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Auto Mercado
abril 2012

Coma bien y viva bien

Ensaladas creativas El aceto balsmico Men Semana Santa

sumario

EDITORIAL
MEN lo motiva este 2012 a consumir y disfrutar ms sus ensaladas. Para ello es esencial la creatividad, en la cual est el lmite. .

ARTCULOS
Ensaladas creativas Pg. 6 Pruebe, mezcle, intercambie y sazone de muchas maneras hasta dar con una nueva ensalada original, creativa y totalmente personalizada Anmese! Aceto balsmico Pg. 16 La presencia del aceto balsamico tradizionale di Modena en la cocina se equipara a una obra de arte en un museo. Es una joya que reta al paladar, entre la acidez del vinagre y la dulzura del fruto de la vid. Delitese Pg. 32 Esta Semana Santa Auto Mercado le ofrece excelentes pastas, salsas y preparados como base para sus recetas. Agilice su vida con nuestros escabeches, el pastel de atn, el arroz con palmito, el arroz jardinero, ensalada de surime y tamal de papa del Auto Deli o delitese con nuestros mariscos frescos de primera calidad como siempre.

Aparte de ser una forma saludable y sencilla de solucionar cualquier comida del da, una ensalada resulta un recurso de rpida elaboracin, que con frecuencia puede convertirse en un plato nico realmente sabroso: ensaladas con pescados y mariscos, con papas, con carnes y aves, con frutos secos y frutas, con pastas, arroces y legumbres; aderezadas con alios originales y exquisitos, que dan ese toque que las diferencian del resto. Existen muchsimas clases de lechugas. Prubelas! Y hay una gran cantidad de hierbas muy sabrosas que puede mezclar en sus ensaladas. Auto Mercado le brinda calidad, variedad y frescura para sus ensaladas. Ha creado la lnea de productos Verdelli, que ofrece ms de sesenta opciones de productos. En la actualidad, uno de los vinagres ms utilizados en las cocinas del mundo entero es el vinagre balsmico, el cual destacamos en nuestro artculo de gastronoma. Acompenos a conocer un poco de su historia. Adems, encuentre en esta edicin nuestras recetas, consejos nutricionales, nuevos productos, Club Auto Frecuente, tips y tcnicas de cocina.

RECETAS
Men especial Pg. 23 Doce deliciosas recetas coleccionables para preparar esta Semana Santa. Men prctico Pg. 41 Seis sabrosas recetas para una temporada ms prctica y gustosa.

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ENSALADAS
CREATIVAS
Pruebe, mezcle, intercambie y sazone de muchas maneras hasta dar con una nueva ensalada original, creativa y totalmente personalizada Anmese! Por Carolina Mndez

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nutricin

Las ensaladas han evolucionado por completo y hoy ilustran el concepto de comida saludable por excelencia. Se pueden preparar combinando ingredientes, que solo se ven limitados por nuestra imaginacin. Debemos darnos a la tarea de probar, mezclar, intercambiar y sazonar de maneras diversas hasta dar con una nueva ensalada original, creativa y, si se desea, totalmente personalizada. Si hacemos ensaladas creativas, todos en nuestra casa comern este plato, tan nutritivo e importante para la dieta diaria. As, atrs quedarn las que solo consisten en lechuga con tomates picados y un poco de aceite, vinagre y sal. Hay ideas fantsticas para hacer de cada ensalada una experiencia inolvidable!

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nutricin

Los pimientos asados, las berenjenas fritas y los guisantes son solo algunos de los muchos ingredientes que brindan un toque de sabor y originalidad.

Ingredientes para todos los gustos Es muy fcil mezclar y combinar ingredientes con resultados sorprendentes. No hay que dejarse engaar por la idea de que todos los ingredientes de una ensalada tienen que estar crudos; si se aaden pequeas cantidades de carne, aves, pescados y mariscos a las hojas de lechuga y otras hortalizas, se obtendr un plato muy completo. Los pimientos asados, las berenjenas fritas y los guisantes son solo algunos de los muchos ingredientes que brindan un toque de sabor y originalidad. Los cereales y las legumbres son tambin tiles, como por ejemplo el arroz salvaje, los cubaces, los garbanzos, el cuscs o la qunoa. Las legumbres enlatadas son especialmente tiles. La pasta y los deos asiticos contribuyen a cambiar la textura de las ensaladas, y adems llenan ms. Los quesos en trozos, rallados, disueltos en las vinagretas o en cualquiera de sus miles de variedades, van bien en la ensalada. Lo mismo sucede con los huevos. En general, debe intentar incluir alimentos con una gama de diferentes propiedades, tales como antioxidantes, bra y otras sustancias beneciosas.

Frutas: contraste agradable Las frutas proporcionan un contraste agradable. Las peras y el queso parmesano constituyen una combinacin clsica, mientras que otras frutas son acompaamientos ideales para carnes y quesos. En cuanto a los frutos secos, aada almendras o avellanas tostadas y nueces, por ejemplo. No se olvide de las pasas Posibilidades hay a montones!

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Anmese a usar cebolla morada, puerros, tocineta, ralladura de ctricos, hierbas frescas o aceitunas

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Vinagres Pruebe a variar su vinagre (el aceite siempre debe ser de oliva, para potenciar los sabores y preparar un plato sano). Hoy existen muchas alternativas, como el balsmico, un clsico para el alio de ensaladas en los ms renados restaurantes. Adems estn el de manzana, de frutas, o mezclas que incluyen diversas especias para dar un sabor distinto a sus ensaladas.

Toques maestros A veces un pequeo detalle aporta mucho. Unas rodajas o julianas de cebolla morada, puerro o tocineta, un poco de ralladura de ctricos, una cucharada de hierbas frescas picadas, unas aceitunas muy picadas y lo que se nos ocurra.

Srvalas diferente! Otro aspecto que ayuda muchsimo para lograr esa creatividad, es la forma de servirlas. Una de las ideas ms apreciadas es servirlas, tanto las fras como las tibias, en platos comestibles. Puede preparar estos platos con anticipacin, en la cantidad y en el tamao deseados. Simplemente haga una masa de pan bsico sin levadura; amase y forre con ella un contenedor del tamao y la forma apetecidos; luego hornee y reserve para usarlas como ensaladeras comestibles. Si lo preere, puede ayudarse del pan pita (pan rabe). Tambin puede servir las ensaladas sobre hojas verdes u hojas de coles, como de repollo blanco y rojo, u otras, a su gusto. Cmo? Prepare la ensalada en un recipiente y, a la hora de comer, coloque una gran hoja verde, bien llamativa, en el centro del plato. Puede conservar las hojas dentro de agua bien fra, para que se mantengan en mejor estado y apariencia. Eso s: escrralas antes de colocarlas en el plato, para evitar que se deslicen. Un gran truco es pegar la hoja al centro del plato con un poco de mayonesa. Las frutas son tambin ideales para servir las ensaladas, ya sean mitades ahuecadas de grandes sandas, melones y zapallos de todo tipo y variedad. Pero puede servir una porcin ms limitada de ensalada dentro de una mitad ahuecada de naranja o de pomelo, e incluso dentro de una manzana verde ahuecada y rociada con zumo de limn.

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nutricin

Una de las ideas ms apreciadas es servir las

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ensaladas en platos comestibles, como panes o frutas ahuecadas o sobre hojas de lechuga

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La imaginacin es el lmite! Algunas ensaladas que le pueden motivar a hacer algo diferente: ensalada de mozarela con tomates secos, ensalada de setas variadas, ensalada tibia de lentejas rojas con queso de cabra, ensalada de judas verdes y nueces, ensalada de remolacha y nueces, ensalada de pimiento asado, ensalada de tomate con queso frito, ensalada de habas, ensalada de deos a la tailandesa, ensalada de frambuesas y feta con cuscs, ensalada tibia de pasta, ensalada de rosbif, ensalada de nueces, pera y tocineta crujiente, ensalada tibia de higadillos de pollo, ensalada de meln, chorizo y alcachofa, ensalada de pato asado, ensalada de carne de cerdo y calabaza al horno, ensalada de langosta, ensalada de marisco a la napolitana, ensalada de arroz salvaje con pepino y naranja, ensalada de calabacn a la menta, ensalada de papaya, ensalada de remolacha y naranja, ensalada de trucha ahumada y uvas, ensalada de sanda y queso feta,ensalada de higos, frambuesas y jamn serrano, ensalada de verduras asadas con vinagre balsmico, ensalada de calamares, papas e hinojo, ensalada de sardinas con lentejas

FUENTE: Libros Las 100 ensaladas ms exquisitas, de Parragon Books Ltd, y 200 recetas para ensaladas, de Blume.

