Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural Observatorio Agrocadenas Colombia

DOCUMENTO DE TRABAJO No. 125

LA CADENA OVINOS Y CAPRINOS EN COLOMBIA

Carlos Federico Espinal Director Observatorio Hctor Martnez Covaleda Investigador Principal Jorge Enrique Amzquita V. Investigadores Junior http://www.agrocadenas.gov.co agrocadenas@iica.int

Bogot, Colombia, diciembre de 2006

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Diagnstico de la cadena de ovinos y caprinos en Colombia

1. Estructura de la cadena 2. Proceso productivo 3. Inventario ovino y caprino 4. Produccin de carne ovina y caprina en Colombia 5. Comercio exterior 6. Consumo aparente 7. Consumo per cpita 8. Anlisis de precios 9. Produccin y comercio internacional 10. Conclusiones

Cadena Ovino Caprina en Colombia La cadena de ovinos y caprinos de Colombia es relativamente joven en comparacin con cadenas de ms trayectoria institucional. El gremio cpula de esta cadena conocido como la Asociacin Nacional de Caprinocultores y Ovinocultores de Colombia, ANCO. Se cre en el ao 2000 y all confluyen criadores y propietarios de ganado caprino y ovino con el objetivo de propender al desarrollo de esta ganadera en el pas.

1.

Estructura de la cadena

La cadena de Ovino y caprina en Colombia se caracteriza por una estructurada interaccin entre sus eslabones y est dividida en dos sistemas de produccin. El primero se dedica a la produccin de crnicos y productos artesanales. El segundo sistema se dedica a la produccin de leche y sus derivados. Es comn encontrar productores dedicados a los dos sistemas productivos. En el caso de la cadena de la carne ovina y caprina en el pas el proceso comienza con la cra de reproductores y vientres de reemplazo que son los encargados de mantener la gentica de los animales criados en el pas, estos animales producen el pi de cra que abastecen apriscos y rebaos de ovejas de los diferentes productores, estos animales son los destinados para la ceba y posterior sacrificio en el frigorfico. Del proceso de faenado de los animales se obtienen las canales que son comercializadas completas, por medias canales, y por cuartos de canal. Adems se obtiene del beneficio subproductos como las vsceras, pieles, cabeza y patas y contenido ruminal, que pasan a procesos industriales para la elaboracin de artesanas y de abono en el caso del contenido ruminal. La carne y los subproductos pasan a otro eslabn importante de la cadena que es el comercializador que se encarga de la distribucin de los diferentes productos provenientes de este proceso para llegar por ltimo al consumidor final. (Diagrama 1.)

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DIAGRMA 1. ESTRUCTURA DE LA CADENA OVINO CAPRINA (FLUJO CRNICO Y ARTESANAL) Reproductores y Vientres de Reemplazo Canal Completa Machos de Sacrificio Pie de cra Hembras de Sacrificio Medias Canales Canal Seccionada Vsceras Pieles, cabeza y Patas Contenido Ruminal Estircol Abono
FUENTE: Secretara Tcnica de la Cadena Ovino Caprina

Distribuidor de Carnes

CONSUMIDOR

Frigorfico

Reproductores y vientres de Venta

Distribuidor de Subproductos ARTESANO

CONSUMIDOR

Artculos en Cuero y Souvenires

Para la lechera ovina y caprina, la cadena comienza con los apriscos y rebaos dedicados a la cra de reproductores y vientres de reemplazo que originan el pi de cra. El pi de cra es quien se encarga de la produccin de leche, en la etapa de lactancia de cada vientre. El proceso de pasteurizacin de la leche es llevado a cabo por los productores organizados que han propendido al desarrollo de la agroindustria, en procesos para la agregacin de valor y diversificacin de productos. La leche de cabra tambin puede ser vendida a las plantas procesadoras directamente, estas se encargan de igual manera de pasteurizarla y transformarla. Del mismo modo que en la cadena de la carne ovina y caprina, el comercializador juega un papel importante en la distribucin de los productos y subproductos a los diferentes centros de consumo. (Diagrama 2.)
DIAGRMA 2. ESTRUCTURA DE LA CADENA OVINO CAPRINA (FLUJO LCTEO) Reproductores y Vientres de reemplazo Ordeo Derivados lcteos

Pasteurizadora

Distribuidor de Leche Liquida

Pie de cra

Planta procesadora Reproductores y Vientres de Venta Estircol Subproductos

Distribuidor De Lcteos CONSUMIDOR FINAL

Abono

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2.

Proceso productivo

La cabra es uno de los animales domsticos de ms amplia distribucin geogrfica, debido a su extraordinaria capacidad de adaptacin a diferentes condiciones de clima, vegetacin y manejo. As la explotacin caprina puede estar dirigida a la produccin de leche y carne, slo carne o leche. La poblacin de cabras esta en gran parte en manos de pequeos productores, cumpliendo una importante funcin econmica en las comunidades agrcolas y otras zonas de concentracin de pobreza. A diferencia de los diversos sistemas de produccin animal, como son el bovino, porcino, y avcola, entre otros, el sistema de produccin caprino no ha logrado obtener un adecuado desarrollo, en gran parte, a un inapropiado manejo de la carga animal y al bajo manejo del recurso forrajero, en muchos casos generando un ecosistema degradado. En la actualidad, esta situacin esta tomando otro sentido, ya que es posible orientar la produccin caprina artesanal hacia una produccin ms comercial, cumpliendo con las exigencias del mercado y as obtener un mayor beneficio econmico. La produccin de leche caprina en Colombia en la mayora de los casos es recolectada en forma manual. El destino de esta leche es principalmente la elaboracin de quesos artesanales y una parte al consumo local, constituyendo en algunas zonas del pas, como alimento lcteo. La leche de cabra presenta unas bondades especiales como un contenido menor de lactosa y molculas de grasa ms digeribles, adems de mayor cantidad de slidos totales en comparacin con la leche bovina (anexo 1). Por otra parte el ovino es un rumiante productor de lana, cuero, carne, y en algunas zonas, tambin de leche. Posee temperamento tranquilo y su instinto gregario constituye una ventaja para el manejo. Por ser un animal domstico de miles de aos de antigedad, existen en el mundo gran cantidad de razas ovinas con gran variacin en cuanto a las caractersticas y aptitudes para las ms diversas producciones. La difusin mundial que posee se debe a su resistencia y adaptabilidad al medio. Los ovinos presentan unas caractersticas especiales a diferencia de las otras especies de produccin domstica en el pas tales como la fcil explotacin extensiva, su fcil adaptabilidad y de buen uso de los recursos forrajeros, ser una especie bastante instintiva (bsqueda de alimento y abrigo), buena aptitud materna, adems, todos los aos entrega algn producto terminado (carne, lana) y hay gran diversidad de razas, lo que permite adaptarse a diferentes condiciones agroclimticas en el pas. El beneficio nacional de cabras y ovejas, es un nmero que puede variar debido al faenamiento de animales en forma artesanal, adems, la faena de estos animales es muchas veces es realizada en deficientes condiciones higinicas. La produccin de carne no ha experimentado ningn desarrollo y en este aspecto, es posible que el estmulo primario deba venir por el desarrollo del rea industrial, con miras posiblemente a la exportacin.

