La Cadena de Ganado Bovino en Colombia: una mirada global de su estructura y dinmica 1991-2004 1. Introduccin 2. Identificacin de la Cadena 3.

Importancia econmica y social de la Cadena 4. La produccin ganadera 5. Comercio de la Cadena 6. Competitividad y productividad de la industria de derivados de la ganadera 7. Conclusiones 8. Bibliografa

La Cadena de valor de la ganadera vacuna es muy importante dentro la produccin agropecuaria y agroindustrial nacional. De hecho, la ganadera de leche y carne representa ms de tres veces el valor de la produccin cafetera en Colombia. La mayor parte del valor de la Cadena est explicada por la produccin ganadera y en menor cuanta por la agroindustria relacionada con los productos y subproductos de esta actividad. La Cadena de bovinos en Colombia presenta deficiencias en productividad y competitividad, sin embargo algunos renglones evidencian ganancias importantes en estos aspectos durante la ltima dcada. Colombia es un importante productor de carne en el mundo, ocup el puesto 15 en el ao 2003, pero su dinmica ha sido lenta e inferior al promedio del hemisferio americano e incluso a los de la Comunidad Andina (CAN). Esto ha conducido a que el consumo por persona se haya reducido de manera importante. Esta disminucin del consumo obedece, entre otras razones, a la sustitucin por consumo de carne de pollo que ha ganado espacios importantes en la dieta de los colombianos y que ha logrado ganancias importantes en productividad y competitividad y, por esta va, disminuciones de precios. La productividad de la ganadera colombiana, medida por el rendimiento de carne por animal, est ubicada por debajo del promedio mundial y de los pases del hemisferio americano, pero supera a lo obtenidos por los pases miembros de la CAN. No obstante, en la ltima dcada la ganadera colombiana ha crecido en productividad a un ritmo superior al mundial, pero sigue estando por debajo del mismo. La tasa de extraccin de ganado en Colombia es inferior al promedio mundial y a la de los principales productores del mundo y del hemisferio americano. La cada en la extraccin y en el consumo per cpita de carne de bovino ha conducido a una crisis de sobreproduccin ganadera en el pas y,

probablemente, a una disminucin de la rentabilidad de la misma por la disminucin sostenida de los precios desde 1992. Pese a los tmidos avances de la actividad ganadera, los sectores industriales que se derivan directamente de ella presentan mejores resultados. La matanza de ganado y la preparacin de carnes (embutidos, salchichas, etc.) evidencian ganancias en productividad y competitividad si la comparamos con las dinmicas de la Industria Alimentaria y Manufacturera Nacional. El consumo de cueros y la produccin bruta industrial a partir de los mismos (prendas de vestir, teido de pieles, fabricacin de calzado y otros productos del cuero) han cado en forma acelerada. La cada en la produccin a tasas cercanas al 7% anual puede explicarse por la disminucin de los ingresos de los colombianos, ms no por competencia de productos del mismo tipo provenientes del exterior, y de alguna manera, aunque no es la variable explicativa ms importante, al lento crecimiento en competitividad y productividad de estos sectores de la industria. En los acpites siguientes se identifican los eslabones ms importantes de la Cadena productiva del ganado vacuno y se muestra la importancia econmica y social de la misma. Luego se analiza el comportamiento, se mide y compara la productividad y competitividad de la ganadera y la produccin de carne de Colombia con respecto al mundo. Finalmente, se estudia la dinmica de la Industria relacionada con la actividad ganadera y se compara, a travs de ciertos indicadores, su competitividad y productividad con respecto a la Industria Alimentaria y la Industria Manufacturera colombiana.