Alimentos ricos en zinc: dnde encontrar zinc

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Si te han recomendado el zinc aqu te mostramos una serie de alimentos que contienen zinc. Las cantidades mostradas son por una cantidad de 100 gramos. Los alimentos que tienen ms zinc, como podemos comprobar, son las ostras. El zinc tiene muchas aplicaciones, as que si lo necesitas es conveniente que sepas qu alimentos tienen ms cantidad, sino siempre puedes recurrir a los suplementos alimenticios. Alimentos ricos en zinc:

Ostras 52 Carne picada- 32 Germen de trigo 12 Hgado de cerdo 6,90 Estos seran los alimentos con ms zinc, por lo que es recomendable las ostras, hamburguesas o carne picada,

el germen de trigo o hgado de cerdo como alimentos

ms ricos en zinc. Adems de estos alimentos puedes encontrar zinc en una cantidad interesante en: centollo, caballo, yema de huevo, hgado de ternera, caracoles, solomillo de buey, trigo, judas blancas, queso parmesano o emmental, ncoras, bistec de ternera y muchos ms. La cantidad ideal de zinc que se necesita es pequea, 3 mg para lactantes y una cantidad de 10-15 mg para adultos. Una cantidad de entre 50 y 75 mg puede reducir el colesterol, as como otras cantidades pueden ser necesarias para los usos principales del zinc. Hay que tener en cuenta que una cantidad excesiva de zinc puede causar males como dao enriones, diarrea o vmitos, adems de prdida de hierro y cobre. Por la contra, su carencia puede dar lugar a enanismo, anemia, retraso en la maduracin genital etc, adems de dar lugar a otros problemas como deficiencia mental, apata, diarrea, etc.

 Esquema personal de la direccion de la barba Sin ttulo 1

EL ZINC, IMPRESCINDIBLE PARA LA VIDA

Mircoles, 22 octubre, 2008 por Admin

Interviene en ms de 300 reacciones enzimticas; participa en la estructuracin de las protenas, el ADN, el ARN, los hidratos de carbono, los lpidos y la insulina; cumple un papel fundamental en la expulsin del dixido de carbono de los pulmones; es necesario para disponer de un sistema inmune fuerte y de un cerebro gil; colabora en la produccin de hormonas y en la divisin celular; ayuda a controlar el crecimiento; favorece el desarrollo sexual; cicatriza ms rpidamente las heridas y acta contra 40 virus distintos. Y son slo algunas de sus importantes funciones. Hablamos del zinc, un mineral, por lo mencionado y por los graves daos que ocasiona su carencia, indispensable para la salud. Desde principios de la dcada de 1970, durante la que se llevaron a cabo numerosas investigaciones sobre este mineral, el zinc pertenece a ese escaso grupo de nutrientes que los cientficos consideran imprescindibles para la salud y la vida humanas. De hecho es, junto con el magnesio, el mineral del que ms enzimas dependen y los mdicos lo prescriben en forma de suplementos a mujeres gestantes, nios, adolescentes y ancianos para evitar -tanto pues en los periodos de crecimiento ms rpido como en los de mayor desgaste- su carencia en el organismo. Situacin en la que, por cierto, podra

encontrarse aproximadamente el 20% de la poblacin mundial segn la Organizacin para la Alimentacin y la Agricultura de Naciones Unidas (FAO). Y es que la importancia de este mineral se puede valorar no slo a travs de las funciones que desempea sino tambin mediante las graves consecuencias de su deficiencia, como veremos ms adelante. LA IMPORTANCIA DEL ZINC El zinc es un nutriente indispensable para el organismo. Adems de ayudar a la prevencin y/o curacin de diversas dolencias cumple gran variedad de funciones en los distintos sistemas biolgicos y juega un papel de extrema importancia en la estructuracin de las membranas de las clulas y en el crecimiento y la divisin celular que se requieren para sintetizar protenas, ADN, ARN, lpidos, carbohidratos e insulina adems de participar en el metabolismo del fsforo y del calcio, liberar la vitamina A almacenada en el hgado, destruir elementos txicos como el cadmio, intervenir en el equilibrio cido-alcalino de la sangre, contribuir al transporte del dixido de carbono y del anhdrido carbnico de los tejidos a los pulmones o favorecer el buen funcionamiento heptico y renal. Asimismo es un componente necesario para que ms de 300 reacciones enzimticas funcionen adecuadamente. Pero el zinc tambin es un componente esencial del cerebro. Aunque los mecanismos exactos por los que realiza sus funciones en ese rgano an no estn dilucidados los investigadores han podido comprobar que est involucrado en distintos procesos bioqumicos de mielinizacin, sntesis y liberacin de neurotransmisores -como el GABA y el glutamato- lo que indica que es un modulador de la excitabilidad neuronal. Tambin se sabe que para llevar a