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Para el ao 2005 la FAO report la produccin en Colombia de 13.363 toneladas de carne ovina y caprina las cuales se distribuyen como se muestra en la grfica 1. El 51% de la produccin corresponde a la carne ovina con aproximadamente 6.960 toneladas de carne. La carne caprina corresponde al 49% del total, es decir, alrededor de 6.673 toneladas de carne. De particular importancia es que la poblacin ovina y caprina en Colombia para el 2005 estaba constituida por un total de 3.4 millones de animales distribuidos en 2.180.000 ovinos y 1.200.000 caprinos.
GRFICA 1. DISTRIBUCIN DEL VOLUMEN DE PRODUCCIN DE CARNE OVINA Y CAPRINA EN COLOMBIA 2005
100% 80% 60% 40% 20% 0% Fuente: FAO, 2006 Ovinos, 51% Caprinos, 49%

GRFICA 2. DISTRIBUCIN DEL INVENTARIO DE OVINOS Y CAPRINOS EN COLOMBIA 2005

100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% Fuente: FAO, 2006 Ovinos, 64% Caprinos, 36%

La produccin ovina y caprina en el pas se distribuye de manera atomizada en todos los departamentos, sin embargo hay zonas descritas con mayor actividad productiva. La geografa y el clima para la produccin de estas especies es muy diverso y se resalta adems su capacidad de adaptacin a climas, geografa y nutricin que otras especies no podran. La zona de la Costa Atlntica, constituida por los departamentos de Guajira, Magdalena, Atlntico, Bolvar, Sucre y Crdoba, son departamentos con una participacin importante dentro del total nacional. Los Santanderes y Cesar, culturalmente se han caracterizado por ser departamentos productores y consumidores de carne ovina y caprina. El altiplano cundiboyacense tambin se caracteriza por ser una zona importante de produccin para las dos especies. Adicionalmente en los departamentos de Nario y Putumayo se ha reconocido la produccin ovina y caprina, pero no existe un censo que permita determinar el nmero de animales en produccin. Los departamentos en donde ha sido ms representativa la produccin ovina y caprina en Colombia se encuentran ilustrados en la grfica 3.

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3.

Inventario mundial de ovinos y caprinos

El inventario ovino y caprino en el mundo est fuertemente influenciado por dos factores importantes como son el desarrollo tecnolgico que permite tener un avance importante en el incremento del inventario de este ganado como es el caso Australia y Nueva Zelanda que entre los dos poseen el 13% del inventario de este ganado en el mundo. El otro factor importante es la tradicin de consumo de estas especies debido a que por tendencias culturales la vaca es considerada como un animal sagrado y el cerdo es considerado como un animal impuro, en el caso de India, Irn y Pakistn. El pas con mayor nmero de animales ovinos en su inventario es China, que posee cerca del 16% del inventario mundial con 170.882.215 cabezas para el 2005. Colombia est ubicada en el puesto 63 con un total de 2.180.000 animales para este mismo ao segn la FAO y una tasa de crecimiento negativa de -1%. El inventario caprino est liderado por China con un total de 170.882.215 cabezas y una participacin del 16% sobre el inventario total para el ao 2005, Australia y Nueva Zelanda poseen el 13.2% de la poblacin caprina mundial. La India ocupa el tercer puesto con 62.500.000 cabezas e Irn 54.000.000 ocupa el 4 puesto. Colombia se ubica en le puesto 63 con un inventario de 2.180.000 cabezas de ganado caprino para el 2005 segn la FAO. (Anexo 2 y 3) 4. Produccin de carne de Ovinos y Caprinos en Colombia

La produccin de carne ovina y caprina en el pas histricamente ha sido marginal, sin embargo la tendencia de la ltima dcada ha presentado una tasa de crecimiento positiva para la carne caprina y para la lana de 6% y 5.1% respectivamente, lo que evidencia un incremento en la produccin de estos productos.

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La carne ovina ha presentado una tasa de crecimiento de 3.5% durante el periodo 1994 2005, alcanzando para el 2005 volmenes de produccin similares a los de la carne caprina; es decir, 6.673 y 6.960 toneladas respectivamente. La grafica 4 muestra esa tendencia para los tres productos.
GRFICA 4. PRODUCCIN DE CARNE CAPRINA, OVINA Y DE LANA EN COLOMBIA 1994 - 2005 (Ton)
10000 carne ovino 8000 6000 4000 2000 0 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 Fuente: FAO 2006. lana Carne caprino

Las principales fuentes de protena animal para consumo humano en el orden de produccin en el pas para el ao 2005 fue la carne bovina con una participacin porcentual del 46%, la carne de pollo en segundo lugar particip con el 43%, la carne de cerdo con el 7%, la piscicultura con el 2.5% y la carne de ovino y caprino con el 0.4% cada una. La tendencia de consumo de carne en el pas ha sido hacia la carne de bovino y la carne de pollo, pero esta ha tenido una tasa de crecimiento en la ltima dcada del 4.9% mientras que el bovino una tasa del 0.4% para el mismo periodo de tiempo. El cerdo no ha presentado variaciones en su tasa de crecimiento pero es muy superior que la produccin de ovinos y caprinos en el pas, la tasa de crecimiento promedio anual para piscicultura ha sido del 5%, para los caprinos del 5.3 y la produccin ovina -3% (Grfica 5).
GRFICA 5. PRODUCCIN DE LAS PRINCIPALES CARNES EN COLOMBIA 1994 - 2005 (Toneladas)
Carne Cerdo Carne ovino 900,000 800,000 700,000 600,000 500,000 400,000 300,000 200,000 100,000 0 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 Carne Pollo Carne caprino Carne bovino Piscicultura 50,000 40,000 30,000 20,000 10,000 0 2004 2005

Fuente: Fenavi, Asoporcicultores, Fedegan, Dane, FAO. Clculos Observatorio Agrocadenas.