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ACETO
BALSMICO

La presencia del aceto balsamico tradizionale di Modena en la cocina se equipara a una obra de arte en un museo. Es una joya que reta al paladar, entre la acidez del vinagre y la dulzura del fruto de la vid. Por Carolina Mndez

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En su relato de la vida de Matilde de Canossa, marquesa de Toscana y primera mujer en ser enterrada en la baslica de San Pedro del Vaticano, Donizone se reere a un misterioso blsamo que permaneca custodiado bajo llave en la torre ms alta del castillo de Canossa.

El aceto balsmico o vinagre balsmico est vinculado desde tiempos inmemorables a la cultura e historia de Mdena, ciudad italiana de la regin de Emilia-Romaa. Las caractersticas peculiares del territorio, unidas al saber humano, han dado vida a un producto distinto y exclusivo de la regin, una tradicin heredada a travs de las distintas generaciones desde hace tantos siglos, que la historia no ha podido precisar el ao exacto del que data. La presencia del aceto balsamico tradizionale di Modena en la cocina, se equipara a una obra de arte en un museo. Es una joya que reta al paladar, entre la acidez del vinagre y la dulzura del fruto de la vid. Balsmico quiere decir como blsamo, que es una resina aromtica.

Origen desconocido Su origen no se conoce a ciencia cierta. Segn el historiador y gastrnomo Apicius, en la gua Via Michelin para Espaa, ya en el siglo I de nuestra era los romanos fabricaban una salsa agridulce llamada agrodolce. Muy apreciado por la nobleza, este condimento atraves los siglos y sera la fuente de inspiracin del actual vinagre balsmico. Sin embargo, para tener la primera mencin documentada, hay que esperarse al siglo XII: en su relato de la vida de Matilde de Canossa, marquesa de Toscana y primera mujer en ser enterrada en la baslica de San Pedro del Vaticano, Donizone, abad del convento benedictino de Santa Apollinaria, cerca de Mdena, se reere a un misterioso blsamo que permaneca custodiado bajo llave en la torre ms alta del castillo de Canossa Hasta el siglo XVII, los alquimistas atribuyeron a este vinagre virtudes secretas simbolizadas por una cruz rodeada de crculos. El balsmico se venda en farmacia por sus propiedades desinfectantes y afrodisiacas. Tambin se utilizaba contra las alergias, el acn, las enfermedades de la piel y las indigestiones, y sus euvios eran aspirados durante las epidemias de peste y malaria. En el siglo XIX, el compositor Rossini no dud en armar: Una pequea gota de vinagre de Mdena, de propiedades refrescantes y balsmicas, consigui en poco tiempo devolverme la salud y la paz interior. Este tipo de vinagre no se populariz fuera de Italia hasta la dcada de 1980. Hoy puede comprarse casi en cualquier supermercado europeo y americano. Su precio suele variar segn la cantidad de aos de maduracin y otros factores del proceso de elaboracin.

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El vinagre de Mdena se distingue por el trmino tradizionale

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Como el vino Se trata de un vinagre obtenido de una mezcla de vinos, en la que intervienen vinos tintos y vinos blancos producidos a partir de uvas de las variedades trebbiano, uniblanc, malbec o barbera. Entre sus caractersticas se destaca un sabor fuerte y ligeramente dulce, y su color oscuro.

Usos gastronmicos En cocina, el vinagre balsmico tiene muchos empleos: para condimentar, con carnes asadas, con fresas Prubelo por ejemplo con una ensalada de radicchio (un vegetal muy popular en Italia, de color rojo violeta intenso, con venas blancas, similar a un repollo morado) acompaada de lascas de parmesano, o con unos esprragos a la plancha aderezados con aceite de oliva, sal y pimienta. Nada como unas gotas de balsmico en un plato de tortellini nadando en el caldo o de tagliatelle (forma italiana de llamar a los tallarines) con pato o al culatello (una variedad renada de prosciutto, hecha de cerdos ms grandes). En gnocchi (oquis) con calabaza, espaguetis con verduras asadas, risotto con pollo asado e hinojo, asado de cerdo a la miel con manzanas, conejo marinado, trucha asada con salsa de uva, pulpo aliado sobre lecho de rcula, ensalada de peras, frambuesas y hierbas aromticas, el vinagre balsmico aporta alma y profundidad al plato, adems de una incomparable energa. Lo esencial es no cocer nunca el vinagre. Para que sus sabores permanezcan intactos, hay que aadirlo al nal de la coccin.

Expresin artesana y el estilo comercial Existen dos categoras diferentes de vinagre de Mdena: la expresin artesana y el estilo comercial. La primera se distingue en la tienda por llevar en su etiqueta el trmino tradizionale. Su obtencin se realiza mediante un proceso riguroso en el que se avinagra el mosto del vino cocido sin emplear estabilizantes ni caramelo. El proceso no es, en ningn caso, inferior a los doce aos de maduracin, en toneles de madera. Por el contrario, el comercial surge de la mezcla de vinagre de vino y concentrado de mosto con azcar lquido y estabilizantes. As, el tiempo de elaboracin (maduracin por perodos de cuatro a cinco aos) y su precio son siempre menores que los del tradicional.

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Ensalada veraniega de meln Zanahorias baby rostizadas

entrada acompaamiento

Zanahorias Ensalada

baby rostizadas veraniega de meln

Porciones: Porciones: 4 4 Caloras: medio Caloras: medio Costo: medio Costo: bajo Di cultad: baja Di cultad: baja Tiempo: 15 min Tiempo: 30 min

men especial

1 meln entero en bolitas, 150 g de queso bocconcini (en bolitas, escurridos; ya viene listo en paquetes), 8 rebanadas de prosciutto en lonjas partidas en cuadros grandes, 2 cdas. de vinagre balsmico de naranja y miel (marca Alessi) , 4 cdas. de aceite de oliva, cda. 750 g de zanahorias de mostaza Dijon, 1 cda. de hierbabuenasalvia de azcar, 1 cdita. baby, 4 cdas. de aceite de oliva, 3 cdas. de fresca fresca namente picada, 3 ajospara decorar, sal cda. de polvo de ajo, namente picada y 1 ramito picados nos, gruesa y pimienta al 3gusto de miel de abejas, sal gruesa y pimienta al gusto, 1 cda. de cdas. perejil fresco picado no para decorar Corte el meln en bolitas con una cuchara parisien (sacabocados). Precaliente el horno las350 F. En un bol mezcle las zanahorias baby, el Escurra al mximo a bolitas de queso bocconcini. En un bol coloque aceite de oliva, queso y el prosciutto; nape uniformementeyla vinagreta el meln, el el ajo picado y el ajo en polvo, la miel de abeja salpimiente. Engrase unlos ingredientes. Para la vinagreta: mezcle porvinagre, el sobre todos pyrex para horno y rostice las zanahorias el unos 35 minutos.de oliva, el perejil fresco namente picado. Sirva caliente. aceite Espolvoree azcar, la mostaza y la hierbabuena; salpimiente. Srvala preferiblemente fra.

CALCIO EN LA ADOLESCENCIA Tiene relacin con el crecimiento de la masa sea. El calcio es esencial para que los huesos crezcan y se mantengan sanos y rmes. Su ingesta inadecuada en los perodos de crecimiento puede resultar en una incapacidad para lograr la masa sea mxima. Se debe tener cuidado con la cantidad de calcio que se absorbe, ya que algunos alimentos o bebidas pueden interferir en su absorcin.