cabo su papel en el desarrollo y funciones del sistema nervioso central se encuentra altamente concentrado en las vesculas sinpticas de un grupo especial de neuronas glutamatrgicas denominadas contenedoras de zinc que se asocian con la memoria, las emociones, el comportamiento y la funcin cognitiva. De ah que un suplemento de zinc pueda mejorar la memoria y potenciar las funciones motoras, cognitivas y psicosociales previniendo incluso el alzheimer y la demencia senil. Adems, en el caso de los nios, aumenta su rendimiento acadmico. Al menos eso parece indicar un estudio realizado por el Servicio de Investigacin Agrcola de Estados Unidos con nios de 11 aos que ingirieron un suplemento de 20 mg de zinc 5 das a la semana y que revel que estos nios exhiban a los 3 meses de iniciado el experimento una capacidad mental un 12% superior a los del grupo de control. Otra investigacin en la que tambin se analiza la importancia del zinc en el desarrollo intelectual de los ms pequeos es el llevado a cabo por el doctor Jorge L. Rosado, del Departamento de Fisiologa de la Nutricin del Instituto Nacional de la Nutricin Salvador Zubirn de Mxico. Su estudio doble ciego de suplementacin con zinc y utilizando placebo como control demostr que una deficiencia, aunque sea moderada, de este mineral en nios disminuye su capacidad de desarrollo cognoscitivo adems de aumentar la presencia de enfermedades, especialmente de diarreas. Por otro lado, tambin la piel, las uas, el cabello, los msculos, los sentidos del gusto y del olfato, los vasos sanguneos, el pncreas, el hgado, los riones o el sistema inmune son beneficiarios de las propiedades del zinc. En el caso de este ltimo sistema, por ejemplo, la

literatura cientfica recoge que dicho elemento aumenta la inmunidad frente a las infecciones bacterianas; que acta contra 40 tipos distintos de virus incluidos los de la gripe, el catarro o el herpes (en el caso del virus del catarro, impide que se reproduzca y que se adhiera a las mucosas con lo que la duracin de esta dolencia se reduce en ms de la mitad); que estimula el timo; que activa los linfocitos T y favorece el desarrollo de linfocitos B y la produccin de anticuerpos, especialmente la inmunoglobulina G; que estimula las funciones de los neutrfilos y las clulas natural killers; que mejora la fagocitosis; que interviene en la creacin de glbulos blancos (tambin en la de los rojos); que reduce los efectos dainos que provocan los radicales libres; que ayuda a la prevencin del cncer; que reduce la necesidad de usar antibiticos; que favorece la rpida cicatrizacin de heridas y quemaduras evitando as posibles infecciones; que acorta la duracin de infecciones intestinales diarreicas y del tracto respiratorio, etc. De hecho, numerosas evidencias demuestran que la suplementacin con zinc al inicio de un resfriado disminuye la duracin de los sntomas hasta ms de la mitad y otro estudio con pacientes con SIDA que reciban AZT demostr que ingerir un cantidad suplementaria de zinc durante 30 das produce una disminucin de la frecuencia de infecciones oportunistas que afectan a estos pacientes. Otras investigaciones, como las llevadas a cabo por el Centro de Informacin Nutricional del Zinc (con sede en la Universidad Rockefeller de Nueva York), concluyeron que el zinc ayuda tambin al crecimiento y desarrollo de los bebs (colabora en el desarrollo del esqueleto, el sistema nervioso, el cerebro y los rganos sexuales y mejora su