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5.

Comercio exterior

Exportaciones de la Cadena de los Ovinos y los Caprinos Segn el DANE, para los caprinos se han exportado durante el periodo 1991 julio de 2006 un total de 461 toneladas comprendidas en el 97% por carne caprina. Para el mismo periodo el sector ovino ha registrado un volumen de exportaciones de 4.311 toneladas, con la participacin de la carne ovina del 98% del total y una tasa de crecimiento de -3%. Las exportaciones de la cadena Ovino y Caprino de Colombia han sido marginales y los principales destinos de las exportaciones de estos productos han sido Las Antillas Holandesas con un 98% sobre el total, el 2% restante se report a pases como Estados Unidos, Per, Uruguay y Venezuela. Aunque existe un gran potencial para estos productos, en la actualidad no existe la calidad ni los volmenes requeridos por el mercado internacional para incrementar las exportaciones de la cadena. (Grfica 6 y 7).
GRFICA 6. PRODUCTOS OVINOS EXPORTADOS POR COLOMBIA 1993 - 2006 (Ton) CARNE OVINA 350 300 250 200 150 100 50 0 80% Fuente: DANE 2006 Fuente: DANE 2006 85% 90% 98% LANA DE OVEJA LANOLINA OVINOS VIVOS 100% 95% GRFICA 7. DESTINO DE LAS EXPORTACIONES DE COLOMBIA CADENA OVINO-CAPRINO 1991-2006 Antillas Holandesas 2% Otros

Importaciones de la cadena de los Ovinos y los Caprinos Las importaciones de la cadena son ms representativas que las exportaciones. Durante el periodo 1991- julio de 2006 solo se report la importacin de 4 toneladas para el sector caprino, representado en animales vivos con alta gentica. Para el sector ovino se ha reportado para el periodo comprendido entre 1991 y julio de 2006 un total de 26.252 toneladas importadas. El producto que ms volumen importado ha reportado, es la lana de oveja, con una participacin del 62% del total, sin embargo ha presentado una tasa de crecimiento negativa de -32%, siendo desplazada desde 1998 por la importacin de despojos comestibles utilizados en la elaboracin de alimentos concentrados para animales de compaa. (Grfica 8) El origen de las importaciones de Colombia ha sido principalmente de Uruguay y Estados Unidos con una participacin sobre el total de 47% y 30% respectivamente. El 23% restante se observa en la grfica 9.

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GRFICA 8. IMPORTACIONES OVINAS COLOMBIA (1991- 2006) CARNE OVINA LANOLINA 2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999 1998 1997 1996 1995 1994 1993 1992 1991 0 500 Fuente: DANE 2006 1000 1500 2000 2500 3000 3500 Fuente: DANE 2006 DESPOJOS COMESTIBLES OVINOS VIVOS LANA DE OVEJA GRFICA 9. ORIGEN DE LAS IMPORTACIONES DE PRODUCTOS DE LA CADENA OVINA Y CAPRINA EN COLOMBIA (1991 - 2006) Argentina, 4% Australia, 10% Brasil, 1% Canad, 1%

Otros, 4%

Uruguay, 47%

Chile, 1%

Reino Unido, 2%

Estados Unidos, 30%

6.

Consumo aparente de la cadena de los Ovinos y los Caprinos

El consumo aparente de la carne ovina y caprina en Colombia entre 1994 y el 2005 ha presentado una tasa de crecimiento negativa de -0.5% y una variacin entre el 1994 y el 2005 de -8% en el consumo aparente de las dos carnes, esto se debe en parte a la disminucin del volumen de las importaciones y al crecimiento vegetativo de la poblacin alrededor del 1.9%, que es mayor que la tasa de crecimiento de la produccin que es del 0.1%. (Tabla 1) La participacin del consumo aparente de la carne ovina y caprina en Colombia tiene una participacin del 1% en el total de consumo de carnes en el pas siendo la carne de res el principal producto con 45% del consumo total nacional de carnes. La carne de pollo ocupa el segundo lugar con el 43%, seguido por la carne de cerdo con el 7% y la piscicultura con el 4% (grfica 11).
TABLA 1. CONSUMO APARENTE DE CARNE OVINA Y CAPRINA EN COLOMBIA (1994 - 2005) Toneladas
Ao 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 TC % Fuente: DANE Y FAO 2006 Ton 15,645 15,790 13,157 14,051 12,978 12,783 15,219 15,162 13,906 13,418 13,815 14,460 -0.5% Kg/Hab 0.41 0.41 0.33 0.35 0.32 0.31 0.36 0.35 0.32 0.30 0.30 0.31 -2.3%
Cerdo, 7% Res, 45% Ovinos y Caprinos, 1%

GRFICA 11. PARTICIPACIN DEL CONSUMO APARENTE DE CARNES EN COLOMBIA PARA EL 2005 piscicultura, 4% Pollo, 43%

Fuente: Fenavi, Asoporcicultores, Fedegan, Dane, FAO. Clculos Observatorio Agrocadenas.

7.

Consumo percpita

El consumo percpita de la carne ovina y caprina en el pas con relacin a las dems carnes analizadas en este documento, presenta una tasa de crecimiento de -2.3%, durante el periodo 1994 2005 siendo la tasa de crecimiento ms baja para las carnes en Colombia. Para el ao 2005 el consumo per cpita estimado para la carne ovina y caprina fue de 310 gramos por persona, mientras que para la carne bovina se calcul un

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consumo de ms de 17 kilogramos, para el pollo y el cerdo 16.5 y 2.8 kilogramos respectivamente. La piscicultura tubo una participacin de 1.5 Kg/hab. La participacin de la carne ovina y caprina dentro del consumo percpita de crnicos en Colombia es marginal con relacin a los productos sustitutos del mercado y su consumo es influenciado por la cultura del consumidor, delimitando este producto a regiones potencialmente consumidoras como la Costa Atlntica, Los Santanderes y el Altiplano Cundiboyacense. (Grfica 12 y anexo 4)
GRFICA 12. CONSUMO PERCAPITA DE CARNES EN COLOMBIA 1994 - 2005 Kg/Hb
25 Ovinos y Caprinos 20 15 10 5 0 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 FUENTE: FAO, FEDEGAN, ASOPORCICULTORES, FENAVI y DANE, Clculos del Observatoio Agrocadenas Bovino Cerdo Pollo Piscicultura

8.