PAUSA SALUDABLE
CHEF MEN CHEF MEN

Cazuela de papas y Atn al sesamo hongos a la parmesana

plato fuerte acompaamiento

Atn al Cazuela de papas

ssamo y hongos a la parmesana

Porciones: Porciones: 4 1 Caloras: medio Caloras: alto Costo: medio Costo: medio Di cultad: baja Di cultad: baja Tiempo: 20 min Tiempo: 20 min

CHEF MEN CHEF MEN

Para marinar el atn: 1 medalln de atn fresco, 2 cdas. de aceite de oliva, 1 ajo namente picado, cda. de romero fresco, cda. de 3 tazas de papas peladas y en de provincia, 1 cda. agua de sal y 1 tomillo fresco, cda. de hierbas rodajas (cocidas en de salsa de soya, 1 hoja de laurel hasta obtener una textura al de ssamo negras, cda. cda. de aceite de ssamo, 1 cda. de semillasdente, pasadas por agua fra para detener la coccin), 2 tazas gruesa al gusto. Para nas, de pimienta gruesa recin molida y salde hongos en lonjas marinar el taza de los camarones jumbo: 2 camarones jumbo, de cscara surime yaceite de oliva, 3 ajos namente picados, 2 cdas.sin tomillo y fresco, 300 de queso parmesano rallado, sal y cdita. de hierbas desvenados,g2 cdas. de surime semipicado, 1 pimienta al gusto de provincia, 1 cda. de aceite de oliva, 1 cdita. de brandy, cda. de Precaliente limn, sal 350 F. Engrase un molde ralladura de el horno a gruesa y pimienta al gustode barro refractario para el horno. Alterne las capas con las rodajas de papa, los hongos, el ajo, el el atn con todos los ingredientes durante unos 10 capa roce Marine tomillo y salpimiente entre capa y capa. Entre capa yminutos en la aceite Precaliente queso parmesano. Introduzca la cazuela al horno nevera. de oliva y el una plancha o una sartn a fuego alto y selle el atn durante 20 en ambos lados hasta marcar y est toda la super cie. por 1 minutominutos hasta que la super cie dorar completamente dorada. Sirva caliente y decore minutos ramitos de tomillo. Aparte, en un bol marine por 10con unos en la nevera los camarones y el surime con las hierbas de provincia, el aceite de oliva, el brandy, la ralladura de limn, sal y pimienta al gusto. Caliente una olla vaporera con agua hasta la mitad. Introduzca la canasta sobre la olla y espere hasta que el agua d un hervor. Coloque los camarones y el surime sobre la vaporera y cocine de 3-4 minutos hasta que el camarn est bien cocido. Al mismo tiempo, cocine el atn en la parrilla. Ponga en un plato el atn sellado y, sobre este, los camarones y el surime al vapor.

Es bueno que tome conciencia del modo en que se ha sentido en los planos fsico y mental. El decaimiento, el cansancio excesivo o la recurrencia de enfermedades, son indicadores que pueden evidenciar un estado nutricional de ciente. Lo que usted necesita, entonces, es una nutricin adecuada. La revisin peridica del peso tambin le dar cuenta de los excesos. Se sumar un anlisis simple de sangre y orina (niveles de glucosa, colesterol total, LDL colesterol, HDL colesterol, triglicridos, cido rico, hierro, etc.). Adems, camine, haga yoga u otra disciplina deportiva.

MEJILLONES EN SALSA DE TOMATE RUGEN FISCH

Desde Alemania, importados exclusivamente, mejillones en salsa de tomate Rugen Fisch.

men especial

Ensalada veraniega de meln Zanahorias baby rostizadas

entrada acompaamiento

Zanahorias Ensalada

baby rostizadas veraniega de meln

Porciones: Caloras: Costo: Di cultad: Tiempo:

4 medio medio bajo baja 15 min 30

OBESIDAD INFANTIL Segn la Organizacin Mundial de la Salud (OMS) y la Organizacin para la Agricultura y los Alimentos (FAO), una alimentacin rica en grasas y azcares, con porciones grandes de alimentos y bajo consumo de hortalizas, frutas y bra en general, sumada al sedentarismo, da origen a la obesidad. Su tratamiento consiste bsicamente en cambios de conducta en la alimentacin y actividad fsica. DESDE NIOS Cuando un nio de ms de tres aos no tiene an buenos hbitos de alimentacin, puede revelar que se requiere un poco ms de tiempo para ensearle normas importantes para mejorar su alimentacin. Es clave que uno de los hbitos que adquieran desde pequeos sea sentarse a la mesa y comer los alimentos necesarios. Por eso es esencial que los nios utilicen los cubiertos, coman solos, no jueguen entre bocado y bocado. Tambin es importante apagar la televisin y dedicar el tiempo de la comida a la comunicacin familiar. Todo esto no suele resultar fcil y conlleva paciencia y constancia por parte de los padres y madres.
CHEF MEN CHEF MEN

1 meln entero en bolitas, 150 g de queso bocconcini (en bolitas, escurridos; ya viene listo en paquetes), 8 rebanadas de prosciutto en lonjas partidas en cuadros grandes, 2 cdas. de vinagre balsmico de naranja y miel (marca Alessi) , 4 cdas. de aceite de oliva, cda. 750 g de zanahorias baby, 4 cdas. de aceite de oliva, 3 cdas. de salvia de azcar, 1 cdita. de mostaza Dijon, 1 cda. de hierbabuena fresca fresca namente picada, 3 ajos picados nos, cda. dey pimienta al namente picada y 1 ramito para decorar, sal gruesa polvo de ajo, 3 cdas. gusto de miel de abejas, sal gruesa y pimienta al gusto, 1 cda. de perejil fresco picado no para decorar Corte el meln en bolitas con una cuchara parisien (sacabocados). Precaliente el horno a 350 F. En un bol mezcle las zanahorias baby, el Escurra al mximo las bolitas de queso bocconcini. En un bol coloque aceite de el queso picado y el ajo en polvo, la miel de abeja y vinagreta el meln,oliva, el ajo y el prosciutto; nape uniformemente la salpimiente. Engrase los ingredientes. Para la vinagreta: mezcle por unos el sobre todosun pyrex para horno y rostice las zanahorias el vinagre, 35 minutos. Espolvoree perejil la mostaza y la hierbabuena; salpimiente. aceite de oliva, el azcar, fresco namente picado. Sirva caliente. Srvala preferiblemente fra.

Atn al sesamo Cazuela de papas y hongos a la parmesana

plato fuerte acompaamiento

Atn al de papas Cazuela

ssamo a la parmesana y hongos

Porciones: Caloras: Costo: Di cultad: Tiempo:

1 4 medio alto medio baja 20 min

TOMATES COCIDOS RECETA ORIGINAL DEL MONTE

Tomates cocinados con una receta original agregando cebolla, apio y chile verde, con la calidad de siempre de los productos Del Monte.
CHEF MEN CHEF MEN

Para marinar el atn: 1 medalln de atn fresco, 2 cdas. de aceite de oliva, 1 ajo namente picado, cda. de romero fresco, cda. de 3 tazas de papas peladas y en rodajas (cocidas en agua de soya, tomillo fresco, cda. de hierbas de provincia, 1 cda. de salsa desal y 11 hoja aceite de ssamo, 1 cda. de semillas dente, pasadas por agua cda. dede laurel hasta obtener una textura alde ssamo negras, cda. defra para detener recin molida tazasgruesa al gusto.lonjasmarinar el pimienta gruesa la coccin), 2 y sal de hongos en Para nas, taza y los camarones jumbo: 2 camarones jumbo, sin cscara surime de aceite de oliva, 3 ajos namente picados, 2 cdas. de tomillo y fresco, 300 2 cdas. de surime semipicado, 1 pimienta al gusto desvenados, g de queso parmesano rallado, sal ycdita. de hierbas de provincia, 1 cda. de aceite de oliva, 1 cdita. de brandy, cda. de Precaliente el horno a 350 F. pimienta al gusto ralladura de limn, sal gruesa y Engrase un molde de barro refractario para el horno. Alterne las capas con las rodajas de papa, los hongos, el ajo, el tomillo y salpimiente entre capa capa. Entre capa y capa roce Marine el atn con todos los ingredientesydurante unos 10 minutos en la aceite de oliva y una plancha o una sartn a fuego cazuela al el atn nevera. Precalienteel queso parmesano. Introduzca la alto y selle horno durante 20 minutos hasta hasta super y dorar completamente por 1 minuto en ambos ladosque la marcar cie est toda la super cie. dorada. un bol marine decore con unos ramitos de los camarones y el Aparte, en Sirva caliente y por 10 minutos en la nevera tomillo. surime con las hierbas de provincia, el aceite de oliva, el brandy, la ralladura de limn, sal y pimienta al gusto. Caliente una olla vaporera con agua hasta la mitad. Introduzca la canasta sobre la olla y espere hasta que el agua d un hervor. Coloque los camarones y el surime sobre la vaporera y cocine de 3-4 minutos hasta que el camarn est bien cocido. Al mismo tiempo, cocine el atn en la parrilla. Ponga en un plato el atn sellado y, sobre este, los camarones y el surime al vapor.

men especial
VINO TINTO Existe mucha investigacin alrededor del vino tinto. Se ha credo que tiene efectos importantes en la salud cardiovascular. Diversos estudios cient cos han relacionado la dieta mediterrnea, donde se consume vino en cantidades moderadas, con el menor riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares. Los franceses son un ejemplo de eso, ya que, a pesar de consumir mantequillas, natas y quesos y mostrar un alto nivel de colesterol, presentan menor riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares. Los franceses, a diferencia de los habitantes de los pases nrdicos, tomaban en las comidas una copa de vino tinto.

