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Documento ampliado de negocio para la

Ficha 3

Caf orgnico en saquitos filtrantes

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Caf orgnico en saquitos filtrantes


a) Cul es el modelo de negocio?
En la actualidad, el caf orgnico del Per, reconocido en el mundo por su excelente calidad, ha logrado posicionarse como no de los mejores cafs del mundo.
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CAF ORGNICO

El caf tostado y molido, sea orgnico o no, es aceptado por los clientes pero presenta dificultades para que se consuma con mayor frecuencia por la demora en su preparacin y por el desperdicio de caf que podra representar la preparacin en una cafetera completa. Para degustar un buen caf pasado hay que hervir el agua y pasarlo gota a gota. Hoy, existen muy buenas mquinas que preparan caf americano, caf expreso, capuchino, mokachino; sin embargo, su costo es bastante elevado y no justifica darle un uso domstico. Es as como surge la idea de ofrecer un caf orgnico, tostado y molido, en sobres filtrantes de 3 gramos. El caf estar recubierto de papel filtrante, de papel laminado y contar con un sello de seguridad. Se comercializar en cajas que contengan 25 unidades. Su marca deber posicionarse como sello de sabor agradable, excelente calidad y de preparacin inmediata. Se vender en bodegas, mercados y supermercados. El producto se dirigir a personas entre 35 y 45 aos que valoren los productos orgnicos y que sean amantes del caf. Asimismo, empresas como hoteles y restaurantes sern considerados clientes. El modelo de negocio contempla la tercerizacin del envasado del producto.

b) Productos y servicios ofrecidos.


Al momento de desear una taza de caf se puede no contar con una cafetera o desconocer la cantidad que se debe consumir. En vista de esta realidad surge la idea de ofrecer un producto de calidad e innovador como es el caf orgnico, tostado y m olido, en saquitos filtrantes.

El contenido de esta ficha ha sido elaborado por la Universidad del Pacfico - Emprende UP, sobre la base de los casos reales entregados por el Ministerio de la Produccin.

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Los saquitos filtrantes facilitarn el consumo por su rapidez en la preparacin. El producto se ofrecer en lugares cercanos al consumidor, a un precio accesible y conservando las caractersticas ms valoradas: aroma, sabor y color.
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El caf orgnico contiene niveles menores de cafena que el caf regular. Mejora el aprendizaje. Previene la depresin. Estimula la concentracin. Alivia dolores de cabeza. Estas son caractersticas que contribuyen, principalmente, con la salud del consumidor de caf y que deberan tener presentes todos aquellos amantes de esta bebida.

El producto apunta a convertirse en una opcin prctica y rpida. El caf filtrante estar recubierto por papel laminado, su peso ser de 3 gramos y contar con sello de seguridad. Se ofrecern cajas de 25 unidades cada una, en un empaque de excelente calidad y diseo. Asimismo, se brindar un servicio posventa que contemplar: comunicacin va correo electrnico para que los clientes brinden su parecer sobre el producto y lnea telefnica para realizar reclamos. Este acercamiento con el cliente contribuir a generar la confianza que todo producto nuevo en el mercado requiere por parte de sus consumidores. Estas son algunas caractersticas del caf orgnico: Contiene menos cantidad de cidos y mayor concentracin de nutrientes. Contiene una mayor cantidad de antioxidantes que ayudan a combatir el envejecimiento.

Se ofrecer un caf orgnico filtrante, de excelente calidad, atractiva presentacin y rpida preparacin.

c) Quines sern los clientes?


Se identifican 2 segmentos de pblico objetivo: Personas amantes del caf, principalmente entre 35 y 45 aos. Estas personas valoran los productos que no daen su salud, como los productos orgnicos.

Empresas como hoteles y restaurantes.

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Las personas que consumiran caf orgnico en saquitos filtrantes son amantes del caf, suelen consumir caf con su familia o amigos, y cuentan con escaso tiempo para la preparacin de sus alimentos y bebidas.

e) Cmo llegaremos a los clientes?