Anlisis de precios

Precios internacionales al productor de carne de cordero El mercado internacional est liderado por Australia, este pas reporta los precios al productor ms bajos dentro del periodo 1991 2003. Hay algunos puntos que merece la pena mencionar y que pueden ayudar a explicar esta dinmica, y son la gentica utilizada en los rebaos de este pas y el alto desarrollo tecnolgico implementado en estos sistemas. La tasa de crecimiento de los precios al productor de carne ovina en Australia entre 1991 y el 2003 ha sido del 4%. Para el 2002 y 2003 Brasil, y para el 2003 Colombia, reportan precios al productor inferiores a los reportados para Australia, y las tasas de crecimiento de estos pases durante este periodo ha sido de -4% y 0% respectivamente. Argentina y Estados Unidos reportan los precios ms altos durante estos aos y presentaron una tasa de crecimiento de 1% y 3% respectivamente. Los precios al productor resultan ser competitivos para la carne ovina de Colombia, es necesario verticalizar la produccin para poder transmitir esos precios al consumidor sin sobrecostos por mrgenes de comercializacin. (Grfica 13)

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GRFICA 13. PRECIOS INTERNACIONALES AL PRODUCTOR DE CARNE DE CORDERO (US$/Ton)
Argentina 5,000 4,500 4,000 3,500 3,000 2,500 2,000 1,500 1,000 500 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 Fuente: FAO, 2006 Australia Brasil Colombia Estados Unidos

Precios internacionales mayoristas Los precios internacionales para carne de cordero en canal es reportado por el FMI, en Colombia no existe an un sistema de informacin que reporte los precios de la carne ovina y caprina. En la grfica 12 se comparan los precios internacionales de carne de cordero y bovino deshuesada, con los precios de la carne bovina colombiana cotizada en la Bolsa Nacional Agropecuaria. Hasta 1994 los precios internacionales de carne bovina y de cordero presentaban una dinmica similar, en este ao la carne bovina disminuye su precio, manteniendo mrgenes similares a la carne colombiana, pero a mediados de 1999 los precios de la carne bovina colombiana son ms inferiores que la carne bovina australiana y mucho menor que la carne de cordero siendo esta en junio del 2006 37% menor que la cotizacin de la carne de ovino. En consecuencia, la carne ovina siendo un producto sustituto de la carne bovina en el pas, por su precio internacional actual, no es competitivo en Colombia. (Grfica 14).
GRFICA 14. PRECIOS INTRNACIONALES DE LA CARNE OVINA Y BOVINA Vs. CARNE BOVINA COLOMBIANA (US$/Ton) 4500 4000 3500 3000 2500 2000 1500 1000 Ene-90 Ene-91 Canales de Cordero Congeladas precio Inglaterra Carne Bovina deshuesada, congelada en Australia Carne de Bovino BNA

Ene-92

Ene-93

Ene-94

Ene-95

Ene-96

Ene-97

Ene-98

Ene-99

Ene-00

Ene-01

Ene-02

Ene-03

Ene-04

Ene-05

Fuente: BNA, FMI, FAO, Clculos Observatorio Agrocadenas

En el caso de la carne de res, en trminos relativos, desde diciembre de 1993 el precio de Colombia ha bajado frente al precio internacional de la carne de cordero puesta en Bogot, pese a que ambas cotizaciones manifiestan tendencia al alza. De hecho, la brecha entre los dos precios es cada vez ms alta, lo que podra indicar una posicin competitiva favorable a Colombia si la carne de ovino y caprino posee la misma tendencia

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que la carne de bovino, siendo esta la principal protena de origen animal consumida en el pas. La proteccin nominal es evidentemente negativa con los mayores picos entre el 2003 - 2004 y una tendencia a la disminucin para el 2005 y 2006 (Grficas 15 y 16).
GRFICA 15. PRECIOS DE LA CARNE DE CORDERO DE 4,500 4,200 3,900 3,600 3,300 3,000 2,700 2,400 2,100 1,800 1,500 1,200 INGLATERRA, INTERNADOS A BOGOTA (US$/Ton) Precio internado carne de Cordero Precio Nacional Carne Bov ina 0% GRFICA 16. PROTECCIN NOMINAL DE LA CARNE VACUNA COLOMBIA Vs CARNE DE CORDERO INTERNACIONAL

-20%
-27% -34%

-40%
-43% -46% -48% -45% -55% -58%

-38%

Dic-93 Jun-94 Dic-94 Jun-95 Dic-95 Jun-96 Dic-96 Jun-97 Dic-97 Jun-98 Dic-98 Jun-99 Dic-99 Jun-00 Dic-00 Jun-01 Dic-01 Jun-02 Dic-02 Jun-03 Dic-03 Jun-04 Dic-04 Jun-05 Dic-05 Jun-06

-60%

Fuente: BNA, FAO,FMI. Clculos Observ atorio Agrocadenas.

1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 Fuente: BNA, FAO, FMI. Clculos Observ atorio Agrocadenas.

2006

9.

