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RELAES HUMANAS E QUALIDADE DE VIDA NO TRABALHO

A administrao de Recursos Humanos uma das mais difceis misses existentes dentro das empresas - atrair pessoas e ter compromisso com a satisfao e a motivao do elemento HUMANO das empresas no uma tarefa fcil, principalmente porque vrios aspectos interferem nos estados motivacionais, tais como: O conjunto de fatores relativos prpria percepo individual; O clima organizacional; O nvel de envolvimento com os problemas emocionais; A possibilidade de dar vazo ao mpeto criativo; O reconhecimento dos resultados do trabalho e o empenho do empregado para executar as tarefas. Podemos afirmar que a "motivao humana" a chave para a ao eficaz! Eis alguns fatores que resultam em reflexos diretos na produo dos colaboradores: Os empregados desenvolvem melhor suas capacidades, quando se sentem seguros e confiantes em relao aos seus superiores; Quando tm liberdade de expresso e de deciso; Quando ganham razoavelmente para satisfazer suas necessidades e; Quando o ambiente social saudvel.

Para que haja satisfao entre empregado e empregador necessrio lembrar que hbitos simples podem "fazer a diferena" no ambiente de trabalho. Podemos citar como exemplo: Cumprimentar a todos e trat-los pelo nome; Utilizar expresses, como "por favor", "muito obrigado", com licena; Elogiar as realizaes de seus colaboradores e colegas de trabalho; No esperar do outro o que no lhe foi dado; Ter cuidado com gestos e expresses, porque muitas vezes, mesmo sem palavras, podemos no ser bem interpretados. Evitar sempre: Agir com nervosismo e/ou explodir em manifestaes de ira; Ser precipitado nas concluses e decises; Dar aos outros a impresso de que eles so meramente cumpridores de ordens; Criticar os atos e as idias dos outros; Agir com falsidade; Praticar assdio moral.

COMUNICAO E EXPRESSO
Texto Escrito Escrever no apenas traduzir a fala em sinais grficos. O fato de um texto escrito no ser satisfatrio no significa que seu produtor tenha dificuldades quanto ao

manejo da linguagem cotidiana e sim que ele no domina os recursos especficos da modalidade escrita. A escrita tem normas prprias, tais como regras de ortografia - que, evidentemente, no marcada na fala - de pontuao, de concordncia, de uso de tempos verbais. Entretanto, a simples utilizao de tais regras e de outros recursos da norma culta no garante o sucesso de um texto escrito. Qualidades da Redao Para que uma redao alcance seu objetivo, para que cumpra sua tarefa de comunicao eficiente, necessrio que ela possua certas caractersticas bsicas: a) Objetividade (impessoalidade): b) Correo: c) Conciso: d) Clareza: e) Preciso: f) Harmonia: g) Polidez (formalidade)

NOES BSICAS DE LNGUA PORTUGUESA


GRAMTICA Gramtica o conjunto de regras que nos permite conhecer melhor a lngua e assim utiliza-la corretamente. Dentro da gramtica h varias disciplinas 1. Morfologia (classe das palavras) 2. Sintaxe (frase e funes sintticas) 3. Semntica (significado) 4. Lxico (vocabulrio) 5. Fontica (som) ORTOGRAFIA Ortografia conjunto de regras que nos permite escrever as palavras sem erros. As palavras tem um nmero varivel de slabas. Assim conforme o nmero de slabas que as constituem as palavras classificam-se em: Monosslabos: pai, eu Disslabos: mesa (me-sa), copo (co-po) Trisslabos: arvore (ar-vo-re), cidade (ci-da-de) Polisslabos: fantstico (fan-tas-ti-co), matemtica (ma-te-ma-ti-ca) TRANSLINEAO De um modo geral, a mudana das palavras, na mudana de linha, faz-se pela soletrao das slabas. Ex.: A-dul-to, de-sa-cor-do. As consoantes dobras, separam-se: der-ra-mar, as-sis-tn-cia SINAIS GRFICOS So sinais que nos permitem escrever com correo facilitando a leitura e a correta compreenso do texto. 1. til ( ~) indica que a vogal sobre a qual est anasalada. Ex.: hortel 2. apstrofo ( ) assinala a supresso de um som. Ex.: dgua
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cedilha ( , ) coloca-se debaixo da consoante c, antes de a, o, ou u quando o c equivale ao som. Ex.: troa, cupuau, ao 4. hfen ( - ) utiliza-se em vrias situaes, nomeadamente em palavras compostas ou para ligar o pronome ao verbo. Ex.: dou-lhe,
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ACENTOS GRFICOS Acento agudo ( ) assinala a silaba tnica com vogal ou ditongo oral aberto ou em alguns casos a slaba tnica com as vogais. Ex.: caf, bia, Lus Acento grave ( ` ) usa-se apenas quando h contrao com uma preposio. Ex.: Vou escola (a + a) Acento circunflexo ( ^ ) marca a slaba tnica em vogal fechada. Ex.: pssego, av, portugus REGRAS DE ACENTUAO Todas as palavras tem uma slaba tnica (slaba forte), aquela que se pronuncia com maior intensidade. As outras se chamam slabas tonas. As palavras s se acentuam at a antepenltima slaba, isto nas trs ltima slabas. Palavras oxtonas a slaba tnica a ltima. Ex.: Santarm, papel, p, cantar. Palavras paroxtonas a slaba tnica a penltima. Ex.: rfo ,mvel, palavra, moinho, Palavras proparoxtonas a slaba tnica a antepenltima. Ex.: rvore, matemtica, ltima. SINAIS DE PONTUAO Os dez sinais de pontuao podem ser divididos em 3 grupos: Quatro servem para identificar nossa inteno: ( . ) ponto final ( ! ) ponto de exclamao; ( ? ) ponto de interrogao (...) reticncias Trs servem para nos ajudar a organizar as palavras nas frases. ( , ) virgula ( ; ) ponto e vrgula ( : ) dois pontos Os trs restantes servem para enriquecer a frase: ( - ) travesso ( ) aspas ( ) parenteses

NOES BSICAS DE MATEMTICA


Adio: Voc foi a feira e comprou uma dzia (12 unidades) de laranjas, 10 mas, e meia dzia (6 unidades) de bergamota. Na sua sacola havia 28 frutas. (12 + 6 + 10 = 28) 2. Subtrao: Chegando em casas voc fez um suco utilizando 4 laranjas e Subtrao: ofereceu a seu filho 1 ma, as outras 9 foram usadas para fazer 3 tortas para
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vender. Ento das 28 frutas que voc tinha restaram 14 frutas. (28 4 = 24) (24 10 = 14) 3. Multiplicao: Voc chegou a concluso que comprou poucas mas e que da Multiplicao: prxima vez vai comprar 3 vezes mais. Ento se voc havia comprado 10, da prxima vez vai comprar 30 maas. (10 x 3 = 30) 4. Diviso: Seu filho mais velho chegou com 2 amigos. Os 3 (seu filho + 2 amigos) Diviso: foram comer bergamotas. Cada um comeu 2 bergamotas. (6 : 3 = 2) 5. Porcentagem: Para fazer cada torta de ma voc gasta R$ 5,00. Para obter um lucro de 50% voc cobrar R$ 7,50 ( R$ 5,00 custo da torta + seu lucro de R$ 2,50) e se voc quer um lucro de 100% voc vai cobrar R$ 10,00. Lembrando que: (10% de R$ 5,00 = R$ 0,50) (50% de R$ 5,00 = R$ 2,50) (100% de R$ 5,00 = R$ 5,00)

NOES DE SEGURANA NO TRABALHO


A Segurana do Trabalho definida por normas e leis, e pode ser entendida como: conjuntos de medidas que so adotadas visando minimizar os acidentes de trabalho, doenas ocupacionais, bem como proteger a integridade e a capacidade de trabalho do trabalhador. Essas medidas so obrigatrias a empresa, privada ou pblica, que possua empregados regidos pela CLT. SESMT Servio Especializado em Engenharia de Segurana e Medicina do Trabalho: formado por uma equipe multidisciplinar composta por Tcnico de Segurana do Trabalho, Engenheiro de Segurana do Trabalho, Mdico do Trabalho e Enfermeiro do Trabalho. CIPA Comisso Interna de Preveno de Acidentes: composta de representantes do empregador e dos empregados, e mandato com durao de um ano, permitida uma reeleio. A CIPA tem como objetivo a preveno de acidentes e doenas decorrentes do trabalho.. Essa comisso deve identificar os riscos do processo de trabalho e elaborar o mapa de riscos. PCMSO Programa de Controle Mdico e Sade Ocupacional: A NORMA REGULAMENTADORA (NR 7) estabelece a obrigatoriedade da elaborao e implementao, por parte de todos os empregadores e instituies que admitam trabalhadores como empregados, desse programa, com o objetivo de promoo e preservao da sade do conjunto dos seus trabalhadores. Equipamentos de Proteo Individual EPI todo dispositivo de uso individual, destinado a proteger a sade e a integridade fsica do trabalhador. O uso de EPI uma exigncia da legislao trabalhista brasileira atravs de suas Normas Regulamentadoras. O no cumprimento poder acarretar em aes de responsabilidade cvel e penal, alm de multas aos infratores. Responsabilidades A legislao trabalhista prev que: obrigao do empregador: Fornecer os EPI adequados ao trabalho Instruir e treinar quanto ao uso dos EPI Fiscalizar e exigir o uso dos EPI Repor os EPI danificados obrigao do trabalhador: Usar e conservar os EPI.
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Principais equipamentos de proteo individual Proteo para a cabea: Protetores faciais; culos de segurana; Mascara; Capacetes. Proteo para membros superiores: Luvas e ou mangas; Cremes protetores. Proteo para os membros inferiores: Calados de proteo; Calados impermeveis; Peneiras. Proteo contra queda de diferena de nvel: Cinto de segurana para trabalho em altura superior 2 (dois) metros em que haja risco de queda; Cadeira suspensa para trabalho em alturas em que haja necessidade de deslocamento vertical; Trava-queda de segurana acoplado ao sinto de segurana independente, para os trabalhos realizados com movimentao vertical em andaimes suspensos de qualquer tipo. Proteo auditiva: Protetores auriculares (em locais em que o nvel de rudo seja superior ao estabelecido na NR-15). Proteo respiratria: Respiradores contra poeira; Respiradores e mascaras; Aparelhos de isolamento (autnomos ou de aduo de ar), para locais de trabalho onde o teor de oxignio seja inferior a 18% (dezoito por cento) em volume. Proteo do Tronco: Aventais, jaquetas, capas e outras vestimentas especiais de proteo. Proteo corpo inteiro: Aparelhos de isolamentos (autnomos ou de aduo de ar para locais de trabalho onde haja exposio a agentes qumicos, absorvveis pela pele, pelas vias respiratrias e digestivas, prejudiciais sade). Proteo da pele: Cremes protetores. O empregado deve trabalhar calado ficando proibido o uso de tamancos, sandlias ou chinelos.