La empresa distribuir directamente las cajas a supermercados, bodegas y puestos de mercado. Al ser un producto nuevo, vale la pena que la empresa escuche los comentarios que los puntos de venta tengan a bien hacerle, puesto que estar atento a las opiniones de quienes tienen contacto con el consumidor es importante si no se cuenta con el presupuesto para realizar una investigacin de mercados.

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d) La propuesta de valor.
Oportunidad: el consumo de caf orgnico requiere ser promovido por las bondades que ofrece a la salud. En el Per, hasta el momento, no se ha logrado introducir el consumo de caf orgnico en bolsitas filtrantes. En los hogares peruanos, el caf se suele consumir pasado o instantneo. Por otro lado, la tendencia al consumo de productos orgnicos recin est tomando fuerza y la poblacin comienza a invertir ms dinero en una alimentacin sana y de calidad. La caja de 25 bolsitas de caf orgnico filtrante ser comercializada en bodegas, autoservicios y supermercados. Diferenciacin: la presentacin del caf orgnico en sobres filtrantes es distinta a los productos de la competencia y brinda una oportunidad para posicionar una marca. Conveniencia: el consumidor no tendr que dedicar su tiempo a preparar un caf de exquisito sabor, podr degustarlo en poco tiempo y siguiendo pasos muy sencillos.

f) Cmo generar ingresos para el negocio?


Los ingresos de la empresa se obtendrn por la venta de las cajas de caf filtrante. Para que las ventas puedan darse de la manera que se espera, se deber promocionar el producto. Dentro de las estrategias de promocin es necesario realizar degustaciones en los puntos de venta, participar en ferias de productos orgnicos, entregar muestras del producto, preparar afiches y volantes para colocarlos en los puntos de venta, preparar una pgina web con la informacin requerida. Se contar con 4 vendedores, quienes sern responsables de dar el producto en degustacin para impulsar el consumo y las ventas. Los vendedores sern quienes ofrezcan el producto a los propietarios de los puntos de venta. Los vendedores debern ser atentos, optimistas, entusiastas y contar con

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un amplio conocimiento del producto. Los centros de estudios superiores, las cafeteras, los restaurantes, los salones de t y las oficinas administrativas en general, de cualquier empresa, sern potenciales puntos de venta. Es importante sealar que para este tipo de negocios, el margen entre el costo de la bolsita filtrante y lo que se cobra por una taza de caf en un local es bastante amplio. Para determinar el precio de venta se trabaja con polticas de descuento. Por ejemplo, si el precio de venta por caja es de S/. 4.50 al consumidor final, el mayorista tendr un descuento del 30%. Todos los que intervienen en el canal de distribucin tendrn un descuento que determina el margen de ganancia. Por ser un producto nuevo, es importante asegurar que el margen de ganancia sea atractivo para los distribuidores. Caso contrario, no les importar rotar el producto. El precio del producto ser de S/. 4.50 la caja.

4 vendedores, encargados de dar a conocer el producto y de concretar su venta. Su capacitacin es muy importante. Se encargarn de promocionar las bondades de los productos orgnicos en general y del caf en particular, para el mejor entendimiento del cliente. Los vendedores se repartirn el nmero derestaurantes, hoteles, supermercados y bodegas a visitar. Asimismo, impulsarn la venta del producto cuando sea necesario. El proyecto contempla la subcontratacin del servicio de envasado del caf. Recursos fsicos Local El local contar con un almacn para los productos terminados, con un rea para facilitar las reuniones de coordinacin con los vendedores y una oficina para atender a los clientes. Recursos financieros

g) Los recursos claves para el negocio.


Recursos Humanos Personal mnimo para empezar 1 administrador: responsable del proceso administrativo, particularmente del diseo de las estrategias de marketing.

Para llevar a cabo este negocio se requiere una inversin de S/. 11,625.00. El detalle de la estructura de la inversin se encuentra en el acpite k.

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h) Las actividades claves para el negocio.


Las actividades clave para el negocio son las siguientes:

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El objetivo es ofrecer un producto de exquisito sabor y excelente presentacin. En ese sentido, la seleccin del caf orgnico as como el servicio de envasado debern confiarse a proveedores altamente calificados.
Los proveedores del caf orgnico debern contar con la certificacin correspondiente. Y antes de firmar el contrato con los proveedores del servicio de envasado deber verificar su capacidad de cumplimiento solicitndole referencias de otros clientes, para luego contactarlos y comprobar la informacin brindada.