Ensalada yogur de y lentejas Smoothie de de cuscsfresas

entrada bebida

Smoothie de Ensalada de

yogur deyfresas cuscs lentejas

Porciones: Porciones: Caloras: Caloras: Costo: Costo: Di cultad: Di cultad: Tiempo: Tiempo:

22 bajo bajo medio bajo baja fcil 530 min min

de taza de cuscs, de taza de lentejas cocidas (al dente), 4 chalotas partidas en cuartos (rostizadas en el horno, marinadas con aceite de oliva sal y pimienta, a 350 F durante 20 minutos hasta dorar), de taza de argula fresca, 1 ajo namente picado, 1 cda. de hierbabuena fresca, tallo 1 yogur natural light, taza de fresas (dejar una fresa para decorar), de cebolln partido en tiras hacia lo largo, 3 cdas. de aceite de oliva, 2 cdas. taza de jugo de naranja sin azucar agregada, 2 cdas. de granola de jugo de limn, 1 cda. de vinagre balsmico de pera (marca Alessi), sal orgnica (para decorar) gruesa y pimienta al gusto Lice todos los ingredientes. Decore con la granola orgnica sobre el Remoje el cuscs en taza de agua junto con el jugo de limn hasta que el smoothie y con la fresa partida por la mitad en el borde de la copa. agua se absorba por completo; reserve. Cocine las lentejas en agua de sal con 1 hoja de laurel, de 15 a 20 minutos hasta lograr una textura al dente; pselas por agua fra para detener la coccin y escrralas. Reserve. En un bol por aparte, mezcle todos los ingredientes y, nalmente, salpimiente. Puede servirla como guarnicin.

CHEF MEN CHEF MEN

PRIMERO LA CALIDAD Los alimentos que ingerimos deben ser de la mayor calidad posible. Los ms frescos y con menos procesos de conservacin (de calor, de adicin de conservantes, etc.) garantizan que sus nutrientes (vitaminas, enzimas) estn intactos y nuestro organismo pueda disponer de ellos. Los productos ecolgicos certi cados (cultivados sin pesticidas y elaborados de forma natural) son una buena eleccin.

Medalln de lomito con vinagre balsmico Caserola de berenjena y tomate

plato fuerte acompaamiento

Medalln de Caserola de lomito

con vinagre balsmico berenjena y tomate

Porciones: Porciones: Caloras: Caloras: Costo: Costo: Di cultad: Di cultad: Tiempo: Tiempo:

42 medio bajo alto bajo baja fcil 20 min 45 min

Marinada del lomito: 500 g de lomito de res, 3 cdas. de aceite de 3 berenjenasnamente picado, 1 cda. de menta fresca (reservar), en oliva, 1 ajo partidas en rodajas delgadas, 1 cebolla partida sal rodajas y nas, 3 tomates partidos en rodajas nas, 3 ajos partidos en gruesa pimienta al gusto. Reduccin: 1 taza de vinagre balsmico rodajas, tazade queso mozarela, taza de aceite deparrilla: 1 rollo oscuro, 300 g de azcar, 1 pizca de sal. Esprragos a la oliva, 2 cdas. de tomillo fresco y tomillo para decorar, 1 aceite de oliva, 1 cda. de organo seco, de esprragos frescos y limpios, 1 cda. de cdita. sal y pimienta al gusto tomillo fresco, 1 ajo namente picado, sal gruesa y pimienta al gusto Corte las rodajas de berenjenaaceitecm de grosor. Pngalas en un bol Marine el lomito de res con el de 1 de oliva, el ajo, la sal y la pimienta; con agua la parrilla para que no seaamarguen. En una sartn con un selle en fra y sal precalentada fuego intenso, hasta obtener el chorrito de aceite de oliva, reducir el vinagre balsmico, ajo. Reserve. trmino que desee. Para saltee la cebolla junto con el en una olla Engrase un molde de barro refractarioingredientes y, Alterne las capas pequea o sartn agregue todos los para el horno. sin remover, deje con las rodajas dealto el lquido tomate, la cebolla obtener el tomillo, reducir a fuego berenjenas, el a la mitad hasta y el ajo, una miel. el organola salsa del fuego y deje reposar unos minutos hasta lograr Remueva y salpimiente entre capa y capa. Entre capa y capa, roce aceite de oliva y densa. En mozarela. Introduzca la cazuela alel ajo, el una textura ms el queso un bol, marine los esprragos con horno, previamente calentado a 350 F, durante 45 minutos hasta que las tomillo, el aceite de oliva, la sal y la pimienta; colquelos unos 5 verduras estn doradas. Decore marcar, junto al lomito. Una vez listo el minutos sobre la parrilla hasta con tomillo antes de servir. lomito, crtelo en medallones de 1 cm, aproximadamente, y srvalo de inmediato junto con los esprragos. Nape sobre el lomito la salsa de vinagre balsmico y espolvoree con menta fresca.
CHEF MEN CHEF MEN

CAMARONES ENLATADOS RUGEN FISCH

Deliciosos camarones en salsa Thai y camarones con especias, importados de Alemania exclusivamente de la marca Rugen Fisch.

Ensalada de cuscs y lentejas Smoothie de yogur de fresas

entrada bebida

Smoothie de Ensalada de

yogur de fresas cuscs y lentejas

Porciones: Porciones: Caloras: Caloras: Costo: Costo: Di cultad: Di cultad: Tiempo: Tiempo:

2 2 bajo bajo medio bajo baja fcil 30min 5 min

men especial
SOLO UN MITO El aumento de peso no depende de la hora de comer, sino de la calidad de los alimentos. Por ello, decir que comer de noche hace engordar es un mito. Aunque est durmiendo, su cerebro y su corazn siguen trabajando, por lo que necesitar energa, que su cuerpo abastecer con la cena. No es un problema comer de noche. Lo primordial es determinar qu alimentos lleva a la boca. La alimentacin durante las noches debe ser lo ms ligera posible. Una dosis de cereales integrales es perfecta. El arroz integral tambin es una opcin correcta, y mejor aun si se combina con alguna ensalada

de taza de cuscs, de taza de lentejas cocidas (al dente), 4 chalotas partidas en cuartos (rostizadas en el horno, marinadas con aceite de oliva sal y pimienta, a 350 F durante 20 minutos hasta dorar), de taza de argula fresca, 1 ajo namente picado, 1 cda. de hierbabuena fresca, tallo 1 yogur natural light, taza de fresas (dejar una fresa para decorar), de cebolln partido en tiras hacia lo largo, 3 cdas. de aceite de oliva, 2 cdas. taza de jugo de naranja sin azucar agregada, 2 cdas. de granola de jugo de limn, 1 cda. de vinagre balsmico de pera (marca Alessi), sal orgnica (para decorar) gruesa y pimienta al gusto Lice todos los ingredientes. Decore con la granola orgnica sobre el Remoje el cuscs en taza de agua junto con el jugo de limn hasta que el smoothie y con la fresa partida por la mitad en el borde de la copa. agua se absorba por completo; reserve. Cocine las lentejas en agua de sal con 1 hoja de laurel, de 15 a 20 minutos hasta lograr una textura al dente; pselas por agua fra para detener la coccin y escrralas. Reserve. En un bol por aparte, mezcle todos los ingredientes y, nalmente, salpimiente. Puede servirla como guarnicin.

CHEF MEN CHEF MEN

Medalln de lomito con vinagre balsmico Caserola de berenjena y tomate

plato fuerte acompaamiento

Medalln de Caserola de lomito

con vinagre balsmico berenjena y tomate

Porciones: Caloras: Costo: Di cultad: Tiempo:

2 4 medio bajo alto bajo baja fcil 20 min 45

A LA MISMA HORA Trate de comer todos los das a la misma hora. Esto lo ayuda a hacer mejor la digestin y, adems, le impide sucumbir ante un ataque de hambre. Si llega la hora de la comida y no tiene ganas, coma igual. Puede ser algo liviano, como ensalada de frutas, un yogur o alguna ensalada de verduras. De esta manera, mantendr estable el nivel de azcar.