Produccin y comercio internacional

Produccin mundial de Ovinos La produccin de ovinos en el mundo es de 1.079 millones de animales de los cuales el 68.34% es criado en pases en vas de desarrollo mientras que el restante 31.65% se encuentra en pases desarrollados. Con un crecimiento sustancial de cerca del 30% del total, partiendo del ao 2003 y con referencia al 2005 haciendo clara la evidencia de que este tipo de especies tiene una habilidad de produccin muy rpida y eficiente. De acuerdo a los datos aportados por la FAO existen diez pases de importancia en produccin ovina, donde cabe destacar que su orden no indica que sean ms o menos eficientes en el mercado internacional. Pases como China y Australia pueden crear una gran discusin, dado que hipotticamente el potencial productivo de la China puede ser mucho ms alto que el de Australia, por el hecho de poseer mayores ventajas comparativas en la capacidad productiva de sus tierras y una mayor dinmica en su crecimiento econmico; ms sin embargo China no es el mejor o ms fuerte jugador del comercio internacional de carne ovina, por cuanto segn datos recientes de la FAO, este pas cuenta con un rebao de 170,88 millones de cabezas, que definitivamente hace que llegue a influenciar las corrientes internacionales del mercado exportador de la carne ovina, pero sin llegar a afectarlo, pues su balanza comercial es negativa. Por el contrario Australia demuestra que es un pas competitivo e influyente en los mercados internacionales de esta especie, dominando varios niveles de calidad y presentacin, incluyendo ganado vivo, por lo cual resalta que el desempeo del mercado no solo lo da la produccin ovina fluctuante de un pas, si no su capacidad de desarrollo tecnolgico, avance dentro de los mercados internacionales reflejado en una balanza comercial muy positiva. El mercado ovino mundial esta delimitado por sus dos ms grandes actores, Australia y Nueva Zelanda, (ver anexos 5) Exportaciones de carne Ovina. El conocimiento de la comercializacin del ovino en sus diferentes formas, es un punto clave para determinar el impacto y posterior potencial de futuros nichos productivos.

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Partiendo de esta premisa se han identificado pases exportadores como Nueva Zelanda que genera el 40% de las exportaciones y Australia el 30% para el ao 2004 segn la FAO cifra interesante, no por su cobertura si no por como dos pases pueden generar estos volmenes de exportacin. Australia es lder en Tecnologa creando as una gran variedad de productos para todos los tipos de mercados y de la mejor calidad. Si bien Australia y Nueva Zelanda impacta de esta forma el mercado exportador. (Anexo 6) Importaciones de carne Ovina La demanda del mercado internacional detalla un efecto de alto consumo ligado a factores culturales como a exigencia de calidad y precios, sin dejar a un lado el crecimiento demogrfico de las mismas. Por lo anterior es viable acotar que la demanda esta atomizada en diferentes partes del mundo, por lo que sugiere que la cantidad de canales exportadas no solo se dirigen a un nicho en particular si no que se rige por lo que en este caso el consumidor desea, por tanto entre ms desarrollo tecnolgico y mayor actividad de mercadeo cree el exportador mayor ser la captacin del importador. Francia para el 2004 es el principal importador de carne ovina en el mundo con una participacin del 15%, seguido por el Reino Unido que registr el 13% del total de las importaciones, en tercer lugar Estados Unidos reporta el 8% de las importaciones mundiales para este ao. A pesar de ser el primer productor mundial de carne de ovino y caprino, China reporta el 6% de las importaciones totales del mundo, lo que demuestra el alto consumo de carne ovina y caprina de este pas. (Anexo 7) Produccin mundial de carne Caprina Al observar la dinmica de produccin de la carne caprina en el mundo destacamos como los pases con un alto ndice poblacional, afectan de forma ostensible la cantidad de produccin de carne de cabra en el mundo, por ello destacar a China e India que crean la produccin de carne ms alta del mundo con un 40% y 11% respectivamente, nos dirige la mirada al comportamiento de la carne de pequeos rumiantes como base de la alimentacin de poblaciones humanas en crecimiento y la forma como puede solucionar efectos tan fuertes como el desarrollo cultural en cuanto a las limitaciones de consumo de otras carnes. Colombia se ubica en el puesto 59 y su participacin dentro de la produccin mundial no es relevante. (Anexo 8) Exportaciones de carne Caprina. El principal exportador de carne caprina segn la FAO es Australia que abarca el 50% de las exportaciones, seguido por Uruguay que reporta el 24% de las exportaciones mundiales para el 2004. Pakistn ocupa el tercer lugar con el 12% de las exportaciones totales. Es evidente que ocurre este tipo de comportamiento en los pases que poseen mayor tradicin y evolucin gentica, Es importante detallar el destino de las exportaciones, resaltando que a los destinos de este producto es evidente el componente cultural en el consumo de caprino, ya que en las religiones que mas se expresan se conoce al Bovino como un animal sagrado y al Porcino como un animal impuro, dando mayor importancia al consumo de carne de cabra y de oveja. (Anexo 9)

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Ahora si bien analizamos que el impacto cultural esta muy demarcado, en la produccin exportadora, debemos analizar a los sitios donde llega el caprino exportable, con miras a entender el flujo del mercado caprino. Importaciones de carne Caprina Teniendo en cuenta que la incidencia de la produccin caprina, la exportacin, y la cultura de cada pas, afecta la salida de la carne de cabra al mercado externo, los principales pases importadores de carne caprina son, Estados Unidos con el 18% del total reportado por la FAO para el 2004, China con el 11%, Arabia Saudita y Emiratos rabes Unidos con el 5 y 4% respectivamente (Ver anexo 10). Tendencias de la cadena a nivel mundial Segn reporta la FAO Oceana es la principal regin exportadora de ovinos. Aumentos histricos de los rebaos de Afganistn y la Repblica Islmica han contribuido al desarrollo en la productividad mundial de la carne de cordero. frica ha sido tradicionalmente un productor y consumidor de este tipo de ganados, sin embargo las fuertes sequas que afrontan algunas regiones de frica, disminuyendo su productividad y el comercio internacional de sus productos, no obstante el inventario de animales vivos en los pases como Sudn con el 4.4%, Sudfrica con el 2.3%, Nigeria 2.1%, Argelia con el 1,7% y Etiopa con el 1,6%. Segn la FAO Amrica Latina no es un mercado tradicional de produccin ovina y caprina, sin embargo, Mexico ha presentado un constante crecimiento en la demanda de carne de ovino; Amrica del Norte ha presentado importantes crecimientos en el consumo de cordero. 10. Conclusiones

