lugar en unos trenes de nucletidos, ms cortos y con unas unidades diferentes, llamados ARN. Las molculas de ARN se copian exactamente del ADN mediante un proceso denominado transcripcin. Una vez procesadas en el ncleo celular, las molculas de ARN pueden salir al citoplasma para su utilizacin posterior. La informacin contenida en el ARN se interpreta usando el cdigo gentico, que especifica la secuencia de los aminocidos de las protenas, segn una correspondencia de un triplete de nucletidos (codn) para cada aminocido. Esto es, la informacin gentica (esencialmente: qu protenas se van a producir en cada momento del ciclo de vida de una clula) se halla codificada en las secuencias de nucletidos del ADN y debe traducirse para poder funcionar. Tal traduccin se realiza usando el cdigo gentico a modo de diccionario. El diccionario "secuencia de nucletido-secuencia de aminocidos" permite el ensamblado de largas cadenas de aminocidos (las protenas) en el citoplasma de la clula. Por ejemplo, en el caso de la secuencia de ADN indicada antes (ATGCTAGATCGC...), la ARN polimerasa utilizara como molde la cadena complementaria de dicha secuencia de ADN (que sera TAC-GAT-CTA-GCG-...) para transcribir una molcula de ARNm que se leera AUG-CUA-GAU-CGC-... ; el ARNm resultante, utilizando el cdigo gentico, se traducira como la secuencia de aminocidos metionina-leucina-cido asprtico-arginina-... Las secuencias de ADN que constituyen la unidad fundamental, fsica y funcional de la herencia se denominan genes. Cada gen contiene una parte que setranscribe a ARN y otra que se encarga de definir cundo y dnde deben expresarse. La informacin contenida en los genes (gentica) se emplea para generar ARN y protenas, que son los componentes bsicos de las clulas, los "ladrillos" que se utilizan para la construccin de los orgnulos u organelos celulares, entre otras funciones. Dentro de las clulas, el ADN est organizado en estructuras llamadas cromosomas que, durante el ciclo celular, se duplican antes de que la clula se divida. Losorganismos eucariotas (por ejemplo, animales, plantas, y hongos) almacenan la mayor parte de su ADN dentro del ncleo celular y una mnima parte enelementos celulares llamados mitocondrias, y en los plastos y los centros organizadores de microtbulos o centrolos, en caso de tenerlos; los organismos procariotas (bacterias y arqueas) lo almacenan en el citoplasma de la clula, y, por ltimo, los virus ADN lo hacen en el interior de la cpsida de naturaleza proteica. Existen multitud de protenas, como por ejemplo las histonas y los factores de transcripcin, que se unen al ADN dotndolo de una estructura tridimensional determinada y regulando su expresin. Los factores de transcripcin reconocen secuencias reguladoras del ADN y especifican la pauta de transcripcin de los genes. El material gentico completo de una dotacin cromosmica se denomina genoma y, con pequeas variaciones, es caracterstico de cada especie.

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Propiedades fsicas y qumicas

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Estructura qumica del ADN: dos cadenas de nucletidos conectadas mediante puentes de hidrgeno, que aparecen como lneas punteadas.

El ADN es un largo polmero formado por unidades repetitivas, los nucletidos. Una doble cadena de ADN mide de 22 a 26 angstroms (2,2 a 2,6 nanmetros) de ancho, y una unidad (un nucletido) 19 mide 3,3 (0,33 nm) de largo. Aunque cada unidad individual que se repite es muy pequea, los polmeros de ADN pueden ser molculas enormes que contienen millones denucletidos. Por ejemplo, el cromosoma humano ms largo, el cromosoma nmero 1, tiene aproximadamente 220 millones 20 de pares de bases. En los organismos vivos, el ADN no suele existir como una molcula individual, sino como una pareja de molculas estrechamente asociadas. Las dos cadenas de ADN se enroscan sobre s mismas formando una especie de escalera de caracol, denominada doble hlice. El modelo de estructura en doble hlice fue propuesto en 1953 por James Watson y Francis Crick (el artculoMolecular Structure of Nucleic Acids: A Structure for Deoxyribose Nucleic Acid fue publicado el25 de 21 abril de 1953 en Nature). El xito de este modelo radicaba en su consistencia con las propiedades fsicas y qumicas del ADN. El estudio mostraba adems que la complementariedad de bases poda ser relevante en su replicacin, y tambin la importancia de la secuencia de bases como portadora de 22 23 24 informacin gentica. Cada unidad que se repite, el nucletido, contiene un segmento de la estructura de soporte (azcar + fosfato), que mantiene la cadena unida, y una base, que interacciona con la otra cadena de ADN en la hlice. En general, una base ligada a un azcar se denomina nuclesido y una base ligada a un azcar y a uno o ms grupos fosfatos recibe el nombre de nucletido. Cuando muchos nucletidos se encuentran unidos, como ocurre en el ADN, el polmero resultante se 25 denomina polinucletido. [editar]Componentes Estructura de soporte: La estructura de soporte de una hebra de ADN est formada por unidades 26 alternas de grupos fosfato y azcar. El azcar en el ADN es una pentosa, concretamente, la desoxirribosa. cido fosfrico:

17 18

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Enlace fosfodister. El grupo fosfato (PO43-) une el carbono 5' del azcar de un nuclesido con el carbono 3' del siguiente.

Su frmula qumica es H3PO4. Cada nucletido puede contener uno (monofosfato: AMP), dos (difosfato: ADP) o tres (trifosfato: ATP) grupos de cido fosfrico, aunque como monmeros constituyentes de los cidos nucleicos slo aparecen en forma de nuclesidos monofosfato. Desoxirribosa: Es un monosacrido de 5 tomos de carbono (una pentosa) derivado de la ribosa, que forma parte de la estructura de nucletidos del ADN. Su frmula es C5H10O4. Una de las principales diferencias entre el ADN y el ARN es el azcar, pues en el ARN la 2-desoxirribosa del ADN es reemplazada por una pentosa alternativa, la ribosa.
24

Las molculas de azcar se unen entre s a travs de grupos fosfato, que forman enlaces fosfodister entre los tomos de carbono tercero (3, tres prima) y quinto (5, cinco prima) de dos anillos adyacentes de azcar. La formacin de enlaces asimtricos implica que cada hebra de ADN tiene una direccin. En una doble hlice, la direccin de los nucletidos en una hebra (3 5) es opuesta a la direccin en la otra hebra (5 3). Esta organizacin de las hebras de ADN se denomina antiparalela; son cadenas paralelas, pero con direcciones opuestas. De la misma manera, los extremos asimtricos de las hebras de ADN se denominan extremo 5(cinco prima) y extremo 3 (tres prima), respectivamente.

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Bases nitrogenadas:

Las cuatro bases nitrogenadas mayoritarias que se encuentran en el ADN son la adenina (A), la citosina (C), la guanina (G) y la timina (T). Cada una de estas cuatro bases est unida al armazn de azcar-fosfato a travs del azcar para formar el nucletido completo (baseazcar-fosfato). Las bases son compuestos heterocclicos y aromticos con dos o ms tomos de nitrgeno, y, dentro de las bases mayoritarias, se clasifican en dos grupos: las bases pricas o purinas (adenina y guanina), derivadas de la purina y formadas por dos anillos unidos entre s, y las bases pirimidnicas o bases pirimdicas o pirimidinas (citosina y timina), derivadas de la pirimidina y con un solo anillo.
24

En los cidos nucleicos existe una

quinta base pirimidnica, denominada uracilo (U), que normalmente ocupa el lugar de la timina en el ARN y difiere de sta en que carece de un grupo metilo en su anillo. El uracilo no se encuentra habitualmente en el ADN, slo aparece raramente como un producto residual de la degradacin de la citosina por procesos de desaminacin oxidativa.

Timina: 2, 4-dioxo, 5-metilpirimidina.

Timina:

En el cdigo gentico se representa con la letra T. Es un derivado pirimidnico con un grupo oxo en las posiciones 2 y 4, y un grupo metil en la posicin 5. Forma el nuclesido timidina (siempre desoxitimidina, ya que slo aparece en el ADN) y elnucletido timidilato o timidina monofosfato (dTMP). En el ADN, la timina siempre se empareja con la adenina de la cadena complementaria mediante 2 puentes de hidrgeno, T=A. Su frmula qumica es C5H6N2O2 y su nomenclatura 2, 4-dioxo, 5metilpirimidina.

