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GUA
ALIMENTO
MATRIA ORGNICA
MATRIA SECA
- Vitaminas
MATRIA INORGNICA
- Minerais
Nutrio Animal
EJ 2009/2010
10/09/2009
GUA
MATRIA SECA
CINZAS
MATRIA ORGNICA
PROTENA BRUTA
FIBRA BRUTA
GORDURA BRUTA
EXTRACTIVOS NO AZOTADOS
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MATRIA SECA AMOSTRA Secagem dos alimentos em estufa (100 C) MATRIA SECA
GUA
O contedo em gua da amostra determinado por diferena entre o peso da amostra antes de aps a secagem
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Combusto da Matria Orgnica em mufla a > 500 C MATRIA INORGNICA MATRIA ORGNICA
O contedo em matria orgnica da amostra determinado por diferena entre o peso da amostra antes de aps a combusto
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CINZAS
Inclui:
Protena Verdadeira Amidas Aminocidos Peptidos Purinas cidos nucleicos
AZOTO TOTAL
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O calculo do teor em Protena Bruta dos alimentos a partir do contedo em azoto baseia-se em 2 pressupostos: 1) Todo o Azoto alimentar de origem proteica 2) Toda a protena alimentar contm 160g de Azoto/kg
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2. Nem todo os azoto do alimento esta nas Protenas Existem numerosos compostos azotados:
Amidas Aminocidos Livres Alcalides Sais Amoniacais Lpidos compostos Azoto No Proteico
PROTENA BRUTA
Inclui:
Protena Verdadeira Amidas Aminocidos Peptidos Purinas cidos nucleicos
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Inclui:
Triacilglicridos Fosfolipidos Esteroides Ceras Carotenos Xantofilas leos Essenciais
Escola Universitria Vasco da Gama
A Gordura Bruta representa a poro lipdica ( de alta densidade energtica) dos alimentos
Nutrio Animal
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Inclui:
Celulose Hemicelulose Lenhina Cutina
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Inclui:
Aucares Amido Glicognio Hemicelulose Lenhina Outros compostos Os extractivos no Azotados representam os carbohidratos altamente disponveis
ENA = 100 gua - cinzas - gordura bruta - fibra bruta - protena bruta ENA = MS cinzas - gordura bruta - fibra bruta - protena bruta ENA = MO - gordura bruta - fibra bruta - protena bruta
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A gordura bruta representa a poro lipdica (de alta densidade energtica) dos alimentos
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CONTEDOS CELULARES
PAREDES CELULARES
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CONTEUDOS CELULARES
gua Aucares cidos orgnicos Amido Lpidos Azoto no proteico Protenas solveis Pectinas
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CONTEUDOS CELULARES
HEMICELULOSE
Celulose Lenhina Compostos azotados lenhificados Produtos da reaco de Maillard Silica Cutina Ceras Queratina Minerais Insolveis
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CONTEUDOS CELULARES
Lenhina Compostos azotados lenhificados Produtos da reaco de Maillard Slica Cutina Ceras Queratina Minerais Insolveis
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HEMICELULOSE
CELULOSE
Celulose = ADF - ADL
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ADL - LENHINA
INSOLVEL EM DETERGENTE CIDO
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