Realizar campaas en pocas claves del ao. Por ejemplo, aprovechar el invierno para ofrecer el producto a vigilantes, porteros, enfermeras, mdicos, operarios y cualquier otro tipo de profesin que por el trabajo realizado requiere un determinado estado de alerta.

La entrega de muestras del producto impulsar su consumo. Se contar con una lnea telefnica para que el consumidor exprese su conformidad o disconformidad con el producto. Los miembros de la empresa debern demostrar conocimiento de los productos orgnicos y de las bondades del caf orgnico en saquitos filtrantes. Del mismo modo, debern estar atentos a las necesidades del mercado, de manera que obtener retroalimentacin del mismo sea una constante y un insumo para la mejora continua.

Contar con una cadena de distribucin eficiente y comprometida. Dar a conocer los beneficios del consumo de caf orgnico.

Posicionar una marca para este producto. Debera transmitir el concepto de calidad. Invertir en degustaciones en locales comerciales para incentivar la compra.

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A continuacin, se presenta el flujo del proceso productivo. El empaquetado del producto es la parte del proceso que se terceriza.

SELECCIN DE GRANOS Crea tu empresa / Pg. 7 / Caf orgnico en saquitos filtrantes

1 da

TOSTADO DE GRANOS


2 horas

La empresa que brinda el servicio de envasado, etiquetado y sellado deber demostrar su cumplimiento por medio de las recomendaciones de sus clientes. Del cumplimento de esta empresa derivar la imagen de confianza que se pueda proyectar en las fechas de entrega de los productos terminados que se pacten con el cliente, y la confiabilidad de que se trata de un producto de excelente calidad. Instituciones financieras, que podrn facilitar el desarrollo del negocio si se establece un vnculo duradero. Es importante que la empresa demuestre credibilidad crediticia; es decir que, de ser el caso, demuestre su compromiso de pago. Por otro lado, la entidad financiera deber ofrecer alternativas acordes con las necesidades de la empresa. Trabajadores de la empresa. El compromiso de los trabajadores garantizar que el producto final tenga ptimas condiciones y que la empresa genere una imagen positiva en la sociedad. Puntos de venta. Es necesario que la empresa mantenga contacto permanente con ellos para lograr que se impulse la venta del producto. Esto es particularmente necesario durante el lanzamiento de un producto nuevo.


MOLIENDA DE GRANOS 2 horas

EMPAQUETADO DE BOLSA FILTRANTE Y PAPEL ENVOLTURA

2 das + imprenta 1 da

EMPAQUETADO CAJA FINAL


1.5 das

i) Socios y aliados estratgicos.


Consideramos que los aliados estratgicos son: Los proveedores, que garantizarn una excelente calidad de caf orgnico. Entre los principales, se encuentran la empresa Chanchamayo Caf Orgnico, y la Asociacin de Productores Cafetaleros de Satipo.

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j) Cmo es la estructura de costos en este negocio?


Para una produccin mensual de 2,200 unidades, la estructura de costos se distribuye como se presenta en el siguiente cuadro:
Concepto Mensual en Nuevos Soles (produccin de 2,200 unidades)

Conceptos

Inversin inicial en Nuevos Soles 1,490.00 110.00 884.00 2,900.00 6,241.00 S/. 11,625.00

Maquinarias + PC Mobiliario Gastos preoperativos Capital de trabajo Alquiler y otros gastos fijos Total


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Costos directos (materia prima y mano de obra) Gastos de ventas Gastos administrativos y generales Total

2,899.60 2,786.00 3,455.00 S/. 9,140.60

l) Rentabilidad estimada.
Con estos datos se calcula que la inversin se recuperara durante el segundo ao. La rentabilidad del proyecto para el perodo evaluado (tres aos) es de 50%. Este clculo corresponde a un escenario muy conservador. Se estima que las ventas mensuales podran duplicar la proyeccin en un plazo muy corto. Los ingresos y egresos considerados para el clculo de la rentabilidad se presentan en el siguiente cuadro.