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Citosina: 2-oxo, 4-aminopirimidina.

Citosina:

En el cdigo gentico se representa con la letra C. Es un derivado pirimidnico, con un grupo aminoen posicin 4 y un grupo oxo en posicin 2. Forma el nuclesido citidina (desoxicitidina en el ADN) y el nucletido citidilato o (desoxi)citidina monofosfato (dCMP en el ADN, CMP en el ARN). La citosina siempre se empareja en el ADN con la guanina de la cadena complementaria mediante un triple enlace, CG. Su frmula qumica es C4H5N3O y su nomenclatura 2-oxo, 4 aminopirimidina. Su masa molecular es de 111,10unidades de masa atmica. La citosina se descubri en 1894, al aislarla del tejido del timo de carnero.

Adenina: 6-aminopurina.

Adenina:

En el cdigo gentico se representa con la letra A. Es un derivado de la purina con un grupo amino en la posicin 6. Forma el nuclesido adenosina (desoxiadenosina en el ADN) y el nucletido adenilato o (desoxi)adenosina monofosfato (dAMP, AMP). En el ADN siempre se empareja con la timina de la cadena complementaria mediante 2 puentes de hidrgeno, A=T. Su frmula qumica es C5H5N5 y su nomenclatura 6-aminopurina. La adenina, junto con la timina, fue descubierta en 1885 por el mdico alemn Albrecht Kossel.

Guanina: 6-oxo, 2-aminopurina.

Guanina:

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En el cdigo gentico se representa con la letra G. Es un derivado prico con un grupo oxo en la posicin 6 y un grupo amino en la posicin 2. Forma el nuclesido (desoxi)guanosina y el nucletidoguanilato o (desoxi)guanosina monofosfato (dGMP, GMP). La guanina siempre se empareja en el ADN con la citosina de la cadena complementaria mediante tres enlaces de hidrgeno, GC. Su frmula qumica es C5H5N5O y su nomenclatura 6-oxo, 2-aminopurina. Tambin existen otras bases nitrogenadas (las llamadas bases nitrogenadas minoritarias), derivadas de forma natural o sinttica de alguna otra base mayoritaria. Lo son por ejemplo la hipoxantina, relativamente abundante en el tRNA, o la cafena, ambas derivadas de la adenina; otras, como el aciclovir, derivadas de la guanina, son anlogos sintticos usados en terapia antiviral; otras, como una de las derivadas del uracilo, son antitumorales. Las bases nitrogenadas tienen una serie de caractersticas que les confieren unas propiedades determinadas. Una caracterstica importante es su carcter aromtico, consecuencia de la presencia en el anillo de dobles enlaces en posicin conjugada. Ello les confiere la capacidad de absorber luz en la zona ultravioleta del espectro en torno a los 260 nm, lo cual puede aprovecharse para determinar el coeficiente de extincin del ADN y hallar la concentracin existente de los cidos nucleicos. Otra de sus caractersticas es que presentan tautomera o isomera de grupos funcionales, debido a que un tomo de hidrgeno unido a otro tomo puede migrar a una posicin vecina; en las bases nitrogenadas se dan dos tipos de tautomeras: tautomeralactama-lactima, donde el hidrgeno migra del nitrgeno al oxgeno del grupo oxo (forma lactama) y viceversa (forma lactima), y tautomera imina-amina primaria, donde el hidrgeno puede estar formando el grupo amina (forma amina primaria) o migrar al nitrgeno adyacente (forma imina). La adenina slo puede presentar tautomera amina-imina, la timina y el uracilo muestran tautomera doble lactama-lactima, y la guanina y citosina pueden presentar ambas. Por otro lado, y aunque se trate de molculas apolares, las bases nitrogenadas presentan suficiente carcter polar como para establecer puentes de hidrgeno, ya que tienen tomos muyelectronegativos (nitrgeno y oxgeno) que presentan carga parcial negativa, y tomos de hidrgeno con carga parcial positiva, de manera que se forman dipolos que permiten que se formen estos enlaces dbiles. Se estima que el genoma humano haploide tiene alrededor de 3.000 millones de pares de bases. Para indicar el tamao de las molculas de ADN se indica el nmero de pares de bases, y como derivados hay dos unidades de medida muy utilizadas, la kilobase (kb), que equivale a 1.000 pares de bases, y la megabase(Mb), que equivale a un milln de pares de bases. [editar]Apareamiento
Vase tambin: Par de bases

de bases

Un par de bases CG con tres puentes de hidrgeno.

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Un par A=T con dos puentes de hidrgeno. Los puentes de hidrgeno se muestran como lneas discontinuas.

La dble hlice de ADN se mantiene estable mediante la formacin de puentes de hidrgeno entre las bases asociadas a cada una de las dos hebras. Para la formacin de un enlace de hidrgeno una de las bases debe presentar un "donador" de hidrgenos con un tomo de hidrgeno con carga parcial positiva (-NH2 o -NH) y la otra base debe presentar un grupo "aceptor" de hidrgenos con un tomo cargado electronegativamente (C=O o N). Los puentes de hidrgeno son uniones ms dbiles que los tpicos enlaces qumicos covalentes, como los que conectan los tomos en cada hebra de ADN, pero ms fuertes que interacciones hidrfobas individuales, enlaces de Van der Waals, etc. Como los puentes de hidrgeno no son enlaces covalentes, pueden romperse y formarse de nuevo de forma relativamente sencilla. Por esta razn, las dos hebras de la doble hlice pueden separarse como una cremallera, bien 27 por fuerza mecnica o por alta temperatura. La doble hlice se estabiliza adems por el 28 efecto hidrofbico y el apilamiento, que no se ven influidos por la secuencia de bases del ADN. Cada tipo de base en una hebra forma un enlace nicamente con un tipo de base en la otra hebra, lo que se denominacomplementariedad de las bases. As, las purinas forman enlaces con las pirimidinas, de forma que A se enlaza slo con T, y C slo con G. La organizacin de dos nucletidos apareados a lo largo de la doble hlice se denominaapareamiento de bases. Este emparejamiento corresponde a la observacin ya realizada por Erwin Chargaff (190529 2002), que mostr que la cantidad de adenina era muy similar a la cantidad de timina, y que la cantidad de citosina era igual a la cantidad de guanina en el ADN. Como resultado de esta complementariedad, toda la informacin contenida en la secuencia de doble hebra de la hlice de ADN est duplicada en cada hebra, lo cual es fundamental durante el proceso de replicacin del ADN. En efecto, esta interaccin reversible y especfica entre pares de bases 17 complementarias es crtica para todas las funciones del ADN en los organismos vivos. Como se ha indicado anteriormente, los dos tipos de pares de bases forman un nmero diferente de enlaces de hidrgeno: A=T forman dos puentes de hidrgeno, y CG forman tres puentes de hidrgeno (ver imgenes). El par de bases GC es por tanto ms fuerte que el par de bases AT. Como consecuencia, tanto el porcentaje de pares de bases GC como la longitud total de la doble hlice de ADN determinan la fuerza de la asociacin entre las dos hebras de ADN. Las dobles hlices largas de ADN con alto contenido en GC tienen hebras que interaccionan ms 30 fuertemente que las dobles hlices cortas con alto contenido en AT. Por esta razn, las zonas de la doble hlice de ADN que necesitan separarse fcilmente tienden a tener un alto contenido en AT, como por ejemplo la secuencia TATAAT de la caja de Pribnow de 31 algunos promotores. En el laboratorio, la fuerza de esta interaccin puede medirse buscando la temperatura requerida para romper los puentes de hidrgeno, la temperatura de fusin(tambin denominado valor Tm, del ingls melting temperature). Cuando todas las pares de bases en una doble hlice se funden, las hebras se separan en solucin en dos hebras completamente

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independientes. Estas molculas de ADN de hebra simple no tienen una nica forma comn, 32 sino que algunas conformaciones son ms estables que otras.