Marinada del lomito: 500 g de lomito de res, 3 cdas. de aceite de 3 berenjenas partidas en rodajas delgadas, 1 cebolla partida en oliva, 1 ajo namente picado, 1 cda. de menta fresca (reservar), sal rodajas nas, 3 tomates partidos en rodajas de 3 ajos partidos en gruesa y pimienta al gusto. Reduccin: 1 tazanas,vinagre balsmico rodajas, 300 g de queso 1 pizca de Esprragos a de oliva, 1 rollo oscuro, taza de azcar, mozarela, sal.taza de aceitela parrilla:2 cdas. de tomillo fresco y tomillo para decorar, aceite de organo seco, de esprragos frescos y limpios, 1 cda. de1 cdita.de oliva, 1 cda. de sal y pimienta al gusto tomillo fresco, 1 ajo namente picado, sal gruesa y pimienta al gusto Corte las lomito de berenjena de 1 de de grosor. la sal y la en un bol Marine el rodajasde res con el aceite cmoliva, el ajo,Pngalas pimienta; con en la parrilla precalentada a fuego intenso, hasta obtener el selle agua fra y sal para que no se amarguen. En una sartn con un chorrito que desee. oliva, saltee el vinagre balsmico, en Reserve. trmino de aceite de Para reducir la cebolla junto con el ajo. una olla Engrase o molde de barro refractario para el horno. Alterne las capas pequeaun sartn agregue todos los ingredientes y, sin remover, deje con las a fuego alto el lquido tomate, la hasta y el ajo, una miel. reducir rodajas de berenjenas, ela la mitad cebollaobtener el tomillo, el organo salsa del fuego y deje reposar unos minutos capa, roce Remueva la y salpimiente entre capa y capa. Entre capa yhasta lograr aceite de oliva el queso mozarela. Introduzca la cazuela el ajo, el una textura msydensa. En un bol, marine los esprragos conal horno, previamente calentado a la F, y la pimienta; colquelos que 5 tomillo, el aceite de oliva,350 sal durante 45 minutos hasta unoslas verduras estn la parrilla hasta marcar, junto al lomito. Una minutos sobre doradas. Decore con tomillo antes de servir.vez listo el lomito, crtelo en medallones de 1 cm, aproximadamente, y srvalo de inmediato junto con los esprragos. Nape sobre el lomito la salsa de vinagre balsmico y espolvoree con menta fresca.
CHEF MEN CHEF MEN

RELLENO PARA PASTELES MUSSELMANS

Exquisitos rellenos para pasteles, de lima, crema de limn y manzana, importados de Estados Unidos. Nadie sabr que no es hecho en casa.

men especial
VIGILE SU COLESTEROL Como el cuerpo puede producir el colesterol que necesitamos, no es necesario adquirirlo por medio de los alimentos. Esa es la razn principal para no ingerir alimentos con alto contenido de colesterol. Algunas personas tienden a producir colesterol en exceso debido a factores hereditarios. Otras, por el contrario, tienen niveles altos de colesterol sanguneo por su estilo de vida, con poca actividad fsica y consumo de alimentos altos en grasas. Cuando se consumen alimentos altos en grasa y colesterol, puede aumentar el colesterol en sangre a niveles excesivos.

Ensalada primavera de papa Mousse de mandarinas y melocotones

postre entrada

Ensalada primavera Mousse de

de papa mandarinas y melocotones

Porciones: Porciones: Caloras: Caloras: Costo: Costo: Di cultad: Di cultad: Tiempo: Tiempo:

6 4 alto medio medio medio baja fcil 30 min 25 min

2 taza de papas peladas y en rodajas (cocidas en agua de sal 1 750 g de crema dulce para batir bien fra, 1 lata de leche condesada,y hoja de de melocotones en una partidos dente; pasar por agua fra de taza laurel hasta obtener lata textura alen gajos (con 4 cdas. del para detener taza de mandarinas de lata en partidos en rodajas lquido), de la coccin), 1 taza de rbanos gajos, de taza de delgadas, taza de cda. de namente picados. Vinagreta: 6 cdas. almendras leteadas,cebollinosjugo de limn, 2 sobres de gelatina sin de aceite de oliva, 2 cdas. agua y calentada en el de frambuesa sabor (esponjada en taza de de vinagre balsmicomicroondas por (Alessi), 2 cdas. de mostaza Dijon, cda. de jugo de limn, sal gruesa 30 segundos, lista para usar), 1 ramito de hierbabuena para decorar y pimienta al gusto. Vinagreta: en un bol pequeo, bata todos los ingredientes con un batidor dulce bien fra hasta punto de nieve. En una batidora, bata la cremafrancs hasta emulsionar. Reserve. Por aparte, en un bol mezcle la leche condesada con las 4 cucharadas del En una ensaladera, coloque las rodajas en papas a mandarinas lquido de los melocotones, los melocotonesde gajos y lastemperatura ambiente, aada esta mezcla rbanos sobre las y revuelva. Una vez en gajos. Aada alas rodajas de la gelatina diluida papas, espolvoree el cebollino encima de la ensalada y, por ltimo, envolvente y poco a lista la crema dulce batida, incorpore de formanape con la vinagreta sobre la ensalada. frutas. con cuidado lista un molde preferiblepoco la mezcla de MezclePase la mezclatodosalos ingredientes. Sirva preferiblemente fra. mente redondo. Deje enfriar por 4-5 horas hasta que corte. Sirva fro y decore con un ramito de hierbabuena.

CHEF MEN CHEF MEN

HIERRO PARA MAYORES La anemia es frecuente en los adultos mayores. La absorcin se puede ver afectada por la cafena y por el exceso de calcio; por el contrario, se puede mejorar con la vitamina C. Las mejores fuentes de hierro siempre son las de origen animal: carnes rojas, seguidas por mariscos, pescado, frijoles, verduras de hojas verdes y yema de huevo.

Parfait de queso mascarpone y fresas Curry de camarones

plato fuerte postre

Curry de Parfaitde queso

camarones mascarpone y fresas

Porciones: Porciones: Caloras: Caloras: Costo: Costo: Di cultad: Di cultad: Tiempo: Tiempo:

2 3 alto medio medio alto baja fcil 10 min 35 min

MEZCLAS SAZONADORAS MAGIC SEASONING BLENDS

Condimentos idealmente combinados para sazonar, de la mejor manera, vegetales, mariscos, carne de ave, carne de res y para todo propsito, de la reconocida marca MAGIC SEASONING BLENDS.

Para el curry: 12 camarones jumbo limpios y desvenados (marinados con aceite de oliva de hierbas, romero fresco, sal y pimenta), 1 taza de alverjas chinas, de taza de chile dulce en julianas, 1 taza de leche de coco, de taza de caldo de pollo, 1 cda. de aceite de ssamo, 1 cda. de curry rojo en pasta, cda. de salsa queso mascarpone, 1 taza de fresassal y pimienta al gusto. 2 tazas de de pescado, 1 cda. de azcar moreno, picadas, 1 taza de Arroz jazmn:azucaradas de jazmn, 1 cda. de aceite de oliva, 1 cda. cda. de galletas taza de arroz mantequilla (de su preferencia), 4 de cebolla namente picada, cda. de ajo namente picado, unas gotas de limn, sal y miel de abejas pimienta al gusto En una copa fra, vierta en el fondo queso mascarpone y, de seguido, Arroz jazmn: en una olla arrocera,las fresas el arroz con el resto deaccin una galleta azucarada junto con agregue en trocitos. Repita la los ingredientes. vez hasta terminar con fresas picadasaada el aceite de ssamo y saltee el Reserve. Curry: en un wok a fuego alto, y galleta azucarada. Si lo desea, curry rojo; agregarle miel de coco, elSrvalo fro.pollo, la salsa de pescado y el puede vierta la leche de abejas. fondo de azcar. Salpimiente y deje reducir por unos minutos hasta obtener una salsa espesa. Luego, incorpore los camarones y cocine por unos minutos hasta que estos estn completamente cocidos. Aada las alverjas chinas y los chiles dulces y cocine por un minuto ms. Para servir, coloque sobre un plato una cama de arroz jazmn y vierta sobre esta los camarones con la salsa y las verduras.

CHEF MEN CHEF MEN

men especial
VIGILE SU COLESTEROL Como el cuerpo puede producir el colesterol que necesitamos, no es necesario adquirirlo por medio de los alimentos. Esa es la razn principal para no ingerir alimentos con alto contenido de colesterol. Algunas personas tienden a producir colesterol en exceso debido a factores hereditarios. Otras, por el contrario, tienen niveles altos de colesterol sanguneo por su estilo de vida, con poca actividad fsica y consumo de alimentos altos en grasas. Cuando se consumen alimentos altos en grasa y colesterol, puede aumentar el colesterol en sangre a niveles excesivos.

