La Revue Des Éleveurs de Volailles

LA REVUE DES LEVEURS DE VOLAILLES
Numro
152
DCEMBRE
2009
Aviculture
Russir
RACE ANCIENNE
La poule dAlsace fait
son come back
TUDE INRA-ITAVI
La volaille de chair
en France en 2025
p. 10-18 Dossier
8,36 ISSN 1261-4319
Les filires chair
marocaines sorganisent
Les filires chair
FORUM DU MOIS >>> tes-vous favorable la taxe carbone ? p. 34
p. 32
p. 26
PORTES OUVERTES
Des solutions
pour rduire
la facture de gaz p. 20
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*Pour la fraction de cotisation affrente la garantie subventionnable (seuil de dclenchement de 30% de pertes de rcoltes et franchise de 25%). En fonction du montant total des cotisations ligibles
et dans les limites de lenveloppe budgtaire alloue par lEtat, et avant application individuelle de la modulation dnie par les textes communautaires.
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RUSSIR AVICULTURE dcembre 2009 N 152
3 sommaire
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Les filires chair
marocaines
sorganisent 10
Dans un march en dents de scie,
domin par la vente en vif,
les oprateurs de laviculture
industrielle sorganisent pour mieux
matriser leurs dbouchs.
PRODUIRE
LESSENTIEL
conomies dnergie Des solutions
pour rduire la facture de gaz 20
Dans les Deux-Svres
Jai flash sur llevage de cailles 22
ACTUALITS
Expertise sanitaire LAfssa minimise les risques
du virus H1N1 23
Canards mulards Le virus H5N2 en Deux-Svres 23
Partage de la valeur ajoute
Les leveurs chair attendent un effort
des intgrateurs 4
Pression rglementaire Les accouveurs
veulent la confiance 4
Vende Val de Svre optimiste pour 2010 4
Atlanvol Valoriser la polyvalence des leveurs 5
Fermiers dArgoat Une campagne dans les mdias
pour se faire mieux connatre 5
VOS RENDEZ-VOUS
Le chiffre du mois 6
Lagenda 6
Linterview du mois : Clarifier les responsabilits
de chacun , par Jean-Claude Amice, prsident du SNA 8
VOS RENDEZ-VOUS
leveur du mois : Manuel Lerouge sest install
seul avec 20000 poules reproductrices 24
CONOMIE
tude prospective Inra-Itavi
La volaille de chair en France en 2025 26
Dans les ctes-dArmor Didier Carfantan
a fait le pari de mettre ses ufs
dans un autre panier 29
Avec un objectif plus de 8 000 tonnes
Ronsard double son atelier produits cuits 30
VOS RENDEZ-VOUS
Vie des entreprises 31
DCOUVERTE
Sauvetage dune race ancienne
La poule dAlsace fait son come back 32
BULLETIN DABONNEMENT 35
LE BILLET
Au moment o vous lisez ces lignes, le sommet de Copen-
hague sur le climat est achev. Chacun est reparti vaquer
ses occupations, peut-tre aprs quelques heures pas-
ses rflchir lavenir de ses enfants et petits-enfants
dans un Monde 3C de plus. Lequel dentre nous va
radicalement changer ses comportements pour gn-
rer moins de gaz effet de serre ? Cest pourtant indis-
pensable, mais nous avons encore du mal croire que
cela va arriver.
Il en est de mme pour notre secteur professionnel.
Ltude prospective prsente dans ce numro met des
hypothses plausibles, presque toutes ngatives. Faut-il
sen rjouir en se persuadant quen 2025 on fera partie
des derniers Mohicans ? Ou bien ne vaut-il pas mieux
chercher construire un scnario plus favorable, avec
des actions mener dans les quinze annes venir ?
Contrairement aux films de science fiction, le salut ne
viendra pas dun tre suprme venu de lEspace inter-
sidral. Le pire serait de se sentir impuissant et de se
dcourager.
Le Cinquime scnario
Pascal le Douarin,
rdacteur en chef
1
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FORUM
tes-vous favorable la taxe carbone ? 34
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Ds le dbut de lanne prochaine les reprsentants des
leveurs devraient aller frapper la porte de leurs donneurs
dordre pour rclamer des hausses de rmunrations.
Les leveurs chair attendent
un effort des intgrateurs
Partage de la valeur ajoute
Investir dans un poulailler ne permet tou-
jours pas de dgager un revenu dcent, estime
la dernire mouture de lenqute avicole.
C
omparativement aux autres
productions, laviculture chair
va moins mal, mais nous ne
sommes toujours pas dans les
objectifs de rmunration
estime Jean-Michel Choquet, leveur
syndiqu du Morbihan. Il
sappuie sur les derniers
chiffres de la 28e enqute
avicole tablie sur la
priode 2008-2009 par
les chambres dagriculture.
Malgr une nette remon-
te des marges ces trois dernires annes,
le compte ny est toujours pas. En euros
courants, sur lensemble poulet-dinde le
solde disponible gal ce qui reste
avant impts et MSA est pass de
14,30 euros/m
2
/an en 1990-1991
10,30 euros pour 2008-2009. ses
yeux, le minimum serait de pouvoir pr-
lever 10 euros/m
2
/an sachant quune
UTH cest environ 2400 m
2
et presque
500000 euros dinvestis-
sement . Lamlioration
relative de la conjoncture,
avec le maintien de la
consommation et la baisse
des matires premires,
devrait dabord profiter
aux leveurs avant daller dans la poche
des GMS, estime encore lleveur.
Concrtement, en se basant sur les
donnes de lenqute, lantenne Ouest
de la CFA a calcul lajustement nces-
saire pour atteindre lobjectif de deux
Smic pour 2400 m
2
, selon quil sagisse
dun poulailler rnov ou neuf. En rnov,
la demande de revalorisation oscille entre
6,1 euros la tonne de vif (poulet export)
et 54 euros en dinde, le poulet standard
se situant 31,1 euros. En neuf, elle
est de 47,6 euros la tonne en poulet
export, 73,7 euros en poulet standard,
122,7 euros en dinde et 173,5 euros par
tonne en canard.
CRAINTES SUR LE PARC BRETON
Ces donnes vont tre dtailles aux
leveurs de diffrents groupements avant
quils aillent frapper la porte de leurs
partenaires. Cest une ncessit si les
abatteurs, notamment bretons, veulent tre
encore l demain. La plus grande crainte,
cest lhmorragie des surfaces. Il faut
redonner confiance 30 ou 40 % des
leveurs proches de la retraite et dcou-
rags, afin quils continuent et entretien-
nent leurs outils pour que ceux-ci soient
transmissibles des jeunes dans des condi-
tions acceptables estime Didier Goubil,
lu du Finistre.
Pour la rgion Pays de la Loire, cause
de la crise laitire, Jacky Bachelot de la
Mayenne semble plus optimiste. Lappli-
cation de la directive bien-tre du poulet
en juin 2010 est lautre sujet dinquitude
court terme. Pourvu que nous ne vivions
pas un scnario comme celui de la dinde
conclut Jean-Michel Choquet. I P. L.D.
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Malgr une nette
remonte des marges
ces trois dernires
annes, le compte
ny est toujours pas
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Les accouveurs veulent la confiance
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il est un secteur proccup par le
volet sanitaire, cest bien celui des
accouveurs et des slectionneurs. Las-
semble gnrale de leur syndicat (le SNA)
le 6 novembre la encore rappel en force.
Face aux reprsentants des pouvoirs publics,
Louis Perrault, directeur de la Sasso et
prsident de la commission sanitaire du
SNA, en a soulign toute limportance.
Nous sommes des professionnels conscients
de nos responsabilits. Un lot positif et cest
un client perdu. Quon nous fasse confiance
et quon nous laisse faire des autocon-
trles.
Trois dossiers chauds sont sur la table: les
contrles salmonelles Gallus chair, la
compartimentation vis--vis de linfluenza,
les certificats dexportation dufs ou de
volailles vivantes.
En matire de salmonelles, la filire Gallus
chair tait dj sous lobjectif des 1 % de
prvalence avant mme la mise en place
du systme de surveillance des cinq salmo-
nelles en 2008. Le SNA regrette la rduc-
tion du dfraiement des prises en charge
des analyses couple leur augmentation
(entre 35 et 37 par troupeau).
ADMINISTRATION COOPRATIVE
En ce qui concerne la compartimentation,
demande par le syndicat bien avant le
rglement europen de juillet 2009, le
SNA stonne que le dossier soit toujours
en attente au niveau de ladministration
franaise. Peut-tre en lien avec le change-
ment entre 2006 et 2009 du personnel
charg de suivre le dossier. Enfin, le SNA
estime inapplicable la nouvelle procdure
concernant la gestion des certificats dex-
portation mise en place en juillet dernier.
Le seul motif de satisfaction est le travail
de la mission daide aux exportateurs mise
en place par FranceAgriMer.
Un autre dossier devrait monter en puis-
sance dans les prochaines annes, celui
du bien-tre animal auquel les accouveurs
sont dj confronts sur la question du tri
des poussins lclosion et de llevage
des reproducteurs (densit et lalimenta-
tion).
Enfin, Jean-Claude Amice a t reconduit
lunanimit la prsidence du syndicat
des accouveurs lors du vote qui sest droul
lissue de lassemble gnrale. I P. L.D.
Louis Perrault,
responsable
de la commis-
sion sanitaire
du SNA.
Les rouages
administratifs
ne sont pas
toujours faciles
mettre
en marche.
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Runis en assemble gnrale, les
accouveurs regrettent les excs de zle de ladministration
en matire de sanitaire et attendent plus de coopration.
PRESSION RGLEMENTAIRE
EN BREF
Grenelle du sanitaire dbut 2010
Le ministre de lAgriculture Bruno Le Maire va
organiser des tats Gnraux du sanitaire au
dbut de lanne 2010, a rvl Marc Mortureux,
le directeur gnral de lAfssa le 24 novembre
Ploufragan lors dune journe dchanges avec
les professionnels avicoles. Lobjectif est de red-
finir les rles des parties prenantes : profession-
nels, agences de scurit, pouvoirs publics. La
participation des consommateurs et citoyens na
pas t voque.
Fusion Afssa-Afsset au plus tard
le 1
er
juillet 2010
Le projet, port par le gouvernement, de fusion
entre lagence charge de la scurit sanitaire
des aliments (Afssa) et celle de la scurit de
lenvironnement et de la sant au travail (Afs-
set) avance. Munie dune puissance de feu impor-
tante, cette nouvelle structure aura une appro-
che plus globale de lvaluation des risques
dexposition des personnes dans un environne-
ment donn. Elle psera plus au niveau interna-
tional a expliqu Marc Mortureux de lAfssa. Le
projet dordonnance est prvu avant fin jan-
vier 2010 et sa cration avant le 1
er
juillet.
LUE attribue 26 millions en 2010
contre les salmonelloses
Cette attribution, destine la lutte contre les
salmonelloses du poulet et de la dinde, sera ver-
se dans le cadre de lenveloppe europenne glo-
bale de 275 millions concernant les 224 program-
mes dradication, de surveillance et de contrle
des maladies animales. En dinde, le nouveau
programme de surveillance des salmonelles
dmarre le 1
er
janvier.
Sept distributeurs au tribunal
Suite aux assignations annonces fin octobre
par la DGCCRF dune dizaine de clauses abusi-
ves dans leurs contrats, sept distributeurs domi-
nante alimentaire (Carrefour, Auchan, Leclerc,
Cora, Systme U et Intermarch) ont comparu
rcemment devant les tribunaux de commerce.
Les clauses abusives pnalisaient essentielle-
ment des PME au profit des distributeurs, avec
par exemple des baisses de prix exiges par ces
derniers quand le cours des matires premires
baissait, mais pas linverse.
Leclerc condamn rembourser
23 millions deuros
Le groupement dachats des centres Leclerc
(Galec) a t condamn en appel restituer
23 millions deuros certains de ses fournisseurs,
pour avoir peru des remises rtroactives pour
des prestations commerciales non fournies. Selon
Michel-Edouard Leclerc, prsident de lenseigne
les fournisseurs en question avaient consenti de
meilleures conditions commerciales Carrefour
et avaient accept de ddommager notre ensei-
gne . Ces accords formaliss en 2002 et 2003,
alors que les transactions portaient sur les annes
1999 2001, valent aujourdhui Leclerc dtre
condamn.
Val de Svre optimiste pour 2010
A
prs deux ans de baisse des volumes
produits (- 4,5 %), la cooprative
vendenne Val de Svre, spcialiste du
canard gras, prvoit une stabilisation des
volumes en 2010, voire une lgre reprise.
Les marchs export pourraient reprendre.
Ses 192 leveurs et gaveurs devraient
produire 2,7 millions de ttes pour 1500
tonnes de foies gras.
La coop va aussi tester dans douze
VENDE
exploitations des mesures agrienviron-
nementales conomes en eau et produc-
trices dnergie ainsi quun volet paysa-
ger. Par ailleurs, suite au rachat de
lactivit traiteur de Loeuil et Piriot par
Delpeyrat en septembre, la coop bnfi-
cie dune plate-forme logistique suppl-
mentaire Thouars (79) pour desservir
ses clients grossistes et de la RHD. I
P. L.D.
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lessentiel 6
Une campagne dans les mdias pour se faire mieux connatre
S
elon sa prsidente, Josiane Guya-
der, le bilan des acquis des Fer-
miers dArgoat est trs largement
positif . Lors de lassemble gnrale,
elle na pas cach sa volont dtendre
les activits (volaille, uf, porc) dautres
productions. Lorganisme de gestion et
de dfense lance galement dans les
mdias une campagne de communica-
tion axe sur la proximit rgionale qui
valorisera les leveurs et leur travail. Les
consommateurs ont besoin de repres qui
mettent laccent sur des valeurs de terroir
plus lisibles, plus visibles. Larrive de
nos produits et de nos marques sur les
crans de France 3 est une excellente nou-
velle , sest flicite Josiane Guyader.
VENTS PORTEURS EN UFS
LODG Fermiers dArgoat rassemble 235
leveurs dont 140 producteurs en volailles
de chair, 66 en porcs et 29 en ufs. En
volailles, du fait de ladhsion de Doux,
les mises en place ont grimp de 18 % en
2008, avec la spcialit du groupement :
le poulet fermier noir, suivi de prs par le
poulet fermier blanc. Sur 3,5 millions de
volailles abattues, 2,7 millions ont t
Valoriser la polyvalence des leveurs
C
r il y a trois ans, Atlanvol
rassemble le groupement de produc-
teurs de volailles de la Cavac, le
syndicat avicole Sud-Loire, lassociation
Aprovol et, depuis un an, lassociation
Atlanrepro. Une mme bannire pour
212 leveurs produisant des poulets stan-
dard et label, des dindes, pintades, canards
de Barbarie et prts gaver, cailles,
volailles dmarres, reproducteurs, pous-
sins et ufs couver. Notre objectif,
prcise Guy-Marie Brochard, prsident
dAtlanvol, est de mutualiser nos moyens
techniques et de communication et de peser
face nos partenaires.
AIDES AUX LEVEURS
Une des premires actions communes a
t de rnover et dtendre tous le Plan
Avenir levage de la Cavac, avec une
FERMIERS DARGOAT
ATLANVOL
Les jeudis de la WPSA
Le 25 mars 2010, au Mans (72)
Organise par la branche franaise de
lassociation mondiale de la recherche avi-
cole (WPSA), la journe prsentera les
nouveaux outils daide la dcision,
des matires premires aux produits ani-
maux en intgrant la gestion de llevage.