Si una disolucin de ADN se calienta suficientemente ambas cadenas se separan, pues se rompen los enlaces de hidrgeno que unen las bases, y el ADN se desnaturaliza. La temperatura de desnaturalizacin depende de la proporcin de bases. A mayor proporcin de C-G, mayor temperatura de desnaturalizacin, pues la citosina y la guanina establecen tres puentes de hidrgeno, mientras que la adenina y la timina slo dos y, por lo tanto, a mayor proporcin de C-G, ms puentes de hidrgeno unirn ambas cadenas. La desnaturalizacin se produce tambin variando el pH o a concentraciones salinas elevadas. Si se restablecen las condiciones, el ADN se renaturaliza y ambas cadenas se unen de nuevo.
Cuando la temperatura alcanza el punto de fusin del ADN, la agitacin trmica es capaz de separar las dos hebras y producir una desnaturalizacin. Este es un proceso reversible, ya que al bajar la temperatura se puede producir una renaturalizacin. En este proceso se rompen los puentes de hidrgeno que unen las cadenas y se produce la separacin de las mismas, pero no se rompen los enlaces fosfodiester covalentes que forman la secuencia de la cadena. La desnaturalizacin del ADN puede ocurrir, tambin, por variaciones en el pH.

Los ribosomas son complejos macromoleculares de protenas y cido ribonucleico (ARN) que se encuentran en elcitoplasma, en las mitocondrias, en retculo endoplasmatico y en los cloroplastos. Son un complejo molecular encargado de sintetizar protenas a partir de la informacin gentica que les llega del ADN transcrita en forma de ARN mensajero (ARNm). Slo son visibles al microscopio electrnico, debido a su reducido tamao (29 nm en clulasprocariotas y 32 nm en eucariotas). Bajo el microscopio electrnico se observan como estructuras redondeadas, densas a los electrones. Bajo el microscopio ptico se observa que son los responsables de la basofilia que presentan algunas clulas. Estn en todas las clulas (excepto en los espermatozoides). Los ribosomas no se definen como orgnulos, ya que no existen endomembranas en su estructura. En clulas eucariotas, los ribosomas se elaboran en el ncleo pero desempean su funcin de sntesis en el citosol. Estn formados por ARN ribosmico (ARNr) y por protenas. Estructuralmente, tienen dos subunidades. En las clulas, estos orgnulos aparecen en diferentes estados de disociacin. Cuando

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estn completos, pueden estar aislados o formando grupos (polisomas); las protenas sintetizadas por ellos actan principalmente en el citosol; tambin pueden aparecer asociados al retculo endoplasmtico rugoso o a la membrana nuclear, y las protenas que sintetizan son sobre todo para la exportacin. Tanto el ARNr como las subunidades de los ribosomas se suelen nombrar por su coeficiente de sedimentacin enunidades Svedberg. En las clulas eucariotas, los ribosomas del citoplasma se denominan 80 S. En mitocondrias yplastos de eucariotas, as como en procariotas, son 70 S.

Adenosn trifosfato

Trifosfato de adenosina (ATP).

El trifosfato de adenosina o adenosn trifosfato (ATP, del ingls Adenosine TriPhosphate) es unnucletido fundamental en la obtencin de energa celular. Est formado por una base nitrogenada (adenina) unida al carbono 1 de un azcar de tipo pentosa, la ribosa, que en su carbono 5 tiene enlazados tres grupos fosfato. Se produce durante la fotorrespiracin y la respiracin celular, y es consumido por muchas enzimas en lacatlisis de numerosos procesos qumicos. Su frmula es C10H16N5O13P3.
Contenido
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1 ATP 2 Hidrlisis del ATP

2.1 Razones qumicas de la tendencia a la hidrlisis del ATP

3 Vase tambin 4 Enlaces externos

[editar]ATP
Las reacciones endergnicas se manifiestan durante los procesos anablicos que requieren energa para convertir los reactivos (sustratos o combustibles metablicos) en productos. Por otro lado, durante las reacciones exergnicas se libera energa como resultado de los procesos qumicos (ejemplo: el catabolismo de macromolculas). La energa libre en un estado organizado, disponible para trabajo biolgico

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til. Las reacciones endergnicas se llevan a cabo con la energa liberada por las reacciones exergnicas. Las reacciones exergnicas pueden estar acopladas con reacciones endergnicas. Reacciones de oxidacin-reduccin(redox) son ejemplos de reacciones exergnicas y endergnicas acopladas. Los organismos pluricelulares del Reino Animal se alimentan principalmente de metabolitos complejos (protenas, lpidos, glcidos) que se degradan a lo largo deltracto intestinal, de modo que a las clulas llegan metabolitos menos complejos que los ingeridos, por ejemplo va la oxidacin a travs de reacciones qumicas degradativas (catabolismo). Los metabolitos simples y la energa obtenida en este proceso (retenida en su mayora en el ATP) conforman los elementos precursores para la sntesis de los componentes celulares. A todo el conjunto de reacciones de sntesis se llama anabolismo. Adems, en el catabolismo (oxidacin) se produce una liberacin de electrones que son captados por molculas transportadoras de electrones como el NAD+ (que al aceptar electrones se reduce a NADH). Recapitulando, la sntesis (anabolismo) de los compuestos celulares se realiza con los metabolitos simples, utilizando la energa contenida en el ATP y los electrones contenidos en el NAD, siendo un proceso reductivo (reduccin de electrones). Podra decirse que el ATP es la moneda de intercambio energtico debido a su estructura qumica. Cuando se hidroliza libera mucha energa que es captada por las enzimas que catalizan las reacciones de biosntesis.

[editar]Hidrlisis

del ATP

Molcula de ATP y su hidrlisis a ADP + Pi:

Se puede representar as: A-P~P~P Donde ~ son los enlaces anhdrido de cido, que son de alta energa. En la hidrlisis del ATP se est hidrolizando uno de esos enlaces anhdrido de cido. Esto libera gran energa, concretamente 7,7 kcal/mol. Es decir: G = -7,7 kcal/mol o lo que es lo mismo, aproximadamente - 31 KJ/mol Es una reaccin muy exergnica. Su keq es 11. As se comprende que el ATP tiene tendencia a hidrolizarse de forma natural y liberar energa.

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[editar]Razones

qumicas de la tendencia a la hidrlisis del ATP

Las razones qumicas de esa tendencia son tres: 1. Energa de estabilizacin por resonancia: viene dada por la deslocalizacin electrnica, es decir, que debido a la distinta electronegatividad entre el P y el O, existe un desplazamiento de los electrones de los dobles enlaces hacia el O. En el enlace doble tienen cierto carcter de sencillo y viceversa. Pues bien, la energa de estabilizacin por resonancia es ms alta en los productos de hidrlisis que en el ATP. Esto se debe fundamentalmente a que los electrones (los puntos rojos en los O) de los oxgenos puente entre los P son fuertemente atrados por los grupos fosfricos. La competencia por los electrones crea una tensin en la molcula; sta es evidentemente menor (o est ausente) en los productos de hidrlisis. Por lo tanto, hay mayor energa de estabilizacin por resonancia en los productos de hidrlisis. 2. Tensin elctrica entre las cargas negativas vecinas existente en el ATP (las flechas entre los O de los Pi). Esa tensin es evidentemente menor en los productos de hidrlisis. 3. Solvatacin: la tendencia natural es hacia una mayor solvatacin. La energa de solvatacin es mayor en los productos de hidrlisis que en el ATP. En la clula existen muchos enlaces de alta energa, la mayora de los cuales son enlaces fosfato. El ATP ocupa una posicin intermedia entre los fosfatos de alta energa. Una de las ms importantes funciones del ATP es que almacena en los enlaces de alta energa que unen los grupos fosfato gran cantidad de energa para las funciones biolgicas y se liberan cuando uno o dos de los fosfatos se separan de las molculas de ATP.

Las mitocondrias son los orgnulos celulares encargados de suministrar la mayor parte de la energa necesaria para la actividad celular. Actan, por lo tanto, como centrales energticas de la clula y sintetizan ATP a expensas de los carburantes metablicos (glucosa, cidos grasos y aminocidos). La mitocondria presenta una membrana exterior permeable a iones, metabolitos y muchos polipptidos. Eso es debido a que contiene protenas que forman poros llamados porinas o VDAC (canal aninico dependiente de voltaje), que permiten el paso de molculas de hasta 10 kD y un dimetro aproximado de 20 . El anabolismo (del griego ana, hacia arriba, y ballein, lanzar) son los procesos del metabolismo que tienen como resultado la sntesis de componentescelulares a partir de 1 precursores de baja masa molecular, por lo que recibe tambin el nombre de biosntesis. Es una de las dos partes en que suele dividirse elmetabolismo, encargada de la sntesis de molculas orgnicas (biomolculas) ms complejas a partir de otras ms sencillas, orgnicas o inorgnicas, con requerimiento de energa (reacciones endergnicas) y de poder reductor, al contrario que el catabolismo. Aunque anabolismo y catabolismo son dos procesos contrarios, los dos funcionan coordinada y armnicamente, y constituyen una unidad difcil de separar. El anabolismo es el responsable de: La fabricacin de los componentes celulares y tejidos corporales y por tanto del crecimiento.