NOES DE PRIMEIROS SOCORROS E PREVENO DE ACIDENTES


Definimos como Primeiros Socorros s condutas que devem ser tomadas em relao pessoa vitima de acidente ou mal sbito, imediatamente aps o acontecido. Qualquer pessoa pode executar essa tarefa e salvar uma vida, entretanto para que este momento venha alcanar seu objetivo final necessrio que certas medidas sejam prioritrias. Manter a calma e afastar os curiosos, agir com rapidez e segurana, procurar assistncia mdica imediata se a situao for grave. Aja com rapidez se a vitima tiver ingerido veneno, parado de respirar ou estiver sangrando muito. Tenha sempre em mos o nmero do telefone do mdico que o est acompanhando, assim como outros nmeros teis, como o do pronto-socorro, hospital, e farmcia. importante que voc aprenda a verificar a temperatura, isso pode ajudar em casos de febre e de convulses por febre. Em caso de queimadura, no aplique leo, pasta de dente ou qualquer outro remdio caseiro. Manter as mos limpas antes de socorrer um acidentado, lave-as com gua e sabo. PREVENO DE INCNDIOS A preveno de incndios consiste em evitar que ocorra fogo, utilizando-se certas medidas bsicas, que envolvem a necessidade de conhecer, entre outros itens: Caractersticas do fogo;
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Propriedades de riscos dos materiais; Causas de incndios; Estudo dos combustveis. Quando, apesar da preveno, ocorre um principio de incndio, importante que ele seja combatido de forma eficiente, para que sejam minimizadas suas conseqncias. Para que esse combate seja eficaz, deve-se, ainda: Conhecer os agentes extintores; Saber utilizar os equipamentos de combate a incndios; Saber avaliar as caractersticas do incndio, o que determinar a melhor atitude a ser tomada. Pode-se definir o fogo como conseqncia de uma reao qumica, denominada combusto, que produz calor ou calor e luz. Para que ocorra essa reao qumica, devesse ter no mnimo dois reagentes que, a partir da existncia de uma circunstncia favorvel, podero combinar-se. Os elementos essenciais do fogo so: COMBUSTVEL COMBURENTE FONTE DE CALOR EXTINO DO FOGO O fogo se extingue se ocorrer um, ou mais de um ao mesmo tempo, dos seguintes motivos: Supresso do COMBURENTE (abafamento); Eliminao do CALOR (resfriamento); Consumio total do COMBUSTVEL (exausto). A extino de um incndio deve ser feita por meio dos seguintes princpios: 1 - Remoo ou isolamento: neutralizado do combustvel Consiste em remover o material que est em combusto ou isolar outros materiais que possam alimentar ou propagar o fogo. 2- Abafamento: neutralizao do comburente Consiste em eliminar ou reduzir o oxignio do ar na zona da chama para interromper a combusto do material. 3 - Resfriamento: neutralizao da temperatura Consiste em reduzir a temperatura do material incendiado at cessar a combusto. Tipos de equipamentos para combate a incndios: Extintores; Hidrantes Mangueiras de incndio; Chuveiros automticos Reservatrios

NOES DE HIGIENE DO TRABALHO


A Higiene do Trabalho refere-se ao conjunto de normas e procedimentos que visa a proteo da integridade fsica e mental do trabalhador, preservando-o dos riscos de sade inerentes s tarefas do cargo e ao ambiente fsico onde so executadas. A higiene do trabalho est relacionada com o diagnstico e com a preveno de doenas
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ocupacionais a partir do estudo e controle de duas variveis: o homem e seu ambiente de trabalho. A higiene do trabalho ou higiene industrial tem carter eminentemente preventivo, pois objetiva a sade e o conforto do trabalhador, evitando que este adoea e se ausente provisria ou definitivamente do trabalho. Condies ambientais de trabalho O trabalho das pessoas profundamente influenciado por trs tipos de condies: Condies ambientais de trabalho: a iluminao, temperatura, rudo etc. Condies de tempo: durao da jornada de trabalho, horas extras, perodos de descanso, etc. Condies sociais: como organizao informal, status etc. LIMPEZA E ORGANIZAO DO AMBIENTE DE TRABALHO Os locais de trabalho devem ser mantidos em estado de higiene compatvel com o gnero de atividade. O servio de limpeza dever ser realizado, sempre que possvel, fora do horrio de trabalho e por processos que reduzam ao mximo o levantamento de poeiras. Tratando-se de elaborao de alimentos nossos cuidados devem ser redobrados, tendo em vista que um nmero maior de pessoas estando sujeitas a contaminaes por procedimentos incorretos de limpeza e descuidos em certos detalhes no ambiente de trabalho.

AO PARTICIPAR DE UMA ENTREVISTA


O que fazer: Seja sincero, natural e discreto, demonstrando segurana e otimismo; Use o tratamento mais adequado (senhor - senhora); Fale com naturalidade sobre suas qualidades e experincias; Seja objetivo em suas respostas e afirmaes (isso no significa ser antiptico); Olhe o entrevistador e oua-o com ateno (voc precisa entender exatamente o que ele perguntou para responder de acordo); Faa as perguntas que achar necessrias para esclarecer suas dvidas (voc tambm tem que decidir se esta a empresa em que quer trabalhar); Deixe a questo salarial para o final da entrevista, mas no se esquea de falar sobre o assunto, o salrio tem que ser decidido antes do incio do trabalho; Despea-se com cordialidade.

O que no fazer: Mascar chicletes, chupar balas ou fumar; Consultar o relgio, dando a idia de pressa ou que o tempo est estourado; Ficar distrado, olhando ou mexendo em objetos da mesa do entrevistador; Usar grias; Desmerecer a empresa ou chefe anterior; interromper o entrevistador sem que realmente seja necessrio; Dar uma de gal ou sedutora.

ELABORAO DE UM CURRICULO
CURRICULUM VITAE DADOS DE IDENTIFICAO Nome: Data de nascimento: Endereo: Telefone: E-mail: OBJETIVO FORMAO ESCOLAR E PROFISSIONAL Formao Superior Universidade: Curso: Data de Concluso: Formao Secundria: Escola: Cidade: Data de Concluso: EXPERIENCIAS PROFISSIONAIS o Local: Funo: Perodo: Cidade: CURSOS REALIZADOS, SEMINRIOS E PALESTRAS 1. Curso Instituio: Carga Horria: Cidade: Data: IDIOMAS INFORMTICA PRINCIPAIS HABILIDADES DADOS COMPLEMENTARES

ASSOCIATIVISMO
Associao uma entidade de direito privado, dotada de personalidade jurdica e caracteriza-se pelo agrupamento de pessoas para a realizao e consecuo de objetivos e ideais comuns, sem finalidade lucrativa. Uma associao sem fins lucrativos poder ter diversos objetivos, tais como: associao de classe ou de representao de categoria profissional ou econmica; instituies religiosas ou voltadas para a disseminao de credos, cultos etc. entidades de benefcio mtuo destinadas a proporcionar bens ou servios a um crculo restrito de associados Exemplo: Clubes Esportivos; Centrais de Compras; Associaes de bairro, moradores etc. associaes com objetivos sociais que observam o princpio da universalizao dos servios Exemplo:. promoo da assistncia social; promoo da cultura, patrimnio histrico e artstico, promoo gratuita da sade e educao; preservao e conservao do meio ambiente; promoo dos direitos humanos, etc. Caractersticas de uma associao sem fins lucrativos: 1. constituem a reunio de diversas pessoas para a obteno de um fim ideal, podendo este, ser alterado pelos associados; 2. ausncia de finalidade lucrativa; 3. o patrimnio constitudo pelos associados ou membros; 4. reconhecimento de sua personalidade por parte da autoridade competente. Tipos de associaes

Filantrpicas; de Moradores; de Pais e Mestres; em Defesa da Vida; Culturais, Desportivas e Sociais; de Consumidores; de Classe; de Trabalho; Centrais de Compras, etc.

Roteiro para constituio e registro de associaes: 1. Elaborao e discusso do projeto e Estatuto Social; 2. Assemblia Geral de constituio da Associao; 3. Registro do Estatuto e Ata da Assemblia de constituio em Cartrio de Registro de Pessoas Jurdicas; 4. Obteno de inscrio na Receita Federal CNPJ; 5. Inscrio na Secretaria da Fazenda Estadual (se comercializar produtos); 6. Registro da entidade no INSS; 7. Registro na Prefeitura Municipal.

Documentos exigidos pelo cartrio p/registro: 1. Requerimento do Presidente da Associao 1 via; 2. Estatuto Social 3 vias, sendo 1 original e 2 cpias assinadas ao vivo por todos os associados e rubricada por advogado com registro na OAB. 3. Ata de constituio 3 vias; 4. RG do Presidente. Providncias ps-registro Aps o registro no cartrio, so necessrias as seguintes providncias: 1 - Declarao de Utilidade Pblica junto ao Ministrio da Justia, Estado e Municpio (caso haja utilizao de recursos pblicos); 2 - Confeces de carimbos padronizados das inscries do CNPJ, IE e IM; 3 - Confeccionar impressos; 4 - Livros de: matrcula de associados, reunio de Diretoria, reunio do Conselho Fiscal, atas da Assemblia Geral, presena dos associados em Assemblia e outros livros fiscais, exigidos por lei e/ou regimento interno. A constituio de uma associao no complexa, porm, so constantes os fracassos e os desvios dos objetivos que a originaram. indispensvel, para o bom desempenho do empreendimento, aperfeioar a conscincia de cooperao e a qualificao profissional dos associados, dirigentes, conselheiros e colaboradores, demonstrando-lhes que a sua entidade associativa uma obra comum, onde a ao e a participao so conjugadas para o bem coletivo. A ao solidria e a ajuda mtua entre os associados de uma cooperativa e/ou associao tm, necessariamente, que se sustentar em seu lado empresarial que deve ser organizado e eficiente, buscando a modernizao constante para manter a competitividade, a produtividade, a qualidade e o desenvolvimento esperados, de forma auto-sustentvel. importante alicerar nas comunidades, aes que combatam os insucessos desses pequenos empreendimentos coletivos. preciso haver uma mobilizao social que enfrente de forma organizada os problemas sociais, econmicos e ambientais do dia-a-dia das associaes e cooperativas, tornando-as fortes e preparadas para os enfrentamentos naturais de um processo produtivo e comercial.

COOPERATIVISMO
O NASCIMENTO DO COOPERATIVISMO Em 1844, em Manchester ( Inglaterra), 27 teceles e uma tecel fundaram a "Sociedade dos Probos Pioneiros de Rochdale" com o resultado da economia mensal de uma libra de cada participante durante um ano. Tendo o homem como principal finalidade - e no o lucro, os teceles buscavam uma alternativa econmica para atuarem no mercado, frente ao capitalismo que os submetia a preos abusivos, explorao da jornada de trabalho de mulheres e crianas e do desemprego crescente vindo da revoluo industrial. A constituio de uma pequena cooperativa de consumo estaria mudando os padres econmicos da poca e dando origem ao movimento cooperativista, que evoluiu e conquistou um espao prprio, definido por uma nova forma de pensar o
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homem, o trabalho e o desenvolvimento social. Por sua forma igualitria e social, aceito por todos os governos e reconhecido como frmula democrtica para a soluo de problemas scio-econmicos. ORGANIZAO DO COOPERATIVISMO NO BRASIL Em 1847 se d o incio do movimento cooperativista no Brasil, quando o mdico francs Jean Maurice Faivre, fundou, com um grupo de europeus, no serto do Paran, a colnia Tereza Cristina, organizada em bases cooperativas. Apesar da breve existncia, contribuiu como elemento formador do cooperativismo brasileiro. Contudo, para aprofundar-se no desenvolvimento histrico do cooperativismo no Brasil, necessrio faz-lo por tipos de cooperativas, j que cada um teve a sua prpria histria, com dificuldades e sucessos distintos. A representao do sistema cooperativista nacional cabe Organizao das Cooperativas Brasileiras - OCB, constituda em dezembro de 1969. Depois de mais de um sculo e meio, os valores de ajuda mtua, igualdade de direitos e deveres cultivados pelos teceles ingleses permanecem inalterados, expandindo pelo mundo em todos os segmentos da atividade humana. TIPOS DE COOPERATIVAS Utilizando a tipologia apresentada no livro Cooperativa - Empresa Socializante de Emiliano Limberger pode-se citar trs tipos bsicos de cooperativas, congregando todos os demais: Cooperativas de Servios: abastecimento, consumo comercializao, crdito, habitao, seguros, uso comum, social; Cooperativas de Apoio: educativo, financeiro, de controle de autoria; Cooperativas de Trabalho: urbano (Fabril), rural (agropecurio), manual e intelectual. As cooperativas podem ser classificadas sob o enfoque da integrao: Cooperativas Singulares; Cooperativas Centrais e/ou; Cooperativas Federadas; Cooperativas Confederadas. Grau: 1 - de base (pessoas fsicas); 2 - unio de singulares (negcios e representao); 3 - unio de centrais e federadas. A legislao vigente no enumera os tipos de cooperativas possveis atualmente. Por outro lado, a lei 5764/71 deixa liberdade de organizao de cooperativas de qualquer tipo. Assim diz o art. 5: As cooperativas podero adotar por objeto, qualquer gnero de servio, operao ou atividade... Alguns tipos de cooperativas:

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Cooperativas Cooperativas Cooperativas Cooperativas Cooperativas Pastoris; Cooperativas Cooperativas Cooperativas

agrcolas; de Eletrificao rural; de Crdito rural; de Extrao; Agropecurias ou de Telefonia (rural); de Artesanato; ecolgicas;

Cooperativas de Trabalhadores rurais e urbanos (constituem as mais novas formas de cooperativas surgidas em nosso pas, embora ainda sejam poucas); Cooperativas de consumidores; Cooperativa de transportadoras; Cooperativas de reforma agrria; Cooperativa de trabalhadores.