Seront entre autres abords: la modlisa-
tion de la croissance et la prdiction
du contenu en mycotoxines dans lali-
ment
Contact : www.wpsa.fr
Symposium international
Salmonelles
Du 28 au 30 juin 2010, Saint-Malo (35)
Organis conjointement par lAfssa, lInra,
linstitut Pasteur et lIspaia, le symposium
abordera des thmes en relation avec les
salmonelles et les salmonelloses : gno-
mique, rsistance antimicrobienne, pid-
miologie et sant publique
Tl. 0296786130
Salon de lagriculture
Du 27 fvrier au 7 mars 2010, Paris
VIV Europe
Du 20 au 22 avril 2010, Utrecht (Pays-Bas)
LAGENDA
labellises. Il reste que le march volaille
label reste dprim (-4,8 % en 2008) et
trs bagarr. Depuis le 1
er
septembre, les
Fermiers dArgoat ont lanc une alimen-
tation garantie sans OGM qui sera valo-
rise auprs des distributeurs et des
consommateurs compter du 1
er
mars
2010. Seul bnficier dune bouffe
doxygne en temps de crise, luf alter-
natif poursuit sa croissance sur un march
dgag. Si les lendemains semblent trs
prometteurs, des doutes persistent toute-
fois sur le niveau de production dans trois
ou cinq ans. I Emmanuelle Le Corre
aide la cration de surface assortie de
marges garanties, et une aide la rno-
vation. Le groupe a galement lanc des
actions de communication, comme la
cration de panneaux dlevage installs
en 2010. Lan prochain, les leveurs de
la Cavac veulent continuer mutualiser
leurs moyens.
Notre force rside dans la diversit,
estime Marinette Bobineau, lue dAt-
lanvol. Nous devons la valoriser. Pour
mieux rpondre nos dbouchs, nous
devons augmenter nos capacits et accen-
tuer la polyvalence des leveurs. Lob-
jectif serait notamment doptimiser loc-
cupation du parc entre les groupes, pour
rpondre en particulier laugmentation
de la demande en volailles dmarres et
en caille de plus en plus saisonnire. I
Vronique Bargain
LE CHIFFRE DU MOIS
-50%
Cest la contraction de lexcdent commercial
franais de viandes et prparations de volailles
de chair, de janvier juillet 2009 par rapport
lanne prcdente. Ce dernier slve
78,5 millions deuros, contre 153,5 millions
en 2008 et 156,8 en 2007. Les exportations
en tonnes quivalent carcasses (tec), se replient
de 1,3 % par rapport 2008, en raison
dun fort recul vers les pays tiers (-6,3 %),
non compens par la hausse des expditions
vers lUE 27 (+5,2%). Les importations pro-
gressent de 9,3 %. Enfin, la hausse de
8,1% des arrivages europens accrot le dficit
des changes avec lUE 56 780 tec contre
48615 tec en 2008.
ET AUSSI...
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lessentiel 8 linterview du mois
Avec lmergence de groupes avicoles de dimension mondiale,
tes-vous inquiets pour lavenir de laccouvage franais?
Je ne crois pas limplantation dun nouvel accouveur
tranger tant que nous aurons des abattoirs franais
matres chez eux. La France possde plusieurs grands
groupes daccouvage direction et capitaux familiaux,
dont certains prsents
dans la slection. Je me
rjouis quexistent aussi
des entreprises plus
petites, dynamiques,
qui savent jouer la carte
de la proximit. Depuis quelques annes aussi, une
nouvelle gnration dentrepreneurs reprend le flam-
beau. Beaucoup dentre eux ont rejoint le Bureau du
SNA.
La France a perdu son influence en matire de slection avicole.
Y a-t-il un impact sur la production franaise?
Je regrette que, depuis dix ans, la slection dans le secteur
de la ponte et de la dinde ait en grande partie quitt la
France. Cela est sans doute relier au recul de 20 % de
la production de ces mmes dix dernires annes. Il est
bien dommage que les pouvoirs publics aient laiss
faire. Heureusement, il nous reste la slection du poulet
standard et celle de trois productions spcifiques (pintade,
canard, poulet color). Mon inquitude concerne les
souches de poulet et de dinde. Le poulet a de lavenir,
mais nous ne savons pas comment va voluer le march
entre les productions standard, label ou bio. Aussi, on
ne sait pas toujours vers quel type de souches sorienter.
En dinde, les deux derniers slectionneurs mondiaux
nous proposent une large gamme de types de souches.
Mais que choisir ? Les accouveurs sont en capacit de
rpondre toute demande, mais quel type de souche
nous permettra de prserver au mieux notre comptiti-
vit en Europe ?
Incertitudes sur les volumes venir, incertitudes sur les
souches Y a-t-il dautres menaces?
Oui, le problme de la responsabilit des accouveurs.
En effet, on transfre de plus en plus de responsabilits
vers le couvoir (vaccinations, pointages) sans en red-
finir les contours. Dans le cadre du contrat entre leveur
et donneur dordre, il est indispensable de clarifier les
Jean-Claude Amice, prsident du SNA
Nous avons besoin
de nous serrer les coudes
si nous voulons que le pouvoir
de dcision reste en France
Pour Jean-Claude Amice, prsident du Syndicat national des accouveurs (SNA), les accouveurs
sadaptent sans cesse loffre de la slection et la demande dun march volutif.
CLARIFIER
LES RESPONSABILITS
DE CHACUN
responsabilits de chaque partie prenante, dont les
ntres.
En somme, vous posez la question de la place des accouveurs
dans la filire...
Jirais mme plus loin: chacun son mtier, les vaches
seront mieux gardes . Pour moi, laccouvage, quil
sagisse de couvoirs indpendants ou intgrs, est une
affaire de spcialiste.
Les accouveurs franais sont-ils moins performants que leurs
confrres europens?
En matire sanitaire, nous sommes parmi les meilleurs.
Nous fournissons des oisillons dun trs bon rapport
qualit/prix, mais il est dommage que cette qualit ne
soit pas autant reconnue en France qu lexportation.
Ces efforts sanitaires ont un surcot, au
point que certains rinvestissements ne
sont plus possibles, contrairement ce
qui se passe chez nos voisins. terme,
ce manque dinvestissement dans des
outils rcents pourrait engendrer un retard
de comptitivit.
Laccouvage aurait-il un avenir dans une filire
chair affaiblie en 2025, pour faire rfrence
ltude prospective 2025 ?
Nous ne pourrions pas vivre en nous
appuyant seulement sur lexportation.
Laccouvage franais sera en bonne sant
si lensemble de la filire lest aussi, avec
des pouvoirs de dcision en France. Et
cet avenir passe par la cration dune
interprofession volailles chair forte, que
nous appelons de nos vux, mme si
cela va encore demander du temps. I
Propos recueillis par Pascal Le Douarin
I Jean-Claude Amice
sest lanc dans laccouvage
en 1965. Lentreprise Amice-
Soquet a connu son envol
dans les annes 70. Elle a
travers les crises et les pri-
pties, les dernires tant
la vente de son activit
ponte Hy-Line en 2007, la
reprise de Galor, le dvelop-
pement des activits Gallus
chair. En 2008, aprs 42 ans
dactivit, Jean-Claude
Amice a cd les rnes
deux de ses enfants. Il
conserve la prsidence du
conseil de surveillance.
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LES FILIRES CHAIR
MAROCAINES
SORGANISENT
Dans un magasin de dtail Koutoubia.
De nouvelles rgles sanitaires acclrent
le remise niveau du maillon levage
mais elles ne concernent pas encore
celui du march de la vente en vif,
encore majoritaire.
dossier maroc 10
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manger de la viande rouge, la volaille a tout de mme
reprsent 52 % des viandes consommes en 2008. Les
consommateurs se rabattent sur le poulet - la viande
du pauvre - pour des raisons conomiques.
OPACIT ET INCERTITUDES
Lautre particularit marocaine pouvant expliquer lin-
stabilit des prix est le manque de visibilit et de trans-
parence. Lindustrie du poulet organi-
se en filire complte nexiste pas
encore. Jusquau dbut des annes
2000, laviculture a d se dbrouiller
seule. Elle ntait ni reconnue, ni sou-
tenue. Non assimile une activit
agricole, elle na jamais reu daides, contrairement
aux secteurs ovin et bovin. Non assimile une activit
industrielle ou commerciale, elle subissait une fiscalit
pnalisante (TVA non rcuprable, droits dim-
Dans un march en dents de scie, domin par la vente en vif,
les oprateurs de laviculture industrielle sorganisent
pour mieux matriser leurs dbouchs.
D
marre dans les annes 70, la production
avicole marocaine a depuis cr en moyenne
de 7 % par an, aussi bien en poulet quen
uf de consommation. En uf, ce dvelop-
pement sest opr avec les fermes de ponte.
En poulet, il sest fait partir des usines daliment et
des couvoirs. En 2008, selon des donnes interprofes-
sionnelles, lindustrie avicole a produit 440000 tonnes
de viandes de volailles et 2,9 milliards
dufs. Cette activit, protge de
toute importation mais dpendant du
march international pour son appro-
visionnement en matires premires,
connat de fortes fluctuations aussi
bien en prix quen volumes. Autant lanne 2008 fut
vcue comme une anne de crise par les industriels avec
une hausse des volumes de 19 % en chair, une baisse
de 3 % en uf et une dgradation des marges (surcot
des intrants ayant t insuffisamment rpercut), autant
celle qui sachve aura t marque par leuphorie.
POUVOIR DACHAT LIMIT
Le Maroc est un pays de contraste, avec de fortes inga-
lits sociales. Son produit intrieur brut est de lordre
de 4000 dollars, contre 33200 dollars pour la France.
La classe moyenne, qui pourrait consommer sans trop
compter, est peu reprsente. Dans la capitale cono-
mique, Casablanca, 4x4 et charrettes se ctoient. Le
dcalage est encore plus grand entre la ville et la
campagne. Le taux de pauvret la campagne est pass
de 15 % 25 % entre 2001 et 2007, alors quen ville
il a baiss de 7,6 % 4,8 %. La demande pour les produits
avicoles industriels, surtout citadine (la consommation
en ville est double de celle des campagnes), dpend
fortement de leur prix relatif. Si les Marocains prfrent
I
I
P15 Koutoubia,
le rouleau compresseur
de la dinde
Leader de labattage-
transformation
P18 Les immenses
ambitions
de Alf Sahel
Alimentation
P16 Atzal,
loutsider
de Koutoubia
Numro deux
de la dinde
LABATTAGE AGR
EST LE MAILLON FAIBLE
DE LA FILIRE CHAIR
11
Le Maroc
I Superficie: 450000 km
2
dont 95000 km
2
de SAU
I Population: 34, 8 millions dont 61 % urbaine, et
dont 30 % de moins de 15 ans. Accroissement : + 1,55%
par an (environ 0,5 million)
I Population active agricole: 33,5 %
I Produit intrieur brut : 4000 $US (France 33200 $US)
I Part du PIB agricole: 19 %
ITaux de pauvret: 9 % en 2007 (4,8 % en zones urbaines
et 25 % en campagne)
I Taux dalphabtisation: 52 %
Sources : www.statistiques-mondiales.com et presse marocaine.
CHIFFRES CLS
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dossier maroc 12
tt droule par vagues successi-
ves dinvestissements, de croissance
souvent dbride, mais aussi de
saturation du march et de stagna-
tion des volumes, dassainissement
des oprateurs, suivi dun manque
relatif de production, et ainsi de
suite.
Au final, il en rsulte un nombre
consquent doprateurs pour la
fabrication daliments et laccou-
vage, avec des surcapacits trs
importantes (jusquau double des
besoins), tandis que les abattoirs
sont peu nombreux, mais nan-
moins sous-utiliss.
HGMONIE DE LA VENTE EN VIF
La troisime particularit du Maroc,
aprs le faible pouvoir dachat et
une certaine inorganisation de la
filire, cest le poids du secteur
informel comme on lappelle
ici. Lindustrie nest pas encore parve-
nue moderniser les structures de com-
mercialisation du vif et de labattage.
Selon les professionnels eux-mmes, 5
10 % des poulets passent par la ving-
taine dabattoirs, pourtant dune capa-
cit affiche de 120000 tonnes. Crs
durant la dernire dcennie, la plupart
portation levs). De plus, en lab-
sence de rglementation, nimporte quel
investisseur pouvait produire et commer-
cialiser nimporte o et nimporte com-
ment. Le secteur avicole avait la rputa-
tion dtre une activit spculative haut
risque, que les banques avaient des rti-
cences financer. La croissance sest plu-
UNE FORTE CONCENTRATION SUR LA CTE
Espagne Portugal
Algrie
Dtroit de Gibraltar
Marrakech
El Jadida
Casablanca
Rabat
Kenitra
Sahara
occidental
Maroc
Mauritanie
Bien que prsents dans la plupart des rgions,
les levages et les outils industriels sont forte-
ment concentrs le long de la cte atlantique,
particulirement sur laxe Knitra-El Jadida.
Selon la FAO, en 2006, on y retrouvait 48 % de
la capacit des couvoirs chair, 75 % de celle des
couvoirs ponte, 42 % des levages de poulets et
91 % de ceux de dindes. Les provendiers y sont
aussi trs nombreux (Inaam, Alf Sahel, Alf el
Fellous, Al Atlas, Cicalim). Trois raisons expli-
quent cette concentration : la proximit des
centres de consommation (Casablanca et Rabat),
la proximit des ports et aroports, points den-
tre des intrants (matires premires, reproduc-
teurs, poussins, ufs couver), les conditions
climatiques adoucies par linfluence ocanique.
ne sont pas rentables et vivotent, lex-
ception notable de ceux de dinde qui
tuent 80 90 % des volumes de dindes
produits. la diffrence du poulet, ce
secteur a commenc se dvelopper vrai-
ment la fin des annes 90, et en com-
menant par labattage.
Dans le secteur informel, une multitude
dintermdiaires livrent les volailles des
grossistes et dinnombrables tueries
(estimes 12000). Ils sont accuss par
le secteur officiel de fausser les rgles
de la concurrence, dautant que la circu-
lation dargent liquide naugmente pas la
transparence Il en dcoule un man-
que de visibilit du march, donc danti-
cipation et de prvision. Le prix du jour
peut doubler, si par exemple un coup de
chaleur rduit subitement loffre.
RAPIDE MISE NIVEAUX DES LEVAGES
Pourtant, depuis quelques annes, titilles
par la Fdration interprofessionnelle du
secteur avicole (Fisa), les autorits ont
commenc encadrer le secteur. De nou-
velles rgles devraient assainir le secteur
traditionnel, jug risques sanitaires.
Adopte en juin 2002, la loi 49-99 se
met en place dans les diffrents maillons
amont depuis le mois davril 2007. Ds-
ormais, pour exercer leur activit, les
LES MTIERS DE LAVICULTURE MAROCAINE
Abattoirs
Environ 20 abattoirs
120 000 t de capacit
12 000 tueries non
agres
Chiffre daffaires global
20,6 milliards de dirhams,
soit 1,87 milliards deuros
(+23% par rapport 2007)
Emplois gnrs
97 000 directs (+15% par
rapport 2007)
223 000 indirects (+11%)
Source : Fisa.
Elevages autoriss (au 30 juin 2009)
Reproducteurs : 208 (100 % agrs)
ufs consommation : 220 (89 % agrs)
Poulet : 5000 (81 % agrs)
Dinde : 282 (99 % agrs)
Couvoirs
51 couvoirs (100 %
agrs 49-99)
Usines dAliments
40 usines
2,2 millions
de tonnes
fabriques
(+10%/2007)
LES PRINCIPALES DONNES AVICOLES RETENIR
Poulet Dinde
Importation repros 2008 (volution/2007)
2,5 millions
(-6,5 %)
100000
(+72,3 %)
Importation poussins commerciaux (volution/2007)
0
(+0 %)
3,4 millions
(-22,3 %)
Production poussins commerciaux 2008 (volution/2007)
330 millions
(+18 %)
4,6 millions
(x2,2)
Production intensive (volution/2007) 390000 t (+18 %) 50000 t (+25 %)
Production traditionnelle 50000 t
Consommation apparente par habitant
15,4 kg
(+15 %)
Prix de vente moyens la ferme
(1)
(volution/2007)
1,05 /kg vif
(+3,1 %)
1,33 /kg vif
(-6,7 %)
(1) Sur la base de 11 dirhams pour 1 euro. Sources : Fisa et FAO.
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llevage dinde se sont rapi-
dement mis aux normes,
tandis que llevage de
poulet est agr 81 % et
cel ui des pondeuses
89 %. Les mille serres
poulet recouvertes de
roseaux, qui reprsentaient
16 % des effectifs en 2006
selon la FAO, auraient dis-
paru et, avec elles, les pro-
ducteurs intermittents ou
occasionnels.