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El almacenamiento de energa mediante enlaces qumicos en molculas orgnicas (almidn, glucgeno, triglicridos).

Las clulas obtienen la energa del medio ambiente mediante tres tipos distintos de fuente de energa que son: La fotosntesis en las plantas, gracias a la luz solar. Otros compuestos orgnicos como ocurre en los organismos hetertrofos. Compuestos inorgnicos como las bacterias quimiolitotrficas que pueden ser auttrofas o hetertrofas. El catabolismo (gr. kata, "hacia abajo") es la parte del metabolismo que consiste en la transformacin debiomolculas complejas en molculas sencillas y en el almacenamiento adecuado de la energa qumica desprendida en forma de enlaces de fosfato y de molculas de adenosn trifosfato, mediante la degradacin de las molculas que contienen gran cantidad de energa en los enlaces covalentes que la forman, a travs de reacciones de reduccin-oxidacin. El catabolismo es el proceso inverso del anabolismo, aunque no es simplemente la inversa de las reacciones catablicas.

Unidad 7 Enzima)
Las enzimas1 son molculas de naturaleza proteica que catalizan reacciones qumicas, siempre que sean termodinmicamente posibles: Una enzima hace que una reaccin qumica que es energticamente posible (ver Energa libre de Gibbs), pero que transcurre a una velocidad muy baja, sea cinticamente favorable, es decir, transcurra a mayor velocidad que sin la presencia de la enzima.2 3 En estas reacciones, las enzimas actan sobre unas molculas denominadas sustratos, las cuales se convierten en molculas diferentes denominadas productos. Casi todos los procesos en las clulasnecesitan enzimas para que ocurran a unas tasas significativas. A las reacciones mediadas por enzimas se las denomina reacciones enzimticas.

Como todos los catalizadores, las enzimas funcionan disminuyendo la energa de activacin (G ) de una reaccin, de forma que se acelera sustancialmente la tasa de reaccin. Las enzimas no alteran el balance energtico de las reacciones en que intervienen, ni modifican, por lo tanto, el equilibrio de la reaccin, pero consiguen acelerar el proceso incluso millones de veces. Una reaccin que se produce bajo el control de una enzima, o de un catalizador en general, alcanza el equilibrio mucho ms deprisa que la correspondiente reaccin no catalizada. Al igual que ocurre con otros catalizadores, las enzimas no son consumidas por las reacciones que catalizan, ni alteran su equilibrio qumico. Sin embargo, las enzimas difieren de otros catalizadores por 4 ser ms especficas. Las enzimas catalizan alrededor de 4.000 reacciones bioqumicas distintas. No todos los catalizadores bioqumicos son protenas, pues algunas molculas de ARN son capaces de catalizar reacciones (como la subunidad 16S de los ribosomas en la que reside la actividad peptidil 5 6 transferasa). Tambin cabe nombrar unas molculas sintticas denominadas enzimas 7 artificiales capaces de catalizar reacciones qumicas como las enzimas clsicas.

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Las enzimas son generalmente protenas globulares que pueden presentar tamaos muy variables, 15 desde 62 aminocidos como en el caso del monmero de la 4-oxalocrotonato tautomerasa, hasta los 16 2.500 presentes en la sintasa de cidos grasos. Las actividades de las enzimas vienen determinadas por su estructura tridimensional, la cual viene a su 17 vez determinada por la secuencia de aminocidos. Sin embargo, aunque la estructura determina la funcin, predecir una nueva actividad enzimtica basndose nicamente en la estructura de una 18 protena es muy difcil, y un problema an no resuelto.

Modelo de la "llave-cerradura"
Las enzimas son muy especficas, como sugiri Emil Fisher en 1894. Con base a sus resultados dedujo que ambas molculas, enzima y sustrato, poseen complementariedad geomtrica, es decir, sus 27 estructuras encajan exactamente una en la otra, por lo que ha sido denominado como modelo de la "llave-cerradura", refirindose a la enzima como a una especie de cerradura y al sustrato como a una llave que encaja de forma perfecta en dicha cerradura. Sin embargo, si bien este modelo explica la especificidad de las enzimas, falla al intentar explicar la estabilizacin del estado de transicin que logran adquirir las enzimas. [editar]Modelo del encaje inducido

Diagrama que esquematiza el modo de accin del modelo del encaje inducido.

En 1958 Daniel Koshland sugiere una modificacin al modelo de la llave-cerradura: las enzimas son estructuras bastante flexibles y as el sitio activo podra cambiar su conformacin estructural por la 28 interaccin con el sustrato. Como resultado de ello, la cadena aminoacdica que compone el sitio activo es moldeada en posiciones precisas, lo que permite a la enzima llevar a cabo su funcin cataltica. En algunos casos, como en las glicosidasas, el sustrato cambia ligeramente de forma para 29 entrar en el sitio activo. El sitio activo continua dicho cambio hasta que el sustrato est 3 completamente unido, momento en el cual queda determinada la forma y la carga final.

Dinmica y funcin
La dinmica interna de las enzimas est relacionada con sus mecanismos de catlisis. La dinmica interna se define como el movimiento de diferentes partes de la estructura de la enzima, desde residuos individuales de aminocidos, hasta grupos de aminocidos o incluso un dominio proteico entero. Estos movimientos se producen a diferentes escalas de tiempo que van desde femtosegundos hasta segundos. Casi cualquier residuo de la estructura de la enzima puede 38 39 40 41 contribuir en el proceso de catlisis por medio de movimientos dinmicos. Los movimientos de las protenas son vitales en muchas enzimas. Dichos movimientos podrn ser ms o menos importantes segn si los cambios conformacionales se producen por vibraciones pequeas y rpidas o
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grandes y lentas, y dicha importancia depender del tipo de reaccin que lleve a cabo la enzima. Sin embargo, aunque estos movimientos son importantes en el proceso de unin y liberacin de sustratos y productos, an no est claro si estos movimientos ayudan a acelerar los pasos qumicos de las 42 reacciones enzimticas. Estos nuevos avances tambin tienen implicaciones en la comprensin de los efectos alostricos y en el desarrollo de nuevos frmacos.

Cofactores
Algunas enzimas no precisan ningn componente adicional para mostrar una total actividad. Sin embargo, otras enzimas requieren la unin de molculas no proteicas denominadas cofactores para 45 poder ejercer su actividad. Los cofactores pueden ser compuestos inorgnicos, como los iones metlicos y los complejos ferrosulfurosos, o compuestos orgnicos, como la flavina o el grupo hemo. Los cofactores orgnicos pueden ser a su vez grupos prostticos, que se unen fuertemente a la enzima, ocoenzimas, que son liberados del sitio activo de la enzima durante la reaccin. Las coenzimas incluyen compuestos como el NADH, el NADPH y el adenosn trifosfato. Estas molculas 46 transfieren grupos funcionales entre enzimas. Un ejemplo de una enzima que contiene un cofactor es la anhidrasa carbnica, en la cual el zinc (cofactor) se mantiene unido al sitio activo, tal y como se muestra en la figura anterior (situada al 47 inicio de la seccin "Estructuras y mecanismos"). Estas molculas suelen encontrarse unidas al sitio activo y estn implicadas en la catlisis. Por ejemplo, la flavina y el grupo hemo suelen estar implicados en reacciones redox. Las enzimas que requieren un cofactor pero no lo tienen unido son denominadas apoenzimas o apoprotenas. Una apoenzima junto con cofactor(es) es denominada holoenzima (que es la forma activa). La mayora de los cofactores no se unen covalentemente a sus enzimas, pero s lo hacen fuertemente. Sin embargo, los grupos prostticos pueden estar covalentemente unidos, como en el caso de la tiamina pirofosfato en la enzima piruvato deshidrogenasa. El trmino "holoenzima" tambin puede ser aplicado a aquellas enzimas que contienen mltiples subunidades, como en el caso de la ADN polimerasa, donde la holoenzima es el complejo con todas las subunidades necesarias para llevar a cabo la actividad enzimtica.