SIMBOLOGIA:

Pinheiros - Antigamente o pinheiro era tido como um smbolo da imortalidade e da fecundidade, pela sua sobrevivncia em terras menos frteis e pela facilidade na sua multiplicao. Os pinheiros unidos so mais resistentes e ressaltam a fora e a capacidade de expanso. Crculo: representa a eternidade, pois no tem horizonte final, comeo, ou fim. Verde: Lembra as rvores - princpio vital da natureza e a necessidade de se manter o equilbrio com o meio-ambiente. Amarelo: simboliza o sol, fonte permanente de energia e calor. Assim nasceu o smbolo mundialmente conhecido do cooperativismo: um crculo abraando dois pinheiros para indicar a unio do movimento, a imortalidade de seus princpios, a fecundidade de seus ideais e a vitalidade de seus adeptos. Tudo isso marcado pela trajetria ascendente dos pinheiros que se projetam para o alto, procurando subir cada vez mais. Bandeira: O cooperativismo possui uma bandeira formada pelas sete cores do arcoris, aprovada pela ACI - ALIANA COOPERATIVA INTERNACIONAL em 1932, que significa a unidade na variedade e um smbolo de paz e esperana. Cada uma destas cores tem um significado prprio: vermelho - coragem. alaranjado - viso de possibilidades do futuro. amarelo - desafio em casa, na famlia e na comunidade. verde - crescimento tanto do indivduo como do cooperado. azul - horizonte distante, a necessidade de ajudar os menos afortunados, unindo-os uns aos outros. anil - necessidade de ajudar a si prprio e aos outros atravs da cooperao. violeta - beleza, calor humano e amizade

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Caractersticas das sociedades cooperativas Utilizando a caracterizao apresentada no livro - Cooperativa, Empresa Socializante - de Emiliano Limberger, pode-se concluir: Sociedade cooperativa Associao de pessoas - cada associado = um voto; Objetivo: prestao de servios; Ao: cooperao e integrao; Direo: associados; Decises: maioria dos associados; Resultados: fundos sociais e reforo conforme operaes.

A Lei 5764/71, em seu artigo 4, apresenta detalhadamente as principais caractersticas das cooperativas e a sua distino das demais sociedades. ADMINISTRAO COOPERATIVA Finalidade e objetivos Para que seja formada uma cooperativa, basta a unio de pelo menos 20 pessoas dispostas a trabalharem em conjunto. A cooperativa pode ser, dentre outras, de trabalho, onde cada um participa com sua prpria fora de trabalho, contratado por um terceiro; de produo, onde cada um produz e entrega a produo para que a cooperativa beneficie e comercialize; ou de consumo, onde a cooperativa efetua as compras que os cooperados necessitam, cobrando-lhe de suas partes. De qualquer forma, os objetivos bsicos das cooperativas so permitir que, pela unio entre pessoas, estas possam usufruir melhores condies de trabalho e de vida, graas a globalizao de suas atividades, tornando possvel obter resultados de difcil realizao se tratados individualmente. Definio de papis (scios e empregados) Na prtica, no h como confundir as funes de empregados e cooperados, e ambos podem conviver lado a lado na elaborao de tarefas. Tomando como exemplo uma cooperativa de produtores agrcolas, onde os cooperados entregam a produo cooperativa, e esta se encarrega do beneficiamento e comercializao, o cooperado o produtor, responsvel solidrio pela produo, e se utilizar mo-de-obra de terceiros, tambm o nico responsvel por ela. Por outro lado, se a cooperativa necessitar de mo-de-obra para efetuar o beneficiamento da produo, contrata empregados, responsvel pelos custos deles, que sero incorporados ao demais da atividade da cooperativa. A diferena que o empregado, em qualquer parte do processo produtivo onde operar, resume-se a trabalhar, receber e ir embora, no tendo participao na gesto, enquanto que cooperado, participa de todo o processo, diretamente, ou atravs de diretoria que elegeu, decidindo, opinando, fiscalizando e de alguma forma auxiliando no processo administrativo. No cabe aqui a anlise dos procedimentos para os casos de cooperativas de trabalho, mas os princpios so os mesmos, diferenciando-se os cooperados dos empregados, justamente pela participao dos cooperados nos assuntos
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administrativos da cooperativa. Organizao formal A organizao formal da cooperativa o momento em que ela adquire personalidade jurdica, atravs do registro dos atos constitutivos nos rgos competentes. O principal documento de constituio de cooperativas o Estatuto Social, elaborado democraticamente, mas de acordo com as leis, e que define todo o universo existencial da cooperativa, tais como: Nome; Localizao; Finalidade; rea de atuao; rgos de Administrao; Forma de escolha dos dirigentes; Tempo de gesto e remunerao de dirigentes; Direitos e deveres dos cooperados; Obrigaes e responsabilidade dos dirigentes; Formas e requisitos para ser cooperado; Meios de fiscalizao e controle da gesto. aconselhvel obter um modelo de Estatuto Social, sugerindo que o mesmo seja lido artigo por artigo, entendido e discutido em grupo, pois somente com total conhecimento do Estatuto, se consegue bons cooperados. Assemblia de fundao A Assemblia o rgo mximo dentro da cooperativa, sendo suas decises transcritas em atas, inclusive no que se refere a aprovao do estatuto, feito na ATA DE FUNDAO, que tambm acompanha o estatuto para registro nos rgos competentes. Alm destes dois documentos, estatuto e ata, tambm acompanha o processo de registro uma lista de presena discriminando, nome, valor integralizado a assinatura de cada cooperado. Aps a constituio formal da cooperativa, os documentos seguem para registro na Junta Comercial do Estado, na Receita Federal (CGC), na Exatoria Estadual (ICMS), na Prefeitura Municipal e na, OCERGS - Organizao das Cooperativas do Estado do Rio Grande do Sul. Gerncia cooperativa A escolha das pessoas que participaro dos conselhos feita por eleio, na prpria Assemblia de Fundao para um primeiro mandato, bem como mais tarde, em Assemblias especificas, para os mandatos subseqentes.. Concluindo, os segredos de uma boa cooperativa, comeam pelo estatuto, permitindo a participao do cooperado, limitando, fiscalizando, mas no amarrando as atividades das diretorias. Passa pela escolha dos diretores e conselheiros, atuantes, mas com esprito de equipe. E por fim, necessita a participao dos cooperados na produo dos bens de forma a conseguir desenvolvimento do grupo.

EMPREENDEDORISMO
Empreendedorismo processo de criar algo diferente e com valor, dedicando tempo e o esforo necessrios, assumindo os riscos financeiros, psicolgicos e sociais correspondentes e recebendo as consequentes recompensas da satisfao econmica e pessoal.A satisfao econmica resultado de um objetivo alcanado (um novo produto ou empresa, por exemplo) e no um fim em si mesma. (Robert Hirsch).

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A essncia do empreendedorismo est na percepo e no aproveitamento das novas oportunidades no mbito dos negcios, sempre tem a ver com criar uma nova forma de uso dos recursos nacionais, em que eles seja deslocados de seu emprego tradicional e sujeitos a novas combinaes. EMPREENDEDORISMO NO BRASIL No Brasil, o empreendedorismo comeou a ganhar fora na dcada de 1990, durante a abertura da economia. A entrada de produtos importados ajudou a controlar os preos, uma condio importante para o pas voltar a crescer, mas trouxe problemas para alguns setores que no conseguiam competir com os importados, como foi o caso dos setores de brinquedos e de confeces, por exemplo. Para ajustar o passo com o resto do mundo, o pas precisou mudar. Empresas de todos os tamanhos e setores tiveram que se modernizar para poder competir e voltar a crescer. O governo deu incio a uma srie de reformas, controlando a inflao e ajustando a economia, em poucos anos o Pas ganhou estabilidade, planejamento e respeito. A economia voltou a crescer. S no ano 2000, surgiu um milho de novos postos de trabalho. Investidores de outros pases voltaram a aplicar seu dinheiro no Brasil e as exportaes aumentaram. Juntas essas empresas empregam cerca de 40 milhes de trabalhadores. As habilidades requeridas de um empreendedor podem ser classificadas em 3 reas: Tcnicas: Envolve saber escrever, ouvir as pessoas e captar informaes, ser organizado, saber liderar e trabalhar em equipe. Gerenciais: Incluem as reas envolvidas na criao e gerenciamento da empresa (marketing, administrao, finanas, operacional, produo, tomada de deciso, planejamento e controle). Caractersticas pessoais: Ser disciplinado, assumir riscos, ser inovador, ter ousadia, persistente, visionrio, ter iniciativa, coragem, humildade e principalmente ter paixo pelo que faz. EMPREENDEDORES
Empreendedores so pessoas que tm a habilidade de ver e avaliar oportunidades de negcios; prover recursos necessrios para p-los em vantagens; e iniciar ao apropriada para assegurar o sucesso. So orientadas para a ao, altamente motivados; assumem riscos para atingirem seus objetivos.

O empreendedor deve focalizar o aprendizado nos quatros pilares da educao: aprender a aprender, aprender a fazer, aprender a conviver e aprender a ser, e com isso, ser capaz de tomar a deciso certa frente concorrncia existente. Novas habilidades vm sendo exigidas dos profissionais para poderem enfrentar a globalizao com responsabilidade, competncia e autonomia. Buscam-se profissionais que desenvolveram novas habilidades e competncias, com coragem de arriscar-se e de aceitar novos valores, descobrindo e transpondo seus limites. O futuro cheio de incertezas, por isso, preciso refletir sobre: habilidades

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pessoais e profissionais; criatividade; memria; comunicao; como enfrentar este sculo. Diferenciar-se dos demais, revalidar seu diploma pessoal e profissional, rever convices, incorporar outros princpios, mudar paradigmas, sobrepor idias antigas s novas verdades, este o perfil do profissional que, trocando informaes, dados e conhecimentos, poder fazer parte do cenrio das organizaes que aprendem, das organizaes do futuro. So mudanas socioculturais e tecnolgicas que fazem repensar hbitos e atitudes frente s novas exigncias do mercado. Empreendedor transforma a situao mais trivial em uma oportunidade excepcional, visionrio, sonhador; o fogo que alimenta o futuro; vive no futuro, nunca no passado e raramente no presente; nos negcios o inovador, o grande estrategista, o criador de novos mtodos para penetrar nos novos mercados; Administrador pragmtico, vive no passado, almeja ordem, cria esquemas extremamente organizados para tudo; Tcnico o executor, adora consertar coisas, vive no presente, fica satisfeito no controle do fluxo de trabalho e um individualista determinado.

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ALIMENTAO ALTERNATIVA

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LIMPEZA E ORGANIZAO DO AMBIENTE DE TRABALHO Os locais de trabalho devem ser mantidos em estado de higiene compatvel com o gnero de atividade. O servio de limpeza dever ser realizado, sempre que possvel, fora do horrio de trabalho e por processos que reduzam ao mximo o levantamento de poeiras. Tratando-se de elaborao de alimentos nossos cuidados devem ser redobrados, tendo em vista que um nmero maior de pessoas estar sujeitas a contaminaes por procedimentos incorretos de limpeza e descuidos em certos detalhes no ambiente de trabalho. So citadas algumas condies ideais para as instalaes de cozinha e sanitrio, sabemos que nem sempre possvel atendermos a tudo, no entanto devemos nos esforar para ficarmos o mais prximo possvel destas condies:

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Cozinhas: As cozinhas devero ter p direito de 3,00 (trs) metros no mnimo; As paredes sero construdas em alvenarias de tijolo comum, em concreto, ou em madeira, com revestimento de material liso, resistente e impermevel lavvel em toda a extenso; Os pisos devero ser impermeveis, lavveis e de acabamento lisos, inclinados para os ralos de escoamento providos de sifes hidrulicos. Devero tambm impedir a entrada de umidade e no devem apresentar ressaltos e salincias; As portas devero ser metlicas ou de madeira, medindo no mnimo 1,00 metro por 2,10 metros; As janelas devero ser de madeira ou de ferro, de 60 cm x 60 cm no mnimo; As aberturas, alm de garantir suficiente aerao (ventilao), devem ser protegidas com telas, podendo-se melhorar a ventilao atravs de exaustores ou coifas; A pintura das paredes, portas, janelas, mveis e utenslios, devero ser: alvenaria - tinta de base plstica; ferro - tinta a leo; madeira - tinta especial (retarde ao do fogo; A rede de iluminao ter sua fiao protegida por eletro dutos; Lavatrio dotado de gua corrente, dispondo de sabo e toalhas; O lixo dever ser retirado diariamente e depositado em local adequado; indispensvel que as pessoas da cozinha encarregadas de manipular gneros, refeies e utenslios, disponham de sanitrio e vestirio prprios e que no se comuniquem com a cozinha; No permitida a permanncia de pessoas com molstia infecto-contagiosa no recinto e nem manipulando alimentos. Sanitrios: Os locais onde se encontrarem instalaes sanitrias, devero ser submetidos a processo permanente de higienizao, de sorte que sejam mantidos limpos e desprovidos de quaisquer odores, durante toda a jornada de trabalho; Lavatrio dotado de gua corrente, dispondo de sabo e toalhas; Os banheiros, dotados de chuveiro, devero: a) Ser mantidos em estado de conservao, asseio e higiene; b) Ser instalados em local adequado; c) Ser construdo de modo a manter o resguardo conveniente; d) Ter piso e paredes revestidas de material resistente, liso, impermevel e lavvel; e) Ter ventilados para o exterior; e) Possuir recipientes com tampa, para guardar papis. CONTAMINAO DOS ALIMENTOS Voc j comeu algum alimento contaminado, que tenha lhe causado diarria, vmito ou qualquer outro mal-estar? Se a resposta foi sim, veja como essa contaminao ocorre e o que voc pode fazer para evitar. Na natureza existem vrios organismos que podem causar doenas srias. Eles esto em toda parte: no ar, na gua, nos alimentos e at mesmo em ns. Contaminao a presena indesejvel de alguma "coisa" no alimento que possa comprometer a sua qualidade.
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H vrios tipos: Contaminao de origem fsica. Causada por metais, pedaos de madeira, cabelos, areia, e outros produtos que podem cair nos alimentos. Contaminao de origem qumica. Causada por excesso de agrotxicos na lavoura, derramamento de substncia qumica em rios. Contaminao de origem biolgica (visvel) causada por moscas, caramujos, pulges, lesmas. Contaminao de origem biolgica (invisvel) causada por parasitas, microorganismos que so vrus, fungos e bactrias. Para evitar que a contaminao invisvel ocorra, ou seja, a contaminao por microorganismo siga os seguintes cuidados: Lavar muito bem as mos com gua e sabo antes de fazer uma refeio; Lavar frutas, verduras e legumes com soluo clorada, ou seja, 2 colheres de sopa (20 ml) de hipoclorito de sdio a 1% em 1 litro de gua; Conserve os alimentos quentes no mnimo a 65C, temperaturas de estufas; Sirva os alimentos imediatamente aps o cozimento. Caso no seja possvel, deixe em banho-maria; Despreze os alimentos preparados que ficam na espera por mais de 3 horas e abaixo de 65C; Alimentos quentes devem ser resfriados rapidamente antes de coloc-los em geladeira; A temperatura mxima para alimentos frios de 10C; Seja rpido durante o preparo: manipule pequenas pores; Descongele os alimentos em geladeira. No congele os alimentos que j foram descongelados mesmo se no chegaram a ser utilizados; Cozinhe bem o alimento; Proteja todos os alimentos dentro e fora das geladeiras com plsticos transparentes e incolores ou vasilhas com tampas; No reaproveite embalagens; Evitar o contato de alimentos prontos com aqueles ainda crus. Importante: Os ovos podem transmitir uma doena grave chamada salmonelose. Para evitar que isso ocorra preciso que eles sejam servidos sempre cozidos por no mnimo sete minutos. Se forem fritos, devem ser servidos com a gema dura (bem-passado). Armazena os ovos dentro da geladeira. AS BOAS E AS MS BACTRIAS Como manter o equilbrio: saiba como alguns alimentos podem ajudar no equilbrio da flora intestinal, que pode sofrer alteraes em casos de doenas, consumo de antibiticos, dietas ou cirurgias. Alimentos Probiticos e Prebiticos, o que so? O termo probitico significa "para a vida" e foi inicialmente definido por Fuller, em 1989, como organismos vivos
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que, ao serem ingeridos, produzem efeitos benficos flora bacteriana intestinal e, consequentemente, para a sade do ser humano. No intestino do ser humano vivem cerca de 3 trilhes de bactrias, e entre elas, existem as "boas" e as "ms", as quais vivem em equilbrio num organismo saudvel. Porm, em algumas situaes especiais as bactrias "ms" conseguem proliferar mais e podem desencadear doenas. Essas situaes especiais podem ser: doenas, tratamentos com antibiticos ou outros medicamentos, dietas ou cirurgias. Os prebiticos nutrem as boas bactrias (probiticas) e fazem parte de alimentos no digerveis (fibras). Como atuam? Combatem a proliferao das "ms" bactrias, tambm chamadas de patognicas. Os probiticos mais conhecidos so os lactobacilos e as bifidobactrias. Devem ser bactrias conhecidas do corpo humano e ter a capacidade de aderir mucosa intestinal aonde no iro se multiplicar. Alm disso, devem resistir ao tempo entre a fabricao, comercializao e ingesto do produto de modo que cheguem ao intestino vivas. Onde se encontram? Os probiticos esto presentes em produtos industrializados disponveis no mercado como iogurtes, leites fermentados com lactobacilos, tabletes, cpsulas, suplementos de leveduras ou em p. Os probiticos se encontram na banana, cebola, alcachofra, aspargos, soja, cevada, alho, tomate, centeio, aveia, trigo e mel. Quais so seus benefcios? Combatem a diarria atravs da produo de substncias antimicrobianas que inibem o crescimento das "ms bactrias". Aliviam sintomas relacionados a alergias alimentares, limitando a absoro de substncias alrgicas. Melhoram a digesto por secretarem enzimas que interferem na digesto de protenas, carboidratos e gorduras, e tambm melhoram a absoro e sntese de algumas vitaminas. Alguns estudos mostram uma reduo no risco de cncer. Previnem inflamaes gastrointestinais atravs dos lactobacilos. Diminuem a absoro de colesterol em excesso.

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ALIMENTAO E SADE Os alimentos apresentam os nutrientes de que o nosso organismo necessita para ter boa sade. atravs dos alimentos que comemos, que podemos dar ao nosso corpo, condies: De crescimento; De energia e fora para o trabalho; De proteo contra doenas; De recuperao mais rpida quando ficamos doentes; De material necessrio para a construo e reparo dos tecidos, rgos e sangue; De bom funcionamento. A Nutrio consiste no processo de aproveitamento que o nosso corpo faz dos alimentos. Inicia com a mastigao, descida da massa de alimentos (agora j triturados pelos dentes) at o estmago. No estmago so digeridos e diminudos a tamanhos muito pequenos, aps so transferidos para o intestino, onde so absorvidos os nutrientes, estes entram na circulao sangnea e so distribudos pelo sangue a todos os nossos rgos, para desempenhar as suas funes. Os alimentos podem ser divididos em 3 grupos de acordo com as funes dos Nutrientes que contm: CONSTRUTORES: So as Protenas que fazem crescer, mantm e renovam os tecidos do corpo e produzem os elementos de defesa do organismo. Exemplos: leite materno, leite, ovos, queijo, carnes, feijo, soja, amendoim, castanha, folha de mandioca, misturas alimentares, etc. PROTETORES: So as Vitaminas e Sais Minerais que do resistncia as doenas, entram na formao do sangue, boa viso, etc. Exemplos: frutas, vegetais, farelos de arroz e de trigo. ENERGTICOS: So os Hidratos de Carbono e Gordura. Funcionam no organismo como verdadeiros combustveis, pois fornecem energia. Quanto mais pesado for o trabalho, maior gasto de energia, sendo assim h maior necessidade de alimentos. Exemplos: acar, massa, maisena, farinhas, macarro, arroz, batata, aipim, doces, leo, margarina, toucinho, manteiga.

COMPOSIO NUTRICIONAL DOS ALIMENTOS Protenas

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A protena desempenha uma funo construtora por possuir papel fundamental no processo de crescimento, desenvolvimento e manuteno do organismo, na formao de clulas, tecidos e rgos. Gorduras Totais Caracterizam-se pela soma de todas as gorduras dos alimentos consumidos. Gorduras Saturadas Esse tipo de gordura deve ser consumido com cautela, pois pode causar aumento nas taxas de colesterol. encontrada principalmente nos alimentos de origem animal, como carnes, bacon, pele de frango, gema de ovos, leite, manteiga, sorvete, requeijo e iogurte. Colesterol um tipo de gordura encontrada em alimentos de origem animal, como carnes, gema de ovos, vsceras e gorduras de alimentos derivadas do leite, como o creme de leite e o queijo. fundamental para o perfeito funcionamento do organismo e s torna-se prejudicial quando encontra-se em grandes quantidades. Carboidratos So alimentos que fornecem energia ao corpo e promovem crescimento, desenvolvimento e manuteno da sade. Esto presentes em maior quantidade nas massas, arroz, acar de mesa, mel, pes, frutas, farinhas, tubrculos e doces em geral. Fibra Alimentar Constituem-se como uma variedade de substncias com diferentes propriedades. Esto presentes alimentos de origem vegetal, como as frutas e hortalias, e os alimentos integrais. Clcio Mineral que auxilia na sade dos ossos e dentes, sendo largamente encontrado no leite e seus derivados, peixes e brcolis. Ferro Este nutriente ajuda no crescimento corporal previne situaes de fadiga e auxilia na formao do sangue. Est muito presente em carnes, feijes e vegetais de folhas verde-escuras, como couve e espinafre. Sdio O sdio possui papel fundamental na iniciao dos sinais nervosos e aes relativas ao movimento dos msculos. O sal, por exemplo, um alimento que apresenta grandes
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quantidades de sdio. Est presente em produtos como caldos concentrados, sopas prontas e salgadinhos. PIRMIDE DOS ALIMENTOS A Pirmide dos Alimentos um guia alimentar internacional desenvolvido por cientistas, para ajudar as pessoas a consumir os alimentos na proporo ideal todos os dias.

Seguindo as recomendaes da Pirmide de Alimentos, a pessoa poder obter todos os nutrientes necessrios ao organismo, sem a necessidade de fazer contas, e estar construindo um padro alimentar para toda a vida e no apenas mais um regime limitado. A Pirmide dividida em cinco grupos principais: Pes, cereais, arroz e massas (o primeiro e maior grupo) Esse grupo fornece carboidratos complexos, vitaminas do complexo B, minerais e fibras. Alimentos como arroz, aveia, milho, trigo, cereais matinais, pes, macarro, entre outros, so as principais fontes de energia do organismo e devem ser consumidos em todas as refeies (de preferncia, na forma integral). A recomendao de 6 a 11 pores por dia. Vegetais e frutas (ficam no segundo andar da Pirmide e so bastante importantes) So fontes de fibras, vitaminas e minerais e tm pouqussima gordura. A recomendao de vegetais de 3 a 5 pores por dia, e a de frutas, de 2 a 4 pores por dia. Dividindo o mesmo patamar da Pirmide, ficam os grupos dos leites e derivados (leite, queijos, iogurte) e o das carnes, aves, peixes, nozes e feijo. Os alimentos de origem animal so fontes de protenas de excelente qualidade (alto valor biolgico), mas tambm possuem muita gordura e colesterol. Desta forma, no h necessidade do consumo destes alimentos em grandes quantidades. O consumo moderado garante protenas, vitaminas (especialmente as do complexo B), e minerais (especialmente ferro e zinco). Os laticnios so a melhor fonte de clcio,
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alm de fornecer protenas e vitaminas A e D. Os feijes (feijo, soja, lentilha, ervilha, gro-de-bico) tambm so fontes de fibras. A recomendao de 2 a 3 pores por dia. No topo da Pirmide, ficam os energticos extras (acares e gorduras) e os chamados "alimentos ocasionais". Os alimentos energticos extras so aqueles que so adicionados s preparaes, como os acares e as gorduras (leos, manteiga, margarina, maionese). J os "alimentos ocasionais" so aqueles que no fazem parte da rotina alimentar diria das pessoas (ou pelo menos no deviam fazer), como o caso das balas, chicletes, doces, gelias, refrigerantes. H espao para eles na alimentao diria, mas devem ser consumidos em quantidades mnimas ou apenas esporadicamente, pois no so essenciais ao organismo. EVITE O CONSUMO EXCESSIVO DO SAL Essencial ao organismo, o sal pode ser prejudicial quando consumido em excesso e, por reter lquidos, perigoso, principalmente, para quem tem presso alta. A recomendao para o consumo de sal, considerando-se um indivduo adulto saudvel, varia de 2g a 3g. Essa quantidade suficiente para fazer com que todas as refeies tenham sabor. Em mdia, os brasileiros consomem em torno de 10g a 15g de sal por dia (quantidade bem superior recomendada). preciso considerar que a prpria composio dos alimentos j tem uma quantidade de sdio (componente do sal), e os produtos industrializados, de uma forma geral, tm grandes quantidades de sdio em suas composies. Para evitar que os alimentos fiquem sem gosto em razo do excesso de sal e alguns problemas de sade causados pelo consumo exagerado, veja algumas dicas: Use ervas aromticas (salsinha, coentro, manjerico, hortel, limo, organo, cominho, curry, pprica) e o mnimo de sal possvel no preparo das refeies para ressaltar o "verdadeiro" sabor do alimento. Nunca deixe o saleiro na mesa para evitar adicionar sal aos alimentos j prontos. Cuidado com os produtos industrializados pela grande quantidade de sdio que tm, principalmente os embutidos como lingia, salsicha, presunto, mortadela e peito de peru, entre outros. Evite catchup, mostarda e shoyo, pois tm muito sdio em sua composio; Consuma queijo branco sem sal ou ricota. Controle o consumo de biscoitos e salgadinhos, que tambm contm bastante sdio; O consumo de sal diet deve acontecer apenas sob recomendao mdica ou nutricional, pois 66% do cloreto de sdio do sal diet, em mdia, substitudo por cloreto de potssio. Portanto, no indicado para todos os indivduos, principalmente para os que apresentam problemas renais ou consomem algum tipo de medicamento incompatvel com o cloreto de potssio.

