A mandioca pertence famlia das Euphorbiacea e ao gnero Manihot.

. A espcie de maior interesse agronmico a Manihot esculenta Crantz, classificada em dois tipos, conforme Carvalho (1989); a mandioca mansa, doce ou de mesa(tambem conhecida como macaxeira), aipim ou aipi), que possui um teor glicosdico cianogenica (cido cianidrico) inferior a 10mg/kg na polpa fresca, e a brava, amarga ou venenosa, com teores acima de 20mg/kg; Conforme definio de As culturas... (1988), a mandioca (Manihot esculenta Crantz) originaria da Amrica do Sul, onde os ndios, especialmente os guaranis, j a cultivavam antes da chegada dos europeus. O Brasil detm 30% da produo mundial de mandioca, onde cultivada em todo o territrio, com exceo do sul do Rio grande do Sul. Como planta de origem tropical, a mandioca se adpta melhor em climas quentes e midos, sendo um tubrculo menos exigente em fertilizantes do que a maioria da culturas(Carvalho 1989). O rendimento mundial, segundo Garcia & Dale (1999), de aproximadamente cinco toneladas/hectare considerando um aumento de produo de pouco mais de 35% no ltimo 20 anos, sendo estimada em aproximadamente 164 milhes de toneladas

Mandioca um modelo de estudo O crescimentos primrio da raiz iniciado pela atividade de meristemas presentes na pice da raiz, onde adventcias, na qual a clula parenquimticas do xilema secundrio se diferenciam acumulando amido, fato este que torna a raiz reserva de mandioca um modelo ideal para estudos de biossintese de amido. CEREDA et al., 2002P.66 A mandioca destaca-se como uma planta de muitos usos, desde a alimentao humana e animal ao uso industrial. a principal fonte de carboidratos para mais de 700 milhes de pessoas no mundo, especialmente no pases em desenvolvimento(SOUZA, 2006). Subprodutos Na etapa de processamento so gerados os principais subprodutos e resduos, que representam um volume nada desprezvel.p28( souza) O

aproveitamento dos resduos ou subprodutos um importante tanto para reduzir os custos de produo e aumentar as receitas. Reduzir o custo e o impacto dos resduos no ambiente deve ser estratega a ser intensificada no aproveitam desse matrias uso da pelcula(casa) e de massa (bagao), que so ricas em fibras e ainda carregam parte do amido, no pode apenas restringir-se aos tipos de aproveitamento tradicionais: alimentao animal e aduo. Na agenda de pesquisa deve, que vize reduzir o impacto de residuos ao custo final do processo, de fundamental incluir aes que completem novos usos. Os residuos, dentro deste novo contexto , deveriam ser vistos e remunerados como subprodutos. Caso contrario, o valor do produto final na propriedade agrcola, convertido em termos de matria- prima, ser bastantes elevado quando comparado com comparado com concorrentes diretos, como o milho, por exemplo. No caso cereal, uma tonelada gera praticamente o mesmo volume de produtos que tem valor comercial, o que faz reduzir o impacto do preo de matria prima no custo total do produto principal. SOUZA, 30p. Os suprodutos da mandioca, assim]