Coenzimas
Las coenzimas son pequeas molculas orgnicas que transportan grupos qumicos de una enzima a 48 otra. Algunos de estos compuestos, como la riboflavina, la tiamina y el cido flico son vitaminas (las cuales no pueden ser sintetizados en cantidad suficiente por el cuerpo humano y deben ser incorporados en la dieta). Los grupos qumicos intercambiados incluyen el ion hidruro(H ) transportado + por NAD o NADP , el grupo fosfato transportado por el ATP, el grupo acetilo transportado por la coenzima A, los grupos formil, metenil o metil transportados por el cido flico y el grupo metil transportado por la S-Adenosil metionina. Debido a que las coenzimas sufren una modificacin qumica como consecuencia de la actividad enzimtica, es til considerar a las coenzimas como una clase especial de sustratos, o como segundos sustratos, que son comunes a muchas enzimas diferentes. Por ejemplo, se conocen alrededor de 700 49 enzimas que utilizan la coenzima NADH. Las coenzimas suelen estar continuamente regenerndose y sus concentraciones suelen mantenerse a unos niveles fijos en el interior de la clula: por ejemplo, el NADPH es regenerado a travs de la ruta de las pentosas fosfato y la S-Adenosil metionina por medio de la metionina adenosiltransferasa. Esta regeneracin continua significa que incluso pequeas cantidades de coenzimas son utilizadas 50 intensivamente. Por ejemplo, el cuerpo humano gasta su propio peso en ATP cada da.

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La cintica enzimtica es el estudio de cmo las enzimas se unen a sus sustratos y los transforman en productos. Los datos de equilibrios utilizados en los estudios cinticos son obtenidos mediante ensayos enzimticos. En 1902, Victor Henri propuso una teora cuantitativa sobre la cintica enzimtica, pero sus datos experimentales no fueron muy tiles debido a que la importancia de la concentracin del ion de hidrgenoan no era considerada. Despus de que Peter Lauritz Srensen definiera la escala 53 logartmica del pH e introdujera el concepto de "tampn" (buffer) en 1909, el qumico alemn Leonor Michaelis y su postdoctoral canadiense Maud Leonora Menten repitieron los experimentos de Henri confirmando su ecuacin, que actualmente es conocida como cintica de Henri-Michaelis-Menten (o 54 simplemente cintica de Michaelis-Menten). Su trabajo fue desarrollado ms en profundidad por George Edward Briggs y J. B. S. Haldane, quienes obtuvieron las ecuaciones cinticas que se 55 encuentran tan ampliamente extendidas en la actualidad. La mayor contribucin de Henri fue la idea de dividir las reacciones enzimticas en dos etapas. En la primera, el sustrato se une reversiblemente a la enzima, formando el complejo enzima-sustrato (tambin denominado complejo Michaelis). En la segunda, la enzima cataliza la reaccin y libera el producto.
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Curva de saturacin de una reaccin enzimtica donde se muestra la relacin entre la concentracin de sustrato y la velocidad de la reaccin.

Las enzimas pueden catalizar hasta varios millones de reacciones por segundo. Por ejemplo, la descarboxilacin no enzimtica de la orotidina 5'-monofosfato tiene una vida media de 78 millones de aos. Sin embargo, cuando la enzima orotidina 5'-fosfato descarboxilasa est presente en el medio, 56 ese mismo proceso tarda apenas 25 milisegundos. Las velocidades de las enzimas dependen de las condiciones de la solucin y de la concentracin de sustrato. Aquellas condiciones que desnaturalizan una protena, como temperaturas elevadas, pHs extremos o altas concentraciones de sal, dificultan o impiden la actividad enzimtica, mientras que elevadas concentraciones de sustrato tienden a incrementar la actividad. Para encontrar la mxima velocidad de una reaccin enzimtica, la concentracin de sustrato se incrementa hasta que se obtiene una tasa constante de formacin de producto (vase la curva de saturacin representada en la figura de la derecha). La saturacin ocurre porque, cuando la concentracin de sustrato aumenta, disminuye la concentracin de enzima libre, que se convierte en la forma con sustrato unido (ES). A la mxima velocidad (Vmax) de la enzima, todos los sitios activos de dicha enzima tienen sustrato unido, y la cantidad de complejos ES es igual a la cantidad total de enzima. Sin embargo,Vmax es slo una de las constantes cinticas de la enzima. La cantidad de sustrato necesario para obtener una determinada velocidad de reaccin tambin es

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importante. Este parmetro viene dado por laconstante de Michaelis-Menten (Km), que viene a ser la concentracin de sustrato necesaria para que una enzima alcance la mitad de su velocidad mxima. Cada enzima tiene un valor de Km caracterstico para un determinado sustrato, el cual puede decirnos cmo de afn es la unin entre el sustrato y la enzima. Otra constante til es kcat, que es el nmero de molculas de sustrato procesadas por cada sitio activo por segundo. La eficiencia de una enzima puede ser expresada en trminos de kcat/Km, en lo que se denomina constante de especificidad, que incorpora la constante de velocidad de todas las fases de la reaccin. Debido a que la constante de especificidad contempla tanto la afinidad como la capacidad cataltica, es un parmetro muy til para comparar diferentes enzimas o la misma enzima con diferentes sustratos. El valor mximo terico de la constante de especificidad es denominado lmite de difusin tiene un 8 9 -1 -1 valor de 10 -10 (M s ). Llegados a este punto, cada colisin de la enzima con su sustrato da lugar a la catlisis, con lo que la velocidad de formacin de producto no se ve limitada por la velocidad de reaccin, sino por la velocidad de difusin. Las enzimas que poseen esta propiedad son llamadas enzimas catalticamente perfectas o cinticamente perfectas. Ejemplos de este tipo de enzimas son la triosa fosfato isomerasa, la anhidrasa carbnica, la acetilcolinesterasa, la catalasa, la fumarasa, la beta-lactamasa y la superxido dismutasa. La cintica de Michaelis-Menten depende de la ley de accin de masas, que se deriva partiendo de los supuestos de difusin libre y colisin al azar. Sin embargo, muchos procesos bioqumicos o celulares se desvan significativamente de estas condiciones, a causa de fenmenos como el crowding macromolecular, la separacin de etapas entre enzima-sustrato-producto, o los movimientos 57 moleculares uni- o bidimensionales. No obstante, en estas situaciones se puede aplicar una cintica 58 59 60 61 de Michaelis-Menten fractal. Algunas enzimas presentan una cintica ms rpida que la velocidad de difusin, lo que en principio parecera ser imposible. Se han propuesto diversos mecanismos para tratar de explicar este fenmeno. Uno de los modelos propone que algunas protenas podran tener la capacidad de acelerar la catlisis secuestrando el sustrato y orientndolo mediante campos elctricos dipolares. Otro modelo propone un mecanismo de efecto tnel cuntico, donde un protn o un electrn pueden formar un tnel a travs de barreras de activacin, aunque existe cierta controversia en cuanto al efecto tnel que pueda generar 62 63 64 un protn. El efecto tnel mediado por protones ha sido observado en triptamina. Esto sugiere que la catlisis enzimtica podra ser definida ms exactamente como una "barrera", en lugar de como hace el modelo tradicional, donde el sustrato requiere a la enzima para alcanz Los inhibidores son molculas que regulan la actividad enzimtica, inhibiendo su actividad. A grandes rasgos, pueden clasificarse en reversibles e irreversibles. Las irreversibles se unen covalentemente a la enzima sin posibilidad de revertir la modificacin, siendo tiles en farmacologa. Algunos de los frmacos que actan de este modo son la eflornitina, utilizada para tratar la tripanosomiasis 66 africana, la penicilina y la aspirina. Las reversibles se unen de forma reversible a la enzima, pudiendo clasificarse a su vez, segn la forma en que intervienen en la reaccin, en competitivas, acompetitivas ymixtas. Habitualmente, por su amplia presencia en multitud de procesos, se habla tambin de inhibicin no competitiva, que en realidad no es ms que una variante de la ya mencionada inhibicin mixta. Sin embargo, por sus caractersticas se suele presentar como opuesta a la competitiva, con la que es comparada frecuentemente. El nombre de una enzima suele derivarse del sustrato o de la reaccin qumica que cataliza, con la palabra terminada en -asa. Por ejemplo, lactasa proviene de su sustrato lactosa; alcohol deshidrogenasa proviene de la reaccin que cataliza que consiste en "deshidrogenar" el alcohol; ADN polimerasa proviene tambin de la reaccin que cataliza que consiste en polimerizar el ADN.