RSISTANCE DU SECTEUR
INFORMEL
La rglementation stend
laval, en particulier aux
transporteurs dufs et
ceux vhiculant les volailles
dans des caisses en bois
jamais laves. La plupart
ne lappliquent toujours pas, spciale-
ment Casablanca et Rabat. Ici encore,
aucune naide nest octroye pour lachat
des caisses en plastique qui appartien-
nent aux grossistes.
Quant aux tueries et aux marchs de
gros, toujours en dehors des normes sani-
taires les plus lmentaires, cest un pro-
blme social auquel les autorits ne se
sont pas encore attaques.
La Fisa demande que ces tueries soient
modernises ou transformes en points
de vente de volaille frache. Elle demande
aussi aux services vtrinaires et poli-
ciers daugmenter les contrles, et aux
acheteurs des collectivits (coles, hpi-
taux, htels) de se fournir auprs
dabattoirs agrs. Tant que le secteur
informel paradoxalement le
13 maroc
Une capacit
de 1,5 million de
dindes par mois
L
a production actuelle est de lordre de
600000 800000 dindes par mois,
mais le secteur pourrait mettre en place
1,5 million de dindonneaux par mois dans
des levages agrs , estime Ahmed
Addioui, prsident de lassociation des
leveurs de volailles et agent local de lac-
couveur Grelier. Dmarre la fin des
annes 1990, cette filire possde des
outils rcents et de qualit. Dabord
fournis en dindonneaux mdium fran-
ais, ces nouveaux oprateurs se sont
aligns sur les mthodes techniques et
sanitaires franaises. Puis partir de 2004,
ils ont mis en place des cheptels repros
et cr leurs couvoirs, mais pas assez tt.
En 2006, le blocage des importations de
dindonneaux pour cause dinfluenza en
France a fait chuter la production. Les
accouveurs franais sont toujours prsents
(France Dinde, Grelier, UKL). Nous
avons vocation tre des fournisseurs
complmentaires, mais rguliers, des appro-
visionnements locaux , soulignait Jrome
Maitre (Grelier), au salon Dawajine. Aprs
un recul de 22 % en 2008, les importa-
tions reprennent, notamment cause de
la vague de chaleur de juillet. I P. L.D.
UN POTENTIEL IMPORTANT
PRIX DU POULET AU DPART DES FERMES
Des prix fixs par une demande assez variable
6
8
10
12
14
16
18
1 5 9 13 17 21 25 29 33 37 41 45 49
semaines
Dirhams/kg vif
2007
2008
2009
couvoirs et levages doivent rpondre
un cahier des charges sanitaire assez
strict : clture, rotoluve, sas avec dou-
ches, sol btonn, matriaux lavables et
dsinfectables, fosses cadavres La
densit maximale autorise dpend des
quipements (notamment contre les
coups de chaleur). Ces changements vont
sans doute amliorer les performances
et rduire les maladies. Les nouveaux
levages doivent aussi respecter une dis-
tance de 1 km vis--vis de ceux existants
(3 km dun couvoir), ce qui nest pas
sans poser des difficults dans les zones
de forte concentration. Afin de faire le
tri entre les professionnels et les inves-
tisseurs opportunistes, aucune aide sp-
cifique na t octroye pour les mises
niveau. En deux ans, laccouvage et
Source : Fisa.
O.
DE LALIMENT LA TRANSFORMATION
La Fisa au cur de lorganisation du secteur avicole
Cre en 1995, la Fdration interprofessionnelle du secteur
avicole (Fisa) runit les mtiers de laccouvage, de laliment,
de llevage chair et ponte et de labattage-transformation,
eux-mmes organiss en associations. Avec 550 000 de
budget annuel, financ par des fonds marocains mais aussi
amricains, la Fisa fdre le secteur et organise sa dfense
et sa promotion. Elle a mis en place le salon avicole Dawa-
jine, et gre un site internet dinformations statistiques. La
Fisa a ralis un travail dinfluence auprs des autorits,
notamment la Direction de llevage du ministre de lAgri-
culture, qui a abouti aux volutions rglementaires. Elle
participe trs activement lapplication de la loi 49-99. Par
exemple, les levages sont dsormais inscrits sur une base
de donnes et golocaliss. Bientt, elle grera un centre de
formation avicole (le Zoopole de Ain Jema), difi avec des
fonds publics et qui formera les ouvriers et les techniciens.
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dossier maroc 14
Un secteur deux vitesses
I
l existe bel et bien un Maroc avicole
deux vitesses. La basse-cour compo-
se dune dizaine de poules par foyer
continue jouer un rle important dans
la consommation de protines et dans la
trsorerie des ruraux les plus dmunis.
Selon la FAO, en campagne laviculture
procure 26 % des viandes blanches et
28 % des ufs, sachant que les niveaux
de consommation sont plus faibles quen
ville. Llevage est rduit sa plus simple
expression. Loiseau lev en libert se
charge de trouver son alimentation (un
poulet ne dpassera pas les 1,5 kg) et la
reproduction nest pas matrise. Malgr
lexplosion du secteur intensif, le secteur
avicole traditionnel sest maintenu un
niveau non ngligeable, estim aux alen-
tours de 50000 tonnes de viande et de
800 millions dufs par an. Le consom-
mateur, mme citadin, semble attach au
beldi , ce poulet considr plus naturel
que le poulet blanc appel roumi . Son
prix est toujours suprieur. Cet t, au
march de gros de Casablanca, le prix
du beldi se situait entre 44 et 45 Dh
(1)
/kg
vif quand le roumi oscillait entre 16 et
18 Dh/kg vif.
TUERIES HORS DU TEMPS
Le Maroc deux vitesses concerne aussi
labattage. Comme il y a cinquante ans,
moyennant un deux dirhams par tte,
les tueries prparent les volailles sans
aucune rgle dhygine, ni aucune chane
du froid. Le journal professionnel maro-
cain Lespace vtrinaire est all visiter
les marchs de gros de Casablanca et Had
Soualem en septembre. Notre confrre
souligne que les alles du march sont
emplies de salet , quune dizaine de
tueries exercent dans des conditions hygi-
niques choquantes , que la salet atteint
son paroxysme et que la plumaison se
pratique sur les caisses de transport en
bois . Pourtant le consommateur continue
acheter majoritairement dans ces circuits,
en exigeant souvent de choisir lanimal
vivant juste avant de le faire tuer. Dans
un systme sans contrle sanitaire, cest
sa seule garantie. Pas tonnant que les
Marocains soient si mfiants et ractifs.
La crise de la dioxine (1999) et la grippe
aviaire (2006) ont frein brutalement les
achats et fortement perturb la produc-
tion locale, pourtant indemne. I P. L.D.
(1) dirham.
Au march central de Casablanca.
Beaucoup de consommateurs mfiants
achtent des poulets vivants avant de
les faire prparer.
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plus visible nvoluera pas, le
consommateur aura du mal avoir
confiance dans les produits dj abat-
tus.
VOLONT AFFICHE DINTGRATION
Du ct des professionnels des volailles
de chair prsents au salon Dawajine, la
volont affiche est de poursuivre le dve-
loppement vers plus dintgration, mais
sans lapparence dune concertation entre
oprateurs. En intgrant chacun plusieurs
mtiers, ils esprent scuriser leurs acti-
vits de base, rduire les cots et aug-
menter les gains. Le secteur est en pleine
effervescence. Ainsi, laccouveur de pous-
sins Avibern sest diversifi dans laccou-
vage de dinde (Couvdinde), secteur jug
plus stable.
La plupart des accouveurs ont aussi
investi dans des levages pour scuriser
les volumes et tamponner les excdents.
Le fabricant daliment Alf Sahel va dou-
bler ses volumes. Les fabricants servent
de banquier auprs des leveurs, ou com-
mercialisent eux-mmes la volaille
vivante. Pour tre plus forts, deux grou-
pes impliqus dans labattage ont
fusionn cet t (Al Atlas et Zalagh). Un
autre (Koutoubia) investit dans lamont
pour assurer ses approvisionnements
avec des cots de production matriss.
Des investisseurs-leveurs, possdant des
dizaines de btiments, ont mont leur
couvoir. Ainsi, aprs avoir mont son
couvoir dinde (Sudinde), Maroc Dinde
projette dinvestir dans un couvoir pou-
let et la production. Tous les projets et
investissements iront-ils jusqu leur
terme et seront-ils rentables? Une chose
est certaine. Compte tenu des surcapaci-
ts notoires, le secteur devrait en toute
logique connatre des restructurations
importantes. I Pascal Le Douarin
DOUZIME DITION
Le Salon Dawajine 2009
La douzime dition du salon Dawa-
jine sest droule du 27 au 29 octobre
Casablanca. Cette manifestation
avicole a t cre en 1998 linitia-
tive de la Fisa, afin de dynamiser la
modernisation des outils de produc-
tion et de prsenter le savoir-faire des
professionnels marocains, mais aussi
trangers (60 % des exposants). Cette
anne, la Fisa a rpertori 350 marques
sur 150 stands, dont bon nombre den-
treprises franaises : slection
(Hubbard), accouvage (Grelier), nutri-
Des clients potentiels, en discussion avec
Nicolas Le Roy sur le stand Le Roy.
tion (Techna), matriel dquipement (Bayle,
Becot, C-lines, Cidape, Ecovrac, Moba, Le Roy,
Tuffigo).
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15 dossier maroc
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Koutoubia, le rouleau
compresseur de la dinde
Le boucher
casablancais Tahar Bimezzagh a bti un groupe dabattage
et transformation qui domine largement le secteur dinde et
qui tend son emprise vers son amont.
L
histoire du groupe Koutoubia a tout
dune success story . Parti de rien
ou presque, un autodidacte a construit
en vingt-quatre ans un empire agro-indus-
triel qui crot en moyenne de 15 % par
an. Cest le leader en volaille et le
numro 8 de lagro-alimen-
taire marocaine. Koutoubia
emploie 1500 personnes,
abat ou transforme
120 000 dindes et
120 000 poulets par semaine, dont 20 %
sont transforms en charcuterie, et prvoit
un chiffre daffaires de deux milliards de
dirhams pour cette anne.
Tout commence au dbut des annes 80
Casablanca, o Tahar Bimezzagh tient
une boucherie avec ses parents. En 1985,
21 ans, il dcide de se lancer
dans la transformation et la
dcoupe modernes de la viande.
Il cre la Socit anonyme des
palmeraies de Koutoubia (Sapak)
Mohammedia, situe une
trentaine de kilomtres au nord
de Casa. Pour se lancer sur ce
march quasi inexistant, mais
qui se dveloppera rapidement,
il commence par importer de la
mortadelle. Compose de viande
spare mcaniquement (VSM),
mais aussi de fcule, de matire
grasse, darmes et dpices, la
mortadelle vendue au rayon rfri-
gr se mange froide ou chaude,
cuisine ou non. Son prix varie
de 1 15 /kg, do son succs.
Venant dabord dEspagne, elle
contenait des produits non hallal
et ntait pas issue de volailles
abattues selon le rite musulman.
Cest donc pour garantir un approvision-
nement sr en VSM pour ses mortadelles
que Tahar Bimezzagh se lance en 1997
dans labattage et la transformation de
la dinde, une production industrielle alors
peine naissante. La suite est un encha-
nement dopportunits,
comme laccompagne-
ment des GMS en plein
dcollage (Acima-Marjane,
Carrefour, Aswak
Assalam). Notre seule contrainte forte,
ctait la disponibilit en matire premire
locale , souligne Fayssal Rhnimi, secr-
taire gnral du groupe.
La technologie des outils industriels na
rien envier celle des entreprises fran-
aises. Il en est de mme pour le niveau
de qualit, avec les
certifications ISO
22000 et ISO 9001.
Chaque employ, de
louvrier jusquau
cadre di ri geant,
porte une bl ouse
i mpeccabl ement
blanche et si nces-
saire la coiffe, les
bottes et les gants.
QUALIT, INNOVATION, DISTRIBUTION
Pour rsister face la concurrence du
march du vif, les abattoirs marocains
doivent dvelopper des produits diffren-
cis et des marques. Koutoubia dispose
de son propre centre de recherche et dve-
loppement et se targue davoir mis au
point une gamme de plus de 400
produits: volailles entires, dcoupe crue,
pane, marine, charcuteries crues
(saucisses), cuites (mortadelles, galan-
tines, jambons), sches (chorizos, salamis),
conserves. Ils sont vendus sous huit
marques: Koutoubia, Gala, la Crte rouge,
El benna, Khassane, 2000, mais aussi
Lapin dor et Ftia pour la viande rouge.
Dans un pays o la distribution des
denres prissables nest pas totalement
matrise, la matrise logistique est indis-
pensable. Une flotte de 450 vhi-
Cest grce la mortadelle
premier prix que le groupe
Koutoubia est n et quil a bti
sa success story .
Le concept de magasin de dtail popu-
laire, intgrant tous les produits issus de la
volaille, est dclin pour la classe aise.
Fayssal Rhnimi,
secrtaire gnral
du groupe
Koutoubia.
Par rapport
nos concurrents
nous avons dix ans
davance dans tous
les domaines : outils,
logistiques, gamme.
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LEADER DE LABATTAGE-TRANSFORMATION
Une croissance
annuelle de 15 %
base sur la dinde
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dossier maroc 16
Koutoubia levage v
de ses besoins en d
C
oncentr sur son dveloppement
industriel et commercial, jusquen
2007 le boucher-charcutier
Koutoubia sen remettait des fournis-
seurs pour lapprovisionnement de son
vif de dindes, principalement deux groupes
de production, Maroc Dinde
(1)
et FTN
avicole. Depuis lors, il a choisi dintgrer
progressivement jusqu 30-40 % de ses
approvisionnements afin de connatre
ses cots de production, de les matriser
(voire les rduire), et de mettre la pres-
sion sur ses fournisseurs. Cest Abdes-
selam Idrissi Aouad quest revenue la
charge de mettre en place Koutoubia
levage. Pour y parvenir, plusieurs voies
sont menes de front : crations de sites,
reprises dexistants, dplacements de
poulaillers avec remises niveau, accords
avec des producteurs.
LEVAGES DE GRANDE TAILLE
Pour faire vite et pour diminuer les inves-
tissements, Abdesselam Idrissi Aouad a
rcemment choisi de sorienter vers des
btiments demi-lune, avec ventilation
dynamique longitudinale et pad cooling.
Une trentaine sont prvus pour 2010,
sajoutant la quarantaine de btiments
en place sur moins de dix sites. La plus
grande difficult est laccs au foncier.
Dune part, il faut respecter la rgle des
1 km et trouver le site adquat : accs
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En poussinire. Les dindes importes
de France sont desserres un mois.
cules livre la rgion ctire, mais
aussi lensemble du Maroc. Et pour ne
pas dpendre dun seul dbouch, notam-
ment celui de la GMS qui pse pour moins
de 30 % de ses ventes, le groupe dessert
les grossistes-revendeurs, les grands
comptes (chanes dhtels, hpitaux)
et livre aussi les dtaillants traditionnels
en porte--porte.
PROPRE RSEAU DE VENTE
En 2004, nanmoins, Koutoubia a
commenc dvelopper son propre rseau
de boutiques. Dici la fin de cette anne
2009, environ quarante-cinq auront t
cres. Dabord implant dans les quar-
tiers populaires, Koutoubia lance dau-
tres boutiques sous lenseigne Boucherie
Tahar afin de toucher les classes aises.
Quatre de ces magasins sont en place
D
errire Koutoubia, qui dtiendrait 70
80 % du march de la charcuterie,
le numro deux de labattage et transfor-
mation de la dinde est Atzal, en pleine
structuration. Le holding Atlas-Zalagh a
t cr en juillet 2009 partir de la
fusion 50/50 des groupes Al Atlas et
Zalagh. Il revendique 25 % du march
de la charcuterie et la place de numro
un de laliment (700000 tonnes de capa-
cit) et de labattage. En 2007, labattoir
de dinde Eldin, cr par un groupe din-
vestissement maroco-saoudien, avait t
revendu Zalagh. Labattoir Mavi appar-
tient Al Atlas. Quant la socit de
charcuterie Banchereau, base Casa-
Casablanca. Il sagit de sduire avec des
produits plus hauts de gamme, prpars
sur place, et de proposer de la viande
rouge, et mme du poisson ou du
fromage. Koutoubia envisage aussi din-
troduire le surgel, pour linstant quasi
inexistant. Attention cependant, nous
devons mnager nos clients GMS ,
tempre le scrtaire gnral, qui veille
ce que leurs prix restent en cohrence.