La produccin Ovina y Caprina en Colombia ha registrado un volumen cercano de produccin de carne en canal, sin embargo es necesario determinar el total de las regiones productivas para entender la dinmica de la produccin de los diferentes departamentos del pas. Durante el periodo 1994 2006 las exportaciones de la cadena Ovino y Caprino de Colombia han sido marginales y los principales destinos de las exportaciones de estos productos han sido Las Antillas Holandesas. Colombia no posee an los volmenes adecuados de carne ovina y caprina para consolidarse como un pas exportador. Las importaciones de la cadena ovina y caprina en Colombia actualmente reporta bajos volmenes y se ha concentrado en mayor proporcin a la importacin de vsceras de estas especies para utilizacin en elaboracin de concentrados para animales de compaa. El consumo aparente de la carne ovina y caprina en Colombia entre 1994 y el 2005 ha presentado una tasa de crecimiento negativa de -0.5% y una variacin entre el 1994 y el 2005 de -8% debido a la disminucin del volumen de las importaciones y al crecimiento vegetativo de la poblacin alrededor del 1.9%, que es mayor que la tasa de crecimiento de la produccin que es del 0.1% La participacin del consumo aparente de la carne ovina

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y caprina en Colombia tiene una participacin del 1% en el total de consumo de carnes en el pas. En el ao 2005 el consumo per cpita estimado para la carne ovina y caprina fue de 310 gramos por persona, mientras que para la carne bovina se calcul un consumo de ms de 17 kilogramos, para el pollo y el cerdo 16.5 y 2.8 kilogramos respectivamente, demostrando que el consumo de esta carne es marginal y esta ligado a la cultura de consumo. Los precios internacionales al productor resultan ser competitivos para Colombia, sin embargo es necesaria la verticalizacin de la cadena, reduciendo los mrgenes de comercializacin para transmitir precios bajos al consumidor final e incrementar el consumo per cpita gracias a la elasticidad que productos de este tipo presentan. Los precios internacionales de carne de cordero en la actualidad son muy superiores a los precios de la carne bovina en Colombia, lo que la excluye de ser un producto sustituto dentro de la canasta del consumidor en el pas El comercio internacional est mediado por el desarrollo tecnolgico y el nmero de animales de cada pas y factores culturales fuertemente ligados a la produccin y a las importaciones. La ovinocultura y la capricultura colombiana, son dos sistemas productivos con gran potencial exportador y de sostenimiento de los dficit nutricionales de la poblacin, sin embargo generar conclusiones que trasciendan con mayor nitidez el mercado nacional, no es aun posible, por lo que es urgente obtener una caracterizacin adecuada de las dos producciones, que puedan ser interrelacionadas con el medio ambiente circundante, de tal forma que se identifique la problemtica ms claramente sobre los nichos potenciales de produccin, tanto como para la produccin nacional como de visin exportadora1.

1 Tomado del documento diagnstico de la cadena de Ovinos y Caprinos en Colombia, elaborado por la Secretara Tcnica de la Cadena de Ovinos y Caprinos del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural. 2006

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Anexos
ANEXO 1. COMPONENTES DE LA LECHE
COMPONENTES (%) Slidos totales Materia grasa Casena Albmina Lactosa Sales minerales Fuente: FRENCH
ANEXO 2. INVENTARIO DEL GANADO OVINO EN EL MUNDO
1995 1 China 2 Australia 3 India 4 Irn 5 Sudn 6 Nueva Zelandia 7 Reino Unido 8 Sudfrica 9 Turqua 10 Pakistn 11 Nigeria 12 Espaa 13 Argelia 14 Marruecos 15 Etiopa 18 Brasil 20 Per 22 Argentina 26 Uruguay 32 Bolivia 63 Colombia Mundo 117,445,551 120,862,000 54,130,584 50,889,000 37,180,000 48,816,272 43,304,000 28,784,326 35,646,000 29,065,000 14,000,000 23,058,000 17,301,560 13,388,600 10,900,000 18,336,400 12,569,983 15,244,600 20,205,000 7,883,866 2,540,000 1,074,284,854 1998 120,956,205 117,491,000 58,200,000 53,245,000 42,363,000 44,400,000 44,471,000 29,344,956 30,238,000 23,800,000 20,000,000 24,857,000 17,948,940 14,783,900 13,428,480 14,268,387 13,565,812 13,500,000 16,495,000 8,409,134 1,994,400 1,046,000,322 2001 133,160,217 110,900,000 60,400,000 53,900,000 47,043,000 40,010,000 36,716,000 28,800,000 28,492,000 24,236,000 21,500,000 24,400,000 17,298,786 17,172,300 11,438,200 14,638,925 14,252,613 13,500,000 12,083,000 8,901,630 2,256,030 1,033,608,244 2003 143,793,207 99,300,000 61,789,000 53,900,000 48,000,000 39,552,000 35,846,000 25,820,000 25,174,000 24,566,000 22,500,000 23,485,948 18,700,000 16,743,000 15,000,000 14,556,500 13,995,207 12,450,000 9,975,000 8,596,400 2,100,000 1,038,748,422 2005 Participacin % 170,882,215 102,700,000 62,500,000 54,000,000 48,000,000 39,928,000 35,253,048 25,316,424 25,201,156 24,900,000 23,000,000 22,500,000 18,700,000 17,026,300 17,000,000 15,200,000 14,000,000 12,450,000 9,712,000 8,550,000 2,180,000 1,079,005,851 15.8% 9.5% 5.8% 5.0% 4.4% 3.7% 3.3% 2.3% 2.3% 2.3% 2.1% 2.1% 1.7% 1.6% 1.6% 1.4% 1.3% 1.2% 0.9% 0.8% 0.2% 100.0% TC % 3% -2% 1% 1% 3% -2% -3% -2% -4% 0% 5% 0% 1% 2% 4% -1% 1% -2% -9% 1% -1% 0%