COZINHANDO COM EFICINCIA


Cozinhe uma refeio completa no forno: ponha os pratos que necessitam de alta temperatura na ltima grade e os outros nas grades mais altas.
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Desligue as bocas alguns minutos antes do trmino do cozimento - a comida continuar a cozinhar no prprio calor. Espere pelo menos 10 minutos para o forno atingir a temperatura certa. Arrume as grades antes de acend-lo para evitar perda de calor. Evite abrir a porta do forno, o que diminui a temperatura, para verificar se a comida est pronta. Use um cronmetro para monitorar os horrios. Evite riscar a superfcie, levantando as panelas em vez de pux-las. PLANEJANDO O CARDPIO Cardpio da semana A primeira coisa a fazer elaborar um pequeno cardpio para todas as refeies de uma semana. Claro que no ser rgido, mas o cardpio vai servir como base para elaborar a lista de compras de produtos perecveis (carnes, legumes, verduras, etc.). Aproveite para tomar nota de algumas quantidades mdias para os padres brasileiros: 1 bife cru: 150g de carne 1 posta de peixe cru: 200g 2 coxas de frango cruas: 200g 1 p de alface grande: 4 pores 1 mao de agrio: 6 pores 200g de batata crua: 1 poro 250g de chuchu cru: 1 poro 1 queijo-de-minas pequeno: 16 fatias 1 pacote de manteiga de 200g: 15 pezinhos 1 pote de requeijo de 300ml: cerca de 20 pezinhos 200g de salame: 4 ou 5 sanduches Selecionando pratos Prato principal - a menos que tenha uma entrada ou sobremesa favorita, escolha o prato principal, depois a entrada e a sobremesa para complement-lo. Pratos simples - escolha uma entrada simples e fria que possa ser preparada com antecedncia. Balanceando o cardpio Crie um com pratos balanceados em cor, textura e sabor, evite pratos semelhantes, como base de ovos e queijo. A ALIMENTAO INADEQUADA QUANDO: A quantidade de alimento ingerida no suficiente para suprir as necessidades do organismo, ou, ao contrario a quantidade consumida excessiva, tornando o individuo gordo, o que pode facilitar o desenvolvimento de outras doenas (corao, derrame, diabetes). Existe pouca variedade de alimentos nas refeies; Os alimentos consumidos no tm controle de higiene e conservao adequados (isto ocorre quando as pessoas no tm condies de obter bons alimentos e/ou no sabem aproveitar os recursos de que dispem). A alimentao inadequada pode levar a graves conseqncias; como: Crescimento insuficiente; Infeces; Diarria;
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Verminose; Menor produo de trabalho; Facilidade para ficar doente; Moleza; Fraqueza; Sonolncia; Anemia; Morte.

possvel ter uma boa alimentao, mesmo com pouco dinheiro! Uma boa alimentao deve conter alimentos de todos os grupos, j que um nico grupo de alimentos no contm todos os nutrientes de que precisamos. Os produtos da poca tm melhor qualidade, so mais nutritivos e mais baratos. A natureza muito boa conosco, nos oferecendo vegetais e frutas das mais variadas espcies. Porm, aproveitamos muito pouco do que ela nos d, e desprezamos grande parte de alimentos bons at porque no conhecemos as suas propriedades e por no termos o hbito de consumi-los. chegado o momento de valorizarmos este presente da natureza para que todos possam comer melhor. O segredo de uma boa alimentao est ao alcance de todos. Surge a alimentao alternativa que objetiva enriquecer as nossas refeies com nutrientes de alto valor para o organismo. obtida de alimentos que desprezvamos, por desconhecer sua importncia. Alem disto apresentando custo baixo.

ALIMENTOS ALTERNATIVOS
FARELOS (de arroz e/ou trigo) O farelo obtido quando os gros integrais do arroz e do trigo so polidos e so transformados em arroz branco e farinha branca. Assim, o arroz e o trigo ficam mais pobres e os bichos atacam menos. Com o polimento se perde o olho, chamado grmen e a cutcula que reveste o gro. O farelo um concentrado de minerais (ferro, clcio, zinco, magnsio, etc.) e de vitaminas (B1, B2, Niacina, etc.). Possui tambm protenas, hidratos de carbono, gorduras e fibras. Os farelos so chamados de subprodutos e por isso vendido para rao animal. E muita gente acha que comida de porco. Mas ns comemos o aipim, o milho, a abbora que o porco come e tambm a carne de porco. No s questo de preconceito. Repare que a porca e a vaca sempre tm leite suficiente para filhotes, que nunca nascem nem se tornam desnutridos. O arroz e o trigo nunca foram alimentos para animais ao longo da historia. Portanto, o porco que come alimentos do homem e no o contrario! Em pases ricos como o Japo, Estados Unidos, e os da Europa, o farelo muito consumido pela populao, que conhece suas qualidades e vendido em qualquer supermercado, alm de enriquecer alimentos como biscoitos, pes, cereais para o caf da manh. No existe uma comida boa para ricos e outra para pobres. Nosso corpo no sabe se somos ricos ou pobres, nem quando ganhamos. Portanto, ou o alimento bom para qualquer pessoa ou no serve para ningum. Preparo dos Farelos
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Farelo de Arroz O farelo deve ser sempre novo, sem cheiro de rano ou mofo. O farelo de arroz deve ser peneirado aos poucos em peneira fina para separar a casca e o arroz quebradinho. Pode-se passar mais de uma vez na peneira se tiver ainda muita palha. O farelo de arroz comprado em engenho de arroz e deve ser imediatamente preparado e torrado. Torrar em panela grande, com colher de pau, mexendo sempre por, no mnimo, 25 minutos em fogo baixo (depois que a panela e o farelo estiverem quentes). No colocar mais de 1/3 da capacidade da panela; para se conseguir um farelo torrado homogeneamente. Esfriar e guardar em vasilhas fechadas. Modo de Usar: 1 a 2 colheres de sopa rasas para cada pessoa por dia; Misturar em sopas, mingaus, leite, arroz, feijo, bolo, po e molho de macarro; Dividir em todas as refeies usadas durante o dia. Farelo de Trigo Passar em peneira no muito fina. Convm torrar para ser usado em preparaes que no vo ao forno e fogo. Para crianas pequenas, tem de ser passado em peneira. Modo de usar: 1 a 2 colheres de sopa rasas para cada pessoa por dia; Dentro do principio da MULTIMISTURA, se voc tiver os 2 farelos, pode misturlos e usar na mesma quantidade anteriormente recomendada. P de folhas verdes-escuras So ricas fontes de vitamina A, vitaminas do complexo B, vitamina C, alm de Ferro e clcio. O Brasil por ser um imenso pas, tem plantas prprias em cada regio e se voc conversar com pessoas mais velhas da comunidade vai aprender muito do que era usado antigamente e assim poder enriquecer ainda mais o que come no dia a dia. Exemplos: bredo, serralha, lngua de vaca, beldroega, folhas de chuchu, abobora, batata-doce, uva, pimento, hortel, lafaroca, coentro, manjerico, vinagrete, etc. Para facilitar o uso, principalmente de crianas pequenas pode-se transformar as folhas em p. Sendo que a folha de aipim, alm de ser a mais rica, a mais fcil de ser naturalmente e no precisa de muitos cuidados no cultivo. E so mais nutritivas que as folhas claras como alface, repolho. A folha de aipim, batata-doce e abbora, so ricas em vitaminas e sais minerais, alm de apresentar baixo custo. Modo de preparao: Secar as folhas em lugar ventilado, sombra, at se tornarem crocantes. O importante que as folhas no fiquem amareladas e conservem aspecto verde escuro. Em seguida amassar bem e passar no pilo, no liquidificador ou em peneira fina. Com esse processo, elimina-se o cido ciandrico (substncia txica, que se encontra na folha fresca). Modo de usar: Acrescente uma pitada do p de folhas no prato j pronto, em todas as refeies. P de sementes As sementes so grandes injustiadas na cozinha nacional. Muitas vezes jogadas no lixo. Sementes de abobora; melo, melancia, girrasol, gergelim contribuem com inmeros nutrientes indispensveis a sade. As sementes de abbora, melo e melancia constituem-se em valiosas fontes de protena e ferro. O ferro nutriente essencial, principalmente para mulheres, que o
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perdem mensalmente atravs da menstruao, e para crianas e jovens em fase de crescimento. Modo de preparo: Girrasol: tostar e moer para depois peneirar; Gergelim: lavar e tostar os gros at que fiquem com gosto prximo ao do amendoim torrado; Abbora, melancia e melo: lavar, secar ao sol, torrar no forno, moer e peneirar. Modo de usar: Use no preparo de paoca, farofa, mingau, bolo, etc. P de casca de ovo Os nossos bisavs j usavam o p da casca de ovo porque uma grande fonte de clcio, importantssimo para: o crescimento; a gravidez; a amamentao; a recuperao da sade; a conservao dos dentes; a preveno da osteoporose (no se esquecer de tomar sol). Modo de preparo: Lavar bem as cascas dos ovos. Ferv-las por 10 minutos. Secar ao sol. Liquidificar ou pilar. bom passar em pano fino para ficar como talco. Colocar 1 colher de ch por pessoa em suco de limo ou vinagre por algumas horas para ser mais bem aproveitado pelo organismo. Usar em sopas, mingaus, farofa, bolo, etc. Farinha Mltipla Todos os alimentos citados at agora podem ser usados juntos, atendendo ao principio da multimistura, de que qualidade se consegue com variedade. A farinha mltipla ento, um preparo composto de todos estes elementos secos, tostados e triturados. Ele contm fibras, vitaminas e minerais em grande quantidade, o que possibilita atender as necessidades de nutrientes de cada pessoa. Assim com a multimistura, voc vai enriquecer com pequenas quantidades o que voc come todos os dias, sem mudar a preparao do sabor que voc gosta, com os seguintes concentrados de minerais e vitaminas: Farelo de arroz ou de trigo; P de folhas verde-escuras (aipim, batata-doce, abbora, chuchu, etc.); P de sementes (abbora, melancia, melo, gergelim, etc.); P de casca de ovo. Proporo ideal para a mistura 3 medidas de farelo de arroz (32,5%); medida de girassol (5%) 3 medidas de farelo de trigo (32,5%); medida de gergelim (5%); 1 medida de folha de mandioca (10%); medida de folha de abbora (5%); medida de folha de batata-doce (5%); medida de sementes de abbora, melancia e melo misturados (5%). Usos Possveis: Uma colher de sopa de farinha mltipla basta para cada xcara de arroz, farinha de trigo e fub nas preparaes das receitas do dia-a-dia. Para revitalizar a massa de farinha branca em pes, tortas e bolos, ou para aumentar o poder nutritivo de farofas, sufls, omeletes, iogurtes, leite, feijo, arroz, sopa.
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Pode ser polvilhada, na base de uma colher de sopa, sobre os alimentos em cada refeio diria (caf da manh, almoo e jantar). A multimistura no s enriquece o que ns comemos, mas tambm: Ajuda a manter a sade; Ajuda a recuperar a criana desnutrida; A comer menos, porque os pratos ficam mais completos; Ajuda a aumentar o leite do peito; Ajuda a diminuir infeces; Ajuda a diminuir a anemia e muitos outros problemas. No nosso tradicional caf da manh, em geral costuma-se tomar caf com leite, acar refinado e po com margarina. Esses alimentos mesmo quando consumidos em quantidades suficientes, no suprem adequadamente as necessidades nutricionais, alm de pesar na renda familiar. No caf da manh da alimentao alternativa utiliza-se o milho e seus derivados (canjica, farinha de milho), alem de frutos e vegetais da regio. No caso do milho, um mingau de farinha de milho com farelos, leite e acar ou uma sopa de farinha de milho com farelos e legumes torna-se uma refeio de alto valor. E uma pessoa que come uma preparao base de milho no tem fome at hora do almoo. Alm disto, economizando dinheiro. Segue em anexo receitas de alimentos alternativos.

