RECETARIO DE NORA CRISTINA CECCOPIERI G BOCADILLOS.

- BOTANAS

ALITAS PICANTES (HOT WINGS)

Mi receta 28 de julio de 2011 A mi hija Ana le gustan mucho las alitas picantes (hot wings), seguro todo mundo las conoce, son de origen estadounidense. Una vez me trajo a probar unas que comi en un Pub. La verdad, a mi no me gustaron, demasiado cidas para mi gusto. As que decid hacerlas y experimentar, despus de haber ledo varias recetas en la red. Salieron deliciosas, mejor de lo que yo esperaba, es una rica botana para ver los partidos en la tele con la familia y amigos. Las recetas que le piden pimienta de cayena (chile en polvo) yo no le puse, si las quieres ms picantes, adela; (Sustituye con hojuelas de chile japons seco previamente tostado en un comal)

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Ingredientes: 8 alitas de pollo (estas eran chicas) Harina cantidad necesaria Aceite cantidad necesaria (Us 350 ml ms o menos) Necesitas una freidora. Yo no tengo y us una cacerolita de peltre, es la que uso para hacer frituras profundas. Usa una cacerolita que no sea gruesa, y chica para no ocupar mucho aceite. Para la salsa: Media barra de mantequilla (50 g) 1 diente de ajo finamente picado (Ajo en polvo sin sal 1 cucharadita) Yo no tena y us ajo fresco Pimienta negra recin molida 2 cucharaditas de salsa Bfalo Clsica 1 cucharadita de salsa habanera Chimay (poco picante, importante para el sabor y la recomiendo en Monterrey, la compr en Carnes San Juan) (Usa cualquier salsa de habanero que tengas) 15 cucharaditas de salsa picante De la Viuda (50 ml Aprox.) 1 cucharadita colmada de miel de colmena 1 cucharadita de mostaza tipo americano 1 toque de Salsa inglesa Preparacin: Corta las alitas: Qutales la punta y deschala. Separa las otras dos partes. Yo pel, el extremo del hueso. Lava las alitas. Yo las remoj en agua con sal brevemente y luego las enjuagu otra vez. Las salsas ya tienen sal, no le pongas ms sal. Escrrelas y scalas con una toalla de cocina.

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Enharina las alitas. Yo las meto en una bolsa con harina. Sacude el exceso de harina.

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Calienta el aceite. Cuando est muy caliente, agrega las alitas enharinadas con mucho cuidado. Deja que doren muy bien. Les vas dando vueltas con unas tenazas.

Scalas y ponlas en un tazn

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Prepara la salsa:

En un tazn, mezcla los ingredientes de la salsa (menos la mantequilla y el ajo) Tu puedes usar las salsas que ms te gusten. Yo us stas porque son las que usamos en casa. Y las cantidades tambin las adaptas a tu gusto. No olvides la miel. Mis alitas quedaron perfectas, no muy picantes, no muy cidas, consegu un buen balance. Yo puse ms cantidad de la salsa De la Viuda, porque es la que nos gusta ms y no es muy picante. Calienta la mantequilla y aade el ajo muy finamente picado, o usa ajo en polvo y ponlo en la mezcla.

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Aade la mezcla de salsas a la mantequilla y revuelve, aade un toque de salsa inglesa. Cocina unos segundos y virtela sobre las alitas fritas y doradas que estn calientes. Revuelve muy bien.

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Se sirven con un aderezo Blue Cheese y palitos de apio fresco. Aderezo Blue Cheese casero:

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Mezcla queso azul, mayonesa, crema acida, un poco de leche, salsa inglesa, sal y pimienta negra recin molida en la licuadora o procesador y muele hasta que est suave.

Despus de ver que quedaron tan bien, pues a cocinar el otro paquete de alitas! Les quiero compartir un truco para filtrar el aceite que se ha quedado con mucho residuo de harina, todava sirve y no hay por qu ser desperdiciados. Necesitas un frasco limpio, un par de servilletas de papel. Aqu estn las imgenes:

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Listo! para frer la segunda tanda de alitas. Ya despus de eso, deschalo. Espero que les haya gustado y que las hagan para la prxima reunin futbolera.
Te espero en www.gustausted.com