CABRA 14 4 3,7 1,3 4,3 0,7

OVEJA 17,3 5,8 4,5 1,5 4,6 0,9

VACA 12,8 3,6 3,3 0,4 4,7 0,8

Fuente FAO, 2006

ANEXO 3. INVENTARIO DEL GANADO CAPRINO EN EL MUNDO
1995 1 China 2 India 3 Pakistn 4 Sudn 5 Bangladesh 6 Nigeria 7 Irn 8 Indonesia 9 Somalia 10 Tanzania 11 Mongolia 12 Mal 13 Kenya 14 Burkina Faso 15 Brasil 17 Mxico 31 Argentina 46 Per 63 Venezuela 67 Colombia Mundo 123,394,065 118,419,000 43,764,000 35,215,000 30,330,000 24,500,000 25,757,000 13,167,000 12,500,000 10,682,400 7,241,300 7,748,000 10,396,000 7,740,031 11,271,700 10,133,013 3,547,142 2,043,880 1,173,330 965,000 660,967,742 1998 135,116,408 122,300,000 44,183,000 36,498,000 33,500,000 25,500,000 25,757,000 13,560,449 12,500,000 11,034,500 10,265,300 8,932,350 9,674,381 8,531,873 8,164,153 9,039,907 3,400,000 2,019,440 1,161,236 1,050,400 695,115,912 2001 157,361,699 120,900,000 49,140,000 39,952,000 34,400,000 26,500,000 25,757,000 12,463,889 12,700,000 12,101,990 10,269,800 9,903,150 10,979,680 9,404,723 9,537,439 8,701,860 3,386,600 1,997,870 1,224,741 1,135,507 736,024,821 2003 172,921,266 120,097,000 52,763,000 42,000,000 36,900,000 27,000,000 26,000,000 12,722,100 12,800,000 12,556,240 8,858,000 11,464,290 11,945,500 10,035,687 9,581,650 8,991,752 4,200,000 1,941,707 1,279,635 1,150,000 771,482,269 2005 Participacin % 195,758,954 120,000,000 56,700,000 42,000,000 36,900,000 28,000,000 26,500,000 13,182,100 12,700,000 12,550,000 12,238,000 12,050,000 12,000,000 10,708,992 10,700,000 8,991,752 4,200,000 2,000,000 1,320,000 1,200,000 808,903,601 24.2% 14.8% 7.0% 5.2% 4.6% 3.5% 3.3% 1.6% 1.6% 1.5% 1.5% 1.5% 1.3% 1.3% 0.5% 0.2% 0.1% 100% TC % 4.2% 0.0% 3.1% 2.2% 1.6% 1.3% 0.2% 0.1% 2.1% 2.9% 4.6% 1.7% 3.2% 1.7% 2.4% 1.5% 2.2% 1.9%

1.6% -0.7%

1.1% -0.9% 0.2% -0.5%

Fuente FAO, 2006

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ANEXO 4. CONSUMO PERCAPITA DE CARNES EN COLOMBIA

Ovinos y Caprinos 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 0.41 0.41 0.33 0.35 0.32 0.31 0.36 0.35 0.32 0.30 0.30 0.31 Bovino 17.07 20.02 20.66 21.42 20.97 19.03 19.39 17.76 16.65 16.48 17.44 17.37 Cerdo 3.58 3.29 3.22 2.99 2.51 2.44 2.53 2.44 2.57 2.82 2.88 2.78 Pollo 13.44 11.77 12.17 11.33 12.19 13.04 13.53 14.05 14.88 15.21 15.65 16.53 Piscicultura 0.72 0.72 0.80 1.14 1.22 1.18 0.66 0.79 0.99 1.31 1.38 1.53 5.2%

-2.3% -1.5% -2.0% 2.9% TC% FUENTE: FAO, FEDEGAN, ASOPORCICULTORES, FENAVI y DANE, Clculos del Observatoio Agrocadenas

ANEXO 5. PRODUCCIN MUNDIAL DE CARNE OVINA (1994 - 2005)

1994 1 China 2 Australia 3 Nueva Zelandia 4 Irn 5 Reino Unido 6 Turqua 7 India 8 Espaa 9 Siria 10 Pakistn 11 Argelia 12 Sudn 13 Rusia 14 Francia 15 Sudfrica 23 Brasil 34 Argentina 36 Mxico 44 Per 66 Ecuador 81 Colombia 118 Guatemala Mundo 780,000 647,520 523,000 271,000 395,000 311,000 208,785 224,944 120,163 238,000 170,000 112,000 286,000 139,683 119,000 84,000 84,600 30,274 18,000 4,661 9,800 2,325 7,209,347 1997 1,190,000 566,431 542,635 301,000 342,000 324,000 222,478 229,151 148,353 155,000 167,000 133,000 178,129 141,200 91,000 70,100 58,000 30,161 21,500 6,020 7,250 2,175 7,167,950 2000 1,440,000 680,000 533,000 326,166 383,000 321,000 229,200 232,331 184,137 157,000 164,050 143,000 119,235 133,400 118,000 71,500 50,000 33,390 31,032 10,250 6,930 1,125 7,590,025 2003 1,892,000 597,000 546,380 346,000 306,000 267,000 235,800 236,155 207,000 161,000 165,000 144,000 113,999 129,200 120,000 68,072 51,700 42,166 32,338 10,464 6,525 1,208 7,875,768 2005 2,420,000 595,185 536,000 388,880 310,000 272,000 238,800 234,912 207,000 166,000 165,000 144,000 123,000 123,000 122,000 76,000 51,700 43,800 33,640 11,394 6,960 1,208 8,550,341 T.C % 10% 0% 0% 3% -3% -2% 1% 0% 5% -3% 0% 2% -8% -1% 1% -1% -4% 4% 6% 8% -3% -8% 2%

Fuente: FAO 2006. Clculos Observatorio Agrocadenas

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ANEXO 6. EXPORTACIN MUNDIAL DE CARNE OVINA (1994 - 2005)
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 34 49 96 Nueva Zelandia Australia Reino Unido Irlanda Blgica China Espaa India Francia Uruguay Estados Unidos Bulgaria Argentina Chile Alemania Colombia Venezuela Brasil Mundo 1994 320,916 229,047 120,091 65,194 909 4,744 10,605 5,246 10,927 3,800 4,132 1,904 3,927 657 283 3 841,076 1997 355,283 234,120 94,484 45,460 382 15,241 7,371 6,493 16,047 2,629 3,788 1,152 3,379 2,425 310 19 121 831,138 2000 379,086 300,123 88,819 52,630 11,400 537 15,006 11,482 8,360 16,508 2,402 5,300 1,493 3,944 4,277 283 4 936,580 2002 340,513 280,828 55,348 46,529 19,451 1,936 20,629 4,843 6,669 5,840 3,381 6,397 1,907 4,296 7,757 298 7 841,367 2004 348,138 258,651 76,494 49,550 22,568 20,031 19,399 8,829 8,097 7,913 7,318 7,047 6,224 5,350 4,999 225 40 871,295 TC % 0.2% 2.0% -8.2% -1.4% 26.8% 11.5% -0.9% 3.9% -5.9% 4.9% 9.6% 13.3% 6.6% 24.5% -1.7% 0.2%

