UNIVERSIDAD

AUTNOMA DE NUEVO LEN.

Facultad de ciencias biolgicas.

Efectos de la nuez pecanera en enfermedades cardiovasculares.

Gustavo Armando Hernndez Galvn Andrea Miriel Hernndez Cavazos 1487496

Introduccin.
Con esta investigacin se busca demostrar que la nuez junto a una dieta balanceada, puede bajar el colesterol ya que poseen accin nutracutica al otorgar proteccin ante enfermedades crnico-no trasmisibles (diabetes, arterioesclerosis, cncer, etc.) y, en particular, las cardiovasculares, al disminuir las complicaciones de estos padecimientos, a travs de procesos como suelen ser la agregacin plaquetaria (efectos antitrombticos) y la inhibicin de la lipoperoxidacin de las membranas celulares (oxidacin de los cidos grasos poliinsaturados), entre otros. A travs de el consumo del consumo de 30 gramos de nuez al da como parte de una dieta balanceada. Objetivo generales. -Conseguir 15 personas para el experimento. -Darles una dieta balanceada. -Tomar una muestra de sangre antes de empezar la prueba. -Darles a comer 30 gramos de nueces pecanera al da por un mes. -Tomar una muestra de sangre de cada una de las personas despus de haber pasado el mes. Objetivos especficos. -Comparar a travs de un examen de perfil de lpidos, realizado a ambas muestras de sangre que el LDL de la muestra que se tomo despus del mes de consumo de nuez es inferior al de la muestra inicial. Marco referencial Las nueces llamadas oleaginosas son apreciadas por su agradable sabor y textura; se consumen en ensaladas, postres, botanas, panadera y confitera; se comercializan con o sin cscara, enteras, picadas o molidas; y pueden ser materia prima para la extraccin del aceite. La composicin nutricional de la nuez ha sido documentada, no as sus propiedades funcionales y/o nutracuticas. El principal nutrimento es el aceite (cidos grasos o lpidos); adems, podemos resaltar su contenido de protenas y carbohidratos; tambien el contenido de cidos grasos saturados en la nuez pecanera es menor, en comparacin con otras oleaginosas comerciales similares, como almendras, avellanas, etc., y no se ha reportado que contenga cidos grasos tipo trans (no metabolizables); en cambio, es rica en cidos grasos poliinsaturados como el oleico, el linoleico y tocoferoles (vitamina E). Mtodos. 1. Reunir 15 personas que no padezcan de ninguna enfermedad que pueda alterar su colesterol. 2. Tomar una muestra de sangre a cada uno de ellos y a esa muestra de sangre realizarle un examen de perfil de lpidos, y anotar sus niveles de LDL y revisar que estn dentro del rango de referencia, 1.00-3.20 mg/dL 3. Proporcionarle a cada uno de ellos una dieta balanceada y suministrarles suficientes nueces, para que puedan consumir 30 gramos por 30 das. 4. Despus de haber transcurrido los 30 das, tomar una muestra de sangre realizarle un perfil de lpidos, anotar los valores del LDL. 5. A travs de una comparacin de medias demostrar que el LDL inicial es superior al LDL final.

Antecedentes. Los flavonoides de la nuez son un grupo de pigmentos que contienen oxgeno en sus molculas y se encuentran ampliamente distribuidos entre las plantas; son los responsables de la mayora de los colores como amarillo, rojo y azul en frutas y hortalizas, con lo cual intervienen en la polinizacin, pues son estos colores los que atraen a los insectos. La actividad antioxidante de los flavonoides es el resultado de una combinacin de sus propiedades estructurales, por lo que pueden: unirse a los polmeros biolgicos, como enzimas transportadoras de hormonas y cido desoxirribonucleico (ADN); quelar iones metlicos como hierro (Fe2+), cobre (Cu2+), y zinc (Zn2+); depurar radicales libres; inhibir las enzimas de tipo oxidasas; y capturar y/o evitar la formacin de especies reactivas de oxgeno en forma de aniones (radicales hidroxilo superxidos e hidroperxidos), bloqueando la accin de estas sustancias sobre los componentes celulares, como la oxidacin lipdica en membranas celulares. Esta accin antioxidante de los flavonoides confiere propiedades antiinflamatorias, antitrombticas, antitumorales y, por tanto, anticancergenas. En este sentido, se relaciona su funcin con el sistema nervioso, pues se ha relacionado la presencia de flavonoides con la proteccin en enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer , y enfermedades cardiovasculares. Hipotesis. La accin antioxidante de los flavonoides confiere propiedades antiinflamatorias,antitromboticas,antitumorales y as mismo anticancergenas ha documentado que el consumo de los granos integrales (como en el caso de la nuez pecn), puede otorgar mayores beneficios por la composicin nutricional y/o los fitoqumicos.Por otro lado, tambin se ha visto la capacidad de estos flavonoides para prevenir la agregacin plaquetaria lo que se previene la trombosis, y proteger las lipoprotenas de baja densidad (LDL) de la oxidacin (prevencin de la placa de ateroma) y reducir la cito toxicidad de las LDL oxidadas como factores que provocan la arterioesclerosis, adems de la cardiopata isqumica.

Bibliografa. 1. Consejo Mexicano de Productores de Nuez, A. C. 2010. 2. Consejo Mexicano de Productores de Nuez, A. C. 2010. Ver tambin M. Venkatachalam y S. K. Sathe. Chemical Composition of Selected Edible Nut Seeds. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 54, (2010): pp. 4705-4714. 3. C. Alasalvar y F. Shahidi. Natural Antioxidants in Tree Nuts. European Journal of Lipid Science and Technology, 11, (2009): pp.10561062. 4. P. M. Kris-Etherton, F. B. Hu, E. Ros y J. Sabate. The Role of Tree Nuts and Peanuts in the Prevention of Coronary Heart Disease: Multiplen Potential Mechanisms. The Journal of Nutrition, 138, (2008): pp. 1746S1751S. 5. J. K. Prasain y S. Barnes. Metabolism and Bioavailability of Flavonoids in Chemoprevention: Current Analytical Strategies and Future Prospectus. Molecular Pharmaceutics, 4, 6, (2007): pp. 846864. 6. R. Siekmeier, C. Steffen y W. Mrz. Role of Oxidants and Antioxidants in Atherosclerosis: Results of In Vitro and In Vivo Investigations. Journal of Cardiovascular Pharmacology and Therapeutics, 12, 4, (2007): pp. 265-282..