IMPORTANCIA DE LA LECHE Y SUS DERIVADOS EN LA DIETA HUMANA

OBJETIVO GENERAL humana OBJETIVOS ESPECIFICOS 1. Reconocer la importancia de amamantar a los bebes 2. Reconocer que para consumir la leche debe hacrsele un proceso de descontaminacin 3. Comprender que es ms fcil de digerir y que hay mayor aporte de calcio en el yogur y el queso que en la leche entera. : Conocer la importancia y acciones de la leche en la dieta

INTRODUCCION La leche es una alimento rico en protenas, agua , minerales como el calcio , el magnesio, el hierro; y vitaminas. Por su composicin qumica se ha credo que es indispensable en la dieta humana constituyndose en un alimento que no debe faltar en la familia. Sin tener en cuenta cual es su procedimiento y como han sido alimentadas las vacas y en que estado de salud se encuentran , el manejo que se le ha dado desde el ordeo hasta que llega a nuestros hogares, la forma como acta en nuestro organismo. Sencillamente se consume por su valor nutritivo y el aporte de calcio que se cree aporta.

DESARROLLO La leche que se utiliza para el consumo humano es la leche de vaca esta leche despus del ordeo se le conoce con el nombre de leche cruda, dependiendo del ordeo esta leche puede ser no apta para el consumo humano sino no se tuvieron en cuenta buenas prcticas higinicas en el lavado de los pesones de la vaca, las manos del ordeador, la desinfeccin de los utensilios o maquinaria utilizada , el sitio en el cual se realiz , donde se recolecto, cmo se transporto. Para asegurar su consumo debe realizarse una serie de procesos generalmente son hechos por empresas las cuales tienen en cuenta la densidad de la leche para saber si le han agregado agua, maicena, formol u otras sustancias que acostumbran agregarle a la leche para obtener mayor rendimiento sin importar el mal que le hacen al consumidor.. Para que esta leche pueda ser consumida se le debe dar tratamiento empezando por el enfriamiento una vez ordeada y dependiendo del gusto del consumidor vamos a encontrar leche descremada, leche deslactosada , leche entera, la cual ha sido pasteurizada para ser vendida en los diferentes sitios. Se crea que la leche aportaba muchos beneficios como son el aporte de calcio para los huesos y las protenas para la formacin de tejidos ,estudios realizados han demostrado que mujeres que consuman leche presentaban problemas de osteoporosis no as las mujeres que consuman legumbres y cereales y que no consumieron leche , por otra parte tambin se encontr que las personas que consuman ms de cinco

vasos de leche diaria tenan mayor problemas cardiacos debido a la subida de triglicridos y colesterol debido a la digestin de las protenas de la leche . Otro aspecto a tener en cuenta es la presencia de residuos de pesticidas en las leches debido a las cadenas alimenticias, de igual forma presencia de bacterias , o trazas de antibiticos por el tratamiento a las vacas con mastitis u otras enfermedades como la tuberculosis. CONCLUSION Deberamos seguir el ejemplo de los dems mamferos y no consumir leche de otros animales sino la de nuestra propia madre, seriamos ms saludables. Adems de la misma naturaleza los nicos que consumen leche son los cachorros.