RECEITAS ALTERNATIVAS
IMPORTANTE Esquea os preconceitos e utilize as sobras (cascas, talos e folhas) dos hortifrutigranjeiros; Lave bem e profundamente todas as sobras antes de preparar; Quando for possvel, lavar as frutas e as hortalias antes e depois de descasclas Entende-se por mao de hortalias o conjunto de folhas formado de 3 a 5 unidades; Quando as folhas estiverem muito fibrosas ou velhas, lave, cozinhe e liquidifique; Quando tiver excesso de sobras, guarde em lugar fresco ou em geladeira, mas lave-as e cozinhe-as previamente; As sobras de vegetais, depois de lavadas e cozidas, podem ser picadas, esmagadas, modas, peneiradas ou liquidificadas, segundo as necessidades e possibilidades; Use sua arte culinria para adaptar, modificar e at preparar novas receitas a partir dessas formulas. Quadro de relao peso-medida utilizado nas preparaes culinrias: Medida caseira Gramas 1 xcara 150 1 copo 200 1 colher de sopa 15 1 colher de sobremesa 10 1 colher de ch 05
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O segredo da boa alimentao est ao nosso alcance. Para chegar l, preciso s ter a vontade de experimentar e mudar os hbitos alimentares para garantir uma boa sade e uma vida plena. PREPARAES CULINRIAS APROVEITANDO CASCAS E POLPAS DE FRUTAS importante resgatar hbitos e valores alimentares para uma qualidade de vida da populao. FAROFA DE FUB 1 copo de fub; 1 cebola mdia picada; copo de leo; 2 ovos; copo de farelo; Refogar a cebola com duas colheres de leo. Colocar 2 ovos batidos e acrescentar o fub torrado pr-cozido. Juntar o farelo torrado. Acrescentar um pouco de gua e o restante do leo. FARELO DE FARINHA DE MANDIOCA COM CARNE DE SOJA 1 copo de farinha de mandioca; copo de fub; 1 copo de carne de soja; copo de farelo; 1 cebola mdia; copo de leo; Temperos a gosto; 1 pires de cheiro verde. Torrar a carne de soja em um pouco de leo. Acrescentar o farelo, o fub, a farinha de mandioca e a cebola, o restante do leo e mais se precisar. Por ltimo acrescentar o cheiro verde. FAROFA MULTIMISTURA copo de leo; 1 pitada de pimenta do reino; 1 copo de farelo de trigo; copo de fub torrado ou pr-cozido; copo de farinha de mandioca; 1 copo de folhas diversas refogadas; 1 cebola mdia picada; 1 colher (ch) de p de folha de mandioca; 1 pitada de p de casca de ovo; Tempero vontade. Refogar a cebola em um pouco de leo e acrescentar a pimenta do reino, a farinha de mandioca, o fub, as verduras refogadas, o restante do leo, o sal com alho, e no final, o cheiro verde e o p da folha da mandioca.

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FAROFA DE MIDOS DE FRANGO OU DE VACA Midos de frango ou de vaca; 5 colheres de leo; Pimento picado; copo de gua; 2 colheres de farelo, ou mais, de acordo com a quantidade de midos; copo de fub torrado; copo de farinha de mandioca; 1 pires de verduras picadas e refogadas (folhas de quiabo, couve, chuchu, batata-doce, etc.) 2 tomates picados; 1 cebola; 1 pires de cheiro verde (cebolinha e salsa). Colocar na frigideira os midos com um pouco de leo e pimento. Acrescentar gua at amolecer e deixar secar. Misturar as verduras e por fim mais 3 colheres de leo e cheiro verde. FAROFA DE BANANA 3 bananas; 2 tomates picados; copo de leo; 1 copo de fub torrado ou pr-cozido; copo de farelo; copo de farinha de mandioca; 1 pires de cheiro verde; 1 cebola mdia picada; Sal a gosto. Refogar a casca de banana, picada bem fina, com um pouco de leo, a banana picada em rodelas, e o tomate. Acrescentar o fub, farelo de mandioca (aipim). Mexer em fogo at ficar tudo bem refogado. Apagar o fogo e colocar o restante do leo e o cheiro verde. FAROFA DE OVO E MILHO 2 tomates picados; copo de leo; 1 cebola media picada; 1 copo de farelo de trigo; 2 ovos; 1 copo de fub torrado ou pr-cozido; 1 pires de cheiro verde. Refogar o tomate com um pouco de leo, a cebola e os ovos. Apagar o fogo e colocar o restante do leo e o cheiro verde. PO NUTRITIVO 1 kg de farinha de trigo branca; 2 copos de farelo de trigo molhado com gua fervente; copo de leo; 2 colheres (sopa) de acar (de preferncia mascavo); 2 colheres (sopa) de po (50g);
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gua morna; Em um copo de gua morna misture uma colher de sopa de acar, uma colher de sopa de farinha e o fermento. Deixar crescer um pouco. Misturar os elementos secos em outra vasilha. Misturar o fermento e ir completando essa massa com gua morna at que a massa desgrude das mos e no fique mida. Amasse bem e deixe crescer por uns trinta minutos. Molde forma que desejar e ponha assar, primeiro no fogo alto (uns 10 minutos) e depois diminua o fogo. O po estar pronto quando a casca estiver dourada. PO FCIL E ECONMICO Liquidificar ou misturar: 2 colheres (sopa) de fermento; litro de gua morna; 1 colher (sopa) de sal; 1 colher (sopa) de acar; Misturar com: 1 kg de farinha de trigo comum; 2 xcaras de farelo de trigo; xcaras de leo; Descansar 20 minutos. Dividir 3 assadeiras de po de forma. Descansar 30 minutos e assar. Enriquecer com: organo, gergelim, milho verde, banana, abbora cozida, batata-doce cozida, usar suco de verduras ao invs de gua, a prpria gua do cozimento da abbora, bagao de coco ou soja, sementes de linhaa tostadas, ervadoce, torresmo, lingia. BOLINHO DE MILHO VERDE Bagao de 4 espigas de milho verde; 2 colheres de sopa de farelo; Farinha de trigo o suficiente para fazer uma massa que possa fritar as colheradas; 1 colher (sopa) de fermento; Sal; Pimenta do reino; Cheiro verde picado; Misturar tudo e fritar. Observao: se quiser acrescentar ovo. O milho deve ser ralado ou batido no liquidificador e passado na peneira. S se usa o bagao. Com o restante, fazer curau. Pode ser bolinho doce. BOLINHO DE MANDIOCA (AIPIM) 3 xcaras de mandioca cozida e moda; 3 xcaras de polvilhos; 3 xcaras de queijo ralado; 1 xcara de farelo de trigo; 3 ovos; 3 colheres de leo; Sal; Leite ou gua, at o ponto de enrolar com a mo. Fritar ou assar.

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CROQUETE DE AIPIM 1 kg de aipim; 1 copo de carne de soja hidratada (opcional); copo de farinha de trigo; copo de farelo; 2 colheres de sopa de leo; 1 pires de cheiro verde; Deixar a carne de soja de molho por 15 minutos, espremer bem e misturar com os demais ingredientes colocar farinha de trigo o suficiente para enrolar. Fritar em leo quente ou assar. BOLOS Para enriquecer qualquer recita de bolo ou po, substituir 1/3 de farinha de trigo branca por farelo de trigo ou de farelo de arroz. Pode-se cortar o bolo em fatias finas e fazer torradas para o lanche. BOLO DE FARELO DE TRIGO 2 xcaras de farelo de trigo; 3 xcaras de gua ou leite; 1 xcara de acar; 4 ovos; 6 colheres de sopa de leo; 1 colher de sopa de fermento; 5 colheres de sopa rasas de farinha de trigo comum; 1 pitada de sal. Bater no liquidificador e assar em forma rasa. BOLO DE FUBA CREMOSO 2 xcaras de fub ou duas xcaras de coco ralado ou bagao de soja; 1 de acar; 3 xcara de gua ou leite; 3 ovos; 3 colheres de sopa de manteiga ou 6 de leo; 1 colher de sopa de fermento; 3 colheres de sopa de farelo; 3 colheres de sopa rasas de farinha de trigo comum; 1 pitada de sal. Bater tudo no liquidificador muito bem e assar em tabuleiro raso untado. BOLO DA PREGUIA 7 colheres (sopa) de farinha de trigo; 5 colheres de sopa de acar; 4 colheres de sopa de farelo de trigo peneirado; 1 colher de sopa rasa de fermento; 1 colher de sopa rasa de canela; Peneirar 3 vezes. Untar a forma e colocar uma camada da mistura acima, uma fatia de fruta em fatia (banana, mamo, manga, se for abacaxi deve ser aferventado). E assim por diante. Por fim bater: 2 ovos inteiros, 1 copo de leite e 1 pitada de sal. Colocar sobre a massa. Aguardar 10 minutos e levar ao forno para corar.
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SUCO DE COUVE (FOLHA DE PITANGA, DE ACEROLA, DE CHUCHU) COM MARACUJ, LIMO OU ABACAXI 1 litro de gua; 2 folhas de couve; 1 folha de serralho; 1 folha de dente-de-leo; 1 maracuj (ou 2 se for pequeno) se utilizar limo use 1 unidade; Acar a gosto. Bater primeiro os verdes. Coar e colocar os resduos na sopa ou farofa. Bater este suco com o restante dos ingredientes, coar e tomar. SUCO DE BETERRABA E LIMO 1 beterraba crua sem casca; 1 limo com casca, sem caroo; 1 litro de gua; 6 colheres de sopa de acar. Bater primeiro a beterraba e coar. O resduo pode ser utilizado como salada. Bater o restante dos ingredientes com suco j extrado da beterraba, coar e tomar. SUCO DE COUVE COM LIMO 1 litro de gua; 1 limo Taiti ou galego; 3 folhas grandes de couve; Acar a gosto Lavar muito bem a couve e o limo. Tirar o talo da couve, o cortar o limo em pedaos. Juntar no liquidificador a gua, o limo e a couve, e triturar bem. Coar e acrescentar o acar a gosto. REFRESCO DE ABACAXI Cascas de abacaxi; 4 litros de gua; Cravo e canela a gosto; Mel a gosto; Lave bem as cascas, coloque-as na gua com mel. Deixe ferver junto com o cravo e a canela por uma hora, em fogo baixo. Depois de frio ponha o refresco na geladeira e sirva a gosto. BATIDA DE MAMO COM AS CASCAS 1 fatia (mdia) de mamo; 1 copo de leite; 2 colheres (sobremesa) de acar. Lavar bem o mamo e cortar em pedaos pequenos. Colocar no liquidificador, juntar o leite e o acar. Bater bem e servir. BATIDA DE MAAS COM CASCAS 1 maa mdia 1 copo de leite; 2 colheres de acar.
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Tirar a casca da maa que foi previamente lavada e cort-la em pedaos pequenos. Cortar a maa em pedaos e eliminar as sementes. Coloc-la no liquidificar com a casca, o leite e o acar. Bater bem e servir. SUCO DE LARANJA, FUNCHO E HORTEL 3 laranjas com casca sem sementes; 1 punhado de funcho; Um pouco de hortel; 1 litro de gua; Acar ou adoante a gosto. Liquidificar tudo, coar e acrescentar gelo. SUCO DE LARANJA, MAA E ESPINAFRE 3 Laranjas; 1 litro de gua; Punhado de folhas de espinafre; 1 maa com casca; Acar ou adoante a gosto. Liquidificar tudo, coar e acrescentar gelo. SUCO DE LIMO CENOURA E LARANJAS COM CASCAS cenoura com casca; copo de suco de limo; 1 laranja com casca sem semente; 1 litro de gua mineral com gs; Acar ou adoante a gosto. Bater no liquidificador a cenoura, a laranja com um pouco de gua. Depois coar e misturar o restante dos ingredientes. Acrescentar gelo. VITAMINA VERDE 3 laranjas com cascas sem sementes; 1 punhado de folha de agrio; 1 pouco de hortel; 1 litro de gua; Acar ou adoante a gosto. Liquidifique tudo, coe e acrescente gelo. Observao: o agrio contm cido flico, um nutriente que previne o cncer de clon, bexiga, problemas cardiovasculares e baixo desenvolvimento do feto. Alm do agrio, outros alimentos contm cido flico: espinafre, brcolis, gro-de-bico, lentilhas, entre outros alimentos. SUCO DE CENOURA BETERRABA E LARANJA cenoura com casca; de beterraba; 3 laranjas com cascas sem sementes; 1 litro de gua; Acar ou adoante a gosto. Liquidificar tudo, coar e acrescentar gelo. Observao: Sucos devem ser feitos para tomar na hora, a partir de hora comea a perder o valor nutricional.
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SALADAS Enriquecer as saladas com salsa, coentro, hortel, alecrim, slvia, organo, gergelim, torrado, Coalha, Sementes de abbora e melancia, modas e peneiradas, P de folhas. Cortar a abbora e lavar bem. Ralar a casca no ralo de orifcio oval. Temperar para salada ou refogar junto com o arroz. Ralar mamo verde descascado e bem lavado para tirar o leite. Temperar para salada. Em qualquer salada acrescentar trigo para quibe cru, deixando, antes 15 minutos de molho em gua. Em qualquer tipo de salada pode-se usar a maionese caseira ou um ovo cozido e amassado. PATS Farelo torrado; P de folhas; Cheiro verde picado; Hortelo. Pode ser de: frango desfiado, carne, sardinha amassada, camaro modo, fgado, queijo ralado, organo, alho, salsa, abacate, abbora, cebola, tomate refogado, berinjela etc. PAT DE SOJA EM GRO gua para cozinh-la (3 xcaras de gua); Deixe de molho a soja para que ela cresa e solte a primeira casquinha, o ideal de um dia para o outro. Retire as casquinhas e cozinhe a soja com feijo. Sem tempero. Quando estiver cozida bata-a no liquidificador com alho, manjerona, organo, sal, salsicha e v pondo um fio de leo para que ele no tranque o liquidificador. uma pasta riqussima para por no po, na mandioca cozida. ABBORA 2 xcaras de casca de abbora; 2 xcaras de acar; Cravo da ndia; Canela. Cozinhe as cascas de abboras em gua. Coloque em uma peneira para escorrer e, depois, passe na mquina de moer ou no liquidificador. Misture o acar com a pasta de abbora e leve ao fogo. Mexa at dar ponto. Coloque canela moda. Despeje em prato refratrio untado e deixe esfriar. Aps, corte em quadradinhos e enfeite com cravo da ndia. SUFL DE ABOBRINHA COMPRIDA COM CASCAS 4 xcaras de abobrinha comprida; 1 cebola mdia picada; 2 colheres de farinha de trigo; 1 xcara (caf) de leite; Sal. Lavar as abobrinhas e cort-las em rodelas finas. Fritar cebola picada e mistur-la com as rodelas de abobrinha com cascas. Continuar fritando at cozinhar. Juntar a margarina, o sal, a farinha de trigo e o leite. Misturar e colocar em forma untada. Cozinhar em forno.
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BOLINHOS FRITOS DE CASCA DE BATATA-DOCE 1 copo de cascas de batata-doce; 2 copos de farinha de trigo; copo de leite; 2 colheres (sopa) cheias de acar; 1 colher de bicarbonato de sdio; 1 ovo; 1 pitada de sal; 1 pitada de erva-doce. Cozinhar as cascas de batata-doce em pouca gua e passar em peneira ou liquidificador. Juntar aos outros ingredientes e bater. Fritar pequenas pores em gordura bem quente. Servir com canela e acar. DOCE COM CASCAS DE BATATA-DOCE 2 xcaras de cascas de batata-doce; 1 xcara de acar; Cravo e canela a gosto. Lavar as cascas de batata-doce e coloc-las para ferver em pouca gua. Depois ferver as cascas, esmag-las bem e levar ao fogo, acrescentando o acar e um pouco de gua, somente para umedecer. Leve ao fogo brando e mexa at o doce se desprender do fundo da panela. Acrescente o cravo e a canela. SUFL COM CASCAS DE BETERRABA 2 copos de cascas de beterrabas; 1 colher (sopa) de margarina; 2 ovos; 1 colher de (sopa) de farinha de trigo; 1 xcara de leite; 3 colheres de queijo ralado; Tempero verde e sal. Lave bem as cascas de beterraba e cozinhe em gua e sal at ficarem bem moles. Aps mo-las, refogue-as em margarina e tempero verde. Acrescente as gemas, os outros ingredientes e, por ltimo, as claras bem batidas em neve. Asse em frma untada e forno quente. Observao: a gua do cozimento da beterraba pode ser usada para dar cor a molhos, sopas, sucos, sagus, etc. BOLINHOS DE FOLHAS DE BETERRABA 3 Xcaras de folhas de beterraba; 1 cebola picada; 1 ovo; 3 colheres de farinha de trigo; 1 colher de fermento em p; Salsa picada e alho; Condimento a gosto. Lavar bem as folhas de beterraba e afervent-las em gua e sal. Esfriar, picar mido e misturar tudo coma acebola picada, o ovo, o leite, salsa picada, alho e condimentos. Junte a farinha de trigo e o fermento. Fazer bolinhos e fritar em leo quente.