Lensemble de ces caractristiques font
dire Fayssal Rhnimi que son groupe a
pris beaucoup trop davance sur ses
concurrents au moins dix ans
pour tre menac.
Les difficults venir pourraient rsulter
de la trop forte croissance de lentreprise.
Afin danticiper laccroissement de son
march, Koutoubia double ses capacits
de production au sige de Mohammedia.
Pour lavenir, outre le dveloppement de
la distribution et lexportation des char-
cuteries halal vers les riches pays du
Moyen-Orient (Arabie Saoudite pour lins-
tant), Koutoubia observe lvolution du
secteur viande rouge, domin par les abat-
toirs municipaux. Une ouverture au priv
est envisageable, avec les quotas dim-
portation de btail sur pied. Pour lins-
tant, il nexiste aucune rgularit en quan-
tit et qualit. Cet levage nest pas du
tout structur.
Ayant diversifi ses activits dans le secteur
immobilier, Tahar Bimezzagh serait-il
tent de vendre ? Je ne le pense pas. Il
reste trs prsent dans lentreprise, symbole
de sa russite. Mme sil peut gagner plus
sur un seul projet immobilier quavec
Koutoubia en une anne, il ne la lchera
pas , assure Fayssal Rhnimi. I P. L.D.
NUMRO DEUX DE LA DINDE
Atzal, loutsider de Koutoubia
blanca et cre en 2006 par un franais
avec Lesieur Cristal, elle a t rachete
en octobre dernier pour un dirham symbo-
lique. En 2008, la partie levage de Eldin
(Selvadind) a t cde en partie
Koutoubia, qui a dmont et reconstruit
certains poulaillers.
Atzal intgre de nombreuses activits (et
socits) : ngoce de crales, fabrication
de premix (Feed & Food), daliments (El
Alf, Al Atlas), accouvage de poussins et
dindonneaux (Couvnord et Atlas
couvoirs), levage de dinde, abattage et
transformation (Mavi, Eldin, Banchereau),
production dufs de consommation
(Baidat Al Atlas). I P. L.D.
LE GROUPE KOUTOUBIA
Six outils industriels
I Mohammedia, cration en 1985 de
la Socit anonyme des palmeraies de
Koutoubia (transformation en charcute-
ries - 50 tonnes/jour) et en 2005 de Dlices
Viandes (abattage, dcoupe, VSM den-
viron 100 t/j) ;
I Settat, rachat de Beldinde (abattage
mixte poulet-dinde) et de El Benna food
(charcuteries et conserves) ;
I Had Soualem, rachat de Sabav (abat-
tage de lapins et gibiers) ;
I Casablanca, rachat de Casa viande en
2005 (atelier de dcoupe viande rouge).
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ge veut produire un tiers
n dindes
leau et llectricit, proximit
dune route, etc. Dautre part, la
spculation et la concurrence avec
le tourisme font monter les prix,
surtout si les vendeurs apprennent
que Koutoubia est intress. De ce
fait, sur un mme site Koutoubia
levage construit un plus grand
nombre de btiments que dordi-
naire (5 btiments pour 32 000
places). Ainsi, sur un terrain de 204
hectares comprenant dj vingt bti-
ments rpartis en quatre sites auto-
nomes, il est prvu den construire
encore seize de 1 200 m
2
, avec
terme plus de 200000 dindes en
bande multiple. Le risque sanitaire devra tre bien matris.
POUSSINIRE DE DMARRAGE
Les dindonneaux sont de type medium et proviennent de
France (Grelier). Ils sont dmarrs en double densit dans
des poussinires spcialises, puis desserrs vers un mois
dans des btiments contigus. Chaque btiment finition
comprend 60 % de mles et 40 % de femelles, raison de
5 5,5 dindes par mtre carr, avec un abattage vers 7 kg
pour les femelles et entre 10 et 13 kg pour les mles. Le
personnel dlevage est nombreux, trs encadr car peu
form. Il faut compter deux ouvriers par btiment, mme
si leau et laliment sont automatiss, auxquels sajoutent
les gardiens prsents nuit et jour et le chef dlevage. Len-
semble des levages est supervis par un responsable des
quipements, un responsable de la production et un vt-
rinaire. Si lexprience est concluante, Abdesselam Idrissi
Aouad ne cache pas que lintgration pourrait tre tendue
au poulet. I P. L.D.
(1) Youssef Lafou, directeur de production annonce 100000 dindes
mises en place par semaine (50 % du total).
Prparation dune des deux poussinires sur la ferme
de Ouled Abbou, construite en 2007. Les levages marocains
de dinde nont rien envier ceux de la France.
Abdesselam Idrissi
Aouad developpe de
grands sites dlevage
par paquets de cinq
btiments au moins
(32 000 places).
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dossier maroc 18
Les immenses ambitions de Alf Sahel
Dabord accouveurs, Hicham Mohemmane
et ses trois frres construisent avec Alf Sahel un leader
de laliment du btail, en sappuyant sur la qualit totale.
A
Had Soualem, entre Casablanca
El Jadida, se dresse le complexe
de fabrication daliments du btail
Alf Sahel . En 2003, ce site nexistait
pas. Lan prochain, avec lentre en fonc-
tion de la seconde usine, il sera en capa-
cit de fabriquer 100000 tonnes dali-
ments par mois. lorigine, lobjectif
des frres Mohemmane tait seulement
de fabriquer laliment ncessaire leurs
levages de reproducteurs et quelques
clients, cest--dire environ 15000 tonnes
par mois , prcise Yousef Mikou, direc-
teur gnral. En ralit, avec un quasi-
doublement tous les deux ans, lusine
na pas arrt de sagrandir pour atteindre
une capacit de 50000 tonnes par mois.
Yousef estime que Alf Sahel fournit 30
35 % du march. La premire usine
tant sature, la dcision a t prise de
monter une copie juste ct. Les
premiers essais devraient dmarrer en
avril ou mai prochain. Cot annonc
par Yousef Mikou: 250 300 millions
de dirhams. terme, le site pourrait donc
fabriquer 1,2 million de tonnes, sachant
que les dbouchs actuels sont de
2,2 millions de tonnes pour lensemble
des fabricants du Maroc, qui comptent
une quarantaine dusines, soit 4 millions
de tonnes de potentiel de fabrication.
La cl du succs a repos sur le parti pris
de la qualit totale. Ds le dpart, Alf
Sahel a choisi de traiter thermiquement
tous ses aliments et sy est tenu. Certes,
la volaille occupe 70 75 % des dbou-
chs. Nous avons aussi un cahier des
charges strict sur les matires premires ,
ajoute Ahmed Ech-Chadli, en charge des
achats. La qualit du mas amricain nest
pas toujours au rendez-vous, notamment
vis--vis des mycotoxines.
ALIMENT 100 % THERMIS
La qualit a fait la diffrence et les leveurs
ont rapidement fait le choix de Alf Sahel :
meilleurs indices de consommation,
dures dlevage rduites, moindres
problmes sanitaires , souligne Yousef
Mikou Et cela dautant plus que le prix
tait comparable celui de la concur-
rence. Au Maroc, les marges des fabri-
cants sont sans commune mesure avec
celles pratiques en France. Ce que Alf
Sahel aurait pu gagner sur un tonnage
limit et prix fort, il la amplement rcu-
pr sur un plus grand volume fabriqu
dans une usine ultramoderne et tournant
pleine capacit, donc moindre cot
de fabrication. Aujourdhui, confesse
Ahmed, lusine tourne quasiment 24 h
sur 24 et 7 jours sur 7. Doubler lusine,
cest aussi scuriser les outils et spcia-
liser les dix lignes par type daliment pour
encore plus de scurit. Nous croyons
lavenir de llevage hors-sol au Maroc
et cest pourquoi nous sommes ractifs.
Tant pis pour ceux qui ne bougent pas ,
conclut Yousef Mikou. I
Pascal Le Douarin
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ALIMENTATION
Le pre dHicham sest lanc dans lavicul-
ture dans les annes 1970, en tant leveur
et revendeur de poussins et daliment. Au
dbut des annes 1990, il cre avec ses
fils la socit daccouvage de poussins
Soprina Had Soualem, puis un second
couvoir Eurafric, toujours dans le poussin.
Dsormais, leur accouvage totalise une
capacit de production de 2,2 millions de
poussins par semaine, soit au moins un
quart du march marocain. Comme pour
nombre daccouveurs marocains, la
matrise des cots est passe par linves-
tissement dans la fabrique daliment, et
celle des dbouchs par une production
de volailles intgre.
PARCOURS
INSTALLATIONS
Dix thermiseurs terme
La puissance de feu dAlf Sahel est impres-
sionnante. Peu dusines daliment peuvent
aligner cinq thermiseurs cte cte. Dans
lusine existante, comme pour celle
venir, la capacit de stockage est essen-
tielle pour tamponner le risque de rupture,
sachant que le mas est import dAm-
rique (USA, Brsil, Argentine), tout comme
les drches, les coproduits dagrocarbu-
rants, le tourteau de soja. Au moins 70 %
de laliment est ainsi import. Le site sera
bientt capable de stocker 200000 tonnes
de matires premires dans ses silos tours
et silos couloirs. La partie fabrication peut
tourner 4 personnes, et cest la partie
ensachage (40 % des dbouchs) qui
emploie le plus de main-duvre.
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Les accouveurs font le pas vers
lintgration de laliment, et vice-versa,
ainsi que celle de llevage, mais ne vont
pas vers labattage, jug encore trop risqu.
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LE SITE INTERNET
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S
i lavenir du secteur
avicole est rempli
dincertitudes, au
moins une chose est
sre : sur le long
terme, la facture nergtique
va augmenter trs sensible-
ment dans un contexte de
pnurie croissante. Dores et
dj, en aviculture chair, le
cot du chauffage au gaz pse
environ pour un tiers de
charges variables et la tendance
est la hausse. Sy ajouteront
les politiques publiques volon-
taristes de rduction des gaz
effet de serre. Tous les
secteurs, y compris lagricul-
ture, seront mis sous pression
pour produire encore plus
propre. Cest pour ces raisons
que, depuis trois ans, les cham-
bres dagriculture de lOuest
(Bretagne et Pays de la Loire)
loccasion de plusieurs portes ouvertes,
des aviculteurs ont expliqu par quels
moyens ils ont rduit trs sensiblement
leurs consommations nergtiques.
DES SOLUTIONS
POUR RDUIRE
LA FACTURE DE GAZ
CONOMIES DNERGIE
produire 20
D
ominique Laiz fait
partie des aviculteurs
encore peu nombreux
avoir franchi le pas vers une
chaudire bois. Il faut dire
que cela a un prix : 90 000
euros (50 /m
2
de poulailler),
sur lesquels lleveur a pu
obtenir 35000 de subven-
tions dans le cadre du plan
bois-nergie. Certes, la chau-
dire proprement dite ne cote
que 26 000 , mais il faut
ajouter le hangar de stockage
du bois en plaquettes, le local
chaufferie, le rseau de cana-
lisations deau chaude, les cinq
arothermes pour diffuser les
calories dans les deux bti-
ments qui totalisent 1800 m
2
(1 200 et 600), plus les
pompes, les rgulations, les
cbles lectriques Pourtant
le choix a t avant tout cono-
mique. Depuis trois ans, je
ne brle plus aucun kilo de
gaz. Ma note de combustible
(hors amortissement) est passe
de 18000 un peu moins
de 6000 , auxquels sajou-
tent 6 000 de rembourse-
ment demprunts. Soit un
Dominique Lai z
P
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se sont associes avec lItavi
pour travailler dans trois direc-
tions : acquisitions de rf-
rences sur les consommations
nergtiques, mise au point
doutils de diag-
nostic nergtique
et accompagne-
ment du testage
d qui pements,
rcuprateurs de
chaleur et chau-
dires bois, en
collaboration avec
des fabricants. En octobre et
novembre, quatre portes
ouvertes ont eu lieu en
Bretagne : chez Stphane
Dahirel, Lanou (56), et
Daniel Coadou, Plogonnec
(29), qui utilisent des rcup-
rateurs de chaleur; chez Domi-
nique Laiz, Parign (35),
quip dune chaudire, et chez
Jean-Luc Le Coz, Plougras
(22), qui a rnov.
Avant dinvestir
dans ces quipe-
ments, il faut
dabord bien isoler
et tanchifier, a
confirm ce dernier.
Quant aux voies
empruntes pour
conomiser, le ticket dentre
nest pas le mme entre
changer dnergie et amliorer
lexistant.Visites guides chez
Stphane Dahirel et Domi-
nique Laiz. I P. L.D.
Isoler
et tanchifier,
avant mme
denvisager
de changer
les
quipements
AV152_020-021 30/11/09 9:40 Page 20
21 produire
temps de retour estim par la
chambre dagriculture 5,5
annes avec les aides (8 ans
sans).
PAS DE RTICENCE CHAUFFER
Dominique na plus peur de
dpenser des calories deve-
nues beaucoup moins
onreuses quavant. Ma
consigne de chauffage est situe
un degr au-dessus de celle de
la ventilation, alors quavant
ctait le contraire. Et je ventile
donc beaucoup plus fort. De
plus, lleveur chauffe plus
longtemps, que ce soit en
dinde comme en poulet. Lors
du prchauffage, la monte en
temprature est aussi rapide
quavec des radiants. Les suivis
de temprature intrieure
montrent aussi une bonne
homognit des tempratures,
quel que soit le moment (jour-
ai z sest converti au bois
Equip dune chaudire
Energie systme, Dominique
Laiz va diviser sa facture de
chauffage par trois.
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l naura pas fallu longtemps
Stphane Dahirel et son
pouse Marie Astrid,
leveurs de dindes et de
poulets lourds, pour mesurer
lintrt dun investissement
dans des changeurs thermi-
ques ERC : 18 000 hors
subvention
(1)
(12 /m
2
), ce
qui devrait tre rentabilis rapi-
dement au vu de la baisse de
consommation de gaz.
Depuis linstallation au mois
de mai, ce btiment Colorado
de 1500 m
2
rempli de poulets
lourds a consomm 1,7 tonne
de gaz, contre 3,5 4 tonnes
dhabitude, dont 40 % qui ont
servi prchauffer, explique
Stphane. Il ne me reste plus
qu quiper mes quatre autres
poulaillers, aprs avoir bien
sr renforc lisolation et ltan-
chit.
Un rapide calcul lui fait dire
que ces trois rcuprateurs de
chaleur quivalent 50 kW
de chauffage gratuit, qui se
substituent en partie aux deux
canons de 130 kW.
Le deuxime constat, cest le
fait que la litire est moins
Stphane Dahirel a choisi les changes thermiques
Stphane Dahirel, ici devant
le rcuprateur ERC Systel,
voulait rduire sa facture
sans pour autant abandonner
dfinitivementle gaz.
P
.

L
E
D
O
U
A
R
I
N
nuit) ou lendroit. Ajout au
fait que le chauffage ne dgage
pas dhumidit par combus-
tion, lambiance est beaucoup
moins humide et les litires
de paille broye se sont nette-
ment amliores. Sajoutent
la meilleure scurit qui a
permis de rduire le poste assu-
rance de 700 , tout en assu-
rant la chaudire. Au final, lin-
dice de consommation
samliore, mais cest surtout
les saisies qui diminuent ,
souligne lleveur, sans donner
de chiffre prcis.
TROIS ANS DE STOCK
Lleveur insiste beaucoup sur
la qualit du bois. Choisissez
du bois de fort, dun bon dia-
mtre et si possible du chne.
Les bois de chute de scieries
sont moins calorifuges, tout
comme ceux des haies plus
htrognes (corce, petit
bois). Le rendement de la
chaudire peut ainsi passer
de 65 % avec de la seconde
qualit 94 % avec du chne.
