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10/09/2009

Anlise de Alimentos para Animais


Nutrio Animal
Escola Universitria Vasco da Gama

GUA

- Carbohidratos - Lpidos - Protenas

ALIMENTO

MATRIA ORGNICA

- cidos nucleicos - cidos orgnicos

MATRIA SECA

- Vitaminas

MATRIA INORGNICA

- Minerais

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Nutrio Animal

EJ 2009/2010

10/09/2009

ESQUEMA ANALTICO DE WEENDE


AMOSTRA

GUA

MATRIA SECA

CINZAS

MATRIA ORGNICA

PROTENA BRUTA

FIBRA BRUTA

GORDURA BRUTA

EXTRACTIVOS NO AZOTADOS

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ESQUEMA ANALTICO DE WEENDE


GUA

MATRIA SECA AMOSTRA Secagem dos alimentos em estufa (100 C) MATRIA SECA

GUA
O contedo em gua da amostra determinado por diferena entre o peso da amostra antes de aps a secagem
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ESQUEMA ANALTICO DE WEENDE


CINZAS

MATRIA ORGNICA AMOSTRA

Combusto da Matria Orgnica em mufla a > 500 C MATRIA INORGNICA MATRIA ORGNICA
O contedo em matria orgnica da amostra determinado por diferena entre o peso da amostra antes de aps a combusto
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CINZAS

ESQUEMA ANALTICO DE WEENDE


PROTENA BRUTA
O contendo em protena bruta calculada a partir do contedo em AZOTO TOTAL

AMOSTRA Mtodo de Kjeldahl

Inclui:
Protena Verdadeira Amidas Aminocidos Peptidos Purinas cidos nucleicos

AZOTO TOTAL

Protena Bruta = NKjeldahl x 6,25


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ESQUEMA ANALTICO DE WEENDE


PROTENA BRUTA
O contendo em protena bruta calculada a partir do contedo em AZOTO TOTAL

O calculo do teor em Protena Bruta dos alimentos a partir do contedo em azoto baseia-se em 2 pressupostos: 1) Todo o Azoto alimentar de origem proteica 2) Toda a protena alimentar contm 160g de Azoto/kg

VALIDADE DOA PRESSUPOSTOS


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1. Nem todas as protenas contm 160 g de Azoto/kg


Protena do alimento Algodo Soja Cevada Milho Aveia Trigo Ovo Carne Leite Azoto (g/kg) 118,7 175,1 171,5 160,0 171,5 171,5 160,0 160,0 156,8 Factor de Converso 5,30 5,71 5,83 6,25 5,83 5,83 6,25 6,25 6,38

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2. Nem todo os azoto do alimento esta nas Protenas Existem numerosos compostos azotados:
Amidas Aminocidos Livres Alcalides Sais Amoniacais Lpidos compostos Azoto No Proteico

PROTENA BRUTA

Inclui:
Protena Verdadeira Amidas Aminocidos Peptidos Purinas cidos nucleicos
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EXTRACTO ETREO - GORDURA BRUTA AMOSTRA Extraco a quente com ter Soxlet EXTRACTO ETREO

Inclui:
Triacilglicridos Fosfolipidos Esteroides Ceras Carotenos Xantofilas leos Essenciais
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A Gordura Bruta representa a poro lipdica ( de alta densidade energtica) dos alimentos

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FIBRA BRUTA AMOSTRA Refluxo do resduo proveniente da Gordura Bruta primeiro em soluo cida seguida de soluo alcalina. A MO que permanece no resduo a Fibra Bruta FIBRA BRUTA

Inclui:
Celulose Hemicelulose Lenhina Cutina
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A fibra bruta representa a parte fibrosa e menos digestvel do alimento

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EXTRACTIVOS NO AZOTADOS

Inclui:
Aucares Amido Glicognio Hemicelulose Lenhina Outros compostos Os extractivos no Azotados representam os carbohidratos altamente disponveis

Calculada por diferena

ENA = 100 gua - cinzas - gordura bruta - fibra bruta - protena bruta ENA = MS cinzas - gordura bruta - fibra bruta - protena bruta ENA = MO - gordura bruta - fibra bruta - protena bruta
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SUMA:
Pressupostos para a interpretao do sistema de Weende
Todo o azoto presente protena que contm 16% de azoto

A gordura bruta representa a poro lipdica (de alta densidade energtica) dos alimentos

A fibra bruta representa a parte fibrosa e menos digestvel do alimento

Os extractivos no azotados representam os carbohidratos altamente disponveis

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A fibra bruta representa a parte fibrosa e menos digestvel do alimento Os extractivos no azotados representam os carbohidratos altamente disponveis Parte da Hemicelulose e Lenhina no esto includos na Fibra Bruta, fazendo parte dos extractivos no azotados D uma indicao terica da utilizao do alimento superior real

Van Soest (1966-1967)


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ALIMENTO

CONTEDOS CELULARES

PAREDES CELULARES

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AMOSTRA
Extraco com detergente neutro

CONTEUDOS CELULARES
gua Aucares cidos orgnicos Amido Lpidos Azoto no proteico Protenas solveis Pectinas

NDF - FIBRA INSOLVEL EM DETERGENTE NEUTRO


Hemicelulose Celulose Lenhina Compostos azotados lenhificados Produtos da reaco de Maillard Slica Cutina Ceras Queratina Minerais Insolveis
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Nutrio Animal

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AMOSTRA
Extraco com detergente neutro

CONTEUDOS CELULARES

NDF - FIBRA INSOLVEL EM DETERGENTE NEUTRO


Extraco com detergente cido

HEMICELULOSE
Celulose Lenhina Compostos azotados lenhificados Produtos da reaco de Maillard Silica Cutina Ceras Queratina Minerais Insolveis
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ADF - FIBRA INSOLVEL EM


DETERGENTE CIDO

Hemicelulose = NDF - ADF

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AMOSTRA
Extraco com detergente neutro

CONTEUDOS CELULARES
Lenhina Compostos azotados lenhificados Produtos da reaco de Maillard Slica Cutina Ceras Queratina Minerais Insolveis
Escola Universitria Vasco da Gama

NDF - FIBRA INSOLVEL EM DETERGENTE NEUTRO


Extraco com detergente cido

HEMICELULOSE

ADF - FIBRA INSOLVEL EM


DETERGENTE CIDO H2SO4

CELULOSE
Celulose = ADF - ADL
Nutrio Animal

ADL - LENHINA
INSOLVEL EM DETERGENTE CIDO
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