peso al nacer), de los nios y de los adolescentes. Asimismo, los investigadores de la Facultad de Farmacia y Bioqumica de la Universidad de Buenos Aires (Argentina) han constatado que una dieta pobre en zinc en la niez aumenta el riesgo de sufrir hipertensin arterial de adultos. Cabe agregar que otros trabajos -desarrollados en diversas instituciones de medio mundo- concluyen que el zinc facilita una recuperacin ms rpida de las lceras gstricas, heridas y quemaduras, mejora el acn, aumenta el recuento espermtico, favorece la salud de los rganos sexuales y la reproduccin, normaliza la glndula prosttica, alivia las alergias respiratorias, procura el crecimiento adecuado de las uas, el cabello y la piel, contribuye al buen desempeo de las funciones hepticas y renales, ayuda a disminuir los depsitos de colesterol e interviene en las percepciones del gusto y el olfato, entre otras propiedades. EVITAR SU CARENCIA Bueno, pues para llevar a cabo todas las funciones en las que est involucrado el zinc el cuerpo humano slo dispone de entre 1 y 3 gramos repartidos por todas sus clulas si bien las mayores concentraciones se encuentran en el tejido muscular, los huesos, la glndula prosttica, los testculos, los ojos, la piel y la sangre. Y slo el 10% el que viaja en la sangre- est disponible para su uso inmediato. El otro 90% -el almacenado en msculos y huesos- no. De ah que lo ms oportuno sea ingerir 15 mg diarios, dosis recomendada para mantener los niveles adecuados en sangre y, por tanto, su rpida disponibilidad. Recomendacin que debe tenerse especialmente en cuenta en determinadas situaciones que pueden hacer descender peligrosamente los niveles

ptimos de este nutriente ya que, por ejemplo, durante una enfermedad o despus de una operacin el cuerpo consume ms zinc de lo habitual dado su papel en el correcto funcionamiento del sistema inmune y en la rpida cicatrizacin de las heridas. Tambin las mujeres embarazadas y las que dan el pecho a sus hijos necesitan ms zinc pues durante los cuatro primeros meses de lactancia la leche materna contiene unos 2 mg de este mineral. Por eso en este periodo las madres necesitan unos 6 mg extra cada da para cubrir sus propias necesidades y las del beb que amamantan. Adems las personas que padecen alcoholismo, diabetes, desrdenes digestivos, enfermedades renales o hemorragias menstruales intensas as como las que nicamente consumen protenas de origen vegetal, las que atraviesan prolongadas fases de ayuno, las que experimentan prdidas severas a travs de la orina, las heces, el sudor, la sangre o el semen, o las que estn en periodos de crecimiento rpido se encuentran en riesgo de sufrir una deficiencia de zinc. A esto hay que aadir que algunos frmacos como el AZT, los anticidos, los diurticos y los anticonceptivos orales pueden inhibir la absorcin de este mineral. Otro aspecto a tener en cuenta a la hora de asegurarse de estar aportando al organismo las cantidades necesarias de este mineral es que se ha comprobado que el cuerpo slo absorbe un 20% del zinc presente en la dieta (vea en el recuadro adjunto los alimentos que aportan mayores cantidades de este mineral) ya que su aporte nutricional depende no slo de la cantidad ingerida sino de su biodisponibilidad. Las carnes, los mariscos y el pescado -afirma el ya mencionado Jorge L. Rosado- son ricas fuentes de zinc y su biodisponibilidad es alta ya que

durante su digestin se liberan ciertos aminocidos y pptidos que contienen lisina y que forman complejos solubles con este mineral. Sin embargo, la fibra diettica, especialmente la celulosa y la lignina, y el cido ftico presente en los cereales, legumbres y frutos secos inhiben la absorcin de zinc. El cido citado, por ejemplo, forma con el zinc un complejo insoluble que el cuerpo no puede absorber. Adems, altos niveles del mineral txico cadmio tambin pueden impedir la absorcin de zinc ya que ambos competirn por ser absorbidos. En suma, el zinc participa en tantos y tan diversos procesos importantes que numerosas funciones fisiolgicas y metablicas se ven alteradas -en mayor o menor medida- cuando hay dficit. En cuanto a los sntomas que denotan esa carencia hay que decir que las consecuencias funcionales de la falta de zinc se aprecian antes de que sus niveles en plasma o en algn otro tejido se vean afectados. As, los primeros indicios de que al cuerpo le falta zinc se aprecian en la piel, en la que se observa un retraso de la cicatrizacin de heridas y la aparicin de dermatitis alrededor de los orificios corporales, psoriasis, eccemas, acn, erupciones, etc. Tales son los primeros sntomas pero hay otros muchos, algunos de los cuales enumeramos a continuacin: -Alteraciones del sistema nervioso y de la neurotransmisin cerebral: depresiones, angustia, hiperactividad, susceptibilidad, defectuosa sensibilidad en el gusto y el olfato, y lentitud en el desarrollo intelectual de los nios. Alteraciones en la forma y funcin de los rganos reproductores -especialmente los masculinos- y prdida de apetito y de potencia sexual. Adems se observan deficiencias en la calidad y cantidad de esperma as como