De plus, en ngociant lqui-
valent de trois ans de besoins,
il a pu lacheter 20 le
stre. Cette anne la centaine
de tonnes brle lui cotera
53 /tonne, broyage compris
(160 /h rai son de
30 m
3
/h). Non vraiment,
Dominique Laiz ne regrette
pas cet investissement ralis
pour une vingtaine dannes
au moins et qui rduira sa fac-
ture par trois ds quil aura
fi ni de rembourser son
emprunt. I P. L.D.
humide. Je nai plus de
condensation certains points
des longrines, preuve que lair
est moins humide. Enfin, il a
remarqu que la temprature
intrieure est suprieure den-
viron 2 C, avec un meilleur
ressenti des poulets et de lui-
mme. Quant aux perfor-
mances, jai limpression que
lindice de consommation
baisse, mais il faudra deux ans
pour donner des chiffres
fiables .
DURE DE CYCLE DOUBLE
Pointu et exigeant, Stphane
dtaille la manire dont il gre
lambiance. Je me sers des
changeurs en doseurs cycli-
ques. Chacun fournit
5000 m
3
/h passant travers
les 150 m
2
de surface
dchange. Au fur et mesure
de laugmentation des besoins,
lleveur les fait fonctionner
successivement, puis deux par
deux, puis les trois ensemble.
Sur les groupes de ventilation
suprieure, ils vont tous les
trois fonctionner ensemble et
en opposition avec les ventila-
teurs les plus proches. Car,
contrairement la prconisa-
tion du fabricant, Stphane a
prfr mettre ventilateurs et
changeurs du mme ct. En
passant de 5 10 minutes, jai
aussi doubl la dure du cycle
de doseur. Comme Domi-
nique Laiz, Stphane constate
quil ventile plus quavant, de
lordre de 1 m
3
/h/kg de poids
vif, contre 0,6 auparavant. Au
final, en poulet, au bout dune
dizaine de jours les canons ont
considrablement rduit leur
fonctionnement et ont souvent
t arrts avant vingt jours.
En dinde, Stphane compte les
utiliser jusqu quarante
jours. I P. L.D.
(1) Plan performance nergie
(40 % plafonn 6000 ) ou
contrat de plan tat-rgion Bretagne
(40 % plafonn 6000 ).
AV152_020-021 30/11/09 9:40 Page 21
produire 22
L
EARL Chabauty, mene
par Alain et Isabelle
Chabauty, installs dans
les Deux-Svres la Piranderie
de Noirterre, a pour orienta-
tion principale llevage bovin
viande, avec 85 vaches en
systme naisseur-engraisseur
sur 120 hectares de SAU.
Sajoute une petite activit
volailles de chair, avec un
400 m
2
destin principalement
aux volailles dmarres pour
le compte du fabricant dali-
ments Antigny nutrition, du
groupe Cavac-Atlanvol. En
2008, aprs cinq ans dacti-
vit salarie, leur fils Romain
dcide 26 ans de sinstaller
avec ses parents, et il lui faut
trouver un revenu supplmen-
taire. Une visite chez Francis
Bodin, leveur de cailles dans
le nord du dpartement, ma
fait flasher , se souvient
Romain.
COUP DE POUCE DATLANVOL
Pour conforter cette impres-
sion, Romain ralise deux
mois de stage chez un leveur
qui matrise cette production
en totalit, de llevage des
reproducteurs jusqu la
commercialisation. Le projet
prend une forme dfinitive
avec Antigny nutrition, la
recherche de nouveaux produc-
teurs pour les Cailles Robin,
de Mach en Vende.
Au final, un poulailler de
1 000 m
2
en ventilation
statique sort de terre durant
le printemps et lt 2009,
avec un quipement adapt
la caille. Sur la rampe de
radiants, des hublots ont t
ajouts.
Ce dispositif apporte un
maximum de confort lors du
dmarrage, une phase cruciale
de llevage. Le reste de lqui-
pement comporte quatre lignes
de pipettes et trois lignes de
la nouvelle mangeoire Jymi.
Linvestissement total se monte
173000 , qui se rpartis-
sent en 99 000 pour la
coque et les longrines,
70 000 pour les quipe-
ments intrieurs et 4 000
pour le terrassement ralis
par lleveur.
Linvestissement est financ
JAI FLASH SUR LLEVAGE DE CAILLES
Romain Chabeauty a choisi la caille pour sins-
taller, dans un 1000 m
2
spcialement quip. Un choix coup de
cur , soutenu par Atlanvol et Antigny Nutrition.
Romain ( droite) et ses
parents, Alain et Isabelle,
ont innov avec un btiment
dot dune dcoration flamme.
G
.

K
R
A
V
A
L
par un prt JA (88 000
1 % sur 15 ans), un prt de
40000 (2,5 % sur 12 ans)
et le prt de 45 000 (0 %
sur 6 ans) qui tait accord
par Atlanvol la mise en place
de son Plan Avenir levage .
Pour faire face aux dparts
en retraite et la demande des
abattoirs, le groupe Cavac
recherche 31 000 m
2
suppl-
mentaires en volailles de chair
et 12000 m
2
en canards rtir
dans les trois ans , ont
conjointement soulign Guy-
Marie Brochard et Philippe
Gardin, respectivement prsi-
dent dAtlanvol et responsable
des activits volailles du
groupe Cavac, fdres sous
la bannire Atlanvol.
173000 DINVESTISSEMENT
Romain dispose donc dun
btiment performant et dun
financement adapt. lui de
confirmer par des rsultats.
Cest dj le cas avec
la premire bande de 98000
cailles. Elle est sortie
dbut octobre, avec un poids
moyen de 274 grammes
31 jours, un IC de 2,48 et une
marge poussin-aliment de
10,74 /m
2
. Ces rsultats le
placent dentre dans le tiers
suprieur, o il faudra se main-
tenir dans les annes venir.
Vu sa motivation, les raisons
desprer sont fortes. I
Grard Kraval
DANS LES DEUX-SVRES
PLAN AVENIR LEVAGE DATLANVOL
Aides et marges garanties
Le Plan avenir levage de la filire volaille de la Cavac mise sur
des aides et des marges garanties sur cinq ans (sur caillebotis)
ou sept ans (sur litire). Cest rassurant, mme si depuis deux
ans les marges sont nettement suprieures ces planchers. Pour
les reprises ou les crations, laide est de 10,50 /m
2
sur litire
et 12 /m
2
sur caillebotis, moyennant un engagement de trois
ans. En rnovation, laide peut aller jusqu 25 % de linvestisse-
ment, avec un plafond 4,50 /m
2
(canard, repro) ou 6 /m
2
(autres volailles et poulettes). Avec un potentiel de production
2009 de 85000 m
2
en btiments sur caillebotis, lorganisation
de production est en phase avec la demande et veut compenser
strictement les arrts (12000 m
2
en trois ans). Pour les autres
btiments, elle devrait satisfaire la demande sur 196 000 m
2
,
alors quelle ne dispose que de 180000 m
2
, dont se dduiront
aussi des arrts. 31000 m
2
sont donc ncessaires.
Le terme aviculteur dsigne
un leveur de volailles en
gnral. Mais comment
appelleton un leveur de
cailles ? Cest un coturnicul-
teur , issu de coturnix , le
nom latin de la caille. Nous
nlevons pas la caille locale,
la caille des bls coturnix
coturnix , mais la varit
japonaise, beaucoup moins
craintive que sa cousine euro-
penne.
LE SAVIEZ-VOUS?
AV152_022 30/11/09 9:40 Page 22
23 produire actualits
E
n treize pages dargu-
mentai re en date du
29 octobre
(1)
, lAfssa
rpond aux questions concer-
nant le virus H1N1 : trans-
mission homme-volaille et
volaille-homme, maintien du
virus dans la population de
volailles, vaccination des
volailles et des leveurs, mesu-
res de protection des leva-
ges, surveillance. Le groupe
dexperts considre que le ris-
que de transmission leveur-
vol ai l l e est quasi nul
(niveau 1 sur chelle de 0
9) et nul quasi nul dans
le sens volaille-leveur (niveau
0 1). Le risque de circula-
tion du virus dans la popula-
tion de volailles est nul
quasi nul . Celui dinfection
simultane des oiseaux par
un virus aviaire et par le
H1N1 est quasi nul, ainsi que
le risque de rassortiment
viral. Sauf en dinde, pour
laquelle ce ne peut tre exclu
si les mmes cellules taient
infectes. LAfssa ajoute que
ces risques sont inconnus
pour les espces mineures
(gibier, autruche, pigeon, pin-
tade) et nuls en canard.
Une sroconversion a t
observe exprimentalement
sur des cailles, et plus diffici-
lement sur des dindes mais
pas de symptmes, en contra-
diction avec les levages
touchs au Chili et au Canada.
RISQUES QUASI NULS
Quant aux mesures de prcau-
tion, il est rappel aux levages
mixtes porcs-volailles de
sparer le personnel et le mat-
riel par espce. En cas dle-
vage porcin voisin ou de suspi-
cion humaine, il est
recommand une surveillance
clinique des levages de dindes
ou cailles. La vaccination prio-
ritaire des leveurs nest pas
jug pertinente. Ceux-ci
peuvent tre vaccins comme
le reste de la population. En
plus des bonnes pratiques sani-
taires habituelles, lAfssa
recommande, en cas dpisode
grippal sur des volailles (toux,
chute de ponte), de suspendre
leur sortie durant cette priode
et la semaine qui suit la fin
des symptmes. I P. L.D.
(1) avis n 2009-SA-0254, tlchar-
geable sur :
http://www.afssa.fr/index.htm
LAFSSA MINIMISE LES RISQUES DU VIRUS H1N1
Saisie par les autorits, lagence
de scurit sanitaire rassure la filire avicole sur les risques
rels du virus H1N1.
LAfssa souligne que les
risques sont quasi nuls. En
octobre dernier, les aroports
continuaient communiquer,
mais sur H5N1 !
Llevage des mulards lex-
trieur et en bandes multiples
rend difficile lapplication dune
bioscurit.
D
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P
.

L
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A
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I
N
L
e 13 novembre, locca-
sion dun contrle de
routine dans le cadre du
programme de surveillance
des virus influenza, un virus
H5N2 faiblement pathogne
a t dtect dans les Deux-
Svres au sein dun levage
de canards mulards en bande
multiple. LOIE a signal le
foyer le 16 novembre. Bien
que ne prsentant aucun signe
clinique, les 9 000 canards
rpartis en trois lots ont t
euthanasis et dtruits selon
la procdure habituelle, suivie
des mesures de dsinfection
et de nettoyage, puis du vide
sanitaire de vingt-et-un jours.
Aucun foyer secondaire na
t dtect.
En raction, bien quil sagisse
dun virus faiblement patho-
gne, le Japon a ferm ses
portes pour une priode de
trois mois, dabord tous les
produits de volailles franais,
puis quelques jours plus tard
seulement ceux issus des
Deux-Svres. LEgypte a failli
faire de mme. Le commerce
intra-europen nest pas affect.
En fvrier dernier, un cas simi-
laire avait concern le dpar-
tement voisin de Vende, avec
les mmes ractions. Avec des
LE VIRUS H5N2 EN DEUX-SVRES
CANARDS MULARDS
EXPERTISE SANITAIRE
EN BREF
Maladie de Newcastle (Para-
myxovirus 1). En Belgique, le
foyer dtect en mars se poursuit,
indiquait lOIE le 17 novembre. Il
sagit dun levage amateur de
pigeons Haasdonk (prs dAnvers),
dont quatre des 200 occupants ont
t dtruits. Sagissant doiseaux
dagrment, la Belgique conserve
son statut indemne de Newcastle.
En Sude, un foyer a t dtect
le 4 novembre dans un levage de
20000 oiseaux (espce non prci-
se) Aggarp dans le sud du pays.
Ils ont t dtruits.
En Pays basque espagnol,
Zumaia, un foyer a t dcouvert
le 18 novembre (dclar le 27) sur
11000 oiseaux (espce non prci-
se). Il y a eu 1700 morts et le reste
a t druit.
Influenza faiblement patho-
gne. En Rpublique tchque,
dans le cadre dun contrle de rou-
tine, un virus H5N3 faiblement
pathogne a t dtect l e
5 novembre Trebin, Ceske Bude-
jovice (province de Jihocesky) dans
un levage de 280 canards Colvert
destins au repeuplement. Ils ont
t dtruits.
En Allemagne, on a indiqu la
rapparition le 19 novembre dun
foyer dinfluenza H5 faiblement
pathogne Grosswechsungen
Werther, au centre du pays (Thu-
ringe), sur un cheptel de 2 500
volailles (espce non prcise) avec
1 % de mortal i t. Le l ot a t
dtruit.
Influenza hautement patho-
gne. En Russie, le virus H5N1 a
rapparu. Il a t dtect sur un
pigeon biset trouv le 26 octobre
sur un bal con d i mmeubl e
Puschino Serpukhov dans louest
de la Russie.
La mthanisation a sa rubri-
que ICPE. Paru au journal officiel
du 31 octobre, le dcret 2009-1341
fixe une nouvelle rubrique pour les
installations de mthanisation
sous le numro 2781.1 qui com-
porte deux niveaux (dclaration ou
autorisation) en fonction du ton-
nage de produits dorigine vgtale
ou animale traits par jour (moins
ou plus de 30 tonnes). Auparavant,
il fallait faire rfrence aux rubri-
ques 2910 B (combustion de bio-
gaz), 167 C (traitement de dchets),
2730 (transformation de sous-pro-
duits animaux.
outils situs en dehors du
dpartement, la filire foie gras
sen sort bien tandis que les
abattoirs de volailles qui y sont
installs sont directement
impacts. I P. L.D.
AV152_023 30/11/09 15:31 Page 23
produire 24 lleveur du mois
Devenu leveur de poules reproductrices il y a tout juste
sept mois, Manuel Lerouge dresse un bilan satisfaisant de son installation
hors norme. Il devrait atteindre, voire dpasser ses objectifs.
M
anuel Lerouge est un cas part.
tre leveur de volailles dans la
petite rgion de Nuill sur Vicoin,
petite commune de Mayenne situe
douze kilomtres au sud de Laval, nest
pas chose courante. Sinstaller avec prs
de 20 000 poules reproductrices lest
encore moins. Cela relve mme presque
du pari insens, lorsquon sait quen
gnral un leveur de reproductrices soc-
cupe plutt denviron 10000 poules. La
tche na semble-t-il pas
effray ce jeune homme de
28 ans qui sest lanc en
mars 2009 dans laven-
ture, aprs une formation
de conseiller avicole
Ploufragan et la dcou-
verte, par hasard, des mtiers de laccou-
vage et de la reproduction. Aprs un
premier projet avort cause de la grippe
aviaire en 2006, il a pu bnficier de lac-
compagnement de la socit Anjou Accou-
vage et de son directeur Philippe Villa-
lard, qui a soutenu Manuel dans son
investissement.
700000 EUROS DINVESTISSEMENT
Plus de 700000 euros ont t ncessaires
pour la construction des deux btiments
de 1220 m
2
utilisables, la salle centrale
et son matriel de conditionnement. Lin-
vestissement, tout en neuf, a t pens
pour prendre le moins de risques possible.
Au dpart, on a visit des installations
rnover, mais faire du neuf permettait
damortir lemprunt sur plus de temps,
sans trop de risques de dfaillance lie
la vtust des btiments , raconte Manuel
Lerouge. Ce dernier sest impliqu dans
son projet trs en amont. Jai pens moi-
mme les plans des btiments et planch
trois ans pour le sas , explique celui qui
a tonn jusqu son centre de gestion.
Le jour de mon rendez-
vous, jai dpos directe-
ment mon plan de finance-
ment sur le bureau du
conseiller de gestion. Il a
t surpris. Dhabitude,
cest le centre de gestion
qui fait ce travail. Ses parents, leveurs
galement, lui ont donn un petit coup
de pouce. Trouver des terres dans ce
secteur dlevages laitiers tait problma-
tique. Heureusement, mes parents mont
cd une parcelle de 1,36 ha. Plate, proche
de la dpartementale et des rseaux deau
et dlectricit, ctait vraiment la parcelle
parfaite.
Pas question pour autant de sassocier
avec ces derniers. Ni avec personne
dautre. Non pas que ce passionn de
football, de chasse et de sorties entre
copains naime pas partager, mais lle-
vage de reproductrices est une production
o le partage est difficile. Il y a tellement
de pression sanitaire et denjeux cono-
miques avec des rotations longues, quil
vaut mieux avoir les coudes franches
pour grer comme on lentend . Cest
pourquoi il a dbours 50000 euros pour
squiper dune calibreuse-condition-
neuse, en plus du matriel haut de gamme
totalement amovible (caillebotis Venco-
matic au pied des nids) ou relevable
(abreuvoirs Sparkup et alimentation Kixoo
de Roxell). Ceci lui a permis dcono-
miser un poste de travail.