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La Unin Internacional de Bioqumica y Biologa Molecular ha desarrollado una nomenclatura para identificar a las enzimas basada en los denominados Nmeros EC. De este modo, cada enzima queda registrada por una secuencia de cuatro nmeros precedidos por las letras "EC". El primer nmero clasifica a la enzima segn su mecanismo de accin. A continuacin se indican las seis grandes clases de enzimas existentes en la actualidad: EC1 Oxidorreductasas: catalizan reacciones de oxidorreduccin o redox. Precisan la colaboracin + + de las coenzimas de oxidorreduccin (NAD , NADP , FAD) que aceptan o ceden los electrones correspondientes. Tras la accin cataltica, estas coenzimas quedan modificadas en su grado de oxidacin, por lo que deben ser recicladas antes de volver a efectuar una nueva reaccin cataltica. Ejemplos: deshidrogenasas, peroxidasas. EC2 Transferasas: transfieren grupos activos (obtenidos de la ruptura de ciertas molculas) a otras sustancias receptoras. Suelen actuar en procesos de interconversin de monosacridos, aminocidos, etc. Ejemplos: transaminasas, quinasas. EC3 Hidrolasas: catalizan reacciones de hidrlisis con la consiguiente obtencin de monmeros a partir de polmeros. Actan en la digestin de los alimentos, previamente a otras fases de su degradacin. La palabra hidrlisis se deriva de hidro 'agua' y lisis 'disolucin'. Ejemplos: glucosidasas, lipasas, esterasas. EC4 Liasas: catalizan reacciones en las que se eliminan grupos H2O, CO2 y NH3 para formar un doble enlace o aadirse a un doble enlace. Ejemplos:descarboxilasas, liasas. EC5 Isomerasas: actan sobre determinadas molculas obteniendo o cambiando de ellas sus ismeros funcionales o de posicin, es decir, catalizan la racemizacin y cambios de posicin de un grupo en determinada molcula obteniendo formas isomricas. Suelen actuar en procesos de interconversin.Ejemplo: epimerasas (mutasa). EC6 Ligasas: catalizan la degradacin o sntesis de los enlaces denominados "fuertes" mediante el acoplamiento a molculas de alto valor energtico como elATP. Ejemplos: sintetasas, carboxilasas.

Hormona
Las hormonas son sustancias secretadas por clulas especializadas, localizadas en glndulas de secrecin internao glndulas endocrinas (carentes de conductos), o tambin por clulas epiteliales e intersticiales cuyo fin es la de afectar la funcin de otras clulas. Tambin hay hormonas que actan sobre la misma clula que las sintetiza (autocrinas). Hay algunas hormonas animales y hormonas vegetales como las auxinas, cido abscsico, citoquinina,giberelina y el etileno. Son transportadas por va sangunea o por el espacio intersticial, solas (biodisponibles) o asociadas a ciertasprotenas (que extienden su vida media al protegerlas de la degradacin) y hacen su efecto en determinados rganos otejidos diana (o blanco) a distancia de donde se sintetizaron, sobre la misma clula que la sintetiza (accin autcrina) o sobre clulas contiguas (accin parcrina) interviniendo en la comunicacin celular. Existen hormonas naturales y hormonas sintticas. Unas y otras se emplean como medicamentos en ciertos trastornos, por lo general, aunque no nicamente, cuando es necesario compensar su falta o aumentar sus niveles si son menores de lo normal.

ipos de hormonas
258

Segn su naturaleza qumica, se reconocen tres clases de hormonas:

Derivadas de aminocidos: se derivan de los aminocidos tirosina y triptfano., como ejemplo tenemos las catecolaminas y la tiroxina.

Hormonas peptdicas: estn constituidas por cadenas de aminocidos, bien oligopptidos (como la vasopresina) o polipptidos (como la hormona del crecimiento). En general, este tipo de hormonas no pueden atravesar la membrana plasmtica de la clula diana, por lo cual los receptores para estas hormonas se hallan en la superficie celular.

Hormonas lipdicas: son esteroides (como la testosterona) o eicosanoides (como las prostaglandinas). Dado su carcter lipfilo, atraviesan sin problemas labicapa lipdica de las membranas celulares y sus receptores especficos se hallan en el interior de la clula diana.

[editar]Mecanismos

de accin hormonal

Las hormonas tienen la caracterstica de actuar sobre las clulas, que deben disponer de una serie de receptores especficos. Hay dos tipos de receptores celulares: Receptores de membrana: los usan las hormonas peptdicas. Las hormonas peptdicas (1er mensajero) se fijan a un receptor proteico que hay en la membrana de la clula, y estimulan la actividad de otra protena (unidad cataltica), que hace pasar el ATP (intracelular) a AMP (2 mensajero), que junto con el calciointracelular, activa la enzima protena quinasa (responsable de producir la fosforilacin de las protenas de la clula, que produce una accin biolgica determinada). Esta es la teora o hiptesis de 2 mensajero o de Sutherland. Receptores intracelulares: los usan las hormonas esteroideas. La hormona atraviesa la membrana de la clula diana por difusin. Una vez dentro del citoplasma, penetra incluso en el ncleo, donde se fija el DNA y hace que se sintetice ARNm, que induce a la sntesis de nuevas protenas, que se traducirn en una respuesta fisiolgica.
[editar]Principales

hormonas humanas

[editar]Hormonas peptdicas y derivadas de aminocidos

Son pptidos de diferente longitud o derivados de aminocidos; dado que la mayora no atraviesan la membrana plasmtica de las clulas diana, stas disponen de receptores especficos para tales hormonas en su superficie.

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Nombre

Abrevia Origen tura

Mecan ismo Tejido Blanco de accin

Efecto

Melatonina

Glndula pineal

Hipocampo,tall o Antioxidante y causa el sueo. enceflico,retin a,intestino, etc.

Serotonina

5-HT

Sistema nervioso central,tracto gastrointestinal

"5-HT" Tallo enceflico

Controla el humor, el apetito y el sueo.

Tetrayodotironina

T4

Tiroides

Direct o

La menos activa de las hormonas tiroideas; aumento delmetabolismo basal y de la sensibilidad a las catecolaminas, afecta la sntesis de protenas.

Triyodotironina

T3

Tiroides

Direct o

La ms potente de las hormonas tiroideas: aumento delmetabolismo basal y de la sensibilidad a las catecolaminas, afecta la sntesis de protenas.

Adrenalina (o epinefrina)

EPI

Mdula adrenal

Respuesta de lucha o huida: aumento del ritmo cardaco y delvolumen sistlico, vasodilatacin, Corazn, vasos aumento sanguneos,hga del catabolismo delglucgeno en el hgado, de la liplisis en do, tejido adiposo, ojo,ap los adipocitos; todo ello arato digestivo incrementa el suministro de oxgeno y glucosa al cerebr o y msculo; dilatacin de las pupilas; supresin de procesos no vitales (como ladigestin y del sistema

260

Nombre

Abrevia Origen tura

Mecan ismo Tejido Blanco de accin

Efecto

inmunitario).

Noradrenalina (o norepinefrina)

NRE

Mdula adrenal

NO ES UNA HORMONA SE CONSIDERA SOLO COMO NEUROTRANSMISOR (respuesta de lucha o huida : como la adrenalina.

Dopamina

Rin, hipotlamo(neur DPM,PI onas del ncleo H oDA infundibular)

Aumento del ritmo cardaco y de la presin arterial inhibe la liberacin de prolactina y hormona liberadora de tirotropina.

Hormona antimulleriana

AMH

Testculos (clulas de Srtoli)

Inhibe el desarrollo de Testculo (tubos los tubos de Mller en de Mller) el embrin masculino.

Adiponectina

Acrp30

Tejido adiposo

Aumenta la sensibilidad a Hgado,msculo la insulina por lo que regula el esqueltico,teji metabolismo de la glucosa y do adiposo los cidos grasos.

Hormona adrenocorticotrpi ACTH ca

Hipfisis anterior

AMPc

Estimula la produccin Corteza adrenal de corticosteroides (glucocorti coides yandrgenos).

Angiotensingeno yangiotensina

AGT

Hgado

IP3

Vasos Vasoconstriccin, liberacin sanguneos,cort de aldosterona. eza adrenal

Hormona antidiurtica (o vasopresina)

ADH

Retencin de agua en Rin, vasos Hipotlamo (se acumula variabl sanguneos,hip el rin, vasoconstriccin mod en la hipfisis e fisis anterior erada; liberacin de Hormona posteriorpara su adrenocorticotrpica de

261

Nombre

Abrevia Origen tura

Mecan ismo Tejido Blanco de accin

Efecto

posterior liberacin)

la hipfisis anterior.