un descenso en la produccin de testosterona y, en casos agudos, esterilidad. Anemia. Baja tasa de crecimiento. Baja tolerancia a la glucosa. Debilidad muscular. Deficiente produccin de insulina. Depresin inmunitaria: infecciones frecuentes, mayor dao de los radicales libres, menor proteccin frente al cncer, etc. Diarrea. Falta de peso al nacer. Lesiones oculares, sequedad y problemas para la visin nocturna. Prdida de apetito. Prdida de peso. Prdida o debilitamiento del cabello y encanecimiento prematuro. Problemas de prstata. Sensacin de fatiga y cansancio. Tardanza en la cicatrizacin de heridas. Trastornos de la menstruacin. Uas quebradizas y con manchas blancas. En definitiva, si aprecia alguno de estos sntomas pngase en manos de un profesional de la salud a fin de que valore la conveniencia de prescribirle un suplemento de zinc adecuado a sus necesidades y en las dosis oportunas. Y no se automedique porque aunque el zinc slo es txico cuando se ingieren cantidades que superen entre 70 y 100 veces las dosis recomendadas -algo prcticamente imposible- un exceso de este nutriente puede interferir en el metabolismo apropiado de otros elementos, especialmente el hierro y el cobre. A algunas

personas -aunque los casos son muy raros- la ingesta de zinc puede tambin provocarle molestias gstricas pasajeras, especialmente si se toma con el estmago vaco. Por ltimo es conveniente tener en cuenta que en una situacin normal los hombres necesitan ms cantidad de este nutriente que las mujeres ya que el semen contiene 100 veces ms zinc que la sangre. As que cuanto ms sexualmente activo sea el varn mayor cantidad de este mineral requerir. A este respecto cuenta la leyenda que el secreto de la ms que activa vida sexual del mtico galn veneciano del siglo XVIII Giacomo Casanova resida en que ingera grandes cantidades de ostras, moluscos que no ocultan ningn extrao poder afrodisaco sino que, simplemente, son muy ricos en zinc. Luego no diga que nadie se lo haba contado Alimentos ricos en zinc Carne: de vacuno, cerdo, cordero y aves de corral (especialmente los muslos) Hgado y riones de vaca. Pescados. Mariscos: ostras (el alimento ms rico en este mineral), mejillones, almejas, cangrejos y camarones. Yema de huevo. Productos lcteos. Los siguientes alimentos tambin contienen zinc pero su aprovechamiento es peor por la presencia de fibra o de cido ftico, elementos que dificultan o inhiben la absorcin de dicho mineral: Cereales: trigo y maz. Frutos secos: nueces, cacahuetes y almendras. Legumbres. Semillas.

Verduras y hortalizas: habas, coles, lechuga, remolacha, espinaca, zanahoria, champin, etc. Levadura de cerveza. Germen de trigo. Indicaciones Estos son algunos de los trastornos y dolencias en los que el zinc ha demostrado tener algn tipo de utilidad teraputica: Acn. Alergias. Alopecia y cabello debilitado o encanecido prematuramente. Alzheimer. Anorexia nerviosa. Cataratas. Cistitis. Colitis ulcerativa. Degeneracin macular. Demencia senil. Diabetes. Disfunciones ginecolgicas. Disfunciones hepticas. Disfunciones renales. Eccemas. Enfermedad de Crohn. Enfermedad periodontal. Erupciones cutneas. Gripe. Heridas. Herpes. Hiperplasia prosttica benigna. Hipercolesterolemia. Impotencia.

Lupus. Osteoporosis. Piel seborreica. Problemas hipofisiarios. Problemas tiroideos. Prostatitis. Psoriasis. Quemaduras. Reglas con hemorragias intensas. Resfriados. Sndrome de dficit de atencin. Tos. lceras gstricas. Uas quebradizas. VIH. Tngalo en cuenta Se hace necesario ingerir ms zinc, mediante la dieta o con suplementos de este mineral, cuando se toman dosis altas de vitamina B6 o vitamina A. se padece diabetes, alcoholismo o alteraciones prostticas, digestivas o renales. se sufren irregularidades menstruales. se manifiesta demencia senil. se est embarazada o dando el pecho. se es nio o adolescente. se es vegetariano pues esa dieta es muy rica en alimentos que inhiben la normal absorcin del zinc