MousseEnsalada primavera de papa de mandarinas y melocotones

postre entrada

Ensalada primavera Mousse de

de papa mandarinas y melocotones

Porciones: Porciones: 4 6 Caloras: alto Caloras: medio Costo: medio Costo: medio cultad: baja DiDicultad: fcil Tiempo: 30 min Tiempo: 25 min

2 taza de papas peladas y en rodajas (cocidas en agua de sal y 1 750 g de crema dulce para batir bien fra, 1 lata de leche condesada, hoja taza de melocotones en lata partidosdente; pasar por4agua fra de de laurel hasta obtener una textura al en gajos (con cdas. del para detenerde taza de mandarinas de lata enpartidosen rodajas lquido), la coccin), 1 taza de rbanos gajos, de taza de delgadas, taza de cebollinos jugo de limn, 2 sobres de gelatina sin almendras leteadas, cda. de namente picados. Vinagreta: 6 cdas. de aceite de oliva, 2 cdas.de agua y calentada en el de frambuesa sabor (esponjada en taza de vinagre balsmico microondas por (Alessi), 2 cdas. lista para usar), 1 ramito de hierbabuena para decorar 30 segundos, de mostaza Dijon, cda. de jugo de limn, sal gruesa y pimienta al gusto. Vinagreta: en un bol pequeo, bata todos los ingredientes con un batidor francs hastafra hasta punto de nieve. Por En una batidora, bata la crema dulce bien emulsionar. Reserve. aparte, en un bol mezcle la leche condesada con las 4 cucharadas del En una de los melocotones, los melocotones en gajos a las mandarinas lquido ensaladera, coloque las rodajas de papas y temperatura ambiente, aada las esta mezcla la gelatina diluida y revuelva. Una vez en gajos. Aada a rodajas de rbanos sobre las papas, espolvoree el cebollino encima de la ensalada y, por ltimo, nape con la vinagreta a lista la crema dulce batida, incorpore de forma envolvente y poco sobre la ensalada. Mezcle con cuidado todos losun molde preferiblepoco la mezcla de frutas. Pase la mezcla lista a ingredientes. Sirva preferiblemente fra. enfriar por 4-5 horas hasta que corte. Sirva fro y mente redondo. Deje decore con un ramito de hierbabuena.

CHEF MEN CHEF MEN

HIERRO PARA MAYORES La anemia es frecuente en los adultos mayores. La absorcin se puede ver afectada por la cafena y por el exceso de calcio; por el contrario, se puede mejorar con la vitamina C. Las mejores fuentes de hierro siempre son las de origen animal: carnes rojas, seguidas por mariscos, pescado, frijoles, verduras de hojas verdes y yema de huevo.

Parfait de queso de camarones fresas Curry mascarpone y

plato fuerte postre

Curry de queso Parfait de

camarones y fresas mascarpone

Porciones: Porciones: 3 2 Caloras: alto Caloras: medio Costo: medio Costo: alto cultad: baja DiDicultad: fcil Tiempo: 10 min Tiempo: 35 min

MEZCLAS SAZONADORAS MAGIC SEASONING BLENDS

Condimentos idealmente combinados para sazonar, de la mejor manera, vegetales, mariscos, carne de ave, carne de res y para todo propsito, de la reconocida marca MAGIC SEASONING BLENDS.

Para el curry: 12 camarones jumbo limpios y desvenados (marinados con aceite de oliva de hierbas, romero fresco, sal y pimenta), 1 taza de alverjas chinas, de taza de chile dulce en julianas, 1 taza de leche de coco, de taza de caldo de pollo, 1 cda. de aceite de ssamo, 1 cda. de curry rojo en pasta, cda. de salsa de pescado, 1 cda. de azcar moreno, salpicadas, 1 taza de 2 tazas de queso mascarpone, 1 taza de fresas y pimienta al gusto. Arrozgalletas taza de arroz jazmn, 1 cda. de(de su de oliva, 1 cda.4 cda. de jazmn: azucaradas de mantequilla aceite preferencia), de cebolla namente de abejascda. de ajo namente picado, unas gotas de limn, sal y miel picada, pimienta al gusto En una copa fra, vierta en el fondo queso mascarpone y, de seguido, Arroz galleta azucarada junto con las fresas arroz con el resto de los ingredienjazmn: en una olla arrocera, agregue el en trocitos. Repita la accin una tes. Reserve. Curry: en un wok a fuego alto, aada el aceite de ssamo lo saltee el vez hasta terminar con fresas picadas y galleta azucarada. Si y desea, curry puede agregarle miel de abejas.fondo de pollo, la salsa de pescado y el rojo; vierta la leche de coco, el Srvalo fro. azcar. Salpimiente y deje reducir por unos minutos hasta obtener una salsa espesa. Luego, incorpore los camarones y cocine por unos minutos hasta que estos estn completamente cocidos. Aada las alverjas chinas y los chiles dulces y cocine por un minuto ms. Para servir, coloque sobre un plato una cama de arroz jazmn y vierta sobre esta los camarones con la salsa y las verduras.

CHEF MEN CHEF MEN

delitese

DE LA BAHA DE SAN FRANCISCO A SU MESA!

Hecho con materia prima estadounidense, llega a nuestra panadera el pan San Francisco. Se caracteriza por su sabor agrio y sus burbujas en la corteza, llamadas Eyes Fish. Este pan de origen americano se fermenta en refrigeracin para otorgarle su caracterstico y particular sabor cido. Productos diferenciadores y nicos, solo en Auto Mercado!

PASTAS, SALSAS Y PREPARADOS

La frescura y el sabor de Verdelli lo seguirn sorprendiendo. Ahora podr disfrutar tambin sus nuevas salsitas, pastas y preparados, elaborados a base de chile dulce y tomate natural: pasta de chile dulce, preparado de chile dulce con trozos o de chile dulce con cebolla en tiras, salsa de chile dulce verde con trozos de cebolla, salsa de tomate o chile dulce tipo Chunky. Utilcelos como condimento para dar color, olor y sabor a sus recetas, en especial para adobo de carnes, preparacin de frijoles arreglados, picadillos y dips, salsa base para pizza y preparaciones de arroz.

32 I abril 2012 I men

delitese

NOVEDADES DE TEMPORADA
Auto Deli tiene muchas novedades especiales para esta Semana Santa. Usted podr saborear un men muy variado y sin complicaciones. En todos nuestros supermercados encontrar el escabeche de vegetales y de pltano, el pastel de atn, el arroz con palmito, el arroz blanco jardinero, la ensalada de surimi, y el tamal de papa y hojas de mostaza criolla. Haga sus pedidos al correo electrnico pedidosautodeli@automercado.cr o llame al telfono 2282-9524. Visite nuestra pgina web: www.automercado.cr Con Auto Deli, adems de ahorrar tiempo, disfrutar cada minuto!

EL MAR EN SU PALADAR
Para esta Semana Santa, Auto Mercado le ofrece los ms sabrosos frutos del mar, con la calidad y frescura de siempre. Disfrute junto a su familia aun ms de estos das de reexin. Elija entre carne de mejillones, langostinos, as como nuestros productos listos para cocinar: camarn tempura, camarn precocido, lete tilapia en los sabores de culantro limn, chipotle y tomate romero, adems de ricos camarones de agua dulce en salsa de tomate. Tambin, tenemos a su disposicin una variedad de letes y chuletas. Benecie su salud y la de su familia con protena de alta calidad!

men I abril 2012 I 33

beneficios

DESCUENTOS CLUB AUTO FRECUENTE

MODA
ARREGLOS DE ROPA RETOUCHERIE DE MANUELA 10%

MODA
FRENCH CONNECTION 10% MAX MARA 10% LUXE 10%

GASTRONOMA
CAFETERAS GIACOMIN 10% SWEET TREATS 10%

JOYERA JOYERA AMERICANA 10% JOYERA DAORO 10% JOYERA MLLER MULTIPLAZA ESCAZ 10% THE JEWEL BOX BOUTIQUE 10% JOYERA SAYEGH'S 15% ROSE JOYEROS 15%

ADOLFO DOMNGUEZ 10% SAL E. MNDEZ 10% GALATEA MODA DE ESPAA 15% TURQUESA URBAN 10% GLAMOUR D'CARY 10% UNO SPORT 10% BAIKIRI 10% BOUTIQUE SPEEDO 5% PUMA STORE 5% RESTAURANTES GAN BEI ASIAN BAR&GRILL 10% EL TIROL 10% LA CASONA DEL CAFETAL 10% LE CHANDELIER 10% TONY ROMAS 10% MATSURI 10% BALGELMEN'S 10% TINTOS Y BLANCOS 10% EXTREMOS 5% EL RODEO 10%