Pptido natriurtico auricular (o atriopeptina)

ANP

Corazn (clulas musculares de la aurcula derecha)

GMPc Rin

Regula el balance de agua y electrolitos, reduce la presin sangunea.

Calcitonina

CT

Tiroides

AMPc

Construccin del hueso, reduccin del nivel 2+ Intestino, rin, de Ca sanguneo, incrementa 2+ hueso el almacenamiento de Ca en los huesos y su reabsorcin en el rin.

Colecistoquinina

CCK

Duodeno

Produccin de enzimas Pncreas,vescu digestivas (pncreas) y la biliar de bilis (vescula biliar); supresin del apetito.

Hormona liberadora de corticotropina

CRH

Hipotlamo

AMPc

Hipfisis anterior

Estimula la secrecin de hormona adrenocorticotrpica.

Eritropoyetina

EPO

Rin

Clulas Estimula la produccin madrede de eritrocitos. la mdula sea

Hormona estimuladora del folculo

Mujer: estimula la maduracin del folculo de Graaf del ovario. FSH Hipfisis anterior AMPc Ovario,testculo Hombre: estimula la espermatognesis y la produccin de protenasdel semen por

262

Nombre

Abrevia Origen tura

Mecan ismo Tejido Blanco de accin

Efecto

las clulas de Srtolis de los testculos. Gastrina GRP Estmago (clulas parietales), duodeno Estmago(clul Secrecin de cido gstrico. as parietales) Estimula el apetito y la secrecin de hormona del crecimiento. Glucogenlisis y gluconeogne sis, lo que incrementa el nivel de glucosa en sangre. Estimula la liberacin de Hormona estimuladora del folculo y dehormona luteinizante. Estimula la liberacin de hormona del crecimiento. Mantenimiento del cuerpo lteo en el comienzo del embarazo; inhibe la respuesta inmunitaria contra el embrin. Estimula la produccin de insulina y IGF-1, aumenta la resistencia a la insulina y la intolerancia a los carbohidratos. Estimula el crecimiento y la mitosis celular, y la Hueso,msculo, liberacin de Factor de hgado crecimiento de tipo insulina tipo I. Inhibe la produccin de hormona estimuladora del

Ghrelina

Estmago

Hipfisis anterior

Glucagn

GCG

Pncreas (clulas alfa)

AMPc

Hgado

Hormona liberadora de gonadotropina

GnRH

Hipotlamo

IP3

Hipfisis anterior

Somatocrinina

GHRH

Hipotlamo

IP3

Hipfisis anterior

Gonadotropina corinica humana

hCG

Placenta (clulas delsincitiotrofoblasto)

AMPc

Lactgeno placentario humano

HPL

Placenta

Hormona del crecimiento (o somatotropina)

GH ohG Hipfisis anterior H

Inhibina

Testculo (clulas de Srtoli), ovario (clulas

Hipfisis

263

Nombre

Abrevia Origen tura

Mecan ismo Tejido Blanco de accin anterior

Efecto

granulosas), feto(trofob lasto)

folculo.

Insulina

INS

Pncreas (clulas beta)

Tirosin a tejidos kinasa

Estimula la entrada de glucosa desde la sangre a las clulas, laglucogenognesis y la gluclisis en hgado y mscul o; estimula la entrada de lpidos y la sntesis de triglicridos en los adipocitos y otros efectos anablicos.

Factor de crecimiento de tipo IGF insulina (o somatomedina)

Hgado

Tirosin a kinasa

Efectos anlogos a la insulina; regula el crecimiento celular y el desarrollo.

Leptina

LEP

Tejido adiposo

Disminucin del apetito y aumento del metabolismo. Estimula la ovulacin; estimula la produccin Ovario,testculo de testosterona por lasclulas de Leydig.

Hormona luteinizante

LH

Hipfisis anterior

AMPc

Hormona MSH o Hipfisis anterior/pars estimuladora de los -MSH intermedia melanocitos

AMPc

Melanocitos

Melanognesis (oscurecimient o de la piel).

Orexina

Hipotlamo

Aumenta el gasto de energa y el apetito.

Oxitocina

OXT

Hipfisis posterior

IP3

Estimula la secrecin de leche; contraccin del crvix; Mama, tero,va involucrada en el orgasmo y en 1 gina la confianza entre la gente; y los ritmoscircadianos (temperatur

264

Nombre

Abrevia Origen tura

Mecan ismo Tejido Blanco de accin

Efecto

a corporal, nivel de actividad, 2 vigilia). Aumenta el Ca sanguneo e, indirectamente, estimula lososteoclastos; estimula la 2+ reabsorcin de Ca en el rin; activa lavitamina D. Produccin de Mama, sistema leche; placer tras la relacin nervioso central sexual. Funcin poco clara en humanos. Estimula la secrecin Hgado,pncrea de bicarbonato; realza los s, duodeno efectos de lacolecistoquinina; (clulas de detiene la produccin de jugos Brunner) gstricos. Numerosos efectos: inhibe la liberacin de hormona del crecimientoy hormona liberadora de tirotropina; suprime la liberacin Hipfisis de gastrina,colecistoquinina, s anterior,aparat ecretina, y otras muchas o hormonas gastrointestinales; gastrointestinal reduce las contracciones ,msculo del msculo 3 lisointestinal; inhibe la liso,pncreas liberacin de insulina y glucagn; suprime la secrecin exocrina del pncrea s.
4 2+

Parathormona

PTH

Paratiroides

AMPc

Prolactina

PRL

Hipfisis anterior, tero

Relaxina

RLN

tero

Secretina

SCT

Duodeno (clulas S)

Somatostatina

SRIF

Hipotlamo (clulasneu roendocrinas del ncleo periventricular),islotes de Langerhans(clulas delta), aparato gastrointestinal

Trombopoyetina

TPO

Hgado, rin, msculo estriado

Megacariocitos Produccin de plaquetas.

265

Nombre

Abrevia Origen tura

Mecan ismo Tejido Blanco de accin

Efecto

Tirotropina

TSH

Hipfisis anterior

AMPc

Tiroides

Estimula la secrecin de tiroxina y triyodotironina.

Hormona liberadora de tirotropina

TRH

Hipotlamo (neuronas neurosecretoras del IP3 ncleo paraventricular)

Hipfisis anterior

Estimula la liberacin de tirotropina y de prolactina.

Factor liberador de PRF prolactina

Hipotlamo

Hipfisis anterior

Estimula la liberacin de prolactina.

Lipotropina

PRH

Hipfisis anterior

Tejido Estimula la liplisis y la sntesis adiposo,melano de esteroides; estimula la citos produccin de melanina. Reduccin de la presin sangunea por reduccin de la resistenciavascular de la circulacin sistmica, de la cantidad de agua, sodio ygrasas en la sangre. Aumento de la ingestin de alimentos y disminucin de la actividad fsica. Estimula la secrecin de cidos gstricos. Msculo lisodel Contraccin del msculo 5 estmago liso del estmago.

Pptido natriurtico cerebral

BNP

Corazn (clulas delmiocardio)

Neuropptido Y

NPY

Estmago

Histamina

Estmago (clulas ECL)

Endotelina

Estmago (clulas X)

Polipptido pancretico

Pncreas (clulas PP)

Desconocido.

Renina

Rin (clulas juxtaglomerulares)

Activa el sistema reninaangiotensina por la produccin de laangiotensina I del angiotensingeno. Regula el dolor.

Encefalina

Rin (clulas

266

Nombre

Abrevia Origen tura

Mecan ismo Tejido Blanco de accin

Efecto

cromafines) [editar]Hormonas lipdicas

Su naturaleza lipfila les permite atravesar la bicapa lipdica de las membranas celulares; sus receptores especficos se localizan en el citosol o en el ncleo de las clulas diana.
[editar]Esteroides Abrevi aOrigen tura Mecanis Tejido mo de diana accin

Nombre

Efecto

Cortisol

Glndulas suprarrenales(clulas Directo fasciculadasy reticulare s)

Estimula la gluconeognesis; inhibe la captacin de glucosa en el msculo y en el tejido adiposo; moviliza losaminocidos de los tejidos extrahepticos; estimula laliplisis en el tejido adiposo; efectos antiinflamatorios einmunod epresivos.