Fuente: FAO 2006. Clculos Observatorio Agrocadenas

ANEXO 7. IMPORTACIN MUNDIAL DE CARNE OVINA (1994 - 2005)

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 35 78 111 130 147 Francia Reino Unido Estados Unidos Mxico China Arabia Saudita Blgica Alemania Japn Papua Nueva Guinea Italia Emiratos Arabes Unidos Sudfrica Canad Malasia Brasil Argentina Per Guatemala Colombia Mundo 1994 163,706 107,246 21,143 23,793 15,504 38,021 38,255 46,930 43,000 22,760 25,159 5,870 13,387 8,599 5,496 2,685 387 1 794,330 1997 149,712 123,895 34,635 21,547 20,529 45,313 40,007 37,132 37,211 20,575 18,000 35,781 11,507 12,000 5,781 1,998 360 25 10 811,349 2000 169,464 108,649 54,767 44,399 34,076 55,268 28,806 40,432 26,981 35,655 23,383 16,400 53,233 15,393 12,324 8,519 1,659 276 15 9 916,645 2002 134,465 101,300 67,113 46,932 56,474 45,069 31,594 37,515 24,857 21,474 22,978 28,319 15,376 15,918 13,217 2,527 287 33 8 838,992 2004 TC % 135,061 -2.5% 115,859 -1.4% 73,932 12.2% 56,367 12.8% 55,493 15.3% 41,011 0.8% 36,161 31,961 -2.0% 28,381 -7.3% 25,933 -6.3% 22,351 1.6% 20,838 -1.3% 17,100 4.5% 16,733 4.2% 15,691 3.3% 2,980 -7.3% 281 -22.3% 38 -26.7% 9 7.5% 1 873,277 0.5%

Fuente: FAO 2006. Clculos Observatorio Agrocadenas

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Observatorio Agrocadenas Colombia Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural

ANEXO 8. PRODUCCIN MUNDIAL DE CARNE CAPRINA (1994 - 2005)
Pas 1 China 2 India 3 Pakistn 4 Nigeria 5 Bangladesh 6 Sudn 7 Irn, 8 Indonesia 9 Mal 10 Turqua 11 Grecia 12 Somalia 13 Mxico 14 Nepal 15 Brasil 46 Argentina 57 Per 59 Colombia 68 Bolivia 73 Chile 99 Ecuador 116 Guatemala Mundo 1994 702,525 446,000 399,000 129,540 98,000 92,867 101,000 57,066 27,440 61,000 52,359 28,600 38,699 30,702 36,000 7,880 7,550 3,600 5,006 4,320 1,830 453 3,040,614 1997 942,432 458,000 279,000 133,350 123,500 122,000 105,000 65,483 32,200 54,000 53,860 31,200 35,269 34,550 31,000 7,260 6,317 6,100 5,763 5,310 1,530 458 3,288,790 2000 1,303,692 467,000 310,000 139,446 129,000 118,000 109,500 44,890 36,400 53,000 44,200 32,500 38,760 36,930 38,500 9,002 6,963 6,670 5,764 5,346 1,380 465 3,731,271 2004 1,755,891 475,000 357,000 147,066 137,000 126,000 105,000 57,130 48,454 45,000 44,000 42,250 41,626 40,540 40,500 9,570 6,680 6,594 5,786 5,220 1,193 471 4,359,201 2005 1,926,914 475,000 357,000 147,066 137,000 126,000 105,000 58,860 48,510 6,500 43,000 5,120 43,500 41,000 40,500 9,570 6,700 6,673 5,786 5,310 1,243 471 T.C % 9% 1% 0% 1% 3% 2% 0% 0% 5% -10% -2% -5% 2% 3% 2% 3% -1% 5% 1% 2% -4% 0% 4%

Fuente: FAO 2006. Clculos Observatorio Agrocadenas

ANEXO 9. EXPORTACIONES MUNDIALES DE CARNE CAPRINA (1994 - 2005)
Pas 1 Australia 2 Uruguay 3 Pakistn 4 China 5 Francia 6 Etiopa 7 Nueva Zelandia 8 Sudn 9 Rumania 10 Espaa 11 Argentina 22 Estados Unidos 29 Venezuela 32 Turqua 43 Brasil Mundo 17,319 1994 10,876 10,927 15 1,147 2,160 69 1,807 3,297 701 45 45 6 8,436 1997 8,508 16,047 8 1,039 2,267 1,490 1,694 7,624 559 75 332 20 1,903 17,077 2000 10,569 16,508 2,713 3,619 2,162 1,149 972 6,172 61 211 30 104 1,017 5 22,657 2004 13,773 5,840 517 3,060 1,720 879 1,172 7,962 14 443 72 67 7 13 5 23,737 2005 16,431 7,913 4,097 3,999 2,628 2,094 1,198 1,132 1,028 535 364 95 40 14 1 33,087 T.C % 5% -6% 65% 15% 0% 23% -5% -6% -15% 27% 8% -68% 6.4%

Fuente: FAO 2006. Clculos Observatorio Agrocadenas

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ANEXO 10. IMPORTACIONES MUNDIALES DE CARNE CAPRINA (1994 - 2005)
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 43 57 63 71 Pas EstadosUnidos de Amrica China Arabia Saudita Emiratos Arabes Unidos Italia Canad Francia Trinidad y Tabago Portugal Espaa Malasia Suiza Omn Grecia Bahrein Mxico Guatemala Argentina Brasil Mundo 1994 2,072 6,626 132 1,685 1,160 194 717 108 484 475 469 3,097 148 173 33,975 1997 3,228 4,086 6,474 1,771 1,035 2,229 141 173 124 492 482 1,260 82 421 60 1 29,041 2000 5,642 5,275 1,946 1,593 885 968 617 476 421 1,159 453 428 76 372 267 25,889 2004 6,982 5,656 946 4,580 1,711 1,121 1,070 603 613 361 949 355 439 509 219 32 31,734 2005 T.C % 9,551 9% 5,709 1% 2,504 -1% 1,897 1% 1,451 3% 1,374 2% 1,151 1% 856 0% 731 6% 715 -3% 436 -2% 339 4% 308 1% 264 3% 261 2% 10 3% 1 -1% 6% 52,479 0.3%

Fuente: FAO 2006. Clculos Observatorio Agrocadenas

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