BILAN SATISFAISANT
Sept mois aprs avoir ramass son premier
uf, lleveur dresse un premier bilan
satisfaisant de son activit. Jai pris la
MANUEL LEROUGE SEST INSTALL SEU
mesure de la tche. Le dmarrage a t
assez tendu. Thoriquement, les poules
devaient arriver 15 jours 3 semaines
avant le dbut de la ponte, mais ds le
premier jour jai eu des ufs. Il a fallu
sadapter. Manuel Lerouge devrait ainsi
atteindre ses objectifs: 211 ufs accouvs
par poule 64 semaines avec la souche
JA et 169 avec la souche Ross. Il remarque
toutefois : Cela a t plus facile avec la
JA, avec laquelle je vais sans doute
dpasser les objectifs. Lanne prochaine,
jaurai une bande de JA et une bande de
F15, les deux de chez Hubbard. I
Herv Dumuis
La calibreuse-conditionneuse,
de la marque Prinzen, a ncessit
50000 euros supplmentaires, mais
a permis dconomiser un poste de travail.
H
.

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EN MAYENNE
Llevage
de reproductrices
est une production
o le partage
est difficile
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Mayenne
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Nuill sur Vicoin
AV152_024-025 30/11/09 11:59 Page 24
25 produire
Le hasard a bien fait
les choses
T
itulaire dun BEP et dun Bac pro dominance
laitire ainsi que dun BTS Acse, Manuel
Lerouge ntait pas prdestin aux mtiers de
laviculture. Premier signe du hasard, lors de son
stage BTS. Javais choisi une exploitation avec
plusieurs productions, dont la volaille de chair.
Mon matre de stage tait trs organis et faisait
des marges impressionnantes. Cela ma pouss
poursuivre dans cette production. Manuel sins-
crit alors la formation de conseiller avicole
Ploufragan. Peinant trouver un matre de stage
en production chair, il dcide de tenter sa chance
au Space. Je suis tomb sur Boy accouvage. Jy
suis rest un an, partageant mon temps entre le
couvoir et llevage. a ma plu tout de suite.
RENCONTRE DTERMINANTE
Diplme en poche, Manuel souhaite se forger
une exprience en tant que technicien. L encore,
les choses en dcident autrement. Jai cherch
un poste pendant quatre mois, mais les entreprises
navaient pas de besoin. lvidence, ctait le
signal pour minstaller. Le jeune leveur nest
pas au bout de ses surprises. Son stage six mois
ne dbouche sur rien de concret. Javais une
opportunit avec Boy accouvage, mais a ne sest
pas fait cause de la grippe aviaire , explique-
t-il. Manuel fait alors une rencontre dterminante,
celle de Philippe Villalard, directeur dAnjou
Accouvage, qui va rendre possible le souhait de
Manuel. Je me suis tout de suite bien entendu
avec Philippe. La confiance sest installe entre
nous et je nai pas cherch dautres partenaires
avec qui minstaller. le projet tait lanc. I
H. D.
EUL AVEC 20000 POULES REPRODUCTRICES
Manuel Lerouge est sur le point de gagner le pari os quil
stait fix : russir une installation la tte de 20 000 poules
reproductrices, quand la moyenne est de 10 000 pour un leveur seul.
Manuel Lerouge avait bien dans lide de sinstaller
un jour, mais cest le hasard et la rencontre avec Philippe
Villalard, de chez Anjou Accouvage, qui lont amen au
bout de son projet.
H
.

D
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M
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I
S
UNE ORGANISATION DU TRAVAIL EFFICACE
Des journes programmes la minute prs
Manuel Lerouge est de 8h00 12h15
puis de 16h30 17h30 sur son levage.
Pour tre efficace, il doit programmer son
suivi en fonction des souches. Les poules
Ross sont moins actives que les JA et ont
davantage tendance pondre au sol ,
explique-t-il. Ainsi, en dbut de matine,
Manuel se donne vingt minutes, lors de
la mise en route de leau dans le btiment
abritant les poules Ross, pour ramasser
les ufs au sol pendant que les poules
sabreuvent. Il soccupe ensuite du ramas-
sage sur tapis des ufs des poules JA.
10h00, il fait un deuxime tour de vingt
minutes pour ramasser les ufs au sol
dans le btiment Ross, avant de raliser
la mme opration dans le btiment JA
et de terminer par un ramassage sur tapis
des ufs pondus par les poules Ross. Il
se charge ensuite du nettoyage des ufs
ramasss au sol, avant de faire un dernier
ramassage au sol dans le btiment Ross.
Je sais que jai vingt minutes maxi pour
le ramassage au sol en poules Ross. Si je
prends du retard ce moment-l, je le
garde jusquen fin de matine. tant tout
seul, je ne peux pas me le permettre, do
la ncessit dtre ultra-organis.
AV152_024-025 30/11/09 11:59 Page 25
lchance 2025, une tude conjointe de lInra et de lItavi
dresse quatre futurs possibles pour la filire franaise de la
volaille de chair. Presque tous en retrait
en France en 2025
tude prospective Inra-Itavi
D
epuis le milieu de la dcennie
90 partir de la signature
des accords du Gatt Marra-
kech , le secteur avicole de
chair est sorti de lge dor
dune croissance quasi continue pour
entrer en eaux troubles. Quelques chif-
fres le confirment : recul moyen de 2,3 %
de la production annuelle de volaille,
baisse attendue des exportations extra-
europennes (aux alentours de 250 300
000 tonnes), mais monte forte et
imprvue des importations, des pays tiers
comme de lEurope. En poulet, la France
est devenue dficitaire en 2008. Dsor-
mais, 35 40 % du poulet consomm en
France est import !
IDENTIFIER LES FACTEURS DVOLUTION
Face ce constat proccupant, lInstitut
national de la recherche agronomique
(Inra) et lInstitut technique de lavicul-
ture (Itavi) ont voulu apporter un clai-
rage sur les volutions venir. Dune part
pour rflchir leurs propres stratgies
de recherche, dautre part pour fournir
un outil de rflexion la filire chair elle-
mme, mais aussi aux responsables
publics impliqus dans lvolution des
politiques nationales. Imaginer une situa-
tion possible dici quinze annes est un
exercice prilleux. La prospective est un
outil qui ne prdit pas lavenir, mais qui
aide le construire , a rappel Christine
Jez (Inra), copilote de ltude avec Pascale
Magdelaine (Itavi), lors du colloque du
20 octobre qui remettait les conclusions
du rapport la profession. Il ne sagit
donc pas de prtendre que telle ou telle
situation va se produire, mais de voir par
quels enchanements (scnarios) elle peut
arriver, pour tenter dinfluer sur eux si le
rsultat final nest pas souhaitable, ou
danticiper si cette situation se produit.
Le groupe de travail a identifi trois ensem-
bles de facteurs susceptibles dinfluer sur
lvolution future de la filire chair : les
politiques publiques franaises, euro-
pennes et internationales ; les compor-
tements des consommateurs; les compor-
tements des oprateurs de la filire. Sy
ajoutent les innovations techniques.
Pour les innovations, par nature impr-
visibles, les chercheurs ont considr
quelles ne dtermineraient pas fonda-
mentalement la situation future.
P
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L
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conomie 26
Ltude est tlchargeable
sur internet ladresse suivante:
http://www.itavi.asso.fr/economie/etudes/
filiere_volailles.php
EN SAVOIR PLUS
Un abattoir rcent en Bretagne.
Le premier enjeu est de retrouver
de la comptivit dans les prix.
AV152_026-028 30/11/09 15:35 Page 26
Deux situations sont qualifies de
rupture : celle du coq europen
postule quen priode de crise, lUE se
protgerait fortement en donnant la prio-
rit lemploi industriel. Do un recen-
trage vers la recherche du meilleur rapport
qualit-prix et une produc-
tion concentre dans les
bassins les plus rentables,
notamment celui-ci du
Grand Ouest. Enfin, la
situation peut-tre la plus improbable, la
poule au pot , se base sur une inter-
vention concerte au plan mondial pour
limiter le rchauffement climatique et
pour permettre de rduire la faim. Ce qui
se traduirait par une limitation des
changes agricoles entre continents et
par une relocalisation europenne vers
une production au moindre cot. Cest
la seule situation pour laquelle la produc-
tion franaise pourrait augmenter.
PAS DE MIRACLE
De manire gnrale, ltude prospective
met le doigt sur plusieurs points doulou-
reux. En premier lieu, la perte de comp-
titivit vis--vis des autres pays avicoles,
brsiliens mais aussi europens. Hormis
le plus utopique ( poule au pot ), aucun
scnario ne voit un retour aux
Pour les autres facteurs, les chercheurs
ont pos des questions un chantillon
de professionnels, ce qui leur a permis de
btir plusieurs scnarios par groupe de
facteurs. Cest dans le domaine de
lorientation des politiques rglementai-
res que les incertitudes res-
tent les plus nombreuses,
aussi bien sur le plan du
commerce international
que sur lvolution de la
politique et de la rglementation euro-
penne. Finalement, onze micro-scna-
rios ont t retenus, et cest leur combi-
naison cohrente qui a abouti la
construction de quatre situations en
2025, suffisamment diffrentes et plau-
sibles (voir tableau page 28).
DU PIRE AU PLUS UTOPIQUE
La situation chair de poule accentue
le processus actuel de libralisation des
changes, en pire. loppos, la variante
la poule est dans le pr suppose
que lUnion europenne ferait de la rsis-
tance et se protgerait en jouant la carte
du bien-tre en gnral (durabilit, sant,
bien-tre animal, environnement), de sorte
que les oprateurs europens petits et
grands pourraient rsister aux compa-
gnies mondialises ( world companies ).
27 conomie
Le prospective ne fait
pas lavenir, mais elle
aide le construire
Les onze micro-scnarios retenus
L
es scnarios labors par les chercheurs
se rpartissent selon les trois groupes
de facteurs identifis au pralable :
Comportements des consommateurs :
3 options
I Perte de la tradition culinaire au profit
de produit-service (modle anglo-saxon),
ou
I priorit donne au prix le plus bas, ou
I priorit donne la qualit et rduc-
tion de la consommation.
Politiques publiques et rglementaires :
4 options
I Poursuite de la tendance actuelle: lib-
ralisation choisie par lUE qui saligne
sur la rgle internationale (arrt des resti-
tutions, poulet chlor amricain, retour
des farines animales) et ne vise pas une
autosuffisance alimentaire, ou
I la libralisation des changes se pour-
suit, mais les barrires sanitaires et envi-
ronnementales remplacent celles des droits
de douane. La situation conomique
permet ce virage vers la qualit environ-
nementale, ou
I dans un contexte de crise conomique,
lUE continue dans la voie librale mais
lagriculture nest plus une priorit (PAC
dmantele) au profit du soutien indus-
triel et la sant humaine (recul du bien-
tre animal), ou
I une gouvernance mondiale est en place
pour optimiser lalimentation au niveau
mondial et pour diminuer le rchauffe-
ment climatique. Les changes agricoles
entre continents sont limits et il faut
produire au moindre cot.
Stratgies des acteurs des filires :
4 options
I Perte de contrle par les Franais et
mainmise de groupes extra-europens
qui importent, ou
I mergence de quelques grands groupes
europens spcialiss dans des marchs
europens protgs et o la qualit a une
place, ou
I prsence simultane de groupes euro-
pens et de PME dynamiques dans un
contexte de dveloppement durable, ou
I des acteurs mondiaux standardisent
loffre locale. I
Ce travail ne peut tre
que positif pour rflchir
notre avenir. Il est important que nos
dcideurs politiques, nationaux mais aussi
rgionaux, lisent cette tude. Mon scnario
prfr est celui de la poule dans le pr ,
le cocorico qui donne des envies de
crer et voit enfin une claircie. Aprs,
vient celui du coq europen , fier de
rsister. Pour moi le scnario poule au
pot , cest la poule europenne qui se
couche devant le coq du continent amri-
cain. Quant au scnario chair de poule
cest le coq poil ! Il faut quil reste de la
production en France, et partout !
Blandine Terrier,
avicultrice, prsidente
du comit rgional avicole
rgion Centre.
Nous devons intgrer
les ruptures qui pour-
raient se produire et dterminer les choix
stratgiques de nos entreprises. Le
commerce mondial est lui aussi trs
expos. Le flottement trs proccupant
des monnaies mangoisse plus court
terme que lchance de 2025, auquel
sajoute la stabilit de certaines rgions
du Monde. En Europe, je suis convaincu
que la baisse du pouvoir dachat sera nette
(-10 -15 %). Les distributeurs seront mis
sous pression pour proposer des produits
moins chers. Mon choix, cest de ne pas
compter que sur les pays tiers - je serais
directement impact par lventuel arrt
des restitutions - do le dveloppement
de la stratgie de vente directe Ecomiam
avec des produits congels franais.
Daniel Sauvaget,
PDG de Tilly, exportateur
vers les pays tiers
Aucun scnario nenvi-
sage une reprise de la
production, et je trouve
un peu effarant quon se contente dune
moindre diminution, alors qu lorigine
de ltude on se demandait comment
arrter lhmorragie ou lattnuer forte-
ment. Il est primordial que les filires puis-
sent dfinir les stratgies mettre en
place pour sen sortir du mieux possible.
Jean Champagne,
directeur adjoint de lItavi
RACTIONS
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conomie 28
LES CHIFFRES EN 2025 SELON LE SCNARIO RETENU
Situation
2008
Chair
de poule
Poule
dans le pr
Coq
europen
Poule
au pot
Consommation
- totale
- par habitant/an
Part de lalternatif (label, bio)
1,57 Mtec
25 kg
25 %
1,9 Mtec
28 kg
20 %
1,5 Mtec
22 kg
40 %
1,7 Mtec
25 kg
20 %
1,7 Mtec
25 kg
20 %
Importations
- % consommation
- volume
24 %
0,385 Mtec
50 %
0,95 Mtec
24 %
0,37 Mtec
30 %
0,51 Mtec
20 %
0,33 Mtec
Exportations 0,674 Mtec 0,33 Mtec 0,50 Mtec 0,55 Mtec 0,55 Mtec
Production 1,86 Mtec 1,28 Mtec 1,63 Mtec 1,74 Mtec 1,92 Mtec
Mtec : million de tonnes quivalent carcasse.
QUATRE SITUATIONS POSSIBLES EN 2025 SELON LA COMBINAISON DES MICRO SCNARIOS
Situation Tendance: La chair de poule La poule est dans le pr Rupture: le coq europen
Rupture: la poule
au pot
Contexte
gnral
Croissance et mondialisation
Croissance et protectionnisme
europen
Crise et protectionnisme
europen
Crise et priorit
lalimentation
Facteur
politiques
et rglementa-
tions
- Libralisation des changes agricoles
- UE: Suppression des aides agricoles
- Libralisation des changes
agricoles
- UE: angles sanitaire, environne-
ment, Bien tre renforcs
- Maintien des protections
tarifaires
- UE: politique de protection
de lemploi et scurisation
de la sant
Gouvernance
mondiale des
changes agricoles
Facteur
consomma-
teurs
- Orientation vers produits labors
(modle anglo saxon)
- Revenus en hausse
- Baisse de la consommation
de viande
- Orientation vers produits
de qualit
- Revenus en hausse
- Atonie des revenus
- Recherche des prix les plus bas
- Atonie des revenus
- Recherche des prix
les plus bas
Facteur
stratgie
filire
- Oprateurs franais domins
par des groupes mondiaux trangers
- Orientations rduction des cots,
sanitaire
Groupes europens et PME ancres
sur le territoire
Grands groupes europens
spcialis
Groupes mondiaux
avec implantations
locales
Facteur
innovation
Orientations rduction des cots, sani-
taire
Orientations durabilit, sanitaire,
environnement
Orientations rduction des
cots, sanitaire
Orientations rduc-
tion des cots, envi-
ronnement, sanitaire
Tous les scnarios sont
trs positifs, car la
tendance actuelle est celle dune division
par deux de la production sur les dix
prochaines annes. Si on examine le
poulet, en excluant le label et les poulets
destins aux pays tiers, nous sommes
presque dj dans le scnario chair de
poule, avec 40 % du poulet consomm
importe. Ltude acte galement que la
France a perdu le match contre tous les
autres pays europens.