Cabe sealar que los costos de empaque y distribucin son los ms representativos del costo total del producto. Los costos directos representan, aproximadamente, el 30% del gasto total.

k) Cul es el monto de inversin inicial?


Se requiere una inversin inicial aproximada de S/.11,625.00, para una produccin mensual de 2,200 cajas.

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Cifras en Nuevos Soles


Ao 0 Inversin Ingreso por ventas Egresos Crea tu empresa / Pg. 9 / Caf orgnico en saquitos filtrantes Pago de costos directos Pago de gastos administrativos y generales Pago de gastos ventas Pago de impuestos Ingresos menos egresos Flujo final para el clculo de rentabilidad del proyecto -11,625.00 -8,225.00 8,225.00 -8,225.00 8,225.00 -8,225.00 8,225.00 -41,781.00 -41,781.00 -41,781.00 -41,460.00 -41,460.00 -41,460.00 -1,902.00 -1,902.00 -1,902.00 -11,625.00 126,800.00 126,800.00 126,800.00 Ao 1 Ao 2 Ao 3

Es importante sealar que al inicio de las operaciones, la inversin en marketing es fundamental. Las degustaciones y dems promociones son indispensables.

producto. En este caso, la supervisin ser fundamental para garantizar que se cumplan con las especificaciones del contrato. Se debe cuidar, especialmente, las condiciones higinicas en las que se desarrolla el proceso y los tiempos de cumplimiento. El desconocimiento de parte del consumidor sobre las caractersticas de aroma, sabor y color que un caf orgnico filtrante posee. Para evitar este riesgo, la campaa para dar a conocer las caractersticas del producto es muy importante. La entrega de muestras del producto sern relevantes.

m) Cules son los riesgos a tomar en cuenta?


Los principales riesgos del negocio son: Desabastecimiento de caf orgnico debido a un mejor precio en el mercado internacional o por problemas de cosecha. Los fenmenos climatolgicos tambin representan un riesgo para la empresa. La falta de cumplimiento de la empresa que se subcontrata para el envasado del

El ingreso de una empresa que tenga productos similares, una marca reconocida en el mercado y muy buenos contactos con el canal de distribucin.

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Crea tu empresa / Pg. 10 / Caf orgnico en saquitos filtrantes

n) Siga estas recomendaciones.


La empresa debe tener muy buenos contactos con los productores de caf orgnico. Sera ptimo que firmaran un contrato de exclusividad o asociacin entre ellos. La empresa debe contar con una marca que le permita posicionarse en la mente de los consumidores como el primer caf orgnico filtrante del pas. La empresa debe tener un contrato de largo plazo con la empresa que le brinda el servicio de maquila. Este proceso debe supervisarse, de manera permanente, por un representante de la empresa.

La empresa debe estar formalmente constituida como persona jurdica1 desde el inicio de las operaciones. Esto brinda mayor seguridad al proveedor de caf orgnico.
El local debe contar con la licencia de funcionamiento y con la licencia para colocar su aviso o cartel del negocio en la va pblica. Contar con los registros sanitarios correspondientes. Se recomienda registrar la marca en INDECOPI 2.

Visita www.crecemype.pe, portal de Internet del Ministerio de la Produccin (PRODUCE), donde encontrar la informacin para formalizar su negocio paso a paso y mucho ms. Visita www.indecopi.gob.pe, portal de INDECOPI, donde obtendr informacin sobre registros de marca.

Crea tu empresa Obra completa: 25 fascculos / Editor: Ministerio de la Produccin / Editor Principal: Julio Crdenas Snchez, Director General de MYPE y Cooperativas. / Coordinador General: Daniel Torres / Comit Editorial: Juan Carlos Cabrera, Jean-Edouard Tromme, Germn Tern. / Crditos: Desarrollo de contenidos: Universidad del Pacfico EMPRENDE UP / Direccin: Karen Weinberger / Elaboracin de contenidos: Rosa Mara Fuchs, Mariella Hernndez, Patricia Lay, Socorro Orellana, Mara Luisa Pea. / Correccin de estilo: Carmen Salas / Diseo y diagramacin: Jorge Rodrguez