Comida chatarra, una solucin rica y barata, pero con sabor a muerte

Domingo, 25 de marzo de 2012 | 5:00 am

consecuencias. Resuelve la necesidad de alimentacin, pero es peligrosa por su alto contenido de grasas saturadas, azcares y sodio. Su consumo permanente puede causar enfermedades que incluso pueden Deimar Alvis. Arequipa.

Se conoce hasta la saciedad que la comida "chatarra" es daina para la salud, pero eso poco o nada importa cuando un comensal est frente a un suculento pollo a la brasa, un plato de salchipapas, un trozo de pizza, o una contundente porcin de "caparinas". Rico, barato y tambin peligroso. Para el nutricionista Jorge Luis Rodrguez, a los peruanos, y sobretodo a los arequipeos, les gusta comer bien tayp, es decir prefieren la abundancia a la calidad. Rodrguez explica que hay tres tipos de comida: chatarra, industrializada y saludable. Se le denominada chatarra a la comida que excede los 5 gramos de azcar, 1.5 gramos de grasas saturadas y 30 miligramos de sodio (presente en los carbohidratos). Una hamburguesa, por ejemplo, tiene 506 miligramos de sodio y 67 gramos de grasas saturadas, sin contar las salsas, las papas fritas y la gaseosa". Los industrializados son aquellos alimentos elaborados con ingredientes de buena calidad. Estos cumplen reglas sanitarias, tienen fecha de vencimiento, cuentan con nivel de carbohidratos apropiado, etc. Por ejemplo la leche evaporada, mantequilla, atn enlatado, entre otros. Sin embargo su consumo excesivo tiene los efectos de la comida chatarra. Las comidas saludables son las menestras, cereales, los tubrculos, verduras, etc. Consecuencias La directora ejecutiva de Promocin de la Salud de la Gerencia Regional de la Salud, Lucila Acosta de Lazo, sostiene que las principales consecuencias de ingerir comida al paso es el paulatino deterioro de la salud, pues las comidas rpidas carecen de los nutrientes que alimentan las clulas. Ello repercute en un bajo desarrollo de la masa sea por la falencia de calcio y vitaminas.

Asimismo por la falta de fibras, presentes en las verduras y frutas, aparecen los primeros sntomas de estreimiento. Las grasas sobresaturadas con que se preparan estas comidas son difciles de procesar para el hgado, debilitndolo y desarrollando enfermedades como la hepatitis, que a la larga puede producirnos cirrosis. Al no haber aportes de calcio e incrementarse las fuentes de azcares simples, las caries se hacen ms frecuentes. La digestin en general se vuelve ms pesada y pueden aparecer los primeros problemas como la gastritis, cncer o diabetes, aduce Lucila Acosta. La nutricionista recalca que todo esto conlleva a una muerte lenta y silenciosa. Un problema gordo La decana del Colegio de Nutricionistas de Arequipa, Alidia Pizarro, seala que la comida chatarra est asociada con el problema de la obesidad, que afecta al 60% de los 116 mil 609 nios de la regin. Pizarro manifiesta que en las zonas urbanas, de cada 10 nios 3 son obesos y el resto tiene el peso ideal. El coordinador regional de la Estrategia de Prevencin y Control de Daos no Transmisibles de la Gerencia de Salud, Mario Herrera Bedoya, dice que este problema empez desde hace cinco aos en Arequipa. Los centros comerciales, la comida por kilos, los agachaditos, son los principales causantes de esta enfermedad. Comida arequipea La comida arequipea no se salva. Los especialistas sostienen que esta tiene altos niveles de grasa y colesterol. Es el caso del chicharrn de chancho, el adobo, los americanos, entre otros platillos que los mistianos consumen en restaurantes. Estos platos tpicos como el adobo, el chicharrn de chancho, se recomienda comer una sola vez al mes. Si estos se preparan en casa es mucho mejor, indica el nutricionista Jorge Luis Rodrguez. claves

La comida peruana es rica, pero est catalogada como promotora del incremento de colesterol, aumento de niveles de triglicridos y hasta de la subida de la presin arterial en la persona. A nivel regional el 50% de las 288 mil familias sabe como alimentarse. Segn Alidia Pizarro, una comida balanceada debe contener entre 12% a 15% de protenas, 20% a 25% de grasas, 60% a 68% de carbohidratos y la mayor cantidad de vitaminas y minerales.