EJERCICIOS SOBRE DOP Y DAP

1.- Efectuar el DOP para la fabricacin de vasijas de plata; considerando lo siguiente: Los proveedores proporcionan la materia prima en lminas de plata que tienen impu rezas .Al llegar a la fbrica se hace un control de calidad y luego se transporta a la fundidora donde se le quitan las impurezas .Las lminas purificadas se trasladan a la seccin control de calidad donde se hace el control respectivo, para luego llevarlas al almacn de lminas purificadas donde quedan listas para ser utilizadas. Para la fabricacin de vasijas de plata, las lminas purificadas se transportan del almacn al horno para calentar las lminas a temperatura que permite su ablandamiento,luego se llevan a la seccin laminado, all por medio de rodillos se les da el grosor apropiado; de aqu salen dos lminas: con una de ellas se hace el cuerpo de la vasija y con la otra lmina se hacen las asas. Primero se fabrica el cuerpo de la vasija, la lmina se transporta a la seccin corte en donde por medio de una cortadora manual se obtienen las dos partes del diseo, luego se llevan al horno a calentarlos.En seguida pasa a la seccin prensa donde se les da la forma apropiada a las dos partes del cuerpo. Para las asas se toma la lmina y se traslada a la seccin corte, all mediante una cortadora elctrica se obtienen las asas que luego se llevan a la seccin prensa donde se les da forma de acuerdo al diseo .Las asas as formadas se transportan a la seccin pulido, all se pulen. Luego el cuerpo y las asas se unen por medio de soldadura. Luego la vasija ya con sus asas se transporta a la seccin pulido donde se pulen las uniones soldadas para luego llevar la vasija a las celdas donde se les da un bao electrolitico de plata .En seguida en la misma seccin se les da un bao con una sustancia antioxidante.La vasija se lleva a la seccin control de calidad donde se hace un ltimo control .Finalmente se traslada al almacn de productos terminados. 2.- Efectuar el DOP de la fabricacin de nctar y mermelada de ciruela: Del almacn las ciruelas son transportadas a la mquina lavadora, para ser lavadas y luego seleccionadas .Luego se a procede a deshuesarla y luego a refinarla obtenindose pulpa y jugo (nctar). La pulpa es llevada a la olla de coccin, donde se le adiciona pectina, agua, azcar y acido ctrico.Luego se procede al llenado en frascos de vidrio.Pasa luego a la cerradora, donde se utilizan tapas de plstico, despus se etiqueta, para ser empacado en cajas de cartn. El jugo (nctar) pasa a los tanques donde se hace una dilucin en una parte de agua, aadiendo 18% de azcar, despus se somete sucesivamente a la desaireacin, homogeneizacin y pasteurizacin del nctar. Luego pasa el nctar a la llenadora en envases de cartn, luego a la cerradora, despus al etiquetado y empacado en cajas de cartn. Finalmente tanto el empaquetado de nctar y de mermelada pasan a una mesa donde Se realiza la inspeccin final a ambas cajas. 3.- Se le pide realizar el DOP de la fabricacin de azulejos. La fabricacin de azulejos no es tan simple como parece .Este producto es muy usado en los hogares parar el revestimiento de pisos y paredes.Su fabricacin consiste en la preparacin de la masa(pasta) y esmalte. Los materiales (arcilla, talco, caliones, feldespato) son trasladados de las minas al deposito de la fbrica, luego estos materiales son pesados con el fin de tener las cantidades exactas para la composicin de la masa.

Luego la materia prima es colocada con agua en molinos donde es mezclado durante 16 horas.Luego la masa es descargada en unos tanques ,en los cuales se agita para homogenizar la mezcla. Luego es enviado al atomizador (es un secador en el que se inyecta aire caliente para formar la masa lquida en polvo granulado). Despus que la masa fuera atomizada, es transportada por faja hacia la prensadora; obtenindose as el bizcocho crudo.Luego se retira la masa y se transporta en vagoneta hacia el secador ,donde la poca agua que quedaba en el bizcocho es evaporada. Luego el bizcocho es conducido hacia el horno a una temperatura de 1000 oC, finalmente es revisado para llevarlo al decorado. En la elaboracin del esmalte la materia prima son las fritas y colorantes, luego se procede al pesado y despus son llevados al mezclador y se mezclan; luego se conducen al tanque de esmalte donde se agita. Finalmente el bizcocho recibe el esmalte, que es un proceso de decoracin.A partir de esta operacin el producto es denominado material esmaltado. Estos son colocados en vagonetas para ir al horno a una temperatura de 900o C, despus son descargadas de la vagoneta y verificado en su acabado. Por ltimo los azulejos son empaquetados en cajas que tienen capacidad para 64 azulejos de 1.5m2 .Despus se coloca la etiqueta de calidad . Las cajas son transportadas por medio de montacargas al almacn de productos terminados. 4.- Panificadora Cecilia S.A, es una empresa dedicada a la elaboracin de productos de panificacin; le solicita a ud. preparar el DAP del operario para elaborar pan de yema, para esquematizar la secuencia de operaciones .Para tal efecto se tiene la siguiente informacin: Materiales a utilizar Harina Azcar Sal Huevos Mejorador Levadura Ans Manteca Vainilla Colorante amarillo Proceso: los productos antes mencionados estn en el almacn de materias primas de donde el operario recibe los materiales y los lleva a la zona de preparacin, en donde el operario procede al pesado de las cantidades respectivas de cada uno de los ingredientes de acuerdo con la cantidad de pan que se desea preparar. Teniendo las cantidades listas se procede a mezclar primero el mejorador, la sal y la vainilla con agua.Obtenida la mezcla se verifica la calidad de la misma y se va agregando poco a poco la harina y la levadura, examinando la cantidad y calidad;luego se agrega el ans y el azcar; cuando este ltimo ingrediente se disuelve totalmente se examina la mezcla y se agrega la manteca y se vuelve a examinar la mezcla. Cuando esta mezcla ha quedado en punto quaker se agrega un poco ms de agua y se vuelve a examinar la mezcla. Estando lista la masa, se apaga la mquina. Luego el operario se unta las manos con aceite para retirar un pedazo de masa y se efecta una inspeccin de elasticidad y traslucidez dichas cualidades no fueran correctas se debe continuar con el mezclado, de lo contrario se retira toda la masa de la mquina. Una vez retirada la masa de la mquina se la lleva a una mesa, donde se troza la masa y se la coloca en moldes de 2kg, luego cada uno de estos moldes se colocan en la mquina divisora para obtener 30 unidades iguales, luego retira la masa dividida y

forma manualmente los panes. Estando listos los panes se colocan sobre bandejas (en cantidades iguales).Luego se trasladan a la cmara de fermentacin, donde los panes donde los panes se dejan reposar hasta que lleguen al doble de su volumen. Los panes con el volumen requerido son retirados de la cmara. Luego el operario prepara un batido de claras para barnizar los panes y luego rociarlos con el ajonjol para posteriormente trasladarlos al horno a una temperatura de 1600 C por 15 minutos. Cumplido este tiempo, los panes son retirados del horno y dejados enfriar al ambiente por 10 minutos. Los panes fros pero crocantes, son llevados al almacn para su posterior venta.