Paul Lopez,
directeur gnral
Boscher Volailles
La comptition a surtout
lieu avec nos voisins euro-
pens, plus que le Brsil ou la Thalande.
Collectivement, les Franais se sont repos
sur leurs lauriers, pensant tre les meil-
leurs de lEurope et ne regardant pas
autour deux. Il faut aussi que ladminis-
tration nous accompagne pour rsister
la pression de la rglementation euro-
penne qui veut que la France lave plus
blanc que blanc. Quelle soit aussi
exigeante pour tout ce qui entre en
Europe.
Estelle Le Helloco,
PDG dAccouvage dArmor
RACTIONS
Cela fait vingt ans quon
nous dit que la volaille est
finie en France. Nous faisons un mtier
de filire, mais aussi de proximit dans
lequel le consommateur veut tre sr de
ce quil consomme. Notre scnario, cest
de continuer produire localement pour
vendre localement, en France, en Pologne
et en Espagne. La stratgie de LDC, cest
dtre capable de faire des produits diff-
rencis, mais aussi davoir des sites hyper
comptitifs spcialiss par produit et par
segment de march. La consolidation de
la filire est ncessaire par rapport nos
concurrents europens, qui sont en avance
sur nous et qui font des gains de comp-
titivit.
Denis Lambert,
PDG du Groupe LDC
RACTIONS
volumes des annes 90, ni mme
ceux de 2008 (1,86 million de tonnes
quivalent carcasse). Les autres enjeux
mis en vidence sont la prise en compte
de la durabilit, en plus du sanitaire et
de lenvironnement.
Il reste maintenant aux membres de la
filire chair dbattre de ses points faibles
et forts. Et rflchir la rponse
apporter pour affronter telle ou telle de
ces situations. Le rapport voque plusieurs
leviers dactions : restructuration des
industriels autour dacteurs capables de
sinsrer dans une dynamique euro-
penne; volution des contrats qui brident
la comptitivit ; adquation entre des
dmarches individuelles et une dyna-
mique collective pour rduire les cots
(abattages mutualiss) ; rle accru des
coopratives pour assurer lancrage au
territoire. Pour ne pas driver vers le
scnario chair de poule , la filire a
peut-tre encore le temps de ragir. I
Pascal Le Douarin
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29 conomie
Didier Carfantan a fait le pari de mettre
ses ufs dans un autre panier
Dans la perspective de 2012,
lleveur a investi dans deux volires afin de parer
un ventuel refus des GMS franaises dacheter des ufs
en cage. Un choix stratgique.
L
e march de luf rsiste bien, lAl-
lemagne a vu sa production chuter
et le consommateur associe de plus
en plus qualit et bien-tre. Autant de
critres qui mont pouss morienter
vers la volire dans ce projet de reprise
dlevage , a expliqu Didier Carfantan,
producteurs dufs Hnansal dans les
Ctes-dArmor, lors de linauguration
rcente de lun de ses deux btiments de
60000 pondeuses. Au maximum, une
dizaine dleveurs en France ont pour
linstant investi dans un systme de
production dufs en volire. Didier
Carfantan est galement le seul indpen-
dant et le seul breton avoir franchi le
pas. Hormis la raison filiale Mon
pre avait t le premier squiper dun
poulailler avec des cages il y a trente ans.
Cela mavait impressionn. Depuis lors,
je suis fru dvolution technologique et
je nai eu cesse dvoluer il y a aussi
une vision stratgique dun homme qui
a vu dans ce choix une opportunit de
ne pas mettre tous ses ufs dans le mme
panier .
19 % DUFS ALTERNATIFS EN FRANCE
Selon lItavi, dans un march de luf
dynamique o les volumes dachat ont
augment de 5 % en moyenne mobile
sur 2009, 19 % des effectifs de pondeuses
en France sont dj issus de la produc-
tion alternative, et assurent dsormais
44 % du chiffre daffaires en ufs des
GMS. La diminution relative (-3 %) de la
production dufs de lUnion europenne
en 2009 est surtout lie leffondrement
(-17 %) de celle de lAllemagne, qui a
dcid de devancer le passage aux normes
2012. Cependant, certains discounters
et supermarchs allemands vont plus loin.
Ils ont dores et dj dcid de ne plus
vendre dufs issus dlevages en cages,
mme provenant des Kleingruppenhal-
tung . Ces cages amnages, ou mini-
volires , avec une densit de 800 et
900 cm
2
par poule, devaient remplacer
les cages standard et amnages alle-
mandes partir du 1
er
janvier 2010. Dau-
tres pays ont embot le pas de lAlle-
magne. Cest le cas de la Belgique et de
la Hollande, o les diffrents groupes de
distribution ont galement arrt de
vendre des ufs en cage sous la pression
des associations de protection animale.
DBOUCH ASSUR
Une brche dans laquelle sest engouffr
Jean-Marc Philippe, cogrant de la socit
CDPO, centre de conditionnement bas
Esternay, en Champagne, qui commer-
cialise 500 millions dufs par an en
GMS. Didier Carfantan est un de nos
fournisseurs depuis plus de quinze ans.
Nous avions une demande
de poules au sol manant
des marchs belges, luxem-
bourgeois et allemands.
Nous lui avons assur un
dbouch pour ses ufs en
volire. Linvestissement
est 15 20 % suprieur
aux systmes traditionnels,
mais la valorisation des
ufs est attrayante,
environ 40 % de plus
quun uf en cage premier
prix , selon Jean-Marc
Philippe. Ce dernier reste
toutefois prudent avant
dorienter un grand
nombre de producteurs
vers ce type de systme car
le march de la volire
nexiste pas en France . I
Herv Dumuis
La volire, comme ici
chez Didier Carfantan,
pourrait savrer un
choix stratgique
si les GMS franaises
dcidaient de refuser
les ufs de cages,
comme lont fait
rcemment
leurs homologues
allemandes,
hollandaises et belges.
P
.

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N
DANS LES CTES-DARMOR
EFFECTIFS FRANAIS
Moins de 300000 poules en volires
La mise en service des deux btiments de 60000 poules
chez Didier Carfantan va porter environ 180 000 le
nombre de pondeuses en volire dans des btiments de
la marque Vencomatic. Compte tenu du poids de ce
constructeur sur le march hexagonal, le nombre total
de poules pondeuses en volire est vraisemblablement
infrieur 300000 sur le territoire.
Les poules arrivent 16-17 semaines, soit quinze jours
avant le dbut de la ponte, afin de les acclimater au mieux
aux installations, ce qui garantit une ponte au sol inf-
rieure 1 %, selon Andr Chanony, de la socit Mafrel.
Des exigences dlevage qui demandent une certaine
dextrit, ce dont se rjouit Didier Carfantan pour qui
avec la poule en volire, on redevient un vritable
leveur !
Didier
Carfantan.
Avec la poule
en volire,
on redevient
un vritable
leveur.
P
.

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N
AV152_029 30/11/09 9:41 Page 29
conomie 30
Ronsard double son atelier
produits cuits
Labatteur et transformateur
breton, prsent au Top 5 franais, a inaugur son nouvel atelier
de produits transforms cuits sur son site morbihannais de Bignan.
C
est sans doute la dernire volu-
tion majeure quaura insuffle Gilles
Dran, son PDG, lentreprise
Ronsard, quil quittera lan prochain.
Depuis la fin du mois de juillet, le nouvel
atelier de produits cuits du site de Bignan
monte doucement en charge. En effet,
cette unit est passe de 2500 5000 m
2
.
La surface gagne a permis de prendre
des aises, avec de plus grands volumes
pour stocker les matires premires et les
produits finis, ainsi que pour prparer
les fabrications.
En termes techniques, lvolution rside
dans lajout dune ligne de cuisson en
continu Stork dont la technologie est
prouve. Ce four absorbe les pices de
dcoupe crues prpares (marines,
aromatises) une extrmit et les
ressort cuites et dores 16,5 mtres plus
loin. cela sajoutent les dispositifs de
refroidissement et de conditionnement.
La partie existante de cuisson sur chariot
et fumage (obligatoirement en discon-
tinu) a aussi t agrandie.
Au total, linvestissement consenti a t
de 7 millions deuros, avec 1 million de
subsides tat-rgion-dpartement (respec-
tivement 60 %, 20 % et 20 %).
ce jour, sur les 65000 tonnes produites
chaque anne en France, toutes entreprises
confondues, les produits cuits labors
Ronsard raliss uniquement
Bignan reprsentent 6000 tonnes. Elles
se rpartissent entre des poulets entiers
et des dcoupes fums, des produits sous
vide, des rtis, des confits dabats.
Loutil devrait monter en charge pour
atteindre les 8000 tonnes, voire les 10000
tonnes.
DIVERSIFIER LES DBOUCHS
Gilles Dran estime que cela sera rendu
possible par une diversification des dbou-
chs, notamment en restauration commer-
ciale et collective. ce jour, les ventes se
font majoritairement en GMS (67 %) et
lexport (27 %), Dom-Tom compris. En
coulisses, Gilles Dran concde que
Ronsard ne sest jamais impliqu dans
Les produits cuits Ronsard
fournissent 10% de de ce march
en expansion.
les produits pans. Je ne croyais pas en
ces produits anti-dittiques, mais je me
suis tromp ! Son successeur pourra
peut-tre combler cette lacune, lorsquune
deuxime ligne de cuisson sera monte
lemplacement dj prvu. Le service
R&D Ronsard va en effet rechercher des
innovations sur des produits cuits tran-
chs ou pans, et des produits mixtes .
Enfin, Gilles Dran a tenu souligner
lorigine 100 % bretonne de ses appro-
visionnements, par des leveurs de deux
structures amont (Ronsard et Coopagri
Bretagne). Nous esprons maintenir cette
position, mme si la concurrence des
produits brsiliens est trs forte. Le parc
dlevage vieillit. Il faut nous aider , a-
t-il lanc Jean-Yves Le Drian, prsident
de la Rgion Bretagne, prsent linau-
guration. Cest effectivement le cas, lui a
rpondu ce dernier, puisque, tant dj
consomme, laide rgionale de 1 million
deuros dcide en juin pour les rnova-
tions de btiments devrait tre recon-
duite. I P. L.D.
Sortie des pices cuites dans la nouvelle ligne de cuisson en continu. Cette technologie
prouve est le cur du nouvel atelier.
P
.

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AVEC UN OBJECTIF PLUS DE 8 000 TONNES
Ronsard en France
IActionnaires: Coopagri Bretagne 89,4%
et Euralis 10,6 %
I76200 tonnes de vif abattu (poulet stan-
dard ou fermier, dinde), 400 000 m2 de
surface (190000 m2 Ronsard, 210000 m2
Coopagri Bretagne)
I En 2008 : 162 millions deuros de CA ,
54100 tonnes de produits finis.
I Quatre implantations rgionales :
Morbihan (Bignan et Le Faout ), Landes
(Losse), Ain(abattoirs ex-Joly et ex-Gavand
Prudent), Ile de France (Jouy).
CHIFFRES CLS
AV152_030 30/11/09 9:41 Page 30
e n t r e p r i s e s
conomie 31
Dcs de Ren Huttepain, le
22 novembre lge de 87 ans.
Aprs 25 ans passs dans la nutri-
tion animale, il avait fond le
groupe familial Huttepain en 1975
avec, en plus de lusine daliments
de La Chapelle Saint Aubin (72), la
cration doutils industriels en
dinde (Volabraye), poulet (Servais)
et ufs (Syvol), et une forte crois-
sance externe. Sa fille Caroline et
son fils Gilles lavaient suivi dans
ce challenge qui a dbouch sur la
fusion avec LDC en 2001. La rdac-
tion adresse ses sincres condolan-
ces sa famille.
LACQUISITION DARRIV AUTORISE
SOUS CONDITIONS
lachat simultan de plusieurs
types de produits ou subor-
donnant le rfrencement
dune marque au rfrence-
ment dune autre marque.
Quant lamont des outils
dabattage-transformation,
usines de nutrition animale et
danimaux de compagnie, il
est repris par la cooprative
Ciab dj fournisseur privilgi
dArriv. Ciab fournira len-
semble du groupe. I P. L.D.
22 % DU MARCH
DANS CINQ ANS
Face la baisse du pouvoir dachat, Gastro-
nome veut adapter son offre, avec des formats plus petits
et plus dlabors conomiques.
T
roisime slectionneur
mondial de poulet, le
groupe franais Hubbard
veut atteindre 22 % de part
de march dici 2014, contre
16 % actuellement. Pour y
parvenir, il compte sur la
diversit de sa gamme, allant
du poulet color type fermier
au poulet extra lourd destin
aux produits labors. Une
approche radicalement diff-
rente de deux concurrents,
Aviagen et Cobb, concentrs
sur la croissance. Aujour-
dhui, nos clients ont valid
nos produits quilibrs et qui
tiennent compte des dimen-
sions bien-tre et environne-
ment , a expliqu le direc-
teur gnral Stphani e
Duthoit, loccasion de la
runion dune soixantaine de
technico-commerciaux du
monde entier Ploufragan
mi-novembre. Avec 550 sala-
ris, Hubbard ralise 50 % du
chiffre daffaires du groupe de
slection Grimaud (190 mil-
lions). I P. L.D.
Christophe Laederich, direc-
teur gnral de Gastronome.
Nous devons adapter notre
offre la baisse du pouvoir
dachat.
ADAPTER LOFFRE LA CRISE
A
prs une anne 2009
marque par un bon
dvel oppement des
ventes de poulet standard et
de la RHD, une baisse du cer-
tifi et du canard et une situa-
tion juge correcte en pro-
duits labors, Gastronome
veut adapter son offre la
baisse du pouvoir dachat. En
canard, mme sil reste pru-
dent sur les mises en place
2010, du fait des stocks de
filets, le groupe veut dvelop-
per ce segment haut de
gamme.
Mais notre objectif est de
faire plus de canettes, cest--
dire plus de petits formats
pour pouvoir proposer des
units de vente consomma-
teurs moins chres , indiquait
Christophe Laederich, direc-
teur gnral de Gastronome
lors de lassemble gnrale
dAtlanvol le 13 novembre.
Dun ratio de 70 % mles et
30 % canettes, le groupe vou-
drait passer un ratio 60/40.
PETITS FORMATS
En poulet, pour sadapter au
dveloppement des prix fixes,
le directeur gnral insiste sur
le respect des poids dabat-
tage. Il veut dvelopper les
petits calibres, notamment les
poulets de 1,75 kg pour la
RHD.
En dinde, lobjectif est de sta-
biliser les volumes. En 2010,
le groupe veut notamment
mieux valoriser le rouge et
faire plus dlabors conomi-
ques, comme les produits
pans. Des investissements de
remise niveau sont prvus
labattoir de Montcoutant
(79).
Enfin, Gastronome veut conti-
nuer dvelopper ses ventes
en RHD. I V. B.
V
.

B
A
R
G
A
I
N
LDC enregistre un bnfice
semestriel de + 54,5 % de mars
aot 2009 25,5 millions deu-
ros, malgr un chiffre daffaires
quasi stabl e 924, 8 mi l l i ons
(- 0,5 %). En volaille, LDC ralise une
performance trs au-dessus du mar-
ch pour les dcoupes et labors,
et bnficie de la retombe des prix
de laliment. Avec 80 % du CA, la
volaille domine toujours largement
le rsultat oprationnel global
(34 millions deuros sur 38,9), mais
le ple international se redresse et
le ple traiteur se renforce avec lin-
tgration de Marie.
Le chiffre daffaires de Duc
recule de 8 % au troisime tri-
mestre par rapport la mme
priode de lanne prcdente.
Dans le but damliorer ses marges,
Duc sest dsengag de segments
pas assez rentables. La baisse est
de 22,5 % en dinde, mais le poulet
nest pas en reste (-5,2 %). Seuls les
produits pans sont en hausse de
4 %, en prenant en compte lint-
gration du site de Gouaix (pans
fromagers). Sur lanne, le chiffre
daffaires baisse denviron 5 %.