LAVANDERA DRY CLEAN USA 5%

CONVERSE STORE 5%

SALN DE BELLEZA SCANDE REAL SALON 10% MARCO STUDIO 10%

CUIDADO DE LA PIEL LOCCITANE 10% LA RIVIERA 10%

DON WANG 10% LE MONASTRE 20%

TIENDA DE ROPA Y ZAPATERA MIMO & CO 10% WOMAN SECRET 10% CORTEFIEL 10%

CENTRO DE BRONCEADO TANTIQUE 10%

HOGAR Y DECORACIN
CENTRO DE PINTURAS SUR COLOR 10% PINTURAS COMEX 20% PINTURAS PROTECTO15% DECORACIN ROMALI10% ALTEA DESIGN10% CERMICAS PROSEIN10% FLORISTERA CASA MAGNOLIA10% ARTCULOS PARA BBQ ATTREZZO HOGAR CENTRO10% MUEBLES PARA COCINA TPC COCINAS10% MUEBLERA EUROMOBILIA10% URGELLS10% MUEBLES ROSAND10% TIENDA DE COLCHONES SLEEP GALLERY 10% FERRETERA FERRETERAS DEL MAR 10% CERRAJERA CERRAJERA COSTA RICA 10%

36 I abril 2012 I men

beneficios

VEHCULOS
TALLER ROMERO FOURNIER 10% AUTO PITS 10%

SERVICIOS VARIOS
HOTELES CMARA DE HOTELES 25% BEACON ESCAZ 10% GRAND TARA ESCAZ 10% STAY IN COSTA RICA 10% LE CAMELEN 15% HOTEL BOUGAINVILLEA 10% LIBRERA JIMNEZ & TANZI 10% VENTA DE CELULARES TOP CELULAR 10% FUNERARIA JARDINES DEL RECUERDO 10% CASILLEROS JET BOX * MYINTERBOX 15% ESTUDIO FOTOGRFICO KIDS STUDIO 10% ESTUDIO REMBRANDT 10% LNEA AREA INTERNA NATURE AIR 15% VETERINARIO SUPER PET 10% TEATRO TEATRO DIONISIO 20% MUDANZAS MUDANZAS MUNDIALES 10% CURSOS ORGANIZACIN PARA ESTUDIOS TROPICALES 10% CENTRO CULTURAL COSTARRICENSE NORTEAMERICANO 10% UNIFORMES LANDAU PROFESSIONAL'S CONFORT * EQUIPOS DE COMPUTACIN INSOTECH 10% VILLAS VILLAS ESTIVAL 10% AGENCIA DE VIAJES OBELISKO MAYORISTA DE VIAJES * ARREGLOS FRUTALES FIOR 10% CENTRO DE SALUD Y BIENESTAR EMOCIONAL INNER BALANCE 10%

ALQUILER DE AUTOS THRIFTY RENT A CAR 30% ADOBE RENT A CAR * DOLLAR RENT A CAR EN USA 10%

SERVICIO DE GRAS RESCATES MODERNOS 10%

POLARIZADO DE SEGURIDAD CONTROL SOLAR 10%

DECORACIN DE AUTOS AUTO DECO 10%

LAVADO DE AUTOMVILES CARWASH 10%

SALUD
CLNICA DE ESTTICA CLNICA DE ESTTICA VENUS 10% VITALITY 10% NATURAL MAKEOVER 20% CENTRO DE ESTTICA TATIANA JIMNEZ 10% IEC IMAGEN Y ESTTICA CORPORAL 15% SKIN WORKS 10% CLNICA DE RELAJAMIENTO & SPA MIO DERMA 10% CLNICA INTEGRAL DE CIRUGA PLSTICA 10% CLNICA HOSPITAL CIMA SAN JOS 10% HOSPITAL CLNICA BBLICA 10% CLNICA DENTAL CLNICA DE ESPECIALIDADES ODONTOLGI CAS DRA. PATRICIA PIEDRA 10% COSMETIC DENTAL CARE 15% CLNICA DE ESPECIALIDADES ODONTOLGI CAS DR. JUAN PABLO ULLOA 10% CLNICA RADIOLGICA CENTRO RADIOLGICO M.D. 10% ULTRASONIDO Y DIAGNSTICO SERVICIOS MDICOS ROHRMOSER 10% FARMACIA FISCHEL 10% CLNICA OFTALMOLGICA CENTRO OFTALMOLGICO LASER CENTER 10% PTICA PTICA VISIN 10% SUPLEMENTOS VITAMNICOS GNC LIVE WELL * TIENDA ESPECIALIZADA ALERGIA Y ASMA SHOP 10% PRODUCTOS MDICOS IBACO 10% LABORATORIO CLNICO LABORATORIOS PEZ 10% GIMNASIO FITNESS TOGETHER 10% SPA COC BEAUTY SPA 10% SPA MDICO AMARAL 10% FOTODEPILACIN Y FOTORREJUVENECIMIENTO DEPELLE 5% CENTRO DE SALUD FSICA EKA 10% MEDICINA A DOMICILIO SERVICIOS OPORTUNOS DE SALUD SOS 10% EQUIPO DEPORTIVO CICADEX 10% CENTRO PARA PRDIDA DE PESO LA WEIGHT LOSS CENTER 35%

* infrmese en www.automercado.cr

men I abril 2012 I 37

men prctico

Ensalada de pollo y naranja

entrada

APERITIVO DE PAN CIABATTA 4 lonjas de pan ciabatta, 4 cdas. de aceite de oliva, 2 cdas. de vinagre balsmico, 1 ramito de romero fresco para decorar En un bol pequeo, vierta el aceite de oliva junto con el vinagre balsmico. Decore con el romero fresco. Si desea, puede agregarle pimienta recin molida. Este alio de origen italiano se sirve como aperitivo para remojar en l las rebanadas de pan ciabatta.

CHEF MEN

Salmn rostizado con salsa de sake

plato fuerte

PREPARAR UNA REDUCCIN En cocina se llama reduccin al proceso de concentracin o espesamiento de una sustancia lquida mediante evaporacin o ebullicin. La nalidad de la reduccin es que la salsa o caldo posea un sabor ms concentrado y tenga cuerpo. La operacin de la reduccin se hace la mayora de veces a fuego intenso y suele durar unos minutos.

CHEF MEN

Ensalada de
pollo y naranja

Porciones: Caloras: Costo: Dicultad: Tiempo:

bajo medio medio baja 20 min

men prctico

2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (marinarlas con tomillo, ajo namente picado, aceite de oliva, sal y pimienta al gusto; o puede utilizar las pechugas asadas del Auto Deli), 2 tazas de lechugas mixtas frescas y limpias, de taza de gajos de naranja, taza de pepino en rodajas partidas a la mitad. Aderezo: taza de aceite de oliva, 1 cda. de jengibre rallado, 1 cdita. de jugo de limn, 1 cdita. de hierbas de provincia, 1 pizca de azcar, 1 cda. de vinagre balsmico blanco Roland, sal y pimienta al gusto Precaliente una plancha a fuego intenso, coloque las pechugas y cocnelas hasta dorarlas. En una ensaladera ponga las lechugas mixtas limpias y secas, junto con el pepino y los gajos de naranja. Una vez listas las pechugas de pollo, prtalas en lonjas delgadas y colquelas sobre la ensalada. Aderezo: mezcle todos los ingredientes y nape sobre la ensalada; mezcle hasta incorporar todos los ingredientes. Sirva de inmediato.

VINAGRE BALSMICO BLANCO ROLAND

Es un no vinagre aejado, con un sabor agridulce y una fragancia embriagadora. Si se emplea en platos calientes, debe verterse justo antes de retirarlo del fuego.

Salmn rostizado
con salsa de sake

Porciones: Caloras: Costo: Dicultad: Tiempo:

4 baja medio baja 30 min

ACEITE DE SSAMO ROLAND

Es un aceite vegetal derivado de las semillas de ssamo, llamadas ajonjol. Tiene un aroma distintivo y se utiliza como condimento para realzar el sabor de las comidas, en especial las asiticas.

8 letes de salmn sin piel marinados con 3 cdas. de sake (vino de arroz japons), 4 cdas. de aceite de ssamo Roland, de taza de salsa de soya, 2 cdas. de azcar moreno, 1 cda. de jengibre fresco, 2 ajos namente picados, sal y pimienta al gusto; dejar en la nevera por 10-15 minutos Precaliente el horno a 350 F. Coloque en un pyrex los letes de salmn marinados, junto con el lquido restante. Rostice por 12-15 minutos y reserve el lquido de coccin. Reduzca la mezcla lquida de coccin sobrante y nape sobre los letes de salmn. Sirva caliente. Este es un plato recomendado por ser muy saludable.