Aldosterona

Corteza adrenal(clulas Directo glomerulares)

Estimula la reabsorcin de sodio y la secrecin de potasio yiones hidrgeno en el rin, lo que hace aumentar el volumen sanguneo.

Testosterona

Testculo(clulas de Leydig)

Directo

la testosteron a es producida principalme nte en los testculos de los machos y en los ovarios de las

Crecimiento, aumento de la masa muscular y de la densidad sea; maduracin de los testculos, formacin del escroto, crecimiento del vello pbico y axilar, modificacin del aparato vocal (la voz se hace ms grave).

267

Nombre

Abrevi aOrigen tura

Mecanis Tejido mo de diana accin hembras, aunque pequeas cantidades son secretadas por las glndulas suprarrenal es. Es la hormona sexual principal masculina y esteroide anablico.

Efecto

Testculo(clulas de Leydig),ovario(clulas Dehidroepiandrost DHEA de la teca), rin(zona Directo erona fasciculadazona reticular)

Similar a la testosterona.

Androstenediona

Glndulas adrenales,gnadas

Directo

Substrato para los estrgenos.

Dihidrotestosteron DHT a

Mltiple

Directo

Controla el incremento del pelo en el cuerpo y la cara, influye sobre la secrecin de las glndulas sebceas (causa acn), produce prdida de cabello, HPB y cncer de la prstata.

Estradiol (17estradiol)

E2

Ovario(folculo de Graaf, cuerpo Directo lteo),testculo(clulas de Srtoli)

Crecimiento; promueve la diferenciacin de los caracteres sexuales secundarios femeninos; estimula diversos factores de coagulacin; incrementa la

268

Nombre

Abrevi aOrigen tura

Mecanis Tejido mo de diana accin

Efecto

retencin de agua y sodio. Refuerza los cnceres de mama sensibles a hormonas6 (la supresin de la produccin de estrgenos es un tratamiento para dichos cnceres). En los hombres, previene laapoptosis de las clulas germinales;7 retroinhibidor negativo de la sntesis de testosterona en las clulas de Leydig.8 Acta en el desarrollo de los caracteres sexuales y rganos reproductores femeninos, realiza el mantenimiento del control electroltico y aumenta el anabolismo de protenas.

Estrona

Ovario(clulas Directo granulosas),adipocitos

Progesterona

Ovario(cuerpo lteo),glndulas Directo adrenales,placenta(d urante elembarazo)

Las hormonas pertenecen al grupo de los mensajeros qumicos, que incluye tambin a los neurotransmisores. A veces es difcil clasificar a un mensajero qumico como hormona o neurotransmisor. Todos los organismos multicelulares producen hormonas, incluyendo las plantas (fitohormona). Las hormonas ms estudiadas en animales (y humanos) son las producidas por las glndulas endocrinas, pero tambin son producidas por casi todos los rganos humanos y animales.

Las feromonas son sustancias qumicas secretadas por los seres vivos con el fin de provocar comportamientos especficos en otros individuos de la mismaespecie. Se comportan como un medio de transmisin de seales cuyas principales ventajas son el alcance a distancia y el poder sortear obstculos, puesto que son arrastradas por las corrientes de aire. Muchas especies de plantas y animales utilizan diferentes aromas o mensajes qumicos como medio de comunicacin y casi todas envan uno o varios cdigos por este medio, tanto para atraerse o rechazarse sexualmente como para otros fines. Algunas mariposas, como los machos de Saturnia pyri, son capaces de detectar el olor de la hembra a 20 km de distancia.

269

Vitamina
(Redirigido desde Vitaminas)

Las vitaminas (del latn vita (vida) + el griego , ammoniaks "producto libio, amonaco", con el sufijo latino ina "sustancia") son compuestos heterogneos imprescindibles para la vida, que al ingerirlos de forma equilibrada y en dosis esenciales promueven el correcto funcionamiento fisiolgico. La mayora de las vitaminas esenciales no pueden ser sintetizadas (elaboradas) por el organismo, por lo que ste no puede obtenerlas ms que a travs de la ingesta equilibrada de vitaminas contenidas en los alimentos naturales. Las vitaminas son nutrientes que junto con otros elementos nutricionales actan como catalizadoras de todos los procesos fisiolgicos (directa e indirectamente). Las vitaminas son precursoras de coenzimas, (aunque no son propiamente enzimas) grupos prostticosde las enzimas. Esto significa, que la molcula de la vitamina, con un pequeo cambio en su estructura, pasa a ser la molcula activa, sea sta coenzima o no.
compuesto Funcin (interviene en) Fuente

Vitamina B1

Participa en el funcionamiento del sistema nervioso. interviene en el metabolismo de glcidos y el crecimiento y mantenimiento de la piel.

Carnes, yema de huevo, levaduras, legumbres secas, cereales integrales, frutas secas.

Vitamina B2

Metabolismo de prtidos y glcidos Efectua una actividad oxigenadora y por ello interviene en la respiracin celular, la integridad de la piel, mucosas y el sistema ocular por tanto la vista.

Carnes y lcteos, cereales, levaduras y vegetales verdes

Vitamina B3

Metabolismo de prtidos, glcidos y lpidos Interviene en la circulacin sangunea, el crecimiento, la cadena respiratoria y el sistema nervioso.

Carnes, hgado y rin, lcteos, huevos, en cereales integrales, levadura y legumbres

acido pantotnico

Interviene en la asimilacin de carbohidratos, protenas y lpidos. La sintesis del hierro, formacin de la insulina y reducir los niveles de colesterol en sangre.

Cereales integrales, hgado, hongos, pollo, broccoli.

Vitamina B6

Metabolismo de protenas y aminocidos Formacin de glbulos rojos, clulas y hormonas. Ayuda al equilibrio del sodio y del potasio.

Yema de huevos, las carnes, el hgado, el rin, los pescados, los lcteos, granos integrales, levaduras y frutas secas

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biotina

Cataliza la fijacin de dixido de carbono en la sntesis de los cidos grasos. Interviene en la formacin de la hemoglobina, y en la obtencin de energa a partir de la glucosa.

Hgado vacuno, manes, caj chocolate y huevos.

cido flico

Crecimiento y divisin celular. Formacin de glbulos rojos

Carnes, hgado, verduras verdes oscuras y cereales integrales.

carnitina

Interviene en el transporte de cidos grasos hacia el interior de las clulas. Reduce los niveles de trigliceridos y colesterol en sangre. Reduce el riesgo de depositos grasos en el hgado.

Principalmente en carnes y lacteos.

Vitamina B12

Elaboracin de clulas Sintesis de la hemoglobina Sistema nervioso

Sintetizada por el organismo. No presente en vegetales. Si aparece en carnes y lacteos.

Vitamina C

Formacin y mantenimiento del colgeno Antioxidante Ayuda a la absorcin del hierro no-hmico.

Vegetales verdes, frutas ctricas y papas

Vitamina

Funcin (interviene en)

Fuente

Intervienen en el crecimiento, Hidratacin de piel, mucosas pelo, uas, dientes y huesos. Ayuda a la buena visin. Es un antioxidante natural.

Hgado, Yema de huevo, Lcteos, Zanahorias, Espinacas, Broccoli, Lechuga, Radiccio, Albaricoques, Damasco, Durazno, Melones, Mamn

Regula el metabolismo del calcio y tambin en el metabolismo del fsforo.

Hgado, Yema de huevo, Lcteos, Germen de trigo, Luz solar

Antioxidante natural. Estabilizacin de las membranas celulares. Protege los cidos grasos.

Aceites vegetales, Yema de huevo, Hgado, Panes integrales, Legumbres verdes, Cacahuate, Coco, Vegetales de hojas verdes

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Coagulacin sangunea.

Harinas de pescado, Hgado de cerdo, Coles, Espinacas

Al igual que la Vitamina C, las vitaminas A y E poseen propiedades antioxidantes. Respecto de los vnculos existentes entre las vitaminas y el deporte, o el rendimiento en los deportes, en los estudios realizados se observa que la vitamina E, por su funcin de estabilizadora de la estructura de las membranas y por sus propiedades antioxidantes, ha sido utilizada ampliamente entre los atletas. Si bien algunos trabajos que se basan en estudios controlados, indican una incidencia positiva en el rendimiento, muchos otros, demuestran una incidencia escasa de este suplemento en el rendimiento deportivo.

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