Observacin de hongos

UNIVERSIDAD DE CARTAGENA FACULTAD DE INGENIERA PROGRAMA: INGENIERA DE ALIMENTOS Z. Amezquita 1, A. Cabarcas2, J. Nieto2, L. Zuiga2, L. Gonzales2, P. Hernandez2

CARTAGENA DE INDIAS MAYO DEL 2012

1. PROFESORA DE MICROBIOLOGIA GENERAL. 2. ESTUDIANTE DE INGENIERA DE ALIMENTOS

RESUMEN Mediante esta prctica conocimos caractersticas fsicas especficas de hongos como lo son mohos y levaduras. Utilizamos varias herramientas y reactivos parar la identificacin de las estructuras ya mencionados Tambin hicimos prcticas de cultivo y siembra de hongos contaminantes de suelo y agua. Que afectan a los alimentos. Muchas de las estructuras de los hongos observados lo hicimos a travs de un microscopio y las muestras de los hongos la acogimos bajo unos parmetros para observarlos con eficiencia. PALABRAS CLAVES: caractersticas fsicas, microscopio, mohos y levaduras.
ABSTRACT

.Through this practice met specific physical characteristics of fungi such as molds and yeasts. We use various tools and reagents to stop the identification of the structures mentioned We also practice cultivation and planting of fungal contaminants in soil and water. Affecting food. Many of the structures of fungi did observed through a microscope and samples of fungi under the parameters we welcomed to observe efficiently. KEY WORDS: physical, microscopic, molds and yeasts.

INTRODUCCIN. Los hongos no son plantas ni animales, aunque se parezcan en algunas de sus caractersticas tanto a las unas como a los otros. A las plantas, por ser organismos sedentarios que se encuentran fijos a un sustrato y, mientras estn vivos, no cesan de crecer. A los animales, pues, aunque las clulas de los hongos poseen pared como las de las plantas, las paredes celulares fngicas son ricas en quitina, la misma sustancia que hace duro el esqueleto externo de los insectos. En realidad, los organismos que conocemos como hongos tienen diferentes orgenes en el rbol de la vida, razn por la cual se distribuyen en tres distintos reinos. La mayora, los ms familiares y reconocibles, conforman el reino de los hongos verdaderos (Fungi o Eumycota). Otros se ubican en el mismo reino de las amebas, el llamado Protozoa, como es el caso de los hongos mucilaginosos; y otros ms, entre los que se cuentan ciertos mohos acuticos que parasitan peces, comparten un tercer reino, el denominado Chromista, con las diatomeas, esas particulares algas microscpicas de curiosa simetra. Se estima que existe ms de un milln de especies de hongos en el planeta, pero tan slo unas 70,000 de ellas han sido descritas por los especialistas, lo cual hace evidente la necesidad de contar con ms cientficos (miclogos o micetlogos)

que estudien estos organismos. Mientras tanto, muchas especies de hongos se han extinguido y otras se encuentran amenazadas en todo el mundo. Esto es particularmente cierto en pases tropicales ricos en diversidad biolgica como Colombia. Los hongos tienen distintos hbitos de vida. Los hongos saprfitos, es decir descomponedores de materia orgnica, cumplen una funcin ecolgica de la mayor relevancia pues garantizan el reciclaje de la materia muerta y, por lo tanto, la recirculacin de sustancias nutritivas en los ecosistemas. Los hongos parsitos, que viven sobre o dentro de otros seres vivos, obtienen su alimento de stos y llegan a producir enfermedad en su hospedero. Los hongos simbiontes que se asocian de manera mutualista con otros organismos constituyen alianzas vivas de beneficio mutuo como por ejemplo los lquenes (asociacin de hongo y alga) y las micorrizas (asociacin de hongo y raz de una planta), simbiosis estas de gran importancia en la naturaleza en procesos de colonizacin de hbitats y de circulacin de nutrientes. Desde la perspectiva econmica, los hongos ofrecen mltiples servicios, pues se utilizan como alimentos, levaduras de la masa de pan, fermentadores en la produccin de vino y cerveza, en la maduracin de quesos y en el control biolgico de plagas agrcolas. Adems,

como fuentes de sustancias que por su actividad biolgica pueden ser de enorme utilidad en medicina y en la bioindustria (eg. antibiticos) y como agentes para estimular el desarrollo de las plantas (hongos formadores de micorriza). Sin embargo, tambin son dainos cuando actan como parsitos de plantas y animales o cuando estropean estructuras de madera, alimentos almacenados, libros y hasta obras de arte, amn de ser peligrosos si, por desconocimiento, se consumen aquellos que tienen principios txicos o alucingenos. El moho es un hongo que se encuentra tanto al aire libre como en lugares hmedos y con baja luminosidad. Existen muchas especies de mohos que son especies microscpicas del reino fungi que crecen en formas de filamentos pluricelulares o unicelulares. Crecen mejor en condiciones clidas y hmedas; se reproducen y propagan mediante esporas. Las esporas del moho pueden sobrevivir en variadas condiciones ambientales, incluso en extrema sequedad, si bien sta no favorece su crecimiento normal.