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SUFL DE FOLHAS DE BETERRABA 4 xcaras de folhas de beterraba cozidas e picadas; 2 colheres de sopa de farinha de trigo; 2 colheres de sopa de margarina; 2 ovos; 1 colher de fermento em p; 1 xcara de leite; Sal. Numa panela, aquecer a margarina e juntar a farinha e o leite, misturando com as folhas de beterraba cozidas e picadas. Deixar descansar at ficar morno. Juntar duas gemas e o fermento. Bater as claras em neve e misturar na panela. Colocar em forma untada e cozinhar no forno. BOLINHOS FRITOS DE FOLHAS DE CENOURA 1 mao de folhas de cenoura; 1 cebola picada; 1 ovo; 1 xcara de farinha de trigo; 1 colher de fermento em p; Leite; Sal e azeite para fritar. Lavar bem as folhas e pic-las mido. Temperar com sal e cebola picada. Quebrar um ovo e misturar tudo com farinha de trigo e, se for preciso, acrescente mais um pouco. Juntar o fermento. Adicionar leite na quantidade suficiente para fazer bolinhos. Fritar em azeite bem quente. DOCE DE CENOURAS 4 xcaras de cenouras; 1 xcaras de acar; 2 colheres de suco de limo; Raspar e cortar as cenouras em rodelas finas. Colocar em panela com gua que as cubra e levar ao fogo para cozinhar at ferver. Depois de macias, passar no liquidificador com gua. Juntar o fermento. Adicionar o leite na quantidade suficiente para fazer bolinhos. Fritar em azeite bem quente. SUFL DE CENOURAS COM CASCAS 5 cenouras grandes; 1 cebola grande; 2 tomates; 2 colheres de tempero verde picado; 3 ovos; Sal e pimenta a gosto. Ralar a cenoura, a cebola e o tomate. Levar ao fogo em panela tampada para murchar. Retirar do fogo e deixar esfriar, acrescentando o tempero verde. Temperar com sal e pimenta. Bater as claras em neves. Adicionar as gemas, uma a uma. Mistur-las levemente s cenouras e levar a assar em prato refratrio untado e polvilhado com farinha de trigo por 15 minutos. Servir quente.

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SUFL DE CASCAS DE CHCHU 4 copos de cascas de chuchu; xcara de leite; 1/2 colher de farinha de trigo; 2 colheres de queijo ralado; 2 ovos; Sal. Depois de lavar as cascas dos chuchus, cozinhar em gua e sal, passe no liquidificador com o leite e a farinha de trigo. Faa um molho e junte as gemas, o queijo, as cascas de chuchu e, por ltimo, as claras batidas em neve. Ponha tudo numa forma refrataria e leve ao forno. Sirva bem quente. MEXIDO DE CASCA DE CHUCHU 3 xcaras de cascas de chuchu; 1 cebola picada; 2 colheres de queijo ralado; 2 ovos; Sal e pimenta a gosto. Fritar a cebola cortada fina e juntar as cascas de chuchu e os condimentos. Misturar cozinhando a fogo lento. Acrescentar os ovos e terminar de cozinhar. PICADINHO DE CARNE COM CASCAS DE CHUCHU kg de carne moda; 3 copos de cascas de chuchu Tomates, cebolas, caldo de carne, tempero verde e sal. Preparar um picadinho de carne caseiro bem temperado. Quando estiver quase pronto, junte as cascas de chuchu bem lavadas e cozidas e cortadas em tirinhas bem finas. Cozinhe por mais alguns minutos e est pronto para ser servido. SUFL DE FOLHAS DE COUVE-FLOR 2 xcaras de folhas de couve-flor picadas; 1 xcara de leite quente; 2 colheres de sopa de queijo ralado;3 colheres de sopa de farinha de trigo; 1 colher de sopa de margarina; 2 ovos; 1 colher rasa de sal. Em um prato refratrio, junte as folhas de couve-flor picadas e cozidas, o leite, o queijo, a farinha de trigo, a margarina, o sal e as gemas batidas. Bata as claras em ponto de neve. Acrescente a metade da mistura anterior e bata. Adicione o restante, mexendo cuidadosamente para misturar. Coloque a mistura em forma untada e leve ao forno moderado. Sirva quente. MASSA DE PANQUECAS COM TALOS DE ESPINAFRE 1 xcara de talos de espinafre cortados e cozidos; 1 xcara de farinha de trigo; 1 colher de leite; 1 ovo; Sal; leo para fritar.
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Bata no liquidificador os talos de espinafre cozidos com leite. Passe em uma peneira para retirar a parte fibrosa dos talos de espinafre. Despreze as fibras e junte a outra parte aos demais ingredientes, formando uma massa mole e pouco espessa. Frite as panquecas. MASSA PARA PASTEIS DE FORNO COM TALOS DE ESPINAFRE xcara de espinafre cortados e cozidos; 10 colheres de farinha de trigo; 1 colher de fermento em p; 1 colher de margarina; xcara de leite; 1 ovo; Sal. Bata no liquidificador os talos de espinafre cozidos com leite. Passe em uma peneira para retirar a parte fibrosa dos talos de espinafre. Despreze as fibras e junte a outra parte os demais ingredientes. Amasse. Abra a massa com um rolo, corte e recheie. Pincele com gema de ovo e leve ao forno. BOLINHO DE FOLHAS DE NABO 2 xcaras de folhas de nabo; 1 cebola picada; Ovo; 1 xcara de farinha de trigo; 1 colher de fermento em p; Leite; Sal e salsa picada; leo para fritar. Lavar bem as folhas de nabo e cozinhar. Picar mido e temperar com sal, salsa e cebola. Juntar o ovo, a farinha, o fermento e o leite (a quantidade suficiente para fazer os bolinhos). Fritar em leo bem quente. PALITOS SALGADOS COM CASCAS DE PEPINO xcara de cascas de pepino cozidos; 5 colheres de margarina; 1 ovo; 3 xcaras de farinha de trigo; 6 colheres (sopa) de leite; 1 colher de fermento em p; 1 colher de queijo ralado; Sal; leo para fritar. Passe no liquidificador as cascas de pepino cozidas, o leite e o ovo. Misture a pasta obtida com a farinha de trigo, o fermento, o sal e a margarina. Estenda bem a massa e salpique com queijo ralado. Corte tirinhas e frite em leo quente. POLENTA COM FOLHAS 3 xcaras de folhas bem lavadas, picada e cozidas (use folhas de beterraba, couve-flor, nabo, rabanete, repolho, couve, etc.); 3 xcaras de fub; Sal a gosto;
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1 dente de alho; 1 cebola pequena picada; 2 colheres de sopa de leo. Em uma panela funda coloque o leo, o alho, a cebola e o sal. Leve ao fogo para fritar, juntando em seguida as folhas. Acrescente um litro de gua fria. Quando abrir fervura, junte o fub previamente umedecido. Sirva quente ou fria, podendo, se quiser cort-la e frit-la em leo quente. TORTA SALGADA 2 xcaras de ch de leite; 3 ovos; xcara de ch de farinha de trigo; 1 colher de sopa de fermento em p; 1 colher (sobremesa) de sal. Para o recheio, utilize folhas de beterraba, rabanete, nabo, couve-flor, repolho, ramo de cenoura, talos de espinafre e outras, bem lavadas e refogadas com tomate, leo, cebola, alho e sal. Coloque todos os ingredientes no liquidificador ou misture-os bem em uma tigela. Para montar a torta, unte uma forma, despeje metade da massa, em seguida o recheio e, por fim, o restante da massa. Leve para assar at que esteja dourada. BANANA 3 xcaras de farinha de trigo; 1 xcara de acar; 2 ovos; 2 colheres de margarina; 1 colher de sopa de fermento em p; 1 colher de sal; 1 dzia de bananas; 1 xcara de leite. Faa uma massa com os ingredientes, menos as bananas. Estenda a massa numa forma untada. Corte as bananas em tiras finas. Coloque-as sobre a massa e polvilhe-as com acar e canela. Cubra com tiras de massa, disposta horizontal e vertical, formando quadrculos. Asse em forno quente. TORTA DE BANANA 15 bananas; 2 ovos; 2 colheres de suco de limo; Acar a gosto. Descansar, cortar ao meio e fritar as bananas. Coloc-las numa forma, uma sobre a outra. Fazer uma gemada junto o suco de limo. Colocar a gemada sobre as bananas. Bater as claras em neve com acar e cobrir tudo. Levar ao forno durante mais ou menos 1 minuto para dourar.