SALSA DE SALMN Si le sobr salmn a la plancha o al horno, desmencelo y mzclelo con natilla y huevo batido. Adale unas almendras picadas, un poco de queso rallado y pngalo al fuego para darle un hervor. Esta salsa es buensima para servir con pasta!

men prctico

Ensalada de argula y uvas

entrada

TOMATES CON QUESO RICOTTA 3 tomates pera limpios partidos horizontalmente en dos, 3 cdas. de queso ricotta (arreglado con 1 cdita. de hierbas de provincia, cda. de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto), lechugas y albahaca fresca para decorar En un plato, coloque de cama las lechugas frescas y la albahaca. Sobre las hojas, ponga la primera mitad de los tomates pera. Encima de las mitades de cada tomate, aada cda. del queso arreglado con hierbas y coloque la otra mitad de los tomates. Repita el queso y termine con la ltima capa de tomate.

CHEF MEN

Corvina empanizada con vinagre balsmico

plato fuerte

SIN ALIENTO A CEBOLLA Amortiguar la cebolla para la ensalada es sacarle el sabor fuerte para evitar que este se repita. Se recomienda poner en un bol la cebolla picada; echar sobre ella un puado de sal y revolver; reposar10 mins; verterle agua caliente pero no hirviendo, para no perder su textura crujiente; dejar actuar el agua por 5 segundos y ltrar por un colador, enjuagar bajo el chorro de agua fra, luego escurrir estrujando y aplastando la cebolla con las manos. Mezcle en su ensalada.

CHEF MEN

Ensalda de

argula y uvas

Porciones: Caloras: Costo: Dicultad: Tiempo:

4 bajo bajo baja 10 min

men prctico

2 tazas de argula fresca y limpia, taza de radiccio fresco y limpio, taza de zanahoria rallada, de taza de uvas sin semilla partidas por la mitad, taza de maz dulce, taza de tomates cherry, de taza de rbanos en rodajas. Aderezo: taza de aceite de oliva, 2 cdas. de vinagre balsmico blanco con pera Alessi, 1 pizca de azcar, sal y pimienta al gusto En una ensaladera, mezcle todos los ingredientes y alie con el aderezo balsmico. Rectique la sazn. Sirva fra la ensalada.

VINAGRE BALSMICO BLANCO CON PERA ALESSI

Elaborado con una mezcla de vinagre de vino blanco italiano y mostos de la uva blanca, este vinagre se ha combinado con el sabor de las peras. Es un excelente aderezo para sus salsas, carnes y ensaladas.

Corvina empanizada
con vinagre balsmico

Porciones: Caloras: Costo: Dicultad: Tiempo:

2 medio medio baja 25 min

VINAGRE BALSMICO CREMOSO MAZZETTI

Esta deliciosa y cremosa salsa de vinagre balsmico es ideal para presentar y sazonar sus recetas de platillos que incluyan una reduccin de este tipo de vinagre.

2 tazas de argula fresca y limpia, taza de tomate cherry. Para empanizar la corvina: 2 letes de corvina reina (marinar los letes con aceite de oliva, 1 cda. de tomillo fresco, sal y pimienta al gusto), taza de harina, taza de empanizador, 2 huevos mezclados con 1 cdita. de hierbas de provincia, sal y pimienta al gusto, aceite vegetal para frer. Para la reduccin: de taza de vinagre balsmico, 2 cdas. de azcar. Corvina: para empanizar el pescado, pselo primero por harina, de seguido por el huevo y despus por el empanizador. Fralo con abundante aceite vegetal: una vez que el aceite est muy caliente, sumerja los letes de corvina hasta dorar (8-12 minutos) y que el centro quede bien cocido. Reserve. Reduccin: en una sartn, agregue el vinagre balsmico junto con el azcar y reduzca a la mitad el lquido, hasta que se forme una miel. En cada plato, con la argula como cama, coloque los tomates cherry y la corvina reina frita; nape con la reduccin de vinagre balsmico. Sirva de inmediato.

ARROZ IMPROVISADO Cuando le sobre carne, aunque sea poca (vale cualquiera: carne guisada, pollo, salchichas), guarde los trocitos en una bolsa y conglelos. Cuando haya acumulado una cantidad media, aprovchela para preparar un arroz. Barato y buensimo

men prctico

Gratinado de brcoli y coliflor

acompaamiento

ENSALADA DE POLLLO 1 pechuga de pollo asada del Auto Deli en tajadas, 1 taza de lechugas, 1 tomate en cuartos, taza de vainicas al vapor, taza de ayote rostizado al horno con ajo, tomillo y aceite de oliva, taza de cebolla morada en julianas, 2 cdas. de aceite de oliva, 1 cda. de vinagre balsmico de higos Alessi, sal y pimienta. Mezcle las lechugas, los tomates, las vainicas al vapor, la calabaza rostizada, la cebolla morada y el pollo. Aderece con el aceite y el vinagre. Salpimiente.
CHEF MEN

Espagueti a la marinara

plato fuerte

PASTA AL DENTE En gastronoma, se denomina al dente al estado de coccin de la pasta (y en ocasiones al del arroz) que, estando cocida, ofrece alguna resistencia (rmeza) al morderla. La expresin proviene del idioma italiano, en el cual signica precisamente al diente. Puede usarse tambin para referirse a las verduras cocidas.

CHEF MEN

Gratinado de
brcoli y coliflor

Porciones: Caloras: Costo: Dicultad: Tiempo:

4 medio medio baja 30 min

men prctico

1 taza de brcoli hervida en agua de sal escurrida (al dente), 1 taza de colior hervida en agua de sal escurrida (al dente), 1 cda. de hierbas de provincia, 2 tazas de queso mozarela, de taza de queso parmesano rallado Crystal farms, 1 ajo namente picado, 1 cda. de tomillo fresco, de taza de crema dulce, sal y pimienta al gusto Precaliente el horno a 350 F. Engrase un pyrex, incorpore todos los ingredientes y llvelo al horno, previamente calentado, por 20-25 minutos. Deje enfriar por unos pocos minutos antes de servir.

QUESO PARMESANO RALLADO CRYSTAL FARMS

Este queso parmesano rallado es ideal para utilizar sobre sus pastas preferidas, sobre sus ensaladas o en cualquier plato que vaya gratinado al horno.

Espagueti

a la marinara

Porciones: Caloras: Costo: Dicultad: Tiempo:

4 bajo bajo baja 25 min

SALSA MARINARA PARA PASTA ALESSI

Los ingredientes naturales de esta salsa para pasta, como cebolla, ajo, tomate y albahaca, le imprimen un sabor casero a sus salsas de mariscos, como si fueran preparadas en casa.

500 g de espagueti, 1 frasco de salsa marinara para pasta Alessi, 4 cdas. de aceite de oliva, 6 dientes de ajo en lonjas, 2 cdas. de gajos de limn picado, taza de chalotas namente picadas, taza de vino blanco, 700 g de almejas limpias y escurridas (marinadas con 4 cdas. de ajo, aceite de oliva, sal y pimienta), 2 cdas. de mantequilla, 1 cda. de azcar, sal y pimienta al gusto, perejil italiano namente picado para decorar Hierva los espaguetis durante 8 minutos y escrralos; reserve la pasta con un chorrito de aceite de oliva, para evitar que se pegue. En una olla a fuego medio, saltee el ajo en lonjas, las chalotas, los gajos de limn y cocine hasta dorar el ajo. De seguido, realice una reduccin de vino blanco, incorpore la salsa marinara y cocine a fuego lento por unos minutos. Aada el azcar y salpimiente la salsa. Por aparte, en una sartn saltee las almejas a fuego fuerte por 3-4 minutos. Agregue las almejas a la salsa marinara. Por ltimo, aada la mantequilla y revuelva hasta derretir. Mezcle la pasta con la salsa y las almejas. Sirva caliente y espolvoree encima perejil italiano fresco.

ADEREZO DE YOGUR Si ve que tiene yogur prximo a vencer, hacer un aderezo para ensalada es fcil: mzclelo con aceite, limn y un poco de mostaza. Ser una ensalada liviana.

S, de Vegetales y Frijoles

men abril 2012 I Coma bien y viva bien

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CONSEJO EDITORIAL Mari Paz Alonso, Diana Guerra & Carolina Marn COORDINACIN Laura Barrantes PERIODISTA Carolina Mndez DISEO Y PRODUCCIN GRFICA Carolina Marn RECETAS Chef Fernanda Mndez Gamboa para Auto Mercado CORRECCIN DE ESTILO Mireya Gonzlez FOTOGRAFA Yiyi Pinto & stocks XXXIII EDICIN, ABRIL 2012 Editada y distribuida por AUTO MERCADO Apdo. 1500- 1000 San Jos TELS: 2257-4242 FAX: 2223-4724 E MAIL: dguerra@automercado.cr IMPRESO EN COSTA RICA POR Editorial IPECA, Tel: 2226-6101