En lo que concierne a los hongos, se pueden dar en cualquier tipo de condiciones climticas pero deben de ser hmedas o clidas no obstante, el pan que comemos tambin tiene ese tipo de hongos pero stos son llamados levaduras. Algunos mohos son txicos porque emiten la txina micotoxina, la cual puede afectar gravemente al sistema inmune. Se denomina levadura a cualquiera de los diversos hongos microscpicos unicelulares que son importantes por su capacidad para realizar la descomposicin mediante fermentacin de diversos cuerpos orgnicos, principalmente los azcares o hidratos de carbono, produciendo distintas sustancias. Aunque en algunos textos de botnica se considera que las levaduras "verdaderas" pertenecen slo a la clase Ascomycota, desde una perspectiva microbiolgica se ha denominado levadura a todos los hongos con predominio de una fase unicelular en su ciclo de vida, incluyendo a los hongos basidiomicetes. A veces suelen estar unidos entre s formando cadenas. Producen enzimas capaces de descomponer diversos sustratos, principalmente los azcares. Una de las levaduras ms conocidas es la especie Saccharomyces cerevisiae. Esta levadura tiene la facultad de crecer en

La penicilina (cuyo nombre deriva del hongo Penicillium) es un antibitico. Fue descubierto por Alexander Fleming. Estos y otros mohos tambin crecen en el pan y en otros tipos de alimentos, hacindolos incomestibles.

forma anaerobia1 realizando fermentacin alcohlica.2 Por esta razn se emplea en muchos procesos de fermentacin industrial, de forma similar a la levadura qumica, por ejemplo en la produccin de cerveza, vino, hidromiel, aguol, pan, antibiticos, etc. Las levaduras se reproducen asexualmente por gemacin o brotacin y sexualmente mediante ascosporas o basidioesporas. Durante la reproduccin asexual, una nueva yema surge de la levadura madre cuando se dan las condiciones adecuadas, tras lo cual la yema se separa de la madre al alcanzar un tamao adulto. En condiciones de escasez de nutrientes las levaduras que son capaces de reproducirse sexualmente formarn ascosporas. Las levaduras que no son capaces de recorrer el ciclo sexual completo se clasifican dentro del gnero Candida. La levadura es la primera clula eucariota en la que se ha intentado expresar protenas recombinantes debido a que es de fcil uso industrial: es barata, cultivarla es sencillo y se duplica cada 90 minutos en condiciones nutritivas favorables. Adems, es un organismo fcil de modificar genticamente lo que permite realizar experimentos en varios das o semanas. Sin embargo, las levaduras poseen un mecanismo de glicosilacin diferente al que se encuentra en clulas humanas, por lo que los productos son inmunognicos.

Alguna frmula tambin puede ser NAHCO3. MATERIALES. Cubre y porta objetos Lugol Azul de lactofenol Levaduras(Saccharomyces cerevisiae) Mohos(Penicillum, Aspergillus Agar Saboraud Agar mycosel Alimento contaminado

METODOLOGA La metodologa no era complicada solo se basaba en observar los hongos de los cuales disponamos. Unos ya en una siembra y otro en un pan. Con respecto a la levadura tomamos una azada de la misma suspendida en solucin salina, luego la pasamos a un porta objetos y le pusimos un cubre objetos. Observamos con objetivos x10 y x40. Luego en un portaobjeto, adicionamos una gota de azul de metileno tomamos una azada de la suspensin de levadura e hicimos una emulsin: Colocamos el cubreobjetos y enzima la laminilla la cual presionamos suavemente observamos a travs del microscopio con objetivo de 10 y 40X. Con las colonias de los hongos Preparamos una placa tomando con un asa estril una muestra de cultivo y la depostamos en el porta objeto el

cual ya antes le adicionamos una gota de azul de metileno y por ultimo observamos en el microscopio con objetivo de 10 y 40X. RESULTADOS Y DISCUSIN

Observacin Microscpica. Levaduras. Observacin en 10x

Observacin macroscpica.

Macroscpicamente observamos que los mohos son de color blanco, se notan algo esponjoso y adems logramos ver que en su periferia presentan menos color y mas a su centro tenia un color blanco. Con respecto a las levaduras observamos que estas son de un color veis y tenan forma circula plana.

Foto de levaduras 10x tomadas en laboratorio

Se puede observar diferentes puntos de color morado y rastros verdosos en donde se nota su caracterstica esporulada de las clulas, Son partes observables de su estructura, la pared celular, el citoplasma y las vacuolas. Con respecto a la observacin de 40x se puede dar un punto de viste mas cuantitativo ya que se muestran mas las celular en general de una un cultivo.

Observacin en 40x

observar especies de crculos y laminas verdosas un poco rusticas, de esta manera se presentan las caractersticas de un moho de pan Observacin en 40x Se pudo analizar con respecto a lo observado que el cultivo presenta especies de ramificaciones con puntos muy redondeados. Sus esporas se producen en cadenas secas de los extremos, con la espora ms joven en la base de la cadena, que son por lo general verdosas azuladas, a diferencia de la visin 10x se determina que la clula presenta ramas de esporulacin muy alargadas, inclusive mucho mas que la clula misma, es decir, una capacidad de reproduccin bastante desarrollada, para concepto del grupo CONCLUSIN. Mediante esta prctica logramos aprender mucho mas sobre la estructura de los hongos, adems; que fue til para aprender a diferenciar entre los tipos de hongos que existen en este caso levaduras y mohos. En caso tal tambin aprendimos las forma en la cuales se toman las muestras de los mismo para su previo anlisis con el fin de obtener buenos resultados. Afianzando muchos ms nuestro conocimiento practico.

Foto de levaduras 40x tomada en laboratorio Se pudo determinar que en la observacin de levadura, al ser mas interno y especifico se analiza la pared celular con un color diferente, un poco ms verdoso y mas adentro se observa el citosol unido visualmente a la pared en comparacin con la de 10x. La forma de la levadura puede ser desde esfrica a en forma de cilndrica, triangular, e incluso alargada formando un perfecto micelio Mohos Observacin en 10x

Imagen tomada en el laboratorio; mohos a visin 10x en esta imagen se logra

BIBLIOGRAFA. http://www.monografias.com/tra bajos10/hongo/hongo.shtml http://www.lygeum.es/?p=503