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ENROLADINHOS DE BANANA 3 ovos; 1 copo de leite com gua; 6 colheres de acar; 1 colher de fermento em p; Farinha de trigo at o ponto de esticar a massa com rolo; Bananas. Cortar a massa em tiras. Enrolar as tiras na banana. Fritar em gordura quente. ROSQUINHAS DE BANANA 3 xcaras de caf de farinha de trigo; 1 xcara de acar; 1 colher de sopa de margarina; 3 ou 4 bananas maduras; 1 colher de fermento em p; 1 pitada de sal. Amasse muito bem todos os ingredientes. Faa as rosquinhas e frite. BOLO DE CASCAS DE BANANA 2 xcaras de cascas de banana; 1 xcara de farinha de trigo; 1 xcara de leo; 1 xcara de farinha de milho; 2 xcaras de acar; 1 colher de fermento; 3 ovos. Misturar no liquidificador as cascas de banana picadas, o leo e os ovos. Bater bem. Misturar em separado a farinha de trigo, a farinha de milho e o acar. Misturar tudo, acrescentando o fermento (dissolvido em copo de gua). Colocar numa forma untada e levar ao forno pr-aquecido. TORTA DE BANANA COM RESTOS DE PO 1 colher de sopa de margarina; 6 unidades po francs (restos); 2 xcaras de leite; 6 unidades de banana; 2 xcaras de acar; Canela a gosto; 3 ovos. Utilize uma forma untada com margarina. Coloque uma camada de restos de po embebidos em leite, uma camada de bananas cortadas em fatias, uma camada de acar e canela, e assim por diante. Por ltimo, cubra com trs ovos bem batidos. Leve ao forno. BOLO DE BANANA 8 bananas; 8 colheres de sopa de margarina; 2 xcaras de acar; 3 xcaras de farinha de trigo; 5 ovos;
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1 pitada de sal; 1 colher de fermento em p; Bater a margarina com as gemas e 1 xcaras de acar. Misture os outros ingredientes, colocando as claras em neve por ltimo. Faa uma calada grossa e dourada com uma xcara de acar. Forre forma com a calda. Corte as bananas ao comprido e coloque-as na forma sobre a calda caramelada. Coloque a massa do bolo sobre as bananas. Asse em forno quente. Tire o bolo da forma enquanto estiver quente. SCHIMIER DE BANANA 6 unidades de banana madura; 2 xcaras de acar; Cravo e canela em casca a gosto. Lavar bem as bananas com casca, partir em pedaos e passar no liquidificador com um pouquinho de gua. Juntar as bananas liquidificadas com o acar e levar ao fogo brando, mexendo constatemente at formar ponto de schimier (se desprende da panela no momento de mexer). DOCE DE BERGAMOTA 3 unidades de bergamota; 2 xcaras de acar. Descascar as bergamotas e reserva a casca de uma delas. Cortar as cascas em tirinhas e levar para ferver cobertas com gua, por trs vezes. Escorrer a gua da fervura. Partir as bergamotas, retirar as sementes e o talo central. Bater as bergamotas no liquidificador. Juntar as cascas, a polpa e o acar, levando ao fogo. Deixar ferver at o ponto de doce. LARANJA 2 laranjas pequenas; 2 xcaras de farinha de trigo; 1 colher de fermento em p; 1 pitada de sal; 2 colheres de margarina; xcara de leo; 2 xcaras de acar; 4 ovos. Misturar, no liquidificador, as laranjas com a casca e sem sementes em pedaos pequenos, o leo, os ovos e a margarina. Bater bem. Misturar em separado, a farinha de trigo, o acar, o fermento e o sal. Passar por peneira. Misturar tudo. Colocar em forma untada e levar ao forno pr-aquecido. CASCAS DE LARANJA CRISTALIZADA 1 xcara de cascas de laranja; 1 xcara de acar. Utilize cascas grossas. Deixe em gua por no menos que trs dias, trocando-a uma ou duas vezes ao dia. Lavar as cascas. Ferver com o acar e gua suficiente at que amoleam. Evaporar, guardar em vidro bem fechados, na geladeira ou em lugar fresco.

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BOLINHO COM CASCA DE MAMO 1 copo de cascas de mamo picadas; 1 ovo; 3 colheres de gua ou leite; 8 colheres de farinha de trigo; 4 colheres de acar; Sal; leo para fritar. Para fazer a massa, misturar todos os ingredientes. Acrescentar as cascas devidamente lavadas e picadas. Levar ao fogo em leo bem quente. REFOGADO 1 colher de margarina; xcara de cebola picada; 1 xcara de talos de agrio picado; 1 xcara de talos de salsa picada; 1 xcara de ramo de cenoura picada; Doure a cebola e o alho, refogue rapidamente o arroz, acrescente a gua e o sal. Deixe cozinhar at secar a gua. Reserve. A parte derreta a margarina, doure acebola, acrescente os talos e a rama. Refogue-os, misturando-os em seguida, ao arroz cozido. CHUCRUTE COM SALSICHA E TALOS DE AGRIO 3xcaras de repolho branco; Sal a gosto; 3 colheres de leo; xcara de cebola picada; 1 dente de alho amassado; 1 xcara de talos de agrio; 3 unidades de salsichas em rodelas; 1/2 xcara de vinagre Lave e corte o repolho. Deixe-o de molho em gua quente, com sal, por duas ou trs horas. Refogue escorra o repolho e esprema muito bem para retirar toda a gua. Em uma panela, refogue o leo a cebola e o alho. Junte os talos e a salsicha e deixe fritar por alguns minutos. Junte o repolho e refogue. Acrescente o vinagre e deixe ferver at secar o lquido. Sirva quente ou frio. MASSA PARA PIZZA DE CASCAS DE AIPIM, BATATA-DOCE E BATATA INGLESA 3 copos de cascas destas hortalias; 1 copo de leite; 1 ovo; 1 colher de sopa de queijo ralado; 2 colheres de sopa de tempero verde; 1 cebola picada; 1 dente de alho; 3 tomates; Sal e pimenta a gosto; 1 colher de fermento em p. Lavar, cozinhar e amassar as cascas. Juntar todos os ingredientes (por ltimo o fermento) e bater bem. Derramar em assadeira untada e levar ao forno at corar.

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Retirar do forno e colocar a cobertura que desejar, voltando novamente ao forno por 5 a 10 minutos. CROQUETE DE CASCAS DE BATATA INGLESA 3 copos de cascas de batata inglesa; 2 ovos; 1 colher de manteiga ou margarina; 1 xcara de farinha de trigo; Farinha de rosca; Sal; leo; Cozinhe as cascas de batata em gua e sal, tendo, antes, o cuidado de lav-las bem. Depois de cozidas, deixe esfriar. Aps amasse ou passe numa peneira adicionando a manteiga e os ovos. Misture bem para ligar os ingredientes e faa os croquetinhos. Passe-os na farinha de rosca e frite-os no leo quente. OMELETE DE FOLHAS E TALOS DE CEBNOURA 5 ovos; 1 xcara de folhas e talos de cenoura; 4 colheres de queijo ralado; 1 colher de leo. Cozinhe as folhas e talos da cenoura em pouca gua e sal. Escorra e deixe batidinho com uma faca. Leve um frigideira a fogo com uma colher de sopa de leo para esquentar. Deite os ovos e espalhe rapidamente bem. Logo que o ovo comear endurecer, espalhe rapidamente sobre a superfcie as folhas e os talos. Polvilhe com mais duas colheres de queijo e salpique com manteiga. Se quiser, enrole-o com cuidado, deixe dourar um pouco e retire do fogo. Sirva-o simples ou com molho grosso e saboroso de tomate. BISCOITO DE FOLHAS, TALOS OU CASCAS DE VEGETAIS 3 xcaras de folhas, talos ou cascas; 1 ovo; 1 colher de manteiga ou margarina; 1 colher de fermento em p; 3 ou mais xcaras de farinha de trigo; 1 xcara de leite; Sal a gosto; Queijo ralado a gosto. Lava as folhas, talos ou cascas, corte bem picadinhas ou liquidifique. Coloque os demais ingredientes, amasse bem ao ponto de abrir a massa com rolo de pastel, se necessrio coloque mais farinha de trigo. Abra a massa fina, corte em quadrados pequenos e frite em leo quente ou asse em forno com assadeira untada. Opes: pode servir com pat de maionese, folhas e talos bem picados, ou colocar acar na massa e fazer biscoito doce ou sonho com recheio doce. GELEIA DE CASCAS DE ABACAXI Cascas de 2 abacaxis; 1 copo de acar; 1 copo de gua;
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Deixe as cascas na gua por 12 horas. Bata todos os ingredientes no liquidificador e coe. Em seguida, leve ao fogo e mexa at desgrudar do fundo da panela. Conserve em vidros esterilizados. Passe no po, biscoito. Etc. BIFE A MILANESA COM CASCAS DE BANANA 6 cascas de banana verde; 4 ovos; Farinha de roscas ou trigo; Tempero verde; Sal; leo para fritar. Faa vrios furos com um garfo na parte externa das cascas da banana transformandoas em bifes ou bata-os com batedor de carne. Tempere com sal. E o tempero verde, deixe apurar. Bata os ovos em neve e reserve. Passe os bifes na farinha de rosca em seguida nos ovos batidos, novamente a farinha de rosca e frite-os em leo bem quente. Depois de fritos coloque-os em travessa com papel para absorver o excesso de leo. BOLO DE CASCAS DE MAMO 3 xcaras de cascas de mamo; 2 xcaras de gua; 5 ovos; 2 xcaras de acar; 3 xcaras de farinha de trigo; 1 colher de fermento em p; 1 colher de margarina. Lave o mamo, descasque e utilize 3 xcaras de cascas para fazer o bolo. Leve as cascas ao fogo em uma panela com gua. Deixe ferver; depois de frio bata no liquidificador. Bata as claras em neve e reserve, na geladeira. Bata as gemas com acar e junte aos poucos a farinha de trigo, intercalando com mamo batido. Acrescente as claras em neve e, por ltimo, o fermento. Despeje em forma untada. Leve para assar em forno mdio pr-aquecido. CASCAS DE MELANCIA EM CALDA 5 xcaras de casca de melancia (parte branca); 2 xcaras de acar; 4 xcaras de gua; 2 limes em fatias finas; Pauzinhos de canela; Cravos inteiros; Cal virgem. Escolha cascas grossas. Corte toda a parte verde e vermelha. Use somente a parte branca, que deve ser cortada em quadradinhos. Deixe de molho em gua de cal cobrindo completamente durante 3 horas. Para fazer a gua de cal, use 1 colher de sopa de cal virgem para 1 litro de gua e cozinhe at ficar macio. Escorra bem. Faa xarope com gua, acar e as fatias de limo. Amarre dentro de um pedao de pano a canela e os cravos e junte ao xarope. Deixe ferver 5 minutos e depois junte a melancia. Cozinhe at ficar transparente. Retire o saquinho com os temperos. Retire a espuma. Deixe ficar durante a noite, para esfriar bem. Guarde em vidro de boca larga.

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GELEIA DE CASCAS DE FRUTAS Casca de 2 maas; Casca de 2 goiabas; Casca de 2 peras; 1 xcara de casca de mamo; 3 xcaras de gua; 8 colheres de acar. Coloque em uma panela 2 xcara de gua e as cascas de maa, goiaba e pra. Deixe ferver at amolecer e reserve. Em outra panela, coloque as cascas de mamo com 1 xcara de gua e deixe ferver at amolecer. Aps o cozimento despreze a gua e reserve a casca de mamo. Despeje as cascas de frutas com gua e as cascas de mamo no liquidificador, batendo at formar um pur. Em uma panela, misture o pur de frutas com o acar e deixe cozinhar at atingir o ponto de gelia. RAPADURAS DE CASCAS DE FRUTAS 1 copo de cascas modas (liquidificadas ou amassadas); 1 copo de gua ou leite; 1 colher de manteiga ou margarina; 1 pitada de bicarbonato ou fermento; 2 copos de acar Juntar todos os ingredientes, levar ao forno e deixar cozinhar at formar ponto de rapadura. Retirar do fogo e modelar a gosto.

REFERNCIA
ALVES, L. M. C.; COSTA, F. N. ; SAIVA, M. I. S. ; SALES, S. S.; CORREA, M. R. Toxinfeco alimentar por Salmonella enteritidis: Relato de um surto ocorrido em So Luis MA. Higiene Alimentar, v. 15, n. 80/81, p. 57-58, 2001. FRANCO, G. Tabela de composio qumica dos alimentos. 9. ed. So Paulo: Atheneu, 1 992.308p. GRISWOLD, R.M. Estudo experimental dos alimentos. 2.ed. So Paulo: Edgar Blucher, 1972. 469p. ORNELAS, L.H. Tcnica diettica: seleo e preparo de alimentos. 4. ed. So Paulo: Atheneu, 1985. 323p. PEREIRA, L. Faa receitas com amendoim. Campinas, Secretaria da Agricultura, Departamento de Defesa Vegetal, 1967.20 p. (Instrues Prticas, 34). PEREIRA,L.., PAZINATO, B. C. Sugestes de cardpios balanceados para refeies escolares. Campinas: CATI. 1989.60 p SOUZA, M.FC. M. Coletnea de receitas utilizando milho. Paraopeba: EMATER, 1995. 24p. Apostila. SILVA JNIOR, E. A.S.. Manual de Controle Higinico Sanitrio de Alimentos. So Paulo: Livraria Varela., 3a ed. 2000.
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