Hendrix Genetics acquiert
lAnglais Joice & Hill quil dte-
nait dj 40 %. En janvier 2010,
Joice & Hill rejoindra la division de
distribution avicole (SFPA et Inte-
gra), sous la direction de Laurent
Taalbi. Les souches ponte Isa sont
commercialises au Royaume-Uni
par deux distributeurs: Tom Barron
et Joice & Hill. Joice & Hill poultry
Ldt exploite un couvoir dune capa-
cit de 10 millions de poussins
ponte Eye, Peterborough.
EN BREF
GASTRONOME
HUBBARD
LDC
L
Autorit de la concur-
rence a autoris le rachat
dArriv par LDC, sous
rserve dengagements pour
pallier des distorsions de
concurrence. Dans le secteur
volailles fraches, LDC sest
engag cder les Fermiers
Landais, qui seront repris par
la cooprative Masadour dj
actionnaire. Dans le secteur
produits labors, LDC nac-
cordera pas de remises lies
AV152_031 30/11/09 15:39 Page 31
Race locale la viande savoureuse, la poule dAlsace
veut se refaire une sant et des effectifs.
Une filire chair est en voie de cration.
La poule dAlsace
fait son come back
Sauvetage dune race ancienne
L
a poule dAlsace revient de loin.
Avec la Rheinlnder, sa cousine
allemande, elle fait depuis toujours
partie du paysage avicole de la
valle du Rhin. Mais au dtour
des annes 2000, la dferlante des souches
hybrides ne lui laisse que quelques mtres
carrs dans les basses-cours. Il nen reste
que quelques dizaines, dtenues par moins
de dix collectionneurs. Hubert Spraul,
de Gerstheim dans le Bas-Rhin, est un
de ces aviculteurs amateurs passionns.
Il dcouvre la poule dAlsace chez un ami
en 1980. Il ladopte et la slectionne
selon le standard de la race dfini par la
Fdration franaise de la
volaille en 1890. Lanimal
a un temprament vif ; sa
crte est rgulirement
frise et se termine par une
pine; son plumage est entirement noir
avec des reflets vert scarabe. Le travail
de Hubert Spraul est rcompens par des
prix dans les expositions. Mais ce nest
pas assez son got pour sauver la
race . Et pourquoi ne pas crer une
filire chair? , se dit-il. En 2006, il prend
les premiers contacts avec
Guillaume Baumgartner.
Cet leveur amateur, prt
sengager ds quil sagit
de dfendre un lment du
patrimoine rgional, lance la machine.
Des sujets passent sur le piano de Marc
Haeberlin, trois toiles au guide Michelin.
Le verdict est sans appel : la poule dAl-
La race poule dAlsace (ici un coq) se caractrise
par sa crte frise qui se termine en pine et son plumage
noir reflets verts.
La poule dAlsace a une croissance lente. Il faut au
moins cinq mois avant quun lot soit prt pour labattage. C
.

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dcouverte 32
Trente mille animaux
pourraient tre
produits chaque anne
AV152_032-033 30/11/09 9:42 Page 32
Gilbert Schmitt
et Hubert Spraul,
amateurs et
slectionneurs clairs,
sont deux chevilles
ouvrires de la relance
de la race selon
le standard dfini
en 1890.
sace fournit une viande fibre fine de
trs bonne qualit, ferme et savoureuse.
Dautres toils la cuisinent. lvidence,
elle se classe parmi les meilleures viandes
de volaille de France.
CINQ MOIS DLEVAGE AU MINIMUM
Pour recrer une filire, la gntique a
t achete en juin 2008 chez Hubert
Spraul et Pierre Sorg, autres leveurs
amateurs bas-rhinois. Ce matriel a t
envoy au centre de slection de la volaille
de Bresse, Bchanne dans lAin. Le
centre a slectionn les premiers paren-
taux: 120 poulettes et de 30 40 mles.
Ce travail nest pas achev. Il reste notam-
ment faire gagner le poids de carcasse
en rgularit. Les premiers lots ont t
levs en 2009 dans les mmes condi-
tions que celles rserves au poulet fermier,
avec lobjectif de caler la conduite. Des
essais ont port sur le type daliment
fermier en croissance (mas-bl-soja) et
en finition (lupin). Ils doivent tre pour-
suivis. La croissance est lente. Il faut au
minimum cinq mois pour obtenir les plus
belles carcasses. Elles psent 1,3 kg en
moyenne pour les femelles et 1,8 kg pour
les mles. Lcart de poids varie entre 1 kg
et 2,2 kg. Le sexage na dintrt que si
llevage est prolong au-del de cinq
mois. Car une fois la maturit sexuelle
atteinte, la race fait preuve dun compor-
tement plutt tonique.
RUSTIQUE MAIS EXIGEANTE
Les premiers lots ont montr que les six
huit premires semaines doivent se
passer en claustration, avant accs un
parcours extrieur dau moins deux mtres
carrs par tte.Volaille rustique, la poule
dAlsace adore picorer, gratter et prendre
des bains de poussire. Elle fait une
consommation impressionnante de vers
de terre. Elle nhsite pas non plus voler
sur trente quarante mtres et se perche
volontiers pour passer la nuit si on lui
en laisse le loisir.
Il est galement apparu que les premires
semaines sont les plus dcisives. Les
premiers poussins de 1 jour ramens de
lAin ont mal support le stress du trans-
port. Un second lot sest mieux comport
car les poussins taient de meilleure consti-
tution. Ce point devrait tre dfinitive-
ment rgl par le rapatriement du trou-
peau souche en Alsace, sans doute en
2011. Un accouveur est prt lhberger
et installer une poussinire.
Une fragilit digestive a mis en lumire
la ncessit de mener des essais sur la
coccidiose en 2010. Enfin, la race nap-
prcie pas dtre mlange une autre.
Le changement dchelle pose de nouveaux
problmes. Les professionnels ont sans
doute perdu un peu du savoir-faire ancien.
Il ne faut pas raisonner avec une race
ancienne comme avec une souche hybride ,
estime Gilbert Schmitt, aviculteur
Bischhofsheim et prsident de lassocia-
Volaille rustique,
la poule dAlsace
adore picorer
et gratter la terre.
C
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33 dcouverte
CARACTRISTIQUES GNTIQUES
Une bonne pondeuse
Race mixte, la poule dAlsace se rvle
tre galement bonne pondeuse. Elle
produit de 200 220 ufs coquille
blanche par an sur trois ans. Le calibre
minimum est de 60 grammes. Vu les
caractristiques de la race, il sagira dufs
plein air ou bio. Plusieurs candidats se
sont dj manifests pour lancer la
production. Un fabricant de ptes alimen-
taires a fait part de son intrt den utiliser
dans sa recette de ptes dAlsace. Mais
la filire uf ne verra le jour quune fois
la filire chair place sur de bons rails.
Cette dernire pourrait se diversifier
terme. Car la gntique disponible
comporte encore deux autres varits :
la bleu andalou et la blanche. Comme la
noire, elles demandent de la slection
avant dintgrer la filire.
tion des leveurs de la race poule dAl-
sace, fonde en mars 2009. La meilleure
russite technique a t obtenue sur un
petit lot, confortant Gilbert Schmitt dans
lide que la matrise technique dune
bande de poules dAlsace est possible.
Une trentaine de candidats sont dores
et dj sur les rangs pour lever des poules
dAlsace. Mais seulement six dentre eux
auront des poussins au printemps 2010.
Lassociation veut prendre son temps et
reste prudente. Dix mille animaux sont
prvus sur lanne, en lots pouvant varier
de vingt cinq cents individus. Lasso-
ciation les achtera bagus et les rtro-
cdera aux leveurs. Dici trois ans, trente
mille animaux devraient tre produits
lanne. Cest le niveau ncessaire pour
que le projet soit viable sans aide ext-
rieure , calcule Gilbert Schmitt. Dans
sa phase de dmarrage, la filire a reu
du Conseil rgional une aide de 69200
sur trois ans. La promotion se limitera
des affiches, car la cration de la filire a
dj permis la poule dAlsace dacqurir
une trs bonne image de marque grce
aux medias.
DE 9 15 LE KILO
Deux dbouchs commerciaux soffrent
sous la marque collective poule dAl-
sace noire : la vente directe par les
leveurs et la distribution dans le rseau
des boucheries-charcuteries, des volail-
lers et des restaurateurs via les trois abat-
teurs rgionaux qui sont prts jouer le
jeu. La grande distribution a t volon-
tairement exclue de ce schma. En
septembre dernier, les restaurateurs et les
clients des quelques marchs o les
premires carcasses taient proposes ont
trs bien accueilli la poule dAlsace. Les
prochaines arriveront en mai. Les prix
de vente annoncs atteignent environ 9
TTC du kilo chez les professionnels et
entre 12 et 15 TTC en achat direct par
le consommateur. I Christophe Reibel
AV152_032-033 30/11/09 9:42 Page 33
forum dbat 34
Sur le principe, les professionnels sont plutt favorables,
la taxe carbone. Mais ils restent circonspects quant
son application.
tes-vous favorable
la taxe carbone ?
OUI et NONOui, sur le
principe. Non sur lapplication. Le prin-
cipe pollueur-payeur est la base du
droit de lenvironnement. Ladaptation
terrain semble plus difficile. Le montant
de la taxe (17 HT) parat trop faible
pour vritablement modifier les compor-
tements. Un remboursement partiel (75 %
en 2010) doit prserver la comptitivit
des levages, mais le propane nest pas
rembours. Cela pnalisera donc la volaille
par rapport aux autres filires. Le projet
de loi prvoit aussi que la taxe soit due
Paul
Ponchant,
ingnieur
environ-
nement
lItavi.
par ceux qui paient dj la TIC
(1)
sur les
produits ptroliers. Les aviculteurs ny
sont pas soumis, mais craignent que les
cots de la taxe carbone soient rpercuts
sur leur activit. Des prcisions et plus
de transparence sur qui contribue relle-
ment la taxe carbone sont attendues
par les professionnels. Les aviculteurs
paient dj une redevance pollution. Une
harmonisation de la fiscalit environne-
mentale simpose pour leur viter de
contribuer plusieurs fois la prserva-
tion de lenvironnement.
(1) TIC = Taxe intrieure de consommation.
H
.

D
U
M
U
I
S
OUI
La question ne se pose pas
exactement en ces termes, car
nous avons act que nous serions taxs.
Il y a eu cependant un oubli concernant
le butane et le propane, qui pour lins-
tant ne sont pas cits sur la liste des
combustibles pouvant bnficier dune
restitution de 75 %. Cela devrait tre
corrig rapidement et nous restons vigi-
lants. La gestion des ressources nous tient
cur et noublions pas que lon
consomme galement du carbone travers
lalimentation des volailles. ce titre,
Jean-Michel
Choquet,
leveur
Trdion (56),
vice-prsident
de la CFA.
laviculture est exemplaire car lindice de
consommation de celle-ci est trs inf-
rieur aux autres productions. Les gens
doivent le savoir. Nous devons davan-
tage communiquer l-dessus pour expli-
quer au consommateur quil fait un acte
cocitoyen en achetant de la volaille. La
taxe carbone peut nous tre bnfique,
la seule condition quelle nous soit resti-
tue pour inciter la filire avicole investir
dans les technologies conomes en nergie
comme les changeurs de chaleur, liso-
lation
H
.

D
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M
U
I
S
H
.

D
U
M
U
I
S
NON
Dans ltat actuel des choses,
cette taxe ne sera pas rcu-
prable sur le gaz. En outre, les avicul-
teurs vont la payer une seconde fois sur
tous les intrants, car les entreprises
soumises la taxe carbone vont rper-
cuter le surcot quelle engendre sur les
produits quils nous vendent. Cela va
augmenter notre cot de production.
Notre revenu risque encore de baisser,
comme il a baiss suite la mise en place
dautres taxes, comme la taxe dabattage.
Pierre-Yves
Lozahic,
leveur
de volailles
Le Merzer
(22)
Pourtant, lensemble de la profession
souhaite participer la protection de len-
vironnement. Bien souvent, nous sommes
mis sur le banc des accuss, alors que le
citoyen lambda ne fait pas toujours tous
les efforts possibles de son ct. Parti-
ciper la protection de lenvironnement
en contribuant la taxe carbone est donc
un signe fort que nous souhaiterions
envoyer pour dmontrer notre volont.
Les aviculteurs seraient prts payer si
leur revenu augmentait significativement.
REUSSIR
Directeur de la publication
Responsable de la rdaction
MARC JOURDAN
RDACTION
Zoopole - 18 A, rue du Sabot
22440 Ploufragan
Tl. 02 96 76 60 67 - Fax 02 96 76 60 69
Rdacteur en chef
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Ont collabor ce numro
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Socit :
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Code postal : Ville : .........................................................................................
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2
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Poules pondeuses (places) : Gavage : Oui Non
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Carte bancaire
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Expire n :
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BULLETIN DABONNEMENT - RUSSIR AVICULTURE
Numro
152
DCEMBRE
2009
Aviculture
Russir
RACE ANCIENNE
son come back
TUDE INRA-ITAVI
en France en 2025
p. 10-18 Dossier
8,36 ISSN 1261-4319
Les filires chair
Les filires chair
FORUM DU MOIS >>> tes-vous favorable la taxe carbone ? p. 34
p. 32
p. 26
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152
DCEMBRE
2009
Aviculture
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1
Ull, lxtlpleal .s.p. 1 acse, !clvaal : !clvaal .s.p. 1 acse.
Ierme pharmaceuIque : !uspeaslca tcaele el alluaal pcur suspeaslca la|etlacle. Lspces chles : lcusslas
ae 1 |cur el uls emcrycaas s ae 18 |curs. IndcaIens d'uIlsaIen : mmualsallca atllve aes pcusslas :
lcur prvealr la mcrlalll el raulre les slaes tllalues el les lslcas aus a la curslle laletlleuse avlalre. la
prcletllca esl amcalre a parllr ae 1+ |curs apres la vattlaallca, el perslsle |usu'a la 3
eme
semalae a'e. lcur
raulre la mcrlalll, les slaes tllalues el les lslcas aus a la malaale ae hare|. la prcletllca esl prseale aes
+ |curs apres la vattlaallca. Uae seule vattlaallca permel ae prcler les aalmaux peaaaal la prlcae ae rlsue.
LenIre-ndcaIens : Ne vattlaer ue aes aalmaux ea ccaae saal. Ne pas ullllser t|ez les pcules ea pcale cu ea
reprcautllca. LffeIs ndsrahles : Autua. Peselege : Uae la|etllca ualue par vcle scus-tulaae ae ,? ml par
pcussla a l'e ae 1 |cur. Uae la|etllca ualue par vcle la cvc ae ,S ml par ul emcrycaa ae 18 |curs. Iemps
d'aIIenIe : Irc |cur. IIulare de l'auIersaIen de mse sur le march : hlkAl, ?3, aveaue !cay baraler |3!
l!N, lraate. PrsenIaIens : - Ampcule |verre| ae 1 acses ae vattla, rlelle ae S ampcules tl : |!3 1+ ?.
- llatca |pclyprcpyleae| pcur sclvaal - lct|e |pclyt|lcrure ae vlayle| pcur sclvaal. Numre|s| d'auIersaIen de
mse sur le march : lU/?/?/1?/1 au 3/8/?. LlassemenI du mdcamenI en maIre de dlvrance : Vattla.
A ae allvrer ue sur cracaaaate aevaal lre tcaserve peaaaal au mclas S aas. lretllca lraate, 11c, aveaue
Alcerl llaslela |31 VlllUkANNl, llp|cae + !? !? |1 ??, lax + !? !? 1? 1.
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VALLINAII0N S\SILhAII0UL
Au tcuvclr, l'aamlalslrallca
au vattla esl cpllmlse.
0LS S0ULIS LN h0INS
la levae, ca cuclle les scutls lls
a tes ? malaales, mme la vattlaallca l
AIN 0L ILhPS
la vattlaallca esl rallse au tcuvclr :
ea levae ca ae s'ea cttupe plus.
LIIILALIIL
le vattla prclee tcalre les scut|es
tlasslues, varlaales el |ypervlruleales
ae la malaale ae bumccrc
el tcalre la malaale ae hare|.
la vattlaallca
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Respectez la prescription de votre vtrinaire.
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